ito sa orasima

Sastojci:
500 g ita/penice
500 g (prah) eera
500 g mlevenih oraha
lag i polovine oraha, za ukras

Postupak:
1. ito dobro oprati u vodi, pa nalliti istom vodom i ostaviti preko noi da
omeka. Sutradan promeniti vodu i skuvati na tihoj vatri dok zrno ne bude skroz
mekano. Otprilike dva sata, moe biti i krae i due, probajte, mora biti meko.
Dodavati vodu po potrebi, od dugog kuvanja hoe da uvri.
2. Kuvano ito isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocedi. Starije domaice
rasprostru ito na stolnjak ili arav, da zrna budu razdvojena i tako se sue. Ja
sam samo ostavila u cediljki da se ito dobro ocedi i prosui na vazduhu, sat-dva.
3. ito samleti na maini za meso. Bie suvo i gusto. Dodati eer i izmeati.
eer e odmah izvui svu "nevidljivu" vodu i cela smesa e postati osetno
meka. ito sa prah eerom je upotrebljivo odmah, dok sa kristal eerom treba
malo vremena da se eer rastopi, da ne bi krckao pod zubima. Nakon eera
umeati mlevene orahe. Moe se malo zamirisati vanilin eerom ili muskatnim
oraiem, ja nisam. Smesu dobro utabati i zatititi je od vazduha. Servirati po
elji sa lagom, ili meavinom laga i kisele pavlake, i ukrasiti polovinom oraha.

Napomena:
Ovo je velika mera, i ako ito spremate za svoj ef a ne za slavu, posluajte moj
savet i ne smanjujte meru, nego pola odmah zamrznite. ito se odlino
zamrzava, a teta je vaditi i sklapati mainu za mlevenje mesa za recimo 250 g
ita, due traje sklapanje/rasklapanje nego samo mlevenje!