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AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS


E. A. P. CIENCIAS ECONMICAS

TEMA:
PLAN DE NEGOCIO (EMPRESA COCTELERA FRUTI-K
COCKTEL)

ASIGNATURA:

FORMACIN Y GESTIN DE PYMES

DOCENTE:

Clayton, ALVARADO CHVEZ

AO:

SEGUNDO

CICLO:

IV CICLO

TURNO:

MAANA GRUPO I

INTEGRANTES:

BORJA VALERIO, Sofa

GARAY TRUJILLO, Deysi.

PURI CUCHILLA, Anyelli Udelia.

QUISPE ZEVALLOS, Thala Beatriz

HUNUCO- PER
2016

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)

NDICE
NDICE

NDICE DE CUADROS

NDICE DE GRFICOS

I. RESUMEN Y CONCLUSIONES (RESUMEN EJECUTIVO)

II. ASPECTOS LEGALES

2.1. BASES LEGALES

2.1.1. LEGISLACIN TRIBUTARIA

2.1.2. LEGISLACIN LABORAL

2.1.3. LEGISLACIN MUNICIPAL

10

2.1.4. LEGISLACIN AMBIENTAL

10

2.2. ORGANIZACIN

11

2.2.1. ORGANIGRAMA DEL NEGOCIO

11

2.2.2. DESCRIPCIN DE LAS CARACTERSTICAS DE LOS PERSONALES

11

2.2.2.1. GERENTE

11

2.2.2.2. SUBGERENTE

12

2.2.2.3. CONTADOR

12

2.2.2.4. OPERARIOS

12

2.2.3. REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA

14

Generalidades

14

Das y horas de trabajo

15

Salario

16

Obligaciones y prohibiciones

16

Derechos del trabajador

18

III. ANLISIS DE MERCADO

19

3.1. ANLISIS DEL ENTORNO

19

3.1.1. ANLISIS MACRO ENTORNO (EXTERNO)

19

3.1.1.1. Anlisis Poltico - Legal

19

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EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
3.1.1.2. Anlisis Econmico

20

3.1.1.3. Anlisis Social

23

3.1.1.4. Anlisis Tecnolgico

26

3.2. DEFINICIN DEL PRODUCTO

27

3.3. PERFIL DEL CONSUMIDOR

27

3.3.1. CONSOLIDACIN DE VARIABLES

29

3.3.2. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN

30

3.3.3. ANLISIS DE ENCUESTA

30

A. Genero

30

B. Ingreso Promedio

31

1. Edad

32

2. Consumo

33

3. Opinin de Consumo

34

4. Lugar de Compra

35

5. Frecuencia de Consumo

36

6. Horario de Consumo

37

7. Disposicin de Pago

38

8. Probar Coctel de Frutas

39

9. Sabores de Fruta del Consumo

40

10. Frecuencia de Consumo del coctel de Frutas

41

11. Disposicin a pagar por el coctel de frutas

42

12. Preferencia de Coctel

43

13. Lugar donde Prefiere consumir

44

14. Expectativa de consumo

45

3.4. PERFIL DEL MERCADO COMPETIDOR

46

3.5. PERFIL DEL MERCADO PROVEEDOR

47

IV. PLAN DE MARKETING Y VENTAS

48

4.1. DETERMINACIN DEL MERCADO OBJETIVO

48

4.1.1. SEGMENTACIN POR EDADES

48

4.1.2. SEGMENTACIN POR NIVEL SOCIOECONMICO

48

4.2. MARKETING MIX

49

4.2.1. PRODUCTO:

49

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4.2.2. OBJETIVO DEL PRODUCTO

49

4.2.2.1. MARCA.

49

4.2.2.2. PRECIO

49

4.2.2.3. PLAZA

49

4.2.2.4. PROMOCION

49

BIBLIOGRAFA

51

ANEXOS

53

ANEXO 01: MODELO DE ENCUESTA

53

PANEL FOTOGRFICO

55

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NDICE DE CUADROS
CUADRO N 1 COSTOS

LEGALES DEL

NEGOCIO..................................................................8

CUADRO N 2 IPC NACIONAL......................................................................................24


CUADRO N 3 POBLACIN

DE LA

CUADRO N 4 POBLACIN

DE

CUADRO N 5 CALCULO

CIUDAD

ANLISIS

HUNUCO 2015...........................................28

DE

NUESTRO NEGOCIO............................................28

MUESTRA.......................................................................29

DE LA

CUADRO N 6 CONSOLIDACIN

DE

CUADRO N 7 GENERO

ENCUESTADOS................................................................30

DE LOS

VARIABLES................................................................29

CUADRO N 8 INGRESO PROMEDIO


CUADRO N 9 EDAD

CUADRO N 11 OPININ
CUADRO N 12 LUGAR

DE

DE

HUNUCO........................................31

COCTEL.........................................................................33

CONSUMO..........................................................................34

DE

DE

CIUDAD

ENCUESTADOS....................................................................32

DE LOS

CUADRO N 10 CONSUMO

DE LA

COMPRA..............................................................................35

CUADRO N 13 FRECUENCIA

DE

CUADRO N 14 HORARIO

CONSUMO.........................................................................37

DE

CUADRO N 15 DISPOSICIN

CONSUMO....................................................................36
PAGO..........................................................................38

DE

CUADRO N 16 PREFERENCIA

DE UN

CUADRO N 17 PREFERENCIA

DE

COCTEL

DE

FRUTAS..................................................39

SABORES

DE

COCTEL

DE

FRUTAS.....................................40

CONSUMO

DE

COCTEL

DE FRUTAS.....................................41

CUADRO N 18 FRECUENCIA

DE

CUADRO N 19 DISPOSICIN

DE PAGO DE COCTEL DE FRUTAS............................................42

CUADRO N 20 PREFERENCIA

DEL

CUADRO N 21 PREFERENCIA

DE

CUADRO N 22 EXPECTATIVA

DE CONSUMO....................................................................45

CUADRO N 23POBLACIN

DE

CONSUMO

CONSUMO

HUNUCO

AL

DE COCTEL DE FRUTAS...................................43

DEL

COCTEL

DE FRUTAS...................................44

2015..........................................................48

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(FRUTI-K COCKTEL)

NDICE DE GRFICOS
GRFICO N 1 ORGANIGRAMA DEL NEGOCIO..................................................................11
GRFICO N 2 INCORE 2015 HUNUCO....................................................................21
GRFICO N 3 INFLACIN............................................................................................ 22
GRFICO N 4 INFLACIN 2009-2016..........................................................................22
GRFICO N 5 PROYECCIN

DE LA INFLACIN.................................................................23

GRFICO N 6 PIRMIDE POBLACIONAL

DE

HUNUCO 1993..............................................25

GRFICO N 7 PIRMIDE POBLACIN HUNUCO 2007......................................................25


GRFICO N 8 PIRMIDE POBLACIN
GRFICO N 9 GENERO

DE LOS

DE

HUNUCO 2015.................................................26

ENCUESTADOS................................................................31

GRFICO N 10 INGRESO PROMEDIO.............................................................................32


GRFICO N 11 EDAD

ENCUESTADOS.................................................................33

DE LOS

GRFICO N 12 CONSUMO
GRFICO N 13 OPININ
GRFICO N 14 LUGAR

DE

CONSUMO.........................................................................35

DE

DE

COCTEL..........................................................................34

CONSUMO...........................................................................36

GRFICO N 15 FRECUENCIA

DE

GRFICO N 16 HORARIO

CONSUMO........................................................................38

DE

GRFICO N 17 DISPOSICIN

CONSUMO....................................................................37
PAGO..........................................................................39

DE

GRFICO N 18 PREFERENCIA

DE

COCTEL

GRFICO N 19 PREFERENCIA

DE LOS SABORES DE

DE

COCTEL

GRFICO N 20 FRECUENCIA

DE

GRFICO N 21 DISPOSICIN

DE PAGO DE UN COCTEL DE

GRFICO N 22 PREFERENCIA
GRFICO N 23 LUGAR

DE

CONSUMO

FRUTAS......................................................40
COCTEL

DE

FRUTAS...............................41

FRUTAS.....................................42

FRUTAS.......................................43

DE CONSUMO DE COCTEL DE FRUTAS.....................................44

PREFERENCIA

GRFICO N 24 EXPECTATIVA

DE

DE

DE

CONSUMO

DEL COCTEL DE FRUTAS....................45

DE CONSUMO....................................................................46

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EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)

I.

RESUMEN

CONCLUSIONES

(RESUMEN

EJECUTIVO)

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(FRUTI-K COCKTEL)

II.

ASPECTOS LEGALES

La definicin del negocio ser jurdica, por lo que, ser bajo la modalidad
de Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada por las siglas
S.R.L.
Por lo que su denominacin Jurdica es FRUTI- K COCKTEL S.R.L.
Tal es el caso el negocio tendr:
-

Junta General de Socios

Gerente

Sub Gerente

Los Costos para la Constitucin de un Negocio Jurdico son los


siguiente:
CUADRO N 1 Costos legales del Negocio

PASOS
1
2
3
4

DEFINICIN
Reserva del Nombre
Minuta y Escritura Publica1
Derecho de Tramite (Sunarp)
Valor del Capital
-

1.50

por

cada

COSTO
18.00
100.00
20.00
1000.00

hasta

35000.00
5

3.00 por cada 1000.00 mayor a

35000.00
Por cada Gerente
-

36.00

Gerente

- Sub Gerente
Copia Literal

7
8

- 6.00 por hoja


Licencia de Funcionamiento
Otros Costos

1 La Escritura Publica en Nuestra Regin est en la Zona Registral VIIISede Huancayo, por lo que en su Sede Hunuco est en el Jr.: 28 de
julio N 1160-11-62
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Por lo que se tiene un resumen de la siguiente manera:
Paso N1: Bsqueda de denominacin (SUNARP)
Paso N2: Reserva de denominacin (SUNARP)
Paso N3: Elaboracin de minuta (NOTARIO)
Paso N4: Escritura pblica (NOTARIO), para inscribir a la empresa en
Registros Pblicos.
Paso N5: Inscripcin de la empresa (SUNARP)
Paso N6: Inscripcin y obtencin de RUC (SUNAT)

TRAMITE DE FUNCIONAMIENTO
Paso N7: Obtencin de licencia definitiva de funcionamiento
Paso N8: Permiso de anuncios publicitarios-Paneles luminosos
Paso N9: Autorizacin de planillas electrnicas (Ministerio de Trabajo)
Paso N10: Patente de servicio (INDECOPI)

II.1. Bases Legales


II.1.1. Legislacin Tributaria
El negocio estar sujeto al Rgimen General del Impuesto a la Renta por
lo que los impuestos calculados son del 30%.
Por lo que este rgimen permite presentar facturas, boletas de venta,
liquidacin de compra, tickes o cintas emitidas por maquinas,
registradoras, tickes emitidos por sistemas informticos.

II.1.2. Legislacin laboral


Segn la Constitucin Poltica del Per, relacionado a lo laboral, que
regulara las relaciones entre el empleador y los empleados, se establece
en los siguientes artculos:
Artculo 24. -el trabajador tiene derecho a una remuneracin equitativa
y suficiente, que procure, para l y su familia, el bienestar material y
espiritual.
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El pago de la remuneracin y de los beneficios sociales del trabajador
tiene prioridad sobre cualquiera otra obligacin del empleador.
Las remuneraciones mnimas se regulan por el estado con participacin
de las organizaciones representativas de los trabajadores y de los
empleadores.
Por lo que actualmente la RMV3 es de 850.00 soles
Artculo 25. - la jornada ordinaria de trabajo es de ocho horas diarias o
cuarenta y ocho horas semanales, como mximo. En caso de jornadas
acumulativas o atpicas, el promedio de horas trabajadas en el periodo
correspondiente no puede dicho mximo. Los trabajadores tienen
derecho al descanso semanal y anual remunerados. Su disfrute y su
compensacin se regulan por ley o por convenio.

II.1.3. Legislacin municipal


Segn normas tenemos que contar con licencia de funcionamiento del
local que ser emitida o aprobada por la municipalidad, para el cual se
necesita los siguientes requisitos:
o Sealizaciones: para guiarse en caso de sismos.
o Extintor: en caso se d un incendio.
o Botiqun: Para cualquier emergencia (heridos), ya sea de los
clientes y hasta de los propios trabajadores y socios.

II.1.4. Legislacin ambiental


en el caso de nuestro negocio dedicado a la venta de Coctel de Frutas,
es necesario tener los equipos e insumos de limpieza para ofrecer un
servicio de calidad al consumidor.
Tambin se establecer un reglamento interno al que estarn sujetos los
trabajadores, se establecen los siguientes artculos:

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II.2. ORGANIZACIN
II.2.1. Organigrama del Negocio
GRFICO N 1 Organigrama Del Negocio

Para organizar la empresa que se est llevando acabo lo primero que


hemos tenido en cuenta es el perfil del personal en cada rea y oficinas
de la empresa para lo cual se les ha pedido su currculum u hoja de vida:

II.2.2. Descripcin de las caractersticas de los personales


II.2.2.1.

GERENTE

Para la gerencia se necesita contar con un economista con ttulo


profesional para desempear el cargo en la gerencia y tener las
siguientes cualidades:
Contar con ttulo profesional.
Contar con una experiencia mnima de 2 aos en gerencia de
empresas.
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Capacidad para dirigir.


Sentido de superacin.
Integridad y honestidad.
Emprendedor con una visin clara del mundo empresarial.

II.2.2.2.

SUBGERENTE

Para la seccin de subgerencia se necesita un administrador, se


requiere una persona que sea capaz de asumir y cumplir las funciones
de un asistente del gerente y tener las siguientes caractersticas:

Contar con ttulo profesional.


Capacidad para asistir al gerente.
Capacidad en supervisin a los dems empleados.
Capacidad en dirigir a los empleados en sus trabajos del da a

da.
Experiencia en la industria y en el entorno empresarial.

II.2.2.3.

CONTADOR

Para la seccin de contador se necesita un contador con ttulo


profesional para examinar y evaluar los resultados de la gestin, con la
finalidad de expresar una opinin objetiva sobre los estados financieros,
con las siguientes caractersticas:
Contar con ttulo profesional
Contar con experiencia en disear sistemas de informacin
(contable y gerencial) mejorndolos y documentndolos.
Experiencia en analizar los resultados econmicos, detectando
ares crticas y sealando cursos de accin que permitan lograr
mejoras.
Capacidad en asesorar a la gerencia en planes econmicos y
financieros.
II.2.2.4.

OPERARIOS

Para la seccin de operaciones lo hemos dividido en tres partes


secciones, 1) cajero, 2) vigilante, 3) encargados de atencin al pblico.

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1. Cajero:
Se necesita un cajero que recibe y controla dinero producto de las
ventas del da, que se encargue de realizar diariamente el cierre de caja
de las ventas de los cocteles en su turno, que se encargue de informar
diariamente el balance de caja, que cuente con las siguientes
caractersticas:

Experiencia en labores de manejo de caja.


Curso de atencin al pblico.
Curso de deteccin de billetes falsos.
Carne de salud Ministerio de salud.
Buen conocimiento de preparacin de informes de balances de

caja.
Buen conocimiento de manejo de cajas registradoras.
Habilidades para realizar clculos matemticos.
Destreza para contar y cambiar dinero.
2. Vigilante:
Para el rea de seguridad contrataremos a un vigilante de seguridad
profesional que vele por la seguridad primordialmente de los clientes de
nuestra empresa coctelera.
3. Encargados de atencin al pblico:
Para la seccin de atencin al cliente contrataremos, a) bartender, b)
mozos:
3.1.

Bartender:

Se contara con 4 personas que se encargue de combinar las frutas y


que sirva las bebidas (cocteles) solicitadas por los clientes, que tenga las
siguientes caractersticas:

Relaciones humanas
Tcnicas y experiencias en preparas cocteles
Conocimiento del centro de trabajo
Conocimiento del puesto
Organizar el bar donde se sirven los cocteles
Cuidar de la limpieza

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3.2.

Mozos:

Se contar con dos mozos que apliquen todas y cada una de las normas
al pie de la letra, con cada uno de sus clientes y en cada uno de los
detalles de servicio, que cuente con las siguientes caractersticas:

Deber ser cortes y de buenos modales.


Contar con los conocimientos bsicos de servicio a clientes.
Conocimiento bsico en cocteles.
Tener un buen habito de limpieza.

II.2.3. Reglamento interno de la empresa


En esta parte del documento se establece el Reglamento Interno de la
empresa FRUTI-K COCKTEL; siendo de carcter normativo entre la
relacin de la Empresa con su personal y entre s. Tiene como finalidad
preservar el entendimiento laboral en beneficio de una ptima
productividad como empresa.
Generalidades
Artculo 1.- El presente Reglamento Interno de Trabajo, tiene por objeto
establecer con claridad el conjunto de reglas obligatorias de carcter
tcnico o administrativo, a las cuales deben sujetarse todos los
trabajadores de Fruti-K Cocktel en la ejecucin o prestacin efectiva de
sus labores, para la buena marcha de la empresa y la dignificacin de
las relaciones laborales existentes entre ellos.
Artculo 2.- Las disposiciones del presente reglamento, son de
cumplimiento obligatorio; las infracciones que se causen al mismo, darn
lugar a la aplicacin de la sancin respectiva.
Artculo 3.- La actividad principal de la Sociedad Fruti-K Cocktel, es La
de ofrecer el servicio de venta de cocteles de frutas sin alcohol.
Articulo 4.- El presente Reglamento Interno de Trabajo y todas las
disposiciones que lo conforman, as como sus modificaciones, sern
aplicables a los/los empleados(as) que laboran para la Sociedad de
Fruti-K Cocktel.

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(FRUTI-K COCKTEL)
Articulo 5.- La administracin de la sociedad Fruti-K Cocktel. Depender
directamente del gerente general, seleccionado de acuerdo a una junta
establecida y programada por los miembros o propietarios del negocio.
Articulo 6.- Para efectos a una falta grave de administracin y disciplina
interna, se seleccionar un representante Legal que tendr autoridad dar
por terminado el Contrato Individual de Trabajo del empleado(a) as
como de imponer a los dems, sanciones disciplinarias de acuerdo a las
estipulaciones establecidas en este Reglamento y las dems fuentes de
derecho laboral.
Das y horas de trabajo
Artculo 7.- Las horas de trabajo son diurnas y nocturnas claro que no
se exceder de ocho horas diarias, como se establece en la ley de
trabajo.
Artculo 8.- Todo trabajo verificado en exceso de la jornada ordinaria,
ser remunerado con un adicional

del salario bsico, hasta el lmite

legal.
Articulo 9.- Todos las/los empleados(as) deben observar puntualidad
tanto al ingreso como en la salida de sus labores, de conformidad con el
presente documento.
Articulo 10.- Los/Las empleadas(as) debern registrar las horas de
entrada y salida personalmente en el registro diario de asistencia.
Articulo 11.- El/La empleada(a) que no pueda asistir al desempeo de
sus labores, deber dar aviso inmediato al subgerente.
Artculo 12.- Se reconoce un perodo de tolerancia de diez minutos por
retraso en las entradas de la hora sealada para el inicio de la jornada
de trabajo.
Articulo 13.- Las/Los empleados(as) deben permanecer en el lugar
donde desempean su trabajo durante toda la jornada que corresponda
o bien, durante las horas efectivas en las cuales desempeen sus
labores.
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(FRUTI-K COCKTEL)
Articulo 14.- Las/Los empleados(as), podrn retirarse antes de la hora
que les corresponda, solamente con permiso del subgerente, debiendo
ser justificado su motivo el cual le obliga a abandonar sus labores antes
de la hora correspondiente. De no hacerlo se aplicarn las sanciones
correspondientes.
Salario
Artculo 15.- El salario estipulado no ser inferior al salario mnimo
vigente.
Articulo 16.- Cada trabajador en planillas haciendo cada movimiento
con recibos de pago en que consten, segn el caso, los salarios
ordinarios y extraordinarios devengados por cada empleado(a); las horas
ordinarias y extraordinarias laboradas en jornadas diurnas o nocturnas; y
los das hbiles.
Artculo 17.- Deber remunerarse con salario bsico de un da, aquel en
que solo se laboren las horas necesarias para completar la semana
laboral.
Articulo 19.- Se verificar todos aquellos descuentos que, en concepto
de seguridad social, impuestos, embargos, prstamos o cualquier otro
concepto, determine o permita la ley. En todo caso tales descuentos se
harn constar en el recibo de pago respectivo.
Obligaciones y prohibiciones
Artculo 20.- Son obligaciones de las/los empleados(as):
1) Desempear el trabajo convenido.
2) Obedecer las instrucciones del encargado en este caso el
subgerente del negocio.
3) Desempear el trabajo con diligencia y eficiencia apropiada
4) Guardar rigurosa reserva de los secretos de la sociedad, de los
cuales tuvieren conocimiento por razn de su cargo y sobre los
asuntos administrativos, cuya divulgacin pueda causar algn
perjuicio.
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(FRUTI-K COCKTEL)
5) Observar buena conducta en el lugar de trabajo o en el
desempeo de sus funciones.
6) Conservar en buen estado los instrumentos, maquinarias y
herramientas de propiedad de la sociedad, que estn a su
cuidado.
7) Presentarse al trabajo con el uniforme correspondiente para el
desempeo de sus labores cumpliendo con utilizarlo durante las
horas de trabajo.
8) Mantener el aseo y orden necesario segn indicaciones de la
sociedad en el rea de trabajo y de las herramientas y equipo que
estn bajo su responsabilidad.
9) Guardar la debida consideracin a los representantes de la
sociedad, jefes, supervisores y dems compaeros de trabajo,
abstenindose de utilizar lenguaje inapropiado o expresiones
racistas o sexistas al igual que comportamientos no acordes a las
buenas costumbres.
10)Atender con educacin y respeto, por razn de su cargo, a las
personas con quienes tenga que tratar.
Artculo 21.- Se prohbe a las/los empleados(as):
1) Abandonar las labores durante la jornada de trabajo, sin causa
justificada o licencia del patrono o jefes inmediatos;
2) Portar armas de cualquier clase durante el desempeo de las
labores, a menos que aqullas sean necesarias para la prestacin
de los servicios;
3) Dormir durante la jornada de trabajo;
4) Ingerir bebidas embriagantes o hacer uso de narcticos o drogas
en las instalaciones de la sociedad o desempear sus labores en
estado de ebriedad o bajo la influencia de un narctico o droga.

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(FRUTI-K COCKTEL)
5) Comer e ingerir bebidas de cualquier tipo fuera de los lugares y
reas sealadas para ello;
6) Realizar actividades peligrosas que puedan causar daos a sus
compaeros, tales como: peleas, rias u otros actos inmorales e
inapropiados dentro de las instalaciones del negocio.
7) Permanecer o transitar en reas de circulacin o acceso
restringido, o permanecer en los recintos de la sociedad fuera de
las horas laborales, sin previa autorizacin;
8) Colocar carteles, anuncios, dibujos, pinturas, inscripciones o
avisos no autorizados previamente por escrito, en cualquier parte
de las instalaciones de la sociedad;
9) Manchar, destruir o en general alterar el material en los boletines
colocados en las instalaciones de la sociedad;
10)Negarse a cumplir con las instrucciones que, en forma clara,
verbal o por escrito, reciban del sub Gerente.
Derechos del trabajador
Artculo 22.- Al transcurso del ao laboral se le brindara al trabajador las
vacaciones correspondientes a medio mes (15 das).
Artculo 23.- Los trabajadores recibirn los instrumentos necesarios
para laborar eficazmente.
Artculo 24.- Podr disponer del premio que se har trimestralmente
como mejor empleado.
Artculo 25.- Todo trabajador tiene derecho a replicar su sancin de ser
el caso.

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EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)

III.

ANLISIS DE MERCADO

III.1. Anlisis del Entorno


Este anlisis corresponde a analizar factores externos e interno del
negocio

III.1.1.

Anlisis Macro Entorno (Externo)

Este anlisis corresponde, a las variables que presentan riesgos al


negocio, evaluar el impacto que tendrn al negocio de manera positiva o
negativa.
Se elaborar bajo los conceptos del anlisis PESTE, correspondientes al
anlisis Poltico, Econmico, Social, Tecnolgico y Ecolgico.
III.1.1.1. Anlisis Poltico - Legal
Ante los ltimos resultados de las elecciones presidenciales acaecidas
en nuestro pas, el Sr, Pedro Pablo Kuczynski es el presidente electo, la
aceptacin de los inversionistas, empresarios y poblacin est en
buenas aguas. Pero hay que recalcar que nuestro pas est dividido tras
haber ocurrido dichas elecciones. Para la consultora estadounidense
Stratfor4 aprecia lo siguiente:
-

Se espera que la normatividad comercial no cambiar radicalmente


independientemente el candidato elegido

un escenario poltico dividido, lo que lleva a que el presidente electo


forme alianzas estratgicas en el Congreso para permitir la
regulacin. Por lo que existir una desaceleracin del proceso
legislativo que permitieran realizar grandes cambios regulatorios.

Protestan de existir en los prximos 5 aos.

Los riesgos nacionales existentes en nuestro pas se espera que en los


prximos aos no estn favorables a nuestra economa.
Teniendo un pas dividido polticamente, se considera que las
inversiones internacionales no estarn afectadas.

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III.1.1.2. Anlisis Econmico
El crecimiento econmico5 de nuestro pas se espera un 3.8% para el
2016 mayor a lo definido respecto al ao 2015 con 3.3%. al 2017
esperan un crecimiento de 4.6%, explicado por la mejora internacional,
una mayor produccin minera, continuidad en la ejecucin de los
megaproyectos

de

infraestructura

una

normalizacin

de

las

expectativas de los agentes econmicos despus de lo ocurrido en las


elecciones. Al mediano plazo estiman un crecimiento del 4.0% impulsado
por la inversin en infraestructura y la continuidad de las reformas
estructurales.
En lo que va del ao la economa acumulo un 3.9 2%, dinamizado por el
comportamiento positivo del consumo de los hogares, mayor consumo
del gobierno, evolucin de las exportaciones. El sector restaurantes
creci en 2% en promedio, el servicio de bebidas creci en 0.6% por
cafeteras

bar

restaurantes

bares.

Apoyados

en

nuevas

combinaciones, estrategias de marketing y variedad de ofertas.


El crecimiento de nuestra economa regional (Hunuco), segn BCRP 6
es del 6.2% en promedio al 2014, motivado por el desarrollo de actividad
de construccin, impulsado por la edificacin de grandes centros
comerciales2 proyectos inmobiliarios, la autoconstruccin mobiliaria
promovida por el flujo migratoria proveniente de Cerro de Pasco, as
como las Obras pblicas Realizadas.
Hunuco en el sector pesca mantiene ndice positivo su crecimiento
desde 2009 hasta 2014, asimismo en el sector minera la produccin de
Plata para Hunuco se mantuvo creciente desde 2011.
La actividad comercial mostro dinamismo al aperturarse los dos centros
comerciales: Real Plaza a fines del 2012, y Open Plaza en diciembre de
2014, as como la cadena de artculos Promart en agosto de 2013,
activando el consumo tradicional a un consumo moderno.

2 Como Real Plaza y Tottus


EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

20

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
El cambio del formato del consumo en nuestro medio local, tuvo
externalidades positivas como el incremento de bancarizacin, el
incremento de la oferta de servicios de entretenimiento como las
cadenas de Cinemark y Cineplanet, el incremento del consumo de
servicio por cable. Todo esto implica que nuestra regin ha mejorado en
los ltimos aos y es favorable para nuestro negocio.
Segn el INCORE7 2015, Hunuco se situ en el tercio inferior de
competitividad, respecto al campo laboral nuestra regio creci, teniendo
crecimiento del ingreso por trabajo y un avance de la PEA con empleo
adecuado.
GRFICO N 2 INCORE 2015 Hunuco

El PBI real regional es de 4662.00 soles, PBI Real Per cpita de 5500.00
soles, asimismo el presupuesto pblico per cpita de 3184.00, por lo que
se increment.
La inflacin que refleja el incremento general de los precios de nuestra
economa estn en 3.54% segn el BCRP 5 por medio de su Reporte de
Inflacin junio 2016.

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

21

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 3 Inflacin

FUENTE: BCRP
La Inflacin en bienes y servicios es de 3.33%, del sector alimentos y
bebidas la inflacin fue de 4.10%
La inflacin esperada al culminar el ao 2016 se espera en 2.9% debajo
de 0.1% de la Inflacin meta. Asimismo, reducido a lo registrado del
2015 en 4.4%.
GRFICO N 4 Inflacin 2009-2016

FUENTE: BCRP
La inflacin proyectada segn el BCRP a los aos 2018 es de tendencia
negativa, debido a que la economa crecer a ritmo de su potencial en
este ao y superar su crecimiento por encima del potencial al 2017 y
2018.

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

22

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 5 Proyeccin de la Inflacin

En la economa peruana se est registrando una confianza empresarial,


por efectos de la evolucin de la economa interna, la condicin externa
han de tener expectativas favorables y estables, quien ha de mejorar las
relaciones bilaterales seria con China. Por lo que la inflacin futura
estar entre el rango meta.
Las tasas de inters6 promedio interbancaria en nuestra economa local
es de 4.25%, el crdito y liquidez del sector privado se ha incrementado,
la tasa en dlares fue de 0.4% anual. La tasa de inters preferencial
corporativa3 en soles fue de 5.6% y en dlar fue de 1.2%.
El tipo de cambio se ubica en 3.3 soles por dlar, esto est
experimentado un descenso desde el mes de marzo.
III.1.1.3. Anlisis Social
La situacin del empleo en nuestra economa ha mejorado en un 4.3 2%
respecto al ao anterior.
Una tendencia mundial y nacional que se est dando hace algunos aos,
y que se proyecta a seguir con una gran acogida, es la bsqueda de una
vida sana; las personas en lo general han tomado conciencia que para
vivir bien es necesario tener una vida saludable complementada con los
ejercicios y una alimentacin sana. Esto va a generar grandes
3 Tasa que se cobra a las empresas de menor riesgo.
EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

23

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
oportunidades a las empresas como nosotros FRUTI-K COCKTEL que
ofrecemos productos; que son los cocteles da alto valor nutritivo y
netamente natural sin alcohol.
Segn el INEI el grupo alimentos y bebidas no alcohlicas representa el
0.29% del consumo total; tal y como se muestra en la tabla siguiente:
CUADRO N 2 IPC Nacional

FUENTE: INEI
El anlisis grafico se realizar de acuerdo a los aspectos que
consideramos importante tomar en cuenta por esta razn analizaremos
lo siguiente; En la tabla se especifica en el grupo de alimentos y Bebidas
no Alcohlicas con 0,29%, mostrando incremento de precios tanto como
en aguas minerales, refrescos, jugos de frutas con 0,5% (refresco
soluble con 0,9% y bebidas gaseosas 0,6%); caf, t y cacao con 0,2%.
No obstante, presentaron disminucin de precios las frutas con -1,4%,
entre las que destacan el mango con -11,8% (11 ciudades), limn -8,6%
(20 ciudades), meln -7,7%, manzana corriente -7,3% (16 ciudades),
sanda -7,0%, pia -3,1%, palta -2,6%, naranja de jugo -1,5% (14
ciudades) y uva -1,2%.
Sabemos que este cambio en el estilo de vida genera una oportunidad
para la empresa proyectada (FRUTI-K COCKTEL), pero tambin es
EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

24

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
importante tomar en cuenta que las personas tienden a sentir temor a
abrirse a nuevas ideas.
La pirmide6 poblacin de nuestra regin tenemos:
GRFICO N 6 Pirmide Poblacional de Hunuco 1993

FUENTE: INEI, BCRP


GRFICO N 7 Pirmide Poblacin Hunuco 2007

FUENTE: INEI, BCRP


EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

25

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
la pirmide poblacional de 1993, muestra una base ms ancha debido a
la pre ponderacin de la poblacin joven, caracterizado por tener altos
ratios de natalidad y mortalidad.
En 2007, la pirmide refleja que su base se reduce, apreciando un
ensanchamiento en el centro, reflejando un menor nmero de nacimiento
y mayor poblacin en edad de trabajar.
GRFICO N 8 Pirmide Poblacin de Hunuco 2015

FUENTE: INEI
ELABORACIN: Equipo de Trabajo
El ensanchamiento poblacional esta entre las edades de 15 a 34 aos,
asimismo la tasa de natalidad es cada es, menor y la poblacin adulta
respecto al 2007, aumento dimensionalmente.
III.1.1.4. Anlisis Tecnolgico
En este aspecto se deber de anlisis la calidad y el mejoramiento del
procedimiento que siempre va dirigido a mejorar el nivel de satisfaccin
EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

26

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
del cliente; es decir, buscan reemplazar la tecnologa con alta eficiencia
y una mejor calidad de fabricacin y servicio. Este aspecto prioriza
enfocarse en el modo de elaboracin del producto ofrecido.
Con respecto a los equipos e insumos (frutas) necesarios para este tipo
de producto no se encuentra inconveniente alguno, ya que no son
especializados ni se ven afectadas por las trabas a las importaciones y
se pueden conseguir fcilmente en el pas en los mercados minoristas o
mayoristas del pas.

III.2. Definicin del Producto


El negocio ofrecer como producto coctel de Frutas, por lo que existe la
combinacin del servicio de atencin y la adquisicin del producto
consumido directamente.
El negocio tendr contacto directo con el consumidor o pblico, dado
que se le prepara al instante de acuerdo a lo que deseen y el consumo
de ellos mismos.

III.3. Perfil del Consumidor


Nuestro pblico consumidor est en el Nivel Socio Econmico AB,
asimismo las edades se limitan entre 18 y 64 aos.
Para nuestra ciudad de Hunuco, la poblacin Total es de 76065 entre
varones y mujeres,
La poblacin limitados por las edades de 20 y 64 aos, es del 58.8%
segn datos del INEI, as mismo el NSE AB para nuestra regin es de
11.9% en la poblacin Urbana4
La poblacin de anlisis para nuestro Negocio es de 5322 entre varones
y mujeres de 20 a 64 aos y de NSE Ay B
4 Segn APEIM, Niveles Socio Econmicos del Per 2015 Lima Julio
2015
EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

27

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
CUADRO N 3 Poblacin de la Ciudad de Hunuco 2015
REGIN
PROVINCIA
CIUDAD
Edad
0-4
5-9
10 - 14
15 - 19
20 - 24
25 - 29
30 - 34
35 - 39
40 - 44
45 - 49
50 - 54
55 - 59
60 - 64
65 - 69
70 - 74
75 - 79
80 y ms
Total
FUENTE: INEI5

HUNUCO
HUNUCO
HUNUCO
Poblacin
Representacin
6374
8.38%
6324
8.31%
6630
8.72%
7243
9.52%
6810
8.95%
7516
9.88%
6208
8.16%
5803
7.63%
5227
6.87%
4167
5.48%
3822
5.02%
2919
3.84%
2259
2.97%
1725
2.27%
1242
1.63%
905
1.19%
891
1.17%
76065

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

CUADRO N 4 Poblacin de Anlisis a Nuestro Negocio


Poblacin Total al 2015
% Poblacin Por Edad
% Poblacin NSE - AB
Poblacin de Anlisis
FUENTE: INEI6

76065
58.8%
44726
11.9%
5322

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

La muestra calculada para el anlisis de nuestro negocio esta con la


formula siguiente:

5 Proyecciones de la Poblacin al 30 de junio del 2015, por grupos


quinquenales de edad.
6 Proyecciones de la Poblacin al 30 de junio del 2015, por grupos
quinquenales de edad.
EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

28

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)

Donde:
n=Tamao de la Muestra

N=UniversoPoblacion de 20 a 64 aos , igual a 5322 personas.


Z =Nivel de confianza=1.96

p=Probabilidad de consumo=50 =0.5


q=Probabilidad de no consumo=1 p=50 =0.5

e=error de estimacion=5 =0.05

CUADRO N 5 Calculo de la Muestra


N
Z
e
p
q
n

Universo
Nivel de Confianza
Error de Estimacin
Probabilidad de consumo
Probabilidad de no consumo
Muestra Calculada

5322
1.96
0.05
0.5
0.5
358

FUENTE: Cuadro N 03
ELABORACIN: Equipo de Trabajo

La muestra calculada para nuestro negocio es de 358 personas entre 20


y 64 aos.
Para la ejecucin de nuestra encuesta se incluy en la interrogante
sobre la Edad desde los 18 aos hasta los 64 aos.

III.3.1.

Consolidacin de Variables

CUADRO N 6 Consolidacin de Variables

VARIABLES

DIMENSIONES

Perfil del
consumidor

Ingresos
Hbitos

INDICADORE
S

de Frecuencia

CUESTIONARIO
Cul es su nivel
de Ingreso
Promedio?
Cada Cuanto

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

29

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
Consumo

Tiempo Compra?
Lugar
de en qu lugares
Compra
consume?
Precio
Cunto paga por
lo que consume?
Calidad
Que busca al
momento de
consumir?
Tiempo
Qu horario
acude a su
consumo?
Edad
Edad
Tendencia de
Hbitos
de Aceptacin
Probara un coctel
Consumo
Consumo Futro
de fruta?
Precio
Cuanto estara
dispuesto a pagar
Sabores
Que sabores
recomiendas
Expectativa
Que espera de
este producto
ELABORACIN: Equipo de Trabajo

III.3.2.

Instrumentos de Investigacin

Informacin primaria, se realiz la encuesta a los habitantes de la


Ciudad de Hunuco

III.3.3.

Anlisis de Encuesta

Para el procesamiento de los datos se us el programa estadstico


SPSS 20, y el uso de Excel.
Se tiene las siguientes informaciones.
A. Genero
Se aprecia que tenemos 357 segn la totalidad de las frecuencias,
debido a que 1 encuesta se elimin por acuerdo del grupo de trabajo.
CUADRO N 7 Genero de los Encuestados
Frecuencia
Femenino
184
Vlidos Masculino
173
Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada

Sexo
Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado
51,5
51,5
51,5
48,5
48,5
100,0
100,0
100,0

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

30

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 9 Genero de los Encuestados

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

El 48.5% de los encuestados son masculinos y el 51.5% son mujeres.


B. Ingreso Promedio
Se consideran 4 alternativas del ingreso de los encuestados, el RMV,
RMV 2000, 2000 3500 y de 3500.00 soles a ms; por lo que se tiene
lo siguiente:
CUADRO N 8 Ingreso Promedio de la Ciudad de Hunuco
Ingreso Promedio
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
55
15,4
15,5

850.00
850.00 116
2000.00
2000.00 Vlidos
133
3500.00
3500.00 a
51
ms
Total
355
Perdidos Sistema
2
Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada

Porcentaje
acumulado
15,5

32,5

32,7

48,2

37,3

37,5

85,6

14,3

14,4

100,0

99,4
,6
100,0

100,0

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

La grafica de sectores estn considerados sobre datos vlidos.

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

31

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 10 Ingreso Promedio

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

Con el fin de analizar el Ingreso promedio tenemos que el 37.5% de los


encuestados tienen ingresos promedios de 2000.00 a 3500.00 soles, el
32.7% tienen ingresos de 850.00 a 2000.00 soles y los ingresos mayores
a 3500.00 son del 14.4%
1. Edad
Como se defini, la poblacin por edades calculadas segn los informes
del INEI de 20 64 aos son el 58.8%, en la encuesta se incluye la edad
desde los 18 a 64 aos.
CUADRO N 9 Edad de los Encuestados
Frecuencia

Vlidos

18 - 25
26 - 33
34 - 41
42 - 49
50 - 57
58 - 64
Total
Sistema

Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada

46
70
67
69
75
20
347
10
357

Edad
Porcentaje
12,9
19,6
18,8
19,3
21,0
5,6
97,2
2,8
100,0

Porcentaje vlido

Porcentaje
acumulado

13,3
20,2
19,3
19,9
21,6
5,8
100,0

13,3
33,4
52,7
72,6
94,2
100,0

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

32

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 11 Edad de los Encuestados

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

El anlisis de edades de la poblacin responde a que el 21.6% son de


50 57 aos y la otra poblacin de edades representativas es del 20.2%
de 26 a 33 aos y la poblacin de 42 49 aos con 19.9%, 19.3% es de
42 a 49 aos.
2. Consumo
CUADRO N 10 Consumo de Coctel
Consume Ud Coctel
Frecuencia
Porcentaje
SI
Vlidos
NO
Total
FUENTE: Encuesta Realizada

199
158
357

55,7
44,3
100,0

Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
55,7
55,7
44,3
100,0
100,0

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

33

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 12 Consumo de Coctel

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

Con la finalidad de analizar el consumo de coctel, se aprecia el 55.7% si


consumen y el 44.3% no consumen coctel.
3. Opinin de Consumo
CUADRO N 11 Opinin de Consumo
Que Busca al momento de compra
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido

Vlidos

Presentacin
Sabor
Precio
Total

Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada

41
87
71
199
158
357

11,5
24,4
19,9
55,7
44,3
100,0

20,6
43,7
35,7
100,0

Porcentaje
acumulado
20,6
64,3
100,0

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

Al anlisis de grficos se desprendieron sobre los que consumen el


coctel, por lo que el 44.3% no consumen coctel, y de los que consumen
tenemos los siguiente:

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

34

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 13 Opinin de Consumo

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

Con el fin de analizar la opinin sobre el consumo o su apreciacin que


tiene al momento de consumir el coctel, el 43.7% prefieren por el sabor,
el 35.7% consumen por la busca de un precio, y el 20.6 de los que
consumen opinan que es por la presentacin.
4. Lugar de Compra
CUADRO N 12 Lugar de Compra
Lugar de Consumo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido

Vlidos

Supermercado
Licorera
Discoteca
Restaurantes
Total

Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada

46
73
58
22
199
158
357

12,9
20,4
16,2
6,2
55,7
44,3
100,0

23,1
36,7
29,1
11,1
100,0

Porcentaje
acumulado
23,1
59,8
88,9
100,0

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

35

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 14 Lugar de Consumo

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

Con el fin de analizar su preferencia de consumo de coctel sobre los


encuestados que consumen, se aprecia que lo adquieren en una
licorera el 36.7%, mientras el 29.1% lo adquieren en discotecas, el
23.1% en Supermercados. Y el 11.1% lo adquieren en restaurantes.
Con esto nos facilita a definir como se habr de disear el lugar de
venta.
5. Frecuencia de Consumo
CUADRO N 13 Frecuencia de Consumo
Frecuencia de Consumo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Ms de 3 veces por
49
13,7
24,7
semana
1 - 2 veces por semana
69
19,3
34,8
Vlidos 1 a 3 veces por semana
63
17,6
31,8
Menos de 5 veces al
17
4,8
8,6
ao
Total
198
55,5
100,0
Perdidos
159
44,5
Total
357
100,0
FUENTE: Encuesta Realizada

Porcentaje
acumulado
24,7
59,6
91,4
100,0

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

36

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 15 Frecuencia de Consumo

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

Con el fin de analizar la Frecuencia de Consumo, el 34.8% consume de


1 a 2 veces por semana, el 31.8% de una a 3 veces por mes, el 24.7%
ms de 3 veces por semana.
6. Horario de Consumo
CUADRO N 14 Horario de Consumo
Horario de Consumo
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
vlido
Maana
14
3,9
7,0
Medio da
37
10,4
18,6
Vlidos
Tarde
85
23,8
42,7
Noche
63
17,6
31,7
Total
199
55,7
100,0
Perdidos
158
44,3
Total
357
100,0
FUENTE: Encuesta Realizada

Porcentaje
acumulado
7,0
25,6
68,3
100,0

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

37

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 16 Horario de Consumo

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

El horario de consumo del coctel de los encuestados es por las tardes


con el 42.7%, asimismo el 31.7% consume por la noche, el 18.6%
consume al medioda.
7. Disposicin de Pago
CUADRO N 15 Disposicin de Pago
Pago de Consumo
Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

10,00

24

6,7

12,1

12,1

15,00

51

14,3

25,6

37,7

20,00

77

21,6

38,7

76,4

25,00

39

10,9

19,6

96,0

30,00

2,2

4,0

100,0

Total

199

55,7

100,0

Sistema

158

44,3

Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada

100,0

Vlidos

Perdidos

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

38

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 17 Disposicin de Pago

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

con el fin de analizar los precios de mercado, el 38.7% de los


consumidores pagan 20.00 soles por un coctel, el 25.6% paga 15.00
soles, el 19.6% paga 25.00 soles.

8. Probar Coctel de Frutas


CUADRO N 16 Preferencia de un Coctel de Frutas
Le Gustara probar un coctel a base de frutas
Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

SI

340

95,2

95,2

95,2

NO

17

4,8

4,8

100,0

Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada

100,0

100,0

Vlidos

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

39

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 18 Preferencia de Coctel de Frutas

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

Con el fin de analizar, la preferencia por coctel de frutas, se tiene el


95.2% prefirieran consumir un coctel de frutas. Mientras el 4.8% no ha
de consumir coctel de frutas.
9. Sabores de Fruta del Consumo
CUADRO N 17 Preferencia de Sabores de Coctel de Frutas
Sabores de Fruta que prefiriera Ud
Frecuencia

Vlidos

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

Naranja

30

8,4

8,8

8,8

Fresa

51

14,3

15,0

23,8

Durazno

78

21,8

22,9

46,6

166

46,5

48,7

95,3

Otros

16

4,5

4,7

100,0

Total

341

95,5

100,0

16

4,5

357

100,0

Combinados

Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

40

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 19 Preferencia de los sabores de Coctel de Frutas

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

Para definir el coctel a ofrecer del negocio, se aprecia que el 48.7%


prefiere un combinado de coctel, mientras el 22.9% prefiere el durazno,
un producto que nuestra regin local produce en gran cantidad lo que es
favorable al negocio, y el 15% prefiere sabor a fresa. Y el 4.7% en otros
sabores.
10. Frecuencia de Consumo del coctel de Frutas
CUADRO N 18 Frecuencia de Consumo de Coctel de frutas
Cual sera tu Frecuencia de Consumo
Frecuencia
Ms de 3 veces por

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

79

22,1

23,2

23,2

1 - 2 veces por semana

104

29,1

30,6

53,8

1 a 3 veces por semana

151

42,3

44,4

98,2

1,7

1,8

100,0

340

95,2

100,0

17

4,8

357

100,0

semana
Vlidos

Porcentaje

Menos de 5 veces al ao
Total
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

41

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 20 Frecuencia de Consumo de Coctel de Frutas

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

Para definir la cantidad de consumo del coctel de Frutas, se aprecia que


el 44.4% su consumo es de 1 a 3 veces por mes, y el 30.6% de 1 a 2
veces por semana, mientras el 23.2% ms de 3 veces por semana.
11. Disposicin a pagar por el coctel de frutas
CUADRO N 19 Disposicin de pago de coctel de frutas
disposicin a pagar por el Coctel de Frutas
Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

15,00

62

17,4

18,2

18,2

20,00

94

26,3

27,6

45,7

25,00

148

41,5

43,4

89,1

30,00

37

10,4

10,9

100,0

Total

341

95,5

100,0

16

4,5

Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada

100,0

Vlidos

Perdidos

Sistema

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

42

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 21 Disposicin de pago de un coctel de Frutas

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

Con el fin de definir el precio del producto que ofrecer nuestro negocio,
se tiene que el 43.4% prefiere pagar 25.00 soles, el 27.6% pagara 20.00
y el 18.2% pagara 10.00 soles
12. Preferencia de Coctel
CUADRO N 20 Preferencia del Consumo de coctel de frutas
Preferencia del Coctel
Frecuencia

Vlidos

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

Sin Alcohol

263

73,7

77,8

77,8

Con Alcohol

75

21,0

22,2

100,0

338

94,7

100,0

19

5,3

357

100,0

Total
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

43

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 22 Preferencia de consumo de coctel de frutas

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

Para definir el coctel con o sin alcohol, para el consumidor este prefiere
sin alcohol el 77.8% de los que aceptan consumir mientras el 22.2% lo
prefiere con alcohol.
13. Lugar donde Prefiere consumir
CUADRO N 21 Preferencia de Consumo del Coctel de frutas
Donde Prefiere Consumir
Frecuencia
Centro

de

la

Ciudad

(Plaza Mayor)
Vlidos

Alrededores de la Plaza
Mayor
Otros
Total

Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

114

31,9

33,8

33,8

221

61,9

65,6

99,4

,6

,6

100,0

337

94,4

100,0

20

5,6

357

100,0

ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

44

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 23 Lugar de Preferencia de Consumo del coctel de frutas

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

Para definir la localizacin del negocio, apreciamos que el 65.6%


prefiere consumir en los alrededores de la plaza mayor, y el 33.8% lo
prefiere en el centro de la ciudad (Plaza Mayor).
14. Expectativa de consumo
CUADRO N 22 Expectativa de consumo
Que espera al consumir el Coctel
Frecuencia
Buena Atencin

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

63

17,6

18,5

18,5

112

31,4

32,8

51,3

Salubridad

87

24,4

25,5

76,8

Ambiente Adecuado

78

21,8

22,9

99,7

,3

,3

100,0

341

95,5

100,0

16

4,5

357

100,0

Calidad del Producto


y servicio
Vlidos

Porcentaje

Otros
Total
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

45

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRFICO N 24 Expectativa de consumo

FUENTE: Encuesta Realizada


ELABORACIN: Equipo de Trabajo

El 32.8% prefieren calidad del producto y servicio, el 25.5% salubridad al


ofrecer el coctel de frutas. El 22.9% espera un lugar adecuado para el
consumo del coctel de frutas.

III.4. Perfil del mercado competidor


Segn los encuestados ellos hacen referencia que los lugares que
acuden a consumir son las licoreras con un 36.7%, seguido de las
discotecas con 29.1%, y los supermercados con 23.1%. ello implica que
el negocio de licorera en Hunuco tiene una aceptacin favorable
Vale mencionar que las discotecas ocupan un buen porcentaje, es decir
la distribucin del consumo estn sectorizados, las discotecas, tiene
barras y he all donde ofrecen dichos servicios, as mismo la presencia
de festivos, demanda al cual ha crecido en los ltimos aos, la
preferencia de un competidor en ofrecer cocteles es la empresa
TEQUILA BRUSS BARMAN, que el mercado de contratos para eventos
donde se brindan dichos servicios a crecido en los ltimos 18 meses.

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

46

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
Pero nuestro negocio est enfocado en brindar al consumidor en un
ambiente adecuado donde estarn cmodos y con las caractersticas
que especificaron se implementara.
La existencia de discotecas en Hunuco como el Kilombo, Makondos
entre otros.

III.5. Perfil del mercado proveedor


Estos mercados estn en los centros comerciales de nuestra regin.
Dado que lo que queremos es calidad de nuestros insumos y materias
para la elaboracin del coctel de frutas es necesario para ofrecer calidad
tener criterios de seleccin de nuestros insumos.
Por lo que, en el mercado local Real Plaza y Open Plaza han respondido
en brindar productos en condiciones de salubridad, ante ello nuestro
mercado productor regional ha tenido esas deficiencias, que a pesar de
los esfuerzos que realizan las entidades encargadas de velar por el buen
producto agrcola para el consumo humano falta an ms para cumplir
con los estndares de calidad para el consumo.
A pesar de ello es consumido donde el empresario o la industria o
fabrica que procesa se enfrenta a otros costos de produccin y seleccin
ms detallada, y el rendimiento promedio de cada insumo si tiene
condiciones desfavorables no ser provechoso.
Respecto a la adquisicin de herramientas de trabajo e implementacin
de negocio en nuestro mercado local falta la implementacin ello lleva a
tener conceptos de centralizacin, ante ello la adquisicin est en
nuestra

capital,

implicando

costos

de

transporte,

para

la

implementacin de nuestros equipos.


As mismo relacionando el transporte existe varias agencias de
transporte en nuestra regin por lo que no existir barreras de mercado
monoplico, donde se seleccionara la mejor opcin.

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

47

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)

IV.

PLAN DE MARKETING Y VENTAS

IV.1. Determinacin del Mercado Objetivo


La segmentacin del mercado se especifica de la siguiente manera:

IV.1.1.

Segmentacin por Edades

La poblacin incluida al anlisis del negocio est entre los 20 y 64 aos,


lo que incluye el 58.8% de la poblacin calculados en base al informe del
INEI. Ello representa 44731 entre varones y mujeres
CUADRO N 23Poblacin de Hunuco al 2015

Edad
Poblacin Representacin Poblacin Considerada %
0-4
6374
8.38%
0 0.00%
5-9
6324
8.31%
0 0.00%
10 - 14
6630
8.72%
0 0.00%
15 - 19
7243
9.52%
0 0.00%
20 - 24
6810
8.95%
6810 8.95%
25 - 29
7516
9.88%
7516 9.88%
30 - 34
6208
8.16%
6208 8.16%
35 - 39
5803
7.63%
5803 7.63%
40 - 44
5227
6.87%
5227 6.87%
45 - 49
4167
5.48%
4167 5.48%
50 - 54
3822
5.02%
3822 5.02%
55 - 59
2919
3.84%
2919 3.84%
60 - 64
2259
2.97%
2259 2.97%
65 - 69
1725
2.27%
0 0.00%
70 - 74
1242
1.63%
0 0.00%
75 - 79
905
1.19%
0 0.00%
80 y ms
891
1.17%
0 0.00%
Total
76065
44731 58.81%
FUENTE: INEI
ELABORACIN: Equipo de Trabajo

IV.1.2.

Segmentacin por nivel socioeconmico

El nivel socioeconmico establecido para el anlisis de nuestro negocio


se especific en NSE A y B, por lo que, segn el APEIM, nuestra regio
conforma de la zona urbana el 11.9% para el 2015. Esta poblacin
representa del total en 9051 habitantes que estn en el NSE A y B.

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48

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)

IV.2. Marketing Mix


IV.2.1.

PRODUCTO:

Nuestro producto va dirigido a toda la poblacin de la ciudad de


Hunuco al pblico en general.

IV.2.2.

OBJETIVO DEL PRODUCTO

Posicionamiento en el mercado con una excelente imagen y gusto en la


mente del consumidor
IV.2.2.1. MARCA.
El nombre de nuestra empresa, en la cual sea representativos de los
productos que ofrecemos a nuestros clientes con una identidad propia
ser: FRUTIK (COCKTEL)
IV.2.2.2. PRECIO
El precio ha sido fijado tomando en cuenta al precio de mercado.
Por lo tanto, los precios de Nuestros productos van desde S/.10 S/.15
segn presentacin del coctel
IV.2.2.3. PLAZA
Los productos de FRUTIK (COCKTEL) ser comercializado en la
ciudad de Hunuco a travs de nuestro local para llegar a nuestros
consumidores finales, las familias de los diferentes sectores de la
cuidad.
ESTRATEGIA DE COBERTURA.
Concite de encontrar un lugar especfico para poner nuestro producto a
disposicin de los consumidores y hacerlos accesibles a ellos.
En nuestro caso de la coctelera FRUTIK (COCKTEL) nos
posesionaremos en el centro de la cuidad donde los consumidores
transitan mayormente.
IV.2.2.4. PROMOCION
Se realizara degustaciones del producto, mediante lo cual se busca una
mantener una imagen agradable a fin que nuestros clientes nos
identifiquen y podamos ser de su consumo.
EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

49

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
Otra promocin que brindara nuestra empresa FRUTIK (COCKTEL)
ser entregar un porcentaje ms de contenido, por el mismo precio
establecido.
PUBLICIDAD
La publicidad en un componente impredecible para la venta de un
producto.
Debido a que el producto de FRUTIK (COCKTEL)

es poco

conocido y no existe en el mercado de Hunuco a manera de coctel de


frutas ser una fuerte campaa publicitaria a travs de los diferentes
medios de comunicacin.
ESTRATEGIA DE COMUNICACIN
FRUTIK (COCKTEL) difundir el producto a travs de diferentes
medios de comunicacin.
Televisin: para poder llegar a mayor nmero de personas se pasar
publicidad de nuestro producto en diferentes canales de la cuidad de
Hunuco.
Radio: es un medio solo audio que en la actualidad est recobrando su
popularidad.
Ya que pasan publicidad en cualquier horario y es bastante econmico a
comparacin de los otros medios de comunicacin y es un medio
adaptable.
Folletos. Esta estraga las utilizaremos con frecuencia a medida que
nuestro producto se vaya dando a conocer y nos vayamos posicionando
en el mercado de cocteles de frutas en la cuidad de Hunuco

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

50

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)

BIBLIOGRAFA
1. APEIM: Asociacin Peruana de Empresas de Investigacin de
Mercados, Informe Niveles Socioeconmicos 2015, Lima. Julio 2015,
revisado

en:

http://www.apeim.com.pe/wp-

content/themes/apeim/docs/nse/APEIM-NSE-2015.pdf, el 03 de julio
de 2016
2. INEI: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica
-

Poblacin por grupos quinquenales de edad a nivel distrital desde


2005

2015,

revisado

en:

http://proyectos.inei.gob.pe/web/biblioineipub/bancopub/Est/Lib1010/i
ndex.htm ,el 30 de junio de 2016.
-

Poblacin Estimada y proyectada por distrito de la Regin Hunuco


desde

2000

-2015,

revisado

en

http://proyectos.inei.gob.pe/web/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0842/
el 30 de junio de 2016
-

Informe Tcnico N 06- junio 2016, Produccin Nacional, revisado en:


https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/informetecnico-n06_produccion_abr2016.pdf el 29 de junio de 2016.

Informe Tcnico N 06 Junio 2016, Situacin del Mercado laboral,


revisado

en:

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/informetecnico-n06_mercado-laboral-mar-abr-may2016_1.pdf el 29 de junio
de 2016
3. Remuneracin Mnima Vital, segn DS N 005-2016-TR, revisado en:
http://www.elperuano.com.pe/NormasElperuano/2016/03/31/1361982
-1.html, el 29 de junio de 2016
4. Stratfor;

Consultora

Estadounidense,

segn

informe

en

http://peru21.pe/economia/stratfor-analizo-lo-que-ocurrira-economiaperu-despues-elecciones-presidenciales-2224510 , revisado al 04 de
julio de 2016,
EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

51

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
5. MEF (Ministerio de Economa y Finanzas), MMM 2017-2019: Marco
Macroeconmico

Multianual

2017-2019,

revisado

en:

https://www.mef.gob.pe/contenidos/pol_econ/marco_macro/MMM_20
17_2019.pdf el 29 de Junio de 2016
6. BCRP: Banco Central de Reserva del Per
-

Informe Econmico y Social Regin Hunuco 2015, revisado


en :http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/EncuentrosRegionales/2015/huanuco/ies-huanuco-2015.pdf el 29 de junio de
2016.

Reporte

de

Inflacin

Junio

2016,

revisado

en:

http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/ReporteInflacion/2016/junio/reporte-de-inflacion-junio-2016.pdf el 29 de junio
de 2016
-

Nota Semanal N 25, 01 de julio de 2016 revisado en:


http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Nota-Semanal/2016/ns25-2016.pdf el 03 de junio de 2016

7. IPE INCORE, Instituto Peruano de Economa, ndice de


Competitividad

Regional

2015,

revisado

en:

http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/EEFCA44
EEF90C58605257E3600717A3C/$FILE/259816531-Indice-deCompetitividad-Regional-InCORE-2015-IPE.pdf , el 29 de junio de
2016.

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EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)

ANEXOS
Anexo 01: Modelo de Encuesta
Universidad Nacional Hermilio Valdizan
Facultad de Ciencias Econmicas

ENCUESTA
Buenos das, somos estudiantes de la universidad Hermilio Valdizan y estamos
realizando un estudio para la creacin de una empresa coctelera de frutas sin
alcohol en la zona, quisiera realizarle algunas preguntas porque estamos
interesados en conocer lo que usted piensa para luego ofrecerle un buen
servicio.
Sexo: ( ) Masculino ( ) Femenino
Cunto es su ingreso promedio?
( ) 850
( ) 850 2000
( ) 2000 3500
( ) 3500 A mas
1. Edad
( ) De 18 a 25
( ) De 26 a 33
( ) De 34 a 41
( ) De 42 a 49
(
( ) De 58 a 64

De

50

57

2. Consume Ud. Ccteles?


( ) Si

( ) No (pase a la pregunta 9)

4. Que busca al momento de realizar la compra de un coctel?


(
(
(
(

) Presentacin
) Sabor
) Precio
) Otros ______________________

5. En qu lugar compra y/o consume cocteles?


(
(
(
(

) Supermercado
) Licorera
) Discoteca
) Restaurantes

6. Con que frecuencia lo consume?


( ) Mas de 3 veces por semana

EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016

53

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
( ) 1 o 2 veces por semana
( ) 1 a 3 veces por mes
( ) Menos de 5 veces al ao
7. En qu horario consume Ud. Cocteles?
( ) Maana

( ) Medio da

( ) Tarde

( ) Noche

8. Cunto paga por un coctel?


( ) S/.10.00

( ) S/.15.00

( ) S/.20.00

( ) S/.25.00

( ) S/.30.00

9. Le gustara probar un coctel a base de frutas?


( ) Si

( ) No

10. Qu sabores de fruta prefiriera Ud. los cocteles?


(
(
(
(
(

) Naranja
) Fresa
) Durazno
) Combinados
) Otros_________________

11. Con que frecuencia le gustara consumir el coctel de frutas?


(
(
(
(

) Mas de 3 veces por semana


) 1 o 2 veces por semana
) 1 a 3 veces por mes
) Menos de 5 veces al ao

11. Cunto estara dispuesto a pagar por un coctel a base de frutas?


( ) S/.15.00

( ) S/.20.00

( ) S/.25.00

( ) S/.30.00

12. Prefiere los cocteles:


( ) Sin Alcohol

( ) Con Alcohol

13 Dnde prefiere adquirir este coctel de frutas?


( ) Centro de la Ciudad (Plaza Mayor)
( ) Alrededores de la Plaza Mayor
( ) Otros ___________________________
14. Qu espera Ud. al consumir el coctel de frutas?
(
(
(
(
(

) Buena atencin
) Calidad del producto y servicio
) Salubridad
) Ambiente adecuado
) Otros ___________________________

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54

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS


(FRUTI-K COCKTEL)
GRACIAS, TENGA BUEN DIA

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55

PANEL FOTOGRFICO