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ACTIVIDAD 2: Trabajo de Reconocimiento

Presentado por:
Luis Carlos Cuello Daz Cdigo 84104815

Tutor: Rubn Daro Munera Tangarife


Curso: 201015_119

Universidad Nacional Abierta y Distancia - unad


Escuela de ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera ECTBI
Programa de Ingeniera de Alimentos
Agosto 2015

CONCEPTOS BSICOS DE LA TERMODINMICA


SISTEMA: mdulo de elementos que se encuentran interrelacionados entre s y
que mantienen interacciones. Un sistema est en equilibrio termodinmico cuando
sus variables intensivas no cambian pese al correr del tiempo. Cabe recordar que
estas variables son aquellas que no cambian de valor segn la cantidad de
materia o el tamao del sistema.
ALREDEDOR: Es todo lo que rodea al sistema. Entre los cuales puede haber
intercambio de calor y de energa y se puede realizar trabajo.
PROCESO: Es la transformacin o evolucin de determinadas magnitudes o
propiedades Desde el punto de vista de la termodinmica, estas transformaciones
deben transcurrir desde un estado de equilibrio inicial a otro final; es decir, que las
magnitudes que sufren una variacin al pasar de un estado a otro deben estar
perfectamente definidas en dichos estados inicial y final.
ENERGA INTERNA: Es el resultado de la contribucin de la energa cintica de
las molculas o tomos que lo constituyen de sus energas de rotacin, traslacin
y vibracin. CALOR: Es la energa transferida de un sistema a otro o de un
sistema a sus alrededores debido en general a una diferencia de temperatura
entre ellos.
Calor sensible: Es aquel que recibe un cuerpo o un objeto y hace que aumente
su temperatura sin afectar su estructura molecular y por lo tanto su estado.
Calor Latente: Es el calor absorbido o cedido en un cambio de fase que se
traduce en un cambio de temperatura, ya que la energa suministrada o extrada
de la sustancia se emplea en cambiar el estado de agregacin de la materia.
TRABAJO: Se define como la energa que se transfiere entre un sistema y su
entorno cuando entre ambos se ejerce una fuerza.

Positivo si el sistema recibe calor del

Positivo cuando lo realiza el gas (expansin)

Negativo en el caso que salga del sistema hacia el medio.

Negativo cuando el exterior lo realiza contra el gas (compresin)

ENTALPA: Es bsicamente la representacin

del cambio de calor de una

reaccin qumica a presin constante.


ENTROPA: Se entiende por entropa a un tipo de magnitud fsica que calcula
aquella energa que existe en un determinado objeto o elemento pero que no es
til para realizar un trabajo o esfuerzo.
PROCESO ISOBRICO: Este se realiza a presin constante.
PROCESO ISOTRMICO: Es el que se realiza a temperatura constante
PROCESO ISOCRICO: Es un proceso termodinmico en el cual el volumen
permanece constante.
CICLO

TERMODINMICO:

Es

el

conjunto

de

las

transformaciones

termodinmicas de un fluido, en un sistema que retorna a las condiciones iniciales


despus de haber realizado un trabajo.
LEY CERO DE LA TERMODINMICA: El principio cero de la termodinmica es
una ley fenomenolgica para sistemas que se encuentran en equilibrio trmico.
PRIMER PRINCIPIO DE LA TERMODINMICA: En un sistema cerrado
adiabtico que evoluciona de un estado inicial a otro estado final.
SEGUNDO PRINCIPIO DE LA TERMODINMICA: El segundo principio de la
termodinmica dictamina que si bien la materia y la energa no se pueden crear ni
destruir, sino que se transforman, y establece el sentido en el que se produce
dicha transformacin.

2. Para cada uno de los equipos se debe indagar y describir de forma general
su funcionamiento y utilidad industrial. La descripcin se debe hacer en un
prrafo para cada uno, por lo que el estudiante debe sintetizar la
informacin.
COMPRESOR: Los compresores son usados para dispensar gas o lquido a
presin. Este aparato puede ser utilizado para trabajos de limpieza, cortar metal,
para soplar molduras y ms. El funcionamiento de los compresores es basado en
la transformacin de la energa generada por un motor elctrico o de combustin,
en mecnica y esta a su vez en energa neumtica porque comprime el aire hasta
una presin de trabajo preestablecida.
CALDERA: Es todo aparato de presin donde el calor procedente de cualquier
fuente de energa se transforma en energa utilizable, a travs de un medio de
transporte en fase lquida o vapor.
En las industrias de procesamiento de alimentos, una caldera industrial es
indispensable, ya que los procesos de esterilizacin, limpieza y pasteurizacin de
los alimentos son indispensables para llevar a cabo el tratamiento de alimentos.
TURBINA: Son mquinas motrices de flujo continuo que producen trabajo
mecnico mediante un sistema de alabes de formas diversas empleando la
energa cintica, trmica o de presin de un fluido.
La aplicacin de las turbinas es muy frecuente para obtener energa elctrica ya
sea por cualquier mtodo posible. Un claro ejemplo es que las turbinas se pueden
utilizar de muchas maneras como, por ejemplo, en una central trmica, una
hidroelctrica o una geotrmica
INTERCAMBIADOR DE CALOR: Es un dispositivo diseado para transferir calor
entre dos medios, que estn separados por una barrera o que se encuentren en
contacto.
Los intercambiadores de calor se encuentran en muchos sistemas qumicos o
mecnicos. Estos sirven, como su nombre lo indica, para ganar calor o expeler
calor en determinados procesos. Algunas de las aplicaciones ms comunes se

encuentran en calentamiento, ventilacin, sistemas de acondicionamiento de


espacios,

radiadores

en

mquinas

de

combustin

interna,

calderas,

condensadores, y precalentadores o enfriamiento de fluidos.


BOMBA CENTRIFUGA: Es una mquina que convierte la potencia de entrada
(rotativa, motor) en energa cintica en el fluido por medio de un mecanismo
giratorio, llamado el impulsor.
Las bombas centrfugas son las bombas que ms se aplican en diversas
industrias, en las

que destacan:

Industria alimenticia: Saborizantes, aceites, grasas, pasta de tomate,


cremas, vegetales trozados, mermeladas, mayonesa, chocolate, levadura y
dems.
Industria de cosmticos: Cremas y lociones, tintes y alcoholes, aceites,
entre otras.
Industria farmacutica: Pastas, jarabes, extractos, emulsiones. Bebidas:
leche, cerveza, aguardientes, concentrados de fruta, jugos y ms.
Otros

qumicos:

Solventes,

combustibles

lubricantes,

jabones,

detergentes, pinturas, gases licuados, etctera.


MOTOR DIESEL: Este tipo de motores son de 2 y 4 tiempos segn el tamao,
suele consumir combustible y algunos utilizan un sistema auxiliar de ignicin para
encender el combustible al arrancar el motor y mientras alcanza la temperatura
adecuada.
Algunas de las aplicaciones de motores disel son:
Autos, Camiones, Autobuses, tractores, excavadoras, plantas de construccin de
maquinaria y equipos mineros: Los motores disel tiene todas estas aplicaciones.
La razn principal es el ahorro de combustible, ya que estos motores gastan
menos combustible y a un precio accesible