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La Crcuma, oro en polvo

La crcuma es uno de los alimentos ms medicinales conocidos, por lo que


consideramos que merece ser conocida por todo el mundo, ya que incorporarla
en nuestrosPLATOS es muy sencillo.
La especie botnica es la Curcuma longa, una planta herbcea de la familia de
las zingiberceas. Lo que utilizamos es su raz, ya sea fresca si
tenemosACCESO a ella (recuerda al jengibre,CMO podis ver en la foto de
abajo, el jengibre es una raz amarilla y la crcuma es naranja) o bien seca y
molida. Es ampliamente usada en la gastronoma india y en la medicina
ayurveda.
La crcuma es el ingredientePRINCIPAL del curry y aporta un color amarillo
anaranjado intenso. Su sabor es clido y ligeramente amargo.

Efecto saludable de la crcuma


Son amplias y reconocidas sus virtudes terapeticas, siendo el alimento
conocido con mayor capacidad antiinflamatoria, gracias a su
molcula curcumina.
Probablemente sea el alimento ms anticncer que existe, ya que
la curcumina es capaz de inhibir el crecimiento de muchos tipos de clulas
tumorales (ovario, mama, colon, hgado, pulmn, pncreas, estmago, vejiga,
etc).
Frena la progresin de las metstasis, induce la autolisis de las clulas
tumorales (el suicidio de las clulas cancerosas).
Disminuye la inflamacin peritumoral. Inhibe al factor NF-kappaB, que es el que
protege a las clulas tumorales frente a los mecanismos de nuestro sistema
inmune para eliminarlas.
EFECTO antioxidante.
Potencia laACTIVIDAD de la quimioterapia y radioterapia.
Protege a las mucosas, hgado y riones de losEFECTOS secundarios de la
quimio.
Dado que es un potente antiinflamatorio es til para tratar el dolor y las
enfermedades inflamatorias: artritis, artrosis, enfermedad periodontal, etc.
Previene las enfermedades cardiovasculares
Previene el parkinson y el alzhimer.
Es til para tratar las enfermedades gastrointestinales, como la fibrosis
heptica y la enfermedad inflamatoria intestinal.

Interacciones
PUEDE interaccionar con los anticoagulantes orales y antiagregantes. Consulta
con tu mdico.

Consumo: cunta crcuma debo tomar y cmo


Lo ideal sera consumir al menos 5 gramos de crcuma al da (media
cucharadita de caf),
PUESTO que su absorcin es pobre, para que se absorba a nivel intestinal se
aconseja tomar junto con pimienta negra, que multiplica por dos mil su

La Crcuma, oro en polvo

absorcin y con un poco de aceite de oliva virgen extrao de lino. Su eficacia


tambin aumenta si se toma junto a la genistenaPRESENTE en la soja, en
un zumo de ctricos y con t verde.

Uso culinario
Lo podemos aadir a todos nuestrosPLATOS : sopas, guisos, arroces, zumos
vegetales, ensaladas, etc. Es ideal preparar una infusinCON t verde,
pimienta, crcuma y unas gotas de zumo de limn.
La crcuma encaja muyBIEN con platos de arroz, guisos y lentejas,
con berenjena, espinacas, pollo y pescado.

T anticncer con crcuma


ESTE t es un cctel de sustancias terapeticas, sugerido por la Dra Odile
Fernndez. El t verde es un poderoso antioxidante, rico en polifenoles que
ante las clulas cancergenas reduce la angiognesis FORMACIN de vasos
sanguneos en la zona tumoral) y facilita la apoptosis celular (muerte celular).
Lacrcuma es el ms poderoso alimento antiinflamatorio y tambin inhibe la
angiognesis, propiedades que se multiplican por 2000 al acompaarla de un
poco de pimienta. La piel de los ctricos tambin contiene gran cantidad de
polifenoles, simplemente hay que tener enCUENTA que sean ctricos
ecolgicos. Hemos usado limn, pero podra haber sido naranja o mandarina.

T anticncer con crcuma


Tiempo de preparacin: 2 mins
Tiempo de cocinado: 8 mins
Tiempo Total: 10 mins

Ingredientes

1 cucharadita de t verde Sench


1 trocito de crcuma fresca o 1 cucharadita de crcuma molida
1 pizca de pimienta
Piel de limn
1 taza de agua
INSTRUCCIONES

Poner los ingredientes en una tetera. Calentar el agua a unos 90, apagar
cuando empieza a burbujear antes de hervir. Verter el agua en la tetera e
infusionar unos 8 minutos. Colar.
Notas

Si se desea, sePUEDE hacer un litro e ir tomando durante el da.


Se recomienda un t verde de buena calidad. El t verde Sench japons y de
Fukusima es el que ms polifenoles contiene, pero tras elACCIDENTE nuclear,
utilizamos este t procedente de China, que tambin es de la variedad Sench
y de una calidad excelente.

La Crcuma, oro en polvo

Recomendamos utilizar utensilios de cristal, que es un material totalmente


inocuo o de cermica.
Os recomendamos limpiar los ctricos con un cepillo, sobre todo si lo que
vamos a utilizar es su cscara. Si los lavas bajo el aguaSOLAMENTE no tienes
un buen resultado, se nota a la perfeccin tras limpiar con el cepillo, que deja
su rugosa piel totalmente limpia.