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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL DE BARLOVENTO ARGELIA


LAYA
PNF. ING. EN AGROALIMENTACION
HIGUEROTE-MUNICIPIO BRION-ESTADO BOLIVARIANO
DE MIRANDA
TRAYECTO 4, TRIMESTRE 11

MEJORAMIENTO DEL RENDIMIENTO EN EL


AJI

Docente Facilitadora:

Estudiantes:

ngel Castillo

Richard Vela C.I: 21377474

INTRODUCCION

En Bolivia, el departamento de chiquisaca es el principal productor de aji


deshidratado. La produccin de los valles y a regin subandina abastece con
cerca del 50% del aji que consume el pas, en tanto que el 50% restante es de
produccin peruana
Si bien las condiciones agroecolgicas de las regiones productoras de aji y la
tradicin de cultivo de los agricultores hacen que este rubro sea prometedor y
estratgico para el departamento, existen factores abiticos y biticos que limitan
su productividad.
Con el propsito de mejorar la rentabilidad del aji y la competitividad de la cadena
productiva de este cultivo, la fundacin para el desarrollo tecnolgico de los valles
(FDTA Valles) y los municipios de Padilla, Alcala, Villa serrano y Montegudo
financiaron el proyecto Mejoramiento de la Rentabilidad del Cultivo de Aji
Este proyecto, de 18 meses de duracin fue implementado por la fundacin
PROINPA en 40 comunidades de los cuatro municipios, beneficiado a 880
productores de aji. Para esto se hizo nfasis en: manejo de almacigueras, control
de plagas y enfermedades durante el proceso productivo, cosecha, manejo,
poscosecha y organizacin de asociaciones de productores.

Resultados alcanzados
Gracias a las comparaciones de la lnea de base inicial y final del proyecto, se
constato que los productores los productores lograron incrementar los
rendimientos de aji deshidratados de 80 ha a 155 ha en Chuquisaca centro y de
125 ha a 250 ha en la regin subandina. En promedio el incremento de los
rendimientos se reflejo tambin en un aumento de los ingresos de las familias.
El incremento de la productividad se debi a las mejoras del manejo integrado del
cultivo, para lo cualn bajo el enfoque de las Escuelas de campo de agricultores, se
capacito a los productores en manejo integrado de plagas del aji, con nfasis en el
control de:

1- La mallunga en almacigueras.

2- La chorrera de los frutos.

3- Manejo de la poscosecha, se logro reducir las perdidas por plagas y


enfermedades del 50 al 10%.

Para atenuar los daos de la mallunga en almacigueras, los productores


utilizaban, muchas veces poco xito, productores caseros como cenizas de
residuos vegetales y extractos de cortezas de arboles como la yuruma y el palo de
ajo. La innovacin tecnolgica validada para el control de la mallunga fue la
utilizacin de productos biolgicos como el tricodamp.
Para el control de plagas y enfermedades en el cultivo del aji (basados en su
experiencia con el cultivo de papa), los agricultores utilizaban agroqumicos, sin
identificar el tipo de plaga que pretendan controlar, por consiguiente no conocan
sus habitos y biologa.

Bajo el MIP se validaron las practicas de control cultural como la eliminacin de


plantas secas, quemado de vainas picadas por la mosca del aji y como ultima
alternativa; el empleo de agroqumicos especficos y de baja toxicidad, sobretodo

para evitar la chorrera de los frutos del aji. En las sesiones de las ECAs se
estudio la biologa de las principales plagas y los momentos oportunos para su
control.
El deshidratado tradicional del aji, se basa en el secado de las vainas al sol
extendidas sobre el suelo. Este sistema tiene la desventaja de bajar la calidad de
las vainas por la contaminacin con tierra y desperdicios. La innovacin validada
para Chuquisaca, fue la impermeabilizacin de los secadores de tierra con lminas
de plstico, asi se lograron disminuir las prdidas del 30 al 5% en el deshidratado
de los frutos del aji, adems se mejoro la calidad del aji y el contenido de vitamina
C.
Paralelamente se capacito a 350 agricultoras en procesos de agregacin de valor,
elaboracin de salsas, pastas y encurtidos a base de aji.
En la regin subandina, con el apoyo de socios de APROMAJI Sauces y los
tcnicos del ITA se construyo un secador artesanal con una capacidad de secado
de 8-10 de aji en 36 horas, y se obtuvo un producto de excelente calidad por la
limpieza de vainas y uniformidad de sacado. Por otro lado, en los municipios de
Alcal, villa Serrano, Padilla y Monteaguado, el proyecto fortaleci a las
asociaciones de productores de aj. Para esto se realizaron Diagnsticos rurales
participativos y un ciclo de capacitacin participativa en gestin y mercadeo.
Finalmente, se elaboro un plan estratgico y gestin y mercadeo, en cada una de
las tres asociaciones, dos en Monteaguado y una en Padilla.
Se promovi el intercambio de experiencias de campesino a campesino, en un
trabajo conjunto de organizaciones econmicas campesinas autogestionarias,
reconocidas a nivel nacional , como: ANAPQUI, ASOPROF,CORACAPROTAL y
ARSP. Se acompao en la organizacin de la oferta de aj, a las asociaciones
APROMAJI Sauces y Pedrenal del Monteaguado y APAJIMPA de Padilla; se logro
reunir 9312 de aj, que fueron comercializadas a AGRISEC, COBAL y PISABOL,
en el marco de la rueda de negocios de la Fiesta de aj.

Conclusin

En cuanto al incremento de los ingresos de las familias, el efecto logrado por el


proyecto muestra la pertinencia de las innovaciones validadas y las metodologas
empleadas para ello, tales como las escuelas de campo de agricultores.
Se plantean nuevos desafos para los productores, particularmente en los
aspectos organizativos y de vinculacin con el mercado, ya que al incrementar los
volmenes de produccin debe reflejarse en un mayor y mejor posicionamiento en
el contexto nacional, especialmente si se pretende sustituir las importaciones de
este producto.
Es importante fortalecer o iniciar programas de investigacin, para mejorar las
prcticas de manejo integrado del cultivo, la conservacin de suelos y el
mejoramiento gentico.
En la localidad de la cinaga, el Sr Eulogio Rodas es un productor lder
emprendedor que en la presente cosecha obtuvo un total de 44 de aji punta y
lanza. Comenta que ha producido casi el doble en relacin al ano pasado y sus
ingresos has mejorado notablemente en relacin al anterior. Don Eulogio indica
que gracias a que tuvo mayor produccin, pudo pagar sus deudad sin necesidad
de vender una o sus asnos. Resalta a su vez el apoyo de la alcalda, ante lo cual,
los agricultores deben responder trabajando y sembrando mayores superficies,
para que asi el esfuerzo no sea en vano.

Referencias Bibliogrfica

FDTA- Valles.2013. Memoria de la fundacin para el desarrollo tecnolgico de los


valles.
Fundacin PROINPA. 2003. Documento de la lnea de base en el cultivo del aji en
los municipios de Monteaguado y Padilla, programa agrcola 2013
APROMAJI Sauces. 2013. Libro de registro de socios gestin 2013, en el cntom
de sauces del Municipio de Monteagudo
AJIPAMPA-1 Padilla. 2013. Libro de registro de socios gestin 2013, en el
municipio de Padilla
APROMAJI Pedernal. 2013.Libro de socios, gestin 2013 en el municipio de
Monteagudo