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INTEGRANTES:
Mara Alejandra Araz Rizo
Moiss Aarn Cruz Madrigal
Sofa Gabriela Lpez Lpez
Noviembre 2015.
I.INTRODUCCIN
Desde hace muchos aos los alimentos han tenido que ser empacados, envasados o
envueltos en algn material para prolongar su tiempo de vida apta para consumo.
El envase, a lo largo de su historia, fue variando no slo por los materiales que
comenzaron a utilizarse para su fabricacin sino por la importancia que poco a poco
alcanz.
En sus inicios fue considerado simplemente como un contenedor o protector
pasando luego a ocupar un lugar asociado mucho ms a la presentacin del
producto ya que es lo primero que se observa, y a partir de ah comunica las
cualidades y los beneficios que se obtienen al consumirlo. Por eso lleg a llamrsele
el vendedor silencioso.
Sin envases y embalajes sera imposible que la mayora de los productos
comercializados fuesen distribuidos en un mercado cada vez ms amplio.
En el presente trabajo se presentan desde los inicios del envase hasta nuestros das,
el desarrollo industrial que ha tenido, se detallan los diferentes materiales utilizados y
los tipos de envases.
As tambin, se describen de los tipos de envase o empaque, los materiales ms
utilizados para conocer la estructura, clasificacin, ventajas y desventajas.
Adems se explican los diferentes signos y smbolos que aplican a los empaques y
embalajes para su distincin segn la normatividad relacionada.
II.
OBJETIVOS
III.
A. El tipo de material usado debe permitir que el agente esterilizante llegue a los
contenidos del paquete.
B. El material debe ser buena barrera contra todos los tipos de microorganismos
C. Se debe de poder abrir fcilmente sin la contaminacin de los contenidos.
III.1.1.1. Caractersticas del empaque
A.
B.
C.
D.
III.1.2. Envase
Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte destinado a contener
mercancas para su empleo. Asimismo se caracteriza por individualizar, dosificar,
conservar, presentar y describir unilateralmente a los productos, pudiendo estar
confeccionando con uno o ms materiales distintos simultneamente.
III.1.3. Embalaje
Es cualquier medio material para proteger una mercanca para su despacho o
conservacin en almacenamiento.
Est conformado por materiales manufacturados a travs de mtodos aplicados,
generalmente con medios mecnicos, que tienden a lograr la proteccin en la
distribucin de mercancas a largas distancias protegindolas de los riesgos de la
carga, transporte, descarga, de los cambios climticos, bacteriolgicos, biolgicos en
general e incluso contra el hurto, asimismo evita mermas, derrames y en definitiva
averas con lo cual beneficia no slo al vendedor y al comprador, sino tambin al
asegurador y transportista.
III.2.
Antecedentes histricos.
1916 Surge la idea de crear un envase nico en su forma, reconocible con slo
tocarlo, es as como sale al mercado la primera botella de Coca-Cola.
1928 La industria americana de alimentos y compostas para bebes, comienza a
envasar sus productos en frascos pequeos de vidrio sellados hermticamente con
una tapa de aluminio, para conservar por ms tiempo los alimentos.
Siglo XIX Crece el sector del empaque en muchas industrias:
En el Reino Unido la empresa Moore & Co. Produce por primera vez la bolsa de
plstico de camiseta para uso comercial.
Se hacen comerciales las primeras cajas de cartn.
John Hall y Bryan Donkin, se reconocen como los creadores de los botes o las
latas.
Siglo XX Se utiliza el empaque como estrategia de mercadotecnia para hacer que los
productos comiencen a venderse solos.
Siglo XXI Actualmente, es una industria en crecimiento, en proceso de innovacin y
desarrollo.
III.3.
Papel
Papel Kraft:
Se utiliza para la elaboracin de bolsas, sacos multicapas y papel para
envolturas especialmente para frutas y hortalizas.
Papel pergamino vegetal:
Es utilizado para envolver alimentos como mantequilla, margarina, quesos,
carnes, y para envolver otros productos como joyeras de plata y metales
pulidos.
Papel Glasine:
Es utilizado para hacer sobres, para materiales de barrera y sellos de garanta
en tapas, de igual manera se emplean para envasar grasas, tintas para
impresin, y en la industria alimentaria se utiliza con bastante frecuencia para
envolver los alimentos.
Papeles encerados:
Se utilizan mucho para productos alimenticios, especialmente de repostera y
cereales secos, y alimentos congelados.
Cajas de cartn plegadizas:
Sirven como envases secundarios para mercancas alimenticias.
Vidrio
El vidrio es un material
proteccin nica frente
alimentos fotosensibles,
reacciones secundarias
Metal
Plstico
III.4.
Normativas relacionadas.
III.5.
cables). La solidez y duracin depende del tipo de madera que se utilice, ya que las
propiedades particulares de este material varan incluso en una misma especie.
Hasta hace algunos aos, los embalajes de madera fueron de gran utilidad para el
transporte y distribucin de mercancas, sobre todo, porque podan ser construidos
por el mismo comercializador, lo cual implicaba un saber de oficio para trabajar la
madera y abaratar costos.
Sin embargo, en la actualidad, el uso de estos productos ha disminuido
considerablemente. Entre los motivos de este descenso se pueden sealar, por
ejemplo, los requisitos sanitarios y la aparicin de materiales alternativos, como el
cartn y el plstico, que son ms maleables para la elaboracin de embalajes.
No obstante se pueden desarrollar envases secundarios y accesorios de embalaje
(tales como separadores o cuadrculas) que le den valor agregado a nuestra
presentacin del producto.
b) Vidrio
Los envases de vidrio, segn su capacidad, aplicacin y forma, se clasifican en
botellas, frascos, potes y ampollas.
Ofrecen una versatilidad de diseos en forma, tamao y color. Los ms utilizados
son: transparente, mbar, verde y palo.
Desde el punto de vista ambiental, el vidrio utiliza una de las materias primas ms
abundantes en el planeta que es la arena (slice), pero que no es renovable. Por otra
parte, tambin se utiliza vidrio de envases que ya fueron usados.
c) Metal
Un envase metlico, en trminos generales, se define como un recipiente rgido para
contener tanto productos lquidos como slidos, y que adems tiene la capacidad de
ser cerrado hermticamente.
Los envases de metal para envasar alimentos o artculos de uso domstico son
principalmente los envases de hojalata y aluminio, como por ejemplo: latas, botellas y
cajas.
Para evitar la interaccin entre el producto y el envase, en su interior se aplican lacas
y recubrimientos.
Metal - Hojalata
Los envases de hojalata generalmente son de tres piezas (cuerpo, fondo, tapa) y se
utilizan principalmente para el envasado de alimentos procesados o en conserva,
pinturas, lacas, lubricantes, aceites y aditivos automotrices, as como productos en
aerosol.
Es fundamental conocer las caractersticas del producto a envasar (acidez, contenido
de agua, etc.) para poder seleccionar el tipo de barniz interior (laca) que se emplear
para la proteccin del producto.
Metal - aluminio
Los smbolos dan cuenta de los tipos de materiales plsticos ms usados. Estn
compuestos por siglas que identifican los materiales con los que fueron fabricados
diferenciando los distintos tipos de plstico y adems un nmero en su interior que
indica el aprovechamiento despus del consumo.
del sector alimenticio, como por ejemplo para el envasado y distribucin de pescados
y mariscos, productos crnicos, frutas y verduras, productos lcteos, bebidas,
helados y pastelera.
Adems, en la distribucin de aparatos electrnicos, de audio y video, como as
tambin juguetes.
Otros plsticos
Esta categora se refiere a otros plsticos consistentes de materiales de alto
rendimiento, materiales compuestos, etc.
Tetra Pack
Los envases Tetra Pack, estn conformados por 75% de cartn, 20% de polietileno
de baja densidad (LDPE) y 5% aluminio.
Cartn:
Estabilidad y resistencia (le da forma al producto).
Aluminio:
Barrera al oxgeno, al aroma y a la luz.
Polietileno:
Permite el sellado por el calor.
El empaque Tetra Pack cuenta con seis capas que le brinda proteccin al producto:
Capa 4: Aluminio: Sirve como barrera contra la luz y el aire, lo que impide el
desarrollo de microorganismos.
III.6.
Envases para aceite, diseados como un bote tetra pack pero en la parte inferior del
envase cuenta con una llave plstica o pivote de salida del lquido, esto para facilitar
su vaciado y evitar derrames de aceite.
Envases de plsticos derivados de las plantas, fabricados por bioplsticos que son
biodegradables y son menos costosos que los plsticos derivados del petrleo; su
finalidad no es eliminar al plstico derivado del petrleo, sino cubrir el nicho de mercado
exigente de materiales ecolgicos.
Empaques de leche orgnica, fabricados de termoplstico biodegradable, cuenta con un
medidor de frescura, cuando la leche ya no est aceptable, el medidor cambia de color, y
su diseo es ergonmico y novedoso.
III.7.
Ventajas y Desventajas.
a) Madera
b) Vidrio
c) Metal
d) Papel / Cartn
e) Plstico
IV.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
J.G. Brennan, J.R. Butters, N.D. Cowell y A.E.V. Lilley (1998). Las operaciones
de la ingeniera de los alimentos. Zaragoza (Espaa). Tercera edicin. Editorial
Acribia S.A.