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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL USUMACINTA

Divisin acadmica de Procesos Alimentarios, Biotecnolgicos y


Paramdico

CARRERA: TSU en Qumica rea Biotecnologa


ASIGNATURA: Procesos Agropecuarios
UNIDAD: III NOMBRE: Biotecnologa agrcola y vegetal

TRABAJO: Cultivo de hortalizas y elaboracin de un bioinsecticida


INTEGRANTES:
Sofa Amisada Bentez Uco
Vianey Lzaro Baln
Karla Fabiola Garca Garca
Ana Estela Canepa Cruz
Nicols Bernab Reyes Peralta
Alondra Yollete Balderrama Luna

CATEDRATICO: M.T. Juan Francisco Chvez Dehesa


CUATRIMESTRE: 5 A

EMILIANO, ZAPATA A 17 DE MARZO DEL 2016

INTRODUCCIN
El cultivo de hortalizas actualmente es una actividad muy practicada en las
regiones agropecuarias, por ello para obtener mejores resultados en las cosechas,
se ha implementado el uso de compostas.

A lo largo de la vida de plantas y animales se generan productos que por


haber cumplido su funcin, se convierten en desechos biolgicos: pastos secos,
hojas cadas, tallos rotos, orines, estircoles, y finalmente, cuando cumplen su
ciclo, el organismo entero pasar por un proceso de desintegracin.
Si este proceso se interrumpe, tarde o temprano se agotan los recursos
minerales del suelo que se encuentran en forma asimilable para la planta. Un buen
ejemplo de ello lo constituyen los ecosistemas tropicales del tipo selva lluviosa,
donde el suelo frtil es muy delgado, por lo que posee pocos nutrientes,
mantenindose prcticamente los disponibles para el ciclo de la vida en los
organismos vivientes. Cuando se elimina la comunidad vegetal clmax (la selva),
sumada a la erosin de los suelos -principalmente por la lluvia- se arrastran los
pocos nutrientes fuera del sistema y una vez arrastrados no hay manera de
regresarlos, quedando suelos poco frtiles.

para el cultivo de hortalizas, se opt por cultivar rbano. Los rabanos (Rhapanus
sativus) son plantas de la familia de las crucferas, tambin llamadas verduras de
invierno, a la que pertenecen plantas tan importantes de la alimentacin como las
coles, el brcoli, la rucula, y otras hierbas, como la rabaniza blanca (Dipotaxalis
erucoides).
Los rbanos proceden de la especie silvestre Raphanus raphanistrum.
Actualmente son verduras ampliamente cultivadas, existiendo numerosas
variedades, entre las que podemos mencionar los rbanos blancos, los rojos y los
negros, siendo estos dos ltimos los que parecen presentar ms propiedades para
el organismo.

La biotecnologa est contribuyendo al control de las plagas de diversas maneras.


Potencialmente, la ms controvertida es la elaboracin de Bioinsecticidas a partir de
plantas que tengan como exclusivo feromonas para el control de plagas de insectos al
ser fumigados sobre los cultivos.
La elaboracin de insecticidas orgnicos a partir de extractos, infusin,

polvos y

macerados de plantas son una buena opcin para el control de


Plagas o enfermedades causadas por hongos, bacterias o virus adems de que no
contamina el medio ambiente.

MARCO TEORICO
CULTIVO DE HORTALIZAS
Composta
El compost, tambin llamado compostaje, composto, composta o abono orgnico,
es el producto que se obtiene de compuestos que forman o formaron parte de
seres vivos en un conjunto de productos de origen animal y vegetal; constituye un
grado medio de descomposicin de la materia orgnica, que en s es un
magnfico abono orgnico para la tierra, y logra reducir enormemente la basura.
Se denomina humus al grado superior de descomposicin de la materia
orgnica. El humus supera al compost en cuanto abono, y ambos son orgnicos.
El compostaje se forma de desechos orgnicos como: restos de comida, frutas y
verduras, aserrn, cscaras de huevo, restos de caf, trozos de madera, poda de
jardn (ramas, csped, hojas, races, ptalos, etc.). La materia orgnica se
descompone por va aerbica o por va anaerbica. Llamamos compostaje al
ciclo aerbico (con alta presencia de oxgeno) de descomposicin de la materia
orgnica. Llamamos metanizacin al ciclo anaerbico (con nula o muy poca
presencia de oxgeno) de descomposicin de la materia orgnica.
El compost es obtenido de manera natural por descomposicin aerbica (con
oxgeno) de residuos orgnicos como restos vegetales, animales, excrementos y
purines (parte lquida altamente contaminante que rezuma de todo tipo de
estircoles animales), por medio de la reproduccin masiva de bacterias aerbicas
termfilas

que

estn

presentes

en

forma

natural

en

cualquier

lugar

(posteriormente, la fermentacin la continan otras especies de bacterias, hongos


y actinomicetos). Normalmente, se trata de evitar (en lo posible) la putrefaccin de

los residuos orgnicos (por exceso de agua, que impide la aireacin-oxigenacin y


crea condiciones biolgicas anaerbicas malolientes), aunque ciertos procesos
industriales de compostaje usan la putrefaccin por bacterias anaerobias.

Materiales de la composta
Materia verde: Son plantas verdes (o inmaduras) que se pueden incluir como la
poda de rboles y hierba. As mismo incluyen desperdicios de cocina. Tambin se
puede pensar en alfalfa y otros pastos. Si se usa estircol, est considerado como
materia verde.
Materia seca: Plantas secas (o maduras) como lo son cereales y granos paja. As
podemos cultivar con doble propsito para consumo y composta.
Suelo: Usamos capas de suelo en la composta. Si se realiza la doble excavacin
se quita algo de suelo de la cama y es recomendable usarlo.
Agua: Hay que regar la composta.

Ventajas del compostaje


La composta se usa en agricultura y jardinera como enmienda para el suelo,
aunque tambin se usa en paisajismo, control de la erosin, recubrimientos y
recuperacin de suelos.
El compostaje presenta numerosas ventajas, tanto el realizado en planta industrial,
como el realizado a nivel domstico. Estas ventajas son principalmente de tipo
ambiental:

Cierre del ciclo de la materia orgnica.


Recuperacin y reciclaje de recursos naturales.
Reduccin de la cantidad de residuos slidos urbanos destinados a
vertedero e incineracin, evitando as problemas de contaminacin de

suelos

por

lixiviados

orgnicos

emisiones

provenientes

de

la

descomposicin en vertederos y la quema en incineradoras.


El compost fruto de este proceso favorece la productividad de la tierra sin
contaminarla con qumicos dainos para los ecosistemas que acaban
incorporndose a nuestra cadena alimentaria. Se trata de un fertilizante
natural, corrector de la estructura del suelo, protector contra la erosin y

sustrato de cultivo.
Tambin se puede utilizar en las zonas ajardinadas y de recreo para

proteger y mejorar sus necesidades de fertilizacin.


El compost inmaduro o triturado de restos de poda tambin se puede
utilizar como acolchado en plazas municipales, alcorques, etc. dotando al
municipio de espacios ms en consonancia con la naturaleza.

Ventajas del compostaje casero


El compostaje domstico presenta adems otras ventajas aadidas:
Ventajas ambientales:

La calidad de compostaje domstico es mejor que la de una planta


industrial ya que la seleccin previa para el compostaje domstico es ms
cuidadosa. Cada etapa del proceso es supervisada por el beneficiario de la

obtencin del compost final.


El compost obtenido en los proyectos realizados por Amigos de la Tierra
cumplen los requerimientos exigidos por el R.D. 824/2005 para los

fertilizantes de clase A destinados a la agricultura ecolgica.


El transporte de los residuos a planta no es necesario, por lo que se reduce
la cantidad de camiones de la basura necesarios en cada municipio, y con
ello las emisiones de los mismos.

Ventajas sociales:

El compostaje domstico es una gran herramienta de educacin ambiental


y participacin ciudadana.

Supone una va interesante de educacin y concienciacin ambiental, ya


que permite visualizar la responsabilidad individual sobre los residuos y

permite participar en la solucin de una problemtica importante.


Ofrece una puerta abierta a otras campaas y acciones en pro del medio

ambiente, relativa a residuos y ampliable a otras temticas ambientales.


Se ha demostrado como una herramienta que fomenta la participacin
ciudadana, a travs de experiencias comunitarias que favorecen las
relaciones sociales, resaltando valores de responsabilidad, respeto y
trabajo en equipo.

Ventajas econmicas:

Implantar el compostaje domstico y comunitario en un Municipio, supone


un importante ahorro econmico para el mismo derivado del transporte y
gestin diaria de los residuos orgnicos, siempre y cuando esta prctica
sea extendida a una cantidad considerable de ciudadanos/as.

Rbano
El Rbano es una planta comestible de raz carnosa, blanca o roja que es
cultivada y consumida en casi todo el mundo, usualmente crudos en ensaladas,
aunque tambin se cuecen y se usan para platos calientes.
Se trata de una de las plantas de un gnero de hierbas anuales o bianuales de la
familia de las Crucferas. La planta del rbano presenta un tallo ramoso con
numerosos pelos; la base del tallo se une con la raz formando un tubrculo
globoso. En la variedad Sativus, la ms comnmente cultivada, las flores son
blancas o amarillas y se encuentran dispuestas en racimos terminales. Sus hojas
se presentan divididas en lbulos con bordes dentados y suelen ser grandes y
speras.
El rbano ha sido cultivado por siglos en zonas de Europa y Asa, y su origen
parece situarse en China, actualmente se cultiva principalmente en reas de clima
templado.
Las distintas variedades cultivadas varan en tamao, forma y color, este va desde
el blanco al rojo, pasando por el amarillo, su forma depende tambin de la poca

del ao en que se cultive, los rbanos de primavera suelen presentar una forma
esfrica, en tanto que los de verano suelen ser ms grandes y alargados. El
denominado daikon o japons, es un rbano grande y de color blanco se suele
comer crudo o preparado como encurtido.

Propiedades y beneficios del rbano


Debido a su alto contenido en agua, los rbanos tienen una baja aportacin
calrica, unas 16 caloras por cada 100 gramos, es por esto que forma parte de
muchas dietas para perder peso.
Otro de los beneficios del rbano es que supone un gran aporte de vitamina C y
una consiguiente accin antioxidante que es beneficiosa para la formacin de los
dientes, huesos, y aumento de los glbulos rojos.
Asimismo, tambin destaca su alto contenido en fibra, muy favorable para el
sistema digestivo, el trnsito intestinal y tambin para sentir sensacin de
saciedad.
En cuanto a los minerales, cabe resaltar la aportacin de potasio, idneo para el
sistema nervioso central y el yodo que regula y permite un correcto funcionamiento
de la glndula tiroides permitiendo un sano crecimiento del metabolismo.
El rbano tambin es conocido por sus propiedades diurticas, es decir, fomenta
que nuestro organismo se depure mediante la orina ayudando, as a eliminar
piedras y arenillas de los riones y de la vescula y a depurar nuestro cuerpo
previniendo la aparicin de celulitis.

BIOINSECTICIDAS
Los bioinsecticidas son aquellos que en su elaboracin slo se utilizan insumos
naturales. Una buena parte de los pesticidas orgnicos se realizan en base a

extractos de plantas. Las plantas ms utilizadas para la realizacin de pesticidas


orgnicos caseros son el tabaco, la cebolla y el ajo.
Otra parte importante de los pesticidas orgnicos se fabrican en base a hongos o
bacterias que matan la plaga sin afectar a los alimentos de la huerta.
Los bioinsecticidas tienen la funcin de controlar y eliminar las plagas que pueden
atacar nuestra huerta. Estos insecticidas, al ser orgnicos, no contaminan el suelo,
los cursos de agua y las plantas que cultivamos.

Beneficios de los ingredientes del Bioinsecticidas


Tanto el ajo como la cebolla tienen cidos voltiles y otros compuestos que
aportan propiedades que repelen los insectos, que puedan perjudicar el
crecimiento de la planta.
Cebolla:
Ajo:
Jabn:
Agua:

Aplicacin
Aplica sobre las plantas una vez a la semana por la noche, y utiliza hasta eliminar
los insectos de tus plantas.
La caracterstica principal de este insecticida es que se trata de un plaguicida de
amplio espectro, es decir que se trata de un solo producto puedes eliminar
diferentes plagas.

MATERIALES Y MTODOS
CULTIVO DE HORTALIZAS
Para elaborar una composta es necesaria la utilizacin de compuestos de
origen orgnico, los cuales podemos enlistar como sigue:
-

Desechos Vegetales: hojas secas, chapn, desperdicio de podas, lirio

acutico, vegetacin que se acumula a la orilla de los ros, desperdicios de frutas


de los mercados de abastos, desperdicios de cocina de las casas, desperdicios de
cosechas, etc. Los desechos vegetales se recomienda que sean el ingrediente
principal de la composta, (de 50 a 70% en volumen), pero mientras ms variedad
de materiales vegetales, mejor la diversidad y asimilabilidad de los nutrientes.
-

Desechos vegetales de rboles: viruta, aserrn, cartn, corteza de rboles

que se obtienen en los aserraderos, etc. Por tener una relacin carbono/nitrgeno
demasiado alta (hasta 200/1), es recomendable solo en pequeas cantidades,
mximo un 10% del volumen y debe complementarse con materiales que
contengan una relacin carbono/nitrgeno muy baja como desechos de cultivos de
leguminosas, harina de sangre, harina de pescado o gallinaza.
-

Abonos y orines de cualquier especie, vacas, borregos, chivos, gallinas,

conejos, etc. De preferencia no utilizar defeques humanos, requiere de un


tratamiento trmico especial para asegurarse la inocuidad de la composta y
contienen sal en exceso.

Tambin es necesario la utilizacin de tierra aunque nunca en ms de un


10% del volumen total de la composta, sta permite la formacin del complejo
humus-arcilla.

Y por ltimo, un componente indispensable, el agua, sin la cual no podran


vivir todos los seres vivos que existen en la composta.
Algo es seguro, mientras mayor sea la cantidad de ingredientes que se
utilicen en la composta, mayor ser la diversidad de los nutrientes y en este
sentido mejor la composta.

Datos tcnicos del proceso de composteo.


La elaboracin de la composta aerbica, pasa por tres etapas principales,
en las cuales existe un cambio de poblaciones de microorganismos, que es
necesario sealar.
En las primeras 2 semanas de composteo, se da un alza en la temperatura,
que de no ser controlada puede alcanzar hasta unos 90C, quemando los
materiales de la composta y reducirlos a cenizas. Este incremento en la
temperatura, es producto de la altsima actividad microbiolgica que se da en la
composta al quemar la energa de los azucares en el proceso de respiracin de
los microorganismos. En esta etapa se presenta una poblacin de
microorganismos conocidos como termfilos, stos pueden sobrevivir a altas
temperaturas y su funcin es descomponer materia orgnica y romper lo ms
posible las cadenas de azucares, aminocidos y minerales para alimentarse.
Es en esta etapa tambin donde se da el primer cambio de poblacin de
microorganismos, eliminndose entre otros, todos aquellos que se encuentran
presentes en los abonos y frutos y plantas enfermas, es decir los patgenos de
humanos y plantas que son eliminados con temperaturas de 50 a 55C por
periodos de menos de 1 hora.

Elaboracin de la composta aerbica.


Para elaborar la composta, lo primero que hay que hacer, es elegir un lugar
que tenga una pequea pendiente, que evite que se hagan encharcamientos, pero
que nos sea tanta como para que se puedan erosionar la composta con una fuerte
tormenta.
Primer paso: sobre el suelo, se coloca una capa de 10 a 20 centmetros de
materiales secos y se moja, posteriormente una capa de materiales frescos como
hierba recin cortada o desperdicios de frutas y verduras y se moja, despus una
capa de abono y se moja y finalmente una capa de tierra que como dijimos no
pase de un 15% del total del material que se ha colocado y se moja.
Posteriormente se puede iniciar nuevamente con capas sucesivas de materiales
en el orden que se ha indicado hasta lograr una altura de mximo 1.5 metros.

Segundo paso: Se revuelven todos los materiales hasta que quede una
mezcla homognea de todos los componentes de la composta, es al inicio de sta
etapa en donde se agrega el inoculante para acelerar el proceso de composteo.
Tercer paso: se tapa la revoltura, de manera que inicie el ascenso de la
temperatura.
Cuarto paso: hay que revisar diariamente la temperatura, de manera que
en el centro de la composta, no se rebase los 65C, temperatura a la cual se
mueren los microorganismos patgenos que pudieran existir en la composta, tanto
para plantas como para humanos. El descuido en sta etapa, nos puede llevar al
quemado de la composta, el cual se nota cuando se producen cenizas y que se da
cuando la temperatura aumenta a mas de 75C.
Quinto paso: Esperar a que los microorganismos hagan su funcin de
formacin de nuevos compuestos (humus), lo cual puede llevar de un mes y medio
a seis meses, dependiendo de los materiales que se utilicen, la temperatura del
medio ambiente, la humedad de la composta y del inoculo que se use.
Se considera que una composta est terminada cuando en primer lugar no
existe temperatura alta, la coloracin de la composta hmeda debe ser de color
negro, y el olor debe ser agradable, como de tierra de encino o tierra hmeda.
Las propiedades de la composta son muchas, en primer lugar la cantidad
de nutrientes presentes en la composta, permite alimentar a las plantas de todos
los minerales necesarios para su desarrollo, la textura de la composta permite la
retencin de la humedad y al mismo tiempo mantener oxigeno en el suelo,
necesario para la alimentacin de las races y esta misma estructura de las
partculas de la composta, permite la retencin de los nutrientes en el suelo,
aunque siempre disponibles para la planta.

BIOINSECTICIDA
Receta de insecticida natural de ajo para plantas

Materiales

1 cebolla grande.
2 cabezas de ajo.
Ralladura de jabn blanco.
500 ml de agua destilada
Mortero con pistilo
1 cuchillo
1 Tabla sanitaria

Licuadora
Probeta de 250 ml

Preparacin

Se prepar la cantidad de 500 ml de bioinsecticida


Muele el ajo y la cebolla y aade al agua, junto al jabn rallado.
Mezcla bien para disolver el jabn y que los compuestos de la cebolla y el ajo
pasen al agua.
Dejar reposar por 5 das. Tras estos das, cuela, vierte en una botella con
atomizador.

RESULTADOS
CULTIVO DE HORTALIZAS
Grficas, tablas y fotografas
Elaboracin de composta
Da 1

Da

Da

Da

BIOINSECTICIDA

CONCLUSIONES
La comprensin del ciclo de la vida y los materiales en los ecosistemas es
muy importante, por que nos permite comprender los procesos que suceden en la
elaboracin de la composta, la cual se puede producir de muchas maneras, por
ello no conviene reducir el compostaje a una receta y s comprender lo que ocurre
en la naturaleza.
La utilizacin de la composta, es recomendable para alimentar cualquier
tipo de cultivo, llmese hortalizas, frutales, macetas de casa, jardines, cereales,
etc.

BIBLIOGRAFIA

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