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PRODUCTOS SUGERIDOS PARA VENDER EN TIENDA

ESCOLAR SALUDABLE
Alimento bsico: maz
Productos: Tamalitos: de frjol, chipiln, ayote, chuchitos, chepes. tayuyos, y otros propios
de la cultura, Atoles, atolillo, tortillas de elote, tamalitos de elote, elotes cocidos, asados.
Tortillas con: guacamol, frjol, hierbas, rbano picado, queso, huevo, carne, verduras
picadas, tostadas de frjol, aguacate, verduras, con salsa, tacos, dobladas y otros
alimentos que sean nutritivos.
Alimento bsico: trigo
Productos: Pan con frjol, jalea, verduras, pollo, tortillas de harina, empanadas, buuelos,
galletas, pasteles y otras propias del lugar.
Alimento bsico: verduras cocidas
Papas, zanahoria rallada, gicoy, yuca, camote, malanga, gisquiles y otras que estn
dentro de la gastronoma local.
Alimento bsico: frutas
Frutas locales, regionales y otras que se cultiven dentro y fuera del pas, las mismas deben
estar bien lavadas y si es necesario peladas, acompaadas de sal, pepita, limn, o
cocidas con el cuidado de no usar mucha azcar, licuadas o en mermelada, helados,
cctel de frutas, choco frutas; pur, pltanos cocidos, en atole; rellenitos baados con
miel de abeja o crema, caa pelada y cortada en pedacitos. Refrescos naturales: de
mora, guayaba de banano, limonada, naranjada, papaya, atoles de manas, habas,
refresco de chilacayote. Otras preparaciones propias del lugar.
Otros cereales
Arroz en leche, horchata, chocolate, avena en atole, galletas, soya y otros
Cereales procesados:
Incaparina, corazn de trigo, maicena, y otros.

Si hace falta algo, agrguelo usted.

Gracias por contribuir al esfuerzo comunitario


de la Seguridad Alimentaria y Nutricional Escolar.

Impreso en Serviprensa, S. A. PBX: 2245-8888

NORMATIVA
DE UNA
TIENDA ESCOLAR
SALUDABLE
La Seguridad Alimentaria y Nutricional
se vive en la escuela y la comunidad.

NORMATIVA DE UNA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE


Con base al marco legal vigente y el contexto actual, la Direccin Departamental
de Educacin del departamento de Huehuetenango plantea las siguientes normas a
cumplir en los establecimientos educativos:

FUNCIONES DEL COMIT DE TIENDA ESCOLAR SALUDABLE


1.

Administrar la tienda escolar saludable cuando la misma sea propiedad del


establecimiento.

2.

Las y los vendedores de las tiendas escolares deben contar con el carn que los
habilita para preparar y vender alimentos con inocuidad, extendido por el Centro
de Salud Municipal, luego de haber asistido al taller impartido por el Ministerio de
Educacin (MINEDUC) y el Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social (MSPAS).

Vigilar la aplicacin de normativas para el funcionamiento de la tienda escolar


saludable.

3.

Promocionar la Seguridad Alimentaria y Nutricional de la comunidad escolar, con


productos locales y/o regionales.

2.

En la tienda se vendern nicamente alimentos nutritivos.

4.

3.

La organizacin de la tienda escolar debe contar con la representatividad de


los miembros que conforman la comunidad educativa (estudiantes, directores,
docentes y padres y madres de familia de los estudiantes).

Identificar necesidades de capacitacin y solicitar a donde corresponde, para su


ejecucin.

5.

Participar en los talleres de capacitacin que sean necesarios.

6.

Revisar la calidad y tipo de productos que se venden en la tienda escolar saludable


y observar su manipulacin a la hora de venderlos.

7.

Identificar y corregir las irregularidades que se encuentren en su funcionamiento.

1.

4.

Dentro de la organizacin escolar debe establecerse quines sern los encargados


de revisar la preparacin y venta de alimentos.

5.

El local permanecer limpio y los utensilios que se utilicen, como la vestimenta


adecuada y limpia (gabacha, redecilla, manteles, azafates, canastos, guantes y
manejo de dinero) a la hora de vender los productos.

6.

La ubicacin de la tienda no debe robarle espacio a la recreacin de los alumnos.

FUNCIONES DEL DIRECTOR Y PERSONAL DOCENTE


DEL ESTABLECIMIENTO EDUCATIVO

7.

La tienda escolar debe tener acceso a agua segura, para el lavado de frutas,
manos, tiles y enseres de cocina.

1.

Organizar el comit de tienda saludable.

8.

Debe contar con depsitos de basura y evitar en todo momento la contaminacin


del medio ambiente.

2.

9.

Las vendedoras deben proteger los alimentos con mantas o servilletas limpias,
evitando as la contaminacin por polvo, moscas u otros contaminantes.

En consenso con el personal del establecimiento educativo priorizar las necesidades


del establecimiento educativo y utilizar los beneficios econmicos que genera la
Tienda Escolar Saludable.

3.

Coordinar la actividad de la tienda escolar saludable.

4.

Orientar y practicar el lavado de manos antes y despus del consumo de alimentos.

5.

Articular desde el Currculo Nacional Base CNB en el aula todo lo relacionado a


Seguridad Alimentaria y Nutricional.

10. Las vendedoras deben cumplir con los horarios de recreo ya establecidos por
la direccin del establecimiento educativo y abrir la tienda despus de servir la
alimentacin escolar.
11. Los miembros de la comunidad educativa deben asistir a las capacitaciones y/o
orientaciones que sean necesarias sobre uso y manipulacin de alimentos.
12. En el aula deben desarrollarse actividades pedaggicas, articuladas con el
Currculo Nacional Base CNB, (seguridad alimentaria y nutricional, agua y
saneamiento bsico).
13. Todos los miembros de la comunidad educativa estn comprometidos a velar por
la nutricin escolar de los educandos.

MARCO OPERATIVO PARA LA IMPLEMENTACIN


DE UNA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE
FUNCIONAMIENTO DE UNA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE

REQUISITOS QUE DEBEN CUMPLIR LAS PERSONAS QUE PREPARAN Y VENDEN LOS
ALIMENTOS DE LA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE
1.

No preparar los alimentos cuando se est enfermo.

2.

Cocinar bien los alimentos y cubrirlos con tapaderas y/o manteles limpios.

3.

Prevenir e impedir la presencia de plagas como ratas, cucarachas y moscas.

4.

El cabello debe ser cubierto totalmente con un pauelo.

5.

Las manos deben estar limpias y las uas debern estar recortadas.

6.

No tocar dinero al momento de despachar la comida, en caso necesario apoyarse


con otra persona para cobrar y/o usar una bolsa plstica para recibir el dinero.

7.

Estar certificado por el centro de salud local y actualizar el carn cada ao.

COMIT DE TIENDA ESCOLAR SALUDABLE


1.

El Comit de Tienda Escolar Saludable est integrado por: docentes, padres de


familia y alumnos del segundo ciclo escolar.

8.

Los alimentos deben ser frescos y preparados el mismo da.

2.

La organizacin del Comit de Tienda Escolar Saludable est bajo la responsabilidad


del Director y Docentes del establecimiento.

9.

Usar platos y vasos lavables para contribuir al cuidado del medio ambiente.

3.

Coordina el funcionamiento de la Tienda Escolar Saludable.

10. Los vendedores o vendedoras que no han recibido la capacitacin deben


solicitarla al centro de salud para lograr su acreditacin.

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