Universidad

Nacional de
Cajamarca
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela Acadmico Profesional de
Ingeniera en Industrias
Alimentaras
filtracin
CURSO:

INGINIERIA DE ALIMENTOS II

DOCENTE:

ING. ELIANA

ALUMNOS:

POMPA CASTOPE ,LEONIDAS

CICLO

VII
Cajamarca, julio del 2015

I.

INTRODUCCION
Se denomina filtracin al proceso unitario de separacin de slidos en
suspensin en un lquido mediante un medio poroso, que retiene los slidos y
permite el pasaje del lquido.1.

Objetivos:
reducir la carga de slidos sedimentables cuyos tamaos de
partcula son relativamente grandes.
Alalizar y cuantificar la cantidad de materia sedimentada.
II. MARCO TERICO
Las aplicaciones de los procesos de filtracin son muy extensas,
encontrndose en muchos mbitos de la actividad humana, tanto en la
vida domstica como de la industria general, donde son particularmente
importantes aquellos procesos industriales que requieren de las tcnicas
qumicas.
La filtracin se ha desarrollado tradicionalmente desde un estudio de arte
prctico, recibiendo una mayor atencin terica desde el siglo xx. La
clasificacin de los procesos de filtracin y los equipos es diverso y en
general, las categoras de clasificacin no se excluyen unas de otras.
La variedad de dispositivos de filtracin o filtros es tan extensa como las
variedades de materiales porosos disponibles como medios filtrantes y las
condiciones particulares de cada aplicacin: desde sencillos dispositivos,
como los filtros domsticos de caf o los embudos de filtracin para
separaciones de laboratorio, hasta grandes sistemas complejos de
elevada automatizacin como los empleados en las industrias
petroqumicas y de refino para la recuperacin de catalizadores de alto
valor, o los sistemas de tratamiento de agua potable destinada al
suministro urbano.
Cmo ocurre esto?
III. MATERIALES Y MTODOS
MATERIALES:
Cocoa
Sal
Matraz
2 pipetas
Cronmetro
.
PROCEDIMIENTO:
Experimento 1:

En el primer experimentos que hicimos con cocoa ya agua

caliente 10 ml de agua 1 cucharada de cocoa y lo diluimos y
luego dejamos reposar por 1,2,3,4, tienpos en el tiempo
1:2121sedimentacion en tien2:1233 en el tienpo3:221312 esto fue
medido cada cierto tiempo para ver la cantidad de sedimentacion
Experimento 2:
En este segundo experimento lo hicion con sal y agua para
saber cual es la cantidad de sedimentacin de la sal en el fondo
del matraz esto fue analizado en ciertos tienpos 1,2,3 en el
tiempo 1 : en el tien 2: en el tienpo3:

IV. RESULTADOS Y DISCUSIN

frugos
cantidad( tiempo(
ml)
ml)
3.3
15
1.5
30
1.1
45
0.9
60

70
60
50

f(x) = -32.25 ln(x) + 50.31

R = 0.9

40
filtracion de frugos

30
Logarithmic ()

20
10
0
0

Axis Title

Leche
7.4
5.4
4.35
3.7

15
30
45
60
70
60
f(x) = -63.89 ln(x) + 140.79
50
R = 0.98
40

filtracion de la leche 30
20

Logarithmic ()

10
0
5
0 10
Axis Title

V. CONCLUSIONES

1. Se encontr que el promedio de laresistencia del medio filtrante ()es de

5,63 108metros sobre kilogramo,dicha resistencia no permanece
constante sino que aumenta debido que existe ciertapenetracin y
bloqueo por parte de las partculas en suspensin que se da en el medio
filtrante.
2. La resistencia de la torta filtrante (R) es de 15,1, la cual se considera
elevada debido a la capa de partculas de carbn que se forma sobre
esta, provocando una saturacin rpida del filtro lo cual es inadecuado
para los objetivos de la empresa, ya que el tiempo de proceso de
filtracin es ms alto de lo esperado.
3. De acuerdo al modelo matemtico obtenido a partir de datos
experimentales no es posible determinar un volumen y tiempo ptimos
de filtrado que garanticen la calidad del producto,ya que la funcin
desarrollada no posee puntos de crticos donde se pueda encontrar un
valor mximo o mnimo.
4. El caudal mximo (qmx) es de 6,70 x 10-3metros cbicos sobre
segundo.No existe diferencia significativa entre el caudal mximo de
operacin que puede presentar el filtro y el caudal mximo determinado
para su ptimo funcionamiento.