Preparacin para Penetracin de los Mercados

Cdigo 102707A_ 220

Por
Luis Carlos Cuello Daz
Laureano Aguilar Barros
Yuli Adolfa Castro
Jhon Alexander Velazco
Juan David Alonzo

Cdigo 84.104.815
Cdigo 84.079.747
Cdigo 1.116.612.98
Cdigo: 87067071

Presentado a
Juan Carlos Prez Tovar

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Bsica, Tecnologa e Ingeniera
Abril de 2015

Introduccin

Para realizar la siguiente actividad hemos escogido el caf ya que este es uno de
los productos agroindustriales ms reconocido a nivel nacional e internacional.
El caf es una de las bebidas ms consumidas en el mundo. El origen y buena
calidad del caf de Colombia, es el caf pergamino, caf verde, caf tostado o
bebida de caf de la especie Coffee arbica L., cultivado y producido en las zonas
cafeteras del territorio colombiano
Teniendo en cuenta esto se pretende desarrollar una propuesta centrada en la
estrategia de una nueva bebida de caf con la cual se penetrara el mercado de
consumidores cafeteros.
Un factor clave en la calidad del caf es el balance entre sus atributos y
caractersticas, en Colombia una buena taza de caf se reconoce por su sabor y
aroma. Este proceso de calidad empieza con una recoleccin selectiva del grano y
un esmerado y paciente trabajo de procesamiento de post cosecha, con miras a
cumplir con los diversos controles de calidad a los que est sometido el Caf
Colombiano desde la finca hasta los centros mundiales de consumo.

Objetivo general
Posicionar la nueva marca de caf como un producto de calidad deseado por el
consumidor, constituyndose en una referencia para el mercado nacional e
internacional que logre cumplir de manera eficientes los gustos y necesidades del
consumidor.

Objetivos especficos

Determinar la cadena de comercializacin de acuerdo con las necesidades

del mercado.
Producir bebidas para ser comercializadas en un ambiente acogedor
Identificar el mercado potencial para promocionar el producto.
Establecer diferentes estrategias de mercadeo para posicionar el producto
En el mercado.

Determinar Perfil del mercado nacional e internacional del Caf teniendo en

cuenta el consumo y necesidades del mercado potencial

Historia del caf

Las teoras que se conocen hasta el momento, apuntan a Etiopa como lugar de
nacimiento del caf. Cuenta la leyenda que Kaldi, un pastor de Abisinia (Etiopa),
comprob el efecto estimulante que unos frutos rojos del cafeto (rbol del caf)
haba ejercido en las cabras. El pastor llev los frutos a un monasterio donde los
monjes los cocinaron, aunque quedaron decepcionados por el sabor amargo.
Decidieron entonces quemarlos en la hoguera y as quedaron entusiasmados por
el agradable aroma que desprenda. Naci as el caf. Aunque su expansin por
Arabia comenz en el siglo XII, no fue hasta el siglo XV cuando empez a
cultivarse en Europa.
Especificaciones de origen y buena calidad del caf de Colombia
Caf de Colombia. Es el caf pergamino, caf verde, caf tostado o bebida de
caf de la especie Coffee arbica L., cultivado y producido en las zonas cafeteras
del territorio colombiano.
El caf lleg a Colombia desde principios del siglo XVIII, pero su cultivo comercial
se realiza desde hace unos 170 aos. Esta actividad agrcola e industrial ha tenido
siempre una significativa importancia socioeconmica en el pas, representando
en la ltima dcada el 4% del PIB total
El rea cafetera colombiana corresponde aproximadamente a 869.158 hectreas,
donde se encuentran unas 566.000 familias que se dedican a su cultivo; en tanto
que alrededor de un milln de personas dependen econmicamente de las

actividades relacionadas con el proceso, la comercializacin y la exportacin del

caf.
El caf de Colombia se cultiva y beneficia en fincas cafeteras en las cuales, el
24% son siembras de caf; el resto corresponde a bosques, pastos y a cultivos
como pltano, maz, frutas, hortalizas y reas para programas de cra y levante de
animales.
Desde hace ms de dos siglos y hasta nuestros das, el caf se mantiene como
una de las bebidas ms populares en el mundo. El grano del cafeto es
considerado como un producto bsico que tiene una gran importancia para la
economa de numerosos pases productores que, en algunos casos, dependen en
gran medida de su exportacin hacia los pases consumidores para obtener
divisas. Para tal efecto, el grano debe pasar por un proceso que involucra a
productores, beneficiadores, comercializadores, etctera.
En el mbito internacional se diferencian cuatro calidades bsicas de caf, que de
acuerdo a su lugar de origen, son los siguientes: suaves colombianos, cultivados
en Colombia, Kenia y Tanzania; otros suaves, que crecen en Centroamrica,
Mxico, India, Zaire, etctera; arbigos no lavados, que provienen principalmente
de Brasil, Etiopa, Bolivia; y robustas, de Angola, Vietnam y Nigeria, entre otros.
Por su parte, el comercio mundial es controlado por grandes empresas
comercializadoras; actualmente slo ocho empresas dominan ms de la mitad del
comercio mundial. La primera de ellas, B. Rothfos AG, es una multinacional
alemana que cubre una octava parte del comercio mundial, superada nicamente
por Brasil, Colombia, los Estados Unidos y Alemania.
EL caf es la bebida ms consumida en el mundo. El caf de Colombia es una
indicacin geogrfica protegida, la cual fue reconocida en forma oficial por la
Unin Europea el 27 de septiembre de 2007. Dicha denominacin se le otorga al
caf 100% arbigo. El trmino caf de Colombia tambin es una marca de

certificacin registrada en Estados Unidos el 7 de julio de 1981, y en Canad el 6

de julio de 1990. As mismo, est reconocido como Denominacin de Origen
Protegida en otros pases del mundo, como Ecuador, Bolivia y Per.
A nivel mundial, Colombia es el tercer pas productor de caf y el mayor productor
de caf suave en el mundo. Los principales pases importadores del caf de
Colombia son Estados Unidos, Alemania, Japn, Pases Bajos y Suecia.
Estudios sobre el consumo de caf en Colombia muestran una gran disminucin
en el consumo de los jvenes a pesar de la diversidad de caf que se presentan
en el mercado, el caf es visto como un producto pasado de moda, una bebida
para viejos y sin ningn atractivo. Dentro de los aspectos negativos que ven los
jvenes en el caf estn la dificultad de su preparacin y de su conservacin.
La percepcin del joven en cuanto al caf a nivel mundial es
Afortunadamente se han venido haciendo grandes

la misma.

esfuerzos por mostrar

productos como alternativas con resultados bastante interesantes, estos productos

ofrecen a los jvenes beneficios adicionales como estatus, independencia y as
lograr que el joven identifique el caf con su estilo de vida.
Una formas de aproximarse al consumidor es acostumbrndolo al sabor, atreves
de otros productos distintos a la bebida pero preparados con base al caf, dentro
de estos productos se encuentran los helados, yogurt, pan, bizcochos y galletas
etc.
El Caf CREAM COFFEE
Es una bebida que ser consumida por todos, les ofrece a los cafeteros una taza
de caf listo para el consumo. La alternativa es beberlo fro y esta es la nueva
propuesta para lanzar al mercado CREAM COFFEE
Es un caf refrigerado con leche listo para tomar que se presenta en dos
variedades. Con una presencia destacada en el mercado de los solubles y el caf
CREAM COFFEE se lanza a la conquista de un segmento de mercado en auge.

CREAM COFFEE est pensado para un pblico joven y activo, y se adapta a sus
necesidades con un cmodo envase para llevar. Por ahora las referencias son:
Cappuccino, una equilibrada combinacin de caf y leche; Espresso, de sabor
ms intenso, el sabor ms suave de la gama. Con este lanzamiento, aportamos
nuevas alternativas de consumo y apostamos una vez ms por la innovacin como
palanca de crecimiento. CREAM COFFEE nos permite aportar valor al consumidor
una nueva alternativa a la hora de elegir una bebida de caf. Se presenta
en vasos de 150 ml. integrndose directamente en los lineales del gran consumo
humano.
En Colombia; como en todos los pases industrializados, hay varias fuerzas que
generan cambios en el consumo de caf. Se puede deducir, por ejemplo, que un
aumento de urbanizacin en particular de la gente joven que se mueve a las
ciudades - beneficiar el aumento del consumo del mismo. Otro factor de peso en
el dinamismo del mercado de caf, es la conveniencia en la preparacin y el
consumo, disminucin en los precios de venta; y principalmente, la mejora en la
calidad del caf de especialidad.
El consumo de caf est directamente relacionado con el nivel de ingreso de las
personas y la edad. Por ejemplo, los principales consumidores de caf son
mayores de 40 aos con ingresos medios/altos y con un buen conocimiento del
arte de tomar un buen caf. No existen cifras oficiales del tamao de mercado del
sector; sin embargo, el sector de los jvenes

se encuentra en crecimiento,

estimulada por los establecimientos tipo Starbucks y las preferencias por el caf
de alta calidad.
MERCADO POTENCIAL: Jvenes universitario y ejecutivos.
EDADES: 21- 39 Aos.
INGRESOS: Medios altos.
DENSIDAD: Urbana

SEXO: Ambos.
FACTORES DE COMPRA: Buen sabor y aroma, presentacin atractiva acorde
con la moda, disponibilidad y calidad.
Estadsticas de consumo
Cada vez los colombianos toman ms caf, as lo revela el estudio de Retail Index
de Caf de Nielsen, que registr una tendencia positiva por tercer ao
consecutivo, con un crecimiento del 2,1% en volmenes vendidos al detal
durante el 2013.
Segn datos del estudio que mide el comportamiento del caf en ms de 400.000
establecimientos de todo el pas,

el volumen de caf vendido en locales

comerciales alcanz tres aos de crecimiento consecutivo por primera vez en

veinte aos.
Estas cifras reflejan la tendencia de consumo de caf en los hogares colombianos,
donde la penetracin de la bebida ha pasado del 79%, al 82%. En los
establecimientos especializados en caf, tambin se produjo un incremento de
17% en ventas durante el ao pasado.
Por otra parte, el Caf Tostado y Molido, que corresponde al 85% del consumo en
kilos, consigui su mejor crecimiento en 10 aos.
Aunque todo el territorio mantuvo un buen nivel de consumo, Atlntico es la zona
en la que ms se toma caf, seguido del Eje Cafetero, Tolima y Huila, y la Regin
Pacfica.
El informe de 'Toma Caf, programa de promocin del consumo de caf en
Colombia', explica que a pesar de que la presin en los precios de la canasta
familiar en general es cada vez menor, an no se ve una reaccin en la tasa de
crecimiento de los volmenes del mercado de consumo masivo.

2. Estrategia de Comercializacin
La Cadena comprende las actividades agrcolas que se realizan en finca, tales
como siembra, recoleccin, beneficio y secado. En los diferentes momentos de
esta ltima actividad, ya sea que se realice con mquina o al sol, el caf es
denominado sucesivamente caf pergamino mojado, pergamino hmedo y
pergamino seco, el cul es el producto final de esta fase productiva. Enseguida, el
caf pergamino seco se transporta a la trilladora, donde se procede a pelarlo, es
decir, se le extrae por medio de mquinas especializadas, la pelcula o endocarpio
que lo cubre, convirtindolo en caf verde, para despus clasificarlo segn tamao
y calidad del grano. Por otro lado, la produccin orientada al consumo interno,
llega hasta la etapa final del proceso productivo de la Cadena: tostin, molienda y
empacado en el caso del caf molido ya sea cafeinado, descafeinado, mezclado
con azcar, etc., o, despus de un proceso ampliado que implica la torrefaccin,
molienda, evaporacin y aglomeracin, se producen extractos y cafs solubles,
cuando el producto final son los concentrados y cafs instantneos para disolver,
bien sea para el consumo directo, o para incorporarlo como esencia en otras
bebidas, helados u otros productos alimenticios. Adems de su consumo final en
el mercado interno e internacional.
A corto plazo utilizaremos una estrategia de comercializacin indirecta, es decir
venderemos localmente, en tiendas,

supermercados al consumidor final. Ms

adelante podremos utilizar ventas por internet y otros medios para posicionar el
producto a nivel nacional e internacional

Existen en el mercado muchsimas opciones para elegir pero CREAM COFFEE

Le ofrece al consumidor un caf 100% colombiano.
Como se anot el desarrollo futuro del mercado debe basarse en el incremento del
consumo de los jvenes, para este fin se ha estudiado una campaa de promocin
que busca que el caf vuelva a ser un producto de moda y muy especialmente
dentro de la juventud. El canal de distribucin inicial para este producto seran las
degustaciones en tiendas, colegios, universidades, bancos, y supermercados para
que los jvenes lo conozcan y puedan ensayar y habituarse al consumo de la
nueva bebida.
De esta manera se busca difundir en la comunidad que el caf no es una bebida
nociva para la salud si no constituye en una alternativa deseable para los
problemas de droga y alcohol.

3. Estructurar y disear la marca para el producto seleccionado.

Etapa

Origen
geogrfico

Siembra
Cultivo

Beneficio
Empaque
Almacenamiento
Transporte

Registro de trazabilidad
Departamento de la Guajira municipio de San Juan del Cesar, corregimiento de
marocazo finca el Higuern Datos GPS, Elipsoide WGS 84Instituto Geogrfico
Agustn
Codazzi IGAC Cartas catastrales y topogrficas
Escala 1:25.000 Varios aos Origen Bogota,Elipsoide Internacional de Hayford
Latitud 435'56. 57 Norte Longitud 7404'51 .30 Oeste
Falso Norte 1'000.000 mN Falso Este 1'000.000 mE
Productora ELIANA CONCHACALA (ORGANIZACIN WIWA YUGUMAIUM
BUNKUANARRWA TAYRONA) AREA TOTAL: 230 Has 0.0 M2
Arbica
La siembra se recomienda realizarla despus de la aparicin de las primeras
Lluvias (diciembre mayo). Para hacerse acreedor a la especificacin de
Orgnico, el suelo debe estar libre de productos qumicos mnimo 3 aos.
Los beneficios que el caf convencional aporta a la salud, sus caractersticas
ecolgicas. El caf orgnico est libre de pesticidas y fertilizantes, por lo que no
expone al organismo a los efectos adversos de estos
Costales de fique de 50 kilos
Son almacenados en bodegas cercanas a las zonas del cultivo o a los centros de
acopio, ubicados por lo general en la zona rural.
Terrestre

En la actualidad el cliente muestra su inters al momento de comprar productos

especficamente localizados en estantes para poder satisfacer su necesidad de
eleccin y as poder llegar a la identificacin del producto que desee adquirir este
producto debe contener en su empaquetadura toda aquella informacin para que
el cliente conozca qu clase de producto es el que desea consumir este tipo de
informacin se debe ilustrar en la empaquetadura y debe ser a atractiva para la
vista del consumidor con empaque llamativos todo esto enmarcado en la funcin
de servicio.
El valor estratgico de la imagen y la comunicacin de un producto se ha
convertido en la herramienta ms eficaz para optimizar los resultados de un
negocio.
La marca de un producto es la representacin grfica que le sirve para distinguirlo
en el mercado. La marca CREAM COFFE nos permite diferenciar nuestro

producto de la competencia porque es un caf que se puede tomar preparado frio

o caliente conserva su aroma suave y delicioso sabor.

4. Teniendo en cuenta las caractersticas del producto disear los sistemas

de empaque y embalaje ms adecuados para su comercializacin para el

producto
Una variable imprescindible en la regulacin de esta actividad comercial es el
sistema de empaque y embalaje de los productos, porque con estos materiales
protectores se asegura su correcta entrega al consumidor de una forma apta para
el uso; es decir, el empaque y envases que los contienen y el embalaje que los
recubre deben ser finalmente aprobados y certificados para su embarque y
desembarque.
Se denominan empaques, envases y embalajes a los contenedores de un
producto durante el proceso que va desde su recoleccin (primario) hasta que
llega al consumidor final, pasando por su almacenamiento (secundario), transporte
y distribucin (terciario); esto con el objetivo de identificar su contenido, protegerlo
de cualquier tipo de contaminacin y conservar sus caractersticas.
Empaque del Producto vasos Plsticos

Este material del empaque del producto ser de menor peso con propiedades de
permeabilidad y resistencia a diferentes rangos de temperaturas que satisfacen las
necesidades y expectativas del cliente, adems de preservar la calidad del
producto, tambin cumple con las normas ecolgicas como es la fcil reciclabilidad
y reutilizables.
El empaque cumple con ciertas ventajas para el producto, lo protege en su camino
hacia el consumidor y lo protege despus de la compra, adems atrae la atencin
del cliente.

Para su EMBALAJE

se utilizaran bandejas de cartn forradas con plstico

termoencogible como un envase secundario, contenedor del envase primario, las

cuales sern de gran utilidad para realizar el trasporte a otras ciudades del pas.
Para la manipulacin individual de una bandeja para llevarla por ejemplo de la
bodega hasta la estantera de exhibicin es recomendable que el plstico
termoencogible slo sea retirado justo en el momento de ubicar la bandeja en el
lineal. As se previene que alguno de los vasos se caiga con el movimiento.

Conclusin

El caf es la bebida de talla internacional, ms consumida durante el ao en todo

el mundo. El grano de cafeto es considerado como un producto bsico para
economa de nuestro pas.
Colombia es el tercer pas productor de caf y el mayor productor de caf suave
en el mundo. Los principales pases importadores del caf de Colombia son
Estados Unidos, Alemania, Japn pases bajos y Suecia.
El valor estratgico del mercadeo es la herramienta ms eficaz para optimizar los
resultados de un buen negocio. Por tal razn al escoger el producto es necesario
disear la marca, definir la cadena de comercializacin es decir la venta y puntos
de venta, adems forma del empaque quesera la representacin grfica para
distinguirlo en el mercado delos dems productos .

Bibliografas
www.federaciondecafeteros.org/.../comercializacion_del_cafe_colombia
www.banrep.gov.co/docum/ftp/be_710.pdf
http://es.slideshare.net/victorhdezr/etiqueta-envase-empaque-embalaje
http://es.slideshare.net/linasena/empaque-embalajes?related=1
http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/200511215113_caracterizacion_cafe
.pdf
https://www.google.com.co/webhp?sourceid=chromeinstant&ion=1&espv=2&ie=UTF8#q=cadena%20de%20comercializacion%20del
%20cafe
http://biblioteca.cenicafe.org/bitstream/10778/375/1/avt0355.pdf
Caf de Colombia (2015). Recuperado el 23 de marzo de 2015
http://www.cafedecolombia.com/clientes/es/programa_100/conviertase_en_miembr
o/
Caf tamareo (2010). Diagnostico actual de la empresa de Tamara. Recuperado
el 22 de marzo del 2015. http://adriana-cafetamara.blogspot.com/
Diario del Huila (2014). Mercadeo del caf de Colombia. Recuperado el 23 de
marzo 2015. http://diariodelhuila.com/economia/mercadeo-del-cafe-de-colombiacdgint20140330133609128