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Todos los productos de soya tienen protena completa (tofu, harina, queso de soya)
complementan la alimentacin.
Yogur es la nica fuente de protenas animales que conviene incluir
frecuentemente en la dieta.
Grasas
El organismo necesita grasas. En la niez se necesitan para el desarrollo normal
del cerebro y a lo largo de la vida para el crecimiento y produccin de energa.
La grasa es la fuente mas concentrada de energa.
Los componentes bsicos de las grasas son los cidos grasos.
Hay 3 clases de cidos grasos: saturados, poliinsaturados y mono insaturados.
Esta clasificacin se basa en el numero de tomos de hidrogeno en la estructura
qumica de una molcula de acido graso.
Se encuentran en los productos de origen animal (carnes animales), entre ellos los
productos lcteos (leche entera, crema y queso), y en algunos productos vegetales
como el aceite de coco, el aceite de palma y los aceites hidrogenados.
El hgado utiliza la grasa saturada para fabricar colesterol. Un consumo excesivo
de este tipo de grasa puede elevar significativamente el nivel de colesterol
sanguneo, y en particular, el de las LDL lipoprotena de baja densidad o colesterol
malo.
Se encuentran en los productos de origen animal (carnes animales), entre ellos los
productos lacteos (leche entera, crema y queso), y en algunos productos vegetales
como el aceite de coco, el aceite de palma y los aceites hidrogenados.
El higado utiliza la grasa saturada para fabricar colesterol. Un consumo excesivo
de este tipo de grasa puede elevar significativamente el nivel de colesterol
sanguineo, y en particular, el de las LDL lipoproteina de baja densidad o colestrol
malo.