Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
ADRA ECUADOR
Representante Legal: Leonel Lozano
Directora General: Ruth Bejarano
Director Financiero: Remberto Sarzuri
Director de Operaciones: Esmirna Pao
El Proyecto:
Energizacin Rural en Comunidades de Guano y Pujil,
a travs de la Implementacin de Cocinas Mejoradas
Viene siendo apoyado en el marco del programa Alianza en Energa y Ambiente
en la Regin Andina (AEA) con el apoyo financiero del Ministerio de Asuntos
Exteriores de Finlandia (MAEF), dentro del marco de cooperacin para el desarrollo a travs del Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura
(IICA).
Es una publicacin de ADRA ECUADOR
Diseo/Diagramacin: Gonzalo Ramos Z.
Impreso por Emanuel Editores
RUC 1704191343001
Crdito de Fotos:
AEA - IICA
ADRA Ecuador
Las opiniones planteadas y forma de expresin son propios del autor y no
representan la opinin de IICA
NDICE
I.
Aspectos generales...................................................................................................................................5
1.1 Ubicacin del rea de intervencin
1.2 Contexto socioeconmico
1.3 Antecedentes del proyecto
II. METODOLOGA DE LA SISTEMATIZACIN......................................................................................... 10
2.1 Marco conceptual
2.2 Metodologa
III. IDENTIFICACIN DE LA EXPERIENCIA.................................................................................................. 13
3.1 Objeto de la sistematizacin
3.2 Objetivos de la sistematizacin
3.3 Eje de la sistematizacin
IV. ACTORES CLAVE ............................................................................................................................................... 16
V. CONDICIONES PREVIAS A LA INTERVENCIN................................................................................... 16
VI. RECONSTRUCCIN DEL PROCESO........................................................................................................... 21
6.1 El acercamiento a los actores locales
6.2 El inicio de las actividades
6.3 Las capacitaciones
6.4 La ejecucin de los cambios
6.5 Dificultades para conseguir los cambios
6.6 El seguimiento
VII. SITUACIN FINAL............................................................................................................................................. 39
VIII. QU APRENDIMOS?....................................................................................................................................... 43
Bibliografa .................................................................................................................................................................... 47
Anexos ..................................................................................................................................................................... 49
Actores entrevistados
Galera fotogrfica
ADRA ecuador
Adopcin de la tecnologa de
cocinas mejoradas y empoderamiento
para la mejora de la calidad de vida
en comunidades rurales
I. Aspectos generales
En esta seccin se presenta, a modo de referencia, una breve descripcin del
rea y contexto socioeconmico en el que se realiz el proyecto Energizacin
Rural en Comunidades de Guano y Pujil, a Travs de la Implementacin de Cocinas Mejoradas, ejecutado por la Agencia Adventista de Desarrollo y Recursos
Asistenciales (ADRA Ecuador) y financiado a travs de la primera convocatoria
de fondos concursables no reembolsables del Programa Alianza en Energa y
Ambiente con la Regin Andina - AEA derivado del convenio entre el Instituto
Interoamericano de Cooperacin para la Agricultura - IICA y el Ministerio de
Asuntos Exteriores de Finlandia - MAEF.
ADRA ecuador
parroquia San Andrs, del cantn Guano y la parroquia Guangaje, del cantn
Pujil, en la sierra de Ecuador.
ECUADOR
Cantonal
TABLA N 1
MBITO DE INTERVENCIN
N
Provincia
Cantn
Parroquia
Comunidad
Chimborazo
Guano
San Andrs
La Silveria
Chimborazo
Guano
San Andrs
Cuatro esquinas
Chimborazo
Guano
San Andrs
Pulingu
Chimborazo
Guano
San Andrs
Batsacn
Chimborazo
Guano
San Andrs
La Turn
Chimborazo
Guano
San Andrs
Tahualag
Chimborazo
Guano
San Andrs
Chimborazo
Guano
San Andrs
Calshi Hierbabuena
Chimborazo
Guano
San Andrs
San Pablo
10
Cotopaxi
Pujil
Guangaje
Centro Guangaje
11
Cotopaxi
Pujil
Guangaje
Salamalag Chico
12
Cotopaxi
Pujil
Guangaje
Veinticinco de diciembre
13
Cotopaxi
Pujil
Guangaje
14
Cotopaxi
Pujil
Guangaje
Candela Faso
15
Cotopaxi
Pujil
Guangaje
Curingue
16
Cotopaxi
Pujil
Guangaje
Anchi Quilotoa
17
Cotopaxi
Pujil
Guangaje
Ocho de septiembre
18
Cotopaxi
Pujil
Guangaje
Tingo Pucar
19
Cotopaxi
Pujil
Guangaje
Chugchilan Pamba
20
Cotopaxi
Pujil
Guangaje
Cashapata
21
Cotopaxi
Pujil
Guangaje
Rumpe Ingapirca
ADRA ecuador
dio de 7.7 C. Los eventos climticos principales del ao son: Alta humedad y
lluvias de febrero a abril, fuertes vientos de junio a agosto, heladas de julio a
agosto, granizadas de noviembre a diciembre. Pese a su territorio accidentado, que no favorece la agricultura orientada al mercado, Guangaje tiene como
actividad econmica principal la agropecuaria. (Gob. Parroquial de Guangaje,
Portal web).
La cabecera parroquial de San Andrs se encuentra a 3100 msnm. Es una parroquia ubicada en una pequea meseta, con pendientes pequeas que facilitan
el crecimiento de las comunidades, las zonas de cultivos y pastos. Presenta una
variedad de climas que van desde el glaciar del volcn Chimborazo, frio en sus
faldas, y templado en la cabecera parroquial, permitiendo una diversidad de
cultivos. La temperatura promedio es de 11.19 C. (Gob. Parroquial de San Andrs, Portal web).
En ambos casos son zonas con amplias carencias de servicios bsicos, como
se puede observar en la siguiente tabla, y los servicios que disponen son de
calidad deficiente, con infraestructura de salud insuficiente para abastecer a la
poblacin de las parroquias.
TABLA N 2
SERVICIOS BSICOS EN LOS CANTONES DE INTERVENCIN
Servicios
San Andrs
Guangaje (*)
Alcantarillado
4.0%
15.0%
Agua potable
20.0%
19% (**)
Energa elctrica
3.0%
68.9%
Telfono
5.0%
9.9%
12.2%
Recoleccin de basura
Segn el ltimo censo de 2010, la poblacin de Guangaje es de 8,026 habitantes, 47.5% hombres y 52.5% mujeres, con mucha poblacin joven, por la alta
tasa de natalidad, 5 hijos en promedio por familia. En la parroquia San Andrs la
poblacin es de 13,481 habitantes, con 48.0% de hombres y 52.0% de mujeres.
10
De esta manera el diseo del proyecto propuso alcanzar los siguientes objetivos:
Objetivo general
Contribuir a la mejora de la calidad de vida de las familias que viven en el mbito rural
Propsito del proyecto
Contribuir a la preservacin del medio ambiente en comunidades intervenidas
en los cantones Guano y Pujil, cantones pertenecientes a la sierra ecuatoriana,
a travs de la implementacin de cocinas mejoradas
Resultados
1. Funcionando las cocinas mejoradas en 800 familias de los cantones de
Guano y Pujil
2. Desarrolladas prcticas saludables (orden e higiene), a travs del uso y
mantenimiento de las cocinas mejoradas y su difusin, en los cantones de
Guano y Pujil
3. Definidas las rutas para la certificacin e inversin en mercados de bonos
de carbono, como una oportunidad para la sostenibilidad del proyecto.
ADRA ecuador
En lo que sigue se realiza la reconstruccin del proceso de implementacin y
las estrategias que se aplicaron para alcanzar la adopcin de la tecnologa rural
de cocinas mejoradas, y alcanzar los objetivos propuestos.
11
12
ADRA ecuador
2.2 Metodologas
No existe un mtodo nico para realizar la sistematizacin de una experiencia. La sistematizacin que se emprendi para el proyecto Energizacin Rural
en Comunidades de Guano y Pujil, a Travs de la Implementacin de Cocinas
Mejoradas, fue realizada con la metodologa de FIDAMRICA y PREVAL, para
experiencias de desarrollo rural.
Toda experiencia de desarrollo local es un proceso social. Esto significa que el
desarrollo es un proceso en el cual se encuentran y se relacionan diversos actores o agentes sociales, cada uno de ellos con su propia perspectiva o punto de
vista sobre el proceso de desarrollo que se desea sistematizar.
En ese sentido, esta metodologa de sistematizacin es de perspectivas mltiples, ya que considera las diferentes visiones para rescatar partes de una misma realidad, y obtener lecciones aprendidas. Las visiones de cada actor social
recorren una lnea del tiempo, para permitir una reconstruccin ordenada. Con
esta metodologa se describen los puntos de vista de cada uno de ellos y se
facilita la construccin de consensos.
13
14
ADRA ecuador
15
16
ADRA ecuador
La poblacin recuerda que hace 15 o 20 aos atrs mediante programas del gobierno se sembraron eucaliptos en
Guano, y por ello ahora tienen mayor disponibilidad de lea.
17
18
ADRA ecuador
19
de la tala de sus propios terrenos o de zonas aledaas a sus casas, no hay venta
de lea, hay que conseguirla por recoleccin. En Guangaje en cambio, la madera se consigue con ms dificultad, porque los rboles estn en zonas lejanas y
de difcil acceso. Son generalmente las mujeres, acompaadas de sus hijos, las
que acarrean la lea ayudndose de las llamas o llamingos. Cuando los nios
van a recolectar solo recogen chamizos o pequeas ramas que sirven para encender el fuego. En estas comunidades el acarreo de lea es considerado como
una tarea de la mujer, los varones muy pocas veces ayudan en esta actividad
dentro de la familia. Y antes del proyecto se tena que realizar cada dos das por
el alto consumo mencionado en las cocinas tradicionales.
estar agachadas todo el tiempo; y el humo que emita produca muchas molestias: ardor de ojos, dolor de cabeza y garganta, dao a los pulmones, tos, entre
los principales, y peor aun cuando la lea estaba hmeda. El aire dentro de la
casa era casi irrespirable, y esto empeoraba porque las casas de la sierra casi no
tienen ventilacin, las habitaciones no tienen ventanas por el frio y los fuertes
vientos. Los dems miembros de la familia no queran estar dentro de la cocina
y principalmente las madres eran quienes tenan que soportar estas molestias.
Ellos no dicen hay lea para cocinar?, con que les den de comer
noms. Algunas veces noms van
Tambin haba que estar pendiente de que el fuego se dirija a la olla, y su ubicacin muy cercana al piso haca a estos fogones propicios para que a las madres
y sus nios sufrieran accidentes. Al final del da las mujeres terminaban con la
ropa oliendo a humo y sucia por el holln, las ollas y las paredes de la cocina estaban negras, y al ensuciarse todo, no haba motivacin para ordenar y mejorar
la cocina y el resto de la casa, adems con el calor de la lea se aprovechaba en
tener a los animales de crianza (cuyes) dentro de la cocina. Tenan vergenza
de recibir visitas en la casa, pero se haban tenido que acostumbrar a esa situacin porque no conocan otra alternativa.Las cosas siempre haban sido as.
Entrevista a Familias
20
ADRA ecuador
Pero no todas las familias notaban estos problemas, en muchos casos las molestias a la salud no eran tomadas como algo serio, se vea como un problema
pasajero, y no se intent mejorar la situacin. La fuerza de la costumbre tambin dominaba a muchas familias, lo que no las motivaba a realizar cambios.
En varios casos las familias comentaron que nadie les haba enseado a vivir de
otra manera y pensaban que tener una cocina limpia y aseada eres solo para la
gente con dinero y no para quienes viven en el campo.
Durante la etapa de diagnstico ADRA Ecuador entr en contacto con los Gobiernos Autnomos Descentralizados (GAD) de los cantones Guano y Pujil, y
con el apoyo de estos a su vez, con los GAD parroquiales y autoridades comunales, para conocer su inters de participacin en el proyecto y al cruzar esta
informacin con las necesidades de la zona, tener una lista definitiva de localidades de intervencin.
21
22
ADRA ecuador
23
Para la presentacin en la municipalidad, el equipo del proyecto prepar y present un video explicativo y motivador, donde aparecan cocinas construidas y
en funcionamiento, as como ejemplos de los acabados, y de otras mejoras que
acompaaban al trabajo de las cocinas mejoradas, y que cambiaban las condiciones en que vivan las personas. La idea era mostrar que lograr un cambio en
el estilo de vida era real y posible para las familias en zonas rurales. El contenido de este video anim a varios lderes de comunidades a participar y brindar
su apoyo al proyecto. Esta informacin se transmiti en las comunidades y las
familias se animaron principalmente cuando les explicaron que con las cocinas
mejoradas no iban a tener humo en las casas y todo iba a estar ms aseado.
Las madres gua3 y las presidentas de las organizaciones de mujeres tuvieron
un papel protagnico al momento de la inscripcin de las familias, ellas se
acercaban a las madres y las animaban a inscribirse. Ms an porque el proyecto propona beneficiar no solo a las comunidades ms grandes y cercanas a las
ciudades como ocurra con la mayora de proyectos, sino a poblados alejados
que ms necesitaban el apoyo. Era una oportunidad que no se deba dejar
pasar.
Casi siempre las ayudas, la mayor parte solo para los de adelante,
los que vivimos ac al fondo nada
entonces yo me enter que haban venido unas cocinas a lea,
entonces yo me voy y digo si es que habr una para m
Entrevista a madres gua
Las madres gua son mujeres miembros de las comunidades que han recibido capacitacin y entrenamiento de
parte de varios Organismos No Gubernamentales, como voluntarias en temas de salud, saneamiento para apoyar a
su comunidad.
24
ADRA ecuador
TABLA N 3
DISTRIBUCIN DE CONTRAPARTIDAS POR TIPO DE ACTOR
25
Contrapartida
Materiales/Insumos
Municipalidad
Juntas
Parroquiales
Plancha traslucida
ADRA
Chimenea
50 Ladrillos
Familias
Fierro de construccin
Cemento
Cementina
Arena fina
Arena gruesa
De las familias que conocan las experiencias previas con cocinas mejoradas,
varias se inscribieron en el proyecto con ADRA, pero por la opinin negativa
que tenan algunas no estaban muy animadas en su participacin y no ponan empeo, inicialmente no colaboraban con los materiales, pero estaban
interesadas en recibirlos. Sin embargo, la estrategia de las cocinas modelo fue
26
una gran ayuda, porque al ver las mejoras en la vivienda modelo cambiaron de
actitud.
Esta estrategia tambin ayud a completar la lista de beneficiarios; madres que
al inicio no se animaron a inscribirse, lo hicieron cuando vieron las cocinas de
sus vecinas que eran madres gua.
El proyecto no solo inclua la construccin de la cocina mejorada, con la cual
se iba a lograr un uso ms eficiente de la lea y a disminuir la contaminacin
intradomiciliaria, sino tambin apuntaba a conseguir un ambiente de preparacin de los alimentos ms ordenada y aseada, as como la adopcin de prcticas saludables, con lo que mejorara la salud de los miembros de la familia y se
contribuira a la mejora de la calidad de vida.
Para ello el proyecto transfiri a estas comunidades otras tecnologas sencillas
y adaptadas a las viviendas rurales, adems de las cocinas mejoradas, como las
refrigeradoras ecolgicas, los rellenos sanitarios familiares y la elaboracin de
alacenas o reposteros, todo con materiales de la zona. Conseguir los materiales
para estas instalaciones estaba tambin a cargo de las familias, de acuerdo a
sus recursos econmicos.
ADRA ecuador
una capacitacin terica y luego realizaron la prctica construyendo las cocinas modelo en cada comunidad. De esta manera, la tecnologa de las cocinas
mejoradas fue transferida a pobladores de la comunidad que posteriormente
podran participar en la rplica de esta intervencin y/o en dar mantenimiento
a las cocinas ya construidas, constituyndose tambin en un elemento de sostenibilidad del proyecto.
Las madres gua tambin recibieron capacitacin sobre la construccin de la
cocina, pero principalmente terica y mediante observacin, con el objetivo
que pudieran tener una comprensin ms cabal del funcionamiento de las
cocinas. Principalmente ellas fueron capacitadas en el uso y mantenimiento
de las cocinas, las tecnologas rurales complementarias, as como en prcticas
saludables, para que posteriormente, ellas con el apoyo de los tcnicos del proyecto, realizaran la rplica de capacitacin a las familias. Para ello se capacitaron tambin en una metodologa de capacitacin para adultos y en la tcnica
de visitas domiciliarias.
Las familias fueron capacitadas en el uso y mantenimiento de las cocinas, las
tcnicas rurales complementarias y las prcticas saludables. Estos temas los
recibieron durante visitas domiciliarias peridicas. Asimismo, durante la capacitacin de su propia cocina, los albailes fueron enseando a las familias
la manera en que construan las cocinas. En esta ltima actividad, no todas la
madres se mostraron interesadas, ya que consideraban que la construccin era
tarea de hombres y fue algo difcil ensear a los varones, porque muchas veces
cuando iba el albail a hacer la construccin, los varones estaban fuera de la
casa trabajando.
27
28
ADRA ecuador
Cuando lleg la ONG yo estuve en el taller de agua en Guangaje con el compaero con el que estaba
conversando, de ah me encontr con el compaero Lucho y me dijo que haba estado all haciendo trabajo en Guangaje Centro la ONG y como era amigo lo fui siguiendo y le vi al ingeniero y le dije A nosotros tambin nos puede facilitar con estos proyectos?. Dijo bueno, entonces cojan la lista, de ah nos
hemos inscrito, de ah hemos comenzado a trabajar yo mismo en mi cocina, yo mismo he hecho de todo.
Y mi cocina mejorada si me funciona. Las usamos tres veces al da o cuatro veces al da, depende de
lo que se cocina.
Las familias opinan que al inicio, cuando las capacitaciones eran tericas, eran
algo difciles de entender, pero luego fueron comprendiendo mejor, cuando
vieron las cocinas mejoradas construidas. Adems, las personas con mayor inters aprendan ms rpido.
He hecho repostero, refrigeradora ecolgica y cocina mejorada, tambin he hecho enlucido en la pared,
la he pintado, todo eso. Tena un poco de material que sobraba, todo el resto lo he comprado.
Ahora ya se ha cambiado un poco ms, ms antes que hemos vivido con mucho humo y con sucio de
las paredes y todo eso, s hemos cambiado bastante, bastante. Ya no vemos humo dentro del cuarto y ya
no se ensucia y el humo se ha salido para arriba totalmente. Ya en salud hemos tenido ya que hervir el
agua, ya no tomamos agua de llave, mi seora ya cuando se ha acabado en seguidita pone.
Yo he tenido tanques de gas, he estado ocupando cocina industrial, todo eso ya no utilizo, hemos utilizado solo cocina mejorada, es ms caliente.
Mi seora est ms o menos que ha cambiado y me ha dicho ahorita me falta el lavamanos y todo eso y
que meta agua ac adentro me dice. No he tenido plata y no he podido hacer todo eso.
Mis vecinos me dicen que aqu est lindo, que de gana no han cogido cocina, y si va a haber otro proyecto o la segunda etapa, si estn dando en otros lados.
Y mis visitas ven que est ms cambiado, que aqu esta cambiado bastante bastante.
Manuel Agustn Ilaquiche Vega, Rumipampa
29
30
Para los albailes y madres gua, al inicio les fue difcil comprender, y necesitaron ms de una sesin de capacitacin. Esto se realiz porque era sumamente
importante que ellos aprendieran y entendieran todos los temas abordados
en la capacitacin, pues luego iban a transferir a las familias. En el caso de las
madres gua que no comprendan el espaol, el especialista capacitador dio las
charlas con el apoyo de un traductor.
Las capacitaciones estuvieron acompaadas de material impreso para estudio
y para recordar a cada actor lo enseado. Tanto familias, como madres gua y
albailes recibieron: un manual de construccin de las cocinas mejoradas, un
manual de mantenimiento de cocinas mejoradas y un afiche de uso y mantenimiento de las cocinas, para propiciar que las familias, al tener el afiche en un lugar visible de la vivienda, pudieran recordar fcilmente cmo cuidar su cocina.
ADRA ecuador
31
32
ADRA ecuador
de las plataformas de las cocinas, as como la elaboracin de las refrigeradoras ecolgicas4, los rellenos sanitarios familiares y los reposteros, de manera
que todo estuviera listo, solo esperando la instalacin de la plancha de hierro.
Aunque algunas personas pensaron que se les estaba engaando, la mayora
tom una actitud de espera y de avance con las dems actividades hasta que
las planchas llegaron.
Por otra parte, como los dems materiales haban sido repartidos, el cemento
corra el peligro de malograrse por el tiempo de espera de las planchas, as que
las familias empezaron a destinarlo para realizar los dems cambios, como la
construccin de reposteros, refrigeradoras ecolgicas, etc. con el compromiso
de reponer el material cuando las planchas llegaran. El cumplimiento de este
compromiso luego se hizo difcil y se tuvo que dar mucho seguimiento a las
familias para que compraran el cemento.
Esta situacin trajo como consecuencia una serie de nuevas gestiones, para
buscar un nuevo proveedor, y luego la coordinacin con el financiador del proyecto para que se aprobara la importacin de las planchas desde Per, adems
de las complicaciones en aduanas.
Cuando llegaron las planchas, los albailes no se daban abasto para atender a
todas las familias rpidamente, y en las primeras cocinas fallaron con algunas
especificaciones tcnicas, las que luego tuvieron que corregirse. Con la prctica los albailes mejoraron su trabajo, y se fueron haciendo expertos en la construccin de las cocinas mejoradas.
En algunos casos las madres no estuvieron muy contentas con cocinas de dos
hornillas, comentan hasta ahora que hubieran preferido que fueran de tres o
La refrigeradora ecolgica es una tecnologa apropiada para zonas rurales, que no necesita de energa elctrica para
su funcionamiento. Consiste en una estructura rectangular, similar a la de una nevera comn, construida con ladrillos o
adobes, con compartimientos para guardar los alimentos con rendijas o agujeros, para permitir el paso de la humedad.
En la parte inferior se coloca una vasija con agua, la cual se evapora sustrayendo el calor de los alrededores y enfriando
los alimentos.
Para reducir la prdida de tiempo, el equipo del proyecto coordin con las familias, las madres gua y los albailes, para ir avanzando con la construccin
33
34
cuatro hornillas para preparar varias comidas al mismo tiempo. Ante este comentario, se les explic que la cocina que se estaba instalando era un modelo
probado para la alimentacin de familias con un nmero mximo de 9 personas, lo que no supera el nmero de miembros promedio de las familias beneficiarias del proyecto, que es de cuatro miembros.
ADRA ecuador
35
36
ADRA ecuador
Los cambios que se realizaron con los beneficiaros fueron fsicos de la vivienda
y de prcticas saludables. Los porcentajes alcanzados se observan en la tabla
N4.
TABLA N 4
CAMBIOS LOGRADOS EN LAS FAMILIAS PARTICIPANTES DEL PROYECTO
Modificaciones fsicas
N
Comunidad
GUANGAJE
1
CENTRO GUANGAJE
2
SALAMALAG CHICO
3
25 DE DICIEMBRE
4
RUMIPAMBA
5
CANDELA FASO
6
CURINGUE
7
ANCHI QUILOTOA
8
8 DE SETIEMBRE
9
TINGO PUCAR
10 CHUGCHILAN PAMBA
11 CASHAPATA
12 RUMPE INGAPIRCA
TOTAL GUANGAJE
Prcticas saludables
N de
familias
participante
Con
relleno
sanitario
Con
repostero
Con
refrigeradora
ecolgica
Consume
agua
hervida
Animales
fuera de
la cocina
Realiza
lavado de
manos
Utensilios
limpios y
ordenados
Hay
limpieza
en la
cocina
Hay limpieza en el
exterior de
la vivienda
75
66
65
33
31
25
22
18
19
15
22
9
400
73
40
35
29
20
17
10
15
19
10
15
8
291
64
38
43
27
19
18
16
10
12
14
17
6
284
55
12
16
12
7
17
8
5
4
6
2
1
145
47
39
35
22
27
10
18
16
18
10
14
8
264
74
52
63
30
30
18
19
18
19
15
20
9
367
69
51
50
28
29
19
20
19
19
10
15
9
338
60
41
42
24
27
16
14
17
18
11
15
8
293
57
38
53
20
28
14
15
16
17
10
13
9
290
70
54
62
25
30
18
20
19
19
14
20
9
360
36
15
93
53
23
59
52
35
34
400
22
10
82
44
13
46
26
24
31
298
10
8
46
25
13
21
16
12
14
165
6
2
21
10
5
7
8
3
5
67
17
10
61
41
13
46
27
17
14
246
36
15
93
53
23
59
52
35
34
400
31
11
77
47
17
52
31
29
32
327
28
11
67
51
19
51
15
24
33
299
26
11
64
41
20
52
18
19
32
283
21
12
62
52
19
49
10
21
29
275
800
100.0%
589
73.6%
449
56.1%
212
26.5%
510
63.8%
767
95.9%
665
83.1%
592
74.0%
573
71.6%
635
79.4%
SAN ANDRS
1
LA SILVERIA
2
4 ESQUINAS
3
PULINGU
4
BATSACN
5
LA TURN
6
TAHUALAG
7
PAQUIBUG SAN GERARDO
8
CALSHI HIERBABUENA
9
SAN PABLO
TOTAL SAN ANDRS
TOTAL GENERAL
PORCENTAJE
Los cambios fsicos en las cocinas tambin incluyeron en algunos casos enlucido de paredes, nivelado del piso, construccin de mesn o mesa en la cocina,
as como mejoras en otras partes de la vivienda, y no solo en la cocina, como la
elaboracin de guardarropas, para mejorar el orden y la limpieza.
Las prcticas saludables que tuvieron ms acogida fueron:
La crianza de animales menores fuera de la cocina
Lavado de manos antes de consumir los alimentos.
6.6 El seguimiento
Cuando las familias empezaron a usar la cocina se presentaron varias dificultades. Al inicio no saban prender la cocina, existi mayor consumo de lea y se
demoraba la coccin de los alimentos. Fue necesario ensear de forma prctica
y casa por casa a cada madre el encendido de la cocina, la posicin y tamao
que deba tener la lea. Tambin se explic que, luego del secado, en los primeros das la cocina gasta ms lea, hasta que se estabiliza, pero para ello es
necesario que la cocina sea utilizada constantemente. Los tcnicos dieron en
esos das un soporte ms constante a las madres gua en cada comunidad.
Un reclamo muy comn fue que la cocina no encenda bien, no calentaba con
facilidad y que las baldosas empezaban a rajarse; esta situacin disgust a las
familias. Pero el problema se present porque muchas familias empezaron a
utilizar la cocina cuando estaba en proceso de secado, pese a que los ingenieros haban dado el aviso, y las familias no consideraron la recomendacin. Sin
embargo, cuando la cocina se sec, comprobaron que funcionaba muy bien.
37
38
Otro problema comn se present por la falta de mantenimiento. Se haba capacitado a la poblacin en el mantenimiento, indicando que la chimenea deba
limpiarse una vez a la semana, dando golpecitos leves en su parte externa y
sacando el holln que caa para que no obstruya el paso del humo. Tambin
se indic la extraccin diaria de la ceniza de la cmara de combustin, antes
de preparar los alimentos; que no se deba quemar plsticos ni botellas en la
cmara de combustin; evitar golpear la cmara; enlucir la cocina cuando sta
se deteriorara; y limpiar diariamente la plancha de hierro y la cocina en general
despus de preparar los alimentos. Al no seguirse estas instrucciones, el humo
se regresaba y contaminaba la habitacin, adems dejaban que los restos de la
comida se secaran sobre la plancha y esto con el tiempo la poda daar.
Durante la evaluacin que realiz el jurado del concurso de cocinas mejoradas,
organizado por el proyecto, se pudo notar que no era fcil para todas las familias
adoptar estas prcticas de limpieza, haba casos en que las madres daban razn
de todas estas indicaciones y tenan sus cocinas mejoradas bien limpias, como
otros casos en los que se observaban los restos de comida de las preparaciones.
En el proceso de seguimiento y acompaamiento tambin se dieron ideas a
las familias de qu hacer con las cenizas que se extraan de la cocina: uso en
los huertos para combatir las babosas que atacaban las hortalizas, para pelar
mote, adicionar a las letrinas luego de cada uso, y para el lavado de manos
aprovechando su poder desinfectante, siempre y cuando no quemaran elementos contaminantes en la cmara de combustin.
Las familias dicen que les tom como un mes acostumbrarse, principalmente
a hacer la limpieza de la cocina y a usar leos ms pequeos, pero que luego
todo fue fcil.
ADRA ecuador
39
40
ADRA ecuador
41
La economa de la lea, el tiempo ahora se tiene ms tiempo para ir a las reuniones de las madres, para atender a los animales
Entrevista a familias
Est todo bien compacto, no hay peligro para los nios y hasta los nios pueden
utilizar esta cocina porque es segura, incluso usted deja ah el carbn un buen
tiempo, puede regresar a las cinco o seis horas no ha pasado nada, no hay peligro
de que se incendie porque todo se consume internamente
Lder de la comunidad
42
ADRA ecuador
Adems de los beneficios ya mencionados como consecuencia de la implementacin de la cocina mejorada, el proyecto foment un estilo de vida ms
saludable y amigable al medio ambiente. Por ello promovi en las familias la
disposicin adecuada de los residuos slidos. Se les ense que deban depositar los residuos slidos inorgnicos en pozos o rellenos sanitarios familiares
y quienes tenan el servicio de recoleccin pblica que depositaran la basura
en el camin recolector, previa seleccin de la basura, y que no se arrojara a
las quebradas o se quemara, como haca la mayora de los beneficiarios. Por
la intervencin de otros proyectos previos, ellos ya conocan la produccin de
compost, biol y otros abonos orgnicos, entonces el proyecto solo sigui promoviendo el uso de la basura orgnica en estas actividades, para el uso en sus
huertos o reservar el alimento para sus animales menores.
Por ejemplo en la basura, algunos que reciclamos, otros que vuelta botbamos
por ah en los terrenos, ahora ya no, nos han dicho que tenemos que cavar un
hueco y tener ah la basura enterrada
Entrevista a madres gua
Las madres comentan como un aspecto negativo, que no pueden utilizar ollas
grandes para celebraciones especiales, como bodas o eventos de la comunidad, pero esto se comprende porque el modelo de cocinas mejoradas implementado por el proyecto es para uso domstico, para la preparacin de los
alimentos de una familia con un mximo de miembros de nueve personas. Un
evento supera largamente ese lmite.
Los actores opinan que la forma de vida ha cambiado, todo est ms ordenado,
ms limpio.
43
Si la cocina se deteriorara las familias piensan que podran darle el mantenimiento, siempre que sea un arreglo sencillo. De otra manera buscaran al maestro que vive en la comunidad y que fue capacitado por el proyecto, ya sea para
arreglar la cocina o para construirla nuevamente en el caso de un traslado por
ejemplo. Y mientras arreglan la cocina mejorada utilizaran la cocina a gas, y no
la tradicional o fogn.
Cuando otras personas ven las cocinas mejoradas de las familias beneficiarias,
les parecen muy bonitas y se muestran interesadas, preguntan quin les ha
apoyado. Lo que les parece increble es que no salga humo en la habitacin. A
los lderes tambin les han preguntado sobre el proyecto los lderes de otras
comunidades. Por el momento, lo que limita a otras familias replicar la cocina
mejorada es la falta del proveedor de la plancha de hierro. Porque para realizar
un nuevo proyecto, se tendra que hacer nuevamente las gestiones para buscar
un proveedor responsable que se comprometa a elaborarlas en el pas.
Muy emocionados, vienen entran a la cocina y no quieres salir de all
Entrevista a familias
Quienes no se inscribieron o se retiraron, ahora se arrepienten y estn exigiendo a sus dirigentes que haya una segunda etapa del proyecto.
44
Las familias opinan que la cocina mejorada es una buena alternativa para las
comunidades rurales, porque pueden usar la lea que es la fuente de energa
que tienen localmente, pero principalmente porque con ella se da un cambio
en su estilo de vida, que ellos no esperaban experimentar. Comentan que ahora todos quieren su cocina mejorada, porque vivir as es mucho mejor.
VIII.QU APRENDIMOS?
1. Estar mejor preparados para los imprevistos. Antes del inicio del proyecto, el equipo de ADRA Ecuador realiz la bsqueda y estableci contacto para conseguir los proveedores de planchas de hierro y chimeneas,
lo que no fue una tarea fcil porque las experiencias de cocinas mejoradas
son bastante recientes en el pas y no estn muy difundidas. Pese a ello
no se elabor un plan de contingencia en el caso de que los proveedores
pudieran fallar. Esto llev a importantes retrasos y descoordinaciones con
los tiempos de llegada de los dems insumos al campo.
2. El cambio de hbitos requiere un seguimiento personalizado ms frecuente. El proyecto consider acertadamente un tiempo de seguimiento
a las familias una vez que estuvieran instaladas las cocinas mejoradas y las
dems tecnologas rurales, porque siempre el inicio de las actividades con
estas herramientas nuevas, tiene dificultades de adaptacin y porque todas las personas necesitamos tiempo para adaptarnos a nuevas prcticas,
dejando aquellas que aprendimos de toda la vida. El proyecto realiz este
seguimiento a travs de visitas domiciliarias, cada 10 o 15 das por familia.
Sin embargo, las familias opinan que esta frecuencia no es suficiente, al me-
ADRA ecuador
45
46
ADRA ecuador
8. El tiempo considerado para la adaptacin es el que convence del cambio. Intervenciones para el cambio de comportamiento requieren de un
tiempo de adaptacin; cuando surgen las primeras dificultades, las personas se desaniman y hasta piensan que han sido engaadas. En esos
momentos se requiere de un acompaamiento para dar las indicaciones
necesarias y solucionar juntos el problema. Superados estos momentos,
cuando las familias experimentan el nuevo estilo de vida, ya no quieren
cambiarlo por sus costumbres anteriores.
9. Los aportes de contrapartida por parte de los beneficiarios son saludables. Para la continuidad de los beneficios de la intervencin es importante que el beneficiario haga suyo el proyecto, valore el cambio realizado,
constate que le ha costado trabajo y esfuerzo, y reflexione en el sentido
de que no sera justo dejarlo o abandonarlo una vez que se retira el implementador. Esta es la funcin que cumplen las contrapartidas; las madres
dicen ahora que el proyecto les cost a ellas y por ello no van a dejar de
usar sus cocinas mejoradas.
47
48
Bibliografa
Agencia Adventista de Desarrollo y Recursos Asistenciales (ADRA Ecuador). 2013.
Bases de datos para el informe anual de ejecucin del proyecto. Quito, Ecuador.
Berdegu, Julio A, Ada Ocampo, Germn Escobar. 2002. Sistematizacin de experiencias locales de desarrollo agrcola y rural. Gua metodolgica. FIDAMERICA
PREVAL.
Caldern, Gloria. 2013. Estudio de Lnea de Base del proyecto Energizacin rural en
comunidades de Guano y Pujil, a travs de la implementacin de cocinas mejoradas. ADRA Ecuador. Quito, Ecuador.
Gobierno Parroquial de Guangaje. En: http://www.guangaje.gob.ec/
Gobierno Parroquial de San Andrs. En: http://sanandres.gob.ec/
Proyecto Energa Desarrollo y Vida (EnDev-GIZ Per) y el Servicio de Capacitacin
para la Industria de la Construccin (SENCICO). 2013. Determinacin de las diferencias del nivel de concentracin de contaminantes y eficiencia energtica en
cocinas tradicionales y cocinas mejoradas en Guano y Pujil. Lima, Per.
Anexos
ADRA ecuador
Actores entrevistados
Grupo o tipo
Representante
Familias beneficiarias
Tcnicos Locales
51
Galera de fotos
anexos
53
Galera de fotos
Galera de fotos
3. Posicin incmoda para cocinar, por ubicacin al nivel del piso, Comunidad Pulingu
anexos
55
anexos
54
Galera de fotos
Galera de fotos
7. Condicin general de los ambientes para preparar los alimentos en la zona de intervencin
9. Presentacin del proyecto a las familias interesadas en la implementacin del proyecto, Comunidad Tahualag
RECONSTRUCCIN DE PROCESO
anexos
57
anexos
56
Galera de fotos
Galera de fotos
59
11. Sensibilizacin a las familias en la adopcin de prcticas y hbitos saludables, Comunidad Pulingui
13. Taller de capacitacin a las madres gua en la adopcin de prcticas y hbitos saludables, Parroquia San Andrs
14. Taller de capacitacin a madres gua en construccin, uso y mantenimiento de cocinas mejoradas, Parroquia Guangaje
anexos
anexos
58
Galera de fotos
Galera de fotos
61
16. Taller de capacitacin a madres gua y albailes en construccin, uso y mantenimiento de cocinas mejoradas, Parroquia Guangaje
anexos
anexos
60
Galera de fotos
Galera de fotos
63
anexos
anexos
62
Galera de fotos
Galera de fotos
65
23. Madre beneficiaria participando de la primera medicin de GIZ-SENCICO, para consumo de lea y contaminacin del aire
anexos
anexos
64
Galera de fotos
Galera de fotos
SITUACIN FINAL
67
28. Premiacin del concurso de cocinas mejoradas a cargo del Alcalde de Guangaje
29. Familia que realiza la separacin de los residuos slidos generados en la vivienda
anexos
anexos
66
Galera de fotos
Galera de fotos
69
anexos
anexos
68
Galera de fotos
Galera de fotos
71
36. Relleno sanitario familiar para residuos inorgnicos, Comunidad San Pablo
anexos
anexos
70
Galera de fotos
Galera de fotos
73
40. Familia con ambiente saludable y haciendo uso de su cocina mejorada, Comunidad
Rumipamba
anexos
anexos
72
Galera de fotos
Galera de fotos
75
43. Beneficiaria colocando correctamente la lea para hacer uso de su cocina mejorada
44. Preparacin de los alimentos, sin contaminacin de humo, por la quema de lea,
Comunidad Pulingu
anexos
anexos
74
Galera de fotos
Galera de fotos
77
47. Familia que implement lavadero y otras mejoras adicionales, promovidas por las
cocinas mejoradas, San Pablo
50. Ambiente libre de contaminacin, con paredes y utensilios limpios, sin holln
anexos
anexos
76
Galera de fotos
Galera de fotos
79
anexos
anexos
78