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Salmorejo Gazpacho

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Hace calor y un salmoreio bien fresquito viene perfecto para refrescarnos pero
un gazpacho
tampoco estarla mal verdad?. Que tal una sopa fria para el verano con lo mejor de
las dos
recetas? Por un lado una sopa refrescante como el gazpacho (pero sin pepino) y por
el otro un
poco de la densidad de un salmorejo. Si ademis le affades a esta
receta de salmorejo jam6n
picado y huevo duro tendremos un un plato ms contundente, nutritivo y muy fcil je preparar.
Si te atreves mn el salmorejogazpacho ya sabes ... a la cocina!! Pero si prefieres una reta
n
el autntico salmorejo cordobs psate por aquf -> salmoreio cordobs '

rnoredientes oara hacer salmoreio Gazoacho (para 2 -4 personas):

o
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200 gramos de pan duro sin corteza

750 gramos de tomates pelados
2 huevos duros
2 lonchas de jamn serrano (u otro jam6n curado)
1 diente de ajo (o medio si lo prefieres menos fuerte)
250 ml de agua frfa (un cuafto de litro)
50 ml de Aceite de Oliva
Vinagre al gusto

o
r
r
o
r Sal

(para dos o cuatro personas):

1. cortamos el pan (sin la corteza) en trozos y los ponemos en una fuente con el agua
que empape.

para

2. Ponemos agua a helwir en un cazo.

3.

Cuando el agua hierva affadimos una pizca de sal y

los dos huevos. Cocer durante 10 minutos para conieguir dos huevos duros.
Cortamos el tomate en varios trozos. Hacemos lo mismo con el ajo y affadimos ambos
a
la fuente junto con el pan remojado.

4. Trituramos todo lo de la fuente (pan sin quitar el agua, tomate y ajo) con

la ayuda de la
batidora hasta que est muy fino.
5. Ahora affadimos el aceite, vinagre al gusto y una pizca de sal. Remover todo, probar para
rectificar la sar o er vinagre y ya est risto er sarmorejo
6' Ahora solo nos queda meter el salmorejo en Ia neveia y dejar que enfrie (al menos una
hora o dos) para que er sarmorejo desarrorte todo su sabor.
7. A la hora de servir affade a cada plato un huevo duro picado y la loncha de jamn
serrano cortada en tiras.

A comer:
Primero que nada recordafte que esta reta no es autntico salmorejo, quieres
si
una recda
con el autnti sarmoreio andaruz psate por aqui -> sarmoreio cordobs.

ojito con este salmorejo Gazpacho y el ajo. El aj9 cuanto ms fino se pica (en la batidora
pica al miiximo) ms-sabor Eenera y si nos pas"moi con
el ajo este hermano menor del

se

salmorqio resultar demasiado fuerte. Mi conse;o es que si-es la primiu ,". que haces
esta
receta

mejor hacerlo un poco suave hasta que le cojas el punto de ajo que te gusta.
EQu pasa si el Salmorejo Gazpacho me queda muy espeso?

Si al final del punto cinco de esta receta resulta que el salmorejo est demasiado
espeso affade
poco a poco agua fria mientras remueves bien hasta que alcance la textura
deseada. Ten en
cuenta que esta receta no es ni salmorejo ni gazpacho, as[ que ponlo a
tu gusto.

Qu pasa si el sarmorejo Gazpacho me queda muy rigero o

aguado?
Esto tambin tiene soluci6n asf que no pasa nada. coge algunas
rebanadas de pan de motde
y quitales las cortezas. vc affadiendo poco a poco trozos
de este pan de molde y bate bien con la
batidora hasta que el salmorejo quede espeso a tu gusto.
Espero que les

y cocineras.

guste la receta y que disfruten en la mesia con este plato. un

saludo cocineros