Tipo de

carbohidrato

Estructura

Hidrlisis
total

Observacione
s

Tipos de
enlaces
glicosdico
s

Maltosa
(Disacrido)

2 D-glucosas

Azcar de malta
Es el menos
higroscpico.
Aporta energa
para el
crecimiento de la
planta.

-1,4

Celobiosa
(Disacrido)

2 D-glucosas

Diferente a la
maltosa en que
este tienen sus
enlaces
glicosdicos en la
configuracin .
Azcar reductor.

-1,4

Lactosa
(Disacrido)

D-galactosa
(acetal)
D-glucosa
(hemiacetal)

Es azcar
reductor porque
tiene un
hemiacetal.
Presenta
mutarrotacin.
Sus subunidades
son epmeros en
el C-4.

-1,4

Fuente

Cebada, jarabes
Hidrlisis parcial del
almidn durante la
digestin

Obtenido de la hidrlisis de
la celulosa.

Se encuentra en la leche.
(4.5% en leche de vaca y
6.5% en leche humana).

Sacarosa
(Disacrido)

D-glucosa
D-fructosa

Isomaltosa
(Disacrido)

2 D-glucosas

Trehalosa

2 D-glucosas

No es azcar
reductor.
Sin
mutarrotacin.
Al hidrolizarse
froman glucosa y
fructosa 1:1, co
signo diferente en
la rotacin
especfica lo que
significa que la
mezcla es un
azcar invertido.
Invertasa: enzima
en hidrlisis.
Fructosa ms
dulce que
galactosa.

Disacrido no
reductor.
Bajo poder
edulcorante
Se desdobla
en glucosa
por la accin
de la enzima

- 1 de
glucosa y -1
de fructosa

Se obtiene de la caa de
azcar y de remolacha
azucarera.

-1,6

En granos de cebada
germinada.
Por hidrlisis de
polisacridos
almidn y
glucgeno

-1,1

Se encuentra en
championes, setas, y
en la hemolinfa de
insectos.

trehalasa, en
intestino.