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Anexo 1. rbol de problemas e hiptesis de trabajo.

RBOL DE PROBLEMAS
Tpico: Proceso de inocuidad y calidad de la carne del pollo de los
avicultores en el departamento de Zacapa.

Efecto o consecuencia general

Problema central o clave

Causa Principal

Incumplimiento
de
normas
de
inocuidad en el proceso de destace de
pollo en el destace de polo en el depto.
De Zacapa general a la fecha.

Exposicin
del
producto
contaminacin en el destace.

Falta de asesora tcnica, y de


inocuidad en el proceso de destace de
pollo.

Hiptesis del trabajo


Incumplimientos de normas de inocuidad en el proceso de destace de pollo
en el departamento de Zacapa.

Anexo 2. rbol de objetivos y medio de solucin de la problemtica.


Con la finalidad de dar una solucin a la problemtica planteada, se
formularon objetivos que se presentan de la siguiente manera:

Fin u objetivo general

Cumplimiento de norma de
inocuidad en el proceso de
destace
de
pollo
en
el
departamento de Zacapa.

Manipulacin segura del pollo


en el proceso de destace.

Objetivo especfico

Medios

Propuesta de asesora tcnica,


Inocuidad en el proceso de
destace de pollo en el
departamento de Zacapa.

Anexo 3. Medio para solucionar la problemtica


Purificacin microbiolgica de la
carne de pollo de los avicultores del
departamento de Zacapa

Diagnstico de
contaminacin de
carne de pollo en
Zacapa

Propuesta de un
manual de proceso
de inocuidad en la
carne de pollo.

Socializacin de
manual en
cumplimiento de
norma.

Unidad Ejecutora.

Asesora Terica.