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ESCOLAR SALUDABLE
Alimento bsico: maz
Productos: Tamalitos: de frjol, chipiln, ayote, chuchitos, chepes. tayuyos, y otros propios
de la cultura, Atoles, atolillo, tortillas de elote, tamalitos de elote, elotes cocidos, asados.
Tortillas con: guacamol, frjol, hierbas, rbano picado, queso, huevo, carne, verduras
picadas, tostadas de frjol, aguacate, verduras, con salsa, tacos, dobladas y otros
alimentos que sean nutritivos.
Alimento bsico: trigo
Productos: Pan con frjol, jalea, verduras, pollo, tortillas de harina, empanadas, buuelos,
galletas, pasteles y otras propias del lugar.
Alimento bsico: verduras cocidas
Papas, zanahoria rallada, gicoy, yuca, camote, malanga, gisquiles y otras que estn
dentro de la gastronoma local.
Alimento bsico: frutas
Frutas locales, regionales y otras que se cultiven dentro y fuera del pas, las mismas deben
estar bien lavadas y si es necesario peladas, acompaadas de sal, pepita, limn, o
cocidas con el cuidado de no usar mucha azcar, licuadas o en mermelada, helados,
cctel de frutas, choco frutas; pur, pltanos cocidos, en atole; rellenitos baados con
miel de abeja o crema, caa pelada y cortada en pedacitos. Refrescos naturales: de
mora, guayaba de banano, limonada, naranjada, papaya, atoles de manas, habas,
refresco de chilacayote. Otras preparaciones propias del lugar.
Otros cereales
Arroz en leche, horchata, chocolate, avena en atole, galletas, soya y otros
Cereales procesados:
Incaparina, corazn de trigo, maicena, y otros.
NORMATIVA
DE UNA
TIENDA ESCOLAR
SALUDABLE
La Seguridad Alimentaria y Nutricional
se vive en la escuela y la comunidad.
2.
Las y los vendedores de las tiendas escolares deben contar con el carn que los
habilita para preparar y vender alimentos con inocuidad, extendido por el Centro
de Salud Municipal, luego de haber asistido al taller impartido por el Ministerio de
Educacin (MINEDUC) y el Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social (MSPAS).
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7.
La tienda escolar debe tener acceso a agua segura, para el lavado de frutas,
manos, tiles y enseres de cocina.
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Las vendedoras deben proteger los alimentos con mantas o servilletas limpias,
evitando as la contaminacin por polvo, moscas u otros contaminantes.
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10. Las vendedoras deben cumplir con los horarios de recreo ya establecidos por
la direccin del establecimiento educativo y abrir la tienda despus de servir la
alimentacin escolar.
11. Los miembros de la comunidad educativa deben asistir a las capacitaciones y/o
orientaciones que sean necesarias sobre uso y manipulacin de alimentos.
12. En el aula deben desarrollarse actividades pedaggicas, articuladas con el
Currculo Nacional Base CNB, (seguridad alimentaria y nutricional, agua y
saneamiento bsico).
13. Todos los miembros de la comunidad educativa estn comprometidos a velar por
la nutricin escolar de los educandos.
REQUISITOS QUE DEBEN CUMPLIR LAS PERSONAS QUE PREPARAN Y VENDEN LOS
ALIMENTOS DE LA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE
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2.
Cocinar bien los alimentos y cubrirlos con tapaderas y/o manteles limpios.
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5.
Las manos deben estar limpias y las uas debern estar recortadas.
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7.
Estar certificado por el centro de salud local y actualizar el carn cada ao.
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9.
Usar platos y vasos lavables para contribuir al cuidado del medio ambiente.
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