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ptima calidad
DIAMETROS cm.
12
10
FASE I
Longitudinal
8
Transversal
6
4
2
FASE II
FASE III
0
0
HASS / ANTILLANO
HASS / MEXICANO
PESO (gr)
200
150
100
50
0
0
7 14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84 91 98
DAS DESPUS DE FLORACIN
Fuente:
J. A. Olaeta et. al.,(2007). Efecto del calibre y la altura del fruto dentro del rbolsobre el contenido de aceite, en palta (Persea americana mill.)
cvs. Hass y Fuerte
peso
lpidos
Palto Fuerte
Palto Hass
200
20
peso
100
10
lpidos
9 10 11 12
Ao 1
meses
Ao 2
cido olico
60
40
cido palmtico
Otros cidos grasos
20
cido linolico
80
100
120
140
160
180
200
FACTORES EXTERNOS
TEMPERATURA.
Ideal entre 20-25 C . Temperaturas bajas y altas a inicios de
cuajado determinan potencial perdida de frutos.
HUMEDAD DE SUELO
Al inicio de cuajado se recomienda controlar el exceso y luego
incrementar. Realizar aplicaciones interdiarias.
A envero controlar riegos. La suspensin drstica del riego en la
Fase III puede reducir peso fruto acelerar la maduracin e
incrementar la cada de frutos.
FACTORES EXTERNOS
NUTRIENTES MINERALES
Importante presencia de niveles ptimos de Nitrgeno para
crecimiento de brotes. Boro efecto positivo en geminacin de
polen y amarre de frutos. Calcio reduce deformacin de frutos
de palto, mejora la asimilacin de boro y Zinc previene abscisin
(cada) de frutos.
MANEJO DE LA PLANTA
Deseable entre 25 a 30 hojas BIEN EXPUESTAS A LA LUZ por
fruto de palto.
Renovacin de brotes ideal para aseguramiento del cuajado y
amarre de frutos.
Control anticipado o tardo de brotes vegetativos asegura un
buen desarrollo de los frutos. Exceso de brotacin vegetativa
va en contra de la fructificacin.
FACTORES INTERNOS
CONTROL HORMONAL.
AUXINAS
Importante su presencia- Retencin de frutos e inicio crecimiento
frutos. Sin embargo su accin endgena es desconocida.
CITOQUININAS
Participa en la primera fase del crecimiento.
Muy importante en la retencin de frutos y control del crecimiento
vegetativo exagerado.
GIBERELINAS
Participa en la primera fase del crecimiento y posteriormente con
mayor importancia en la segunda fase.
FOTOASIMILADOS.
Se considera en general un buen nivel de reservas de
carbohidratos. Asegura un nivel ptimo de cuajado y desarrollo
de frutos.
Mayor acumulacin de
fotoasimilados en
frutos que se ubican
con idntico ortstico
al de la hoja fuente.
Fruto
N
Carbohidratos
(gr/fruto)
Materia
Seca
%C
14
Pulpa
Semilla
Glucosa
Fructosa
Sacarosa
D-mannoheptulosa
Perseitol
Azcares sol. totales
Almidn
1
0
VERAN OTO INVIER PRIMV VERAN OTO INVIER PRIMV
DESARROLLO DE LA SEMILLA
IMPORTANCIA EN EL CRECIMIENTO Y
DESARROLLO DE FRUTOS DE PALTO
La identificacin de una
cubierta seminal
apergaminada y de
color bronceado es un
indicador de madurez
del fruto.
Frutos con
semilla
Frutos sin
semilla
Frutos jvenes
Frutos maduros
IDF
FACTORES DE PRECOSECHA-SU
IMPORTANCIA EN POSCOSECHA
Caractersticas Genticas
Caractersticas Medioambientales
Caractersticas de Manejo Agronmico
10
FACTORES PRECOSECHA
CARACTERSTICAS GENTICAS
Tamao y Forma
Apariencia y Color
Externo
Calidad, Aceptabilidad
Gustativa,
Composicin
Nutricional
Productividad y
Continuidad
FACTORES PRECOSECHA
CARACTERSTICAS MEDIOAMBIENTALES
FACTOR CLIMA
Temperatura
Humedad
Radiacin Lumnica
Vientos
Precipitacin
FACTOR SUELO
Profundidad
Textura
Reaccin suelo
Conductividad Elect.
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FACTORES PRECOSECHA
CARACTERSTICAS DE MANEJO AGRONMICO
Manejo de la Propagacin
Instalacin de plantacin
Manejo Nutricional y del
Riego
Control sanitario (PlagasEnfermedades)
Otros aspectos de
Manejo (Uso de
reguladores, Podas, etc.)
12
FLORACIN-MADURACIN (FM)
240 a 260 das Fuerte
280 a 300 das Hass
cv. Fuerte
cv. Hass
DIAMETROS cm.
12
Longitudinal
10
8
6
4
2
0
0
50
100
150
200
250
300
13
MANEJO DE LA COSECHA
14
26,10
c
25.00
24.00
23.00
22,33
a
24,48
b
24,63
b
222
229
25,28
bc
24,98
b
22,83
a
22.00
21.00
20.00
208
215
236
243
250
Zona de El Carmen
Contenido de materia seca (%)
25.00
24.00
23.00
22.00
23,65
cd
22,25
ab
22,28
b
22,45
b
222
229
24,25
d
22,90
bc
21,38
a
21.00
20.00
19.00
208
215
236
243
250
Materia
Seca (%)
Aceite (%)
Hass
21.5
10-11%
Fuerte
21-21.5
10-10.5%
Zutano
20-21
10-10.5%
Bacon
21.5
10-11%
Variedad
15
OBTENER: ACEITE
Los valores de
contenido de aceite en
frutos de palto son
mas homogneos a
nivel de la zona
ecuatorial
Schroeder, C.A. 1987. Physiological gradients in flesh pericarp of
avocado. Avocado Growers' Association Yearbook. 10:32-34.
+
+
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M. L. Arpaia et. al (2001). Development of a New Method for Measuring Minimum Maturity of
Avocados. California Avocado Society Yearbook 85: 153-178
M. L. Arpaia et. al (2001). Development of a New Method for Measuring Minimum Maturity of
Avocados. California Avocado Society Yearbook 85: 153-178
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Al final del secado la muestra debe tener un color verde plido con ligeros
tonos tostados y una consistencia de galleta de soda.
Si la prdida de peso de la muestra ya no varia se detendr el secado y se
realizar una ultima lectura (peso).
La lectura debe realizarse en todo momento en una balanza de 0.01 gr de
precisin.
Tras la lectura final en la balanza se deber estimar el valor de materia
seca considerando la siguiente ecuacin:
(peso final/peso inicial)x100= porcentaje de materia seca
Color ideal de
muestra seca
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Porcentaje
Frutos almacenados
Frutos no almacenados
Fechas de Cosecha
Cutting and Wolstenholme (1991). MATURITY EFFECTS ON AVOCADO POSTHARVEST PHYSIOLOGY IN FRUITS
PRODUCED UNDER COOL ENVIRONMENTAL CONDITIONS
20
MUCHAS GRACIAS
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