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Aditivos Control Microbiano
Aditivos Control Microbiano
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FE
D
N
ADITIVOSENPIENSOPARACONTROL
ADITIVOS
EN PIENSO PARA CONTROL
BACTERIANOYFNGICO
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cidosorgnicos
Habilidadparareducirbacteriascoliformes:
Propinico<frmico<butrico<lctico<fumrico<benzoico
PotenciasobreS.typhimurium encontenidogstricoa
pH=4:
H 4
act
actico<frmico<propinico
co co p op co <lctico<srbico
ct co s b co <
benzoico
(Jensenetal.,2001)
1
Variacinenlarespuestaalasuplementacin
Variacin
en la respuesta a la suplementacin
concidosorgnicososussales
Diferenciasentipoydosisdeloscidosorgnicos
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usados
Diferenciaeneltipodedietaysucapacidadtampon
Diferenciasanivelintraluminalenlaproduccinde
SCFA
Diferenciasenlacantidaddecarbohidratos
fermentesciblesparaelcrecimientobacterianoy
colonizacin
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Productosutilizados
80%delosgruposdetratamientoconcidos
orgnicoseranmezclas.
44%deloscasoseranmezclasde2cidosorgnicos.
Elmsutilizadoeraelcidofrmicooalgunadesus
sales(diformiato potsico).
Un17,3%delosgruposdetratamientorecibieronel
aditivoenelaguadebebida.
g
AutorizadosEFSA
Bsicamentecidosorgnicosysussales
Formaldehidohastajuliode2015
Aceitesesenciales.Nodefinidoscomoconservantes.
Aceites esenciales No definidos como conservantes
Mltiplesestudiosenalimentosparahumanos.
SaraBurt,2004Essentialoils:theirantibacterialpropertiesandpotential
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pp
f
applicationsinfoodsareview
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Eficacia
Criteriosdevaloracinparalademostracindelaeficaciaen
Conservantes:
Inhibicindelcrecimientomicrobiano,enespecialdelos
I hibi i d l
i i t
i bi
i ld l
patgenosconocidosyorganismosdedescomposicin.
fumrico)ysus salestienenelpotencialdeactuarcomo
conservantesenlosalimentosparaanimales.
Estaconclusinsebasaprincipalmenteenelhechodequeel
cidopropinico
cido
propinico ysussalesdesodioydecalciosonlos
y sus sales de sodio y de calcio son los
conservantesautorizadosenlosalimentos(food)
FEEDAP(EFSA)yFEFANA
EnPanelFEEDAPtienereservas sobrelaeficaciade
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cualquierconservante,incluyendoelcidofumrico
[propinico,actico,.],enlasmateriasprimasy
piensoscompuestosconuncontenidodehumedad
tpicade12%.
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FEEDAP(EFSA)yFEFANA(TheEUAssociationof
FEEDAP
(EFSA) y FEFANA (The EU Association of
SpecialtyFeedIngredientsandtheirMixtures)
Encondicionesprcticasdealmacenamiento,el
contenidodehumedaddelatotalidadopartedela
contenido
de humedad de la totalidad o parte de la
alimentacinpuedeelevarseporencimadeestenivel
(12%) Bajo estas circunstancias el aditivo puede ser
(12%).Bajoestascircunstancias,eladitivopuedeser
eficazenlaprevencinolareduccindedeterioro.
Referenciaseficaciaenpiensosdelusocidos
Referencias
eficacia en piensos del uso cidos
orgnicos
En la industria de
alimentos de origen animal
se aadieron originalmente
para servir como
fungistticos
(Paster, 1979; Dixon y
Hamilton 1981)
Hamilton,
1981),
Parametros
controlados
Alimento
Resultados
Producto
Pienso
Crecimiento
fngico
Harina de maiz
UFC
No mejor consevacin
Vanselow et
(humedad<10%)
al.,, 1985
Diff
Differencias
i en inhibicin
i hibi i entre
t llotes
t no
relacionadas con la subsceptibilidad
Tabib et al.,
del hongo.
1983
Dixon and
Effecto antagonistico de algunos
por tamponamieto
p
cido
Hamilton,,
alimentos p
propinonico
1981
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Propionato clcico
cido propionico
Pienso
CO2
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Productosutilizados
cidos orgnicos
44,3%
13,5%
Oligosacridos
11,5%
cidos orgnicos
encapsulados
9,6%
Probiticos
7,7%
Compuestos inorgnicos
5 8%
5,8%
Bacterifagos
3,8%
Ingredientes fermentados
3 8%
3,8%
5
Resultados
VARIABLEDEESTUDIO:Bacteriasviablesenpienso
GRUPO
Compuesto
i
inorgnico
i
id
cidos
Efecto sobre
control
PRODUCTO
DOSIS negativo
FUENTE
CarriqueMas et al.
33% formaldehdo,
propinico
i i y tterpenos
1%
2007
CarriqueMezcla de frmico y
Mas et al.
propinico
i i
1 5%
1,5%
NO
2007
Mezcla (75%frmico,
Koyuncu et
25% propinico)
1,5%
NO
al. 2013
A (61%
frmico,20,5%
Koyuncu et
formato de sodio,
18 5% agua)
18,5%
0 9%
0,9%
al 2013
al.
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cidos
Sal de cidos
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Resultados
VARIABLEDEESTUDIO:ndicedeconversin(>4semanas)
GRUPO
PRODUCTO
DOSIS
Mezcla (50%
lctico, 50%
cidos
frmico)
1,2%
M
Mezcla
l (20%
ctrico, 20%
fumrico, 10%
li
10%
0 2%
0,2%
mlico,
fosfrico)
(encaps.)
cidos
Mezcla (propinico,
cidos
actico benzoico) 2,58
actico,
2 58 ml/L
anti-Salmonella
3 109
bacterifago Typhimurium
ufc/kg
compuesto
inorgnico clorato de sodio
0,8%
Efecto sobre
control
negativo
FUENTE
NO
NO
NO
Creus et al.
2007
Gebru
G
b ett al.
l
2010
Walsh et al.
2012
Gebru et al.
2010
Burkey et al.
al
2004
6
Resultados
VARIABLEDEESTUDIO:ndicedeconversin(>4semanas)
i
ingrediente
di t
PRODUCTO
harina de soja
fermentada con
B ill subtilis
Bacillus
btili
NO
Gebru et al.
2010
Burkey et al.
2004
G b ett al.
Gebru
l
2010
NO
Walsh et al.
al
2012
5%
0,15%
6 5 108
6,5
ufc/kg
NO
109
cfu/L
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oligosacridos MOS
L t b ill
Lactobacillus
plantarum CJLP56
probiticos
E. faecium, B.
subtilis B.
subtilis,
B
licheniformis
probiticos
DOSIS
GRUPO
Efecto sobre
control
negativo
FUENTE
GMD
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Meta-anlisis antiguos
IC
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Lactico>Propionico>Formico
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SegnelmetaanlisisdePartanenyMroz(1999),elefecto
promotordelcrecimientodeloscidosorgnicosdifieresegn
t d l
i i t d l id
i difi
lafasedecrecimiento.
Transicin:formato=fumarato=citrato
T
i i f
f
i
Engorde:formato>fumarato>propionato
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Productosantibacterianosyantifngicos
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Discusin
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