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FACULTAD DE CIENCIAS

AGROPECUARIAS
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CRDOBA
PLANIFICACIN DOCENTE
(Plan de estudios 2004)

Departamento: Desarrollo Rural


ASIGNATURA-MDULO-REA: Administracin de la empresa agropecuaria
Ubicacin en el Plan de Estudios:
Ciclo: Conocimientos Profesionales
rea: Socio-econmico
Ao y cuatrimestre: Quinto ao, primer cuatrimestre
Caractersticas del espacio curricular:
Carcter: Asignatura
Condicin: Obligatoria
Carga Horaria Total: 96 horas
Carga Horaria Semanal: 6 horas, en dos encuentros semanales de 3 horas cada uno
Crditos: 9,6

Asignaturas Correlativas:
Para cursar:
Regularizado: Arboricultura, Sistemas de produccin de cultivos intensivos, Sistemas de
produccin de cultivos extensivos, Prcticas profesionales II: Sistemas agrcolas.
Acreditado: Economa general y agraria.
Para acreditar:
Acreditado: Arboricultura, Sistemas de produccin de cultivos intensivos, Sistemas de
produccin de cultivos extensivos, Prcticas profesionales II: Sistemas agrcolas.

Equipo docente
Coordinador: Magister (Ing. Agr.) Roberto, Meyer Paz
Nombre y Apellido
Ttulo
Cargo docente y
dedicacin
Meyer Paz, Roberto
Magister
Profesor Adjunto, SD
Serena, Jorge Alberto
M. Sc.
Profesor Asistente, SD
Rinaldi, Graciela
Ing. Agr.
Profesor Ayudante, DE
Buffa Menghi, M. Noel Ing. Agr.
Profesor Ayudante, SD
Bonsignor, Mariano
Ing. Agr.
Profesor Ayudante, DS

Funciones
docentes
Coordinador
Docente
Docente
Docente
Docente

Fundamentacin del espacio curricular:


La fundamentacin de la asignatura en el plan de estudios se desarrollar considerando
tres aspectos. El primero se refiere a la formacin especfica del estudiante, el segundo al espacio
curricular y tercero, a los aportes al perfil profesional.
La materia, brinda al estudiante los elementos bsicos que le facilitan la construccin de
una explicacin a los hechos de gestin. Entendindose por sta a la relacin del hombre con los
recursos productivos escasos y a la manera como asigna dichos recursos a la produccin y
distribucin de bienes y servicios. Los elementos bsicos se estructuran en el programa partiendo
de conceptos generales para culminar con modelos complejos que integran variables de los
sistemas de produccin agropecuaria, marco empresarial y el contexto en el cual stos se
desenvuelven.
En cuanto al espacio curricular, Administracin de la Empresa Agropecuaria forma parte
del rea socio-econmica articulndose asimismo con el eje socio-econmico y es parte del nivel
de conocimientos profesionales. El eje socio-econmico se inicia en la materia Observacin y
Anlisis de los Sistemas Agropecuarios (conocimientos bsicos), contina con Economa General
y Agraria (bsicos profesionales) para luego culminar en las materias de nivel profesional:
Administracin de la Empresa Agropecuaria y Extensin Rural. Este eje finaliza en las
denominadas reas de consolidacin (Ciclo de Consolidacin Profesional).
De esta manera, los contenidos y la metodologa aplicada en la materia y en las
correspondientes al eje socio-econmico le permitirn al futuro profesional cumplir con las
actividades reservadas al ttulo tales como:
Evaluar, planificar y administrar los sistemas reales de produccin agropecuaria con
criterios de sustentabilidad y competitividad.

Objetivos
Generales
Identificar los elementos que componen la empresa agropecuaria y sus relaciones para
elaborar un anlisis y diagnstico.
Integrar los conocimientos que le permitan comprender los sistemas reales de produccin
y elaborar propuestas alternativas para su mejoramiento.
Articular la gestin de las Empresas Agropecuarias con el marco socio-econmico en la
cual stas se desarrollan.
Especficos:
Aplicar el anlisis y diagnstico como herramientas, para lograr una correcta evaluacin
tcnica-econmica de los sistemas de produccin.
Elaborar distintas alternativas mejoradas en los sistemas de produccin agropecuaria, sin
disminuir su rentabilidad.
Relacionar los conocimientos adquiridos durante la carrera, con la problemtica de
gestin empresarial.
Contribuir a la capacitacin de productores a travs de los conocimientos adquiridos por
los alumnos para mejorar la gestin que stos tienen sobre sus sistemas de produccin.
Desarrollar el espritu crtico y la solidaridad a travs de la participacin en las diferentes
tareas.
Reconocer a la tarea grupal como una metodologa para el trabajo con sus pares y
productores.
Contenidos
Actualmente, la materia consta de seis unidades didcticas:
UNIDAD 1: La unidad de produccin en los sistemas agropecuarios.
UNIDAD 2: Control, anlisis y diagnstico.
UNIDAD 3: Resultados por actividad
UNIDAD 4: Planeamiento agropecuario.
UNIDAD 5: Organizacin de los recursos agropecuarios
UNIDAD 6: Marco Empresarial
UNIDAD 7: Integracin de los factores y recursos que componen a los sistemas de
produccin. (A.P.A)
UNIDAD 1: La unidad de produccin en los sistemas agropecuarios
La unidad de produccin como sistema.
Los recursos: trabajo, capital y tierra.
Factores internos y externos del sistema.
El proceso de toma de decisin.

Funciones y objeto de la administracin rural.

UNIDAD 2: Control, anlisis y diagnstico


Contabilidad agropecuaria: Importancia en el control y particularidades.
Los sistemas de registros: concepto e importancia. Caractersticas deseables. Registros bsicos y
complementarios.
Inventarios: Concepto e importancia. Criterios de valorizacin de los bienes. Depreciacin.
Distintos tipos de inventarios.
Anlisis por actividad: Costos: concepto, componentes, clasificacin y metodologa de
clculo en agricultura y ganadera.
Costo operativo; asignacin de costos fijos; costo de produccin.
Ingreso: ingreso bruto en agricultura y ganadera.
Margen: bruto y neto.
Resultado econmico: concepto, composicin.
Ingreso neto, ingresos en efectivo, gastos de produccin, produccin bruta; retribucin al capital
y retribucin al manejo y direccin.
Productividad y su relacin con la tierra, el trabajo y el capital.
Balance: Concepto, composicin.
Situacin financiera, patrimonial y econmica.
Anlisis y diagnstico: Concepto. Caractersticas de la produccin agropecuaria.
El rbol de problemas en el diagnstico.
Estndares de comparacin.
Factores internos y externos condicionantes de los resultados.
Etapas del anlisis y diagnstico.
UNIDAD 3: Resultados por actividad
Costos: concepto, componentes, clasificacin y metodologa de clculo en agricultura y
ganadera. Costo operativo; incidencia de los costos indirectos en cada actividad; costo de
produccin.
Ingreso: ingreso bruto en agricultura y ganadera.
Mrgenes: Margen bruto y neto.
Precios: Estacionalidad, ciclos y tendencia.

UNIDAD 4: Planeamiento agropecuario


Planeamiento: Concepto e importancia.
Planificacin, programacin y poltica.
Integracin de la empresa.
Planificacin parcial y global. Supuestos y restricciones.
Condiciones para el planeamiento.
Perodo y horizonte de planeacin.
Etapas del planeamiento.
Riesgo e incertidumbre.

Principios econmicos bsicos: El principio marginal. Ley de los rendimientos decrecientes,


tasa marginal de sustitucin, ley de los ingresos equimarginales y costo de oportunidad.
Cunto, cmo y qu producir.
Mtodos de planificacin: Presupuesto: global, parcial y por actividad.
Programacin lineal: fundamentos, supuestos, elaboracin del modelo, resolucin grfica,
resolucin analtica.
Evaluacin de inversiones: Concepto, clasificacin de inversiones, introduccin a las bases
matemticas. Mtodo del costo operativo o anualidad; valor actualizado neto, tasa interna de
retorno, relacin beneficio/costo y seleccin de inversiones.

UNIDAD 5: Organizacin de los recursos agropecuarios.


Tierra: Importancia como factor de produccin.
El valor de la tierra.
Aspectos econmicos de la conservacin, la tierra en el anlisis y diagnstico y en el
planeamiento.
La unidad econmica: determinacin y utilidad.
Capital: Concepto de sistema de produccin, equipo de produccin y capacidad de
produccin.
Programacin de la maquinaria. Maquinaria propia versus contratada.
Presupuesto financiero.
Mano de obra: Caractersticas de la mano de obra.
Tipos de mano de obra.
Unidades de medida.
Retribucin al trabajo. Costo de la mano de obra.
Anlisis de la mano de obra.

UNIDAD 6: Marco Empresarial


Sistemas y cadenas Agropecuarios, Comercializacin: Cadena de cereales y oleaginosas,
Infraestructura en la comercializacin de granos, sistemas de comercializacin de granos,
etapas del sistema comercial, formacin de precios en el mercado de Cereales y Oleaginosas,
estrategias de comercializacin, cadena de la carne vacuna.
Alternativas de financiamiento modernas: Leasing: concepto, legislacin, ventajas
econmicas y financieras. Factoring: concepto, utilizacin, garantas, ventajas, inconvenientes
y costos. Warrant: Concepto, funcionamiento prctico del sistema e importancia del warrant
como garanta.
Sociedades: Aspectos generales. Sociedad de Echo, Sociedad Colectiva, Sociedad
Encomandita Simple, Sociedad Encomandita por acciones, Sociedad de Capital e Industria,
Sociedad de Responsabilidad Limitada(SRL), Sociedad Annima (S.A), Sociedad Accidental
o en Participacin, Cooperativas, Contrato de Colaboracin Empresaria (ACE y UTE)
Los Impuestos que afectan a las Empresas Agropecuarias: Nacionales: Impuesto a las
ganancias (Empresas: S.A, SRL, Cooperativas, etc., Personas: Empresas Unipersonales y

Soc.de Echo) Impuesto a la Ganancia Mnima Presunta; Impuesto sobre los bienes personales;
Impuesto sobre los crditos y dbitos bancarios, Impuesto sobre el gasoil; Impuesto al Valor
Agregado(IVA).Provinciales: Impuesto Inmobiliario Rural; Ingresos brutos; Impuesto
Automotor y a los Sellos .Municipales: Impuesto Automotor y Guas.

UNIDAD 7: Integracin de los factores y recursos que componen a los sistemas de


produccin. Actividad Prctica Aplicada (APA)

Metodologa de Enseanza y de Aprendizaje


Los contenidos de la asignatura "Administracin de la empresa agropecuaria" se
desarrollan en clases terico prcticas. Las clases se dictan dos veces por semana, en cuatro
comisiones, son de tres horas de duracin y asistencia obligatoria.
Cada clase se desarrolla en dos mdulos, una exposicin terica significativa que tiene
como objetivo desarrollar los principales puntos del programa y brindar los elementos necesarios
para la realizacin del prctico en el segundo mdulo. Se utiliza power point para la exposicin
terica.
Para el desarrollo de los prcticos se han seleccionado temas y/o conceptos bsicos para
ser tratados en profundidad. Las formas de enseanza favorecen la participacin de los alumnos
con la finalidad que stos logren alcanzar la comprensin de los contenidos mediante un proceso
de fundamentacin y prctica. Esto implica reconocer los conocimientos previos que traen los
alumnos y las propias interpretaciones que efectan de la realidad. Estos conocimientos previos
reconocen dos fuentes bsicas: por un lado, la experiencia cotidiana que continuamente los
enfrenta a los hechos econmicos (cotizacin de comodities, precios de insumos, retenciones,
polticas agropecuarias, etc.) por otro lado la otra fuente de conocimientos se origina en las
materias cursadas por los estudiantes, especialmente Anlisis y observacin de los sistemas
agropecuarios (primera materia del eje socio-econmico), Prcticas preprofesionales I y II, y
Prcticas profesionales II, que resultan cortes horizontales de los ciclos cursados.

Las formas metodolgicas escogidas son el estudio dirigido, la lectura grupal o individual de
temas seleccionados, la resolucin de ejercicios, las respuestas a preguntas de la gua de
trabajos prcticos y la elaboracin de la Actividad Prctica Aplicada (APA) en un sistema real
de produccin, ubicado en la provincia de Crdoba, con una superficie no menor a la unidad
econmica agrcola.(UEA)
Realizacin de la Jornada temtica de comercializacin la que consiste en un Viaje a
Rosario, Visita al Puerto de Rosario, Bolsa de Cereales de Rosario: Recinto, Laboratorio de
Semillas y Museo.

Durante la clase, el docente efecta la presentacin del tema ubicndolo en el programa y


relacionndolo con los tratados anteriormente. Es de destacar que la dinmica de cada clase
puede variar segn la programacin efectuada por el equipo y las condiciones de la audiencia.
Finalmente el docente cierra el prctico con una sntesis en la que debe intentar retomar
los contenidos terico-prcticos.

Recursos didcticos
A inicio del cuatrimestre la asignatura pone a disposicin de los alumnos el "Material de
estudio" que consta de las siguientes partes:
Suplemento terico (Notas de Administracin de la empresa agropecuaria). Donde se
encuentra el programa de la asignatura, pasos a seguir en la elaboracin del plan de
explotacin agropecuaria, rgimen de regularidad/promocin/acreditacin, y desarrollados
por unidad los contenidos tericos.
Gua de trabajos prcticos. Comprende el planteo de situaciones prcticas a resolver para
cada uno de los contenidos desarrollados como as tambin gua para recabar informacin
relevante de la empresas agropecuarias sobre las que se realizar la gestin y planeamiento,
registros complementarios, tabla de vida til de bienes y distintos coeficientes que tienen la
maquinaria agrcola para el clculo de su capacidad de labor.
Actividades Extra-Aulicas
Jornada Temtica Comercializacin: Viaje a Rosario, Visita al Puerto de Rosario, Bolsa de
Cereales de Rosario: Recinto, Laboratorio de Semillas y Museo

Cronograma de Actividades
SEMANA
1

CLASE
1
3hs

Presentacin de la materia y
del software

2
3hs

Contabilidad agropecuaria e
Inventario

3
3hs
4
3hs
5
3hs
6
3hs
7
3hs
8
3hs
9
3hs
3hs

10

10
3hs
11
3hs
12
3hs
13
3hs
14
3hs
15
3hs
16
3hs
17
3hs
18
3hs
19
3hs
20
24hs

11

TEMAS

21
3hs

Resultado econmico
Balance

Actividades en la PC

Entregas APA

Presentacin del programa

Cargar los datos en el


programa
Clculos con el programa
Clculos con el programa

Anlisis por actividad I


Anlisis por actividad II
Anlisis por actividad III

Clculos con el programa


Clculos con el programa
Presentacin del
ao real

Anlisis y diagnstico
Plenario Ao real
( Exposicines)
1 PARCIAL de suficiencia
(sbado)
Planeamiento agropecuario
Principios econmicos bsicos

9.30 a 12.30 hs

Presupuesto
Programacin lineal
Programa de Programacin
lineal

Uso del programa lineal

Evaluacin de inversiones I
Evaluacin de inversiones II

Clculo de VAN y TIR en


Excel

Impuestos. Comercializacin.
Programacin de la
maquinaria
Presupuesto financiero

Clculos con el Programa


Clculos con el Programa

Organizacin de la mano de
obra (Uatre y Renatre)

Viaje a Rosario
Organizacin de la tierra

12

22
3hs

Alternativas financieras,
sociedades.

23
3hs

Plenario de planificain
( Exposiciones)
2 PARCIAL de suficiencia
(Sbado)

3hs
-

RECUPERATORIOS

COLOQUIOS /
INTEGRADORES

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Entrega Final
APA

9.30 a 12.30

Evaluacin: Se consideran cuatro tipos de condicin de los alumnos:


Regular
Promocin
Libre por nota
Libre por faltas
Ausente
Para los cuales se plantean evaluaciones de suficiencia, evaluaciones de recuperacin,
evaluacin final de integracin y transferencia y asistencia a los tericos y trabajos prcticos
segn la condicin a la que aspire el estudiante.
Evaluaciones: a) Son de 2 tipos: de suficiencia, de integracin y transferencia.
Los alumnos tendrn la opcin de recuperacin de uno de los parciales de suficiencia;
b) Los parciales de suficiencia incluyen los contenidos desarrollados en clases terico - prcticas.
El primer parcial de suficiencia a priori incluye las primeras nueve clases. La segunda
evaluacin de suficiencia incluye el resto de la materia, catorce clases; c) La escala de evaluacin
se extiende del 1 (uno) al diez (diez), d) las evaluaciones de recuperacin se corresponden con los
contenidos de la primera o segunda evaluacin de suficiencia, segn el alumno recupera la
primera o segunda instancia de suficiencia; e) La evaluacin de integracin y transferencia
contempla todo el programa de la materia y presentacin y defensa de la Actividad Prctica
Aplicada de un plan de explotacin de un sistema real de produccin. Se recuerda que no se
contempla la recuperacin de esta instancia.
El sistema de evaluacin a aplicar es heteroevaluacin:
Instrumentos: Desarrollo de conceptos tericos, ejercicios de aplicacin, mltiple opcin.

Estudiante regular:
1) Obtener como mnimo una calificacin de 4 (cuatro) en cada evaluacin de suficiencia.
2) En caso de aplazo (menos de cuatro puntos) puede recuperar una de las dos evaluaciones
de suficiencia.
3) Aprobar la presentacin escrita de la Actividad Prctica Aplicada (A.P.A)
4) Asistir al 80% de los terico - prcticos.
Estudiante promocionado:
1) Obtener como mnimo una calificacin de 4 (cuatro) en cada evaluacin de suficiencia.
2) En caso de aplazo (menos de cuatro puntos) puede recuperar una de las dos evaluaciones
de suficiencia.
3) Aprobar la exposicin y defensa de la Actividad Prctica Aplicada (A.P.A)
4) Obtener como mnimo una calificacin de 4 (cuatro) en la evaluacin final de integracin.
5) Es de destacar que la evaluacin final de integracin no contempla la instancia de
recuperacin.
6) Asistir al 80% de los terico - prcticos
Estudiante libre por notas
1) Es aquel alumno inscripto en la materia que No cumple con las calificaciones mnimas
requeridas para regularizar la asignatura
Estudiante libre por faltas
1) Es aquel alumno inscripto en la materia que No cumple con la asistencia del 80% a las
clases terico-prcticas
Estudiante ausente
1) Se considera ausente al alumno que no ha asistido al espacio curricular de la asignatura.
Observaciones:
No se DEBE CONFUNDIR LA NOTA DE LA EVALUACIN DE INTEGRACION CON LA
NOTA FINAL (acreditacin) DEL ALUMNO. Si un alumno obtiene un 4 en la evaluacin
integradora ha PROMOVIDO la materia. Pero la nota final resultar de la combinacin de todas
las instancias de evaluacin exigidas para regularizar la materia, lo cual implica combinar la
nota de los parciales , la nota de la A.P.A, y la nota de la evaluacin de integracin.

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Bibliografa

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Crdoba, 8 de febrero de 2011.


Al Sr. Secretario Acadmico
De la Facultad de Ciencias Agropecuarias, UNC
Ing. Agr. Enzo Trtara
S

D:

Cumplimentadas las observaciones sugeridas por la Secretara de Asuntos Acadmicos a la


planificacin docente de la asignatura Administracin de la Empresa Agropecuaria se adjuntan
los 3 folios con sus correspondientes correcciones.
Saludo a Ud. atentamente.

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