“AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU”

UNIVERSIDAD NACIONAL “HERMILIO VALDIZAN”

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
E. A. P. CIENCIAS ECONÓMICAS

TEMA:
PLAN DE NEGOCIO (EMPRESA COCTELERA FRUTI-K
COCKTEL)

ASIGNATURA:

FORMACIÓN Y GESTIÓN DE PYMES

DOCENTE:

Clayton, ALVARADO CHÁVEZ

AÑO:

SEGUNDO

CICLO:

IV CICLO

TURNO:

MAÑANA – GRUPO I

INTEGRANTES:

BORJA VALERIO, Sofía

GARAY TRUJILLO, Deysi.

PURI CUCHILLA, Anyelli Udelia.

QUISPE ZEVALLOS, Thalía Beatriz

HUÁNUCO- PERÚ
2016

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)

ÍNDICE
ÍNDICE

2

ÍNDICE DE CUADROS

5

ÍNDICE DE GRÁFICOS

6

I. RESUMEN Y CONCLUSIONES (RESUMEN EJECUTIVO)

7

II. ASPECTOS LEGALES

8

2.1. BASES LEGALES

9

2.1.1. LEGISLACIÓN TRIBUTARIA

9

2.1.2. LEGISLACIÓN LABORAL

9

2.1.3. LEGISLACIÓN MUNICIPAL

10

2.1.4. LEGISLACIÓN AMBIENTAL

10

2.2. ORGANIZACIÓN

11

2.2.1. ORGANIGRAMA DEL NEGOCIO

11

2.2.2. DESCRIPCIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS PERSONALES

11

2.2.2.1. GERENTE

11

2.2.2.2. SUBGERENTE

12

2.2.2.3. CONTADOR

12

2.2.2.4. OPERARIOS

12

2.2.3. REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA

14

Generalidades

14

Días y horas de trabajo

15

Salario

16

Obligaciones y prohibiciones

16

Derechos del trabajador

18

III. ANÁLISIS DE MERCADO

19

3.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO

19

3.1.1. ANÁLISIS MACRO ENTORNO (EXTERNO)

19

3.1.1.1. Análisis Político - Legal

19

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

2

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
3.1.1.2. Análisis Económico

20

3.1.1.3. Análisis Social

23

3.1.1.4. Análisis Tecnológico

26

3.2. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

27

3.3. PERFIL DEL CONSUMIDOR

27

3.3.1. CONSOLIDACIÓN DE VARIABLES

29

3.3.2. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

30

3.3.3. ANÁLISIS DE ENCUESTA

30

A. Genero

30

B. Ingreso Promedio

31

1. Edad

32

2. Consumo

33

3. Opinión de Consumo

34

4. Lugar de Compra

35

5. Frecuencia de Consumo

36

6. Horario de Consumo

37

7. Disposición de Pago

38

8. Probar Coctel de Frutas

39

9. Sabores de Fruta del Consumo

40

10. Frecuencia de Consumo del coctel de Frutas

41

11. Disposición a pagar por el coctel de frutas

42

12. Preferencia de Coctel

43

13. Lugar donde Prefiere consumir

44

14. Expectativa de consumo

45

3.4. PERFIL DEL MERCADO COMPETIDOR

46

3.5. PERFIL DEL MERCADO PROVEEDOR

47

IV. PLAN DE MARKETING Y VENTAS

48

4.1. DETERMINACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO

48

4.1.1. SEGMENTACIÓN POR EDADES

48

4.1.2. SEGMENTACIÓN POR NIVEL SOCIOECONÓMICO

48

4.2. MARKETING MIX

49

4.2.1. PRODUCTO:

49

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3

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
4.2.2. OBJETIVO DEL PRODUCTO

49

4.2.2.1. MARCA.

49

4.2.2.2. PRECIO

49

4.2.2.3. PLAZA

49

4.2.2.4. PROMOCION

49

BIBLIOGRAFÍA

51

ANEXOS

53

ANEXO 01: MODELO DE ENCUESTA

53

PANEL FOTOGRÁFICO

55

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

4

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)

ÍNDICE DE CUADROS
CUADRO N° 1 COSTOS

LEGALES DEL

NEGOCIO..................................................................8

CUADRO N° 2 IPC NACIONAL......................................................................................24
CUADRO N° 3 POBLACIÓN

DE LA

CUADRO N° 4 POBLACIÓN

DE

CUADRO N° 5 CALCULO

CIUDAD

ANÁLISIS

A

HUÁNUCO 2015...........................................28

DE

NUESTRO NEGOCIO............................................28

MUESTRA.......................................................................29

DE LA

CUADRO N° 6 CONSOLIDACIÓN

DE

CUADRO N° 7 GENERO

ENCUESTADOS................................................................30

DE LOS

VARIABLES................................................................29

CUADRO N° 8 INGRESO PROMEDIO
CUADRO N° 9 EDAD

CUADRO N° 11 OPINIÓN
CUADRO N° 12 LUGAR

DE

DE

HUÁNUCO........................................31

COCTEL.........................................................................33

CONSUMO..........................................................................34

DE

DE

CIUDAD

ENCUESTADOS....................................................................32

DE LOS

CUADRO N° 10 CONSUMO

DE LA

COMPRA..............................................................................35

CUADRO N° 13 FRECUENCIA

DE

CUADRO N° 14 HORARIO

CONSUMO.........................................................................37

DE

CUADRO N° 15 DISPOSICIÓN

CONSUMO....................................................................36
PAGO..........................................................................38

DE

CUADRO N° 16 PREFERENCIA

DE UN

CUADRO N° 17 PREFERENCIA

DE

COCTEL

DE

FRUTAS..................................................39

SABORES

DE

COCTEL

DE

FRUTAS.....................................40

CONSUMO

DE

COCTEL

DE FRUTAS.....................................41

CUADRO N° 18 FRECUENCIA

DE

CUADRO N° 19 DISPOSICIÓN

DE PAGO DE COCTEL DE FRUTAS............................................42

CUADRO N° 20 PREFERENCIA

DEL

CUADRO N° 21 PREFERENCIA

DE

CUADRO N° 22 EXPECTATIVA

DE CONSUMO....................................................................45

CUADRO N° 23POBLACIÓN

DE

CONSUMO

CONSUMO

HUÁNUCO

AL

DE COCTEL DE FRUTAS...................................43

DEL

COCTEL

DE FRUTAS...................................44

2015..........................................................48

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5

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)

ÍNDICE DE GRÁFICOS
GRÁFICO N° 1 ORGANIGRAMA DEL NEGOCIO..................................................................11
GRÁFICO N° 2 INCORE 2015 – HUÁNUCO....................................................................21
GRÁFICO N° 3 INFLACIÓN............................................................................................ 22
GRÁFICO N° 4 INFLACIÓN 2009-2016..........................................................................22
GRÁFICO N° 5 PROYECCIÓN

DE LA INFLACIÓN.................................................................23

GRÁFICO N° 6 PIRÁMIDE POBLACIONAL

DE

HUÁNUCO 1993..............................................25

GRÁFICO N° 7 PIRÁMIDE POBLACIÓN HUÁNUCO 2007......................................................25
GRÁFICO N° 8 PIRÁMIDE POBLACIÓN
GRÁFICO N° 9 GENERO

DE LOS

DE

HUÁNUCO 2015.................................................26

ENCUESTADOS................................................................31

GRÁFICO N° 10 INGRESO PROMEDIO.............................................................................32
GRÁFICO N° 11 EDAD

ENCUESTADOS.................................................................33

DE LOS

GRÁFICO N° 12 CONSUMO
GRÁFICO N° 13 OPINIÓN
GRÁFICO N° 14 LUGAR

DE

CONSUMO.........................................................................35

DE

DE

COCTEL..........................................................................34

CONSUMO...........................................................................36

GRÁFICO N° 15 FRECUENCIA

DE

GRÁFICO N° 16 HORARIO

CONSUMO........................................................................38

DE

GRÁFICO N° 17 DISPOSICIÓN

CONSUMO....................................................................37
PAGO..........................................................................39

DE

GRÁFICO N° 18 PREFERENCIA

DE

COCTEL

GRÁFICO N° 19 PREFERENCIA

DE LOS SABORES DE

DE

COCTEL

GRÁFICO N° 20 FRECUENCIA

DE

GRÁFICO N° 21 DISPOSICIÓN

DE PAGO DE UN COCTEL DE

GRÁFICO N° 22 PREFERENCIA
GRÁFICO N° 23 LUGAR

DE

CONSUMO

FRUTAS......................................................40
COCTEL

DE

FRUTAS...............................41

FRUTAS.....................................42

FRUTAS.......................................43

DE CONSUMO DE COCTEL DE FRUTAS.....................................44

PREFERENCIA

GRÁFICO N° 24 EXPECTATIVA

DE

DE

DE

CONSUMO

DEL COCTEL DE FRUTAS....................45

DE CONSUMO....................................................................46

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6

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)

I.

RESUMEN

Y

CONCLUSIONES

(RESUMEN

EJECUTIVO)

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7

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)

II.

ASPECTOS LEGALES

La definición del negocio será jurídica, por lo que, será bajo la modalidad
de Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada por las siglas
S.R.L.
Por lo que su denominación Jurídica es FRUTI- K COCKTEL S.R.L.
Tal es el caso el negocio tendrá:
-

Junta General de Socios

-

Gerente

-

Sub Gerente

Los Costos para la Constitución de un Negocio Jurídico son los
siguiente:
CUADRO N° 1 Costos legales del Negocio

PASOS
1
2
3
4

DEFINICIÓN
Reserva del Nombre
Minuta y Escritura Publica1
Derecho de Tramite (Sunarp)
Valor del Capital
-

1.50

por

cada

COSTO
18.00
100.00
20.00
1000.00

hasta

35000.00
5

3.00 por cada 1000.00 mayor a

35000.00
Por cada Gerente
-

36.00

Gerente

6

- Sub Gerente
Copia Literal

7
8

- 6.00 por hoja
Licencia de Funcionamiento
Otros Costos

1 La Escritura Publica en Nuestra Región está en la Zona Registral VIIISede Huancayo, por lo que en su Sede Huánuco está en el Jr.: 28 de
julio N° 1160-11-62
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8

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
Por lo que se tiene un resumen de la siguiente manera:
Paso N°1: Búsqueda de denominación (SUNARP)
Paso N°2: Reserva de denominación (SUNARP)
Paso N°3: Elaboración de minuta (NOTARIO)
Paso N°4: Escritura pública (NOTARIO), para inscribir a la empresa en
Registros Públicos.
Paso N°5: Inscripción de la empresa (SUNARP)
Paso N°6: Inscripción y obtención de RUC (SUNAT)

TRAMITE DE FUNCIONAMIENTO
Paso N°7: Obtención de licencia definitiva de funcionamiento
Paso N°8: Permiso de anuncios publicitarios-Paneles luminosos
Paso N°9: Autorización de planillas electrónicas (Ministerio de Trabajo)
Paso N°10: Patente de servicio (INDECOPI)

II.1. Bases Legales
II.1.1. Legislación Tributaria
El negocio estará sujeto al Régimen General del Impuesto a la Renta por
lo que los impuestos calculados son del 30%.
Por lo que este régimen permite presentar facturas, boletas de venta,
liquidación de compra, tickes o cintas emitidas por maquinas,
registradoras, tickes emitidos por sistemas informáticos.

II.1.2. Legislación laboral
Según la Constitución Política del Perú, relacionado a lo laboral, que
regulara las relaciones entre el empleador y los empleados, se establece
en los siguientes artículos:
Artículo 24°. -el trabajador tiene derecho a una remuneración equitativa
y suficiente, que procure, para él y su familia, el bienestar material y
espiritual.
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9

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
El pago de la remuneración y de los beneficios sociales del trabajador
tiene prioridad sobre cualquiera otra obligación del empleador.
Las remuneraciones mínimas se regulan por el estado con participación
de las organizaciones representativas de los trabajadores y de los
empleadores.
Por lo que actualmente la RMV3 es de 850.00 soles
Artículo 25°. - la jornada ordinaria de trabajo es de ocho horas diarias o
cuarenta y ocho horas semanales, como máximo. En caso de jornadas
acumulativas o atípicas, el promedio de horas trabajadas en el periodo
correspondiente no puede dicho máximo. Los trabajadores tienen
derecho al descanso semanal y anual remunerados. Su disfrute y su
compensación se regulan por ley o por convenio.

II.1.3. Legislación municipal
Según normas tenemos que contar con licencia de funcionamiento del
local que será emitida o aprobada por la municipalidad, para el cual se
necesita los siguientes requisitos:
o Señalizaciones: para guiarse en caso de sismos.
o Extintor: en caso se dé un incendio.
o Botiquín: Para cualquier emergencia (heridos), ya sea de los
clientes y hasta de los propios trabajadores y socios.

II.1.4. Legislación ambiental
en el caso de nuestro negocio dedicado a la venta de Coctel de Frutas,
es necesario tener los equipos e insumos de limpieza para ofrecer un
servicio de calidad al consumidor.
También se establecerá un reglamento interno al que estarán sujetos los
trabajadores, se establecen los siguientes artículos:

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10

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)

II.2. ORGANIZACIÓN
II.2.1. Organigrama del Negocio
GRÁFICO N° 1 Organigrama Del Negocio

Para organizar la empresa que se está llevando acabo lo primero que
hemos tenido en cuenta es el perfil del personal en cada área y oficinas
de la empresa para lo cual se les ha pedido su currículum u hoja de vida:

II.2.2. Descripción de las características de los personales
II.2.2.1.

GERENTE

Para la gerencia se necesita contar con un economista con título
profesional para desempeñar el cargo en la gerencia y tener las
siguientes cualidades:
 Contar con título profesional.
 Contar con una experiencia mínima de 2 años en gerencia de
empresas.
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11

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)



Capacidad para dirigir.
Sentido de superación.
Integridad y honestidad.
Emprendedor con una visión clara del mundo empresarial.

II.2.2.2.

SUBGERENTE

Para la sección de subgerencia se necesita un administrador, se
requiere una persona que sea capaz de asumir y cumplir las funciones
de un asistente del gerente y tener las siguientes características:



Contar con título profesional.
Capacidad para asistir al gerente.
Capacidad en supervisión a los demás empleados.
Capacidad en dirigir a los empleados en sus trabajos del día a

día.
 Experiencia en la industria y en el entorno empresarial.

II.2.2.3.

CONTADOR

Para la sección de contador se necesita un contador con título
profesional para examinar y evaluar los resultados de la gestión, con la
finalidad de expresar una opinión objetiva sobre los estados financieros,
con las siguientes características:
 Contar con título profesional
 Contar con experiencia en diseñar sistemas de información
(contable y gerencial) mejorándolos y documentándolos.
 Experiencia en analizar los resultados económicos, detectando
ares críticas y señalando cursos de acción que permitan lograr
mejoras.
 Capacidad en asesorar a la gerencia en planes económicos y
financieros.
II.2.2.4.

OPERARIOS

Para la sección de operaciones lo hemos dividido en tres partes
secciones, 1) cajero, 2) vigilante, 3) encargados de atención al público.

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12

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
1. Cajero:
Se necesita un cajero que recibe y controla dinero producto de las
ventas del día, que se encargue de realizar diariamente el cierre de caja
de las ventas de los cocteles en su turno, que se encargue de informar
diariamente el balance de caja, que cuente con las siguientes
características:




Experiencia en labores de manejo de caja.
Curso de atención al público.
Curso de detección de billetes falsos.
Carne de salud – Ministerio de salud.
Buen conocimiento de preparación de informes de balances de

caja.
 Buen conocimiento de manejo de cajas registradoras.
 Habilidades para realizar cálculos matemáticos.
 Destreza para contar y cambiar dinero.
2. Vigilante:
Para el área de seguridad contrataremos a un vigilante de seguridad
profesional que vele por la seguridad primordialmente de los clientes de
nuestra empresa coctelera.
3. Encargados de atención al público:
Para la sección de atención al cliente contrataremos, a) bartender, b)
mozos:
3.1.

Bartender:

Se contara con 4 personas que se encargue de combinar las frutas y
que sirva las bebidas (cocteles) solicitadas por los clientes, que tenga las
siguientes características:





Relaciones humanas
Técnicas y experiencias en preparas cocteles
Conocimiento del centro de trabajo
Conocimiento del puesto
Organizar el bar donde se sirven los cocteles
Cuidar de la limpieza

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13

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
3.2.

Mozos:

Se contará con dos mozos que apliquen todas y cada una de las normas
al pie de la letra, con cada uno de sus clientes y en cada uno de los
detalles de servicio, que cuente con las siguientes características:



Deberá ser cortes y de buenos modales.
Contar con los conocimientos básicos de servicio a clientes.
Conocimiento básico en cocteles.
Tener un buen habito de limpieza.

II.2.3. Reglamento interno de la empresa
En esta parte del documento se establece el Reglamento Interno de la
empresa FRUTI-K COCKTEL; siendo de carácter normativo entre la
relación de la Empresa con su personal y entre sí. Tiene como finalidad
preservar el entendimiento laboral en beneficio de una óptima
productividad como empresa.
Generalidades
Artículo 1.- El presente Reglamento Interno de Trabajo, tiene por objeto
establecer con claridad el conjunto de reglas obligatorias de carácter
técnico o administrativo, a las cuales deben sujetarse todos los
trabajadores de Fruti-K Cocktel en la ejecución o prestación efectiva de
sus labores, para la buena marcha de la empresa y la dignificación de
las relaciones laborales existentes entre ellos.
Artículo 2.- Las disposiciones del presente reglamento, son de
cumplimiento obligatorio; las infracciones que se causen al mismo, darán
lugar a la aplicación de la sanción respectiva.
Artículo 3.- La actividad principal de la Sociedad Fruti-K Cocktel, es La
de ofrecer el servicio de venta de cocteles de frutas sin alcohol.
Articulo 4.- El presente Reglamento Interno de Trabajo y todas las
disposiciones que lo conforman, así como sus modificaciones, serán
aplicables a los/los empleados(as) que laboran para la Sociedad de
Fruti-K Cocktel.

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14

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
Articulo 5.- La administración de la sociedad Fruti-K Cocktel. Dependerá
directamente del gerente general, seleccionado de acuerdo a una junta
establecida y programada por los miembros o propietarios del negocio.
Articulo 6.- Para efectos a una falta grave de administración y disciplina
interna, se seleccionará un representante Legal que tendrá autoridad dar
por terminado el Contrato Individual de Trabajo del empleado(a) así
como de imponer a los demás, sanciones disciplinarias de acuerdo a las
estipulaciones establecidas en este Reglamento y las demás fuentes de
derecho laboral.
Días y horas de trabajo
Artículo 7.- Las horas de trabajo son diurnas y nocturnas claro que no
se excederá de ocho horas diarias, como se establece en la ley de
trabajo.
Artículo 8.- Todo trabajo verificado en exceso de la jornada ordinaria,
será remunerado con un adicional

del salario básico, hasta el límite

legal.
Articulo 9.- Todos las/los empleados(as) deben observar puntualidad
tanto al ingreso como en la salida de sus labores, de conformidad con el
presente documento.
Articulo 10.- Los/Las empleadas(as) deberán registrar las horas de
entrada y salida personalmente en el registro diario de asistencia.
Articulo 11.- El/La empleada(a) que no pueda asistir al desempeño de
sus labores, deberá dar aviso inmediato al subgerente.
Artículo 12.- Se reconoce un período de tolerancia de diez minutos por
retraso en las entradas de la hora señalada para el inicio de la jornada
de trabajo.
Articulo 13.- Las/Los empleados(as) deben permanecer en el lugar
donde desempeñan su trabajo durante toda la jornada que corresponda
o bien, durante las horas efectivas en las cuales desempeñen sus
labores.
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15

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
Articulo 14.- Las/Los empleados(as), podrán retirarse antes de la hora
que les corresponda, solamente con permiso del subgerente, debiendo
ser justificado su motivo el cual le obliga a abandonar sus labores antes
de la hora correspondiente. De no hacerlo se aplicarán las sanciones
correspondientes.
Salario
Artículo 15.- El salario estipulado no será inferior al salario mínimo
vigente.
Articulo 16.- Cada trabajador en planillas haciendo cada movimiento
con recibos de pago en que consten, según el caso, los salarios
ordinarios y extraordinarios devengados por cada empleado(a); las horas
ordinarias y extraordinarias laboradas en jornadas diurnas o nocturnas; y
los días hábiles.
Artículo 17.- Deberá remunerarse con salario básico de un día, aquel en
que solo se laboren las horas necesarias para completar la semana
laboral.
Articulo 19.- Se verificará todos aquellos descuentos que, en concepto
de seguridad social, impuestos, embargos, préstamos o cualquier otro
concepto, determine o permita la ley. En todo caso tales descuentos se
harán constar en el recibo de pago respectivo.
Obligaciones y prohibiciones
Artículo 20.- Son obligaciones de las/los empleados(as):
1) Desempeñar el trabajo convenido.
2) Obedecer las instrucciones del encargado en este caso el
subgerente del negocio.
3) Desempeñar el trabajo con diligencia y eficiencia apropiada
4) Guardar rigurosa reserva de los secretos de la sociedad, de los
cuales tuvieren conocimiento por razón de su cargo y sobre los
asuntos administrativos, cuya divulgación pueda causar algún
perjuicio.
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16

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
5) Observar buena conducta en el lugar de trabajo o en el
desempeño de sus funciones.
6) Conservar en buen estado los instrumentos, maquinarias y
herramientas de propiedad de la sociedad, que estén a su
cuidado.
7) Presentarse al trabajo con el uniforme correspondiente para el
desempeño de sus labores cumpliendo con utilizarlo durante las
horas de trabajo.
8) Mantener el aseo y orden necesario según indicaciones de la
sociedad en el área de trabajo y de las herramientas y equipo que
estén bajo su responsabilidad.
9) Guardar la debida consideración a los representantes de la
sociedad, jefes, supervisores y demás compañeros de trabajo,
absteniéndose de utilizar lenguaje inapropiado o expresiones
racistas o sexistas al igual que comportamientos no acordes a las
buenas costumbres.
10)Atender con educación y respeto, por razón de su cargo, a las
personas con quienes tenga que tratar.
Artículo 21.- Se prohíbe a las/los empleados(as):
1) Abandonar las labores durante la jornada de trabajo, sin causa
justificada o licencia del patrono o jefes inmediatos;
2) Portar armas de cualquier clase durante el desempeño de las
labores, a menos que aquéllas sean necesarias para la prestación
de los servicios;
3) Dormir durante la jornada de trabajo;
4) Ingerir bebidas embriagantes o hacer uso de narcóticos o drogas
en las instalaciones de la sociedad o desempeñar sus labores en
estado de ebriedad o bajo la influencia de un narcótico o droga.

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17

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
5) Comer e ingerir bebidas de cualquier tipo fuera de los lugares y
áreas señaladas para ello;
6) Realizar actividades peligrosas que puedan causar daños a sus
compañeros, tales como: peleas, riñas u otros actos inmorales e
inapropiados dentro de las instalaciones del negocio.
7) Permanecer o transitar en áreas de circulación o acceso
restringido, o permanecer en los recintos de la sociedad fuera de
las horas laborales, sin previa autorización;
8) Colocar carteles, anuncios, dibujos, pinturas, inscripciones o
avisos no autorizados previamente por escrito, en cualquier parte
de las instalaciones de la sociedad;
9) Manchar, destruir o en general alterar el material en los boletines
colocados en las instalaciones de la sociedad;
10)Negarse a cumplir con las instrucciones que, en forma clara,
verbal o por escrito, reciban del sub Gerente.
Derechos del trabajador
Artículo 22.- Al transcurso del año laboral se le brindara al trabajador las
vacaciones correspondientes a medio mes (15 días).
Artículo 23.- Los trabajadores recibirán los instrumentos necesarios
para laborar eficazmente.
Artículo 24.- Podrá disponer del premio que se hará trimestralmente
como mejor empleado.
Artículo 25.- Todo trabajador tiene derecho a replicar su sanción de ser
el caso.

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18

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)

III.

ANÁLISIS DE MERCADO

III.1. Análisis del Entorno
Este análisis corresponde a analizar factores externos e interno del
negocio

III.1.1.

Análisis Macro Entorno (Externo)

Este análisis corresponde, a las variables que presentan riesgos al
negocio, evaluar el impacto que tendrán al negocio de manera positiva o
negativa.
Se elaborará bajo los conceptos del análisis PESTE, correspondientes al
análisis Político, Económico, Social, Tecnológico y Ecológico.
III.1.1.1. Análisis Político - Legal
Ante los últimos resultados de las elecciones presidenciales acaecidas
en nuestro país, el Sr, Pedro Pablo Kuczynski es el presidente electo, la
aceptación de los inversionistas, empresarios y población está en
buenas aguas. Pero hay que recalcar que nuestro país está dividido tras
haber ocurrido dichas elecciones. Para la consultora estadounidense
Stratfor4 aprecia lo siguiente:
-

Se espera que la normatividad comercial no cambiará radicalmente
independientemente el candidato elegido

-

un escenario político dividido, lo que lleva a que el presidente electo
forme alianzas estratégicas en el Congreso para permitir la
regulación. Por lo que existirá una desaceleración del proceso
legislativo que permitieran realizar grandes cambios regulatorios.

-

Protestan de existir en los próximos 5 años.

Los riesgos nacionales existentes en nuestro país se espera que en los
próximos años no están favorables a nuestra economía.
Teniendo un país dividido políticamente, se considera que las
inversiones internacionales no estarán afectadas.

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19

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
III.1.1.2. Análisis Económico
El crecimiento económico5 de nuestro país se espera un 3.8% para el
2016 mayor a lo definido respecto al año 2015 con 3.3%. al 2017
esperan un crecimiento de 4.6%, explicado por la mejora internacional,
una mayor producción minera, continuidad en la ejecución de los
megaproyectos

de

infraestructura

y

una

normalización

de

las

expectativas de los agentes económicos después de lo ocurrido en las
elecciones. Al mediano plazo estiman un crecimiento del 4.0% impulsado
por la inversión en infraestructura y la continuidad de las reformas
estructurales.
En lo que va del año la economía acumulo un 3.9 2%, dinamizado por el
comportamiento positivo del consumo de los hogares, mayor consumo
del gobierno, evolución de las exportaciones. El sector restaurantes
creció en 2% en promedio, el servicio de bebidas creció en 0.6% por
cafeterías

bar

restaurantes

y

bares.

Apoyados

en

nuevas

combinaciones, estrategias de marketing y variedad de ofertas.
El crecimiento de nuestra economía regional (Huánuco), según BCRP 6
es del 6.2% en promedio al 2014, motivado por el desarrollo de actividad
de construcción, impulsado por la edificación de grandes centros
comerciales2 proyectos inmobiliarios, la autoconstrucción mobiliaria
promovida por el flujo migratoria proveniente de Cerro de Pasco, así
como las Obras públicas Realizadas.
Huánuco en el sector pesca mantiene índice positivo su crecimiento
desde 2009 hasta 2014, asimismo en el sector minería la producción de
Plata para Huánuco se mantuvo creciente desde 2011.
La actividad comercial mostro dinamismo al aperturarse los dos centros
comerciales: Real Plaza a fines del 2012, y Open Plaza en diciembre de
2014, así como la cadena de artículos Promart en agosto de 2013,
activando el consumo tradicional a un consumo moderno.

2 Como Real Plaza y Tottus
EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

20

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
El cambio del formato del consumo en nuestro medio local, tuvo
externalidades positivas como el incremento de bancarización, el
incremento de la oferta de servicios de entretenimiento como las
cadenas de Cinemark y Cineplanet, el incremento del consumo de
servicio por cable. Todo esto implica que nuestra región ha mejorado en
los últimos años y es favorable para nuestro negocio.
Según el INCORE7 2015, Huánuco se situá en el tercio inferior de
competitividad, respecto al campo laboral nuestra regio creció, teniendo
crecimiento del ingreso por trabajo y un avance de la PEA con empleo
adecuado.
GRÁFICO N° 2 INCORE 2015 – Huánuco

El PBI real regional es de 4662.00 soles, PBI Real Per cápita de 5500.00
soles, asimismo el presupuesto público per cápita de 3184.00, por lo que
se incrementó.
La inflación que refleja el incremento general de los precios de nuestra
economía están en 3.54% según el BCRP 5 por medio de su Reporte de
Inflación – junio 2016.

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

21

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 3 Inflación

FUENTE: BCRP
La Inflación en bienes y servicios es de 3.33%, del sector alimentos y
bebidas la inflación fue de 4.10%
La inflación esperada al culminar el año 2016 se espera en 2.9% debajo
de 0.1% de la Inflación meta. Asimismo, reducido a lo registrado del
2015 en 4.4%.
GRÁFICO N° 4 Inflación 2009-2016

FUENTE: BCRP
La inflación proyectada según el BCRP a los años 2018 es de tendencia
negativa, debido a que la economía crecerá a ritmo de su potencial en
este año y superará su crecimiento por encima del potencial al 2017 y
2018.

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

22

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 5 Proyección de la Inflación

En la economía peruana se está registrando una confianza empresarial,
por efectos de la evolución de la economía interna, la condición externa
han de tener expectativas favorables y estables, quien ha de mejorar las
relaciones bilaterales seria con China. Por lo que la inflación futura
estará entre el rango meta.
Las tasas de interés6 promedio interbancaria en nuestra economía local
es de 4.25%, el crédito y liquidez del sector privado se ha incrementado,
la tasa en dólares fue de 0.4% anual. La tasa de interés preferencial
corporativa3 en soles fue de 5.6% y en dólar fue de 1.2%.
El tipo de cambio se ubica en 3.3 soles por dólar, esto está
experimentado un descenso desde el mes de marzo.
III.1.1.3. Análisis Social
La situación del empleo en nuestra economía ha mejorado en un 4.3 2%
respecto al año anterior.
Una tendencia mundial y nacional que se está dando hace algunos años,
y que se proyecta a seguir con una gran acogida, es la búsqueda de una
vida sana; las personas en lo general han tomado conciencia que para
vivir bien es necesario tener una vida saludable complementada con los
ejercicios y una alimentación sana. Esto va a generar grandes
3 Tasa que se cobra a las empresas de menor riesgo.
EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

23

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
oportunidades a las empresas como nosotros “FRUTI-K COCKTEL” que
ofrecemos productos; que son los cocteles da alto valor nutritivo y
netamente natural sin alcohol.
Según el INEI el grupo alimentos y bebidas no alcohólicas representa el
0.29% del consumo total; tal y como se muestra en la tabla siguiente:
CUADRO N° 2 IPC Nacional

FUENTE: INEI
El análisis grafico se realizará de acuerdo a los aspectos que
consideramos importante tomar en cuenta por esta razón analizaremos
lo siguiente; En la tabla se especifica en el grupo de alimentos y Bebidas
no Alcohólicas con 0,29%, mostrando incremento de precios tanto como
en aguas minerales, refrescos, jugos de frutas con 0,5% (refresco
soluble con 0,9% y bebidas gaseosas 0,6%); café, té y cacao con 0,2%.
No obstante, presentaron disminución de precios las frutas con -1,4%,
entre las que destacan el mango con -11,8% (11 ciudades), limón -8,6%
(20 ciudades), melón -7,7%, manzana corriente -7,3% (16 ciudades),
sandía -7,0%, piña -3,1%, palta -2,6%, naranja de jugo -1,5% (14
ciudades) y uva -1,2%.
Sabemos que este cambio en el estilo de vida genera una oportunidad
para la empresa proyectada (FRUTI-K COCKTEL), pero también es
EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

24

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
importante tomar en cuenta que las personas tienden a sentir temor a
abrirse a nuevas ideas.
La pirámide6 población de nuestra región tenemos:
GRÁFICO N° 6 Pirámide Poblacional de Huánuco 1993

FUENTE: INEI, BCRP
GRÁFICO N° 7 Pirámide Población Huánuco 2007

FUENTE: INEI, BCRP
EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

25

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
la pirámide poblacional de 1993, muestra una base más ancha debido a
la pre ponderación de la población joven, caracterizado por tener altos
ratios de natalidad y mortalidad.
En 2007, la pirámide refleja que su base se reduce, apreciando un
ensanchamiento en el centro, reflejando un menor número de nacimiento
y mayor población en edad de trabajar.
GRÁFICO N° 8 Pirámide Población de Huánuco 2015

FUENTE: INEI
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo
El ensanchamiento poblacional esta entre las edades de 15 a 34 años,
asimismo la tasa de natalidad es cada es, menor y la población adulta
respecto al 2007, aumento dimensionalmente.
III.1.1.4. Análisis Tecnológico
En este aspecto se deberá de análisis la calidad y el mejoramiento del
procedimiento que siempre va dirigido a mejorar el nivel de satisfacción
EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

26

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
del cliente; es decir, buscan reemplazar la tecnología con alta eficiencia
y una mejor calidad de fabricación y servicio. Este aspecto prioriza
enfocarse en el modo de elaboración del producto ofrecido.
Con respecto a los equipos e insumos (frutas) necesarios para este tipo
de producto no se encuentra inconveniente alguno, ya que no son
especializados ni se ven afectadas por las trabas a las importaciones y
se pueden conseguir fácilmente en el país en los mercados minoristas o
mayoristas del país.

III.2. Definición del Producto
El negocio ofrecerá como producto coctel de Frutas, por lo que existe la
combinación del servicio de atención y la adquisición del producto
consumido directamente.
El negocio tendrá contacto directo con el consumidor o público, dado
que se le prepara al instante de acuerdo a lo que deseen y el consumo
de ellos mismos.

III.3. Perfil del Consumidor
Nuestro público consumidor está en el Nivel Socio Económico AB,
asimismo las edades se limitan entre 18 y 64 años.
Para nuestra ciudad de Huánuco, la población Total es de 76065 entre
varones y mujeres,
La población limitados por las edades de 20 y 64 años, es del 58.8%
según datos del INEI, así mismo el NSE AB para nuestra región es de
11.9% en la población Urbana4
La población de análisis para nuestro Negocio es de 5322 entre varones
y mujeres de 20 a 64 años y de NSE Ay B
4 Según APEIM, Niveles Socio Económicos del Perú 2015 Lima Julio
2015
EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

27

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
CUADRO N° 3 Población de la Ciudad de Huánuco 2015
REGIÓN
PROVINCIA
CIUDAD
Edad
0-4
5-9
10 - 14
15 - 19
20 - 24
25 - 29
30 - 34
35 - 39
40 - 44
45 - 49
50 - 54
55 - 59
60 - 64
65 - 69
70 - 74
75 - 79
80 y más
Total
FUENTE: INEI5

HUÁNUCO
HUÁNUCO
HUÁNUCO
Población
Representación
6374
8.38%
6324
8.31%
6630
8.72%
7243
9.52%
6810
8.95%
7516
9.88%
6208
8.16%
5803
7.63%
5227
6.87%
4167
5.48%
3822
5.02%
2919
3.84%
2259
2.97%
1725
2.27%
1242
1.63%
905
1.19%
891
1.17%
76065

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

CUADRO N° 4 Población de Análisis a Nuestro Negocio
Población Total al 2015
% Población Por Edad
% Población NSE - AB
Población de Análisis
FUENTE: INEI6

76065
58.8%
44726
11.9%
5322

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

La muestra calculada para el análisis de nuestro negocio esta con la
formula siguiente:

5 Proyecciones de la Población al 30 de junio del 2015, por grupos
quinquenales de edad.
6 Proyecciones de la Población al 30 de junio del 2015, por grupos
quinquenales de edad.
EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

28

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)

Donde:
n=Tamaño de la Muestra

N=Universo−Poblacion de 20 a 64 años , igual a 5322 personas.
Z =Nivel de confianza=1.96

p=Probabilidad de consumo=50 =0.5
q=Probabilidad de no consumo=1− p=50 =0.5

e=error de estimacion=5 =0.05

CUADRO N° 5 Calculo de la Muestra
N
Z
e
p
q
n

Universo
Nivel de Confianza
Error de Estimación
Probabilidad de consumo
Probabilidad de no consumo
Muestra Calculada

5322
1.96
0.05
0.5
0.5
358

FUENTE: Cuadro N° 03
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

La muestra calculada para nuestro negocio es de 358 personas entre 20
y 64 años.
Para la ejecución de nuestra encuesta se incluyó en la interrogante
sobre la Edad desde los 18 años hasta los 64 años.

III.3.1.

Consolidación de Variables

CUADRO N° 6 Consolidación de Variables

VARIABLES

DIMENSIONES

Perfil del
consumidor

Ingresos
Hábitos

INDICADORE
S

de Frecuencia

CUESTIONARIO
¿Cuál es su nivel
de Ingreso
Promedio?
¿Cada Cuanto

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

29

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
Consumo

Tiempo Compra?
Lugar
de ¿en qué lugares
Compra
consume?
Precio
¿Cuánto paga por
lo que consume?
Calidad
Que busca al
momento de
consumir?
Tiempo
¿Qué horario
acude a su
consumo?
Edad
Edad
Tendencia de
Hábitos
de Aceptación
Probaría un coctel
Consumo
Consumo Futro
de fruta?
Precio
Cuanto estaría
dispuesto a pagar
Sabores
Que sabores
recomiendas
Expectativa
Que espera de
este producto
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

III.3.2.

Instrumentos de Investigación

Información primaria, se realizó la encuesta a los habitantes de la
Ciudad de Huánuco

III.3.3.

Análisis de Encuesta

Para el procesamiento de los datos se usó el programa estadístico
SPSS 20, y el uso de Excel.
Se tiene las siguientes informaciones.
A. Genero
Se aprecia que tenemos 357 según la totalidad de las frecuencias,
debido a que 1 encuesta se eliminó por acuerdo del grupo de trabajo.
CUADRO N° 7 Genero de los Encuestados
Frecuencia
Femenino
184
Válidos Masculino
173
Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada

Sexo
Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado
51,5
51,5
51,5
48,5
48,5
100,0
100,0
100,0

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

30

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 9 Genero de los Encuestados

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

El 48.5% de los encuestados son masculinos y el 51.5% son mujeres.
B. Ingreso Promedio
Se consideran 4 alternativas del ingreso de los encuestados, el RMV,
RMV – 2000, 2000 – 3500 y de 3500.00 soles a más; por lo que se tiene
lo siguiente:
CUADRO N° 8 Ingreso Promedio de la Ciudad de Huánuco
Ingreso Promedio
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
55
15,4
15,5

850.00
850.00 116
2000.00
2000.00 Válidos
133
3500.00
3500.00 a
51
más
Total
355
Perdidos Sistema
2
Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada

Porcentaje
acumulado
15,5

32,5

32,7

48,2

37,3

37,5

85,6

14,3

14,4

100,0

99,4
,6
100,0

100,0

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

La grafica de sectores están considerados sobre datos válidos.

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31

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 10 Ingreso Promedio

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

Con el fin de analizar el Ingreso promedio tenemos que el 37.5% de los
encuestados tienen ingresos promedios de 2000.00 a 3500.00 soles, el
32.7% tienen ingresos de 850.00 a 2000.00 soles y los ingresos mayores
a 3500.00 son del 14.4%
1. Edad
Como se definió, la población por edades calculadas según los informes
del INEI de 20 – 64 años son el 58.8%, en la encuesta se incluye la edad
desde los 18 a 64 años.
CUADRO N° 9 Edad de los Encuestados
Frecuencia

Válidos

18 - 25
26 - 33
34 - 41
42 - 49
50 - 57
58 - 64
Total
Sistema

Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada

46
70
67
69
75
20
347
10
357

Edad
Porcentaje
12,9
19,6
18,8
19,3
21,0
5,6
97,2
2,8
100,0

Porcentaje válido

Porcentaje
acumulado

13,3
20,2
19,3
19,9
21,6
5,8
100,0

13,3
33,4
52,7
72,6
94,2
100,0

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

32

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 11 Edad de los Encuestados

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

El análisis de edades de la población responde a que el 21.6% son de
50 – 57 años y la otra población de edades representativas es del 20.2%
de 26 a 33 años y la población de 42 – 49 años con 19.9%, 19.3% es de
42 a 49 años.
2. Consumo
CUADRO N° 10 Consumo de Coctel
Consume Ud Coctel
Frecuencia
Porcentaje
SI
Válidos
NO
Total
FUENTE: Encuesta Realizada

199
158
357

55,7
44,3
100,0

Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
55,7
55,7
44,3
100,0
100,0

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

33

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 12 Consumo de Coctel

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

Con la finalidad de analizar el consumo de coctel, se aprecia el 55.7% si
consumen y el 44.3% no consumen coctel.
3. Opinión de Consumo
CUADRO N° 11 Opinión de Consumo
Que Busca al momento de compra
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido

Válidos

Presentación
Sabor
Precio
Total

Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada

41
87
71
199
158
357

11,5
24,4
19,9
55,7
44,3
100,0

20,6
43,7
35,7
100,0

Porcentaje
acumulado
20,6
64,3
100,0

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

Al análisis de gráficos se desprendieron sobre los que consumen el
coctel, por lo que el 44.3% no consumen coctel, y de los que consumen
tenemos los siguiente:

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

34

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 13 Opinión de Consumo

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

Con el fin de analizar la opinión sobre el consumo o su apreciación que
tiene al momento de consumir el coctel, el 43.7% prefieren por el sabor,
el 35.7% consumen por la busca de un precio, y el 20.6 de los que
consumen opinan que es por la presentación.
4. Lugar de Compra
CUADRO N° 12 Lugar de Compra
Lugar de Consumo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido

Válidos

Supermercado
Licorería
Discoteca
Restaurantes
Total

Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada

46
73
58
22
199
158
357

12,9
20,4
16,2
6,2
55,7
44,3
100,0

23,1
36,7
29,1
11,1
100,0

Porcentaje
acumulado
23,1
59,8
88,9
100,0

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

35

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 14 Lugar de Consumo

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

Con el fin de analizar su preferencia de consumo de coctel sobre los
encuestados que consumen, se aprecia que lo adquieren en una
licorería el 36.7%, mientras el 29.1% lo adquieren en discotecas, el
23.1% en Supermercados. Y el 11.1% lo adquieren en restaurantes.
Con esto nos facilita a definir como se habrá de diseñar el lugar de
venta.
5. Frecuencia de Consumo
CUADRO N° 13 Frecuencia de Consumo
Frecuencia de Consumo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Más de 3 veces por
49
13,7
24,7
semana
1 - 2 veces por semana
69
19,3
34,8
Válidos 1 a 3 veces por semana
63
17,6
31,8
Menos de 5 veces al
17
4,8
8,6
año
Total
198
55,5
100,0
Perdidos
159
44,5
Total
357
100,0
FUENTE: Encuesta Realizada

Porcentaje
acumulado
24,7
59,6
91,4
100,0

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

36

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 15 Frecuencia de Consumo

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

Con el fin de analizar la Frecuencia de Consumo, el 34.8% consume de
1 a 2 veces por semana, el 31.8% de una a 3 veces por mes, el 24.7%
más de 3 veces por semana.
6. Horario de Consumo
CUADRO N° 14 Horario de Consumo
Horario de Consumo
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Mañana
14
3,9
7,0
Medio día
37
10,4
18,6
Válidos
Tarde
85
23,8
42,7
Noche
63
17,6
31,7
Total
199
55,7
100,0
Perdidos
158
44,3
Total
357
100,0
FUENTE: Encuesta Realizada

Porcentaje
acumulado
7,0
25,6
68,3
100,0

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

37

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 16 Horario de Consumo

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

El horario de consumo del coctel de los encuestados es por las tardes
con el 42.7%, asimismo el 31.7% consume por la noche, el 18.6%
consume al mediodía.
7. Disposición de Pago
CUADRO N° 15 Disposición de Pago
Pago de Consumo
Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

10,00

24

6,7

12,1

12,1

15,00

51

14,3

25,6

37,7

20,00

77

21,6

38,7

76,4

25,00

39

10,9

19,6

96,0

30,00

8

2,2

4,0

100,0

Total

199

55,7

100,0

Sistema

158

44,3

Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada

100,0

Válidos

Perdidos

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

38

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 17 Disposición de Pago

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

con el fin de analizar los precios de mercado, el 38.7% de los
consumidores pagan 20.00 soles por un coctel, el 25.6% paga 15.00
soles, el 19.6% paga 25.00 soles.

8. Probar Coctel de Frutas
CUADRO N° 16 Preferencia de un Coctel de Frutas
Le Gustaría probar un coctel a base de frutas
Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

SI

340

95,2

95,2

95,2

NO

17

4,8

4,8

100,0

Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada

100,0

100,0

Válidos

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

39

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 18 Preferencia de Coctel de Frutas

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

Con el fin de analizar, la preferencia por coctel de frutas, se tiene el
95.2% prefirieran consumir un coctel de frutas. Mientras el 4.8% no ha
de consumir coctel de frutas.
9. Sabores de Fruta del Consumo
CUADRO N° 17 Preferencia de Sabores de Coctel de Frutas
Sabores de Fruta que prefiriera Ud
Frecuencia

Válidos

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Naranja

30

8,4

8,8

8,8

Fresa

51

14,3

15,0

23,8

Durazno

78

21,8

22,9

46,6

166

46,5

48,7

95,3

Otros

16

4,5

4,7

100,0

Total

341

95,5

100,0

16

4,5

357

100,0

Combinados

Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

40

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 19 Preferencia de los sabores de Coctel de Frutas

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

Para definir el coctel a ofrecer del negocio, se aprecia que el 48.7%
prefiere un combinado de coctel, mientras el 22.9% prefiere el durazno,
un producto que nuestra región local produce en gran cantidad lo que es
favorable al negocio, y el 15% prefiere sabor a fresa. Y el 4.7% en otros
sabores.
10. Frecuencia de Consumo del coctel de Frutas
CUADRO N° 18 Frecuencia de Consumo de Coctel de frutas
Cual sería tu Frecuencia de Consumo
Frecuencia
Más de 3 veces por

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

79

22,1

23,2

23,2

1 - 2 veces por semana

104

29,1

30,6

53,8

1 a 3 veces por semana

151

42,3

44,4

98,2

6

1,7

1,8

100,0

340

95,2

100,0

17

4,8

357

100,0

semana
Válidos

Porcentaje

Menos de 5 veces al año
Total
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

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41

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 20 Frecuencia de Consumo de Coctel de Frutas

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

Para definir la cantidad de consumo del coctel de Frutas, se aprecia que
el 44.4% su consumo es de 1 a 3 veces por mes, y el 30.6% de 1 a 2
veces por semana, mientras el 23.2% más de 3 veces por semana.
11. Disposición a pagar por el coctel de frutas
CUADRO N° 19 Disposición de pago de coctel de frutas
disposición a pagar por el Coctel de Frutas
Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

15,00

62

17,4

18,2

18,2

20,00

94

26,3

27,6

45,7

25,00

148

41,5

43,4

89,1

30,00

37

10,4

10,9

100,0

Total

341

95,5

100,0

16

4,5

Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada

100,0

Válidos

Perdidos

Sistema

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

42

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 21 Disposición de pago de un coctel de Frutas

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

Con el fin de definir el precio del producto que ofrecerá nuestro negocio,
se tiene que el 43.4% prefiere pagar 25.00 soles, el 27.6% pagaría 20.00
y el 18.2% pagaría 10.00 soles
12. Preferencia de Coctel
CUADRO N° 20 Preferencia del Consumo de coctel de frutas
Preferencia del Coctel
Frecuencia

Válidos

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Sin Alcohol

263

73,7

77,8

77,8

Con Alcohol

75

21,0

22,2

100,0

338

94,7

100,0

19

5,3

357

100,0

Total
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

43

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 22 Preferencia de consumo de coctel de frutas

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

Para definir el coctel con o sin alcohol, para el consumidor este prefiere
sin alcohol el 77.8% de los que aceptan consumir mientras el 22.2% lo
prefiere con alcohol.
13. Lugar donde Prefiere consumir
CUADRO N° 21 Preferencia de Consumo del Coctel de frutas
Donde Prefiere Consumir
Frecuencia
Centro

de

la

Ciudad

(Plaza Mayor)
Válidos

Alrededores de la Plaza
Mayor
Otros
Total

Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

114

31,9

33,8

33,8

221

61,9

65,6

99,4

2

,6

,6

100,0

337

94,4

100,0

20

5,6

357

100,0

ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

44

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 23 Lugar de Preferencia de Consumo del coctel de frutas

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

Para definir la localización del negocio, apreciamos que el 65.6%
prefiere consumir en los alrededores de la plaza mayor, y el 33.8% lo
prefiere en el centro de la ciudad (Plaza Mayor).
14. Expectativa de consumo
CUADRO N° 22 Expectativa de consumo
Que espera al consumir el Coctel
Frecuencia
Buena Atención

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

63

17,6

18,5

18,5

112

31,4

32,8

51,3

Salubridad

87

24,4

25,5

76,8

Ambiente Adecuado

78

21,8

22,9

99,7

1

,3

,3

100,0

341

95,5

100,0

16

4,5

357

100,0

Calidad del Producto
y servicio
Válidos

Porcentaje

Otros
Total
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

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45

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRÁFICO N° 24 Expectativa de consumo

FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

El 32.8% prefieren calidad del producto y servicio, el 25.5% salubridad al
ofrecer el coctel de frutas. El 22.9% espera un lugar adecuado para el
consumo del coctel de frutas.

III.4. Perfil del mercado competidor
Según los encuestados ellos hacen referencia que los lugares que
acuden a consumir son las licorerías con un 36.7%, seguido de las
discotecas con 29.1%, y los supermercados con 23.1%. ello implica que
el negocio de licorería en Huánuco tiene una aceptación favorable
Vale mencionar que las discotecas ocupan un buen porcentaje, es decir
la distribución del consumo están sectorizados, las discotecas, tiene
barras y he allí donde ofrecen dichos servicios, así mismo la presencia
de festivos, demanda al cual ha crecido en los últimos años, la
preferencia de un competidor en ofrecer cocteles es la empresa
TEQUILA BRUSS BARMAN, que el mercado de contratos para eventos
donde se brindan dichos servicios a crecido en los últimos 18 meses.

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

46

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
Pero nuestro negocio está enfocado en brindar al consumidor en un
ambiente adecuado donde estarán cómodos y con las características
que especificaron se implementara.
La existencia de discotecas en Huánuco como el Kilombo, Makondos
entre otros.

III.5. Perfil del mercado proveedor
Estos mercados están en los centros comerciales de nuestra región.
Dado que lo que queremos es calidad de nuestros insumos y materias
para la elaboración del coctel de frutas es necesario para ofrecer calidad
tener criterios de selección de nuestros insumos.
Por lo que, en el mercado local Real Plaza y Open Plaza han respondido
en brindar productos en condiciones de salubridad, ante ello nuestro
mercado productor regional ha tenido esas deficiencias, que a pesar de
los esfuerzos que realizan las entidades encargadas de velar por el buen
producto agrícola para el consumo humano falta aún más para cumplir
con los estándares de calidad para el consumo.
A pesar de ello es consumido donde el empresario o la industria o
fabrica que procesa se enfrenta a otros costos de producción y selección
más detallada, y el rendimiento promedio de cada insumo si tiene
condiciones desfavorables no será provechoso.
Respecto a la adquisición de herramientas de trabajo e implementación
de negocio en nuestro mercado local falta la implementación ello lleva a
tener conceptos de centralización, ante ello la adquisición está en
nuestra

capital,

implicando

a

costos

de

transporte,

para

la

implementación de nuestros equipos.
Así mismo relacionando el transporte existe varias agencias de
transporte en nuestra región por lo que no existir barreras de mercado
monopólico, donde se seleccionara la mejor opción.

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

47

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)

IV.

PLAN DE MARKETING Y VENTAS

IV.1. Determinación del Mercado Objetivo
La segmentación del mercado se especifica de la siguiente manera:

IV.1.1.

Segmentación por Edades

La población incluida al análisis del negocio está entre los 20 y 64 años,
lo que incluye el 58.8% de la población calculados en base al informe del
INEI. Ello representa 44731 entre varones y mujeres
CUADRO N° 23Población de Huánuco al 2015

Edad
Población Representación Población Considerada %
0-4
6374
8.38%
0 0.00%
5-9
6324
8.31%
0 0.00%
10 - 14
6630
8.72%
0 0.00%
15 - 19
7243
9.52%
0 0.00%
20 - 24
6810
8.95%
6810 8.95%
25 - 29
7516
9.88%
7516 9.88%
30 - 34
6208
8.16%
6208 8.16%
35 - 39
5803
7.63%
5803 7.63%
40 - 44
5227
6.87%
5227 6.87%
45 - 49
4167
5.48%
4167 5.48%
50 - 54
3822
5.02%
3822 5.02%
55 - 59
2919
3.84%
2919 3.84%
60 - 64
2259
2.97%
2259 2.97%
65 - 69
1725
2.27%
0 0.00%
70 - 74
1242
1.63%
0 0.00%
75 - 79
905
1.19%
0 0.00%
80 y más
891
1.17%
0 0.00%
Total
76065
44731 58.81%
FUENTE: INEI
ELABORACIÓN: Equipo de Trabajo

IV.1.2.

Segmentación por nivel socioeconómico

El nivel socioeconómico establecido para el análisis de nuestro negocio
se especificó en NSE A y B, por lo que, según el APEIM, nuestra regio
conforma de la zona urbana el 11.9% para el 2015. Esta población
representa del total en 9051 habitantes que están en el NSE A y B.

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

48

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)

IV.2. Marketing Mix
IV.2.1.

PRODUCTO:

Nuestro producto va dirigido a toda la población de la ciudad de
Huánuco al público en general.

IV.2.2.

OBJETIVO DEL PRODUCTO

Posicionamiento en el mercado con una excelente imagen y gusto en la
mente del consumidor
IV.2.2.1. MARCA.
El nombre de nuestra empresa, en la cual sea representativos de los
productos que ofrecemos a nuestros clientes con una identidad propia
será: “FRUTI–K (COCKTEL)”
IV.2.2.2. PRECIO
El precio ha sido fijado tomando en cuenta al precio de mercado.
Por lo tanto, los precios de Nuestros productos van desde S/.10 S/.15
según presentación del coctel
IV.2.2.3. PLAZA
Los productos de “FRUTI–K (COCKTEL)” será comercializado en la
ciudad de Huánuco a través de nuestro local para llegar a nuestros
consumidores finales, las familias de los diferentes sectores de la
cuidad.
ESTRATEGIA DE COBERTURA.
Concite de encontrar un lugar específico para poner nuestro producto a
disposición de los consumidores y hacerlos accesibles a ellos.
En nuestro caso de la coctelera “FRUTI–K (COCKTEL)” nos
posesionaremos en el centro de la cuidad donde los consumidores
transitan mayormente.
IV.2.2.4. PROMOCION
Se realizara degustaciones del producto, mediante lo cual se busca una
mantener una imagen agradable a fin que nuestros clientes nos
identifiquen y podamos ser de su consumo.
EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

49

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
Otra promoción que brindara nuestra empresa “FRUTI–K (COCKTEL)”
será entregar un porcentaje más de contenido, por el mismo precio
establecido.
PUBLICIDAD
La publicidad en un componente impredecible para la venta de un
producto.
Debido a que el producto de “FRUTI–K (COCKTEL)”

es poco

conocido y no existe en el mercado de Huánuco a manera de coctel de
frutas será una fuerte campaña publicitaria a través de los diferentes
medios de comunicación.
ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN
“FRUTI–K (COCKTEL)” difundirá el producto a través de diferentes
medios de comunicación.
Televisión: para poder llegar a mayor número de personas se pasará
publicidad de nuestro producto en diferentes canales de la cuidad de
Huánuco.
Radio: es un medio “solo audio” que en la actualidad está recobrando su
popularidad.
Ya que pasan publicidad en cualquier horario y es bastante económico a
comparación de los otros medios de comunicación y es un medio
adaptable.
Folletos. Esta estraga las utilizaremos con frecuencia a medida que
nuestro producto se vaya dando a conocer y nos vayamos posicionando
en el mercado de cocteles de frutas en la cuidad de Huánuco

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

50

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)

BIBLIOGRAFÍA
1. APEIM: Asociación Peruana de Empresas de Investigación de
Mercados, Informe Niveles Socioeconómicos 2015, Lima. Julio 2015,
revisado

en:

http://www.apeim.com.pe/wp-

content/themes/apeim/docs/nse/APEIM-NSE-2015.pdf, el 03 de julio
de 2016
2. INEI: Instituto Nacional de Estadística e Informática
-

Población por grupos quinquenales de edad a nivel distrital desde
2005

2015,

revisado

en:

http://proyectos.inei.gob.pe/web/biblioineipub/bancopub/Est/Lib1010/i
ndex.htm ,el 30 de junio de 2016.
-

Población Estimada y proyectada por distrito de la Región Huánuco
desde

2000

-2015,

revisado

en

http://proyectos.inei.gob.pe/web/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0842/
el 30 de junio de 2016
-

Informe Técnico N° 06- junio 2016, Producción Nacional, revisado en:
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/informetecnico-n06_produccion_abr2016.pdf el 29 de junio de 2016.

-

Informe Técnico N° 06 Junio 2016, Situación del Mercado laboral,
revisado

en:

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/informetecnico-n06_mercado-laboral-mar-abr-may2016_1.pdf el 29 de junio
de 2016
3. Remuneración Mínima Vital, según DS N° 005-2016-TR, revisado en:
http://www.elperuano.com.pe/NormasElperuano/2016/03/31/1361982
-1.html, el 29 de junio de 2016
4. Stratfor;

Consultora

Estadounidense,

según

informe

en

http://peru21.pe/economia/stratfor-analizo-lo-que-ocurrira-economiaperu-despues-elecciones-presidenciales-2224510 , revisado al 04 de
julio de 2016,
EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

51

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
5. MEF (Ministerio de Economía y Finanzas), MMM 2017-2019: Marco
Macroeconómico

Multianual

2017-2019,

revisado

en:

https://www.mef.gob.pe/contenidos/pol_econ/marco_macro/MMM_20
17_2019.pdf el 29 de Junio de 2016
6. BCRP: Banco Central de Reserva del Perú
-

Informe Económico y Social Región Huánuco 2015, revisado
en :http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/EncuentrosRegionales/2015/huanuco/ies-huanuco-2015.pdf el 29 de junio de
2016.

-

Reporte

de

Inflación

Junio

2016,

revisado

en:

http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/ReporteInflacion/2016/junio/reporte-de-inflacion-junio-2016.pdf el 29 de junio
de 2016
-

Nota Semanal N° 25, 01 de julio de 2016 revisado en:
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Nota-Semanal/2016/ns25-2016.pdf el 03 de junio de 2016

7. IPE – INCORE, Instituto Peruano de Economía, Índice de
Competitividad

Regional

2015,

revisado

en:

http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/EEFCA44
EEF90C58605257E3600717A3C/$FILE/259816531-Indice-deCompetitividad-Regional-InCORE-2015-IPE.pdf , el 29 de junio de
2016.

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

52

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)

ANEXOS
Anexo 01: Modelo de Encuesta
Universidad Nacional Hermilio Valdizan
Facultad de Ciencias Económicas

ENCUESTA
Buenos días, somos estudiantes de la universidad Hermilio Valdizan y estamos
realizando un estudio para la creación de una empresa coctelera de frutas sin
alcohol en la zona, quisiera realizarle algunas preguntas porque estamos
interesados en conocer lo que usted piensa para luego ofrecerle un buen
servicio.
Sexo: ( ) Masculino ( ) Femenino
¿Cuánto es su ingreso promedio?
( ) 850
( ) 850 – 2000
( ) 2000 – 3500
( ) 3500 – A mas
1. Edad
( ) De 18 a 25
( ) De 26 a 33
( ) De 34 a 41
( ) De 42 a 49
(
( ) De 58 a 64

)

De

50

a

57

2. ¿Consume Ud. Cócteles?
( ) Si

( ) No (pase a la pregunta 9)

4. ¿Que busca al momento de realizar la compra de un coctel?
(
(
(
(

) Presentación
) Sabor
) Precio
) Otros ______________________

5. ¿En qué lugar compra y/o consume cocteles?
(
(
(
(

) Supermercado
) Licorería
) Discoteca
) Restaurantes

6. ¿Con que frecuencia lo consume?
( ) Mas de 3 veces por semana

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

53

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
( ) 1 o 2 veces por semana
( ) 1 a 3 veces por mes
( ) Menos de 5 veces al año
7. ¿En qué horario consume Ud. Cocteles?
( ) Mañana

( ) Medio día

( ) Tarde

( ) Noche

8. ¿Cuánto paga por un coctel?
( ) S/.10.00

( ) S/.15.00

( ) S/.20.00

( ) S/.25.00

( ) S/.30.00

9. ¿Le gustaría probar un coctel a base de frutas?
( ) Si

( ) No

10. ¿Qué sabores de fruta prefiriera Ud. los cocteles?
(
(
(
(
(

) Naranja
) Fresa
) Durazno
) Combinados
) Otros_________________

11. ¿Con que frecuencia le gustaría consumir el coctel de frutas?
(
(
(
(

) Mas de 3 veces por semana
) 1 o 2 veces por semana
) 1 a 3 veces por mes
) Menos de 5 veces al año

11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un coctel a base de frutas?
( ) S/.15.00

( ) S/.20.00

( ) S/.25.00

( ) S/.30.00

12. Prefiere los cocteles:
( ) Sin Alcohol

( ) Con Alcohol

13 ¿Dónde prefiere adquirir este coctel de frutas?
( ) Centro de la Ciudad (Plaza Mayor)
( ) Alrededores de la Plaza Mayor
( ) Otros ___________________________
14. ¿Qué espera Ud. al consumir el coctel de frutas?
(
(
(
(
(

) Buena atención
) Calidad del producto y servicio
) Salubridad
) Ambiente adecuado
) Otros ___________________________

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

54

EMPRESA COCTELERA DE FRUTAS
(FRUTI-K COCKTEL)
GRACIAS, TENGA BUEN DIA

EQUIPO TÉCNICO ECONOMÍA-UNHEVAL 2016

55

PANEL FOTOGRÁFICO