Está en la página 1de 1

Si no esta en uso, el cuchillo se debe encontrar en su estuche o vaina.

Cuando esta en la mesa, el filo del cuchillo nunca debe sobresalir del borde de la mesa.

Mantenga sus cuchillos afilados. Si el cuchillo esta afilado, este se deslizar ms fcilmente y con poco
esfuerzo a travs de lo que usted corta. Si el cuchillo esta boto, tendr que forzarlo para que corte, y si usted lo
desliza un poco, con toda esa fuerza podra hacer que el cuchillo choque con cualquier en su camino y a menudo
corte a quien maneje el cuchillo.

Cuando utilice un cuchillo, no corte con el filo hacia usted o hacia sus dedos. Si se le resbala, el filo
contina en su direccin hacia usted y fcilmente lo puede cortar. Preste mucha atencin a la direccin que apunta
el borde del afilado cuchillo y asegrese de que este no le hiera si se resbala un poco.

No deje sueltos cuchillos afilados en un cajn de utensilios. Debido a que con los golpes con otros
utensilios podra perder el filo y adems alguien puede buscar en el cajn y encontrarse con un puado de cuchillos
y ese alguien podra ser usted.

Si est trabajando con un cuchillo y se le cae, eche hacia atrs y djelo caer, no trate de atraparlo en el
aire. Esto suena elemental, pero los instintos le piden que lo atrape, y si lo hace le podra herir bastante.

Si tiene un cuchillo sucio, no lo debe echar el agua de lavar los platos. Existe la posibilidad de que el
lavaplatos, que podra ser usted, se encuentre con unos cuantos cuchillos cortantes. Adems los cuchillos chocando
con otros utensilios pierden el filo, entonces asegrese de lavarlos por separado.

Cuando este trabajando con un cuchillo no lo coloque con el filo hacia arriba. Es difcil distinguir el filo y
alguien podra accidentalmente poner su mano sobre este y cortarse.

Al ceder el cuchillo a otra persona no se debe ofrecer la hoja con la punta del cuchillo mirando hacia l,
debe ofrecerse la empuadura, para que pueda agarrar el cuchillo de forma natural sin accidente alguno.

Nunca se debe desplazar con el cuchillo desnudo en la mano y mucho menos con la punta del mismo hacia
afuera, la punta debe estar mirando al suelo y la parte afilada para atrs. Lo ideal es emplear una funda
portacuchillos para el transporte de los mismos.

Se debe emplear el cuchillo correcto para cada ocasin, es decir un cuchillo de pan para cortar pan, el de
carne debe ser empleado para cortar carne, etc.

El cuchillo no se debe emplear en otra operacin que no sea la de cortar. Resulta extremadamente
peligroso emplear un cuchillo como abrelatas o destornillador.

Durante la operacin del cuchillo los cortes se deben hacer siempre hacia el exterior, hacia afuera del
cortador, nunca hacia dentro.

Se debe emplear una tabla de cortar que estabilice adecuadamente el corte del cuchillo.

Existe una regla simple: Un cuchillo mal afilado es mucho ms peligroso que uno bien afilado.[] Con el
cuchillo mal afilado se hacen sobre-esfuerzos al cortar y se corre el peligro de no controlar el corte, un cuchillo
afilado hace el corte sin apenas esfuerzo y su corte es posible controlarlo.

Se deben reemplazar las empuaduras que tengan holgura, un cuchillo con holgura en el mango es muy
peligroso ya que no deja precisin en el corte y no es posible controlar su trayectoria.

Si se realiza la operacin de corte con gran asiduidad, varias veces al da durante periodos de tiempo
prolongado, debe elegirse un mango ergonmico para evitar el sndrome del Tnel Carpiano.

Intereses relacionados