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Master MBA en Gestin de Empresas

Mayoristas de Alimentacin

Titulacin certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL


Master MBA en Gestin de Empresas Mayoristas de Alimentacin

Master MBA en Gestin de Empresas


Mayoristas de Alimentacin
Duracin: 720 horas
Precio: 1.200 *
Modalidad:

Online

* Materiales didcticos, titulacin y gastos de envo incluidos.

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master MBA en Gestin de Empresas Mayoristas de Alimentacin

Descripcin
En el mbito del mundo de las empresas mayoristas de alimentacin es necesario conocer los
diferentes tipos de almacenamiento, manipulacin y conservacin de los productos, teniendo en cuenta
el control de calidad que stos deben pasar y el impacto ambiental que se puede causar con un uso
indebido de la maquinaria entre otros, adems es importante conocer la optimizacin tanto de la
cadena logstica como de la gestin de costes y calidad del servicio de transporte por carretera, y la
internacionalizacin de la empresas mayorista. Para ello este Master MBA pretende aportar los
conocimientos necesarios para una correcta gestin de empresas mayoristas de alimentacin.

Euroinnova Business School


Euroinnova Business School, es una escuela de negocios avalada por 5 universidades y mltiples
instituciones a nivel internacional. En el siguiente enlace puede ver los
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pasar a formar parte de una escuela de negocios con un porcentaje de satisfaccin de ms del 95%,
auditada por agencias externas, adems de contar con el apoyo de las principales entidades formativas

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Master MBA en Gestin de Empresas Mayoristas de Alimentacin

A quin va dirigido
El Master se dirige a aquellas personas que trabajen o deseen trabajar en la gestin de emrpesas
mayoristas de alimentacin o en aspectos relacionados en el mbito de almacenamiento, manipulacin
y conservacin de productos, que tengan expectativas para aprender cuestiones relacionadas con su
actuacin, funcionamiento, maquinaria, recursos materiales y humanos etc. Tambin va dirigido a
aquellas que quieran ampliar sus conocimientos profesionales y nociones en algn aspecto concreto del
mismo.

Objetivos
- Saber gestionar las empresas mayoristas de alimentacin.
- Aprender a recepcionar, almacenar y conservar productos perecederos.
- Optimizar la cadena logstica y la gestin de costes y calidad del servicio de transporte en carretera.
- Aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general, adaptndolas a los sistemas de
trabajo, para minimizar los riesgos de alteracin o deterioro de los productos evaluando las
consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores.
- Clasificar las mercancas, aplicando criterios adecuados a las caractersticas de los productos
alimentarios y a su almacenaje.
- Controlar las cmaras de fro para el tratamiento y almacenaje de productos de cara a su utilizacin
posterior o venta.
- Adoptar las medidas adecuadas para el cumplimiento, en el tiempo y forma establecida, de las
rdenes de movimiento y reparto de proximidad.
- Profundizar sobre la internacionalizacin de la empresa mayorista de alimentacin.

Para que te prepara


El siguiente Master le prepara para conocer en profundidad la gestin de empresas mayoristas de
alimentacin, profundizando en aspectos como la recepticn, almacenaje y conservacin de productos
perecederos, la optimizacin de la cadena logstica, la optimizacin de la gestin de costes y calidad
del servicio de transporte por carretera, la especializacin en compras, distribucin logstica y
funcionamiento del almacn, la administracin y gestin de transportes y la internacionalizacin de la
empresa mayorista de alimentacin.

Salidas laborales
Desarrolla su actividad profesional en el rea de gestin de grandes, medianas y pequeas empresas
mayoristas de alimentacin pblicas o privadas, tanto por cuenta ajena como por cuenta propia.

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Titulacin
Doble Titulacin Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios
Acreditada para la Imparticin de Formacin Superior de Postgrado y Avalada por la Escuela Superior
de Cualificaciones Profesionales

Una vez finalizado el curso, el alumno recibir por parte de Euroinnova Formacin va correo postal, la titulacin
que acredita el haber superado con xito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo.
Esta titulacin incluir el nombre del curso/master, la duracin del mismo, el nombre y DNI del alumno, el
nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno super las pruebas propuestas, las firmas del
profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formacin recibida (Euroinnova
Formacin, Instituto Europeo de Estudios Empresariales y Comisin Internacional para la Formacin a
Distancia de la UNESCO).

Forma de financiacin
- Contrarrembolso.
- Transferencia.
- Tarjeta de crdito.

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Metodologa
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Gua del Alumno dnde
aparece un horario de tutoras telefnicas y una direccin de e-mail dnde podr enviar sus consultas,
dudas y ejercicios. La metodologa a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje
online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluacin, el alumno/a deber
completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulacin ser remitida al alumno/a por correo
una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Materiales didcticos

- Maletn porta documentos


- Subcarpeta portafolios
- Dossier completo Oferta Formativa
- Carta de presentacin
- Gua del alumno
- Sobre a franquear en destino
- Bolgrafos

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Profesorado y servicio de tutoras


Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo
empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyeccin de Andaluca Oriental . Contamos
con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas reas formativas,
con una amplia experiencia en el mbito docente.
El alumno podr contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, as como
solicitar informacin complementaria, fuentes bibliogrficas y asesoramiento profesional.
Podr hacerlo de las siguientes formas:
- Por e-mail: El alumno podr enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendr respuesta
en un plazo mximo de 48 horas.
- Por telfono: Existe un horario para las tutoras telefnicas, dentro del cual el alumno podr hablar
directamente con su tutor.

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Plazo de finalizacin
El alumno cuenta con un perodo mximo de 12 meses para la finalizacin del mster, a contar desde la fecha de
recepcin de las materiales del mismo.
Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mnimos exigidos (entrega de ejercicios y
evaluaciones correspondientes), el alumno podr solicitar una prrroga con causa justificada de 3
meses.

Bolsa de empleo
El alumno tendr la posibilidad de incluir su currculum en nuestra bolsa de empleo y prcticas,
participando as en los distintos procesos de seleccin y empleo gestionados por ms de 2000
empresas y organismos pblicos colaboradores, en todo el territorio nacional.

Club de alumnos
Servicio gratuito que permitir al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta
de mltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formacin, viajes al extranjero para
aprender idiomas...

Revista digital
El alumno podr descargar artculos sobre e-learning, publicaciones sobre formacin a distancia,
artculos de opinin, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos pblicos de la
administracin, ferias sobre formacin, etc.

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Programa formativo
PARTE 1. EXPERTO EN RECEPCIN, ALMACENAJE Y CONSERVACIN DE PRODUCTOS
PERECEDEROS

MDULO 1. ALMACENAMIENTO, MANIPULACIN Y CONSERVACIN DE


LOS PRODUCTOS AGRCOLAS

UNIDAD DIDCTICA 1. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGRCOLAS


Tipos de almacenes
Silos
Secaderos
Caractersticas constructivas: dimensiones, materiales y acabados
Suministro de agua
Instalacin elctrica
Sistemas de ventilacin
Cmaras de atmsfera controlada
Almacenamiento de los productos hasta su comercializacin
Maquinaria, equipos, herramientas y tiles para el acondicionamiento, seleccin y almacenamiento de productos agrcolas
Anlisis de peligros y de puntos de control crticos (APPCC)
Gestin informtica de los procesos de almacenaje
Valoracin econmica del almacenamiento
UNIDAD DIDCTICA 2. COORDINACIN Y SUPERVISIN DE RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES
Necesidades de personal
Asignacin de trabajos
Organizacin y programacin del trabajo
Asesoramiento y supervisin del personal
Relaciones laborales
Seguridad social agraria y otras prestaciones
rganos de representacin
Convenios colectivos del sector
El derecho y las obligaciones laborales
Rendimiento y coste de la mano de obra
Rendimiento y coste de utilizacin de la maquinaria y equipos
UNIDAD DIDCTICA 3. MANIPULACIN DE ALIMENTOS
Requisitos de los manipuladores de alimentos
Prcticas correctas de higiene durante la recepcin, almacenaje, transformacin, transporte, distribucin y servicio de
alimentos
Limpieza, desinfeccin, desinsectacin y desratizacin
Manejo de residuos
Autocontrol en los establecimientos alimentarios

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UNIDAD DIDCTICA 4. NORMATIVA BSICA RELACIONADA CON LA PROGRAMACIN Y CONTROL DE LA
MANIPULACIN Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGRCOLAS
Marco normativo de prevencin de riesgos laborales
Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector
Medidas de higiene personal
Marco normativo sobre medidas de proteccin ambiental
Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables

MDULO 2. ALMACENAJE Y EXPEDICIN DE CARNE Y PRODUCTOS


CRNICOS
UNIDAD DIDCTICA 1. RECEPCIN Y EXPEDICIN DE MERCANCAS
Operaciones y comprobaciones generales en recepcin y en expedicin.
Tipos y condiciones de contrato:
Proteccin de las mercancas crnicas
Transporte externo
Condiciones y medios de transporte
Graneles y envasados
Colocacin de las mercancas crnicas en el medio de transporte
UNIDAD DIDCTICA 2. CONTROL Y MANEJO DE TNELES Y CMARAS DE FRO.
Sistemas de produccin de fro. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas:
Colocacin de mercancas crnicas. Sistemas de cierre y de seguridad
Tneles de congelacin. Ajuste de temperaturas
Cmaras de maduracin. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad
Cmaras de conservacin. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad y tiempos
Control instrumental de tneles y cmaras
Anomalas y defectos que puedan detectarse.
Registros y anotaciones. Partes de incidencia
UNIDAD DIDCTICA 3. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CRNICOS
Sistemas de almacenaje, tipos de almacn para derivados crnicos
Clasificacin y codificacin de mercancas con destino a la produccin crnica:
Procedimientos y equipos de traslado y manipulacin internos:
Ubicacin de mercancas:
Condiciones generales de conservacin de los productos:
Documentacin interna
Registros de entrada y salidas. Fichas de recepcin
Documentacin de reclamacin y devolucin
rdenes de salida y expedicin. Albaranes
Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mnimo, rotaciones
Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.
UNIDAD DIDCTICA 4. MEDIDAS DE HIGIENE EN CARNICERA-CHARCUTERA Y EN LA INDUSTRIA CRNICA
Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados crnicos
Alteraciones de los alimentos
Principales intoxicaciones y toxiinfecciones en la carne
Normativa:

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Medidas de higiene personal:


Requisitos higinicos generales de instalaciones y equipos:
Niveles de limpieza:
Procesos y productos de limpieza, desinfeccin, esterilizacin, desinsectacin, desratizacin:
Sistemas y equipos de limpieza:
Tcnicas de sealizacin y aislamiento de reas o equipos
UNIDAD DIDCTICA 5. APLICACIONES INFORMTICAS AL CONTROL DEL ALMACN
Manejo de base de datos
Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes
Manejo de hoja de clculo
Archivar e imprimir los documentos de control de almacn. Control de tneles y cmaras

MDULO 3. RECEPCIN, ALMACENAJE Y EXPEDICIN DE PRODUCTOS


DE LA PESCA

UNIDAD DIDCTICA 1. RECEPCIN DE PESCADOS Y MARISCOS.


Operaciones y comprobaciones generales en recepcin y en expedicin.
Transporte externo. Seguridad en su utilizacin.
Identificar pescados frescos de agua dulce y salada.
Identificar especies de moluscos y crustceos.
Identificacin de los grado de frescura de la pesca.
Recepcionar materias auxiliares e ingredientes: Envases, embalajes, sal, vinagre, azcar, aceite, otros productos
semielaborados, aditivos etc. Documentacin.
Efectuar el suministro de productos a las lneas de produccin, de acuerdo con las notas de pedido.
Realizar un registro de recepcin, almacenamiento, distribucin interna de productos.
Controles sanitarios de pescado y mariscos.
UNIDAD DIDCTICA 2. ALMACENAMIENTO DE PESCADOS Y MARISCOS.
Almacenar pescados y mariscos, clasificados y dispuestos, para su posterior tratamiento. Cetreas para animales vivos
Tipos de almacenes de pescado, marisco y productos elaborados a partir de ambos.
Instalaciones industriales de refrigeracin y de congelacin para el almacenamiento de pescados y mariscos. Registros,
anotaciones. Partes de incidencia.
Efectuar la distribucin de los productos en salas cmaras de refrigeracin o congelacin (temperatura, humedad).
Sistemas de ordenacin, clasificacin, manipulacin y almacenamiento de productos de la pesca: Tcnica, equipo y
documentacin.
Sistemas de almacenaje, tipos de almacn.
Clasificacin y codificacin.
Procedimientos y equipos de traslado y manipulacin internos.
Ubicacin de mercancas: mtodos de colocacin.
Condiciones generales de conservacin
Legislacin y normativa de almacenamiento.
Sistemas y tipos de transporte interno. Puesta en marcha y funcionamiento de automatismos, sinfn, elevadores, carretillas
Seguridad en su utilizacin.
Distribucin de productos.
UNIDAD DIDCTICA 3. CONTROL DE ALMACN DE PESCADOS Y MARISCOS.
Documentacin interna.

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Registros de entradas y salidas.


Control de existencias.
Inventarios.
Trazabilidad
Aplicaciones informticas al control de almacn. ERP
UNIDAD DIDCTICA 4. EXPEDICIN DE ELABORADOS DE PESCADO.
Operaciones y comprobaciones generales en expedicin.
Establecer las rdenes de picking para la realizacin del pedido.
Consolidad el pedido y realizar su identificacin y packing.
Realizar un registro de expedicin, orden de portes y albaran.
Rutas de transporte. Mantenimiento de la cadena de fro. Distribucin del producto en el medio de transporte.
Medidas higinico sanitarias en el transporte de los productos.

PARTE 2. OPTIMIZACIN DE LA CADENA LOGSTICA

UNIDAD DIDCTICA 1. FASES Y OPERACIONES EN LA CADENA LOGSTICA


La cadena de suministro: fases y actividades asociadas.
Flujos en la cadena de suministro: flujo fsico de materiales y flujo de informacin. Caractersticas de los mismos. Cmo se
articulan. Ejemplo concreto de un proceso de aprovisionamiento desde que se lanza la orden de pedido hasta su recepcin
en almacn.
El flujo de informacin: en tiempo real, fiable, seguro, fcil de interpretar y manejar.
Flujo de materiales: seguro, eficaz y con calidad. Diagrama de flujos interconexionados.
Cadena logstica: objetivos. Cmo lograrlos. Integracin de actores y sinergias a conseguir.
Logstica y calidad.
Gestin de la cadena logstica:
El flujo de informacin.
UNIDAD DIDCTICA 2. LOGSTICA INVERSA
Devoluciones y logstica inversa.
Posibles lmites a la logstica inversa.
Causas de la aparicin de la logstica inversa.
Poltica de devolucin de productos.
Logstica inversa y legislacin:
UNIDAD DIDCTICA 3. OPTIMIZACIN Y COSTOS LOGSTICOS
Caractersticas del costo logstico: variabilidad.
Sistema tradicional y sistema ABC de costos.
Medicin del costo logstico y su impacto en la cuenta de resultados. Costos totales, costos unitarios y costos porcentuales
Estrategia y costos logsticos.
Medidas para optimizar el costo logstico en las diversas reas: stock, almacenaje, picking, transporte.
Cuadro de control de costos. Pirmide de informacin del costo logstico.
Ejemplo prctico de clculo del costo logstico en una operacin de comercializacin, teniendo en cuenta el costo de
compra, los costos de stock, almacenaje y manipulacin, el costo de transporte de distribucin y los costos administrativos
e indirectos.
UNIDAD DIDCTICA 4. REDES DE DISTRIBUCIN
Diferentes modelos de redes de distribucin:
Clculo del costo logstico de distribucin en los diferentes modelos:
UNIDAD DIDCTICA 5. GESTIN DE IMPREVISTOS E INCIDENCIAS EN LA CADENA LOGSTICA

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Incidencias, imprevistos y errores humanos en el proceso de distribucin.


Puntos crticos del proceso. Importancia cualitativa y monetaria de las mismas.
Anlisis de determinados procesos crticos:
Seguimiento y localizacin fsica de la mercanca en el proceso de distribucin.
Sistemas informticos y tecnologa aplicada: GPS, satlite, radiofrecuencia.
Acceso del cliente a la informacin.
Determinacin de responsabilidades en una incidencia.
En diversos supuestos prcticos, cmo actuar en una incidencia.
Incidencias y su tratamiento informtico. Sistema de documentacin: grabacin de datos, informacin mnima, clasificacin
segn tipos, seguimiento y solucin dada a la misma, costo real o estimado, cliente afectado o proveedor involucrado,
punto de la cadena en que se produjo.
UNIDAD DIDCTICA 6. APLICACIONES INFORMTICAS DE INFORMACIN, COMUNICACIN Y CADENA DE
SUMINISTRO
Tecnologa y sistemas de informacin en logstica.
La pirmide de informacin.
Ventajas y posibles inconvenientes: costo y complejidad del sistema.
La comunicacin formal e informal.
Sistemas de utilizacin tradicional y de vanguardia: la informtica, satlites, GPS, EDI, transmisin de ficheros, e-mail,
telfono, fax. Caractersticas. Pros y contras de los diferentes sistemas.
Informacin habitual en el almacn:
Terminologa y simbologa utilizadas en la gestin del almacn.

PARTE 3. OPTIMIZACIN DE LA GESTIN DE COSTES Y CALIDAD DEL SERVICIO DE


TRANSPORTE POR CARRETERA
UNIDAD DIDCTICA 1. GESTIN DE COSTES EN LA ACTIVIDAD DEL TRANSPORTE DE MERCANCAS POR
CARRETERA Y LOGSTICA
Introduccin al control analtico de costes
Costes fijos de explotacin de vehculos
Costes variables de explotacin de vehculos
Otros costes asociados a las actividades auxiliares y operaciones logsticas
Observatorio de costes del transporte de mercancas por carretera
UNIDAD DIDCTICA 2. LA PREVISIN Y EL CONTROL PRESUPUESTARIO EN SERVICIOS DE TRANSPORTE
El presupuesto y anlisis provisional
El presupuesto como herramienta de control de gestin
Formacin de precios del servicio de transporte
Aplicacin informtica de gestin de costes de ACOTRAM
UNIDAD DIDCTICA 3. CALIDAD DEL SERVICIO DE TRANSPORTE POR CARRETERA
Concepto y caractersticas de la calidad aplicada al servicio de transporte por carretera
Implantacin del sistema de calidad en empresas de transporte por carretera
Calidad en los procesos internos
Calidad y proveedores
Calidad y clientes
UNIDAD DIDCTICA 4. CONTROL DEL SERVICIO DE TRANSPORTES POR CARRETERA
Aspectos relativos a la gestin y control de los trficos
Aspectos relativos a la ejecucin del transporte

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Trazabilidad de la informacin
Gestin de imprevistos e incidencias
UNIDAD DIDCTICA 5. EVALUACIN DE LA CALIDAD DEL SERVICIO DE TRANSPORTE
Sistemas de localizacin y telecomunicacin en flotas de transporte
Utilidad de aplicaciones informticas de gestin y control de flotas de transporte
Consulta, descarga y capacidad operativa de procedimiento de informacin y archivos, utilizando exploradores de Internet
herramienta de correo electrnico
Otras aplicaciones de Internet: servicios de las bolsas de carga en Internet
Control estadstico de servicios
Clculo de indicadores de gestin y cuadro de control de calidad
UNIDAD DIDCTICA 6. GESTIN DE RESIDUOS Y NORMATIVA MEDIOAMBIENTAL APLICABLE A LA ACTIVIDAD
DEL TRANSPORTE POR CARRETERA
Aspectos e impactos ambientales del transporte por carretera
Medidas de precisin y gestin ambiental en el sector
Sistemas de gestin ambiental ISO 14000

PARTE 4. EXPERTO EN COMPRAS, DISTRIBUCIN LOGSTICA Y FUNCIONAMIENTO DEL


ALMACN

MDULO 1. TRANSPORTES, TRATAMIENTO DE MERCANCAS Y


FUNCIONAMIENTO DEL ALMACN
UNIDAD DIDCTICA 1. ADMINISTRACIN DE CARGADORES Y TRABAJADORES ASIMILADOS
Funciones
Relaciones humanas
Direccin de personal
UNIDAD DIDCTICA 2. CONOCIMIENTO GENERAL DE LA MERCANCA
Caractersticas
Envasados usuales
Seleccin, clasificacin y manipulacin para no deterioro de las mercancas
Anexo I. El proveedor
UNIDAD DIDCTICA 3. RECEPCIN DE LA MERCANCA
Recepcin de la mercanca
Etiquetado e identificacin propias del almacenamiento
Tratamiento por rotura o deficiencias de las mercancas
Anexo II. La Gestin de Compras
Anexo III. Gestin del Stock
UNIDAD DIDCTICA 4. LIBROS Y FICHAS DE ALMACN
Descripcin
Registros de entradas y salidas
Ejemplos aplicados
UNIDAD DIDCTICA 5. MAQUINARIA, EQUIPOS Y MEDIOS AUXILIARES PARA EL ALMACENAMIENTO DE
MERCANCAS
Maquinaria
Equipos

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Medios auxiliares
UNIDAD DIDCTICA 6. ORGANIZACIN DEL ALMACN
Funcin del almacenaje
Mtodos de asignacin de zonas de almacenaje
Separacin o clasificacin de los paquetes
Almacenamiento de productos
Anexo IV. Operaciones de Almacenaje
Anexo V. Gestin de Almacn
Anexo VI. El Mtodo ABC
Anexo VII. Los Medios de Pago
UNIDAD DIDCTICA 7. PREPARACIN DE LAS MERCANCAS PARA SU SALIDA
Introduccin
Salida de las mercancas
El muelle de carga
UNIDAD DIDCTICA 8. LA CARGA DEL VEHCULO
Introduccin
Mtodos de carga en los muelles
La carga del vehculo
Precintado del vehculo
UNIDAD DIDCTICA 9. MANTENIMIENTO BSICO DEL ALMACN
Introduccin
Productos utilizados para la limpieza y desinfeccin del almacn
Limpieza y desinfeccin del almacn
Limpieza y desinfeccin de equipos y maquinaria utilizados
UNIDAD DIDCTICA 10. PREVENCIN DE ACCIDENTES EN TRABAJOS DE RECEPCIN, ALMACENAMIENTO Y
EXPEDICIN
Prevencin de accidentes en trabajos de recepcin, almacenamiento y expedicin

MDULO 2. ADMINISTRACIN Y GESTIN DE TRANSPORTES,


TRATAMIENTO DE MERCANCAS Y FUNCIONAMIENTO DEL ALMACN
UNIDAD DIDCTICA 1. LA EMPRESA Y EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS O APROVISIONAMIENTO
Concepto y objetivos de la empresa
Elementos de la empresa
Funciones de la empresa
Clasificacin de la empresa
Principios de organizacin empresarial
Organizacin interna de las empresas. Departamentos
Departamento comercial
UNIDAD DIDCTICA 2. EL APROVISIONAMIENTO. CONCEPTO Y ESTRATEGIAS
Logstica de aprovisionamiento
El proceso de aprovisionamiento
Mtodos de aprovisionamiento
UNIDAD DIDCTICA 3. EL PROCESO DE LAS COMPRAS EN RELACIN A LOS PROVEEDORES
Tipos de compras

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Solicitud de informacin de los proveedores


Condiciones a negociar
Clusulas. INCOTERMS
El envase y el embalaje
Anexo I. Gestin del Almacn
UNIDAD DIDCTICA 4. DOCUMENTOS EN EL PROCESO DE COMPRAS
La carta comercial
El pedido
La recepcin de mercancas y el albarn
Facturas
Libros de registro de facturas
Anexo II. La Gestin de Compras
UNIDAD DIDCTICA 5. PRESUPUESTOS DE COMPRAS
Valoracin del presupuesto de compras
Constante de proporcionalidad K
UNIDAD DIDCTICA 6. COSTE DEL PROCESO DE COMPRA
Tipos de costes
Criterios de distribucin de costes
Cuenta de resultados de la empresa
UNIDAD DIDCTICA 7. CONTRATACIN MERCANTIL
El contrato mercantil
El contrato de compraventa mercantil
Compraventas mercantiles especiales
UNIDAD DIDCTICA 8. EL IMPUESTO SOBRE EL VALOR AADIDO
Naturaleza del impuesto y mbito de aplicacin
Delimitacin del hecho imponible
Operaciones exentas y operaciones no sujetas
Devengo del impuesto
Sujeto pasivo y repercusin del impuesto
Base imponible y tipo impositivo
Deducciones y devoluciones
Gestin del impuesto
Regmenes especiales
UNIDAD DIDCTICA 9. MEDIOS DE PAGO
Cuestiones previas relativas a los medios de pago
Letra de cambio
Cheque
Pagar
Transferencia bancaria
Tarjetas bancarias
Crdito documentario
Descuento de efectos comerciales
Anexo III. Los Medios de Pago
UNIDAD DIDCTICA 10. CONTROL DE EXISTENCIAS

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Las existencias
La ficha de almacn
Mtodos de valoracin de existencias
El inventario
Indicadores de gestin
Sistemas de reposicin
Anexo IV. Gestin del Stock
Anexo V. El Mtodo ABC
UNIDAD DIDCTICA 11. LA CALIDAD EN EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO
Concepto de calidad
Importancia econmica de la calidad
Aspectos comerciales de la calidad
El control de calidad
Plan de accin del control de la calidad
UNIDAD DIDCTICA 12. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD. NORMA ISO 9001:2008
Aspectos introductorios
Sistemas de gestin de la calidad
Responsabilidad de la direccin
Gestin de los recursos
Realizacin del producto
Medicin, anlisis y mejora

PARTE 6. OPTIMIZACIN DE LAS ACTIVIDADES DE VENTA EN EMPRESAS MAYORISTAS DE


ALIMENTACIN

MDULO 1. ORGANIZACIN DE PROCESOS DE VENTA


UNIDAD DIDCTICA 1. ORGANIZACIN DEL ENTORNO COMERCIAL
Frmulas y formatos comerciales.
Evolucin y tendencias de la comercializacin y distribucin comercial. Fuentes de informacin y actualizacin comercial.
Estructura y proceso comercial en la empresa.
Posicionamiento e imagen de marca del producto, servicio y los establecimientos comerciales.
Derechos del consumidor
UNIDAD DIDCTICA 2. GESTIN DE LA VENTA PROFESIONAL
El vendedor profesional.
Organizacin del trabajo del vendedor profesional.
Manejo de las herramientas de gestin de tareas y planificacin de visitas.
UNIDAD DIDCTICA 3. DOCUMENTACIN PROPIA DE LA VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
Documentos comerciales
Documentos propios de la compraventa
Normativa y usos habituales en la elaboracin de la documentacin comercial.
Elaboracin de la documentacin
Aplicaciones informticas para la elaboracin y organizacin de la documentacin comercial.
UNIDAD DIDCTICA 4. CLCULO Y APLICACIONES PROPIAS DE LA VENTA
Operativa bsica de clculo aplicado a la venta
Clculo de PVP (Precio de venta al pblico)

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Estimacin de costes de la actividad comercial


Fiscalidad
Clculo de descuentos y recargos comerciales
Clculo de rentabilidad y margen comercial
Clculo de comisiones comerciales
Clculo de cuotas y pagos aplazados: intereses
Aplicaciones de control y seguimiento de pedidos, facturacin y cuentas de clientes
Herramientas e instrumentos para el clculo aplicados a la venta

MDULO 2. TCNICAS DE VENTA


UNIDAD DIDCTICA 1. PROCESOS DE VENTA
Tipos de venta
Fases del proceso de venta
Preparacin de la venta
Aproximacin al cliente
Anlisis del producto/servicio
Caractersticas del producto segn el CVP (Ciclo del vida de producto)
El argumentario de ventas
UNIDAD DIDCTICA 2. APLICACIN DE TCNICAS DE VENTA
Presentacin y demostracin del producto/servicio
Demostraciones ante un gran nmero de clientes
Argumentacin comercial
Tcnicas para la refutacin de objeciones
Tcnicas de persuasin a la compra
Ventas cruzadas
Tcnicas de comunicacin aplicadas a la venta
Tcnicas de comunicacin no presenciales
UNIDAD DIDCTICA 3. SEGUIMIENTO Y FIDELIZACIN DE CLIENTES
La confianza y las relaciones comerciales
Estrategias de fidelizacin
Externalizacin de las relaciones con clientes: telemarketing
Aplicaciones de gestin de relaciones con el cliente (CRM)
UNIDAD DIDCTICA 4. RESOLUCIN DE CONFLICTOS Y RECLAMACIONES PROPIOS DE LA VENTA
Conflictos y reclamaciones en la venta
Gestin de quejas y reclamaciones
Resolucin de reclamaciones

MDULO 3. VENTA ONLINE


UNIDAD DIDCTICA 1. INTERNET COMO CANAL DE VENTA
Las relaciones comerciales a travs de Internet
Utilidades de los sistemas online
Modelos de comercio a travs de Internet
Servidores online
UNIDAD DIDCTICA 2. DISEO COMERCIAL DE PGINAS WEB
El internauta como cliente potencial y real

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Criterios comerciales en el diseo comercial de pginas web


Tiendas virtuales
Medios de pago en Internet
Conflictos y reclamaciones de clientes
Aplicaciones a nivel usuario para el diseo de pginas web comerciales: gestin de contenidos

MDULO 4. GESTIN DE LA FUERZA DE VENTAS Y EQUIPOS


COMERCIALES
UNIDAD DIDCTICA 1. DETERMINACIN DE LA FUERZA DE VENTAS.
Definicin y conceptos clave.
Establecimiento de los objetivos de venta
Prediccin de los objetivos ventas.
El sistema de direccin por objetivos
UNIDAD DIDCTICA 2. RECLUTAMIENTO Y RETRIBUCIN DE VENDEDORES
El reclutamiento del vendedor
El proceso de seleccin de vendedores.
Sistemas de retribucin de vendedores.
La acogida del vendedor en la empresa.
UNIDAD DIDCTICA 3. LIDERAZGO DEL EQUIPO DE VENTAS
Dinamizacin y direccin de equipos comerciales.
Estilos de mando y liderazgo.
Las funciones de un lder.
La Motivacin y reanimacin del equipo comercial.
El lder como mentor.
UNIDAD DIDCTICA 4. ORGANIZACIN Y CONTROL DEL EQUIPO COMERCIAL
Evaluacin del desempeo comercial
Las variables de control.
Los parmetros de control.
Los instrumentos de control
Anlisis y evaluacin del desempeo de los miembros del equipo comercial
Evaluacin general del plan de ventas llevado a cabo y de la satisfaccin del cliente.
UNIDAD DIDCTICA 5. FORMACIN Y HABILIDADES DEL EQUIPO DE VENTAS
Necesidad de la formacin del equipo.
Modalidades de la formacin,
La formacin inicial del vendedor.
La formacin permanente del equipo de ventas.
UNIDAD DIDCTICA 6. LA RESOLUCIN DE CONFLICTOS EN EL EQUIPO COMERCIAL.
Teora del conflicto en entornos de trabajo.
Identificacin del conflicto.
La resolucin del conflicto.

PARTE 6. EXPERTO EN INTERNACIONALIZACIN DE LA EMPRESA MAYORISTA DE


ALIMENTACIN

MDULO 1. PLAN E INFORMES DE MARKETING INTERNACIONAL

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UNIDAD DIDCTICA 1. PLANIFICACIN DEL MARKETING INTERNACIONAL
El plan de marketing como instrumento de planificacin y control de la actividad comercial internacional
Anlisis de la situacin
Diagnstico: anlisis DAFO
Establecimiento de los objetivos de marketing
Principales decisiones sobre el establecimiento de estrategias internacionales
UNIDAD DIDCTICA 2. PLAN OPERATIVO Y ACCIONES DE MARKETING INTERNACIONAL
El plan de accin de marketing
Asignacin presupuestaria de las acciones de marketing
El control del plan de marketing
Herramientas informticas para la organizacin y planificacin de marketing internacional
UNIDAD DIDCTICA 3. BRIEFING DE PRODUCTOS Y/O MARCAS EN LA INTERNACIONALIZACIN DE LA
EMPRESA
Concepto y funciones del briefing en el marketing
Determinacin de los objetivos de briefing
La eleccin de la estructura del briefing
Como realizar un briefing
La presentacin del briefing

MDULO 2. NEGOCIACIN Y COMPRAVENTA INTERNACIONAL


UNIDAD FORMATIVA 1. INFORMACIN Y GESTIN OPERATIVA DE LA COMPRAVENTA INTERNACIONAL
UNIDAD DIDCTICA 1. MARCO ECONMICO, POLTICO Y JURDICO DEL COMERCIO INTERNACIONAL.
Comercio interior, exterior e internacional.
El sector exterior espaol
Balanza de Pagos y otras magnitudes macroeconmicas.
Organismos Internacionales
La integracin econmica regional. Principales bloques econmicos.
La Union Europea
UNIDAD DIDCTICA 2. BARRERAS Y OBSTCULOS A LOS INTERCAMBIOS COMERCIALES
INTERNACIONALES.
Barreras arancelarias
Barreras no arancelarias
Medidas de defensa comercial
UNIDAD DIDCTICA 3. FUENTES DE INFORMACIN EN EL COMERCIO INTERNACIONAL.
Informacion de comercio internacional
Canales y fuentes de informacion en el comercio internacional
Buscadores y bases de datos online en el comercio internacional.
Gestion de la informacion de comercio internacional
UNIDAD DIDCTICA 4. BSQUEDA Y GESTIN DE CLIENTES Y PROVEEDORES EN COMERCIO
INTERNACIONAL.
Localizacion y busqueda de clientes/proveedores internacionales
Clasificacion de los clientes/proveedores y criterios de organizacion
Tipos de archivos de los clientes/proveedores
Confeccion de fichas y bases de datos de clientes y proveedores

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Control de clientes/proveedores internacionales


Creacin de sistema de alertas de nuevos clientes/proveedores
Reclamaciones en las operaciones de compraventa internacional
UNIDAD DIDCTICA 5. CONDICIONES DE LA COMPRAVENTA INTERNACIONAL
Operaciones de compraventa internacional
Clusulas generales del contrato de compraventa internacional
Condiciones de entrega en el comercio internacional, INCOTERMS
Interpretacin prctica de cada INCOTERM
UNIDAD DIDCTICA 6. ELABORACIN DE OFERTAS EN COMERCIO INTERNACIONAL
Proceso comercial en las operaciones de compraventa internacional
Oferta internacional
Elementos de la tarifa de precios
Presentacion de la tarifa
UNIDAD DIDCTICA 7. GESTIN DE PEDIDOS Y FACTURACIN EN EL COMERCIO INTERNACIONAL
Proceso documental de la operacion comercial
Orden de pedido
Preparacin del pedido. Lista de contenido
Factura proforma
Factura comercial
UNIDAD DIDCTICA 8. APLICACIONES INFORMTICAS EN LA GESTIN ADMINISTRATIVA DEL COMERCIO
INTERNACIONAL
Aplicaciones generales, funcin y utilidades
Aplicaciones especficas: descripcin, funciones y utilizacin
UNIDAD FORMATIVA 2. NEGOCIACIN Y CONTRATACIN INTERNACIONAL
UNIDAD DIDCTICA 1. NEGOCIACIN DE OPERACIONES DE COMERCIO INTERNACIONAL.
Preparacin de la negociacin internacional
Desarrollo de la negociacin internacional
Tcnicas de la negociacin internacional
Consolidacin de la negociacin internacional
Estilos de negociacin comercial
UNIDAD DIDCTICA 2. TCNICAS DE COMUNICACIN Y RELACIONES COMERCIALES INTERNACIONALES.
Los procesos de comunicacion y las relaciones comerciales
Tipos de comunicacion
Actitudes y tcnicas en la comunicacin
La informacin telefnica y presencial. Transmisin y recepcin de mensajes
La comunicacin oral en las relaciones comerciales internacionales
La comunicacin escrita en el comercio internacional
Relaciones pblicas en el comercio internacional
Internet como instrumento de comunicacin
UNIDAD DIDCTICA 3. EL CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL.
Regulacin de la compraventa internacional
Reglas de la Cmara de Comercio Internacional de Pars
El contrato de compraventa internacional
UNIDAD DIDCTICA 4. LOS CONTRATOS DE INTERMEDIACIN COMERCIAL.

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Intermediacin comercial internacional


Contrato de agencia
Contrato de distribucin
Seleccin de agentes y/o distribuidores en el exterior
Mtodos de motivacin, perfeccionamiento y temporalizacin de la red de ventas internacional: agentes comerciales,
distribuidores y proveedores
UNIDAD DIDCTICA 5. OTRAS MODALIDADES CONTRACTUALES EN EL COMERCIO INTERNACIONAL.
Contrato de transferencia tecnolgica
Contrato de Joint venture
Contrato de franquicia
UNIDAD DIDCTICA 6. EL ARBITRAJE COMERCIAL INTERNACIONAL
Vas de prevencin y resolucin conflictos derivados del contrato
Principales organismos arbitrales
El procedimiento arbitral internacional

MDULO 3. INGLS PROFESIONAL PARA COMERCIO INTERNACIONAL


UNIDAD FORMATIVA 1. INGLS ORAL Y ESCRITO EN EL COMERCIO INTERNACIONAL
UNIDAD DIDCTICA 1. GESTIN DE OPERACIONES DE COMERCIO INTERNACIONAL EN INGLS
Estructuras lingsticas y lxico relacionado con las operaciones de comercio internacional
Estructuras lingsticas y lxico relacionado con la contratacin y condiciones de la compraventa internacional
Lxico y fontica de las condiciones de entrega
UNIDAD DIDCTICA 2. PRESENTACIONES COMERCIALES EN INGLS
Estructuras liguisticas y lexico habitual en las presentaciones comerciales en ingles
Redaccion y documentacion complementaria para reforzar los argumentos de la presentacion
Simulacin de presentaciones comerciales orales en ingls
UNIDAD DIDCTICA 3. NEGOCIACIN DE OPERACIONES DE COMERCIO INTERNACIONAL EN INGLS
Estructuras lingsticas y lxico habitual en procesos de negociacin del comercio internacional
Interaccin entre las partes de una negociacin comercial
Solicitud de concesiones, reclamaciones y formulacin de expresiones en situaciones de negociacin
Frmulas de persuasin en una negociacin internacional
Simulacin de procesos de negociacin de exportaciones e importaciones de productos
UNIDAD DIDCTICA 4. CONTEXTO SOCIOPROFESIONAL DE LAS OPERACIONES COMERCIO INTERNACIONAL
Contenidos socioculturales y sociolingsticos en entornos profesionales internacionales
Elementos significativos en las relaciones comerciales y profesionales
Diferenciacin de usos, convenciones y pautas de comportamiento segn aspectos culturales de los interlocutores
UNIDAD DIDCTICA 5. GIROS Y MODISMOS ADECUADOS AL CONTEXTO DEL COMERCIO INTERNACIONAL
Aspectos de comunicacin no verbal segn el contexto cultural del interlocutor
UNIDAD FORMATIVA 2. DOCUMENTACIN EN INGLS PARA EL COMERCIO
UNIDAD DIDCTICA 1. DOCUMENTACIN DE GESTIN COMERCIAL EN INGLS
Estructura lingstica y lxico de las ofertas y documentacin comercial internacional
Redaccion de acuerdos de operaciones de comercio internacional
Estructura linguistica y lexico de la facturacion de operaciones comerciales
Documentacion financiera y de medios de pago habituales
Plizas de seguros de exportacin/importacin

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Informes comerciales
Otros documentos comerciales en ingls
UNIDAD DIDCTICA 2. REDACCIN EN INGLS DE INFORMES Y CORRESPONDENCIA COMERCIAL
Usos habituales en la redaccin de textos en ingls comercial
Ofertas y presentacin de productos por correspondencia
Reclamaciones
Prorroga
Cartas relacionadas con los impagos en sus distintas fases
Faxes
Correos electrnicos
UNIDAD DIDCTICA 3. DOCUMENTACIN Y GESTIN ADUANERA EN CONTEXTOS INTERNACIONALES
Fuentes de informacin aduanera en ingls: la Organizacin Mundial de Aduanas e informacin institucional aduanera de
otros pases
Interpretacin de trminos y expresiones en documentos aduaneros
Liquidacin de impuestos
Certificaciones y homologaciones internacionales

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