Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
MANUFACTURA
EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
BPM
www.inspectorate.com
A LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS:
- Devolucion de
productos.
- Cierre de plantas.
- Prdida de
mercados.
-Costos de Seguros.
-Costos legales.
www.inspectorate.com
AL ESTADO:
-Costos por
Investigacin de
brotes.
-Prdida de
productividad en
zonas endmicas.
-Reduccin de
exportaciones.
-Desempleo.
-Costos de
seguridad social
www.inspectorate.com
www.inspectorate.com
www.inspectorate.com
www.inspectorate.com
NORMATIVA INTERNACIONAL
RESOLUCIN 80/96: Reglamento Tcnico Mercosur Sobre las
Condiciones Higinico Sanitarias y de Buenas Prcticas de
Elaboracin para Establecimientos Elaboradores/Industrializadores
de Alimentos.
www.inspectorate.com
ESTABLECIMIENTOS
Estructura
El establecimiento no debe estar ubicado en zonas que se
Las
slidas
impermeables
www.inspectorate.com
Estructura
En las salas de fabricacin o produccin:
Las uniones de las paredes con el piso debern ser
a media caa.
Los pisos tendrn un declive hacia canaletas o
sumideros para facilitar el lavado y el escurrimiento
de lquidos.
www.inspectorate.com
Estructura
Iluminacin natural adecuada que puede ser complementada
Ventilacin
www.inspectorate.com
www.inspectorate.com
Los
www.inspectorate.com
www.inspectorate.com
www.inspectorate.com
www.inspectorate.com
. Abastecimiento de agua y
disposicin de aguas servidas
Se debe evitar el contacto de agua potable con agua no potable usada para
extinguir incendios
www.inspectorate.com
Recoleccin y disposicin de
residuos slidos
Los residuos slidos deben estar contenidos en recipientes
forma peridica.
alimentos
para
www.inspectorate.com
evitar
la
Recoleccin y disposicin de
residuos slidos
Se debe disponer de algn lugar determinado
www.inspectorate.com
Cualquier
www.inspectorate.com
Lavar
www.inspectorate.com
www.inspectorate.com
Higiene en la Elaboracin
Las
(Temperatura
humedad,
www.inspectorate.com
Higiene en la Elaboracin
No pase de un lugar sucio a un lugar limpio del
establecimiento
www.inspectorate.com
Higiene en la Elaboracin
Se deben inspeccionar los envases antes de usarlos;
www.inspectorate.com
Los
www.inspectorate.com
Los
www.inspectorate.com
Documentacin
La documentacin es un aspecto bsico, debido a que
Y recuerde:
El xito de la implementacin de las BPM se debe en
gran parte a la existencia de un Sistema Adecuado de
Documentacin que permita seguir los pasos de un
producto
www.inspectorate.com
Servicios
Divisin Agrcola Pesquera y Productos de
consumo:
Inspeccin de pre - embarques y
embarques.
www.inspectorate.com
Servicios
Divisin Agrcola Pesquera y Productos de
consumo:
Tramite ante la
Sanitarios.
www.inspectorate.com
Servicios
Divisin Agrcola Pesquera y Productos de
consumo:
Capacitaciones y certificaciones de planta BRC, Haccp, GMP,ISO
www.inspectorate.com
jose.isla@inspectorate.com.pe
Mateo.juarez@inspectorate.com.pe
www.inspectorate.com