PREGUNTAS DE ELABORACION DE YOGURT

. CUESTIONARIO
7.1. Realizar el diagrama de flujo de la elaboracin del yogurt
7.2. Porque se debe mantener la leche con el cultivo a la temperatura 40450C
Leche con el cultivo con Se debe mantener a ser temperatura para que se
desarrolle los microorganismo y as obtenemos la leche que contenga
600dornic
7.3. Indique los tipos de yogurt segn su clasificacin

I.

Cuestionario

Por qu el Yogurt se debe almacenar a 4C?

2. Explique la razn por la que se realiza la coccin de la leche antes
de adicionarle el cultivo de Yogurt?
3. Cmo se realiza la elaboracin de la mermelada para el Yogurt?
4. Represente el proceso de elaboracin del Yogurt a nivel industrial,
en un diagrama de bloques?
Explique el mecanismo de transformacin de lactosa a cido lctico?
Cul es el mecanismo de transformacin de las bacterias en la
leche?