Está en la página 1de 138

Diagnstico productivo y comercial de la cadena

apcola de los programas para la sustitucin de cultivos


ilcitos y desarrollo alternativo de
Accin Social y UNODC
Consultora Empresarial para el Sector Apcola
(Documento Final)

Oficina de las Naciones Unidas Contra la Droga y el Delito UNODC


Agencia Presidencial para la Accin Social y la Cooperacin Internacional
ACCION SOCIAL
Consultor: Andrs Ricardo Santamara B.
Bogot DC, Febrero de 2009

Contenido
Pg.
Introduccin
I. Propuesta de trabajo
1. Antecedentes de la Apicultura en Colombia
2. Definicin del problema
3. Objetivos
3.1 Objetivo general
3.2 Objetivos especficos
4. Metodologa
4.1 Recoleccin de datos
5. Cronograma de actividades
II. Sistematizacin de la Experiencia
1. Diagnstico de la cadena apcola
1.1 Caractersticas de los proyectos
1.1.1 Diagnstico de Coopifags (Sucre y Bolvar, Santander)
1.1.2 Diagnstico de Cooprocosar (Sardinata, Norte de Santander)
1.1.3 Diagnstico de Apisierra (Sierra Nevada de Santa Marta)
1.1.4 Diagnstico de Activa G-10 (Tierralta y Valencia, Crdoba)
1.1.5 Diagnstico de Coapigua (Necocl y Turbo, Antioquia)
1.1.6 Diagnstico de Vegacoop (La Vega, Cauca)
1.1.7 Diagnstico de Asoapisim (Simit, Bolvar)
1.1.8 Diagnstico del Proyecto Apcola de Mocoa (Putumayo)
1.1.9 Diagnstico Serankwa y Apimaco (san Agustn, Huila)
1.1.10 Diagnstico del proyecto apcola de Vista Hermosa (Meta)
1.1.11 Diagnstico Asoapim (Caquet)
2. Sondeo del mercado para los productos apcolas
2.1 El comercio de la miel de abejas
3. Planes de accin de las Organizaciones
3.1 Los Canales de distribucin
3.2 Diversificacin de la produccin
3.3 Plan de accin para Coopifags
3.4 Plan de accin para Cooprocosar
3.5 Plan de accin para Apisierra
3.6 Plan de accin para Activa G-10
3.7 Plan de accin para Coapigua
3.8 Plan de accin para Vegacoop
3.9 Plan de accin para Asoapisim
3.10 Plan de accin para el proyecto apcola de Mocoa
3.11 Plan de accin para Serankwa y Apimaco
3.12 Plan de accin para el proyecto apcola de Vista Hermosa
3.13. Plan de accin para el proyecto apcola de Asoapim

3
5
5
8
8
8
8
9
10
12
13
13
20
20
26
30
36
40
44
48
51
55
60
64
68
68
81
81
85
87
94
97
101
103
106
109
112
115
118
121
1

4. Transformacin de productos (I+D)


124
4.1 Atributos teraputicos de los productos apcolas
124
4.2 Frmulas para la elaboracin de productos
126
4.2.1 Miel con polen y jalea real
126
4.2.2 Tintura de propleos
128
4.2.3 Polen abierto
132
Conclusiones y Recomendaciones
135
Bibliografa
137
Anexos:
Anexo A. Ficha para la Recoleccin de Informacin en los Proyectos Apcolas.
Anexo B. Ficha para la Recoleccin de Informacin de los Comercializadores de
Productos Apcolas.
Anexo C. Inventario de Comercializadores de Productos Apcolas.
Anexo D. Norma Tcnica Colombiana para la miel de abejas NTC-127 (ICONTEC).
Anexo E. Proyecto de Resolucin para el Reglamento Tcnico Sanitario para la Miel de
Abejas (Min. Proteccin Social).

Introduccin
En la actualidad encontramos abejas melferas Apis mellifera en todas partes del mundo,
exceptuando las regiones polares extremas. Sin embargo, hasta el siglo XVI slo se encontraban en el
viejo mundo, donde se haban desarrollado mucho tiempo antes de que aparecieran los seres humanos
sobre la tierra (Dadant, 1975).
Los hombres primitivos aprendieron la forma de conseguir la miel, robndola de nidos de abejas en
los rboles huecos o grietas en las rocas; aun es posible ver esta representacin en pinturas de cuevas
rocosas en las montaas del oeste de Espaa, probablemente alrededor de 7000 aos A.C. (Dadant,
1975).
Las tcnicas para el aprovechamiento de las abejas melferas fueron evolucionando,
pronto se crearon mtodos adecuados que se transmitieron de una generacin a otra.
La apicultura comenz por cortar el tronco de un rbol que serva de nido a una
colonia y trasladarlo a un lugar seguro y cercano a la vivienda del reciente apicultor.
Ruttner (1977), describe el desarrollo de la colmena desde el siglo IV hasta nuestros
das, pasando por colmenas de barro, de corcho, cestas de rama y paja, colmena Kenya,
corteza de roble e incluso las colmenas modernas utilizadas en la actualidad.
Antes de la llegada de Coln a Amrica, los indgenas no haban tenido contacto
alguno con la abeja melfera, y solamente se conocan en el continente las abejas
nativas americanas, entre ellas, las abejas sin aguijn, que posean significados
culturales diversos, que van desde el simple intercambio de productos, hasta los
significados espirituales que definen a las abejas como seres sagrados.
Posteriormente, la abeja melfera Apis mellifera es trada a Amrica por los colonizadores
alrededor del ao 1600, los autores estiman su aparicin en Amrica del Norte en 1622,
en Cuba en 1763 y en Brasil en 1839. Estas primeras abejas fueron de origen Europeo y
ms exactamente alemanas.
Segn Nates-Parra (1996), los Chibchas cazaban abejas en la cuenca del Ro Cauca y se
beneficiaban de los nidos silvestres, cosechaban fina miel y colectaban la cera; igualmente segn
algunas referencias, los Muiscas del altiplano oriental cosecharon no solamente la miel, sino adems la
cera.
Los primeros intercambios comerciales en Amrica con productos de las abejas
melferas, se dieron por la necesidad de Espaa de contar con nuevos proveedores de
cera, en este sentido, las familias lingsticas de nuestro territorio; como la Cincha,
Caribe, Arawak, QuechuaAymar y TupGuaran, involucraron el aprovechamiento
de la abeja melfera en sus sistemas agrcolas recin establecidos y la entrega de la cera
como tributo a la corona Espaola.
3

Diversos cronistas relatan el intercambio comercial entre los indios y colonos en la


zona de Popayn, principalmente el trueque de la cera por herramientas. Durante la
dominacin Espaola prevaleci la explotacin de las abejas europeas en condiciones
fijadas por los encomenderos en las provincias de la Nueva Granada, de esta forma, los
espaoles ensearon a los indgenas las tcnicas para cultivar estos insectos.
Los inicios de la apicultura moderna en Colombia se remontan a los trabajos del
sacerdote Remigio Rizardi de la comunidad Salesiana, quien logr los primeros
avances tcnicos de esta actividad y durante cerca de cuarenta aos la apicultura se
convirti en una ocupacin exclusiva del clero. De igual forma, a finales del siglo XIX y
primeros aos del siglo XX, el Gobierno Nacional a travs del Ministerio de
Agricultura, da inicios a la importacin de razas de abejas italianas, alemanas,
holandesas, caucasianas y carniolas; los cruces generados a partir de la mezcla de estas
razas dieron origen a las mal llamadas abejas criollas. Rizardi funda en el Convento
de Nuestra Seora del Carmen el primer colmenar experimental de abejas Italianas en
Colombia, de igual forma, en 1910 el Ministerio de Economa public el Manual de
Apicultura Racional, dirigido principalmente a las maestras de escuela en zonas
campesinas y con el fin de mejorar los ingresos econmicos de las familias atendidas.
Hasta 1930 la explotacin de industria en su mayora se hizo en forma rstica, a partir
de las importaciones de reinas hechas por el Ministerio de Agricultura, se inicia la
llamada Apicultura Moderna, que involucra la introduccin de la colmena tipo
americano o colmena de panal mvil, utilizada hasta el da de hoy en Colombia.
Posteriormente, el investigador brasilero Warwick Stevan Kerr, introduce a Brasil en
1956 reinas de abeja melfera africana Apis mellifera adansonii, con el fin estudiar su
comportamiento en laboratorio, sin embargo, algunas de estas reinas escaparon y se
inici a partir de ese momento un proceso de africanizacin de la abeja melfera en
Amrica que no tuvo marcha atrs. Es as, como la abeja africanizada llega a Colombia
en 1980 y es reportada por primera vez en Puerto Carreo, Vichada; llega a Panam en
1982, Costa Rica en 1983, Mxico en 1985 y Estados en 1988.
A pesar del temor de la poblacin y la infinidad de accidentes ocurridos a causa de
estos insectos, poco a poco los apicultores latinoamericanos se fueron dando cuenta
que el nuevo hbrido generado por el cruce de subespecies europeas y africanas, a pesar
de ser altamente agresivo, presentaba una gran resistencia a plagas y enfermedades, y lo
mejor an, duplicaba fcilmente las producciones de las abejas europeas. Es as como
en cuestin de diez aos, Argentina, Mxico y Brasil pasan a ser parte de los cinco
primeros pases productores de miel en el mundo.

I. Propuesta de trabajo
1. Antecedentes de la Apicultura en Colombia
La apicultura colombiana ha vivido dos etapas de desarrollo bien definidas a lo largo de
su historia. La primera etapa es la de la apicultura con abeja europea, caracterizada por
el aprovechamiento de la abeja (Apis mellifera) que lleg a Amrica en el siglo XVII
proveniente de Europa, y en un perodo dos siglos logr distribuirse a lo largo del
continente americano. Estas abejas se adaptaron al neotrpico, y por su mansedumbre
permitieron durante la primera mitad del siglo XX el desarrollo de una apicultura
tradicional en Amrica latina. Para la segunda mitad del siglo XX, los apicultores
latinoamericanos fueron implementando paulatinamente en sus colonias las tcnicas
descritas por autores europeos y norteamericanos sobre el manejo de la abeja europea,
y a partir de 1960 se llevara a cabo un intento de modernizacin de la apicultura
latinoamericana antes del proceso de africanizacin de la abeja melfera.
Segn Cornejo (1976), para el caso de Colombia durante esta primera etapa de
apicultura con abeja europea, se lleg a alcanzar un total de 86.371 colmenas manejadas
con tecnologa antigua (panales fijos). Esta apicultura se caracteriz por el uso de
colmenas rsticas, ausencia de implementos adecuados para la cosecha y poscosecha, y
una dependencia fundamentalmente hacia un solo producto de la colmena: la miel.
Esta primera etapa tambin se caracteriz por la ausencia de organizaciones gremiales
con suficiente representatividad para el subsector apcola; condicin que se ha
mantenido prcticamente durante toda la historia de la apicultura en el Colombia. No
obstante, en ausencia de un liderazgo por parte de los productores, instituciones como
el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el Instituto Colombiano Agropecuario
ICA y la Federacin Nacional de Cafeteros, llevaron a cabo durante las dcadas de 1960
y 1970, programas y proyectos para el fomento de la actividad apcola, como una
alternativa de diversificacin de cultivos y promocin de las exportaciones. Segn
Martnez-Anzola (2005), el volumen de exportacin de miel para la dcada de 1970 fue
cercano 250 toneladas anuales, llegando en el ao de 1979 a una cifra record de 900
toneladas exportadas por Colombia. Cornejo (1976), quien llev a cabo el primer
estudio sobre las potencialidades de la apicultura en Colombia, lgicamente en un
contexto de apicultura con abeja europea, pudo establecer que para la dcada de 1970
tan solo se aprovechaba el 10% del potencial apcola del pas.
En el momento en que la apicultura con abeja europea llegaba a su mayor desarrollo en
Colombia, se dio inicio a la segunda etapa de desarrollo de la apicultura nacional, la
etapa de la apicultura africanizada; que a su vez determin el final de la apicultura
con abeja europea. Como es sabido, en 1956 el investigador brasilero Warwick Stevan
Kerr introdujo al Brasil reinas de abeja melfera africana Apis mellifera adansonii, con el fin
estudiar las posibilidades de cruzamiento con la abeja europea adaptada al trpico
5

americano. Algunas de estas reinas escaparon y se inici a partir de ese momento el


proceso de africanizacin de la abeja melfera en Amrica. Esta nueva abeja
africanizada se desplaz rpidamente por el continente americano, y fue reportada por
primera vez en Colombia en 1980.
La llegada de la abeja africanizada al pas en la dcada de 1980 desencaden toda una
serie de alarmas y especulaciones, y aquellas instituciones que promovieron dos
dcadas atrs el desarrollo de la apicultura, rechazaban cualquier intento por
desarrollar tcnicas para el manejo y aprovechamiento de la abeja africanizada. Si bien
es cierto que el nivel de agresividad de esta abeja es muy superior al de la abeja europea,
tambin lo es que su productividad puede ser mucho mayor que cualquier otra especie
o raza de abeja.
Como lo indica Martnez-Anzola (2005), el proceso de africanizacin no solamente
sirvi para seleccionar a las abejas, sino adems para seleccionar a los apicultores. De
esta forma, muchos apicultores de trayectoria en Amrica y Colombia abandonaron la
apicultura y se dedicaron a otras actividades, incluso al negocio de la destruccin de
enjambres africanizados. En los Estados Unidos, por ejemplo, buena parte de las
empresas que inicialmente se dedicaban a la produccin de miel hasta la dcada de
1980, hoy da se dedican al control y destruccin de la abeja africanizada.
Esta segunda etapa de la apicultura africanizada ha tenido una serie de eventos
histricos destacados que han dificultado el desarrollo de la actividad apcola, y que de
cierta forma han desencadenado las crisis vividas por el sector; el primero tiene que ver
con la oposicin de instituciones pblicas y privadas al uso de una abeja altamente
agresiva; lgicamente por el riesgo que representa para las comunidades que residen
cerca a los lugares de ubicacin de los apiarios. El segundo evento se refiere a la
aparicin en 1994 en Colombia de una plaga fornea que ha ocasionado graves prdidas
a la actividad apcola nacional y mundial. Varroa destructor, inicialmente identificado
como Varroa jacobsoni, es un acaro que parasita las larvas, pupas y adultos de Apis
mellifera, debilitando la colonia y haciendo necesario el uso de sustancias de sntesis
qumica para su control, generando productos apcolas con residuos qumicos
indeseables prohibidos en Europa y los Estados Unidos. Por fortuna, los apicultores
colombianos fueron reacios al uso de productos acaricidas para el control de Varroa
destructor, y poco a poco fueron notando que las abejas adquiran cierta resistencia a la
plaga; esta situacin permiti con el tiempo que los apicultores seleccionaran sus
colonias basados en la resistencia al caro. Cerca de quince aos despus de la
aparicin de esta plaga en Colombia, se puede afirmar que no representa un problema
para la apicultura africanizada moderna que se lleva a cabo en el pas.
El tercer evento que viene afectando a la apicultura africanizada en el pas tiene que ver
con el cambio climtico, y con la forma como el comportamiento del clima en la ltima
dcada ha incidido en la supervivencia de las colonias y sus producciones. Este
6

fenmeno hasta ahora ha sido poco estudiado por parte de la ciencia; no obstante,
existe una gran alarma a nivel mundial por la desaparicin de millones de abejas en
Europa y los Estados Unidos, y una de las posibles causas objeto de investigacin en
los ltimos aos, es el cambio climtico.
La incidencia del cambio climtico en la biologa de las abejas se manifiesta de diversas
formas; en las abejas silvestres, por ejemplo, se evidencia una perdida de las
poblaciones a raz de los cambios en las variables climticas como la temperatura,
precipitacin, humedad relativa, luminosidad y presin atmosfrica, que inciden
directamente sobre la reproduccin de las especies. Es importante tambin recordar
que las abejas silvestres en su mayora presentan estrechos rangos de distribucin
geogrfica y altitudinal, encontrando diversidad de especies endmicas adaptadas a
pequeos territorios y ecosistemas particulares, y que adems limitan su forrajeo a
algunas pocas especies de plantas estrechamente relacionadas.
El problema del cambio climtico no solo afecta a las abejas silvestres; en el caso de
Apis mellifera, se han venido apreciando en los ltimos aos algunos comportamientos
que afectan la estabilidad de las colonias y reducen su capacidad productiva. La
evasin de las colonias, el incremento de la agresividad, las bajas poblaciones y la
escases de reservas de alimento dentro de la colmena, son algunos de los fenmenos
que se le comienzan a atribuir al cambio climtico. Por otra parte, el cambio climtico
tambin incide negativamente sobre la fisiologa vegetal, generando trastornos en las
especies de inters apcola que conllevan a la diminucin de la floracin en pocas de
cosecha o la ausencia de nctar aun cuando la planta se encuentre florecida.
Existe un cuarto evento que afecta negativamente el desarrollo de la apicultura en
Colombia, y es el de la falsificacin y adulteracin de los productos apcolas. Si bien es
cierto que este fenmeno existe desde antes de la aparicin de la abeja africanizada en
el pas, es desde hace cerca de quince aos que el problema ha adquirido dimensiones
desproporcionadas. Hasta principios de la dcada de 1990 la falsificacin de productos
apcolas en Colombia proliferaba principalmente en mercados informales donde es
escaso o nulo el control por parte de la autoridad sanitaria. En este sentido, era muy
comn observar en las plazas de mercado de las ciudades intermedias y pequeas
poblaciones, vendedores ambulantes de miel falsificada elaborada a partir de jugo de
caa, panela o caramelo; no obstante, esta competencia desleal no afectaba
significativamente la economa de los apicultores y comercializadores de productos de
las abejas que se encontraban a lo largo del pas. Hoy da, este problema para los
apicultores se ha desbordado, por cuanto el mercado distribuidor como los almacenes
de cadena y las tiendas naturistas basan la decisin de compra fundamentalmente en el
precio que ofrece el vendedor, y en este caso, definitivamente los precios ms bajos son
los ofrecidos por las empresas adulteradoras de productos apcolas.

2. Definicin del problema


El problema objeto de estudio se defini a partir de tres aspectos fundamentales; el
primer aspecto est relacionado con el anlisis del comercio de los productos apcolas a
nivel nacional; el segundo aspecto, se relaciona con una observacin acerca de las
dinmicas de la cadena apcola dentro del programa Familias Guardabosques de
Accin Social; y el tercer aspecto tiene que ver con las posibilidades de diversificacin,
transformacin y comercializacin de la produccin proveniente de los proyectos
apcolas de este programa. En este sentido, se plantean dos problemas objeto de
estudio a manera de interrogantes:
Problema 1: Existe una dinmica de articulacin adecuada entre los eslabones de la
cadena apcola del programa Familias Guardabosques?
Problema 2: Cules son las reales posibilidades de diversificacin, transformacin y
comercializacin de la produccin de las organizaciones de apicultores pertenecientes
al programa Familias Guardabosques?

3. Objetivos
3.1 Objetivo general
Realizar un anlisis de los proyectos apcolas del programa Familias Guardabosques de
Accin Social, desde una visin de cadena productiva y considerando las posibilidades
reales de transformacin de productos y acceso a mercados.

3.2 Objetivos especficos


3.2.1 Llevar a cabo el diagnstico y evaluacin de la cadena productiva apcola del
programa Familias Guardabosques.
3.2.2 Analizar el comportamiento de la oferta y la demanda de los productos apcolas
en las zonas de influencia del programa Familias Guardabosques.
3.2.3 Disear las estrategias productivas y de mercados para las organizaciones de
apicultores del programa Familias Guardabosques.

4. Metodologa
El diseo de la metodologa est basado en la necesidad de formular estrategias para el
desarrollo productivo y comercial de las Organizaciones de apicultores pertenecientes
al programa Familias Guardabosques, partiendo necesariamente de un diagnstico
rpido del contexto de estas Organizaciones desde un enfoque de cadena productiva.
De esta forma, por una parte se recopila informacin primaria con los actores
involucrados directa e indirectamente con los proyectos apcolas; y por otra parte, se
realizan planteamientos sobre el camino a seguir por parte de las Organizaciones y
proyectos, basados fundamentalmente en el anlisis crtico de la informacin
recopilada y las reales perspectivas de xito de los proyectos apcolas objeto de
estudio.
Existen dos formas de recopilar informacin primaria para ampliar el conocimiento
sobre un producto o servicio y estimar el tamao de su demanda; la primera es llegar al
mercado consumidor a travs de encuestas dirigidas a un gran nmero de personas
garantizando que la muestra sea lo suficientemente representativa para que permita
proyectar la informacin obtenida a la totalidad de la poblacin (inferencia
estadstica). Este sistema de recoleccin de informacin primaria es ideal para estimar
el tamao de la demanda, sin embargo, no es el ideal para un nivel de investigacin
exploratoria donde es escaso el conocimiento acerca del problema de objeto de estudio;
adems, el contacto directo con el consumidor final es costoso, requiere plazos amplios
para su ejecucin y se adapta mejor a un nivel de investigacin descriptiva donde existe
un amplio conocimiento del problema de investigacin.
La segunda manera de recopilar informacin primaria es llegando al mercado
distribuidor, caracterizado por una estacionalidad espacial, un amplio conocimiento
del ambiente comercial, de sus formas de negociacin y los canales de distribucin; de
igual forma, en condiciones de baja oferta y estacionalidad del producto, el mercado
distribuidor se constituye en una gran fuente de informacin en investigaciones de
nivel exploratorio. Entre otras ventajas de llegar al mercado distribuidor se encuentran;
su bajo de costo de inversin, plazos cortos para la intervencin, y la posibilidad de
armar grupos focales para realizar sesiones de trabajo, en este sentido, la poblacin del
proyecto est constituida por los comercializadores que conforman el mercado
distribuidor de los productos apcolas en las zonas de influencia de los proyectos del
programa Familias Guardabosques. Con el fin de conocer la ubicacin geogrfica de los
segmentos a los cuales se dirige el estudio, se realiz durante la fase de diseo de la
propuesta de trabajo la identificacin de dos grupos focales del mercado distribuidor:
Grupo focal 1: Almacenes de cadena ubicados en las ciudades intermedias cercanas a
los proyectos apcolas.

Grupo focal 2: Tiendas naturistas ubicadas en las ciudades intermedias cercanas a los
proyectos apcolas.

4.1 Recoleccin de datos


Fase 1. Diseo de la propuesta de trabajo: Se elabor la propuesta a partir del
conocimiento del autor frente a las dinmicas de la industria apcola nacional y
tomando como base los criterios de contratacin. Esta propuesta pretende articular de
manera lgica el anlisis cuantitativo y cualitativo del estudio de mercados con el fin
de formular las bases para una propuesta comercial.
Fase 2. Sondeo exploratorio (Observacin y Store check): Este sondeo se realiz
durante los meses de noviembre y diciembre de 2008 con el fin de efectuar el contacto
inicial con los grupos focales que conforman el mercado distribuidor de los productos
apcolas en las zonas de influencia de los proyectos, as como conocer sus dinmicas y
ambiente natural y verificar la presencia de productos en los diferentes puntos de
venta.
Fase 3. Recoleccin de informacin secundaria: La revisin de literatura se llev
cabo en dos instantes, el primero fue una revisin preliminar que se realiz como apoyo
en la elaboracin de la propuesta de trabajo; y la segunda revisin correspondi a una
revisin de literatura ms profunda a lo largo de la consultora y que sirvi como
soporte para el anlisis y sistematizacin de la informacin. Dentro de la revisin de
literatura se destacan los siguientes documentos consultados relevantes para el
estudio:
o Diagnstico de la actividad apcola y de la cra de abejas en Colombia.
Ministerio de Agricultura desarrollo Rural - Instituto Interamericano de
Cooperacin Agrcola IICA. Autor: Telmo Martnez Anzola, Bogot DC (2006).
o La cadena de las abejas y la apicultura en Colombia. Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural. Investigador principal: Hctor Martnez Covaleda, Bogot DC
(2006).
o Estudio del mercado nacional para productos de la apicultura. Chemonics
International. Autor: Juan Manuel Camargo Obando. Preparado por J.E. Austin
Associates y Corporacin CEA, Bogot DC (2002).
o Oportunidades comerciales para productos apcolas. Instituto de Investigacin
de Investigacin de Recursos Biolgicos Alexander Vn Humboldt: Autora:
Maritza Rodrguez Reyes, Bogot DC (2006).

10

Estos cuatro estudios brindaron elementos importantes para el diagnstico productivo


y el estudio de mercados que se llev a cabo; no obstante, aquellos documentos que se
canalizaron a travs del contacto con las Organizaciones e Instituciones a largo de la
consultora, tambin contribuyeron en la sistematizacin de la experiencia.
Fase 4. Recoleccin de informacin primaria: En esta fase se aplicaron los
instrumentos de recoleccin de informacin de la siguiente forma:
Tabla 1. Recoleccin de informacin primaria.
No. de personas/
Grupo focal
Instrumento aplicado
empresas/Organizaciones
Organizaciones/grupos de
apicultores

Entrevista guiada
(Anexo A)
Formato (productos,
Almacenes de cadena
marcas y precios)
(Anexo B)
Formato (productos,
Tiendas naturistas
marcas y precios)
(Anexo B)
Total participantes

11
22
19
52

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


Fase 5. Anlisis de laboratorio: Con el fin de contribuir en la caracterizacin de las
mieles producidas en los proyectos apcolas, se llevaron a cabo cinco anlisis fsicoqumicos para las muestras de mieles entregadas por los proyectos que ya han
realizado extraccin de miel; de esta forma, estos proyectos ya cuentan con la tabla
nutricional de sus mieles, instrumento que permite comenzar la cualificacin de los
productos y la divulgacin de las propiedades nutricionales de stos como estrategia
de comercializacin. De igual forma, teniendo en cuenta que el propleo es otro
producto que comienza a tener una demanda creciente en Colombia y el exterior, se
tomaron muestras de propleos en bruto con el fin de realizar pruebas preliminares de
obtencin de tintura para evaluar inicialmente caractersticas organolpticas.
Fase 6. Elaboracin del Plan de accin: Los resultados del sondeo de mercados y del
diagnstico productivo orientaron la formulacin de los planes de accin para las
Organizaciones de apicultores. El objetivo de estos planes de accin es el de visualizar
en el mediano plazo las posibilidades comerciales de cada uno de los proyectos
apcolas. Recordemos que dentro del concepto de encadenamiento o cluster es
fundamental la presencia de eslabones articulados desde la proveedura de insumos y
materias primas hasta el consumidor final. Adems, el plan de accin establece de
acuerdo a las potencialidades de la zona geogrfica, el nivel de desarrollo productivo
del proyecto y el grado de organizacin de la comunidad beneficiaria, los productos
que se ofrecern y su grado de transformacin, los canales de comercializacin ms
adecuados, y los eslabones que ocupar el proyecto dentro de la cadena apcola, que en
11

la mayora de los casos dada su condicin de pequeo encadenamiento, deber ser


tomada como una minicadena productiva o una cadena productiva local.

5. Cronograma de actividades
Tabla 2. Cronograma de actividades de la consultora.
Actividad
Elaboracin de propuesta de trabajo.
Concretar fechas de viajes, horas de reuniones y contactos.
Revisin de literatura y preparacin de los talleres para los
apicultores.
Sondeo de mercados en Bucaramanga.
Reunin con los apicultores en Bolvar, Santander.
Reunin con los apicultores en Sucre Santander.
Sondeo de mercados en Ccuta.
Reunin con los apicultores en Sardinata (N. Sder.).
Sondeo de mercados en Barranquilla.
Reunin con los apicultores en Santa Marta.
Sondeo de mercados en Santa Marta.
Reunin con los apicultores en Tierralta, Crdoba.
Reunin con los apicultores en Valencia, Crdoba.
Visita a apiarios en Necocl.
Reunin con los apicultores en Necocl, Antioquia.
Reunin con los apicultores en Turbo, Antioquia.
Sondeo de mercados en Medelln.
Sondeo de mercados en Florencia, Caquet.
Reunin con los apicultores en la Montaita, Caquet.
Sondeo de Mercado en Popayn, Cauca.
Reunin con los apicultores en la Vega, Cauca.
Sondeo de mercado en Barrancabermeja.
Reunin con los apicultores en Simit, Bolvar.
Sistematizacin del Informe parcial.
Entrega del Informe parcial.
Reunin con los apicultores en Mocoa, Putumayo.
Reunin con los apicultores en San Agustn, Huila.
Sondeo del mercado en Neiva, Huila.
Reunin con los apicultores del Meta en Villavicencio.
Sondeo de mercado en Villavicencio.
Sistematizacin del Informe Final de la Consultora.
Entrega del Informe Final de la Consultora.

Fechas de ejecucin
Nov-04/08
Nov-05/08
Nov-06/08
Nov-07/08
Nov-08/08
Nov-10/08
Nov-11/08
Nov-12/08
Nov-13/08
Nov-14/08
Nov-15/08
Nov-16/08
Nov-19/08
Nov-20/08
Nov-21/08
Nov-22/08
Nov-23/08
Nov-24/08
Nov-25/08
Nov-26/08
Nov-28/08
Dic-03/08
Dic-04/08
Dic-05/08
Dic-06/08
Dic-09/08
Dic-10/08
Dic-11/08 - Dic-14/08
Dic-15/08
Dic-17/08
Dic-18/08
Dic-19/08
Dic-20/08
Dic-21/08
Dic-26/08 Ene-14/09
Ene-15/09

Fuente: Santamara-Bueno (2008).

12

II. Sistematizacin de la Experiencia


1. Diagnstico de la cadena apcola
La fase de campo de la Consultora empresarial para el sector apcola ha sido de gran
valor para poder comprender las particularidades de la apicultura en las diversas
regiones del pas, donde entran en juego para el correcto desarrollo de los proyectos,
aspectos relacionados con la cultura de la gente, como su capacidad de
emprendimiento, la cohesin grupal y el aprecio que se le tenga a la actividad
productiva escogida. Por otra parte, entran en juego factores como la seguridad de la
zona, las vas de acceso, los factores ambientales de la regin y el nivel de conocimiento
y destrezas de los beneficiarios del proyecto frente a la actividad apcola. En este
sentido, es fundamental reconocer que las actividades agropecuarias en Colombia y en
cualquier lugar del mundo, dependen de infinidad de factores que condicionan su
xito, y la apicultura no es la excepcin a esta regla.
La apicultura tropical difiere en buena medida de la apicultura que se realiza en los
pases templados, donde los ciclos estacionales estn bien definidos y las especies
animales y vegetales se encuentran perfectamente adaptadas a estos. Por el contrario,
en los pases tropicales las especies se enfrentan a cambios permanentes del clima en
perodos de tiempo muy cortos; y variables como la temperatura, la altitud, la humedad
relativa y la precipitacin, afectan seriamente la productividad de las especies y ms
aun de las abejas, por cuanto su supervivencia depende la oferta de alimento y los
lugares seguros para anidar en el medio.
El cambio climtico ha venido afectando seriamente la actividad apcola mundial,
puesto que el comportamiento bimodal del clima se ha distorsionado, modificando los
tiempos de sequa y lluvias de los cuales dependen las abejas para su alimentacin,
reproduccin y acumulacin de reservas de miel, polen, propleos, etc. Este fenmeno
es mucho ms evidente en regiones tropicales donde las variables climticas son mucho
ms extremas como en los desiertos y el bosque lluvioso. En este sentido, el cambio
climtico no solamente tiene que ver con el calentamiento global, sino con una
distorsin del comportamiento de las variables climticas que se hace mucho ms
evidente en las regiones tropicales.
Por otra parte, la apicultura colombiana no solamente enfrenta el problema del cambio
climtico; en los ltimos diez aos, el problema de la falsificacin y adulteracin de los
productos apcolas (tema poco estudiado en el pas) ha crecido de forma exponencial,
favorecidos por los mercados especializados y sin ningn control por parte de la
autoridad sanitaria. Este fenmeno ha invadido todo el territorio nacional (Vase
Anexo: Inventario de comercializadores), llegando a manejar cerca del 80% del
volumen de los productos apcolas comercializados en el pas. Es importante sealar
que la carencia de organizaciones gremiales en el subsector apcola que tengan una
13

suficiente representatividad nacional, es tambin responsable de que el fenmeno de la


adulteracin haya avanzado de tal forma. Por esta razn, es urgente llevar a cabo un
proceso de formacin del consumidor colombiano, con la participacin de apicultores
y organizaciones de todo el pas, con el objeto de divulgar los atributos nutricionales y
teraputicos de los productos de la colmena y a su vez ensear sobre la necesidad de
adquirir estos productos en sitios seguros y sobre como identificar los productos
falsificados y/o adulterados.
A su vez, la estrategia de posicionamiento de los productos apcolas al interior del pas,
parte de la necesidad de llevar a cabo un muestreo de mieles a nivel nacional por parte
del INVIMA con el acompaamiento de instituciones como el Ministerio de
Agricultura, para garantizar que se apliquen las medidas sancionatorias y penales a las
empresas que ejerzan la adulteracin de productos apcolas a la luz de el decreto 3075
de 1997, la norma 1273 de ICONTEC, el Cdigo de comercio y el Cdigo penal
colombiano. Una vez se logre el control sobre estas empresas, nuevamente el mercado
de los almacenes de cadena volver a ser atractivo para los apicultores y
comercializadores de productos de las abejas. No obstante, el nuevo gran reto estara
en la necesidad de incrementar las producciones en todo al pas para satisfacer la
demanda que estaba siendo atendida por los productos falsificados.

Tienda Naturista Bio Natural


(Popayn, Cauca).

El mercado de las tiendas naturistas tambin es


interesante para los productos apcolas, sin embargo, el
acceso a este mercado depende tambin de la estrategia
divulgativa de los atributos de los productos (necesidad
de entablar un dilogo directo con los propietarios y
administradores de las tiendas). Cadenas naturistas
como Natures Stores, Natural Ligth, Naturnet, Casa
Verde, entre otras; no tienen en estos momento
proveedores de productos apcolas lo suficientemente
serios; y productos como la jalea real y los propleos
presentan una alta demanda que no est siendo atendida
por productores apcolas. Esta es otra de las razones por
las que los adulteradores aprovechan estos espacios para
comercializar sus productos.

Es importante aclarar que no todos los proyectos


apcolas de familias guardabosques estn preparados para acceder a mercados
especializados. Iniciativas como la de APISIERRA en la Sierra Nevada de Santa Marta
y SERAKWA y APIMACO en San Agustn, Huila, presentan un nivel de avance ptimo
en sus proyectos apcolas, donde ya estn lo suficientemente preparados para iniciar su
proceso de formacin en transformacin de productos y comercializacin, y acceder a
los mercados especializados (Almacenes de cadena, tiendas naturistas y venta por
catlogo). Por otra parte, los proyectos ubicados en el Urab, Cauca, Norte de
Santander y Crdoba, presentan un nivel medio de avance, donde es necesario
14

continuar con su proceso de capacitacin en produccin apcola y posteriormente con


la fase de transformacin y comercializacin; pero tienen las mejores perspectivas en su
evolucin.
Los proyectos de Simit (Bolvar) y Vista Hermosa (Meta), presentan un gran potencial
y posibilidades de xito, ms por su cohesin grupal y por la diversidad de flora apcola
que poseen estas zonas geogrficas, que por su incipiente proceso de capacitacin en
apicultura y gestin empresarial. Estos procesos reflejan carencia de experiencia en el
montaje de explotaciones apcolas y ausencia de un plan de capacitacin que involucre
aspectos relacionados con manejo, cra, reproduccin, seleccin, cosecha y
transformacin; que garanticen el desarrollo de las competencias en apicultura que
requieren verdaderamente los beneficiarios de los proyectos.
El proyecto ubicado en los municipios de Sucre y Bolvar, Santander, presenta un
proceso de acompaamiento adecuado, la capacitacin es avanzada y el grupo de
beneficiarios adelanta un trabajo destacado; no obstante, es evidente que la zona
presenta serios problemas ambientales que dificultan la prctica de la apicultura. Las
bajas temperaturas y la alta precipitacin y humedad relativa afectan seriamente el
desarrollo de las colonias y la produccin de miel.
Por ultimo, en los proyectos ubicados en Mocoa (Putumayo) y la Montaita
(Caquet), se evidencian problemas de diversos ndoles; las condiciones de
precipitacin de la zona (lluvias), la entrega de materiales no adecuados, la ausencia de
equipos para cosecha y poscosecha, los vacos en la formacin de los apicultores, y la
entrega de abejas no adaptadas a las condiciones climticas de las zonas, dificultaran
la continuidad de estos proyectos en el corto plazo (principalmente el proyecto de
Mocoa). Sera entonces necesario un plan de choque que comience por la consecucin
de abejas adaptadas a condiciones de alta precipitacin, la estabilizacin y
reproduccin de las colonias sobrevivientes a la lluvias del ultimo ao, la cra de reinas
para la propagacin de colonias, y un proceso de capacitacin por competencias que de
forma gradual vaya desarrollando los conocimientos y destrezas necesarios para la
prctica de una apicultura rentable en ecosistemas de ambientes amaznicos como el
Putumayo y Caquet. Esta propuesta est acorde con las prcticas que realizan los
apicultores brasileros en la cuenca amaznica, donde han desarrollado lneas de Apis
mellifera adaptadas a condiciones de alta humedad y precipitacin, y la especializacin
de las colmenas hacia la produccin de polen y propleos. Por otra parte, tanto
Putumayo como Caquet presentan grandes posibilidades para la prctica de la
meliponicultura, cuyas mieles estn incursionando en mercados especializados por sus
propiedades teraputicas. Pases como Brasil, Mxico, Costa Rica y Cuba han iniciado
exportaciones hacia Europa de estas mieles especiales con efectos antimicrobianos
similares o superiores a los de la miel de Manuka de nueva Zelanda.

15

Para poder evaluar de forma particular cada uno de los proyectos apcolas, fue
necesario disear un tabla que permitiera calificar de forma cuantitativa una serie de
variables determinantes del xito de un proyecto productivo; no obstante, cabe aclarar,
que debido al poco tiempo de contacto con las organizaciones de apicultores y al
desconocimiento del comportamiento de todas las variables climticas en las diferentes
zonas a travs del tiempo, se asume siempre el riesgo de calificar las variables con
cierto grado de subjetividad. Adems, es importante recordar que no existe un
referente bibliogrfico que defina exactamente la aptitud de una regin geogrfica para
el desarrollo de la apicultura, puesto que todos los ecosistemas tropicales son
completamente diferentes y algunas variables extremas pueden afectar o favorecer la
produccin. Sucede por ejemplo con las zonas de altitud superior a los 2000msnm, que
son consideradas no aptas para el establecimiento de colmenas por su baja
temperatura, no obstante, cuando estas zonas altas presentan una diversidad y
abundancia de flora polinfera, se convierten en sitios apetecidos por los apicultores
para la produccin de polen (por ejemplo: el altiplano Cundiboyacense); de igual
forma, sucede con las zonas lluviosas y de alta humedad relativa (>3000mm/ao y >70%
de HR), donde se afecta seriamente el forrajeo de las abejas, pero cuando presentan una
riqueza de plantas resinferas (Euphorbiaceae, Clusiaceae, Myrtaceae, Asteraceae,
etc.), son zonas ideales para la obtencin de propleos con niveles superiores a los
100gr mensuales por colmena (Por ejemplo: el departamento del Choc). De esta forma,
no es posible establecer rangos ni lmites para inferir el potencial apcola de una zona
geogrfica; lo que si se puede hacer es un anlisis complejo de variables, donde se revise
la informacin histrica sobre presencia de abejas en la zona, existencia previa de
apicultores, datos histricos de produccin, verificacin de la flora de inters apcola
(en cuanto a abundancia y diversidad), comportamiento de las variables climticas (y
cmo se han visto distorsionadas en los ltimos aos), y por ultimo, los resultados de
un ensayo piloto sobre el comportamiento de las colonias, adaptacin y obtencin de
productos (miel, polen, propleos, etc.). Esto quiere decir, que el establecimiento de
proyectos de apicultura en zonas no tradicionales apcolas, debe siempre estar
condicionado al anlisis de todas estas variables, ms los resultados de un ensayo
previo de adaptacin.
Se plantean cinco variables para ser evaluadas en cada proyecto, cada una de ellas con
dos temas de calificacin y un puntaje entre 0 5 por tema, para un pontaje mximo
posible de cincuenta (50); cada puntaje se justificar con el objeto de reducir el riesgo
de la subjetividad en la evaluacin. De esta forma, aquellos proyectos que se
encuentren entre 0 y 30 se considerarn como proyectos con alto riesgo de fracaso;
aquellos que se encuentren entre 31 y 40, se consideran como proyectos viables pero
con la necesidad de implementar acciones para su mejoramiento; y aquellos que se
encuentren entre 41 y 50, se considerarn como proyectos viables con todas las
posibilidades de xito.

16

Tabla 3. Matriz de evaluacin del proyecto apcola.


Variable

Descripcin

Calificacin

1. Infraestructura
Vas de acceso
Instalaciones, maquinaria y equipos

0-2: Destapada en mal estado


3-4: Destapada en buen estado
4-5: Pavimentada
0-2: Equipo de proteccin
3-4: Equipos de cosecha
4-5: Planta de envasado

5
5

2. Formacin
Formacin empresarial
Capacitacin en apicultura

0-2: No han recibido


3: Alguna capacitacin bsica
4-5: Ms de 200 horas
0-2: No han recibido
3: Alguna capacitacin bsica
4-5: Ms de 200 horas

5
5

3. Capacidad organizativa y empresarial


Cohesin grupal
Imagen corporativa / presentacin de
productos

0-2: No hay / no reconocen


3: Reconocen la necesidad
4-5: Organizacin constituida
0-2: No imagen corporativa
3: Se est desarrollando
4-5: Buena presentacin (logo,
etiquetas, envases, etc.).

4. Potencial apcola de la zona


Flora melfera
Comportamiento del clima

0-2: Escasa
3: Diversa o abundante
4-5: Diversa y abundante
0-2: Condiciones extremas
3: Comienza a distorsionarse
4-5: Muy normal

5
5

5. Produccin y diversificacin
Informacin histrica/nivel de produccin
Diversificacin de productos
Total

0-2: No hay informacin (<10Kg)


3: < 20Kg/ao (miel)
4-5: > 30Kg/ao (miel)
0-2: No potencial de diversif.
3: Dependencia a un producto
4-5: posibilidad diversificacin

5
5
50

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


A continuacin se presenta el resumen del anlisis de la cadena apcola con el fin de
lograr una visin global sobre el componente de apicultura del programa Familias
Guardabosques; no obstante, esta tabla no permite visualizar de forma particular el
estado de cada uno de los proyectos, y por esta razn es que se hace necesario ms
adelante entrar a caracterizar cada uno de los proyectos apcolas establecidos en las
once regiones, a travs de un anlisis DOFA y la aplicacin de la matriz diseada para
la calificacin de las diferentes variables:

17

Tabla 4. Resumen del anlisis de la cadena apcola (Accin Social - UNODC).


Componente
Eslabn
Problema
Manifestaciones
Estacionalidad

Produccin

Colonias
improductivas

Localizacin de
los apiarios
Inadecuadas
prcticas de
manufactura

Productivo y
tecnolgico
Transformacin

Comercializacin

Produccin
Mercadeo y
comercializacin

Transformacin
Comercializacin

Produccin
Gestin
empresarial

Transformacin
Comercializacin

Dependencia hacia los perodos de


flujo de nctar y polen.
Necesidad de alimentacin
artificial.
Diferencia en la productividad
entre colonias del mismo apiario o
zona geogrfica.
Evidencias de consaguinidad en las
colonias.
Abejas no adaptadas a algunas
zonas.
Las distancias dificultan la revisin
peridica de las colmenas y la
obtencin de productos diferentes
a la miel.
Contaminacin del producto que
se comercializa.

Escaso o nulo valor agregado en los


No hay
productos.
transformacin de
Bajos precios de los productos sin
productos
valor agregado.
Empaques
Aspecto desagradable del
inadecuados
producto.
Prdidas de las caractersticas
Carencia de
organolpticas, bromatolgicas y
mtodos de
teraputicas, y contaminacin del
conservacin de
producto.
los productos
Cristalizacin de la miel.
Baja oferta del
Especulacin en los precios de
producto
venta del producto.
Excesiva
El exceso de Intermediarios
intermediacin
aumenta los costos de produccin y
los precios de venta.
Inadecuada
Mal aspecto y contaminacin del
presentacin del producto.
producto
Ausencia de
Dificultad para establecer datos de
registros de
productividad de cada colonia.
cosecha y
produccin
Ausencia de
No existen datos sobre costos y
estructura de
rentabilidad de la actividad.
costos
Bajo nivel de
Poca iniciativa comercial en los
organizacin y
proyectos apcolas.
gestin

18

Produccin
Financiero

Transformacin
Comercializacin
Produccin

Capacitacin y
formacin

Transformacin

Comercializacin

Mejoramiento
ambiental

Produccin

Social y
comunitario

Produccin,
Transformacin
Comercializacin

Falta acceso a
mercados
especializados
Saturacin de los
mercados
especializados
con productos
adulterados
Ausencia de
material y equipos
suficientes en
algunos proyectos
Escaso acceso a
recursos de
inversin
Escaso acceso
recursos de
inversin
Uso no racional
de la especie
Inadecuadas
prcticas de
manufactura
No hay
diversificacin de
los productos de
la colmena
No hay
transformacin de
productos
Carencia de
capacitacin en
mercadeo y diseo
de estrategias de
marketing,
Aplicacin de
insecticidas en las
zonas aledaas a
los apiarios
Ausencia de
trabajo en red
para trasferencia
de tecnologa

Presencia del producto en


mercados informales
principalmente.
Bajo consumo de productos
apcolas de calidad.

Dificultad para las labores de


manejo, cosecha y poscosecha.
El producto presenta un escaso
valor agregado.
Intermediarios acaparan el eslabn
de la comercializacin.
Bajas producciones.
Deterioro y contaminacin del
producto.
No hay oferta actual de productos
como propleos, cera, jalea real,
reinas, etc.
Disminucin de la rentabilidad.

No hay acceso a mercados


especializados para los productos
apcolas.
Perdida de poblacin de abejas en
forrajeo.
No hay intercambio de abejas para
seleccin gentica.
No hay suficiente intercambio de
prcticas y experiencias de manejo
apcola.

Fuente: Santamara-Bueno (2008).

19

1.1 Caractersticas de los proyectos


1.1.1 Coopifags (Sucre y Bolvar, Santander)
La Cooperativa Integral de Familias Guardabosques de Santander Coopifags agrupa
un total de 124 socios, de los cuales 100 son apicultores y apicultoras y las 24 restantes
son mujeres artesanas. La Cooperativa tiene su rea de influencia en los municipios de
Bolvar y Sucre, Santander, zonas apartadas de las grandes reas urbanas tanto de
Santander como de Boyac y Cundinamarca.
La Cooperativa inici el proyecto apcola con
700 colmenas, de las cuales quedan tan solo
550 a la fecha de hoy. Esta situacin se debe
fundamentalmente a las difciles condiciones
climticas y ambientales de la zona,
caracterizadas por excesivos perodos de
lluvia, alta humedad relativa en la zona y
escasa flora melfera. Por esta razn, ninguna
colonia ha llegado a tener ms de una cmara
y la alimentacin artificial se ha convertido
en una actividad casi permanente. Zonas
Paisaje altoandino (Sucre, Santander).
como la de Bolvar y Sucre, Santander, que se
encuentran en los lmites entre el bosque
alto andino y el pramo (por encima de los 2300msnm), presentan condiciones
adversas para las abejas durante sus pocas de lluvias. Estos perodos extremos activan
en las abejas africanizadas el instinto migratorio que las lleva a buscar nuevas reas
para nidificacin y alimentacin. Esto quiere decir, que a pesar de contar con una
vegetacin diversa de importancia apcola, los 20C de temperatura en promedio y los
cerca de 3000mm de precipitacin anual, afectan la prctica de una apicultura
rentable, ms aun cuando no se tienen abejas lo suficientemente adaptadas a las
condiciones climticas de la zona.
La evasin de las colonias es un fenmeno que trasciende los problemas climticos y la
escases de alimento. Este fenmeno tiene mucho que ver con el manejo tcnico de la
colonia por parte del apicultor. Si bien es cierto que la supervivencia de las abejas tanto
silvestres como domsticas depende principalmente de dos factores, la alimentacin en
el medio y los sitios seguros para nidificacin, tambin es necesario el uso de prcticas
que hagan ms viable la adaptacin de las colonias a nuevos ambientes; como por
ejemplo, la alimentacin artificial y la seleccin de lneas genticas mejor adaptadas a
las condiciones climticas de las zona.

20

Entre las principales plantas melferas de


Bolvar y Sucre, Santander, se destacan el
arrayn Myrtus foliosa, el almoraduz Eupatorium
leivense, el chispiador Oyedea reticulata y el
cordoncillo Piper bogotense. Entre las plantas que
suministran polen a la colmena, se encuentran el
trbol blanco Trifolium repens, trbol rojo Trifolium
pratense y el diente de len Taraxacum oficinale.
Por otra parte, el gaque Clusia multiflora, se
constituye en la principal planta proveedora de
resinas para la produccin de propleos en estos
municipios; adems, es necesario evaluar si Apis
mellifera forrajea dos especies de especies de
Bosques de arrayn Myrtus foliosa
plantas que los apicultores denominan
(Bolvar, Santander).
comnmente como chilca (Fam. Asteraceae) y
que podran producir resinas de manera similar a Baccharis dracunculifolia, especie brasilera
responsable de buena parte de la produccin de los propleos verdes en el Brasil.

Tabla 5. Flora de inters apcola en la parte alta de los municipios


de Sucre y Bolvar, Santander.
Nombre comn
Acacia
Alcaparro
Almoraduz
Arrayn
Chilca
Chilca
Chispiador
Cordoncillo
Diente de len
Eucalipto
Gaque
Sauco
Siete cueros
Trebol blanco
Trebol rojo

Nombre cientfico
Acacia decurrens
Adipera tomentosa
Eupatorium leivense
Myrtus foliosa
Baccharis bogotensis
Eupatorium laevigatum
Oyedea reticulata
Piper bogotense
Taraxacum oficinale
Eucalyptus globulus
Clusia multiflora
Sambucus perubiana
Monochaetum myrtiodeum
Trifolium repens
Trifolium pratense

Familia
Mimosaceae
Caesalpiniaceae
Asteraceae
Myrtaceae
Asteraceae
Asteraceae
Asteraceae
Piperaceae
Asteraceae
Mirtaceae
Clusiaceae
Caprifoliaceae
Melastomataceae
Papilionaceae
Papilionaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


En la salida de campo no se apreciaron abejas en forrajeo de forma natural, lo que
podra indicar la baja presencia de colonias y enjambres silvestres en la zona, situacin
que reduce las posibilidades de fecundacin de las reinas de Apis mellifera de los apiarios
de las familias guardabosques con machos pertenecientes a colonias silvestres. La
cpula entre individuos no emparentados es la que garantiza la existencia de una
21

variabilidad gentica en las abejas, que a su vez disminuye los comportamientos no


deseables en A. mellifera como la evasin, la agresividad, el nerviosismo, las bajas
poblaciones y la disminucin de la capacidad de trabajo de la colonia.
Los socios de la Cooperativa pertenecientes al proyecto de apicultura de familias
guardabosques han alcanzado un nivel de formacin importante en lo referente a la
produccin apcola; no obstante, estas competencias no se han desarrollado en su
totalidad puesto que las colmenas no son lo suficientemente fuertes como para generar
una produccin que permita poner en prctica los conocimientos adquiridos sobre
extraccin y adecuacin de miel. La prctica ha estado enfocada es a la obtencin de
polen, llegando a obtener entre 500 y 1000gr semanales por colmena, volumen
significativo si se considera el tamao de las colmenas (1 cmara) y las dificultades
climticas de la zona. Esto demuestra que la zona posee ciertas aptitudes para la
produccin de polen. Adems, es necesario
comenzar a evaluar las posibilidades de
obtencin de propleos, teniendo en cuenta
que en condiciones de alta humedad, las
plantas recurren naturalmente a la produccin
de resinas y gomas para protegerse de
microorganismos (hongos y bacterias).
El grupo de apicultores ha recibido tambin
capacitaciones en cooperativismo bsico,
liderazgo empresarial, empaque y etiquetado
Grupo de apicultores (Sucre, Santander).
de productos. Teniendo en cuenta que la
produccin se debera enfocar hacia el polen y probablemente los propleos, es
importante que el grupo se capacite en las tcnicas de produccin y transformacin de
estos productos, as como en produccin de reinas y seleccin gentica.
En cuanto a los equipos y materiales del proyecto, el
grupo manifiesta estar satisfecho con su calidad. Hay
suficiente nmero de ahumadores, centrfugas y
equipos de proteccin; no obstante, los hornos
adquiridos para el secado del polen son elaborados en
madera, aspecto que no cumple con las normas de
higiene y buenas prcticas de manufactura BPM.
El municipio de Sucre presenta dos pisos trmicos bien
diferenciados; el primero corresponde al bosque alto
andino entre los 1800 3000msnm, y un segundo piso
trmico entre los 1000 y 1800msnm. Esta segunda
zona, de caractersticas tpicas cafeteras presenta
condiciones especiales para apicultura por su

Secador de polen en madera


(Sucre, Santander).
22

vegetacin y clima y por su ubicacin especial, que forma un piedemonte que limita
con municipios de clima clido como Landazuri y Cimitarra, Santander. No obstante,
el proyecto apcola est enfocado principalmente hacia la parte alta de Sucre y Bolvar,
pero podra ser muy conveniente llevar a cabo una prueba piloto sobre
comportamiento de Apis mellifera en esta zona.
En la reunin realizada con los beneficiarios del municipio de Sucre, fue posible
realizar una evaluacin rpida sobre las posibilidades de la zona baja para la
apicultura, encontrando que cuenta con una flora melfera diversa, y que las colmenas,
segn la informacin aportada por los apicultores, se desarrollan normalmente y
producen por encima de 30 Kg de miel por ao. Se tom una muestra de propleos
proveniente de esta zona para una posterior prueba de obtencin de tintura en
laboratorio; estos resultados se comentan en el captulo sobre caracterizacin de la
produccin. Los beneficiarios reportan adems en esta zona la presencia de dos
especies de abejas sin aguijn de inters en meliponicultura; Melipona fasciata y Melipona
compressipes; cuya identificacin se llev a cabo a partir de la descripcin de la abeja por
parte de los apicultores, la comparacin con fotografas y la confirmacin del rango de
distribucin geogrfica y altitudinal (Nates-Parra, 1995).
Tabla 6. Flora de inters apcola en la parte baja del municipio de Sucre, Santander.
Nombre comn
Algarrobo
Anime
Caracol
Galapo
Guamo churimo
Guamo macheto
Guamo santafereo
Guayabo
Guayacn
Manchador
Mulato
Pata de vaca
Tuno

Nombre cientfico
Prosopis juliflora
Protium eptaphillum
Anacardium excelsum
Albizia carbonaria
Inga marginata
Inga densiflora
Inga codonantha
Psidium guajaba
Tabebuia chrysanta
Vismia vaccifera
Pollalesta discolor
Bauhinia picta
Miconia sp.

Familia
Mimosaceae
Burseracea
Anacardiaceae
Mimosaceae
Mimosaceae
Mimosaceae
Mimosaceae
Mirtaceae
Bignoniaceae
Clusiaceae
Asteraceae
Caesalpinaceae
Melastomataceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


A manera de anlisis organizacional se llev a cabo un anlisis DOFA de Coopifags,
encontrando que esta cooperativa presenta un alto nivel de cohesin grupal y una
adecuada formacin tcnica y empresarial:

23

Tabla 7. Resumen del anlisis DOFA de Coopifags.


Debilidades
Oportunidades
El problema de la migracin (evasin) de las La continuidad en los apoyos de algunas
abejas en la zona debida a las dificultades instituciones relacionados con capacitacin y
climticas.
acceso a recursos de capital semilla (Accin
Social, UNODC y MIDAS).
Contar con un solo comprador del polen que
no garantiza un precio superior en el corto Definir los atributos del polen de la regin
plazo.
como un producto libre de contaminacin
como pesticidas y gases contaminantes
Psimo estado de las vas de acceso a los dos provenientes de la combustin de
municipios (aislamiento de la zona frente a automotores (este atributo se define en
centros urbanos y consumidores).
comparacin con el polen producido en la
Sabana de Bogot).
Algunas dificultades internas de la
Cooperativa relacionadas con el mal
entendimiento entre algunos socios.
Fortalezas
Amenazas
La existencia de una Cooperativa que La perdida de material biolgico por las
represente los intereses de las familias condiciones climticas adversas en la zona
guardabosques de Bolvar y Sucre, (precipitacin, humedad, temperatura, etc.).
Santander.
La presencia de enfermedades y plagas en las
Contar con el apoyo de instituciones y abejas (Loque Paenibacillus larvae y Varroa
organizaciones como Accin Social, destructor).
Corprogreso, MIDAS, etc.
El riesgo que se inicie la prctica de hurto de
Tener un nivel de formacin en apicultura y colmenas en la zona.
administracin que permite a los
guardabosques asumir el reto del proyecto La destruccin de reas boscosas que
apcola.
proporcionan alimento a las abejas para el
establecimiento de potreros.
El riesgo de aplicacin de herbicidas para la
destruccin de cultivos ilcitos (generan
problemas de toxicidad en las abejas y
contaminacin de los productos apcolas).

Fuente: Apicultores Coopifags - Consultor (2008).


A continuacin se realiza la evaluacin de las variables para el proyecto apcola de
Coopifags (Sucre y Bolvar, Santander):

24

Tabla 8. Matriz de evaluacin del proyecto apcola de Coopifags.


Variable
1. Infraestructura

Justificacin

Vas de acceso
Instalaciones, maquinaria y equipos
2. Formacin
Formacin empresarial
Capacitacin en apicultura
3. Capacidad organizativa
Cohesin grupal
Imagen corporativa / presentacin de
productos
4. Potencial apcola de la zona
Flora melfera
Comportamiento del clima

Calificacin

Vas sin pavimentar y en mal


estado; largas distancias.
Equipos bsicos, algunos
inadecuados.

Superior a 200 horas.


Superior a 200 horas.

4
4

Organizacin constituida.
Se est desarrollando la imagen
corporativa. Hay envases y
rtulos tentativos).

Diversa pero no abundante


(expansin de la potrerizacin).
Extremo en precipitacin y
humedad relativa (altitud).

5. Produccin y diversificacin
No hay informacin histrica

Informacin histrica/nivel de produccin (se presumen niveles de


Diversificacin de productos
Total

produccin de miel <20kg/ao).


Dependencia hacia el polen.

2
3
28

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


A pesar de encontrar que el proyecto de Sucre y Bolvar,
Santander, es fuerte en aspectos como la formacin y la
capacidad organizativa, se aprecia que tiene falencias en
cuanto a factores determinantes para la continuidad del
proyecto como lo son el potencial de la zona y la
produccin y diversificacin. Los 28 puntos lo ubican
como un proyecto de alto riesgo, no obstante, se
encuentra en el lmite superior del puntaje, lo que indica
que puede ser susceptible de revisin. El plan de accin
de Coopifags establecer aquellas estrategias hipotticas
para el ajuste del proyecto apcola de Sucre y Bolvar.
En el plan de accin se orientar en la necesidad de un
replanteamiento del proyecto, en cuanto a la promocin
Presentacin del polen de
de la apicultura en la zona de baja del municipio de
Coopifags.
Sucre, los ensayos para la obtencin de propleos y el
diseo de una estrategia comercial para el polen producido en esta regin, su
caracterizacin nutricional y las opciones de transformacin (valor agregado).
25

1.1.2 Cooprocosar (Sardinata, Norte de Santander)


El municipio de Sardinata, Norte de Santander, presenta condiciones muy aptas para el
desarrollo de la apicultura. Su clima y vegetacin lo proyectan como una de las zonas
con mayor potencial apcola en el departamento y dentro de los proyectos apcolas de
familias guardabosques. La temperatura de Sardinata oscila entre los 16 y los 33C y
presenta alturas sobre el nivel del mar comprendidas entre los 320 y los 2250m.
Tabla 9. Flora de inters apcola en el municipio de Sardinata, Norte de Santander.
Nombre comn
Adormidera
Adormidera
Arrayn
Caf
Campanilla blanca
Campanilla rosada
Caahuate
Caracol
Cedro
Chispiador
Drago
Eucalipto
Gualanday
Guamo churimo
Guamo macheto
Guamo santafereo
Higuern
Hobo
Mamoncillo
Mulato
Nauno
Pardillo
Roso
Samn
Soruro
Urapo
Yatago
Zarza

Nombre cientfico
Mimosa somnians
Mimosa pudica
Myrtus foliosa
Coffea arabica
Rivea corymbosa
Ipomoea trifida
Tabebuia chrysanta
Anacardium excelsum
Cedrella angustifolia
Oyedea reticulata
Croton smithianus
Eucalyptus globulus
Jacaranda caucana
Inga marginata
Inga spectabilis
Inga codonantha
Ficus glabrata
Spondias mombin
Melicoccus bijugatus
Pollalesta discolor
Pseudosamenea guachapele
Cordia alliodora
Tabebuia roseae
Samanea saman
Myrcia sp.
Tabebuia roseae
Ciclanthera gigantea
Mimosa pigra

Familia
Mimosaceae
Mimosaceae
Mirtaceae
Rubiaceae
Convolvulaceae
Convolvulaceae
Bignoniaceae
Anacardiaceae
Meliaceae
Asteraceae
Euphorbiaceae
Mirtaceae
Bignoniaceae
Mimosaceae
Mimosaceae
Mimosaceae
Moraceae
Anacardiaceae
Sapindaceae
Asteraceae
Mimosaceae
Boraginaceae
Bignoniaceae
Mimosaceae
Mirtaceae
Bignoniaceae
Acantaceae
Mimosaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


Entre los principales rboles melferos de la zona se encuentran los guamos (Gnero
Inga), el matarratn Gliricidia cepium, el mulato Pollalesta discolor, el cedro Cedrella
26

angustifolia, el samn Samanea saman, el gualanday Jacaranda caucana, entre otros. Por otra
parte, muchos arbustos y hierbas tambin son importantes en la zona para la
produccin apcola; entre ellas, las adormideras Mimosa somniens y Mimosa pudica y las
campanillas (blanca y morada) Rivea corymbosa e Ipomoea trifida.
El grupo de apicultores del proyecto se
encuentra vinculado a Cooprocosar, una
cooperativa que rene a los productores de
cacao y miel del municipio de Sardinata. De
los 205 miembros de esta organizacin de
productores, 64 se encuentran vinculados
al proyecto apcola y poseen entre un total
de 329 colmenas. El grupo recibe la
asistencia tcnica de un apicultor
tradicional del municipio que adems es
beneficiario del proyecto apcola y un gran
conocedor de la actividad desde hace ms
de treinta aos.

Paisaje de Sardinata, Norte de Santander.

El grupo se ha capacitado en produccin apcola (320 horas), cooperativismo (220


horas), economa solidaria (480 horas) y mercadeo y ventas (120 horas). Entre las
necesidades de capacitacin del grupo se encuentran; la obtencin de propleos,
transformacin de productos, meliponicultura y cra de reinas y seleccin gentica.
Los flujos de nctar y polen en Sardinata se
presentan principalmente en los meses de
julio y agosto, y diciembre y enero. Se
tomaron muestras de propleos para
elaborar una tintura de prueba y evaluar el
potencial de la zona para la obtencin de
estas resinas de importancia teraputica.

Reunin con los apicultores de Sardinata,


Norte de Santander.

La zona tambin presenta diversidad de


especies de abejas del gnero Melipona con
potencial para la obtencin de miel;
Melipona gr. fasciata y Melipona compressipes
son las especies identificadas a partir de la
descripcin de los asistentes a la reunin de
diagnstico.

27

Tabla 10. Resumen del anlisis DOFA de Cooprocosar.


Debilidades
Oportunidades
No hay equipos en el momento para Un inters especial de MIDAS por financiar
adecuacin y transformacin de productos.
un
proyecto
de
produccin
y
comercializacin de polen.
Algunas vas de acceso secundarias y
terciarias del municipio se encuentran en Apoyo de UNODC y Accin Social a travs
mal estado.
de la consultora empresarial para el sector
apcola principalmente en el rea comercial.
La Cooperativa no cuenta con medios de La posibilidad de comercializar los
transporte para trasladar productos, productos hacia Venezuela por la cercana
materiales, equipos y personal.
con el municipio de Sardinata.
Los materiales como colmenas, cuadros,
piqueras y tapas son catalogados por los
beneficiarios como de regular calidad.
El rea administrativa de la Cooperativa no
se encuentra aun adecuada.
Fortalezas
Contar
con
un
tcnico
apcola
experimentado el proyecto que a su vez es
beneficiario del programa de familias
guardabosques.

Amenazas
La competencia desleal a travs de la
adulteracin
y
comercializacin
de
productos en el municipio de Ccuta y todo
el territorio nacional.

Se cuenta con una infraestructura bsica de


la Cooperativa que permitir en el mediano
plazo adecuar instalaciones para la
transformacin de productos apcolas.
El grupo presenta un nivel alto de cohesin
y sentido de pertenencia.
La vegetacin de la zona es tpica de reas
de potencial apcola y el clima es ms
favorable que en otras regiones ms secas o
de excesivas lluvias.
Contar con el apoyo de instituciones y
organizaciones como Accin Social,
Proempresas, etc.

Fuente: Apicultores Cooprocosar - Consultor (2008).


A continuacin se realiza la evaluacin de las variables para el proyecto apcola de
Cooprocosar (Sardinata, Norte de Santander):
28

Tabla 11. Matriz de evaluacin del proyecto apcola de Cooprocosar.


Variable
1. Infraestructura
Vas de acceso
Instalaciones, maquinaria y equipos
2. Formacin
Formacin empresarial
Capacitacin en apicultura
3. Capacidad organizativa
Cohesin grupal
Imagen corporativa / presentacin de
productos
4. Potencial apcola de la zona
Flora melfera
Comportamiento del clima

Justificacin

Calificacin

Va principal pavimentada y
regular estado de algunas vas
secundarias.
Equipos bsicos. Cuentan con
instalaciones donde se puede
adecuar la planta de envasado y
transformacin de productos.

3
4

Superior a 200 horas.


Superior a 200 horas.

4
5

Organizacin constituida.
Hay una imagen preliminar.
Necesidad de mejorar logo y
etiqueta.

Diversa y abundante.
Clima adecuado (no se ha
afectado seriamente por el
cambio climtico.

5. Produccin y diversificacin
Hay informacin histrica (se

Informacin histrica/nivel de produccin presumen niveles de produccin


Diversificacin de productos

de miel >30kg/ao).
Posibilidades de produccin de
polen y propleos.

Total

5
5
41

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


De acuerdo al puntaje obtenido por el proyecto de
Cooprocosar (41 puntos), se considera como un proyecto
viable con todas las posibilidades de xito. El plan de
accin estar encaminado fundamentalmente hacia la
adecuacin, trasformacin y comercializacin de sus
productos apcolas.
Se requiere un rediseo de la imagen corporativa de
Cooprocosar y de su proyecto apcola. Es necesario el
diseo de un logo propio para los productos de las abejas
que se diferencie de los otros productos de la cooperativa
como el caf y el cacao. Por otra parte, es importante llevar
a cabo la formulacin de un plan de negocios para la
obtencin y comercializacin de los propleos de
Sardinata, que aparentemente son de ptima calidad.

Presentacin de la miel
Cooprocosar.

29

La miel producida en el municipio de Sardinata presenta un sabor y aroma ideal; su


humedad del 16,4% se encuentra dentro de los lmites adecuados para la
comercializacin (> 18%). Esta miel es de color mbar claro y los resultados de todos
sus parmetros dentro del anlisis fsico-qumico, cumplen con la norma de ICONTEC
NTC 1273 para la miel de abejas (Vase Anexo D) que establece los requisitos que
debe cumplir la miel de abejas para consumo humano y usos industriales en Colombia.
Tabla 12. Tabla nutricional de la miel de Cooprocosar.
Anlisis
Humedad
Protena
Grasa
Minerales
Fibra
Carbohidratos
Valor calrico

Norma
NTC - 529
NTC - 282
NTC - 668
NTC - 282
NTC - 668
CALCULO
CALCULO

Resultados
16,24%
0,65%
0,14%
0,29%
0,00%
82,68%
335 (Kcal/100g)

Fuente: Laboratorio SIAMA (2009).

1.1.3 Apisierra (Sierra Nevada de Santa Marta)


La temperatura de la Sierra Nevada de Santa Marta oscila entre los 27C al nivel del
mar y los 6C en los picos ms altos. La precipitacin presenta un comportamiento
bimodal (dos perodos de lluvia y dos perodos secos). Los perodos de lluvia son de
julio - agosto y octubre - noviembre. Posee seis biomas zonales; selva hmeda de piso
clido (0 - 1.050m), selva hmeda de piso templado (1.050 - 1.900m), bosque hmedo
de piso fro (1.900 - 3.400m), pramo (3.400 - 4.200 m), sper pramo (4.200 a 5.100m)
y piso nival (5.100 a 5.770 m).
El trabajo de Apisierra y de las catorce asociaciones que la
conforman se constituye en la ms importante experiencia
apcola de las familias guardabosques en el pas. Cuentan
con cerca de 1800 colmenas para cien familias, tienen un
proceso organizativo muy avanzado, estn a punto de
obtener la certificacin ecolgica para los productos
apcolas tal como lo han hecho con el caf, poseen una
planta de envasado que cumple con BPM, comercializan su
miel en almacenes de cadena y tienen uno de los mejores
procesos de asistencia tcnica y acompaamiento del pas.
Presentacin de la miel de
Apisierra

Los proyectos apcolas de las asociaciones de apicultores


que conforman Apisierra, se encuentran ubicados en seis
30

zonas diferentes cada una con una vegetacin tpica y de importancia para la
apicultura. Las pocas de produccin de miel estn entre los meses de agosto a octubre
y febrero a marzo. De igual forma, la zona produce polen en los meses de abril y
noviembre.
Tabla 13. Flora apcola de la zona de Neguange (SNSM).
Nombre comn
Acacia
Campanita
Matarratn
Pepinillo
Sangregao
Trupillo

Nombre cientfico
Acacia farnesiana
Ipomoea trifida
Gliricidia sepium
Momordica charantia
Pterocarpus officinalis
Prosopis juliflora

Familia
Mimosaceae
Convolvulaceae
Fabaceae
Cucurbitaceae
Fabaceae
Mimosaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


La zona de Neguange se caracteriza por ser un sector
costero caracterizado por la presencia de matorrales
subxerofticos tpicos de zonas secas, donde proliferan
las acacias y en general las plantas leguminosas,
muchas de ellas de importancia en apicultura como
Acacia farnesiana y Prosopis juliflora. Por otra parte, es
comn la presencia de la Campanita Ipomoea trifida en
los matorrales y potreros en descanso; esta planta es
una de las principales plantas responsables de la
produccin de miel a lo largo de la costa atlntica. Es
importante tambin la presencia del rbol Sangregao
Pterocarpus officinalis, valioso por la produccin de
polen; adems, este polen presenta una caracterstica
especial y es la de su alto contenido de grasas,
condicin que lo hace objeto de investigacin para
conocer la composicin qumica y sus posibles efectos
nutricionales y teraputicos.

Fruto del trupillo


Prosopis juliflora

Tabla 14. Flora apcola de la zona La Tayrona (SNSM)


Nombre comn
Botn de oro
Caracol
Mamn
Matarratn

Nombre cientfico
Tithonia diversifolia
Anacardium excelsum
Melicoccus bijugatus
Gliricidia sepium

Familia
Asteraceae
Anacardiaceae
Sapindaceae
Fabaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).

31

El sector de la Tayrona se caracteriza por la presencia


del matarratn, otra planta tpica de la costa atlntica
y responsable de la produccin de miel al final de la
cosecha (febrero marzo). La miel de matarratn es
de un color mbar muy oscuro, y los anlisis
bromatolgicos que se le han realizado muestran un
alto contenido de minerales; de igual forma, las mieles
de matarratn que se obtienen en Cuba se
comercializan
principalmente
como
mieles
medicinales, puesto que adems de su concentracin
de minerales, presenta efectos antimicrobianos
atribuibles a su contenido de flavonoides.
Flor de matarratn
Gliricidia sepium

Tabla 15. Flora apcola de la zona de Palomino (SNSM).


Nombre comn
Adormidera
Escobilla
Limn criollo
Matarratn
Palma de corozo

Nombre cientfico
Mimosa somnians
Sida acuta
Citrus limon
Gliricidia sepium
Elaeis oleifera

Familia
Mimosaceae
Malvaceae
Rutaceae
Fabaceae
Arecaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


Entre las plantas de inters en apicultura que
presenta la zona de Palomino, se encuentran
yerbas como la adormidera Mimosa somniens y la
escobilla Sida acuta; adems de la palma de
corozo, una planta de uso tradicional en la costa
Caribe para la preparacin de refrescos y la
obtencin artesanal de aceite. En el caso del
limn criollo, cabe destacar que en general toda
la familia de las rutceas adems de
proporcionar nctar a las abejas, suministran
resinas para la elaboracin de los propleos.

Adormidera Mimosa somnians

Considerando que la Sierra Nevada de Santa Marta presenta todos los pisos trmicos,
permite seleccionar diferentes zonas con potencial para la apicultura; a su vez, facilita
el trabajo en red para el intercambio de experiencias y material biolgico entre los
apicultores.

32

Tabla 16. Flora apcola de la zona de Punto Fijo (SNSM).


Nombre comn
Campanita
Mamn
Matarratn
Trebol

Nombre cientfico
Ipomoea trifida
Melicoccus bijugatus
Gliricidia sepium
Platymiscium pinnatum

Familia
Convolvulaceae
Sapindaceae
Fabaceae
Fabaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


En cuanto a la vegetacin se refiere, la zona de Punto Fijo es bien similar a Neguange,
por cuanto comparten plantas melferas importantes como la Campanita Ipomoea trifida
y el Matarratn Gliricidia sepium.
Tabla 17. Flora apcola de la zona de influencia de Asoapiguard (SNSM).
Nombre comn
Aguacate
Caracol
Cascarillo
Guamo arroyero
Guamo macheto
Palma de vino

Nombre cientfico
Persea gratissima
Anacardium excelsum
Ladenbergia magnifolia
Inga spuria
Inga spectabilis
Attalea butyracea

Familia
Lauraceae
Anacardiaceae
Rubiaceae
Mimosaceae
Mimosaceae
Arecaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


Las zonas de influencia de Asoapiguard y Ecotayrona varan con respecto a las zonas
anteriores de la Sierra puesto que se encuentran ubicadas en zonas ms hmedas y a
mayor altura, de ah la presencia de rboles como los guamos Inga spuria e Inga spectabilis
y el caracol Anacardium excelsum.
Tabla 18. Flora apcola de la zona de influencia de Ecotayrona (SNSM).
Nombre comn
Mango
Caracol
Guamo arroyero
Guamo macheto
Mamn
Tamarindo

Nombre cientfico
Mangifera indica
Anacardium excelsum
Inga spuria
Inga spectabilis
Melicoccus bijugatus
Tamarindus indica

Familia
Anacardiaceae
Anacardiaceae
Mimosaceae
Mimosaceae
Sapindaceae
Caesalpiniaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


Segn el diagnstico, Apisierra ya est preparada para iniciar la diversificacin de su
produccin en campo y la transformacin de sus productos en la planta de envasado.
Esta planta garantizara el cumplimiento de normas sanitarias para la produccin de
suplementos dietarios elaborados con la miel, el polen y la jalea real, y
fitofarmacuticos a partir de los propleos y la apitoxina. En este sentido, el plan de
33

accin de Apisierra estar encaminado a generar


valor agregado en sus productos (cremas
nutritivas,
desmaquilladoras,
analgsicas,
extractos
de
propleos,
suplementos
nutricionales con polen y jalea real, etc.). Para
que esto sea posible es necesario llevar a cabo un
proceso de capacitacin en farmacologa vegetal y
farmacutica, adems de una capacitacin en
apiterapia para conocer claramente los atributos
teraputicos de los diferentes productos de las
abejas. Por otra parte, es fundamental que la
Planta de envasado de Ecolsierra.
estrategia comercial que se pretende desarrollar
haga alusin al tema de familias guardabosques y la sustitucin de cultivos ilcitos;
lgicamente esto implica a su vez, la bsqueda de mercados y consumidores sensibles
frente al tema de la conservacin del ambiente y el comercio justo, y en este caso, esos
mercados se encuentran casi que exclusivamente en el exterior. Por esta razn, es ms
sencillo dentro del territorio nacional acceder a consumidores sensibles frente al tema
de la nutricin saludable (caminantes, deportistas, tercera edad, mujeres mayores de
cuarenta aos, etc.).
Tabla 19. Resumen del anlisis DOFA de Apisierra.
Debilidades
Falta capacitacin en gestin empresarial y
mercadeo que garantice una gestin
administrativa y comercial.
Fortalezas
La Sierra Nevada de Santa Marta cuenta con
muchas zonas de alto potencial apcola que
permiten un buen nivel de produccin y
diversificacin de productos.

Oportunidades
La posibilidad de generar productos
transformados con valor agregado para
buscar mercados especializados.
Amenazas
Un invierno que se prolongara hasta el mes
de enero afectara seriamente la cosecha.
Alteracin del orden pblico en algunas
zonas de la Sierra.

El grupo de apicultores tiene un buen nivel


de formacin en produccin apcola.
La competencia desleal a travs de la
adulteracin
y
comercializacin
de
Contar con el apoyo de instituciones y productos en el territorio nacional
organizaciones como Accin Social, (principalmente en los almacenes de cadena
Asopromo, UNODC, etc.
donde comercializa la miel Apisierra).
Tener a Ecolsierra como comprador de los
productos (mercado asegurado).
Contar con la planta de envasado y
transformacin de productos apcolas.

Fuente: Apicultores Apisierra - Consultor (2008).


34

El ejercicio anterior de anlisis DOFA se hizo con un grupo de apicultores


perteneciente a la Asociacin de apicultores Cambio de Vida, que es una de las 14
organizaciones de apicultores que conforman Apisierra. A continuacin se realiza la
evaluacin de las variables para el proyecto apcola de Apisierra:
Tabla 20. Matriz de evaluacin del proyecto apcola de Apisierra.
Variable
1. Infraestructura
Vas de acceso
Instalaciones, maquinaria y equipos
2. Formacin
Formacin empresarial
Capacitacin en apicultura
3. Capacidad organizativa
Cohesin grupal
Imagen corporativa / presentacin de
productos
4. Potencial apcola de la zona
Flora melfera
Comportamiento del clima

Justificacin
Regular estado muchas vas
secundarias (sin pavimentar).
Proyecto mejor dotado en
equipos, maquinaria y sala de
envasado.

Calificacin
3
5

Necesidad urgente.
Superior a 200 horas.

2
4

Organizacin constituida.
Imagen en alto nivel.

Diversa y abundante.
Clima adecuado (no se ha
afectado seriamente por el
cambio climtico.

4
5
4

5. Produccin y diversificacin
Niveles de produccin de miel

Informacin histrica/nivel de produccin >40kg/ao).


Diversificacin de productos
Total

Posibilidades de produccin de
polen, propleos y miel de
Meliponas.

5
5
42

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


El proyecto de Apisierra obtuvo 42 puntos en la calificacin de sus variables,
ratificando que es el proyecto apcola con mayor avance productivo y comercial.
La miel producida por Apisierra y comercializada por la Red Ecolsierra, se comercializa
principalmente en almacenes de cadena como xito, Carrefour y SAO - Olmpica. No
obstante, debido a la presencia de mieles de bajo costo adulteradas y de baja calidad en
estos almacenes, el producto de Ecolsierra no presenta la rotacin que se esperara. Por
esta razn, como ya se mencion, se hace necesario buscar canales de comercializacin
alternativos que garanticen que el realmente el producto se acerque a los
consumidores sensibles frente al tema de conservacin ambiental y la sustitucin de
cultivos de ilcitos. Afortunadamente, la certificacin ecolgica que viene adelantando
Apisierra para sus productos, puede llegar a constituirse en la herramienta para lograr
35

el posicionamiento de su miel en los mercados especializados, e iniciar la bsqueda de


potenciales compradores en el exterior que valoran la miel ecolgica.
La miel de Apisierra miel es de color mbar y presenta olor y sabor agradable. La tabla
nutricional muestra que todos sus valores se encuentran dentro de los parmetros
establecidos por la norma.
Tabla 21. Tabla nutricional de la miel de Apisierra.
Anlisis
Humedad
Protena
Grasa
Minerales
Fibra
Carbohidratos
Valor calrico

Norma
NTC - 529
NTC - 282
NTC - 668
NTC - 282
NTC - 668
CALCULO
CALCULO

Resultados
15,31%
0,50%
0,17%
0,16%
0,00%
83,86%
339 (Kcal/100g)

Fuente: Laboratorio SIAMA (2009).

1.1.4 Activa G-10 (Tierralta y Valencia, Crdoba)


La zona de Tierralta y Valencia no ha tenido apicultura en el pasado, no obstante, se
aprecia una gran tranquilidad en los beneficiarios frente al proyecto porque la
vegetacin de la regin es similar a la de otras zonas de los departamentos de Crdoba
y Sucre que son tradicionalmente apcolas.

Rivera del ro Sin (Valencia, Crdoba).


36

Tabla 22. Flora de inters apcola en los municipios de Tierralta y Valencia, Crdoba.
Nombre comn
Acacia mangium
Achiote
Adormidera
Aguacate
Balsilla
Batatilla
Bellsima
Bledo
Bledo
Cadillo
Cocotero
Ebano
Escobilla
Guacimo
Guamo churimbo
Guamo macheto
Hobo
Kudz
Limn
Mango
Matarratn
Melina
Ortiga
Palma amarga
Palma de vino
Palma iraca
Palma matamba
Palo de cruz
Pepinillo
Polvillo
Roble
Sangregao
Sapote
Tamarindo
Tamborero
Teca
Vara de humo
Verbena
Zarza

Nombre cientfico
Acacia mangium
Bixa orellana
Mimosa somniens
Persea gratissima
Vernonia baccharioides
Ipomoea trifida
Antigonum leptopus
Amarantus spinosus
Amarantus dubius
Desmodium intortum
Cocus nucifera
Caesalpinia ebano
Sida acuta
Guazuma ulmifolia
Inga marginata
Inga spectabilis
Spondias mombin
Pueraria phaseoloides
Citrus limon
Mangifera indica
Gliricidia sepium
Gmelina arborea
Jatropha urens
Sabal mauritiiformis
Attalea butyracea
Sabal palmetto
Desmoncus cirrhiferus
Brownea ariza
Momordica charantia
Tabebuia chrysantha
Tabebuia roseae
Pterocarpus officinalis
Colocarpum mammosum
Tamarindus indica
Schizolobium parahyba
Tectona grandis
Cordia gerascanthus
Stachytarpheta cayenensis
Senegalia affinis

Familia
Mimosaceae
Bixaceae
Mimosaceae
Lauraceae
Asteraceae
Convolvulaceae
Poligonaceae
Amarantaceae
Amarantaceae
Fabaceae
Palmae
Caesalpiniaceae
Malvaceae
Sterculiaceae
Mimosaceae
Mimosaceae
Anacardiaceae
Fabaceae
Rutaceae
Anacardiaceae
Fabaceae
Verbenaceae
Euphorbiaceae
Arecaceae
Arecaceae
Arecaceae
Arecaceae
Caesalpinaceae
Cucurbitaceae
Bignoniaceae
Bignoniaceae
Fabaceae
Sapotaceae
Caesalpiniaceae
Fabaceae
Verbenaceae
Boraginaceas
Verbenaceae
Mimosaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


37

Como se puede apreciar, la regin de Tierralta y Valencia presenta la mayor diversidad


de plantas de importancia apcola entre todas las regiones donde se estn
desarrollando proyectos de apicultura en Familias Guardabosques; esto quiere decir
que en cuanto a esta variable el proyecto tiene las mejores perspectivas.
Es importante realizar una aclaracin con respecto a
los nombres comunes utilizados en los listados de
plantas de las diferentes regiones, puesto que estos
pueden cambiar de una regin a otra y generar
confusin; por ejemplo, el rbol que se conoce como
Roble en Tierralta y valencia es Tabebuia roseae
(Bignoniaceae), y esta misma especie se conoce en
Sardinata, Norte de Santander, con el nombre comn
de Urapo. Lo mismo sucede con la especie Ipomoea
trifida (Convolvulaceae), que en Tierralta se conoce
como Batatilla y en la Sierra Nevada de Santa marta se
le denomina comnmente Campanita.
Tierralta y Valencia presentan condiciones climticas
muy similares; sus zonas bajas se encuentran entre los
Batatilla o campanita
50 y 80msnm, tienen una temperatura promedio de
Ipomoea trifida
28C y precipitaciones anuales entre los 1300 y
1600mm anuales. Tierralta presenta alturas importantes en las Serrana de Abibe y San
Gernimo, que llegan hasta los 2200msnm.
En el momento se aprecia un riesgo importante en la zona por el tema de las lluvias,
puesto que aun no inicia el perodo seco que es el garantiza el flujo de nctar para la
produccin de miel. Esta es la principal amenaza en Crdoba, as como en la totalidad
de proyectos apcolas de las familias guardabosque visitados hasta el momento.
Tabla 23. Resumen del anlisis DOFA de Activa G-10.
Debilidades
Oportunidades
Falta aun conocimiento en manejo y Flora melfera diversa y con potencial para
produccin apcola por parte de los apicultura.
apicultores.
Posibilidad de obtener mieles especiales
El grupo considera que no hay suficientes (denominacin de origen: matarratn, vara
recursos para invertir en el proyecto.
de humo y campanilla).

38

Fortalezas
Amenazas
Estar constituidos legalmente como El riesgo de que se prolonguen las lluvias
asociacin de cooperativas garantiza una hasta finales de enero o principios de febrero
representatividad de todos los sectores que perjudiquen la cosecha de miel.
interesados.
Contar con el apoyo de instituciones y
organizaciones como Accin Social, ONU,
SENA, Dansocial, UPB, Comunidad
Autnoma de Madrid, etc.
Cohesin social en el grupo que refleja un
trabajo organizado y fluido.

Fuente: Apicultores Activa G-10 Consultor (2008).


A continuacin se realiza la evaluacin de las variables para el proyecto apcola de
Activa G-10 (Tierralta y Valencia, Crdoba):
Tabla 24. Matriz de evaluacin del proyecto apcola de Activa G-10.
Variable
1. Infraestructura
Vas de acceso
Instalaciones, maquinaria y equipos
2. Formacin
Formacin empresarial
Capacitacin en apicultura
3. Capacidad organizativa
Cohesin grupal
Imagen corporativa / presentacin de
productos
4. Potencial apcola de la zona
Flora melfera
Comportamiento del clima

Justificacin
Regular estado muchas vas
secundarias (sin pavimentar).
Falta dotacin en maquinaria,
colmenas, lugar para envasado,
etc.

Calificacin
3
2

Superior a 200 horas.


Superior a 200 horas.

4
4

Organizacin constituida.
No hay imagen corporativa del
proyecto apcola (rtulos,
empaques, etc.).

Diversa y abundante.
Clima adecuado (no se ha
afectado seriamente por el
cambio climtico.

5. Produccin y diversificacin
Niveles de produccin de miel

Se piensa por el momento solo


en la produccin de miel.

Informacin histrica/nivel de produccin >40kg/ao).


Diversificacin de productos
Total

35

Fuente: Santamara-Bueno (2008).

39

El proyecto de Activa G-10 obtuvo 35 puntos en la calificacin de sus variables,


evidenciando que tiene posibilidades de desarrollo pero debe ser objeto de ajuntes en
cuanto a infraestructura, diversificacin de productos y desarrollo de la imagen
corporativa del proyecto apcola.
En el plan de accin se concibe a Tierralta y a Valencia como dos zonas
fundamentalmente productoras de miel, adems, presenta una especie de Melipona
que podra ser interesante en trminos de produccin de miel (Melipona compressipes
interrupta). Es importante, teniendo en cuenta que algunos apicultores tienen
identificadas colonias silvestres de esta especie, realizar algunas capturas de nidos y
establecer un ensayo piloto para la produccin de miel. Cabe recordar que estas mieles
en pases como Mxico, Brasil, Cuba y Costa Rica, tienen mercados importantes y sus
propiedades antimicrobianas ya han sido medianamente estudiadas.

1.1.5 Diagnstico de Coapigua (Necocl y Turbo, Antioquia)


Turbo y Necocl, Antioquia, se
encuentran localizados en el golfo
de Urab al nivel del mar. Presentan
una temperatura entre los 27 y 28C
y una precipitacin entre los 2800 y
3000mm. La zona de Necocl y
Turbo presenta una vegetacin
importante para apicultura, el grupo
de guardabosques pertenecientes a
Coapigua tienen buena cohesin
grupal, presentan un buen a nivel de
formacin en apicultura, el equipo
de tcnicos est bien preparado, ya
han iniciado capacitaciones en
Captura de una colonia de Tetragona perangulata en
produccin de reinas y seleccin
Necocl, Antioquia.
(Foto: Lus Contreras).
gentica y la zona tiene gran
potencial para la meliponicultura
con especies como Melipona compressipes interrupta y Tetragona perangulata.

40

Tabla 25. Flora de inters apcola en los municipios de Necocl y Turbo, Antioquia.
Nombre comn
Abeto
Acacia mangium
Aceituno
Adormidera
Algodoncillo
Balsamo
Balsilla
Campanita
Chichero
Ebano
Escobilla
Guacimo
Guamo churimo
Hobo
Malva
Mango
Matarrarrn
palma amarga
Palma de vino
Panamea
Palo de cruz
Roble
Sangregao
Teca
Totes
Vara de humo
Verbena

Nombre cientfico
Cassia siamea
Acacia mangium
Godmannia aesculifolia
Mimosa somniens
Thaespesia populnea
Myroxylon balsamum
Vernonia baccharioides
Ipomoea trifida
Albizzia niopioides
Caesalpinia ebano
Sida acuta
Guazuma ulmifolia
Inga marginata
Spondias mombin
Malachra alceifolia
Mangifera indica
Gliricidia sepium
Sabal mauritiiformis
Attalea butyracea
Zebrina pendula
Brownea ariza
Tabebuia roseae
Pterocarpus officinalis
Tectona grandis
Dichromena ciliata
Cordia gerascanthus
Stachytarpheta cayenensis

Familia
Caesalpiniaceae
Mimosaceae
Bignoniaceae
Mimosaceae
Malvaceae
Fabaceae
Asteraceae
Convolvulaceae
Mimosaceae
Caesalpiniaceae
Malvaceae
Sterculiaceae
Mimosaceae
Anacardiaceae
Malvaceae
Anacardiaceae
Fabaceae
Arecaceae
Arecaceae
Commelinaceae
Caesalpinaceae
Bignoniaceae
Fabaceae
Verbenaceae
Cyperaceae
Boraginaceas
Verbenaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


Entre las principales plantas de inters apcola en el golfo de Urab se encuentran; la
teca Tectona grandis, el matarratn Gliricidia sepium, la acacia mangium Acacia mangium, la
balsilla Vernonia baccharioides, entre otras. De igual forma, en cuanto a la vegetacin
polnifera, la zona presenta plantas importantes como la palma de vino Attalea butyracea
y el sangregao Pterocarpus officinalis.

41

Necocl y Turbo en el Plan de accin se aprecian


como zonas productores de miel, polen y propleos,
adems de su potencial para la obtencin de miel de
Meliponas. El proyecto del montaje de una planta de
envasado que se tiene planeado, garantizara la
adecuacin de la produccin de miel y la posibilidad
de transformar los propleos obtenidos en la regin
en el mediano plazo.

Palma de vino Attalea butyracea


(Va Necocl Turbo)

Tabla 26. Resumen del anlisis DOFA de Coapigua.


Debilidades
Oportunidades
Largas distancias a los apiarios y sitios de Est proyectada la construccin de una plana
disposicin final de la produccin.
de de envasado para la zona por parte de la
ONU.
Fortalezas
Amenazas
La tenencia hasta el momento de 810 Competencia desleal en el mercado regional
colmenas y todos los equipos bsicos y nacional (adulteracin).
(centrfugas, ahumadores y materiales).
Disminucin de la poblacin natural de
Ser el nico proyecto apcola a nivel del enjambres (los apicultores dependen de ellos
golfo de Urab (no hay competencia a nivel para la formacin de colonias).
regional.).
Fomento al monocultivo y la potrerizacin
Cohesin social en el grupo que refleja un en la regin (disminucin de la flora
trabajo organizado y fluido.
melfera).
Diversidad y abundancia de vegetacin de Riesgo de prolongacin del invierno hasta el
inters apcola.
mes de enero del 2009.
Evasin de las colonias por poca poblacin
de abejas.

Fuente: Apicultores Coapigua Consultor (2008).


A continuacin se realiza la evaluacin de las variables para el proyecto apcola de
Coapigua (Necocl y Turbo, Antioquia):

42

Tabla 27. Matriz de evaluacin del proyecto apcola de Coapigua.


Variable
1. Infraestructura
Vas de acceso
Instalaciones, maquinaria y equipos

Justificacin
Mal estado de la va principal y
las vas secundarias (sin
pavimentar).
Ya se recibieron los equipos
para cosecha.

Calificacin
3
4

2. Formacin
Formacin empresarial
Capacitacin en apicultura
3. Capacidad organizativa
Cohesin grupal
Imagen corporativa / presentacin de
productos
4. Potencial apcola de la zona
Flora melfera
Comportamiento del clima

Se reconoce la necesidad de la
formacin empresarial.
Superior a 200 horas.

3
4

Organizacin constituida.
Nivel medio en el desarrollo de
la imagen corporativa.

Diversa y abundante.
Clima adecuado (no se ha
afectado seriamente por el
cambio climtico.

Niveles de produccin de miel

5. Produccin y diversificacin
Informacin histrica/nivel de produccin >30kg/ao).
Diversificacin de productos
Total

Se piensa seriamente en la
diversificacin de productos y la
zona ofrece las posibilidades.

4
39

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


El proyecto apcola de Coapigua ha obtenido un puntaje de 39, esto quiere decir que el
proyecto tiene buenas perspectivas pero debe ajustar algunos aspectos, como los
relacionados con el desarrollo de la imagen corporativa y la continuidad en el proceso
de seleccin de abejas adaptadas a condiciones de alta precipitacin.
La miel producida en los municipios de
Necocl y Turbo es principalmente de color
mbar oscuro. No presenta olores ni
sabores extraos y es empacada por la
Cooperativa en frascos de vidrio de boca
ancha y botella aguardientera. El proyecto
ha avanzado en el diseo de su imagen
corporativa; presenta un logosmbolo y el
diseo de las etiquetas para las dos
presentaciones. No obstante, el grupo debe
avanzar en el rediseo de esta imagen,
buscando un concepto ms moderno a

Presentacin de la miel de Coapigua (Urab).


43

partir de la definicin de su mercado objetivo y los segmentos identificados. Este


trabajo de rediseo de la imagen corporativa implica la generacin de espacios para la
construccin colectiva de la nueva imagen; no obstante, este proceso debe estar
acompaado de un profesional en diseo grfico o publicidad, que pueda plasmar de
formar abstracta las ideas del grupo beneficiario.
En el anlisis fsico qumico se aprecia que la miel del Urab presenta valores normales
en todos los parmetros. Vale la pena destacar que la muestra analizada presenta los
ms bajos valores en grasa entre las cinco muestras analizadas de los proyectos
apcolas de familias guardabosques.
Tabla 28. Tabla nutricional de la miel de Coapigua.
Anlisis
Humedad
Protena
Grasa
Minerales
Fibra
Carbohidratos
Valor calrico

Norma
NTC - 529
NTC - 282
NTC - 668
NTC - 282
NTC - 668
CALCULO
CALCULO

Resultados
16,44%
0,31%
0,13%
0,10%
0,00%
83,02%
334 (Kcal/100g)

Fuente: Laboratorio SIAMA (2009).

1.1.6 Diagnstico de Vegacoop (La Vega, Cauca)


El departamento del Cauca posee zonas de
importancia apcola en toda la regin del macizo
colombiano. Una de estas reas la comprenden los
municipios de la Sierra, Altamira, San Miguel y La
Vega; zonas cafeteras con diversidad de vegetacin
melfera y polinfera. La Vega, Cauca, se encuentra a
una altura sobre el nivel del mar cercana a los 2.300m,
y presenta una temperatura promedio de 16C. La
Cooperativa VEGACOOP tiene tres aos de
constitucin y su proyecto apcola se inicio hace tan
solo una ao. La organizacin tiene un total de 152
socios, de los cuales 39 pertenecen al proyecto apcola.

Mariposo
Aspilia quinquinervia

El grupo se ha capacitado en apicultura a travs de los


tcnicos del proyecto y recibe acompaamiento en
cooperativismo y diseo de la imagen corporativa a
travs de la coordinacin del proyecto.
44

La vegetacin de la zona corresponde principalmente a rboles como el guarango


Mimosa quitensis, el arrayn Myrtus sp., los guamos Inga spp., balso Heliocarpus popayanensis, y
arbustos y yerbas como el mariposo Aspilia quinquinervia, diente de len Taraxacum
oficinale, mora silvestre Rubus urtocifolius y Rubus floribundus, entre otros.
Tabla 29. Flora de inters apcola en el municipio de La Vega, Cauca.
Nombre comn
Arrayn
Balso
Balso
Botn de oro
Cenizo
Caf
Chachafruto
Chilca
Chilco
Cordoncillo
Diente de len
Eucalipto
Guacamayo
Guamo
Guamo
Guarango
Mariposo
Mora silvestre
Mora silvestre
Palo de moco
Roble
Salvia
Siete cueros
Trebol blanco
Trebol rojo

Nombre cientfico
Myrtus sp.
Ochroma pyramidale
Heliocarpus popayanensis
Titonia diversifolia
Pollalesta discolor
Coffea arabica
Erythrina edulis
Baccharis latifolia
Escallonia paniculata
Piper sp.
Taraxacum oficinale
Eucalyptus globulus
Albizzia niopoides
Inga spectabilis
Inga codonantha
Mimosa quitensis
Aspilia quinquinervia
Rubus urtocifolius
Rubus floribundus
Saurauia scabra
Quercus humbolti
Lepechinia bentanicifolia
Monochaetum lineatum
Trifolium repens
Trifolium pratense

Familia
Myrtaceae
Bombacaceae
Tiliaceae
Asteraceae
Asteraceae
Rubiaceae
Fabaceae
Asteraceae
Asteraceae
Piperaceae
Asteraceae
Mirtaceae
Mimosaceae
Mimosaceae
Mimosaceae
Mimosaceae
Asteraceae
Rosaceae
Rosaceae
Actinidaceae
Fagaceae
Lamiaceae
Melastomataceae
Papilionaceae
Papilionaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).

45

Tabla 30. Resumen del anlisis DOFA de Vegacoop.


Debilidades
Oportunidades
No existe una estrategia comercial clara La flora melfera importante en la zona
hasta el momento.
facilita el desarrollo de las colonias y la
generacin de excedentes de productos.
No hay diversificacin de los productos de
la colmena.
El apoyo de UNODC pueda brindar en el
diseo de estrategias comerciales.
Es
escaso
el
conocimiento sobre
transformacin de productos.
No hay ebanistas apcolas en la zona (el
material apcola elaborado en la zona es de
regular estado).
Vas de acceso deficientes (incremento en el
costo del producto final).
Fortalezas
Amenazas
El grupo presenta gran cohesin y sentido Riesgo de prolongacin de las lluvias hasta el
de pertenencia.
mes de enero de 2009.
El grupo parte de unas competencias bsicas Riesgo de fumigaciones con glifosato en la
en apicultura y administracin.
zona.
Contar con el apoyo institucional de Accin Destruccin de hbitats en la zona (Tala y
Social, ONU, ADAM, Municipio de La Vega, quema para el establecimiento de potreros
etc.
principalmente).
Los
apicultores
adems
se
estn
beneficiando con la polinizacin de su caf y
los ctricos.
Es la nica organizacin beneficiaria de
familias guardabosques que a la vez es su
propio operador.

Fuente: Apicultores Vegacoop Consultor (2008).


A continuacin se presenta la evaluacin de las variables del proyecto apcola de
Vegacoop:

46

Tabla 31. Matriz de evaluacin del proyecto apcola de Vegacoop.


Variable
1. Infraestructura
Vas de acceso
Instalaciones, maquinaria y equipos
2. Formacin
Formacin empresarial
Capacitacin en apicultura
3. Capacidad organizativa
Cohesin grupal
Imagen corporativa / presentacin de
productos
4. Potencial apcola de la zona
Flora melfera
Comportamiento del clima

Justificacin

Calificacin

La va se encuentra en mal
estado y empeora con las lluvias.
Equipos bsicos. Cuentan con
instalaciones para la sede
administrativa.

Superior a 200 horas.


Superior a 200 horas.

4
4

Organizacin constituida.
Hay una imagen preliminar.
Necesidad de mejorar algunos
aspectos de imagen corporativa.

Diversa y abundante.
Clima adecuado (no se ha
afectado seriamente por el
cambio climtico.

5. Produccin y diversificacin
Hay informacin histrica (se

Informacin histrica/nivel de produccin presumen niveles de produccin


Diversificacin de productos
Total

de miel >30kg/ao).
Posibilidades de produccin de
polen y propleos.

5
5
39

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


El proyecto apcola de Vegacoop se califica
con 39 puntos; esto quiere decir que es un
proyecto con buena viabilidad pero requiere
algunas
acciones
para
su
mejor
funcionamiento. Este proyecto debe
aprovechar la cercana a los centros urbanos
como Popayn, Neiva, Cali, entre otros,
para ofrecer sus productos en tiendas
naturistas y almacenes de cadena. No
obstante, se debe tener en cuenta que
debido a la presencia de mieles de baja
calidad en los almacenes de cadena, los
precios de venta no son muy favorables para
los apicultores.

Presentacin de miel de Vegacoop.

La miel obtenida en el municipio de la Vega es de color mbar y de sabor y olor


agradables. Esta miel es empacada en frascos redondos de vidrio de boca ancha y
47

presenta una etiqueta que describe el producto y hace referencia a la calidad de las
mieles del macizo colombiano. De igual forma, tiene un forro artesanal elaborado en
yute que su rodea la tapa del frasco, haciendo alusin a las fibras artesanales que se
cultivan y producen en el Cauca; en este sentido, sera importante tratar de manejar
una fibra propia de la regin como el fique u otra especie de Agave que se pueda
utilizar para este fin.
Los resultados del anlisis fsico qumico de la miel obtenida en La Vega, Cauca, se
encuentran dentro de los parmetros permitidos por la norma. Para destacar un poco,
se encuentra el valor de la grasa (0,21%) presente en la muestra, siendo la ms alta de
las cinco muestras analizadas, no obstante, estos valores no son realmente
significativos realizar apreciaciones sobre este parmetro.
Tabla 32. Tabla nutricional de la miel de Vegacoop.
Anlisis
Humedad
Protena
Grasa
Minerales
Fibra
Carbohidratos
Valor calrico

Norma
NTC - 529
NTC - 282
NTC - 668
NTC - 282
NTC - 668
CALCULO
CALCULO

Resultados
15,07%
0,43%
0,21%
0,17%
0,00%
84,12%
340 (Kcal/100g)

Fuente: Laboratorio SIAMA (2008).

1.1.7 Diagnstico de Asoapisim (Simit, Bolvar)


El magdalena medio se caracteriza por su clima clido y perodos de sequa y lluvias
claramente definidos. No obstante, los ltimos dos aos han sido extremadamente
lluviosos, lo que ha afectado la supervivencia de las abejas tanto silvestres como en los
apiarios de la regin.
Entre los municipios de San Pablo, Bolvar y
Aguachica, Cesar, se encuentra el municipio de
Simit, Bolvar. Presenta una temperatura
promedio de 28C, una humedad relativa
cercana al 80% y una altura entre los 62 y
1.530msnm. Este municipio por ser una especie
de pie de monte con una gran riqueza hdrica y
la influencia de las montaas de Santa Rosa,
Sur de Bolvar, presenta unas condiciones
ambientales bien particulares. Su clima es ms
Divi dive
Caesalpinia coriaria

48

estable que en resto del magdalena medio y su vegetacin es rica en plantas florecientes
importantes para la apicultura, entre las cuales de encuentran; el matarratn Gliricidia
sepium, el sangregao Pterocarpus officinalis, el guayacan Tabebuia Crhysantha, los guamos
Inga spp., pata de vaca Bahuinia sp., dos especies de campanillas Rivea corymbosa y Ipomoea
trifida, escobilla Sida acuta, adormidera Mimosa pudica, palma de vino Attalea butyracea,
etc.
Tabla 33. Flora de inters apcola en el municipio de Simit, Sur de Bolvar.
Nombre comn
Acacia mangium
Adormidera
Cafeto
Campanilla blanca
Campanilla rosada
Cresta de gallo
Dividive
Escobilla
Flor morado
Frijolillo
Guacimo
Guamo
Guamo
Guayabillo
Guayacn amarillo
Mango
Matarratn
Melcocho
Palma de vino
Pasto braquiria
Pata de vaca
Pepinillo
Sangregao
Teca

Nombre cientfico
Acacia mangium
Mimosa pudica
Ciclanthera gigantea
Rivea corymbosa
Ipomoea trifida
Warscewiczia coccinea
Caesalpinia coriaria
Sida acuta
Tabebuia roseae
Cassia pendula
Guazuma ulmifolia
Inga marginata
Inga spectabilis
Psidium sp.
Tabebuia Crhysantha
Mangifera indica
Gliricidia sepium
Minquartia guianensis
Attalea butyracea
Brachiaria decumbes
Bahuinia sp.
Momordica charantia
Pterocarpus officinalis
Tectona grandis

Familia
Mimosaceae
Mimosaceae
Acantaceae
Convolvulaceae
Convolvulaceae
Rubiaceae
Caesalpinaceae
Malvaceae
Bignoniaceae
Caesalpinaceae
Sterculiaceae
Mimosaceae
Mimosaceae
Mirtaceae
Bignoniacea
Anacardiaceae
Fabaceae
Olacaceae
Arecaceae
Poaceae
Caesalpinaceae
Cucurbitaceae
Fabaceae
Verbenaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


El perodo de sequa inici hace unos quince das en la zona; las abejas ya iniciaron la
recoleccin de nctar y polen aprovechando los flujos naturales.
La Asociacin de apicultores de Simit cuenta con 30 asociados y posee un total de 300
colmenas. El grupo ya tiene un buen nivel de formacin y requiere desarrollar
competencias en obtencin de propleos, cra de reinas, transformacin de productos y
meliponicultura.
49

Tabla 34. Resumen del anlisis DOFA de Asoapisim.


Debilidades
Oportunidades
El municipio se encuentra aislado de los La flora melfera importante en la zona para
centros de consumo.
el desarrollo de las colmenas y la produccin.
El grupo considera que faltan recursos para
materiales, colmenas y equipos.
Falta de conocimientos en cosecha,
transformacin y seleccin gentica.
Falencias
administrativas
organizacin.
Fortalezas
Buena cohesin grupal.

en

la

Diversidad de vegetacin de inters apcola.

Amenazas
El riesgo de no llegar a tener una adecuada
capacitacin y acompaamiento para el ao
2009.

Fuente: Apicultores de Asoapisim Consultor (2008).


La siguiente tabla presenta los resultados de la calificacin realizada a las diferentes
variables del proyecto de Asoapisim:

50

Tabla 35. Matriz de evaluacin del proyecto apcola de Asoapisim.


Variable
1. Infraestructura
Vas de acceso
Instalaciones, maquinaria y equipos

Justificacin
Zona aislada y retirada de los
centros urbanos. Dependencia
al transporte fluvial.
No hay equipos suficientes ni
infraestructura.

Calificacin
1
2

2. Formacin
Formacin empresarial
Capacitacin en apicultura
3. Capacidad organizativa
Cohesin grupal
Imagen corporativa / presentacin de
productos
4. Potencial apcola de la zona
Flora melfera
Comportamiento del clima

Acompaamiento
organizacional de INUPAZ.
Capacitacin mnima en
apicultura (insuficiente).

Organizacin constituida.
No hay una imagen corporativa.

Diversa y abundante.
Clima adecuado (no se ha
afectado seriamente por el
cambio climtico.

5. Produccin y diversificacin
Informacin histrica/nivel de produccin produccin de miel >30kg/ao).

Se presumen niveles de

Posibilidades de produccin de
polen y propleos.

Diversificacin de productos
Total

31

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


El puntaje obtenido por Asoapisim permite catalogarlo como un proyecto viable pero
con muchos aspectos para corregir y mejorar; entre ellos, el tema de formacin apcola
y empresarial, el acceso a equipos e instalaciones adecuadas para la cosecha y
poscosecha y la necesidad urgente de comenzar el diseo de su imagen corporativa. Por
otra parte, lo que permite que este proyecto sea considerado viable, a pesar de sus
dificultades, tiene que ver con la cohesin y capacidad de trabajo del grupo y la riqueza
de flora melfera y polinfera de la zona.

1.1.8 Diagnstico del Proyecto Apcola de Mocoa (Putumayo)


El departamento del Putumayo presenta la altitud que va desde los 250 a los
3400msnm, su temperatura oscila entre los 18 y 26C, las precipitaciones estn entre
los 3600 y 8000mm anuales y un promedio de humedad relativa del 90%. Estas
condiciones ambientales se pueden agravar en aos atpico como el 2007 y el 2008,
donde las precipitaciones pueden alcanzar los 10000mm anuales; esta situacin afecta
51

las actividades productivas y extractivas de la zona, y en el caso de la apicultura,


disminuye la capacidad de trabajo de las abejas y despierta su instinto enjambrador.
La abeja africanizada presenta una tendencia a la migracin en bsqueda de zonas con
mayor disponibilidad de alimento. En otras ocasiones, con buenas reservas de alimento
en la colmena, la africanizada puede producir mltiples enjambres y debilitar la colonia
hacindola poco productiva. Estas caractersticas hacen que en zonas de climas
extremos no se pueda realizar una apicultura rentable, y que sea necesario desarrollar
paquetes tecnolgicos propios para la produccin apcola en condiciones de alta
humedad relativa y precipitaciones.
Dentro del anlisis de las condiciones previas
para el establecimiento de un apiario en zonas
que generen dudas sobre su aptitud apcola,
est la revisin de los datos histricos sobre el
comportamiento del clima en la zona
seleccionada. Esto incluye fundamentalmente,
la revisin del histrico de la precipitacin, la
humedad relativa y el comportamiento bimodal
del clima (perodos de lluvias y perodos
secos). Es importante entender, que si bien es
cierto que el volumen de lluvia y la humedad en
Campanilla
el ambiente son importantes, ms lo es aun la
Ipomoea trifida
certeza de que los perodos secos o de verano se
han venido comportando normalmente y la garanta de que se seguirn comportando
adecuadamente. Este tiene mucho que ver con la forma como el fenmeno del cambio
climtico ha venido afectando algunas zonas ms que otras, y este cambio climtico
incide directamente sobre la flora que proporciona polen y nctar a las abejas. Para
poner algunos ejemplos; la campanilla Ipomoea trifida en la costa atlntica depende de
las lluvias para su desarrollo y produccin de nctar; si durante su perodo de
desarrollo (octubre diciembre) no se presentan estas lluvias, no hay flujo de nctar.
De manera contraria sucede con el matarratn Gliricia cepium, que florece un par de
meses despus de la campanilla (enero febrero), y depende del verano intenso; si se
llega a presentar alguna lluvia fuerte durante este perodo, los botones florales se caen y
se pierde la cosecha de miel de matarratn, que es una de las ms importantes del
Caribe colombiano y la regin sabanera de Sucre y Crdoba.
En la visita de diagnstico se pudo apreciar que la zona de Mocoa presenta una buena
vegetacin de inters apcola, caracterizada por rboles melferos y polinferos. No
obstante, en el ltimo ao (2008) no hubo produccin de miel por el exceso de lluvia.

52

Tabla 36. Flora de inters apcola en el municipio de Mocoa, Putumayo.


Nombre comn
Adormidera
Botn de oro

Nombre cientfico
Mimosa pudica
Titonia diversifolia

Familia
Mimosaceae
Asteraceae

Cachimbo
Campanilla
Canalete
Caracol
Guamo macheto
Madroo
Mango
Palo negro
Pasto Braquiaria
Pata de vaca
Palma Chonta
Pomarroso
Sauco
Uva caimarona

Couratari guianensis
Ipomoea trifida
Jacaranda copaia
Anacardium excelsum
Inga spectabilis
Rheedia madrunno
Mangifera indica
Oligantis discolor
Brachiaria decumbens
Bahuinia sp.
Iriartea deltoidea
Eugenia malacensis
Sambucus sp.
Pourouma cecropiifolia

Lecythidaceae
Convolvulaceae
Bignoniaceae
Anacardiaceae
Mimosaceae
Clusiaceae
Anacardiaceae
Asteraceae
Poaceae
Caesalpinaceae
Arecaceae
Mirtaceae
Caprifoliaceae
Cecropiaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


La tendencia de baja produccin de miel es probable que no cambie en la zona. En ese
caso es necesario pensar en las reales posibilidades de continuidad del proyecto; puesto
la comunidad no est preparada para enfrentar esta crisis ni plantear una estrategia
productiva para el prximo ao.
Una estrategia productiva, como se mencion anteriormente, requiere la bsqueda de
algunos sectores medianamente secos en la zona para la reubicacin de apiarios, la
seleccin de abejas adaptadas a las condiciones climticas del lugar y la capacitacin
del grupo de apicultores en el manejo de las colonias en perodos de crisis. Adems,
como se ha hecho en otras zonas de la cuenca amaznica como Brasil y Per, es
necesario disear mtodos y tecnologas propias para el manejo de los apiarios y
colonias, as como diversificar la produccin de la colmena con productos como el
polen y los propleos; no obstante, el desarrollo de estos sistemas de produccin
inditos en Colombia, exige grandes esfuerzos tecnolgicos y financieros que se deben
llevar a cabo previamente a travs de pruebas pilotos, y as posteriormente replicar los
resultados en proyectos productivos mayores. En la visita se pudo constatar, que a
pesar de escaso flujo de nctar durante el ao, las colmenas mantuvieron un buen ritmo
en la recoleccin de polen; de igual forma ha sucedido con los propleos. Recordemos
que las zonas hmedas son ptimas para la produccin de propleos puesto que las
plantas producen ms sustancias qumicas (metabolitos secundarios) en forma de
resinas y gomas para protegerse del ataque de hongos y bacterias.

53

Por ultimo, es pertinente mencionar que se evidencia en la comunidad un gran


inconformismo frente al proyecto; consideran que la capacitacin no fue suficiente ni
adecuada, que los materiales y equipos son de baja calidad, que no se han entregado la
totalidad de los materiales, y que no se tomaron medidas a tiempo por parte de las
organizaciones acompaantes para enfrentar la crisis. De igual forma, es preocupante
el hecho de que tan solo queden 130 colonias vivas de ms de 400 colonias instaladas
inicialmente. Esto evidencia falta de acompaamiento frente a un grupo de apicultores
sin experiencia, y no se tomaron medidas para solucionar los problemas que se iban
presentando.
Tabla 37. Resumen del anlisis DOFA del Proyecto Apcola de Mocoa.
Debilidades
Oportunidades
La prdida de ms de 250 colonias en menos La posibilidad de evaluar el potencial de la
de un ao por excesiva precipitacin y zona para la obtencin de propleos y la
manejo inadecuado.
produccin de polen.
La desmotivacin de la comunidad frente al La posibilidad de acceder a lneas de abeja
proyecto.
melfera adaptadas a condiciones de alta
precipitacin y humedad (Necocl y San
La heterogeneidad cultural del grupo Agustn).
(indgenas y colonos) dificultad el punto de
encuentro entre las dos poblaciones.
La posibilidad que ofrece la meliponicultura
en la zona (abejas adaptadas a condiciones
La inexistencia de una asociacin o de alta humedad y precipitacin).
cooperativa de apicultores que represente al
grupo beneficiario y gestione recursos y
apoyos con otras instituciones.
La ausencia de un operador que garantice la
recuperacin del proyecto.
Fortalezas
Amenazas
El acompaamiento de instituciones como Riesgo de prolongacin de las lluvias hasta el
Accin Social y Naciones Unidas con la mes de enero de 2009.
intencin de recuperar el proyecto apcola
en Mocoa.
Que contine la prdida de material
biolgico (colonias) por las difciles
condiciones climticas de la zona.

Fuente: Apicultores de Mocoa Consultor (2008).


En la tabla 38 se muestran los resultados de la evaluacin del proyecto:

54

Tabla 38. Matriz de evaluacin del proyecto apcola de Mocoa.


Variable
1. Infraestructura
Vas de acceso
Instalaciones, maquinaria y equipos
2. Formacin
Formacin empresarial
Capacitacin en apicultura
3. Capacidad organizativa
Cohesin grupal
Imagen corporativa / presentacin de
productos
4. Potencial apcola de la zona
Flora melfera
Comportamiento del clima

Justificacin

Calificacin

Va principal pavimentada y
regular estado de algunas vas
secundarias.
Carencia de equipos bsicos y
materiales.

Insuficiente.
Insuficiente y mal enfocada.

3
3

Organizacin constituida.
No hay imagen corporativa.

0
4

Diversa y abundante.
Clima inadecuado
(precipitacin anual superior a
los 4000mm).

5. Produccin y diversificacin
Informacin histrica/nivel de produccin No hay informacin histrica.
Diversificacin de productos

Posibilidades de produccin de
polen y propleos.

4
24

Total

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


El proyecto obtuvo 24 puntos en la calificacin de las variables, debido a todas las
dificultades de tipo tcnico, operativo y organizativo que se evidencian en el proyecto y
en el grupo de beneficiarios, quienes a su vez manifestaron en la reunin de diagnstico
la intencin de abandonar el proyecto apcola por los deficientes resultados obtenidos.

1.1.9 Diagnstico Serankwa y Apimaco (san Agustn, Huila)


Vegetacin melfera
(San Agustn, Huila).

Uno de los proyectos apcolas ms


avanzados junto al proyecto de
APISIERRA, es el del municipio de San
Agustn, Huila. Este proyecto presenta un
alto nivel de organizacin y formacin en
apicultura. De igual forma, la zona
geogrfica presenta una vegetacin ideal
para la actividad apcola; variedad de
plantas nectarferas y polinferas, adems
de una vocacin para la obtencin de
propleos extraordinaria.
55

Tabla 39. Vegetacin de inters apcola.


Zona 1: Parte baja (1300-1600msnm) San Agustn, Huila.
Nombre comn
Arboloco
Caf
Cerindo
Cenizo
Chispiador
Escobilla
Guamo
Lechiguilla
Pepito

Nombre cientfico
Montanoa ovatifolia
Coffea arabica
Inga paraensis
Pollalesta discolor
Oyedea reticulata
Sida acuta
Inga spectabilis
Emilia sagitata
Sapindus saponaria

Familia
Asteraceae
Rubiaceae
Mimosaceae
Asteraceae
Asteraceae
Malvaceae
Mimosaceae
Asteraceae
Sapindaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


Tabla 40. Vegetacin de inters apcola.
Zona 2: Parte media (1600-1800msnm) San Agustn, Huila.
Nombre comn
Almoraduz
Arrayn
Cadillo
Caf
Casco de vaca
Cordoncillo
Chilca
Guamo
Moquillo
Pedro Hernndez
Salvia

Nombre cientfico
Eupatorium leivense
Myrtus foliosa
Bidens pilosus
Coffea arabica
Bahuinia sp.
Piper sp.
Baccharis latifolia
Inga marginata
Saurauia scabra
Toxicodendrum striatum
Lepechinia bentanicifolia

Familia
Asteraceae
Myrtaceae
Asteraceae
Rubiaceae
Caesalpinaceae
Piperaceae
Asteraceae
Mimosaceae
Actinidiaceae
Anacardiaceae
Lamiaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


Tabla 41. Vegetacin de inters apcola.
Zona 3: Parte media (1800-2200msnm) San Agustn, Huila.
Nombre comn
Arrayn
Chilca
Diente de len
Manteco
Chispiador
Mora silvestre
Mora silvestre
Roble

Nombre cientfico
Myrtus foliosa
Escallonia paniculata
Taraxacum oficinale
Tapirira sp.
Aspilia quinquinervia
Rubus urtocifolius
Rubus floribundus
Quercus humbolti

Familia
Myrtaceae
Asteraceae
Asteraceae
Anacardiaceae
Asteraceae
Rosaceae
Rosaceae
Fagaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


56

El proyecto cuenta con un acompaamiento de alta calidad por parte de COAPI, quien
ha llevado a cabo un proceso de formacin en produccin, manejo apcola, divisin de
colmenas, cra de reinas y produccin de jalea real. De igual forma, este proyecto est
explorando esquemas de comercializacin alternativos basados en el turismo que se
acerca al municipio de San Agustn. El grupo de apicultores a travs de SERANKWA
(Red de reservas del Macizo Colombiano), viene trabajando en propuestas muy
innovadoras en la parte de transformacin de productos y en el rea comercial;
producen tintura de propleos, sus productos involucran aspectos de su imagen
corporativa, y estn diseando una propuesta de turismo apcola, donde los turistas
nacionales y extranjeros podrn ingresar a los apiarios y realizar labores de cosecha de
la miel y conocer la vida de las abejas y los atributos de los productos de la colmena.
Durante la visita al municipio fue
posible conocer uno de los
apiarios de la zona; ste evidencia
ptimas condiciones de manejo de
las colmenas y encierros para
garantizar la seguridad de las
personas y los apicultores. De
igual forma, se realiz la visita a
un beneficiario del proyecto, que
adems de ser apicultor, prctica
la meliponicultura y tiene hasta el
momento cerca de 15 colmenas de
diferentes especies de abejas
silvestres; entre ellas una abeja
identificada como Melipona ebrnea
Melipona eburnea
(especie amenazada), que adems
(San Agustn, Huila).
de producir una miel especial,
podra hacer parte de la propuesta de apiturismo, teniendo en cuenta que estas abejas
tan solo se encuentran en el Amrica tropical y llaman la atencin de los turistas
extranjeros.
Por otra parte, SERANKWA tambin viene desarrollando con sus beneficiarios un
proyecto de produccin de mora y elaboracin de vino de esta fruta. Parte de la
propuesta de transformacin de productos que se entregar junto al informe del 15 de
enero sobre formulas para transformacin de productos apcolas (I+D), tiene que ver
con la elaboracin de este vino con propleos, con el objeto de diversificar las
presentaciones de los productos y mejorar las caractersticas organolpticas del
propleo para aumentar su consumo.

57

Uno de los problemas encontrados en la visita es el de la


rpida cristalizacin de la miel de San Agustn, a raz de
su alto contenido de glucosa; este aspecto no afecta la
calidad nutricional y teraputica del producto, peso si
la presentacin del mismo. Es necesario entrar a
resolver esta situacin si se pretende colocar este
producto en segmentos de mercado especializados. Una
solucin sera la pasteurizacin de la miel, no obstante,
podra perder propiedades nutricionales y afectar su
calidad
bromatolgica
(aumento
del
Hidroximetilfurfural HMF). Por otra parte, se podra
aprovechar la cristalizacin como una condicin
deseable en la transformacin de productos, puesto que
la textura de la miel de San Agustn puede ser valiosa en
la elaboracin de compotas, dulces, mermeladas,
Presentacin de la miel de San
malteadas, mascarillas y en mezcla con otros productos
Agustn, Huila.
apcolas como el polen y la jalea real. Esta miel es de
color mbar claro y presenta valores completamente normales dentro de su anlisis
fsico qumico.
Tabla 42. Tabla nutricional de la miel de Serankwa.
Anlisis
Humedad
Protena
Grasa
Minerales
Fibra
Carbohidratos
Valor calrico

Norma
NTC - 529
NTC - 282
NTC - 668
NTC - 282
NTC - 668
CALCULO
CALCULO

Resultados
14,86%
0,36%
0,20%
0,17%
0,00%
84,41%
341 (Kcal/100g)

Fuente: Laboratorio SIAMA (2009).

58

Tabla 43. Resumen del anlisis DOFA de Serankwa y Apimaco.


Debilidades
Oportunidades
El problema de cristalizacin de la miel de la La ubicacin del proyecto apcola dentro de
zona.
un rea turstica y cerca a centros de
consumo importantes como Neiva, Popayn,
Algunas diferencias evidentes entre lderes Cali, Tolima, etc.
de las dos organizaciones beneficiarias
frente al acceso a los procesos de La gran afluencia de turistas en el municipio.
capacitacin e intercambio de experiencias.
Una zona propicia para la prctica de la
meliponicultura.
El desarrollo de una alternativa
apiturismo para el proyecto.

de

El grupo y las organizaciones ya se


encuentran en un nivel ptimo para iniciar la
transformacin de productos y el acceso a
mercados especializados.
Fortalezas
Amenazas
El acompaamiento de instituciones como Que se prolongara el invierno en la zona
Accin Social, Naciones Unidas y COAPI.
hasta el mes de enero de 2009. Esto afectara
seriamente la cosecha de miel.
La existencia de dos organizaciones de con
cohesin social y metas y objetivos claros.
La vegetacin de la zona con gran diversidad
de plantas de inters apcola.
La diversidad de productos que se obtienen
en la zona (miel, polen, propleos, jalea
real).
El proceso organizativo que se adelanta en el
macizo colombiano frente a la conservacin
y uso sostenible de la biodiversidad.

Fuente: Apicultores de Serankwa y Apimaco Consultor (2008).


Se presenta a continuacin la tabla de evaluacin de las variables del proyecto:

59

Tabla 44. Matriz de evaluacin del proyecto apcola de Serankwa y Apimaco.


Variable
1. Infraestructura
Vas de acceso
Instalaciones, maquinaria y equipos
2. Formacin
Formacin empresarial
Capacitacin en apicultura
3. Capacidad organizativa
Cohesin grupal
Imagen corporativa / presentacin de
productos
4. Potencial apcola de la zona
Flora melfera
Comportamiento del clima

Justificacin
Va principal pavimentada y
regular estado de algunas vas
secundarias.
Equipos bsicos como
ahumadores y apiarios
establecidos. Faltan equipos
para la extraccin de la miel.

Calificacin
3
4

Superior a 200 horas.


Superior a 200 horas.

4
5

Organizacin constituida.
Hay una imagen preliminar.
Necesidad de mejorar logo y
etiqueta.

Diversa y abundante.
Clima adecuado (no se ha
afectado seriamente por el
cambio climtico.

5. Produccin y diversificacin
Hay informacin histrica (se

Informacin histrica/nivel de produccin presumen niveles de produccin


Diversificacin de productos
Total

de miel >30kg/ao).
Posibilidades de produccin de
polen y propleos.

5
5
41

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


El proyecto apcola de San Agustn alcanza un alto puntaje debido a un perfecto
equilibro entre las calificaciones de las diferentes variables, lo que lo coloca junto al
proyecto apcola de la Sierra Nevada de Santa Marta como uno de los dos proyectos
ms promisorios de la cadena apcola del programa familias guardabosques. Los
beneficiarios tienen una idea de negocio basada en tres estrategias bsicas; la
produccin de miel, la elaboracin de productos apcolas transformados y un
propuesta de apiturismo, en estos tres aspectos se basar el diseo del plan de accin
para las dos organizaciones.

1.1.10 Diagnstico del proyecto apcola de Vista Hermosa (Meta)


El departamento del Meta se constituye en una zona de gran vocacin para la
produccin apcola en el pas. El comportamiento del clima es ideal para las abejas, la
vegetacin es diversa tanto en su composicin de arboles, arbustos y yerbas, como en
60

su variedad nectarfera, polinfera y para la produccin de gomas y resinas. El


municipio de Vista Hermosa, Meta, presenta una temperatura media de 27C y una
altura sobre el nivel del mar de 460m.
Tabla 45. Flora de inters apcola en el municipio de Vista Hermosa, Meta.
Nombre comn
Acacia
Acacia
Acacia / Samboyn
Acacia negra
Aceituno
Achiote
Adormidera
Alcaparro
Arrayn
Arrayn
Arrayn negro
Arrayn pepero
Caracol
Cenizo
Chocho
Crotalaria
Flor amarillo / Brasil
Gualanday
Guamo arroyero
Indio viejo
Lechiguilla
Mango
Maran
Matarratn
Nogal
Palma de cumare
Palo de cruz
Para de vaca
Pasto braquiria
Totes
Tuno
Yopo
Zarza

Nombre cientfico
Albizzia lophanta
Cassia spp.
Delonix regia
Acacia decurrens
Vitex cymosa
Bixa orellana
Mimosa pudica
Adipera tomentosa
Myrcianthes rhopaloides
Myrcianthes leucoxyla
Myrcia dugadii
Rapanea sp.
Anacardium excelsum
Pollalesta discolor
Erythrina rubrinervia
Crotalaria sp.
Hematoxylon brasileto
Jacaranda caucana
Inga spuria
Vernonia baccharioides
Emilia sagitata
Mangifera indica
Anacardium occidentale
Gliricidia sepium
Cordia alliodora
Astrocaryum chambira
Brownea ariza
Bahuinia picta
Brachiaria decumbes
Dichromena ciliata
Miconia trinervia
Anadenanthera peregrina
Mimosa andreana

Familia
Mimosaceae
Caesalpinaceae
Caesalpinaceae
Mimosaceae
Verbenaceae
Bixaceae
Mimosaceae
Caesalpinaceae
Myrtaceae
Myrtaceae
Myrtaceae
Myrsinaceae
Anacardiaceae
Asteraceae
Fabaceae
Fabaceae
Caesalpinaceae
Bignoniaceae
Mimosaceae
Asteraceae
Asteraceae
Anacardiaceae
Anacardiaceae
Fabaceae
Boraginaceas
Arecaceae
Caesalpinaceae
Caesalpinaceae
Poaceae
Cyperaceae
Melastomataceae
Mimosaceae
Mimosaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).

61

En la visita a la zona se pudo apreciar la inconformidad de la comunidad frente a la


calidad de los materiales, as como frente al incumplimiento en la entrega de los
equipos para la cosecha. A su vez, se evidencia un escaso conocimiento del grupo sobre
produccin y tcnica apcola; no obstante, a pesar de la poca capacitacin recibida, el
grupo mantiene una gran expectativa frente al proyecto y se mantiene un intercambio
permanente de informacin y experiencias entre el grupo de apicultores. Por ejemplo,
todo el grupo coincide en que los enjambres silvestres que ellos han capturado estn
mucho ms adaptados a las condiciones de la zona, que las abejas recibidas para el
proyecto. Estas apreciaciones se realizan cuando un grupo toma la iniciativa en un
proceso autoformativo.
Se estima que por la riqueza de la vegetacin de la zona, el municipio de Vista Hermosa
puede estar fcilmente por encima de los 40Kg de miel producida por ao. Adems,
como ya se mencion, la zona presenta posibilidades para la produccin de polen y
propleos. En la visita al municipio tambin se pudo apreciar que la miel la zona
presenta un color mbar extra claro, de muy buen sabor y aroma; esta caractersticas se
deben fundamentalmente a los grandes aportes de nctar de un rbol conocido en la
zona como flor amarillo o Brasil Hematoxylon brasileto. No fue posible realizar anlisis de
laboratorio a la muestra de miel puesto que sta se destruy en el viaje de regreso a la
ciudad de Bogot, debido a su empaque inadecuado.
Otro aspecto que vale la pela mencionar,
es la riqueza de abejas del gnero
Melipona en la regin, donde un
proyecto de meliponicultura tendra
buenas posibilidades. Es importante
aclarar, que una de las dificultades para
el desarrollo de una meliponicultura en
Colombia es la escasa cantidad de
meliponicultores y por consiguiente los
bajos niveles de produccin de miel; no
obstante, como se ha podido apreciar en
el recorrido por los proyectos apcolas
Zonas aptas para establecimiento de apiarios
de las familias guardabosques, se podra
(Vista Hermosa, meta).
conformar una red nacional de
meliponicultores liderada por los
productores de Urab, Crdoba, la Sierra Nevada de Santa Marta, Sardinata, San
Agustn, Vista Hermosa, Mocoa y la Montaita, con el objeto de alcanzar volmenes
significativos de miel de Meliponas con fines de exportacin hacia Europa.

62

Tabla 46. Resumen del anlisis DOFA del Proyecto Apcola de Vista Hermosa.
Debilidades
Materiales de mala calidad.

Oportunidades
La flora melfera importante en la zona para
el desarrollo de la apicultura.

Bajo nivel de formacin en apicultura.


La posibilidad de establecer un proyecto de
Ausencia de un grupo asociativo que meliponicultura.
represente a los apicultores de la zona.
La cercana a Villavicencio y Bogot para
llevar a cabo la comercializacin.
Fortalezas
Amenazas
Es evidente la cohesin del grupo.
No hay control gubernamental a los
adulteradores en los centros de consumo
El grupo ha iniciado un proceso cercanos (Villavicencio y Bogot).
autoformativo.
Las abejas de la zona se encuentran
perfectamente adaptadas a las condiciones
ambientales de la zona.

Fuente: Apicultores Proyecto Apcola de Vista Hermosa Consultor (2008).


Se presenta en la tabla 47 la evaluacin de proyecto a travs de la matriz de evaluacin
de variables:

63

Tabla 47. Matriz de evaluacin del proyecto apcola de Vista Hermosa.


Variable
1. Infraestructura
Vas de acceso
Instalaciones, maquinaria y equipos
2. Formacin
Formacin empresarial
Capacitacin en apicultura

Justificacin
Vida principal pavimentada casi
en su totalidad y vas
secundarias en regular estado.
No hay equipos suficientes ni
infraestructura.
No se ha recibido.
Capacitacin mnima en
apicultura (insuficiente).

Calificacin
3
2
2
3

3. Capacidad organizativa
Cohesin grupal
Imagen corporativa / presentacin de
productos
4. Potencial apcola de la zona
Flora melfera
Comportamiento del clima

Se reconoce la necesidad de
crear una asociacin de
apicultores.
No hay una imagen corporativa.

Diversa y abundante.
Clima adecuado (no se ha
afectado seriamente por el
cambio climtico.

3
0
5
4

5. Produccin y diversificacin
Informacin histrica/nivel de produccin produccin de miel >30kg/ao).

Se presumen niveles de

Posibilidades de produccin de
polen y propleos.

Diversificacin de productos
Total

31

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


El puntaje obtenido por el proyecto de vista Hermosa, Meta, lo califica como viable
pero con la necesidad de corregir muchos aspectos; entre ellos, el tema de formacin
apcola y empresarial, el acceso a materiales, equipos e instalaciones adecuadas para la
cosecha y poscosecha y la necesidad de comenzar el diseo de su imagen corporativa.
Este proyecto se considera viable porque presenta una serie de fortalezas como la
vegetacin existente, la cohesin del grupo y las posibilidades de obtener productos
adicionales del proyecto como el polen y los propleos.

1.1.11 Diagnstico Asoapim (Caquet)


El municipio de la Montaita, Caquet presenta una temperatura media anual de 28C,
precipitaciones anuales superiores a los 4000mm, y una altura sobre el nivel del mar de
300 350m. Posee reas con una flora melfera aceptable; no obstante, es preocupante
el alto nivel de las precipitaciones en la zona. Este promedio se puede ver afectado en

64

aos atpicos como el 2007 y 2008, donde la precipitacin anual ha llegado a superar
los 7000mm anuales.
48. Flora de inters apcola en el municipio de la Montaita, Caquet.
Nombre comn
Aceituno
Adormidera
Batatilla
Botn de oro
Escobilla
Gualanday
Guamo arroyero
Guamo macheto
Indio viejo
Lechuguilla
Mango
Maran
Matandrea
Matarratn
Palma cachuda
Palma Chonta
Palma de cumare
Palma de tagua
Para de vaca
Pasto Braquiaria
Pomarroso
Totes
Tuno
Uva caimarona
Zarza

Nombre cientfico
Vitex cymosa
Mimosa pdica
Ipomoea trifida
Titonia diversifolia
Sida acuta
Jacaranda caucana
Inga spuria
Inga spectabilis
Vernonia baccharioides
Emilia sagitata
Mangifera indica
Anacardium occidentale
Hedychium coronarium
Gliricidia cepium
Iriartea sp.
Iriartea deltoidea
Astrocaryum chambira
Phytelephas sp.
Bahuinia picta
Brachiaria decumbens
Eugenia malaciencis
Dichromena ciliata
Miconia trinervia
Pourouma cecropiifolia
Mimosa andreana

Familia
Verbenaceae
Mimosaceae
Convolvulaceae
Asteraceae
Malvaceae
Bignoniaceae
Mimosaceae
Mimosaceae
Asteraceae
Asteraceae
Anacardiaceae
Anacardiaceae
Zingiberaceae
Fabaceae
Arecaceae
Arecaceae
Arecaceae
Arecaceae
Caesalpinaceae
Poaceae
Myrtaceae
Cyperaceae
Melastomataceae
Cecropiaceae
Mimosaceae

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


En la visita de diagnstico se pudo apreciar que el grupo de ASOAPIM a pesar de
presentar un buen nivel de cohesin, no ha adquirido aun las competencias necesarias
para la prctica de una apicultura racional rentable, puesto que no han accedido a un
proceso de formacin acorde con las necesidades de la zona y que involucre conceptos
sobre cra, reproduccin, manejo, seleccin, poscosecha, mercadeo, entre otros. Esta
situacin se agrava si consideramos que la comunidad desconoce la procedencia de las
abejas, lo cual afecta su adaptacin al nuevo ambiente y dificulta una seleccin gentica
adecuada. Es importante tener en cuenta que departamentos como el Putumayo y
Caquet presentan condiciones climticas adversas a nivel de precipitacin anual y
humedad relativa que dificultan la prctica de una apicultura tradicional. Estas
65

regiones requieren de una apicultura mucho ms recursiva en cuanto a manejo de la


colmena y mantenimiento de la colonia, donde el tema del uso de lneas de abeja
melfera adaptadas a estas condiciones ambientales, es indispensable.
No obstante, no es imposible realizar una apicultura racional en zonas de alta
precipitacin; como qued demostrado en el proyecto apcola de Necocl y Turbo,
Antioquia (Golfo de Urab), donde la precipitacin anual puede superar los 3000mm
por ao, y donde la Cooperativa de apicultores est realizando un proceso de seleccin
de las abejas mejor adaptadas a la zona. En este momento, Coapigua est evaluando
reinas ms aptas para zonas lluviosas, y adems realiza capturas peridicas de
enjambres silvestres que sobrevivieron al ltimo ao muy lluvioso.
Este proceso de adaptacin de enjambres silvestres que han vivido zonas lluviosas
como el Urab y San Agustn en el Huila, lleva por lo menos dos dcadas. De ah que los
proyectos establecidos en estos sitios, hayan obtenido mejores resultados con sus
abejas silvestres adaptadas que con las abejas entregadas por el Operador.
En cuanto a los materiales recibidos, la comunidad los califica como muy regulares,
encontrando que las medidas de las subtapas con coinciden con las medidas de los
techos. Adems, la comunidad considera que la madera no es de la mejor calidad y que
no han recibido la totalidad de los materiales apcolas. De igual forma, no se han
entregado aun las centrfugas para los beneficiarios del proyecto.
Es importante que para el ao 2009 se inicie en los proyectos apcolas de Mocoa y La
Montaita, un programa de seleccin gentica encaminado a la obtencin de una lnea
de Apis mellifera adaptada a condiciones de alta precipitacin. Este programa requiere el
mantenimiento y fortalecimiento de las colonias sobrevivientes a los dos aos atpicos
(2007 2008); de igual forma, es fundamental que los proyectos apcolas de las familias
guardabosques a lo largo de todo el pas, inicien un trabajo en red, no solamente para la
articulacin de los eslabones de la cadena a nivel comercial, sino con el objeto de
comenzar un intercambio de material gentico que facilite el proceso de seleccin de
las abejas que sern la base para la reproduccin de colonias.
Tabla 49. Resumen del anlisis DOFA de Asoapim.
Debilidades
Oportunidades
Grandes distancias entre el municipio y los La flora melfera importante en la zona para
centros de consumo.
la prctica de la apicultura.
Bajo nivel de formacin apcola del grupo.

Presencia de especies de abejas del gnero


Melipona (potencial para el establecimiento
de un proyecto de meliponicultura).

66

Fortalezas
Amenazas
El acompaamiento de instituciones como Que el grupo de apicultores no adquiriera
Accin Social y Naciones Unidas.
rpidamente las competencias requeridas
sobre apicultura moderna.
La existencia de una agremiacin de los
apicultores de la zona.
La motivacin que mantiene el grupo Que se presenten problemas de orden
beneficiario del proyecto apcola a pesar de pblico en la regin (presencia de grupos
las dificultades presentadas durante este armados).
ao (clima y dificultades operativas).

Fuente: Apicultores de Asoapim Consultor (2008).


La tabla 50 presenta los resultados de la evaluacin realizada al proyecto:
Tabla 50. Matriz de evaluacin del proyecto apcola de Asoapim.
Variable
1. Infraestructura
Vas de acceso
Instalaciones, maquinaria y equipos
2. Formacin
Formacin empresarial
Capacitacin en apicultura
3. Capacidad organizativa
Cohesin grupal
Imagen corporativa / presentacin de
productos
4. Potencial apcola de la zona
Flora melfera
Comportamiento del clima

Justificacin
Vas en regular estado y grandes
distancias a los centros de
consumo.
Carencia de equipos bsicos y
materiales.

Insuficiente.
Insuficiente.

3
3

Organizacin constituida.
No hay imagen corporativa.

Diversa y abundante.
Clima inadecuado
(precipitacin anual superior a
los 4000mm).

5. Produccin y diversificacin
Informacin histrica/nivel de produccin No hay informacin histrica.
Diversificacin de productos
Total

Calificacin

Posibilidades de produccin de
polen y propleos.

2
2
4
27

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


En el proyecto se evidencian una serie de dificultades que han afectado su buen
desarrollo; la excesiva precipitacin de la regin, las falencias en la formacin tanto
empresarial como en produccin apcola, las y fallas operativas (entrega de materiales y
equipos adecuados). A pesar de estas situaciones, se aprecia en el grupo una fuerte
67

motivacin para continuar con el proyecto. Teniendo en cuenta el bajo puntaje del
proyecto en la evaluacin de sus variables, es necesario disear un plan de accin que
permita resolver en el corto plazo las dificultades presentadas; este plan debe
necesariamente contener acciones como; un plan de formacin por competencias para
los apicultores, un programa de mejoramiento gentico y adaptacin de colonias, y por
ultimo, el desarrollo de ensayos de produccin de polen, propleos y miel de
Meliponas.
Durante la visita al municipio de la
Montaita, Caquet, fue encontrada
en el parque central una colonia de
Melipona fasciata; la misma especie de
Melipona encontrada en San
Agustn, Huila, y reportada por los
apicultores en otras zonas como
Sardinata, Norte de Santander y
Vista Hermosa, Meta. Esto podra
indicar que la regin puede tener
potencial para la meliponicultura,
no solamente para produccin de
miel, sino adems para la obtencin
de propleos de Meliponinos;
Melipona fasciata
teniendo en cuenta que especies
(La Montaita, Caquet.).
cono Tetragona perangulata pueden
llegar a producir hasta 400gr. de propleos al mes; cifra cuatro o cinco veces superior a
la produccin normal de Apis mellifera.

2. Sondeo del mercado para los productos apcolas


2.1 El comercio de la miel de abejas
Segn la FAO (2005), la produccin mundial de miel de abejas a lo largo de los ltimos
diez aos ha estado alrededor de 1,2 millones de toneladas, caracterizndose por una
gran estabilidad del mercado. Durante este perodo la produccin mundial ha crecido a
una tasa anual promedio del 2%. Ms de la mitad de la produccin se concentra en slo
siete pases, siendo China el primer productor con el 23% del total mundial. Le siguen
en orden de importancia los Estados Unidos, Argentina, Turqua y Mjico. Colombia se
encuentra con un registro promedio tan solo de 2.500 toneladas anuales.

68

Figura 1. Principales pases exportadores de miel.

Fuente: FAO (2005).


De la produccin mundial de miel se destina al comercio internacional alrededor del
30%, lo que evidencia que se trata de un producto de alto consumo interno en los
pases productores y en la mayora de los casos slo se exportan los excedentes. Los
principales pases exportadores son China y Argentina que como caso excepcional
destinan al mercado externo ms del 90% de su produccin de miel.
Figura 2. Principales pases importadores de miel.

Fuente: FAO (2005).

69

Los principales pases importadores de miel de abejas son Alemania, Estados Unidos, Japn, Francia
y Reino Unido, que en conjunto adquieren ms de la mitad de las exportaciones mundiales. Al igual que
las exportaciones, las importaciones se concentran tambin en unos pocos pases que dominan el
mercado. Se puede concluir que el mercado internacional de la miel es manejado por no ms de diez
pases a nivel mundial, lo cual dificulta el ingreso de nuevos competidores (Rodrguez, 2006).
Tabla 51. Importaciones colombianas de miel de abejas.
Ao
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004

Volumen (Kg.)
64.614
31.791
18.612
65.352
34.358
76.104
79.485
49.456
114.167
37.821

Valor (US$CIF)
105.050
65.796
68.255
152.975
88.748
119.308
111.906
94.355
367.290
157.923

Fuente: DANE (2005).


De acuerdo a los datos histricos (1995 2004), las importaciones colombianas de miel
han sido muy variables. No se puede hacer una interpretacin de la tasa de crecimiento
ni identificar tendencias. Es as como se tienen importaciones cercanas a las 20
toneladas en 1997 y para el 2003 stas se incrementaron aproximadamente a 115
toneladas y nuevamente para el ao 2004 se redujeron tan solo a 38 toneladas.
Figura 3. Importaciones colombianas de miel de abejas (Kg.).

Fuente: DANE (2005).


70

En el caso de las exportaciones, el comportamiento es an ms inestable sin que sea posible establecer
una tendencia del mercado externo de este producto para Colombia. Vale la pena resaltar los intentos
que se han realizado por hacer despachos al mercado externo, siendo el 2003 un ao atpico, en el cual
Colombia export 86.5 toneladas a pesar de haber importado 115 toneladas, lo cual permite suponer un
escenario de reexportaciones de los volmenes adquiridos en el exterior. Esta situacin se podra
explicar por la crisis del mercado internacional presentada en ese ao por el cierre de las importaciones
de miel proveniente de China, coyuntura que pases tradicionalmente no exportadores como Colombia,
aprovecharon para comercializar algunos volmenes, pero que en condiciones normales se reducen a
pequeas cantidades (Rodrguez, 2006).
En Colombia no se dispone de informacin confiable sobre la produccin de miel y otros productos de
la apicultura, ni sobre el nmero de apicultores y colmenas. Esta carencia de informacin constituye un
obstculo grande al momento de caracterizar el mercado nacional de estos productos. Solamente la
miel y la cera de abejas cuentan con una partida arancelaria que permita analizar el comportamiento
de las importaciones y las exportaciones (Rodrguez, 2006).
No existe tampoco un inventario lo suficientemente riguroso sobre el nmero de
colmenas y apiarios existentes en el pas, no obstante, se puede realizar una
aproximacin al nmero de colmenas a partir de la entrevista con expertos nacionales
en apicultura y la revisin de documentos sobre el sector apcola colombiano.
Santamara-Jaimes, (Conv. pers.), estim que para el ao 2003 en Colombia existan
cerca 20.000 colmenas modernas que generaban una produccin de miel cercana a las
1.000 toneladas anuales, volumen nada significativo si consideramos las 10.000
toneladas anuales que se consuman en Colombia en ese momento. Por cuenta de las
importaciones principalmente provenientes de Argentina, llegan a Colombia 1.000 toneladas anuales, y
lo ms lamentable son las 8.000 toneladas consumidas de mieles adulteradas (glucosa industrial,
melazas y caramelo) que se producen y comercializan en los mercados colombianos sin ningn tipo de
control por parte del Ministerio de la Proteccin Social Santamara-Jaimes (2003). Por otra
parte, Martnez-Anzola (2006), realiz un inventario nacional de apicultores y
colmenas donde establece que son cerca 23.000 las colmenas modernas instaladas en el
pas; sin embargo, el autor considera que puede haber unas 20.000 colmenas
adicionales en el pas de propiedad de pequeos apicultores residentes en zonas
aisladas y no agremiados, que no se han incluido en ningn censo apcola. Otro clculo
mucho ms ambicioso y poco argumentado fue el realizado por Camargo-Obando
(2002), quien estima que el nmero de colmenas en Colombia ha fluctuado entre
120.000 en el ao 1983 y 100.000 colmenas en el ao 2000. Adems, establece que la
productividad promedio de una colmena en Colombia es de 30 kilos de miel por ao y
que el consumo per cpita de miel durante el ao 2000 fue de 74.2 gramos. Frente al
problema de la falsificacin de los productos apcolas, Martnez-Anzola estima que
cerca del 80% del volumen comercializado actualmente en el mercado nacional ha
sufrido algn tipo de adulteracin, y que esta prctica ha existido en una menor
71

proporcin desde la dcada de 1970, cuando la apicultura se llevaba a cabo con las
abejas europeas que llegaron en la poca de la colonia.
Segn Santamara-Jaimes (2008), los principales productores apcolas de Colombia son, Sucre
con cerca de 4.000 colmenas, Antioquia otras 4.000 aproximadamente y en un tercer lugar Santander
con 3.000 colmenas, las 9.000 colmenas restantes se encuentran distribuidas principalmente en el
Cauca, Crdoba, Huila, Bolvar, los Llanos Orientales y el Eje Cafetero. Estos clculos suman un
total de 20.000 colmenas racionales establecidas en Colombia, coincidiendo con los
datos de Martnez-Anzola y con la informacin aportada por el Ing. Alfonso Franky,
2009 (Conv. pers.), quien a su vez estima que la produccin nacional de miel es de
2.000 toneladas por ao, y que el consumo nacional de miel es cercano a las 20.000
toneladas anuales. Las 18.000 toneladas adicionales en el mercado corresponden
principalmente a las mieles adulteradas y en una pequea proporcin a mieles
importadas desde Argentina. Cabe aclarar, que los datos recolectados sobre los
clculos del nmero de colmenas existentes en el pas son anteriores al montaje de los
proyectos apcolas por parte de la Agencia Colombiana para la Accin Social y la
Cooperacin Internacional, a travs de sus programas de sustitucin de cultivos
ilcitos en once regiones del pas, donde se han establecido cerca de 5000 colmenas
racionales nuevas en el ultimo ao.
Tabla 52. Conteo de apicultores y colmenas en Colombia.
Departamento
Amazonas
Antioquia
Boyac
Caquet
Cauca
Cesar
Choc
Cundinamarca
Guaviare
Huila
Magdalena
Meta
Norte de Santander
Risaralda
Santander
Sucre
Tolima
Valle del cauca
Total

Apicultores
110
43
42
8
129
6
7
65
1
205
75
22
100
136
75
75
86
150
1295

Colmenas
Silvestres
1227
2614
1753
250
1001
10
2300
570
478
1767
1970
2228
3716
3500
23384

Fuente: Martnez-Anzola (2006).

72

La tabla 52 presenta el conteo realizado por Martnez-Anzola durante 2005 y 2006,


donde reporta un total de 23.384 colmenas en Colombia; a su vez, estima el nmero de
apicultores en 1.295 para todo el pas.
Para establecer un valor estimado de la oferta de miel a nivel nacional, es necesario
recurrir a los datos encontrados sobre nmero de colmenas y el volumen
comercializado de miel dentro del territorio nacional. No obstante, encontrando
diferencias abismales entre los datos de los diferentes estudios, es pertinente dar valor
al conocimiento de apicultores nacionales con gran experiencia como Telmo Martnez,
Elicer Santamara y Alfonso Franky; y en este caso, es posible establecer que existen
cerca de 25.000 colmenas modernas en el pas que hacen parte de los inventarios
nacionales, pero que puede haber cerca de otras 25.000 que no figuran en ningn
conteo oficial, y que aumentaran el inventario a 50.000 colmenas aproximadamente.
Estas 50.000 colmenas generan una produccin promedio de 2.000 toneladas anuales
de miel; nada comparado con las 20.000 toneladas de miel que se consumen
anualmente en Colombia. De igual forma, teniendo en cuenta que existen datos sobre
la importacin de cerca de 1.000 toneladas anuales de miel desde Argentina en los
ltimos tres aos, es posible estimar el volumen de miel adulterada en Colombia en
17.000 toneladas por ao. Esto quiere decir, que la demanda de miel en el pas est
satisfecha en su totalidad, pero lamentablemente en un 85% por mieles adulteradas.
En el momento que los proyectos apcolas apoyados por Accin Social y UNODC
funcionen adecuadamente, estarn en capacidad, dentro de un escenario modesto, de
producir un total de 134 toneladas de miel que entraran a competir en un mercado
saturado de mieles adulteradas y de baja calidad.
Tabla 53. Estimacin de produccin de miel de los proyectos apcolas (Accin Social).
Zona/Proyecto

Prom. Miel

Colmenas

Prod. Total

Sucre - Bolvar

550

Sardinata

30

320

9.600

67.200.000

Apisierra

30

1500

45.000

315.000.000

Tierralta - Valencia

30

341

10.230

71.610.000

Necocl - Turbo

25

810

20.250

141.750.000

La Vega, Cauca

25

585

14.625

102.375.000

Simit, Bolvar

25

300

7.500

52.500.000

Mocoa

130

San Agustn

30

500

15.000

105.000.000

Vista Hermosa

30

319

9.570

66.990.000

La Montaita

10

250

2.500

17.500.000

5605

134.275

TOTAL

Valor Prod.
0

939.925.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


73

La saturacin de la demanda de miel en el pas se puede constatar tambin en el hecho


de que los adulteradores definen su nivel de produccin de acuerdo a los pedidos que
realizan sus compradores (almacenes de cadena, tienda naturistas y restaurantes
broaster), garantizando el despacho de cualquier volumen solicitado puesto que sus
materias primas son sacarosa, fructosa y glucosa de uso industrial de total
disponibilidad en el mercado. Esto quiere decir, que si el consumo de miel en el pas
aumentar, estos adulteradores estaran preparados para atender los nuevos volmenes
demandados. No obstante, es importante aclarar que las 2000 toneladas de miel pura
producida en Colombia no presenta problemas de comercializacin, puesto que
atiende consumidores con capacidad para identificar la calidad del producto o que
confan plenamente en la marca o el proveedor. Lo que si es cierto es que estas 2000
toneladas se comercializan a lo largo de todo el ao, esto quiere decir que cuando la
cosecha de miel est a punto de llegar en el mes de Octubre, las ultimas toneladas se
estn terminando de consumir en el pas, tal vez por esto es que la miel pura mantiene
un alto precio interno (>$6.000) a pesar del gran volumen de miel adulterada.
Si hubiese un control serio de los adulteradores de miel en el pas, y se lograra eliminar
esta actividad por lo menos en un 50%, quedara una demanda insatisfecha de miel por
lo menos de 8000 toneladas anuales. Este volumen no podra ser atendido por la
produccin apcola nacional, y en ese caso se podra inundar el mercado de mieles
importadas de Argentina, Rusia o China, que seran realmente quienes atenderan esa
nueva demanda insatisfecha en el pas.
Todo este anlisis permite comprender las dinmicas complejas del comercio de los
productos apcolas en Colombia, encontrando que la gran mayora de los consumidores
eligen el producto por su bajo precio, pero no muestran inters en profundizar sobre la
calidad de los productos o sobre sus propiedades nutricionales y teraputicas. Esto
indica que la miel en Colombia se usa fundamentalmente como un edulcorante
(endulzante) o por sus efectos en el tratamiento de la gripa y los resfriados, porque es
lgicamente lo que el consumidor conoce sobre el producto.
Como es bien sabido, el marketing moderno trabaja basado en las necesidades de los
consumidores y cuanto estaran dispuestos a pagar para satisfacerlas. En este caso, la
construccin de un plan de marketing para los productos de las abejas debera estar
fundamentado en la identificacin y satisfaccin de las necesidades del consumidor,
que mi producto puede llegar a satisfacer. Entonces, seguir pensando que el atributo
fundamental de la miel es ser un endulzante natural, limita enormemente las
posibilidades de llegar a diversos grupos de consumidores.
Identificar y promover los atributos de la miel y los dems productos apcolas, implica
profundizar en su conocimiento (No se puede divulgar lo que no se conoce). La ciencia
ha venido evaluando con gran xito en los ltimos aos los efectos teraputicos de los
productos de las abejas en ms de 500 patologas; y esto se constituye en el verdadero
estado del arte sobre los atributos de los productos apcolas.
74

La crisis del sector apcola en el pas ocasionada por los problemas de adulteracin de
productos, ha generado que cientos de productores que dedicaron toda una vida a la
apicultura, cambiaran de actividad econmica. No obstante, existen algunos ejemplos
de apicultores que han sobrevivido a la adulteracin de los productos, pero cambiando
radicalmente su esquema de mercado. Este el caso de BioVital, Apiario Los Ctricos,
Apiarios El Pinar y Colmenares de Los Andes en Bogot, Productos Arroyave en Cali,
Natural Honey en Bucaramanga, Sun Flower en el Huila, entre otros; quienes han
desarrollado esquemas de comercializacin basados en los atributos nutritivos y
teraputicos de los productos apcolas. Las necesidades que los consumidores desean
satisfacer estn relacionadas con trastornos y enfermedades que se pueden prevenir y
tratar con los productos de las abejas.
Lgicamente una estrategia comercial y publicitaria es costosa, puesto que implicara
comenzar a identificar aquellos segmentos de mercado que se pretenden comenzar a
atender. Por ejemplo, esta documentado el uso con xito de los propleos y el polen en
tratamiento de la diabetes; para el caso de Bogot, la Secretara de Salud estima que son
cerca de 300.000 personas las que padecen esta enfermedad en la ciudad, esto quiere
que son cerca de 300.000 potenciales consumidores de polen y propleos que
seguramente nunca han escuchado hablar sobre el uso de estos productos en el
tratamiento de su enfermedad. Este segmento de mercado se podra aterrizar mucho
ms si tomamos tan solo aquellas personas diabticas que se encuentren en los estratos
4, 5 y 6, que tienen un ingreso econmico que garantizara la adquisicin de estos
productos; y as sucesivamente podemos calcular el tamao y volumen de consumo de
esta demanda potencial para una gran cantidad de segmentos de mercado. Igualmente
se puede hacer el ejercicio de cualificacin y cuantificacin del segmento para el uso de
la jalea real y los propleos en la menopausia, dirigido a mujeres de mayores de 45 aos.
Otros ejemplos seran, el uso de los propleos en la hipertensin, la miel de melipona y
propleos en amigdalitis y laringitis, la apitoxina en el tratamiento de la artritis
reumatoide, lesiones de la columna vertebral y hasta diversos tipos de cncer.
Los productos apcolas como los propleos y la jalea real tambin sufren los problemas
de mercado como la adulteracin; esto se pudo constatar en el sondeo de mercados,
donde se encontr que 14 de los 41 establecimientos comerciales exhiben la jalea real
perteneciente a cuatro marcas, de las cuales, tan solo una marca es de alta pureza
(Arroyave), las restantes son presumiblemente falsificadas o con algn grado de
adulteracin (Vase Anexo C: Inventario de Comercializadores). Esto confirma la
teora sobre la necesidad de llegar a consumidores sensibles a los temas de la salud y la
nutricin, como pacientes de diversas enfermedades, personas de la tercera edad,
grupos de caminantes, deportistas, mujeres mayores de 45 aos, entre otros.
Dentro del trabajo de campo de la consultora fue posible levantar una base de datos de
las empresas apcolas y apicultores ms representativos de Colombia. Este inventario
arroj un total de 55 empresas dedicadas a la actividad apcola. Es importante tener en
cuenta que por lo menos la mitad de estas empresas compran productos a otros
75

apicultores, puesto que ellos tienden a especializarse en uno o dos productos; por
ejemplo, los apicultores de la costa atlntica se han especializado en la produccin de
miel, y los apicultores de Boyac y Cundinamarca se especializan en el polen. De esta
forma, los apicultores se pueden constituir en un mercado objetivo para los proyectos
apcolas de las familias guardabosques, principalmente con productos como los
propleos, la jalea real y la miel de Meliponas.
La tabla 54 presenta el listado de los apicultores ms representativos del pas,
identificados en la consultora:
Tabla 54. Inventario de apicultores y empresas apcolas en Colombia.
Empresa
ASOAPIBE
APICULTURA
YENYMAR
APIARIOS LOS
GIRASOLES

Contacto
lvaro Vsquez

Calle 3C No. 8 - 12 Tel: 5773584

Miguel Alfonso
Guevara Cruz

Calle 7A Bis C No. 79 - 07 Tel:


4125072
Carrera 19B No. 1D - 19 Tel:
2423597
Tel: 3781090 Cel. 3158510000

ABEJAS & ABEJAS LTDA. Gonzalo Muoz


DEL CAMPO

Octavio A. Zubieta

APIARIOS EL PINAR

Fanny Roci Molina

MIELES MARCELA

Arturo Sora Garzn

APICOLA AGROFAL
COLMENARES DE LOS
ANDES
APIARIOS LOS
CITRICOS

Carlos Ricardo Forero


Alfonso Franky
Telmo Martnez

BIO NATURA

Piedad Tello de
Valencia

GRUPO APICOLA -UN

Jorge Tello Duran

APIMUNDO

Efran Muoz

AGROAPICOLA LTDA.

Francisco Noriega

APISALUD
EL JARDIN DE LAS
ABEJAS
CASA APICOLA

Orlando Eslava
Jos Mateus
Castaeda
Oscar Diazgranados

BIOVITAL

Jos Joaqun Martnez

COAPICOL

Luis Eduardo Pissa

APIARIOS LA COLONIA

Sandra Milena
Ramrez Tllez

ACA

Diego Silva Garnica

APIWILL

William De Lavalle
Eric Nelson
Santamara

AMELI
MIELATTO

Direccin

Eivar Santiago Castillo Calle 19 No. 25 - 25 Tel: 8435056

Municipio
BETANIA - ANT.
BOGOTA
BOGOTA
BOGOTA
BOGOTA

Cra. 18 No. 137 - 48 Tel: 6263180


Av. 1o. de mayo No. 39 - 15 Tel:
7136056
Cel: 3114986795
Cra. 47 No. 186 - 35 Int. 7 Apto
302 Tel: 6746707
Calle 64A No. 38 - 25 Tel:
6305153

BOGOTA

Calle 75 No. 39 - 35 Tel: 2257100

BOGOTA

Tel: 3165148 Ext. 19403 Cel:


3153295930
Cra. 19 B No. 1D - 19 Tel: 3331172
Cra 13 No 37 - 43 Of. 504 Tel:
2871549
Cra. 85 No. 82 - 66 Tel: 2523592

BOGOTA
BOGOTA
BOGOTA
BOGOTA

BOGOTA
BOGOTA
BOGOTA
BOGOTA

Cra. 47 No. 71 -17 Tel: 2314265

BOGOTA

Cra. 97 No. 27 - 35 Tel: 2981966


Calle 75 No. 69Q - 66 Tel:
4820034
Calle 26B. No. 10C - 19 Sur Tel:
2787020
Cra. 118 No.89B - 35 Int.17 Apto
402 Tel: 4332212
Cra 13 No. 37 - 43 Of. 504 Tel:
2856341
Tel: 2459293 Cel: 3153411715
Calle 116 No. 54 - 23 Of.407 Cel.
3008041572
Cra. 7 No. 180 -75 Mod. 0 Local 17
Codabas Tel: 6776844

BOGOTA
BOGOTA
BOGOTA
BOGOTA
BOGOTA
BOGOTA
BOGOTA
BOGOTA

76

Contina: Tabla 54. Inventario de apicultores y empresas apcolas en Colombia.


Empresa
BIOAPIS
POLINIZADORES DEL
TROPICO

Contacto

Direccin

ASOAPIVALCA

Tel: 6347934 Cel: 3003663756


Cra. 29 No- 40 -35 Local 101 Tel:
6349055
Cra. 52 No. 52 -139 Tel: 6473139
Paola Jerez
Cel: 3174041617
Jairo Eduardo Ramrez Cra. 84 No. 16 - 39 Tel: 3328129

EL EDEN

Jaime Hoyos Valencia

NATURAL HONEY

Yolanda Saldarriaga
Elicer Santamara
Jaimes

APIARIOS APIFLOR

Municipio
BOGOTA
BUCARAMANGA
BUCARAMANGA
CALI

Calle 17 No. 8A - 02 Tel: 8821321

CALI

Cra. 7 No. 8 - 14 Cel: 3105547964

FUSAGASUGA

NATURAPIS

Cesar Talero

Tel: 8676024 Cel: 3002217525

FUSAGASUGA

ASOAPIS
APIARIO LA
ESPERANZA
TECNIABEJAS
APIARIOS EL PALACIO
REAL
APICOLA GENESIS

Csar Talero
Esperanza Guerra
Parra
Ismael Garca
Vctor Daniel
Hernndez
Ilder Yamid Torres

Cel: 3002217525

FUSAGASUGA

Av. 8 No. 23 - 75 Tel: 5809105

LOS PATIOS - N. de SANT.

PRODUCTOS TINOCO

Ernesto Tinoco

MARIQUITA- TOL.

APICA

Alcides Carrasquilla

APIARIOS KATITLEN

Juan Gonzalo Roldn

Cra. 6 No. 12 - 74 Tel: 2525191


Cra 54A No. 29C - 52 Tel:
2352392
Tel: 2607028 Cel: 3117629899

MORGAN & PROC

Laura Catalina Gmez Tel: 2760361 Cel: 3117450450


Gundisalvo Pasto
Calle 3 No. 3 - 21 Cel: 3107534941
Salinas
Manz G Casa 19 Barrio Tierra
Fray Alonso Espinosa
Firme Tel: 2727884
Clara escobar
Calle 13 No. 5 - 37 Tel: 8723556
Mara Naid Meja
Calle 12 No. 4 - 76 Cel:
Galvis
3124771927
Cra. 9 No. 5 -17 Tel: 71773488
Rodolfo Alberto
Cra. 10Bis No.30B - 32 Tel:
Sotelo Cruz
3294565
Javier de Jess
Calle 10 No. 9A - 17 Urb.
Arroyave
Argentina Tel: 8244650
Jhon Harvy Quiceno
Cel: 3116137757

APIARIOS APILEN
APIARIOS FRAY
COAPI
CONFIAPICOLA LTDA.
COAGROOIBA LTDA.
EL SAMAN
ARROYAVE
OXIVERAPICOLOMBIA
APIARIOS NECTARES
DEL SUR
COOAPOSABAR
APICULTURA REINA
APIARIO LOS ALPES
BOSQUE APIS
APICOLA SAN JOSE

Muoz Hermanos
Janeth Rondn de
Zamudio
Mara Fernanda
Jimnez
Claudia Pinzn

Cra. 5 No. 17 - 50 Tel: 2618349


Cra. 64A No. 28 - 38 Tel: 3090478
Cel: 3107715276

IBAGUE
ITAGUI - ANT.
LA MESA - CUND.

MEDELLIN
MEDELLIN
MEDELLIN
MIRAFLORES - BOY.
NEIVA
NEIVA
OIBA - SANT.
OIBA - SANT.
PEREIRA
POPAYAN
POPAYAN

Cel: 3203172090 - 3103586471

SAN AGUSTIN - HUILA

Tel: 4133726 Cel: 3122451008

SANTA BARBARA - ANT.

Calle 10 NO. 11 - 98 Tel: 7710442


Cel: 3125028378
Tel: 2717054 Cel: 3153522549
Calle 13 No. 16 - 17B Tel: 8525576

SOGAMOSO - BOY.
SOPO TABIO - CUND.
ZIPAQUIRA

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


La miel se ha convertido en el principal producto de la actividad apcola nacional, a tal
punto que a pesar de su bajo precio internacional, Colombia exporta cerca de 50
toneladas de miel por ao hacia los Estados Unidos; no obstante, con la popularizacin
77

de la apiterapia, otros productos promisorios empiezan rpidamente a incursionar en


los mercados nacionales e internacionales. Los propleos, que son resinas vegetales con
altos contenidos de antibiticos y antioxidantes (flavonoides), estn siendo
exportados hacia Europa y Asia desde Brasil, Cuba y Argentina. De igual forma, el
consumo interno en Colombia se constituye en un mercado atractivo para la
produccin nacional de polen (fuente de protena), jalea real (Vitaminas y hormonas) y
cera de abejas para la industria farmacutica.
Es hasta 1994 que una empresa de Cundinamarca dedicada originalmente a la
produccin de jarabes de panela, decide iniciar la comercializacin de miel adulterada
en el pas, comenzando por Bogot y trasladndose paulatinamente a otras regiones
como los Santanderes, la Costa Atlntica, el Eje Cafetero, el Sur del pas, y hoy da a
todo el territorio nacional. Esta empresa se ha apoderado del 80% del mercado de la
miel de abejas a nivel nacional, constituyndose en un claro ejercicio de competencia
desleal y engao a los consumidores. Esta situacin se ha dado gracias a los bajos
precios de venta que esta empresa ofrece a sus compradores que en su gran mayora
son los grandes almacenes de cadena del pas. Adems, es importante tambin resaltar
que a pesar de existir suficientes herramientas legales para iniciar acciones
administrativas y penales frente a las empresas que comercialicen alimentos
adulterados, ni el Ministerio de la Proteccin Social, ni el INVIMA, ni el ICA, ni el
Ministerio de Agricultura, han llevado a cabo ningn tipo de accin para poner fin a
esta situacin que aqueja a los apicultores colombianos.
Debido a los problemas climticos presentados en el pas durante los dos ltimos aos,
en donde la cosecha de miel se ha reducido por lo menos en un 40%, es muy posible
que los precios de la miel al por mayor para el ao 2009 se disparen y puedan llegar
fcilmente a los $9.000 por kilogramo. Esta situacin agravara aun ms la situacin de
los apicultores, puesto que algunas marcas de miel pura no podran competir por
precio con los adulteradores y seran eventualmente retiradas de los almacenes de
cadena.
Un escenario que comienza a mostrar resultados frente a la organizacin de la
apicultura nacional, es la Cadena apcola liderada por el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural. Este espacio que se viene generando desde hace cerca de tres aos,
convoca a las organizaciones nacionales y regionales que agremian a los apicultores
para discutir la problemtica del sector y plantear alternativas de solucin; adems,
plantea dentro de sus metas para el ao 2009, una denuncia formal ante el INVIMA
sobre las empresas que falsifican y comercializan productos apcolas con el objeto de
acceder nuevamente en condiciones de igualdad y sana competencia al mercado que
ofrecen los almacenes de cadena en Colombia. Por otra parte, la cadena apcola est
plenamente convencida que la mejor forma de estimular el consumo de los productos
apcolas en el interior del pas es a travs de la divulgacin de sus propiedades
nutricionales y teraputicas, y que la transformacin de los productos, como ya se
mencion, se puede constituir en una estrategia para acceder a segmentos de mercado
78

especializados como los deportistas, adultos mayores, amas de casa, ejecutivos(as),


docentes, grupos de caminantes, entre otros.
Uno de los objetivos de la consultora empresarial para el sector apcola, es el de
identificar segmentos de mercado para los productos actuales y futuros de los
proyectos de familias guardabosques; de esta forma, se ha identificado un segmento de
mercado no tradicional para los apicultores colombianos; y es el de los laboratorios
para la produccin de fitofarmacuticos y suplementos dietarios, quienes han
acaparado el mercado de productos elaborados a partir de propleos, muchos de ellos
adulterados.
Se presenta en la siguiente tabla, el inventario de laboratorios que fabrican
principalmente productos a partir de miel, propleos, polen, jalea real y miel de
Meliponas, y que son clientes potenciales para los productos apcolas.
Tabla 55. Inventario de laboratorios de fitofarmacuticos y suplementos dietarios.
Laboratorio
Laboratorios DUBAC
Ltda.
Laboratorios Dekamed
Ltda.
Farmacia Homeoptica
Libertad - LAFMAN

Direccin

Producto

Presentacin

Laboratorios
NATURCOL Ltda.
C.I Juleps Pharma Ltda.
Para: La Casa Verde
Laboratorios FUNAT
S.A.

Cra. 68M No. 35 30Sur


Bogot
Calle 64D No. 69 35 Tel:
6600579 Bogot
Calle 50 No. 24 05 Tel:
6020707 Barrancabermeja
Transv. 7 No. 7B 10 Tel:
7320023 Soacha
Calle 17 No.68D 60
Bogot
Cra. 4 No. 28 15 Tel:
7814912 Montera
Cra. 47F No. 79 Sur 77 Tel:
4442297 Sabaneta Ant.

Laboratorios FUNAT
S.A.

Cra. 47F No. 79 Sur 77 Tel:


4442297 Sabaneta Ant.

TOTUMO,
PROPOLEO Y
VITAMINA C

Frasco de 240ml.

Productos El Dorado S.A.


Para: Natural Freshly

Cra. 79 No. 64 80 Bogot

PROPOMIELITO

Frasco de 350gr.

Laboratorio Fito Medics

Cra. 15 No. 6 16 Tel:


8509527 Chinchin Cald.

PROPOLFIT

Frasco 300gr.

Calle 74 No. 83 59 Bogot

BRONQUISAN

Frasco de 240ml

Cra 68 No. 75 -70

PROPOMIEL JARABE

Frasco de 120ml

Cra 68 No. 75 -70

PROPOMIEL JARABE

Frasco de

Km. 8.7 Ant. Va Popayn


Cali Tel: 8246591 Popayn

PROPOLEOS EN
TINTURA
HERBABRON CON
TOTUMO, SAUCO,
EUCALIPTO Y
PROPLEO

Laboratorios ORTPI E.U

Laboratorio e Industrias
Alimenticias EL MANA
Lab. Keops farmacutica
EU
Lab. Keops farmacutica
EU
Productos Naturales
ARROYAVE
Laboratorio Len Vanier
Ltda.

www.leonvanier.com
Tel: 019003311331

VICK PROPOLEO

Frasco 120ml

MIELYPROT

Frasco de 120ml

PROPOLEO
COMPUESTO

Frasco de 30ml

PROPOLEO

Frasco de 240ml

EXTRACTO DE
PROPOLEO

Frasco de 60ml

PROPOHONEY

Frasco 180cc.

PROPOLEO EN MIEL

Frasco 175ml

Frasco de 22cc.
Frasco de 240ml

79

Contina: Tabla 55. Inventario de laboratorios de fitofarmacuticos y


suplementos dietarios.
Laboratorio

Direccin

Producto

Laboratorios MEDIK
Ltda.
Apicolmena Martha
Ltda.
Productos Naturales
ARROYAVE
Productos El Dorado S.A.
Para: Natural Freshly

Calle 44 No. 48 120


Rionegro Antioquia
Calle 129 No. 54 10 Tel:
6131800 Bogot
Km. 8.7 Ant. Va Popayn
Cali Tel: 8246591 Popayn

PROPLEO EN MIEL
CON VITAMINA C

Frasco de 120ml

JALEA REAL

Frasco de 40ml

JALEA REAL

Frasco de 300gr.

VITAL LONG LTDA.

Sin datos

NATURAL FRESHLY
INFABO S.A.
Productos Naturales
ARROYAVE

Carrera 79 no. 64h -80


Bogot Tel. 43411845
Km. 8.7 Ant. Va Popayn
Cali Tel: 8246591 Popayn
Manz. 11 Casa 13 Sector D
Parque Industrial Pereira

Alimentos Almiel

Cra. 79 No. 64 80 Bogot

MIEL ANGELITA
CON UCHUVA
MIEL ANGELITA
CON UCHUVA Y
VITAMINA C

Presentacin

Frasco de 30ml.
Frasco de 20cc.

MIEL ANGELITA
CON UCHUVA

Frasco de 23gr.

MIEL ANGELITA

Frasco

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


Por ltimo, con el objeto de facilitar la informacin correspondiente a los almacenes de
cadena y las tiendas naturistas que comercializan productos de las abejas, se visitaron
personalmente un total de 22 almacenes de cadena y 19 tiendas naturistas. Este
recorrido se llev a cabo por diez ciudades del pas; Bucaramanga, Bogot, Ccuta,
Barranquilla, Santa Marta, Medelln, Popayn, Barrancabermeja, Neiva y Villavicencio
(Vase Anexo C: Inventario de comercializadores). A su vez, se levant informacin
correspondiente a los principales proveedores de estos establecimientos, as como las
presentaciones de los productos apcolas y los precios manejados en las diferentes
ciudades.

80

3. Planes de accin de las Organizaciones


3.1 Los canales de distribucin
Para determinar si los esquemas comerciales y los canales de distribucin de los
productos apcolas son adecuados, es necesario comenzar a analizar cada uno de los
proyectos en cuanto a los eslabones utilizados para llevar los productos hasta el
consumidor final.
Para el caso de Coopifags; este proyecto presenta una posibilidad real de produccin
de polen. Este producto es vendido a un distribuidor de la ciudad de Bogot (El Edn
de la Abejas) a un precio de $11.000 por kilogramo de polen seco. Este precio se puede
considerar aceptable para el mercado nacional; no obstante, con las exportaciones que
se estn llevando a cabo desde Colombia hacia Costa Rica, el dficit en la oferta para
consumo nacional debera comenzar a generar un alza en el precio al productor
durante este semestre (I-2009), que podra llegar a los $13.000 por kilogramo de polen
seco.
o Canal de distribucin - Asopifags:
Productor - Transformador Comercializador Minorista Consumidor
En este caso, Asopifags asume el rol de Productor y Transformador, puesto que se
encarga adems de la produccin en campo, de las labores de adecuacin, limpieza,
secado y empaque del polen. El rol de Comercializador es asumido por la empresa El
Edn de la Abejas.
En cuanto a Cooprocosar (Norte de Santander), ha realizado algunos ensayos de
comercializacin directa al consumidor en el municipio de Sardinata. Se realizan
algunos despachos a clientes de la ciudad de Ccuta, pero esto corresponde ms a
algunas iniciativas individuales de los socios de la Cooperativa, que a una estrategia
comercial clara de la Organizacin.
o Canal de distribucin - Cooprocosar:
Productor - Transformador Consumidor
El rol de transformador es asumido por Cooprocosar (o sus socios), y se refiere al
trabajo de adecuacin de la miel, consistente en su filtrado y envasado para ser
comercializada entre los consumidores y amigos del municipio.
81

Para el caso de Apisierra, es sin duda la nica experiencia que tiene una estrategia
comercial clara desde hace cerca de dos aos. Esta consiste en que las Asociaciones y
Cooperativas de apicultores de la Sierra Nevada de Santa Marta comercializan sus
productos a travs de la Red de Productores Ecolgicos de la Sierra Nevada
Ecolsierra, de la cual hace parte Apisierra, que es la asociacin que agremia a todas
las organizaciones de apicultores de la regin.
o Canal de distribucin - Apisierra:
Productor - Transformador Comercializador Mayorista Comercializador Minorista Consumidor
Este complejo canal de distribucin presenta cinco eslabones. El rol de Productor es
lgicamente asumido por Apisierra y las Organizaciones de apicultores que la
conforman. Los roles de Trasformador y Comercializador Mayorista los desempea
Ecolsierra, puesto que es quien recepciona la miel procedente de las asociaciones, y se
encarga de su adecuacin y envasado. A su vez, acta como comercializador mayorista
puesto que la venta se realiza fundamentalmente a las grandes plataformas como
Almacenes xito, Carrefour y SAO Olmpica.
La estrategia comercial fue diseada para captar principalmente los consumidores
sensibles frente al tema de la conservacin ambiental y la sustitucin de cultivos
ilcitos, y se considera lgicamente que este tipo de cliente de estrato alto, se capta
principalmente es los grandes almacenes de cadena.
La estrategia comercial parece muy coherente en su bsqueda de un segmento de
mercado especial que visita con mucha frecuencia este tipo de almacenes. No obstante,
lo que se pudo apreciar en el sondeo de mercados es que el cliente que adquiere la miel
en los almacenes de cadena toma la decisin de compra basado fundamentalmente en
el precio; y como es bien sabido, los precios ms bajos en los almacenes de cadena, son
los de las mieles falsificadas (adulteradas) o importadas de pases como Argentina que
ofrecen mieles monoflorales de bajo costo.
Por otra parte, Ecolsierra presenta un inventario cercano a las veinte toneladas de miel,
que con la escases actual en el pas, podran ser fcilmente vendidas a $8.000 - $9.000
por Kg. Este sera un precio un 30% ms alto que el ao anterior. Cuando Ecolsierra
comercializa la miel a granel, el eslabn de Comercializador Minorista son las
empresas apcolas que transforman y comercializan sus productos en puntos de venta
y tiendas naturistas.
El proyecto de Activa G-10 (Tierralta y Valencia) aun no presenta un esquema
comercial puesto que no ha iniciado producciones significativas objeto
comercializacin. A partir del anlisis de las posibilidades de diversificacin, se
82

pretende que el plan de accin de Activa G-10 establezca un canal de distribucin


adecuado a las caractersticas del proyecto, la organizacin y sus beneficiarios.
Como se ha mencionado en varias oportunidades, Coapigua (Turbo y Necocl) ha
alcanzado un alto nivel de formacin que le permitira buscar la diversificacin de la
produccin apcola; y productos como el polen, la jalea real y la miel de Meliponas
presentan grandes posibilidades en la regin del Urab. Hasta el momento, la
Cooperativa ha realizado la comercializacin de algunos volmenes de miel de abejas
en el casco urbano de los municipios de Turbo y Necocl. Esta miel se comercializa
envasada en botellas de vidrio (botella aguardientera) y frascos de vidrio de boca
ancha.
o Canal de distribucin - Coapigua:
Productor - Transformador Consumidor
Es importante mencionar, que existen serias posibilidades en el corto plazo de
construir una planta de envasado y transformacin para los municipios de Turbo y
Necocl con el apoyo de la UNODC. Esta decisin pondra al proyecto apcola de
Coapigua en una situacin de ventaja frente a otros proyectos y empresas apcolas en el
pas, puesto que la transformacin de productos de las abejas para su uso en medicina
requiere insumos de alta calidad producidos en condiciones de inocuidad y BPM. Miel,
polen, jale real, apitoxina, propleos de Apis mellifera y miel y propleos de Meliponas,
comienzan a tener una demanda entre los mdicos naturpatas y apiteraputas. En
este caso, la bsqueda de segmentos especiales de mercado apunta ms hacia los
consumidores que padecen trastornos y enfermedades que se pueden tratar con el
consumo frecuente de los productos de las abejas.
Hasta el momento el proyecto apcola de Vegacoop ha llevado a cabo la venta de la miel
producida en el local que posee la Cooperativa en el municipio de la Vega, Cauca; de
igual forma, la Cooperativa viene participando permanentemente en eventos
comerciales sobre productos regionales con el fin de dar a conocer la marca en su zona
de influencia.
o Canal de distribucin - Vegacoop:
Productor - Transformador Consumidor
Al igual que Cooprocosar, la Cooperativa Vegacoop presenta un esquema inicial de
distribucin, donde ella asume el rol de Productor y Transformador, y propende por
ofrecer el producto directamente al consumidor final.
83

Un proyecto que llama demasiado la atencin por su enfoque innovador de


conservacin es el de Serankwa y Apimaco en San Agustn, Huila. Este proyecto
apunta al desarrollo de una apicultura sostenible para la conservacin del macizo
colombiano. Serankwa se encuentra adems formulando una propuesta de
Apiturismo; esta propuesta se puede ver fortalecida con el reporte en San Agustn de
colonias de una especie de abeja silvestre (Melipona ebrnea) declarada amenazada
(Vulnerable VU) segn la resolucin 0584 de 2002 que establece las especies silvestres
amenazadas en el territorio nacional.
Serankwa y Apimaco pretenden captar el consumo de los turistas que vistan el Parque
Arqueolgico de San Agustn y que adems de participar en una salida de campo para
conocer un apiario y un meliponario, pueden adquirir los productos apcolas
transformados.
o Canal de distribucin Serankwa:
Productor Transformador - Comercializador Detallista Consumidor
Los tres primeros eslabones en la distribucin de los productos de Serankwa son
asumidos directamente por esta organizacin. En este caso, Serankwa produce la miel
y otros productos, lleva a cabo la adecuacin y envasado de los productos y realiza la
venta en el local ubicado en el casco urbano de San Agustn.
Por otra parte, Apimaco est un poco ms enfocado hacia el fortalecimiento de sus
apiarios, la produccin primaria y la transformacin de los productos, pero su
estrategia comercial no es tan clara como la de Serankwa. En este caso, es importante
que las dos organizaciones tomen una decisin frente a un trabajo conjunto y
articulado, puesto que en el caso de existir dos marcas diferenciadas en la misma zona,
pudran entrar en una guerra comercial por la disputa de los consumidores que visitan
San Agustn.
o Canal de distribucin - Apimaco:
Productor - Transformador Consumidor
En Apimaco se aprecian algunas iniciativas de transformacin de productos, como el
caso de la tintura de propleos, que por la calidad de estas resinas en esta regin,
podran ser importantes en una estrategia de diversificacin. Apimaco hasta el
momento realiza algunos intentos de comercializacin basados en la venta de
productos ofrecidos directamente por los apicultores a los potenciales consumidores.
84

En cuanto a los proyectos de Asoapisim, Asoapim, Mocoa y Vista Hermosa, aun no


presentan experiencias comerciales, y como est identificado en el diagnstico de los
proyectos, stos deben resolver con urgencia primero los problemas de tipo
productivo, operativo y de formacin, antes de pensar en estrategias comerciales, ms
aun si tenemos en cuenta la prdida de la produccin de miel en la totalidad del pas
por dificultades climticas, y estos proyectos no fueron la excepcin en esta prdida de
la cosecha.
Lo que se vislumbra frente a la crisis apcola nacional por ausencia de la miel, no est
claro aun. Hasta finales de enero de 2009 se esperaba que la cosecha de la Costa
Atlntica se salvara, no obstante, tan solo tuvo buenos resultados en algunas zonas del
departamento de Bolvar (El Carmen y Zambrano). En la regin Sabanera (Sucre y
Crdoba) no se lleg al 50% de la produccin normal. Sin embargo, la situacin en el
resto del pas fue mucho peor, puesto que estuvo por debajo del 20% de las
producciones obtenidas en aos normales.
En este caso, de las 2000 toneladas en promedio que se obtienen de miel anualmente en
Colombia, tan solo se cuenta con cerca de 400 toneladas para ser consumidas en el
2009. Esta produccin probablemente no dure hasta el mes de abril, y en ese caso por
leyes de la oferta y la demanda, este consumo de miel pura de alta calidad se perder, o
ser cubierto por mieles adulteradas o mieles importadas principalmente de Argentina.
El tema de la importacin de miel es una opcin interesante para tratar de evitar que el
consumo de las 1.500 toneladas insatisfechas se traslade hacia las mieles adulteradas o
se pierda. No obstante, se aprecia una preocupacin entre muchos apicultores del pas
frente a este tema; ellos consideran que si se importan las 1.500 toneladas este ao
(2009), existe el riesgo que se contine de ah adelante con la importacin de las 2000
toneladas de miel pura que se consumen anualmente en Colombia, y que por su bajo
precio desplazara el consumo de miel pura nacional. Cabe aclarar que el precio
internacional de la miel est cercano a los US$1,5, y que una miel procedente de
Argentina puesta en Colombia saldra a costo de $4.000 - $5.000, valor
considerablemente ms bajo que las mieles puras colombianas ($6.000 - $7.000).

3.2 Diversificacin de la Produccin


Es importante tener en cuenta que se presentan dos factores que han afectado
gravemente la produccin y comercio de los productos apcolas en los proyectos de
sustitucin de cultivos ilcitos y desarrollo alternativo.
El primer factor que afecta la produccin y comercio de los productos apcolas tiene
que ver con el corto tiempo de existencia de los proyectos, que en su gran mayora es
tan solo de un ao. Algunos proyectos dentro de este primer ao han presentado
85

problemas productivos y operativos, como el uso de material biolgico no adaptado,


materiales inadecuados, ausencia de equipos e implementos y carencia de un proceso
de formacin apcola que garantice el desarrollo de las competencias necesarias para la
prctica de una apicultura rentable.
El segundo factor limitante es el clima, que en el ltimo ao ha presentado graves
distorsiones en todas sus variables como consecuencia del cambio climtico. Como es
sabido, las actividades agropecuarias y en especial la apicultura, dependen del
comportamiento del clima para su desarrollo y produccin, y en el caso de las abejas,
para la estabilizacin de las colonias y el acceso a recursos alimentarios.
Los dos factores mencionados han limitado seriamente las opciones productivas de los
proyectos, afectando adems la posibilidad de llevar a cabo una interpretacin del
potencial apcola real de las regiones estudiadas y la estimacin de una posible oferta
de los productos de las abejas. A su vez, estos factores dificultan el diseo de una
estrategia de diversificacin de productos apcolas en los proyectos. No obstante, la
reunin de diagnstico llevada a cabo con los beneficiarios de cada uno de los
proyectos en sus regiones, permiti adems de recopilar informacin sobre el estado y
evolucin del proyecto, realizar un anlisis rpido sobre las posibilidades de
diversificacin de la produccin apcola, aspecto importante para la construccin
colectiva de los planes de accin. De igual forma, el comportamiento atpico del clima
durante el ltimo ao, debiese tomarse como una leccin aprendida por parte de los
apicultores nacionales, sobre la urgencia de diversificar la produccin y desarrollar
mercados para los productos no tradicionales pero que son de un alto valor nutricional
y teraputico.
Tabla 56. Posibilidades de diversificacin de la produccin apcola.
Zona/Proyecto

Colmenas Apicultores Miel

Sucre - Bolvar

550

100

Sardinata

320

64

Apisierra

1500

100

Tierralta - Valencia

341

50

Necocl - Turbo

810

60

La Vega, Cauca

585

39

Simit, Bolvar

300

30

Mocoa

130

44

San Agustn

500

75

Vista Hermosa

319

40

La Montaita

250

28

TOTAL

5605

630

Polen Prop.

Jalea

Miel
Melip.

Prop.
Melip.

Fuente: Santamara-Bueno (2008).


86

Como se puede apreciar, las diferencias geogrficas, econmicas y sociales de los


proyectos apcolas, no permiten un modelo de diversificacin estndar para los
proyectos; por esta razn, se han diseado de forma particular para cada uno
dependiendo fundamentalmente de las condiciones ambientales de la zona y el avance
del proyecto en cuanto a su desarrollo productivo y la formacin recibida por los
apicultores.
Los proyectos con mayores opciones de diversificacin en orden de importancia son
Apisierra, Serankwa y Apimaco, Cooprocosar y Coapigua. Los proyectos de Asoapisim
(Simit, Bolvar) y Vista Hermosa, Meta, presentan buenas posibilidades de
diversificacin pero preocupa un poco el tema del bajo nivel de formacin en
apicultura, aspecto que habra que mejorar fuertemente durante este ao (2009), si se
pretendiera iniciar con un programa de diversificacin de la produccin.
Viene un grupo de proyectos con medianas posibilidades de diversificacin, estos son
los de Activa G-10, Vegacoop y Asoapim. Para el caso de Activa G-10, la zona
ambientalmente ofrece todas las posibilidades para un programa de diversificacin,
pero en cuanto a la capacitacin, es necesario profundizar durante el segundo ao del
proyecto. En cuanto al proyecto de Asoapim (la Montaita, Caquet), es necesaria la
diversificacin para contrarrestar la baja produccin de miel en esta zona (alta
humedad relativa y precipitacin).
Por ultimo, se encuentran dos proyectos con pocas posibilidades de diversificacin; el
proyecto de Asopifags, que presenta una oferta actual de polen y posibilidades de
obtencin de propleos de alta montaa; y el proyecto de Mocoa, Putumayo, que no
brinda opciones de produccin de miel, pero en cuanto a polen y propleos valdra la
pena llevar a cabo algunos ensayos piloto.

3.3 Plan de accin para Coopifags


Las dificultades presentadas con el proyecto apcola de Coopifags tienen que ver con
alto nivel de precipitacin en la zona (>2500mm/ao) y las temperaturas por debajo de
los 20C. No obstante, como se mencion anteriormente, estas variables extremas
pueden permitir la estabilidad de las colonias en algunas regiones como el altiplano
Cundiboyacense, donde la produccin de polen es muy importante para el pas; sin
embargo, las zonas que se han seleccionado para produccin de polen en el altiplano
presentan diversidad y abundancia de flora, mientras que Bolvar y Sucre presentan
gran diversidad pero poca abundancia de flora especfica de inters para apicultura.
Este fenmeno se puede comprender mejor si se analiza la vegetacin de la Sabana de
Bogot, donde la abundancia y diversidad de plantas polinferas es excepcional; entre
estas especies se encuentran principalmente el alcaparro Adipera tomentosa, el trbol
87

rojo Trifolium pratense, el trbol blanco Trifolium repens, el nabo silvestre Brassica napus, la
rebanc Brassica campestris, el diente de len Taraxacum oficinale, y el siete cueros
Tibouchina lepidota. Cabe aclarar que estas plantas son fundamentalmente de sabanas y
zonas abiertas. Por el contrario, Sucre y Bolvar mantienen an grandes reas de
bosque altoandino que no presenta mucha vegetacin de importancia para apicultura,
y sus reas abiertas son potreros que a pesar de contar con plantas polinferas como los
trboles T. pratense y T. repens, y el diente de len T. oficinale, no presenta una abundancia
suficiente y significativa para producir los volmenes de polen que produce la Sabana
de Bogot (25kg/ao). Esta misma situacin se presenta con las plantas nectarferas,
que tampoco se encuentran en una abundancia importante, y esta es la razn por la que
las colonias no encuentran alimento suficiente y se debilitan rpidamente.
Para establecer con plena certeza si el proyecto de Coopifags tiene posibilidades reales
de generar ingresos para sus productores, es necesario realizar tres actividades previas
antes de continuar con ms inversiones y no generar expectativas adicionales entre los
beneficiarios del proyecto. Se explican a continuacin las tres actividades:
o Anlisis profundo de las condiciones climticas de la zona: que revise los
datos histricos sobre temperatura, precipitacin, humedad relativa y
luminosidad, con el objeto de disear un cronograma estricto sobre los perodos
de flujo de nctar y de polen, as como las pocas de mayor y menor actividad en
el forrajeo de las abejas y la identificacin de los perodos crticos por ausencia
de alimento en el medio y alta precipitacin y humedad. Este cronograma
servir como base la estimacin de los perodos de alimentacin artificial
(pocas y cantidades), as como para la recoleccin de volmenes de polen sin
afectar la supervivencia de la colonia.
o Uso de abejas adaptadas a zonas de gran altitud: Se pudo apreciar en la visita
de diagnstico que la zona no presenta abejas melferas silvestres en forrajeo,
esto debido a las dificultades climticas ya mencionadas; adems, no se reportan
experiencias previas de apicultura que hubiesen podido generar a travs del
tiempo, adaptacin de colonias a las condiciones propias del lugar. Por esta
razn, se hace necesario evaluar lneas de Apis mellifera que durante mucho
tiempo se hayan trabajado en Colombia en condiciones ambientales similares a
las de Sucre y Bolvar, Santander. En ese caso, en la visita realizada al municipio
de San Agustn, Huila, se encontr que los apicultores del proyecto apcola que
tienen sus apiarios en predios ubicados en alturas superiores a los 2000msnm,
mantienen abejas perfectamente adaptadas a la zona; de igual forma, durante los
ltimos dos aos (2007 2008) que fueron tremendamente lluviosos, estas
abejas adems de sobrevivir perfectamente, generaron algunos excedentes de
produccin para los apicultores del municipio. Por esta razn, se plantea
adquirir cerca de 60 reinas provenientes de las zonas mas altas de San Agustn,

88

Huila, con el objeto de analizar su comportamiento y adaptacin al ecosistema


de Sucre y Bolvar, Santander.
o Ensayo sobre obtencin de propleos: Como tercera actividad previa se
plantea el ensayo para la obtencin de propleos en la zona. Este ensayo se
llevar a cabo con el montaje preliminar de 30 rejillas plsticas para la
recoleccin de los propleos y se dejarn durante treinta das en las colmenas
seleccionadas. Estas colmenas deben tener una tendencia hacia la recoleccin de
resinas vegetales; y en ese caso, es el apicultor quien puede aportar esa
informacin, puesto que conoce claramente el comportamiento de las colmenas
y las zonas ms resinferas. Adems, se realizarn algunos ensayos para la
obtencin de tintura de propleos, con el fin de conocer la calidad del extracto y
llevar a cabo la estandarizacin de su proceso de produccin.
Una vez se cumplan las tres actividades previas se iniciar propiamente la ejecucin de
la estrategia productiva y comercial del proyecto, consistente en la diversificacin de
los productos de la colmena, as como su diferenciacin a partir de sus atributos
nutricionales y teraputicos. De esta forma, teniendo en cuenta que el polen es el
principal producto obtenido en los municipios de Sucre y Bolvar, se llevar a cabo la
caracterizacin bromatolgica con el fin de conocer su contenido de protena, grasas,
cenizas y humedad, entre otros. Adems, se plantea realizar cinco anlisis de vitaminas
y aminocidos para comenzar a construir una propuesta comercial mucho ms
elaborada basada en el contenido de estos nutrientes.
Por otra parte, teniendo en cuenta que entrar a competir en el mercado del polen de la
ciudad de Bogot implicara necesariamente sacrificar el precio de venta debido a la
gran produccin de la Sabana, se plantea entonces como estrategia productiva para el
proyecto, la obtencin de polen abierto, que no es ms que un polen apcola de gran
digestibilidad y asimilacin a raz de la eliminacin de su membrana externa,
denominada exina.

89

Tabla 57. Marco lgico para el plan de accin de Coopifags.


Variable

Actividad
Cambio de hornos para el secado
del polen.

Infraestructura

Adquisicin de rejillas para


obtencin de propleos.
Adecuacin de una sala de
transformacin de productos.
Montaje de apiarios para cra de
reinas.
Capacitacin en transformacin
de productos y BPM.

Formacin

Capacitacin en seleccin
gentica y cra de reinas.
Taller de capacitacin sobre
produccin de propleos.

Capacidad
organizativa y
comercial

Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Meta
Dos (2) hornos de circulacin de aire
caliente en acero inoxidable
adquiridos.
Trescientos (300) rejillas para la
obtencin de propleos adquiridas.
Una (1) sala de transformacin de
productos adecuada.
Dos (2) apiarios para cra de reinas
establecidos (10 colmenas cada uno).
Cien (100) horas de capacitacin en
transformacin de productos apcolas
y BPM.
Ochenta (80) horas de capacitacin
en seleccin gentica y cra de reinas.
Veinticuatro (24) horas de
capacitacin sobre produccin de
propleos.

Indicador
Nmero de hornos
adquiridos.
Nmero de rejillas
adquiridas.
Nmero de salas
adecuadas.
Nmero de apiarios
para cra de reinas.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de manuales de
imagen corporativa
elaborados.
Nmero de Diseadores
grficos contratados.
Nmero de portafolios
de productos
elaborados.
Nmero de giras
comerciales llevadas a
cabo.
Nmero de estudios
sobre comportamiento
de las variables
climticas.

Diseo participativo de la imagen


corporativa de Coopifags.

Elaboracin de un (1) manual de


imagen corporativa de Coopifags.
Contratacin de un (1) Diseador
grfico.

Elaboracin del portafolio de


productos de Coopifags.

Un portafolio de productos elaborado


para Coopifags.

Ofrecimiento de los productos


transformados en Bogot y
Bucaramanga.

Dos giras comerciales llevadas a cabo


a las ciudades de Bogot y
Bucaramanga.

Anlisis de variables climticas a


travs del tiempo en la zona.

Un (1) estudio del comportamiento


de las variables climticas de la zona.

Ensayo de adaptacin de lneas de


abejas adaptadas a zonas de gran
altitud en el trpico.

Adquisicin de sesenta (60) reinas


del proyecto apcola de San Agustn,
Huila (adaptadas a condiciones de
altura, lluvia y humedad).
Adquisicin de sesenta (60) reinas de
la empresa Colmenares de los Andes
en Bogot (adaptadas a condiciones
de altura y produccin de polen).

Nmero de reinas
adquiridas.

Estandarizacin del proceso de


produccin de polen abierto.

Cinco (5) ensayos de estandarizacin


del proceso de produccin de polen
abierto.

Nmero de ensayos
realizados.

Estandarizacin del proceso de


obtencin de la tintura de
propleos.

Cinco (5) ensayos de estandarizacin


del proceso de obtencin de la tintura
la tintura de propleos.

Nmero de ensayos
realizados.

Caracterizacin bromatolgica
del polen.

Tres (3) anlisis bromatolgicos de


polen.

Anlisis de vitaminas y
aminocidos del polen.

Cinco (5) anlisis de vitaminas y


aminocidos del polen.

Ensayo de produccin de
propleos.
Caracterizacin qumica de los
propleos de la zona (perfil de
flavonoides).

Montaje de treinta (30) rejillas para la


obtencin de propleos.
Tres (3) anlisis de cromatografa
realizados (perfil de flavonoides).

Nmero de anlisis
bromatolgicos
realizados.
Nmero de anlisis de
vitaminas y
aminocidos realizados.
Nmero de rejillas
montadas.
Nmero de anlisis de
cromatografa
realizados.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


90

La adecuacin de la planta para Coopifags est condicionada a los resultados


favorables en el ensayo de produccin de propleos en la zona. De igual forma, la
adquisicin de las reinas de San Agustn, Huila y la Sabana de Bogot, se debe llevar a
cabo una vez se tengan los resultados del anlisis de las variables climticas de Sucre y
Bolvar, que permitan comparar el comportamiento de estas variables con las reas
propicias para polen de la sabana de Bogot.
Las plantas se constituyen en canalizadoras de elementos contaminantes, es por esto
que gases como el Monxido de carbono (CO) proveniente de los vehculos
automotores, el Dixido de azufre (SO2) y el Dixido de Nitrgeno (NO2) provenientes
de la industria, y el material particulado en suspensin proveniente principalmente de
la minera y la construccin, se adhieren a las plantas en sus estructuras externas e
incluso son asimiladas de forma sistmica e incorporadas en su composicin qumica.
Estos contaminantes muy abundantes en la Sabana de Bogot, se pueden encontrar en
el polen apcola obtenido de esta regin, que como se sabe es la principal zona
productora de polen del pas.
Como estrategia comercial se plantea la cualificacin y diferenciacin del polen, basada
en la divulgacin de los atributos nutricionales y teraputicos de un polen proveniente
de bosques naturales y libre de residuos de la contaminacin. Es importante recordar
que el consumo de polen se recomienda por su alto contenido protena, aminocidos,
vitaminas, betacarotenos y Selenio, entre muchos otros. Todos estos aspectos deben
ser considerados en la estrategia de mercados. Adems, el consumo del polen abierto
de bosque natural, no solo es libre de contaminantes qumicos, sino adems es de alta
asimilacin.
Asumiendo que el proyecto no incurriera durante este ao en las inversiones necesarias
para la ejecucin de su plan de accin, imaginemos la produccin de polen y propleos
para ser comercializados a granel (sin transformacin). Se estima que con un escenario
modesto podra llegar a producir 5.040Kg de polen y 90Kg de propleos por ao, esta
produccin tendra un precio final de venta para Coopifags de $65.880.000.
Tabla 58. Estimacin de Produccin e Ingresos Coopifags.
Producto

Prom. Prod. Colmenas

Prod. Total

Valor Prod.

Miel

550

Polen

16,8Kg

300

5040Kg

60.480.000

Propleos

600gr.

150

90000gr.

5.400.000

Jalea Real

Miel Meliponas

Propleos Meliponas

Total

65.880.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


91

Considerando que el proyecto debe funcionar desde el modelo del cooperativismo, se


plantea que Coopifags lleve a cabo la compra del producto a los apicultores
beneficiaros. De esta forma, la Cooperativa pagar al productor un precio de $9.000
por kilogramo de polen y $40.000 por kilogramo de propleos. Esto quiere decir que la
Cooperativa obtendr un margen de $3.000 por kilogramo de polen y $20.000 por
kilogramo de propleos en bruto obtenido por el mtodo de rejillas.
Tabla 59. Anlisis de Precios y Mrgenes Coopifags.
Producto
Miel
Polen
Propleos
Jalea Real
Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

P. Venta
P.
Diferencia
Margen
Prod. Total
Unitario Productor
precio
Comercializadora
12.000
9.000
3.000 5.040Kg
15.120.000
60
40
20 90.000gr.
1.800.000
16.920.000

Ingreso
Productor
45.360.000
3.600.000
48.960.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


Se estima que el ingreso promedio por productor sera de $489.600 al ao
(48.960.000/100). Este bajo ingreso se obtiene puesto que el proyecto no presenta
produccin de miel, y adems tiene pocas posibilidades de diversificacin.
La tabla 60 presenta el cronograma de actividades para la implementacin del plan de
accin de Coopifags.

92

Tabla 60. Cronograma de actividades de Coopifags.


Variable

Infraestructura

Formacin

Capacidad
organizativa y
comercial
Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Actividad

Tiempo (meses - ao 1)
1

10

11

12

Cambio de hornos para el secado del polen.


Adquisicin de rejillas para obtencin de propleos.
Adecuacin de una sala de transformacin de
productos.
Montaje de apiarios para cra de reinas.
Capacitacin en transformacin de productos y BPM.
Capacitacin en seleccin gentica y cra de reinas.
Taller de capacitacin sobre produccin de
propleos.
Diseo participativo de la imagen corporativa de
Coopifags.
Elaboracin del portafolio de productos de
Coopifags.
Ofrecimiento de los productos transformados en
Bogot y Bucaramanga.
Anlisis de variables climticas a travs del tiempo en
la zona.
Ensayo de adaptacin de lneas de abejas adaptadas a
zonas de gran altitud en el trpico.
Estandarizacin del proceso de produccin de polen
abierto.
Estandarizacin del proceso de obtencin de la
tintura de propleos.
Caracterizacin bromatolgica del polen.
Anlisis de vitaminas y aminocidos del polen.
Ensayo de produccin de propleos.
Caracterizacin qumica de los propleos de la zona
(perfil de flavonoides).

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

93

3.4 Plan de accin para Cooprocosar


Cooprocosar es el proyecto con mayores posibilidades de diversificacin, por esta
razn, su plan de accin de accin se enfoca hacia la adecuacin de la planta para la
obtencin de extracto de propleos y la capacitacin con transformacin de productos,
BPM y meliponicultura.
Tabla 61. Marco lgico para el plan de accin de Cooprocosar.
Variable

Actividad
Adquisicin de hornos para el
secado del polen.

Infraestructura

Formacin

Adquisicin de rejillas para


obtencin de propleos.
Adecuacin de la planta de
obtencin de extracto de
propleos.
Capacitacin en transformacin
de propleos y BPM.
Capacitacin en meliponicultura.
Rediseo participativo de la
imagen corporativa de
Cooprocosar.

Capacidad
organizativa y
comercial

Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Elaboracin del portafolio de


productos de Cooprocosar.
Ofrecimiento de los productos
transformados en Ccuta y
Venezuela.
Caracterizacin de la flora de
inters para obtencin de
propleos.
Caracterizacin de la flora de
inters en meliponicultura.

Meta
Dos (2) hornos de circulacin de aire
caliente en acero inoxidable
adquiridos.
Quinientas (500) rejillas para la
obtencin de propleos adquiridas.

Indicador
Nmero de hornos
adquiridos.
Nmero de rejillas
adquiridas.

Una (1) sala de transformacin de


propleos adecuada.

Nmero de plantas
adecuadas.

Cien (100) horas de capacitacin en


transformacin de propleos y BPM.
Cuarenta (40) horas de capacitacin
en meliponicultura.
Elaboracin de un (1) manual de
imagen corporativa de Cooprocosar.

Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de manuales de
imagen corporativa
elaborados.
Nmero de portafolios
de productos
elaborados.

Un portafolio de productos elaborado


para Cooprocosar.
Una (1) gira comercial llevada a cabo
en la cuidad de Ccuta.
Una gira comercial llevada a cabo en
Venezuela (San Cristbal, Barinas y
Mrida).
Un (1) documento de caracterizacin
de la flora para obtencin de
propleos.
Un (1) documento de caracterizacin
de la flora de inters en
meliponicultura.

Nmero de giras
comerciales llevadas a
cabo.
Nmero de
documentos.
Nmero de
documentos.

Estandarizacin del proceso de


obtencin de la tintura de
propleos.

Estandarizacin de un (1) proceso de


obtencin y secado de polen.

Nmero de procesos
estandarizados.

Estandarizacin del proceso de


produccin y secado de polen.

Cinco (5) ensayos de estandarizacin


del proceso de produccin y secado
de polen.

Nmero de ensayos
realizados.

Caracterizacin qumica de los


propleos de la zona (perfil de
flavonoides).

Seis (6) perfiles de flavonoides


realizados (cromatografa).

Nmero de perfiles de
flavonoides realizados.

Anlisis de vitaminas y
aminocidos del polen.

Seis (6) anlisis de vitaminas y


aminocidos del polen.

Ensayo de produccin de
propleos.

Montaje de treinta (30) rejillas para la


obtencin de propleos.

Establecimiento del meliponario


experimental.

Montaje de un (1) meliponario para


evaluar las especies de Meliponinos.

Nmero de anlisis de
vitaminas y
aminocidos realizados.
Nmero de rejillas
montadas.
Nmero de
meliponarios
establecidos.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


94

Las especies de abejas silvestres identificadas en la regin son Melipona fasciata, Melipona
compressipes y Tetragona perangulata; estas tres especies son importantes para la
produccin de miel, presentando promedios entre los dos y cuatro litros por ao. No
obstante, la importancia de T. perangulata radica en la produccin de propleos, que
como ya se indic anteriormente, puede llegar a producir hasta 400gr de propleos por
mes. Los datos de produccin estimados se calcularon nuevamente dentro de un
escenario modesto y asumiendo que la produccin se comercializara en bruto y estara
dirigida a laboratorios de productos fitofarmacuticos y empresas apcolas que utilizan
los propleos en la elaboracin de otros productos.
No se puede descartar el mercado de los laboratorios de medicamentos para medicina
veterinaria, puesto que los propleos son usados en pases como Cuba, Irn, Estados
Unidos y Alemania, para la prevencin y control de enfermedades producidas por
bacteria y hongos. En el caso de los pollos de engorde y gallinas ponedoras, se usa en la
prevencin y tratamiento de E. coli (Colibacilosis) y enfermedad respiratoria crnica (E.
coli + Micoplasma). Adems, se usa con xito en la parasitosis en bovinos y caprinos,
control de diarreas en terneros, y en la canaricultura y cra de otras aves ornamentales
para fortalecer el sistema inmune, mejorar el color del animal y proteger las cuerda
bucales.
Si la Cooperativa comercializara la totalidad de los productos, podra obtener dentro
de un escenario modesto, $166.128.000 por concepto de ventas anuales.
Tabla 62. Estimacin de Produccin e Ingresos Cooprocosar.
Producto

Prom. Prod.

Colmenas

Prod. Total

Miel

30Kg

320

9600Kg

67.200.000

Polen

16,8Kg

80

1344Kg

16.128.000

Propleos

960gr.

250

240000gr.

14.400.000

Jalea Real

600gr.

50

30000gr.

24.000.000

2Lt

300

600Lt

30.000.000

2400gr.

100

240000gr.

14.400.000

Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

Valor Prod.

166.128.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


Los datos de produccin de miel y polen no presentan dificultades para su
comprensin; como se mencion atrs, dentro un escenario modesto se obtendran en
Sardinata 30Kg de miel por colmena y 16,8Kg de polen al ao. En cuanto a la
produccin de propleos, hasta ahora en el pas no se han identificado zonas ideales
para su produccin, como tampoco se han hechos trabajos de seleccin de lneas de
Apis mellifera con gran capacidad recolectara de resinas. No obstante, se han
establecido tres valores de produccin para los propleos, 960gr al ao por colmena
que equivale a 80gr mensuales, 600gr al ao por colmena que equivale a 50gr
95

mensuales y 360gr al ao que equivale a 30gr por colmena al mes. Para el caso de
Sardinata, considerando que en las pruebas de produccin de tintura se presenta como
un propleo de alta calidad organolptica y que la zona presenta riqueza en vegetacin
productora de resinas, se estima el valor mximo para este proyecto
(960gr/ao/colmena).
Tabla 63. Anlisis de Precios y Mrgenes Cooprocosar.
Producto
Miel
Polen
Propleos
Jalea Real
Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

P. Venta
P.
Diferencia
Margen
Prod. Total
Unitario Productor
precio
Comercializadora
7.000
5.000
2.000 9600Kg
19.200.000
12.000
9.000
3.000 1344Kg
4.032.000
60
40
20 240000gr.
4.800.000
800
500
300 30000gr.
9.000.000
50.000
30.000
20.000
12.000.000
600Lt
60
40
20 240000gr.
4.800.000
53.832.000

Ingreso
Productor
48.000.000
12.096.000
9.600.000
15.000.000
18.000.000
9.600.000
112.296.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


El ingreso promedio para cada apicultor dentro del proyecto de Sardinata se estima en
$1.754.625 por productor (64 apicultores). Ms adelante se explicarn detenidamente
los estimativos de produccin de jalea real, miel de Meliponas y propleos de
Meliponas.
Tabla 64. Cronograma de actividades Cooprocosar.
Variable
Infraestructura
Formacin
Capacidad
organizativa y
comercial
Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Actividad

Tiempo (meses - ao 1)
1

10

11

12

Adquisicin de hornos para el secado del polen.


Adquisicin de rejillas para obtencin de propleos.
Adecuacin de la sala de obtencin de extracto de
propleos.
Capacitacin en transformacin de propleos y BPM.
Capacitacin en meliponicultura.
Rediseo participativo de la imagen corporativa de
Cooprocosar.
Elaboracin del portafolio de productos de
Cooprocosar.
Ofrecimiento de los productos transformados en
Ccuta y Venezuela.
Caracterizacin de la flora de inters para obtencin
de propleos.
Caracterizacin de la flora de inters en
meliponicultura.
Estandarizacin del proceso de obtencin de la
tintura de propleos.
Estandarizacin del proceso de produccin y secado
de polen.
Caracterizacin qumica de los propleos de la zona
(perfil de flavonoides)
Anlisis de vitaminas y aminocidos del polen.
Ensayo de produccin de propleos.
Establecimiento del meliponario experimental.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


96

El ofrecimiento de los productos transformados se plantea para los mese 9 y 10 del plan
de accin. En estas giras comerciales se incluyen tres ciudades de Venezuela, que por la
cercana con Sardinata, pueden ser un mercado atractivo para los productos apcolas
transformados. Esto lgicamente exige que el plan de accin se desarrolle seriamente
para llegar a la parte comercial con todos los requisitos de tipo legal y sanitario
cumplidos.

3.5 Plan de accin para Apisierra


Apisierra presenta una estructura comercial muy clara y con buenos resultados hasta el
momento, no obstante, teniendo en cuenta que los almacenes de cadena se encuentran
saturados de mieles adulteradas de bajo costo, la rotacin de la miel de la Sierra no es la
esperada. Por esta razn, en la visita de diagnstico se convers sobre la necesidad de
iniciar la transformacin de los productos apcolas como estrategia para aumentar los
mrgenes de rentabilidad de los productos, y a su vez aprovechar al mximo las
instalaciones de la planta de produccin de Ecolsierra ubicada en la ciudad de santa
Marta.
Este proyecto apcola presenta grandes posibilidades de diversificacin; todos los
productos de las abejas pueden ser obtenidos dada la diversidad de zonas con
potencial apcola que presenta este ecosistema. Adems, los niveles de produccin
reportados para la miel estn dentro de los ms altos a nivel nacional.
El plan de accin se enfoca entonces en tres sentidos; el primero tiene que ver con la
diversificacin de la produccin apcola de la Sierra, con todos los aspectos que ella
encierra sobre capacitacin, adecuaciones y bsqueda de clientes. El segundo enfoque
del plan de accin se relaciona con la transformacin de los productos y la bsqueda de
clientes especializados para los productos. El tercer enfoque se refiere a las
posibilidades de acceder a mercados internacionales para la miel ecolgica certificada
producida por Apisierra. Por esta razn, es necesario que se inicie la bsqueda de
compradores potenciales en el exterior, y una de las mejores formas para acceder a
estos compradores es a travs de la participacin en eventos internacionales de la
industria alimentaria.
Vase:
http://www.feriasalimentarias.com
http://www.indian-business-portal.com/herbal-food/honey.htm

97

Tabla 65. Marco lgico para el plan de accin de Apisierra.


Variable

Actividad
Adquisicin de hornos para el
secado del polen.

Infraestructura

Adquisicin de rejillas para


obtencin de propleos.
Adecuacin de la sala de
obtencin de extracto de
propleos.
Capacitacin en transformacin
de productos y BPM.

Formacin

Capacitacin en transformacin
de propleos.
Capacitacin en Costos de
produccin.
Capacitacin en mercadeo.

Capacidad
organizativa y
comercial

Produccin y
diversificacin

Una (1) sala de transformacin de


propleos adecuada.
Cien (100) horas de capacitacin en
transformacin de productos apcolas
y BPM.
Sesenta (60) horas de capacitacin en
transformacin de propleos.
Cien (100) horas de capacitacin en
costos de produccin.
Cien (60) horas de capacitacin en
mercadeo.

Indicador
Nmero de hornos
adquiridos.
Nmero de rejillas
adquiridas.
Nmero de plantas
adecuadas.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.

Elaboracin del portafolio de


productos.

Un (1) portafolio de productos


elaborado.

Nmero de portafolios
de productos
elaborados.

Participacin en eventos
internacionales (muestras
comerciales de la industria
alimentaria y los productos
apcolas).

Participacin en dos (2) eventos


internacionales de la industria
alimentaria para el ofrecimiento de la
miel ecolgica.

Nmero de eventos
internacionales en los
que se participa.

Ofrecimiento de los productos


transformados en Bogot y la
Costa Atlntica.

Potencial
apcola de la
zona

Meta
Tres (3) hornos de circulacin de aire
caliente en acero inoxidable
adquiridos.
Seiscientas (600) rejillas para la
obtencin de propleos adquiridas.

Caracterizacin de la flora de
inters para obtencin de
propleos.
Estandarizacin del proceso de
obtencin de la tintura de
propleos.
Caracterizacin qumica de los
propleos de la zona (perfil de
flavonoides).

Una (1) gira comercial llevada a cabo


en la cuidad de Bogot.
Una gira comercial llevada a cabo en
la Costa Atlntica (Santa Marta,
Barranquilla y Cartagena).
Un (1) documento de caracterizacin
de la flora para obtencin de
propleos.

Nmero de giras
comerciales llevadas a
cabo.
Nmero de
documentos.

Estandarizacin de un (1) proceso de


obtencin y secado de polen.

Nmero de procesos
estandarizados.

Seis (6) perfiles de flavonoides


realizados (cromatografa).

Nmero de perfiles de
flavonoides realizados.

Estandarizacin del proceso de


produccin y secado de polen.

Cinco (5) ensayos de estandarizacin


del proceso de produccin y secado
de polen.

Nmero de ensayos
realizados.

Anlisis de vitaminas y
aminocidos del polen.

Seis (6) anlisis de vitaminas y


aminocidos del polen.

Ensayo de produccin de
propleos.

Montaje de treinta (60) rejillas para


la obtencin de propleos.

Nmero de anlisis de
vitaminas y
aminocidos realizados.
Nmero de rejillas
montadas.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


La produccin de propleos se estima en 50gr mensuales por colmena en promedio
para la Sierra nevada de Santa Marta; y se espera que el proyecto inicie con 300
colmenas en produccin de propleos durante el primer ao.

98

Para la produccin de jalea real se pueden utilizar dos sistemas; el sistema de una
cmara horfanizada y el sistema de 2-3 cmaras con reina y excluidor. Este ltimo es el
ms aconsejable para trabajar en climas tropicales con abejas africanizadas.
La produccin de jalea real se obtiene dos veces por semana (25 celdas de jalea real por
vez); esto quiere decir que se obtendran 50 celdas de jalea real semanalmente por
colmena; se puede utilizar la misma colmena durante tres semanas seguidas y se deja
descansar una semana antes de iniciar nuevamente la produccin en esta colmena. Se
puede estimar que una colmena produce 150 celdas de jalea real por mes. Tres celdas de
jalea real pesan un gramo en promedio; lo que quiere decir que una colmena produce
50gr de jalea real ceda mes.
Para la produccin de jalea real es indispensable la alimentacin artificial. Se debe
alimentar la colmena durante las tres semanas que se encuentra en produccin de
celdas; se alimenta dos veces por semana con jarabe de azcar en una relacin de 1
parte de agua por 1 parte de azcar; de esta forma, una colmena consumira 6Kg de
azcar por mes y se lleva cabo la alimentacin durante las tres semanas productivas.
Importante a la hora de calcular los costos de produccin en los proyectos apcolas,
tener en cuenta que una colmena tiene una vida til cercana a los cinco aos; esto con
el fin de calcular la depreciacin dentro de los costos fijos del proyecto. De igual forma,
importante tener en cuenta el costo de la alimentacin artificial ($80.000 por bulto de
azcar de 50Kg) y el costo de la mano de obra; asumiendo que dos personas tendran
que visitar el apiario dos veces por semana para realizar el trabajo de trasvase de larvas
y eliminacin de larvas cuando la celda esta lista, adems del tiempo gastado en la
extraccin de la jalea de las celdas y su empaque.
Se calcula para el proyecto apcola de Apisierra, un ingreso por concepto de la venta de
la jalea real de $96.000.000 anuales con 200 colmenas en produccin. El precio de
venta de la jalea real se estima en $800.000 el kilogramo.
Tabla 66. Estimacin de produccin e Ingresos Apisierra.
Producto

Prom. Prod.

Colmenas

Prod. Total

Miel

30Kg

1500

45000Kg

315.000.000

Polen

16,8Kg

300

5040Kg

60.480.000

Propleos

600gr.

300

180000gr.

10.800.000

Jalea Real

600gr.

200

120000gr.

96.000.000

Miel Meliponas

Propleos Meliponas

Total

Valor Prod.

482.280.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

99

El precio que se pagara al productor por la jalea real se estima en $500 el gramo. Esto
quiere decir que Apisierra obtendra un margen de $200 por gramo de jale real
comercializada.
Tabla 67. Anlisis de Precios y Mrgenes Apisierra.
Producto
Miel
Polen
Propleos
Jalea Real
Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

P. Venta
P.
Diferencia
Margen
Prod. Total
Unitario Productor
precio
Comercializadora
7.000
5.000
2.000 45000Kg
90.000.000
12.000
9.000
3.000 5040Kg
15.120.000
60
40
20 180000gr.
3.600.000
800
500
300 120000gr.
36.000.000
144.720.000

Ingreso
Productor
225.000.000
45.360.000
7.200.000
60.000.000
337.560.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


Apisierra sera el proyecto que ms ingresos generara por productor; $3.375.600
anuales (337.560.000/100 productores).
Tabla 68. Cronograma de actividades Apisierra.
Variable
Infraestructura

Formacin

Capacidad
organizativa y
comercial
Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Actividad

Tiempo (meses - ao 1)
1

10

11

12

Adquisicin de hornos para el secado del polen.


Adquisicin de rejillas para obtencin de propleos.
Adecuacin de la planta de obtencin de extracto de
propleos.
Capacitacin en transformacin de productos y BPM.
Capacitacin en transformacin de propleos.
Capacitacin en Costos de produccin.
Capacitacin en mercadeo.
Elaboracin del portafolio de productos.
Participacin en eventos internacionales (muestras
comerciales de la industria alimentaria y los
productos apcolas).
Ofrecimiento de los productos transformados en
Bogot y la Costa Atlntica.
Caracterizacin de la flora de inters para obtencin
de propleos.
Estandarizacin del proceso de obtencin de la
tintura de propleos.
Caracterizacin qumica de los propleos de la zona
(perfil de flavonoides).
Estandarizacin del proceso de produccin y secado
de polen.
Anlisis de vitaminas y aminocidos del polen.
Ensayo de produccin de propleos.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

100

3.6 Plan de accin para Activa G-10


Tabla 69. Marco lgico para el plan de accin de activa G-10.
Variable
Infraestructura

Actividad
Adquisicin de hornos para el
secado del polen.
Adecuacin de la planta de
envasado de miel.
Capacitacin en Buenas
prcticas de Manufactura BPM.

Formacin

Capacidad
organizativa y
comercial
Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Capacitacin en seleccin
gentica y cra de reinas.
Capacitacin en produccin de
polen.
Capacitacin en
meliponicultura.
Diseo participativo de la
imagen corporativa de Activa
G-10.

Meta
Tres (3) hornos de circulacin de
aire caliente en acero inoxidable
adquiridos.
Una (1) sala de transformacin de
propleos adecuada.
Sesenta (60) horas de capacitacin
en Buenas prcticas de manufactura
BPM.
Ochenta (80) horas de capacitacin
en seleccin gentica y cra de
reinas.
Veinticuatro (24) de capacitacin
en produccin de polen.
Cuarenta (40) horas de
capacitacin en meliponicultura.
Elaboracin de un (1) manual de
imagen corporativa de Activa G-10

Indicador
Nmero de hornos
adquiridos.
Nmero de plantas
adecuadas.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de manuales de
imagen corporativa
elaborados.

Ofrecimiento de la miel de
Activa G-10 a nivel nacional.

Una (1) gira comercial llevada a


cabo en las ciudades de Bogot,
Medelln y Cali.

Nmero de giras
comerciales llevadas a cabo.

Caracterizacin de la flora de
inters en meliponicultura.

Un (1) documento de
caracterizacin de la flora de inters
en meliponicultura.

Nmero de documentos.

Estandarizacin del proceso de


obtencin de la tintura de
propleos.
Caracterizacin qumica de los
propleos de la zona (perfil de
flavonoides).
Ensayo de produccin y secado
de polen.

Estandarizacin de un (1) proceso


de obtencin de la tintura de
propleos.

Nmero de procesos
estandarizados.

Seis (6) perfiles de flavonoides


realizados (cromatografa).

Nmero de perfiles de
flavonoides realizados.

Tres ensayos (3) ensayos de


produccin y secado de polen.

Anlisis de vitaminas y
aminocidos del polen.

Seis (6) anlisis de vitaminas y


aminocidos del polen.

Ensayo de produccin de
propleos.

Montaje de treinta (30) rejillas para


la obtencin de propleos.
Montaje de un (1) meliponario para
evaluar las especies de Meliponinos
en la zona.

Nmero de ensayos
realizados.
Nmero de anlisis de
vitaminas y aminocidos
realizados.
Nmero de rejillas
montadas.

Establecimiento del
meliponario experimental.

Nmero de meliponarios
establecidos.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


El desarrollo de las actividades como la caracterizacin qumica de los propleos de la
zona, as como la estandarizacin del proceso de obtencin de la tintura, dependen
claramente del xito en el ensayo de produccin de propleos. No se establecen
actividades de adquisicin de rejillas para propleos o capacitaciones sobre sus
mtodos de produccin y procesamiento, porque no existen antecedentes en la zona
sobre la obtencin de estas resinas, ni se cuenta con datos en la Cooperativa Activa G10 sobre sus posibilidades de produccin.

101

Tabla 70. Estimacin de Produccin e Ingresos Activa G-10


Producto

Prom. Prod.

Colmenas

Prod. Total

Miel

30Kg

341

10230Kg

71.610.000

Polen

16,8Kg

80

1344Kg

16.128.000

Propleos

Jalea Real

2Lt

300

600Lt

30.000.000

2400gr.

100

240000gr.

14.400.000

Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

Valor Prod.

132.138.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


La zona de Tierralta y Valencia presentan buenas posibilidades para el desarrollo de la
meliponicultura, con especies como Melipona compressipes interrupta para la produccin
de miel y Tetragona perangulata para la produccin de propleos.
Se estima para la miel de Meliponas un precio promedio de $50.000 por litro
comercializado; no obstante, el precio que pagara la Cooperativa Activa G-10 a los
productores sera de $30.000 por litro, manejando un margen de $20.000 que conserva
la Cooperativa por litro comercializado.
Tabla 71. Anlisis de Precios y Mrgenes Activa G-10.
Producto
Miel
Polen
Propleos
Jalea Real
Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

P. Venta
P.
Diferencia
Margen
Prod. Total
Unitario Productor
precio
Comercializadora
7.000
5.000
2.000 10230Kg
20.460.000
12.000
9.000
3.000 1344Kg
4.032.000
50.000
30.000
20.000
600Lt
12.000.000
60
40
20 240000gr.
4.800.000
41.292.000

Ingreso
Productor
51.150.000
12.096.000
18.000.000
9.600.000
90.846.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


El ingreso promedio por apicultor dentro de un posible esquema de produccin y venta
a la Cooperativa, sera de $2.642.760 al ao.

102

Tabla 72. Cronograma de actividades Activa G-10.


Variable
Infraestructura

Formacin

Capacidad
organizativa y
comercial
Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Actividad

Tiempo (meses - ao 1)
1

10

11

12

Adquisicin de hornos para el secado del polen.


Adecuacin de la planta de envasado de miel.
Capacitacin en Buenas prcticas de Manufactura
BPM.
Capacitacin en seleccin gentica y cra de reinas.
Capacitacin en produccin de polen.
Capacitacin en meliponicultura.
Diseo participativo de la imagen corporativa de
Activa G-10.
Ofrecimiento de la miel de Activa G-10 a nivel
nacional.
Caracterizacin de la flora de inters en
meliponicultura.
Estandarizacin del proceso de obtencin de la
tintura de propleos.
Caracterizacin qumica de los propleos de la zona
(perfil de flavonoides)
Ensayo de produccin y secado de polen.
Anlisis de vitaminas y aminocidos del polen.
Ensayo de produccin de propleos.
Establecimiento del meliponario experimental.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

3.7 Plan de accin para Coapigua


El nico producto que no se considera dentro del programa de diversificacin del
proyecto de Coapigua, es el propleo de Apis mellifera, puesto que el anlisis de la
tintura y el contenido de slido solubles, presenta el porcentaje ms bajo de las cinco
muestras obtenidas de los proyecto. Un 2% de slidos solubles lo hacen un propleo de
baja calidad para la preparacin de tintura. No obstante, se constat la presencia de la
abeja Tetragona perangulata en la zona de Necocl, que perfectamente remplazara a Apis
mellifera en la produccin de propleos para la zona del Urab.

103

Tabla 73. Marco lgico para el plan de accin de Coapigua.


Variable

Actividad
Adquisicin de hornos para el
secado del polen.

Infraestructura

Formacin

Adquisicin de rejillas para


obtencin de propleos.
Adecuacin de una sala de
obtencin de extracto de
propleos.
Capacitacin en transformacin
de propleos y BPM.
Capacitacin en meliponicultura.

Capacidad
organizativa y
comercial

Potencial
apcola de la
zona

Una sala de transformacin de


propleos adecuada.
Cien (100) horas de capacitacin en
transformacin de propleos y
BPM.
Cuarenta (40) horas de
capacitacin en meliponicultura.

Rediseo participativo de la
imagen corporativa.

Elaboracin de un (1) manual de


imagen corporativa de Coapigua.

Elaboracin del portafolio de


productos.
Ofrecimiento de los productos en
las ciudades de Medelln, Bogot
y la Costa Atlntica.
Caracterizacin de la flora de
inters para obtencin de
propleos.

Un portafolio de productos
elaborado.
Una (1) gira comercial llevada a
cabo en las ciudades de Medelln,
Bogot y la Costa Atlntica.
Un (1) documento de
caracterizacin de la flora para
obtencin de propleos.
Un (1) documento de
caracterizacin de la flora de inters
en meliponicultura.

Caracterizacin de la flora de
inters en meliponicultura.
Estandarizacin del proceso de
obtencin de la tintura de
propleos.
Caracterizacin qumica de los
propleos de la zona (perfil de
flavonoides)

Produccin y
diversificacin

Meta
Dos (2) hornos de circulacin de
aire caliente en acero inoxidable
adquiridos.
Cuatrocientas (400) rejillas para la
obtencin de propleos adquiridas.

Indicador
Nmero de hornos
adquiridos.
Nmero de rejillas
adquiridas.
Nmero de plantas
adecuadas.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de manuales de
imagen corporativa
elaborados.
Nmero de portafolios de
productos elaborados.
Nmero de giras
comerciales llevadas a
cabo.
Nmero de documentos.
Nmero de documentos.

Estandarizacin de un (1) proceso


de obtencin y secado de polen.

Nmero de procesos
estandarizados.

Diez (10) perfiles de flavonoides


realizados (cromatografa).

Nmero de perfiles de
flavonoides realizados.

Estandarizacin del proceso de


produccin y secado de polen.

Cinco (5) ensayos de


estandarizacin del proceso de
produccin y secado de polen.

Nmero de ensayos
realizados.

Anlisis de vitaminas y
aminocidos del polen.

Seis (6) anlisis de vitaminas y


aminocidos del polen.

Ensayo de produccin de
propleos.

Montaje de treinta (30) rejillas para


la obtencin de propleos.
Montaje de un (1) meliponario para
evaluar las especies de Meliponinos
en la zona.

Establecimiento del meliponario


experimental.

Nmero de anlisis de
vitaminas y aminocidos
realizados.
Nmero de rejillas
montadas.
Nmero de meliponarios
establecidos.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


En cuanto a la comercializacin de los productos de Coapigua, se plantea el
ofrecimiento en la Costa Atlntica, Bogot y Medelln. No obstante, para la ciudad de
Medelln existe una opcin de articulacin con una comercializadora de productos
apcolas que se est creando por parte de la Incubadora de Empresa Crame y la
secretara de agricultura de la Gobernacin de Antioquia; esta comercializadora
vinculara cinco asociaciones y/o cooperativas de apicultores de Antioquia para tratar
de manejar una marca nica.

104

De igual forma, tanto el proyecto de Coapigua en el Urab, as como el proyecto de


activa G-10 en Crdoba, tienen la facilidad de comercializar la produccin de miel con
la empresa Abejas y Miel de Sincelejo; esta empresa canaliza cerca del 80% de
produccin de la miel de la Costa Atlntica y la comercializa en grandes ciudades como
Bogot y Medelln, e incluso lleg exportar a los estados Unidos hace unos tres aos
alrededor de 100toneladas.
Tabla 74. Estimacin de Produccin e Ingresos Coapigua.
Producto

Prom. Prod.

Colmenas

Prod. Total

Miel

25Kg

810

20250Kg

141.750.000

Polen

16,8Kg

200

3360Kg

40.320.000

Propleos

Jalea Real

600gr.

50

30000gr.

24.000.000

2Lt

300

600Lt

30.000.000

2400gr.

100

240000gr.

14.400.000

Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

Valor Prod.

250.470.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


El proyecto estara en capacidad de generar por concepto de ventas de la produccin
$250.470.000 anuales.
Tabla 75. Anlisis de Precios y Mrgenes Coapigua.
Producto
Miel
Polen
Propleos
Jalea Real
Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

P. Venta
P.
Diferencia
Margen
Prod. Total
Unitario Productor
precio
Comercializadora
7.000
5.000
2.000 20250Kg
40.500.000
12.000
9.000
3.000 3360Kg
10.080.000
800
500
300 30000gr.
9.000.000
50.000
30.000
20.000
600Lt
12.000.000
60
40
20 240000gr.
4.800.000
76.380.000

Ingreso
Productor
101.250.000
30.240.000
15.000.000
18.000.000
9.600.000
174.090.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


Cada productor obtendra bajo este esquema de produccin y comercializacin
$2.901.500 por ao.

105

Tabla 76. Cronograma de actividades Coapigua.


Variable
Infraestructura
Formacin
Capacidad
organizativa y
comercial
Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Actividad

Tiempo (meses - ao 1)
1

10

11

12

Adquisicin de hornos para el secado del polen.


Adquisicin de rejillas para obtencin de propleos.
Adecuacin de la planta de obtencin de extracto de
propleos.
Capacitacin en transformacin de propleos y BPM.
Capacitacin en meliponicultura.
Rediseo participativo de la imagen corporativa de
Coapigua.
Elaboracin del portafolio de productos de Coapigua.
Ofrecimiento de los productos en las ciudades de
Medelln, Bogot y la Costa Atlntica.
Caracterizacin de la flora de inters para obtencin
de propleos.
Caracterizacin de la flora de inters en
meliponicultura.
Estandarizacin del proceso de obtencin de la
tintura de propleos.
Estandarizacin del proceso de produccin y secado
de polen.
Caracterizacin qumica de los propleos de la zona
(perfil de flavonoides)
Anlisis de vitaminas y aminocidos del polen.
Ensayo de produccin de propleos.
Establecimiento del meliponario experimental.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

3.8 Plan de accin para Vegacoop


En inters de Vegacoop radica en la transformacin de los productos. Esta
organizacin es consiente de los problemas comerciales generados por la competencia
desleal; por esta razn, el plan de accin se enfoca hacia la diversificacin de productos
para contar con materias primas suficientes para la transformacin.
El esquema de comercializacin planteado para Vegacoop es la Venta por catalogo,
que consiste en el montaje de un portafolio de productos transformados de alta calidad
y con una estrategia clara de promocin a travs de sus atributos nutricionales y
teraputicos. Para que este esquema sea posible, no solo es necesaria una
infraestructura mnima para la produccin, sino la contratacin y entrenamiento de un
grupo de asesores comerciales, encargados de visitar a los consumidores en los
segmentos de mercados identificados (deportistas, tercera edad, mujeres, pacientes de
diabetes, hipertensin, cncer, entre otros).

106

Tabla 77. Marco lgico para el plan de accin de Vegacoop.


Variable

Actividad

Meta

Capacitacin en produccin y
transformacin de propleos.
Rediseo participativo de la
imagen corporativa.

Elaboracin de un (1) manual de


imagen corporativa.

Elaboracin del portafolio de


productos.
Ofrecimiento de los productos
transformados en Popayn y Cali.

Un portafolio de productos
elaborado.
Una (1) gira comercial llevada a
cabo en las ciudades de Popayn y
Cali.
Un (1) documento de
caracterizacin de la flora para
obtencin de propleos.

Adquisicin de hornos para el


secado del polen.

Infraestructura

Formacin

Capacidad
organizativa y
comercial

Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Indicador

Dos (2) hornos de circulacin de


aire caliente en acero inoxidable
adquiridos.
Trescientas (300) rejillas para la
obtencin de propleos adquiridas.
Una sala de transformacin de
productos adecuada.
Cien (100) horas de capacitacin en
transformacin de productos
apcolas y BPM.
Sesenta (60) horas de capacitacin
en transformacin de propleos.

Adquisicin de rejillas para


obtencin de propleos.
Adecuacin de la sala de
transformacin de productos.
Capacitacin en transformacin
de productos y BPM.

Caracterizacin de la flora de
inters para obtencin de
propleos.
Estandarizacin del proceso de
obtencin de la tintura de
propleos.
Caracterizacin qumica de los
propleos de la zona (perfil de
flavonoides).

Nmero de hornos
adquiridos.
Nmero de rejillas
adquiridas.
Nmero de plantas
adecuadas.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de manuales de
imagen corporativa
elaborados.
Nmero de portafolios de
productos elaborados.
Nmero de giras
comerciales llevadas a
cabo.
Nmero de documentos.

Estandarizacin de un (1) proceso


de obtencin y secado de polen.

Nmero de procesos
estandarizados.

Cinco (5) perfiles de flavonoides


realizados (cromatografa).

Nmero de perfiles de
flavonoides realizados.

Estandarizacin del proceso de


produccin y secado de polen.

Cinco (5) ensayos de


estandarizacin del proceso de
produccin y secado de polen.

Nmero de ensayos
realizados.

Anlisis de vitaminas y
aminocidos del polen.

Tres (3) anlisis de vitaminas y


aminocidos del polen.

Ensayo de produccin de
propleos.

Montaje de treinta (30) rejillas para


la obtencin de propleos.

Nmero de anlisis de
vitaminas y aminocidos
realizados.
Nmero de rejillas
montadas.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


Tabla 78. Estimacin de Produccin e Ingresos Vegacoop.
Producto

Prom. Prod.

Colmenas

Prod. Total

Miel

25Kg

585

14625Kg

102.375.000

Polen

16,8Kg

150

2520Kg

30.240.000

Propleos

360gr.

150

54000gr.

3.240.000

Jalea Real

Miel Meliponas

Propleos Meliponas

Total

Valor Prod.

135.855.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

107

Se identifican tres productos dentro del programa de diversificacin de la produccin


apcola; la miel, el polen y los propleos. El monto comercializado por Vegacoop dentro
de un supuesto de comercializacin de los tres productos a granel, sera de
$135.855.000 anuales.
Tabla 79. Anlisis de Precios y Mrgenes Vegacoop.
Producto
Miel
Polen
Propleos
Jalea Real
Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

P. Venta
P.
Diferencia
Margen
Prod. Total
Unitario Productor
precio
Comercializadora
7.000
5.000
2.000 14625Kg
29.250.000
12.000
9.000
3.000 2520Kg
7.560.000
60
40
20 54000gr.
1.080.000
37.890.000

Ingreso
Productor
73.125.000
22.680.000
2.160.000
97.965.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


Cada productor devengara por concepto de la venta de sus productos a Vegacoop
$2.511.923 anuales (39 productores).
Tabla 80. Cronograma de actividades Vegacoop.
Variable
Infraestructura

Formacin
Capacidad
organizativa y
comercial
Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Actividad

Tiempo (meses - ao 1)
1

10

11

12

Adquisicin de hornos para el secado del polen.


Adquisicin de rejillas para obtencin de propleos.
Adecuacin de una sala de transformacin de
productos.
Capacitacin en transformacin de productos y BPM.
Capacitacin sobre produccin y transformacin de
propleos.
Rediseo participativo de la imagen corporativa de
Vegacoop.
Elaboracin del portafolio de productos de Vegacoop.
Ofrecimiento de los productos transformados en
Popayn y Cali.
Caracterizacin de la flora de inters para obtencin
de propleos.
Estandarizacin del proceso de obtencin de la
tintura de propleos.
Caracterizacin qumica de los propleos de la zona
(perfil de flavonoides).
Estandarizacin del proceso de produccin y secado
de polen.
Anlisis de vitaminas y aminocidos del polen.
Ensayo de produccin de propleos.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

108

3.9 Plan de accin para Asoapisim


Tabla 81. Marco lgico el plan de accin para Asoapisim.
Variable

Infraestructura

Actividad

Meta

Adquisicin de hornos para el


secado del polen.
Adquisicin de rejillas para
obtencin de propleos.
Adecuacin de la sala de obtencin
de extracto de propleos.
Capacitacin en apicultura (divisin
de colonias, produccin, cosecha,
sanidad, etc.).

Tres (3) hornos de circulacin de


aire caliente en acero inox.
Quinientas (500) rejillas para la
obtencin de propleos adquiridas.
Una planta de transformacin de
propleos adecuada.

Nmero de hornos
adquiridos.
Nmero de rejillas
adquiridas.
Nmero de plantas
adecuadas.

Doscientas (200) horas de


capacitacin en apicultura.

Nmero de horas de
capacitacin.

Capacitacin en transformacin de
productos y BPM.

Formacin

Capacitacin en transformacin de
propleos.
Capacitacin en meliponicultura.
Capacitacin en seleccin gentica y
cra de reinas.
Capacitacin en gestin empresarial
(costos, registros y mercadeo).

Capacidad
organizativa y
comercial

Elaboracin de un (1) manual de


imagen corporativa.

Elaboracin del portafolio de


productos.

Un portafolio de productos
elaborado.

Ofrecimiento de los productos


transformados en Barrancabermeja.

Una (1) gira comercial llevada a


cabo en Barrancabermeja.

Caracterizacin de la flora de inters


en meliponicultura.
Anlisis de variables climticas a
travs del tiempo en la zona.
Estandarizacin del proceso de
obtencin de la tintura de propleos.
Estandarizacin del proceso de
produccin y secado de polen.

Produccin y
diversificacin

Cien (100) horas de capacitacin.

Diseo participativo de la imagen


corporativa.

Caracterizacin de la flora de inters


para obtencin de propleos.

Potencial
apcola de la
zona

Cuarenta (40) horas de


capacitacin en transformacin de
productos y BPM.
Cuarenta (40) horas de
capacitacin en transformacin de
propleos.
Cuarenta (40) horas de
capacitacin en meliponicultura.
Cien (100) horas de capacitacin en
seleccin gentica y cra de reinas.

Un (1) documento de
caracterizacin de la flora para
obtencin de propleos.
Un (1) documento de
caracterizacin de la flora de inters
en meliponicultura.
Un (1) estudio del comportamiento
de las variables climticas de la
zona.
Estandarizacin de un (1) proceso
de obtencin y secado de polen.
Cinco (5) ensayos de
estandarizacin del proceso de
produccin y secado de polen.

Caracterizacin qumica de los


propleos de la zona (perfil de
flavonoides)

Diez (10) perfiles de flavonoides


realizados (cromatografa).

Anlisis de vitaminas y aminocidos


del polen.

Seis (6) anlisis de vitaminas y


aminocidos del polen.

Ensayo de produccin de propleos.


Establecimiento del meliponario
experimental.

Montaje de treinta (30) rejillas para


la obtencin de propleos.
Montaje de un (1) meliponario para
evaluar las especies de Meliponinos
en la zona.

Indicador

Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de manuales
de imagen corporativa
elaborados.
Nmero de portafolios
de productos
elaborados.
Nmero de giras
comerciales llevadas a
cabo.
Nmero de
documentos.
Nmero de
documentos.
Nmero de estudios
sobre las variables
climticas.
Nmero de procesos
estandarizados.
Nmero de ensayos
realizados.
Nmero de perfiles de
flavonoides realizados.
Nmero de anlisis de
vitaminas y
aminocidos.
Nmero de rejillas
montadas.
Nmero de
meliponarios
establecidos.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


109

El problema de aislamiento de Simit presenta serias dificultades a la hora de plantear


una estrategia comercial. No obstante, se ha identificado a Barrancabermeja como un
lugar atractivo para el consumo de productos apcolas transformados. Este atractivo
radica en que muchas personas que viven en este municipio y el Magdalena Medio,
laboran en la industria petrolera, devengando ingresos altos que facilitaran en
consumo de estos productos.
Tabla 82. Estimacin de Produccin e Ingresos Asoapisim.
Producto

Prom. Prod.

Colmenas

Prod. Total

Miel

25Kg

300

7500Kg

52.500.000

Polen

16,8Kg

70

1176Kg

14.112.000

Propleos

600gr.

250

150000gr.

9.000.000

Jalea Real

2Lt

300

600Lt

30.000.000

2400gr.

100

240000gr.

14.400.000

Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

Valor Prod.

120.012.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


Como productor primario, el proyecto de Simit dentro del programa de diversificacin
comercializara $120.012.000 anuales.
Tabla 83. Anlisis de Precios y Mrgenes Asoapisim.
Producto
Miel
Polen
Propleos
Jalea Real
Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

P. Venta
P.
Diferencia
Margen
Prod. Total
Unitario Productor
precio
Comercializadora
7.000
5.000
2.000 7500Kg
15.000.000
12.000
9.000
3.000
1176Kg
3.528.000
60
40
20 150000gr.
3.000.000
0
50.000
30.000
20.000
600Lt
12.000.000
60
40
20 240000gr.
4.800.000
38.328.000

Ingreso
Productor
37.500.000
10.584.000
6.000.000
18.000.000
9.600.000
81.684.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


Cada productor obtendra $2.722.800 al ao por concepto de la venta de su produccin
a la Asociacin (miel, polen, propleos, miel de Meliponas y propleos de Melipona).

110

Tabla 84. Cronograma de actividades Asoapisim.


Variable
Infraestructura

Formacin

Capacidad
organizativa y
comercial
Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Actividad

Tiempo (meses - ao 1)
1

10

11

12

Adquisicin de hornos para el secado del polen.


Adquisicin de rejillas para obtencin de propleos.
Adecuacin de la sala de obtencin de extracto de
propleos.
Capacitacin en apicultura (divisin de colonias,
produccin, cosecha, sanidad, etc.).
Capacitacin en transformacin de productos y BPM.
Capacitacin en transformacin de propleos.
Capacitacin en meliponicultura.
Capacitacin en seleccin gentica y cra de reinas.
Capacitacin en gestin empresarial (costos,
registros y mercadeo).
Diseo participativo de la imagen corporativa de
Asoapisim.
Elaboracin del portafolio de productos de
Asoapisim.
Ofrecimiento de los productos transformados en
Barrancabermeja.
Caracterizacin de la flora de inters para obtencin
de propleos.
Caracterizacin de la flora de inters en
meliponicultura.
Estandarizacin del proceso de obtencin de la
tintura de propleos.
Estandarizacin del proceso de produccin y secado
de polen.
Caracterizacin qumica de los propleos de la zona
(perfil de flavonoides).
Anlisis de vitaminas y aminocidos del polen.
Ensayo de produccin de propleos.
Establecimiento del meliponario experimental.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

111

3.10 Plan de accin para el proyecto de Mocoa


Tabla 85. Marco lgico pare el plan de accin de Mocoa.
Variable

Actividad
Adquisicin de hornos para el
secado del polen.

Infraestructura

Adquisicin de rejillas para


obtencin de propleos.
Adecuacin de la sala de
transformacin de propleos.
Reproduccin de colmenas.
Capacitacin en apicultura
(divisin de colonias, produccin,
cosecha, sanidad, etc.).
Capacitacin en BPM.

Formacin

Capacitacin en seleccin gentica


y cra de reinas.
Capacitacin en gestin
empresarial (costos, registros y
mercadeo).
Capacitacin en fortalecimiento
organizacional.

Capacidad
organizativa y
comercial

Potencial
apcola de la
zona

Cien (100) horas de capacitacin


en apicultura.

Nmero de horas de
capacitacin.

Cuarenta (40) horas de


capacitacin en BPM.
Ciento veinte (120) horas de
capacitacin en seleccin
gentica y cra de reinas.

Nmero de horas de
capacitacin.

Cien (100) horas de capacitacin.


Treinta (30) horas de
capacitacin.
Elaboracin de un (1) manual de
imagen corporativa de Coopifags.

Elaboracin del portafolio de


productos.

Un portafolio de productos
elaborado.

Constitucin de la organizacin de
apicultores.

Una (1) organizacin de


apicultores constituida.

Estandarizacin del proceso de


obtencin y secado del polen.

Un (1) estudio del


comportamiento de las variables
climticas de la zona.
Adquisicin de sesenta (60)
reinas del proyecto apcola de
Urab (adaptadas a condiciones
alta precipitacin y humedad).
Montaje de treinta (30) rejillas
para la obtencin de propleos.
Montaje de veinte (20) trampas
caza-polen.
Estandarizacin de un (1) proceso
de obtencin y secado de polen.

Caracterizacin bromatolgica del


polen.

Seis (6) anlisis bromatolgicos


de polen.

Anlisis de vitaminas y aminocidos


del polen.

Seis (6) anlisis de vitaminas y


aminocidos del polen.

Anlisis de variables climticas a


travs del tiempo en la zona.
Uso de lneas de abejas adaptadas a
zonas tropicales de alta
precipitacin y humedad relativa.

Ensayo para la produccin de polen.

Indicador
Nmero de hornos
adquiridos.

Diseo participativo de la imagen


corporativa.

Ensayo de produccin de propleos.

Produccin y
diversificacin

Meta
Cuatro (4) hornos de circulacin
de aire caliente en acero inox.
Cuatrocientas (400) rejillas para
la obtencin de propleos
adquiridas.
Una sala de transformacin de
propleos adecuada.
Doscientas (200) colmenas
nuevas reproducidas.

Nmero de rejillas
adquiridas.
Nmero de salas
adecuadas.
Nmero de colmenas
reproducidas.

Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de manuales de
imagen corporativa
elaborados.
Nmero de portafolios de
productos elaborados.
Nmero de
organizaciones
constituidas.
Nmero de estudios sobre
comportamiento de las
variables climticas.
Nmero de reinas
adquiridas.
Nmero de rejillas
montadas.
Nmero de trampas
instaladas.
Nmero de procesos
estandarizados.
Nmero de anlisis
bromatolgicos
realizados.
Nmero de anlisis de
vitaminas y aminocidos
realizados.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

112

Tabla 86. Estimacin de produccin e Ingresos Proyecto Apcola de Mocoa.


Producto

Prom. Prod.

Colmenas

Prod. Total

Miel

130

Polen

16,8Kg

100

1680Kg

20.160.000

Propleos

960gr.

100

96000gr.

5.760.000

Jalea Real

Miel Meliponas
Propleos
Meliponas

Total

Valor Prod.
0

25.920.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


Asumiendo que el plan de choque para fortalecer el proyecto apcola de Mocoa
funcionara, se podra concebir a este proyecto como un productor primario con
capacidad para comercializar $25.920.000 por ao. Sin embargo, a pesar del programa
de diversificacin, este monto sera el ms bajo comercializado entre todos los
proyectos apcolas.
Con la incertidumbre que genera este proyecto, no es posible establecer estrategias
comerciales. Toda actividad definida en el plan de accin y el cronograma, est
condicionada al xito de las actividades que la preceden; de lo contrario sera ms
conveniente y rentable el cierre de este proyecto que la inversin en un programa de
diversificacin y/o transformacin.
Tabla 87. Anlisis de Precios y Mrgenes Proyecto Apcola de Mocoa.
Producto
Miel
Polen
Propleos
Jalea Real
Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

P. Venta
P.
Diferencia
Margen
Prod. Total
Unitario Productor
precio
Comercializadora
12.000
9.000
3.000
1680Kg
5.040.000
60
40
20 96000gr.
1.920.000
6.960.000

Ingreso
Productor
15.120.000
3.840.000
18.960.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


El ingreso por productor sera tan solo de $430.909 anuales.

113

Tabla 88. Cronograma de actividades Proyecto Mocoa.


Variable

Infraestructura

Formacin

Capacidad
organizativa y
comercial
Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Actividad

Tiempo (meses - ao 1)
1

10

11

12

Adquisicin de hornos para el secado del polen.


Adquisicin de rejillas para obtencin de propleos.
Adecuacin de la sala de obtencin de extracto de
propleos.
Reproduccin de colmenas.
Capacitacin en apicultura (divisin de colonias,
produccin, cosecha, sanidad, etc.).
Capacitacin en BPM.
Capacitacin en seleccin gentica y cra de reinas.
Capacitacin en gestin empresarial (costos,
registros y mercadeo).
Capacitacin en fortalecimiento organizacional.
Diseo participativo de la imagen corporativa.
Elaboracin del portafolio de productos.
Constitucin de la organizacin de apicultores.
Anlisis de variables climticas a travs del tiempo en
la zona.
Uso de lneas de abejas adaptadas a zonas tropicales
de alta precipitacin y humedad relativa.
Ensayo de produccin de propleos.
Ensayo para la produccin de polen.
Estandarizacin del proceso de obtencin de la
tintura de propleos.
Estandarizacin del proceso de produccin y secado
de polen.
Caracterizacin qumica de los propleos de la zona
(perfil de flavonoides).
Anlisis de vitaminas y aminocidos del polen.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


La reproduccin de las colmenas se llevar a cabo a partir de las abejas sobrevivientes,
enjambres silvestres que logren identificarse y capturarse y reinas tradas del proyectos
de apicultura del Urab (Turbo y Necocl).

114

3.11 Plan de accin para Serankwa y Apimaco (Marco lgico)


Tabla 89. Marco lgico pare el plan de accin de Serankwa y Apimaco.
Variable

Actividad
Adquisicin de hornos para el
secado del polen.

Infraestructura

Adquisicin de rejillas para


obtencin de propleos.
Adecuacin de la sala de
obtencin de extracto de
propleos.
Capacitacin en transformacin
de productos y BPM.

Formacin

Capacitacin en transformacin
de propleos.
Capacitacin en meliponicultura.

Capacidad
organizativa y
comercial

Potencial
apcola de la
zona

Una (1) sala de transformacin de


propleos adecuada.
Cien (100) horas de capacitacin en
transformacin de productos
apcolas y BPM.
Sesenta (60) horas de capacitacin
en transformacin de propleos.
Cuarenta (40) horas de
capacitacin en meliponicultura.

Indicador
Nmero de hornos
adquiridos.
Nmero de rejillas
adquiridas.
Nmero de plantas
adecuadas.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de manuales de
imagen corporativa
elaborados.

Re diseo participativo de la
imagen corporativa de Serankwa
y Apimaco.

Elaboracin de un (1) manual de


imagen corporativa.

Elaboracin del portafolio de


productos.

Un (1) portafolio de productos


elaborado.

Nmero de portafolios de
productos elaborados.

Ofrecimiento de los productos


transformados en la ciudad de
Neiva.
Caracterizacin de la flora de
inters para obtencin de
propleos.

Nmero de giras comerciales


llevadas a cabo.

Una (1) gira comercial


llevada a cabo en Neiva.

Caracterizacin de la flora de
inters en meliponicultura.
Estandarizacin del proceso de
obtencin de la tintura de
propleos.
Caracterizacin qumica de los
propleos de la zona (perfil de
flavonoides).

Produccin y
diversificacin

Meta
Tres (3) hornos de circulacin de
aire caliente en acero inox.
adquiridos.
Seiscientas (600) rejillas para la
obtencin de propleos adquiridas.

Un (1) documento de
caracterizacin de la flora para
obtencin de propleos.
Un (1) documento de
caracterizacin de la flora para
meliponicultura.

Nmero de procesos
estandarizados.

Seis (6) perfiles de flavonoides


realizados (cromatografa).

Nmero de perfiles de
flavonoides realizados.

Seis (6) anlisis de vitaminas y


aminocidos del polen.

Ensayo de produccin de
propleos.

Montaje de treinta (60) rejillas para


la obtencin de propleos.

Establecimiento del meliponario


experimental.

Nmero de documentos.

Estandarizacin de un (1) proceso


de obtencin y secado de polen.

Anlisis de vitaminas y
aminocidos del polen.

Implementacin del proyecto de


apiturismo.

Nmero de documentos.

Una (1) propuesta de apiturismo


formulada.
Un (1) proyecto de apiturismo
puesto en marcha.
Montaje de un (1) meliponario para
evaluar las especies de Meliponinos
en la zona.

Nmero de anlisis de
vitaminas y aminocidos
realizados.
Nmero de rejillas
montadas.
Nmero de propuestas de
apiturismo formuladas.
Nmero de proyectos de
apiturismo puestos en
marcha.
Nmero de meliponarios
establecidos.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

115

Como se mencion en el anlisis de los canales de distribucin del proyecto de San


Agustn, Huila, la propuesta productiva y comercial de Serankwa y Apimaco presentan
varios enfoques; el primero es de la diversificacin de la produccin, y en este sentido la
zona de San Agustn presenta posibilidades para la produccin de miel, polen,
propleos, jalea real y cra de Meliponas. Otro enfoque es de la transformacin de
productos, que busca atender a los turistas que llegan al municipio de San Agustn. El
ltimo enfoque que tiene el proyecto es del Apiturismo, entendido como un espacio
educativo y recreativito para el turista, pero que su vez le va a brindar la posibilidad de
adquirir productos de alto valor nutricional y teraputico. Por otra parte, esta
propuesta se enriquece con la presencia de Melipona ebrnea (especie amenazada), que
puede convertirse en una especie bandera para la conservacin del macizo, pero
asociada a una opcin productiva de uso sostenible.
Tabla 90. Estimacin de Produccin e Ingresos Serankwa y Apimaco.
Producto

Prom. Prod.

Colmenas

Prod. Total

Miel

30Kg

500

15000Kg

105.000.000

Polen

16,8Kg

125

2100Kg

25.200.000

Propleos

960gr.

300

288000gr.

17.280.000

Jalea Real

600gr.

50

30000gr.

24.000.000

2Lt

300

600Lt

30.000.000

2400gr.

100

240000gr.

14.400.000

Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

Valor Prod.

215.880.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


El proyecto de San Agustn, Huila, presentara uno de los ingresos ms altos por
concepto de venta de productos ($215.880.000).
Tabla 91. Anlisis de Precios y Mrgenes Serankwa y Apimaco.
Producto
Miel
Polen
Propleos
Jalea Real
Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

P. Venta
P.
Diferencia
Margen
Prod. Total
Unitario Productor
precio
Comercializadora
7.000
5.000
2.000 15000Kg
30.000.000
12.000
9.000
3.000 2100Kg
6.300.000
60
40
20 288000gr.
5.760.000
800
500
300 30000gr.
9.000.000
50.000
30.000
20.000
600Lt
12.000.000
60
40
20 240000gr.
4.800.000
67.860.000

Ingreso
Productor
75.000.000
18.900.000
11.520.000
15.000.000
18.000.000
9.600.000
148.020.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


El ingreso por productor se estima en $1.973.600 anuales.

116

Tabla 92. Cronograma de actividades Serankwa y Apimaco.


Variable
Infraestructura
Formacin

Capacidad
organizativa y
comercial
Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Actividad

Tiempo (meses - ao 1)
1

10

11

12

Adquisicin de hornos para el secado del polen.


Adquisicin de rejillas para obtencin de propleos.
Adecuacin de la sala de obtencin de extracto de
propleos.
Capacitacin en transformacin de productos y BPM.
Capacitacin en transformacin de propleos.
Capacitacin en meliponicultura.
Re diseo participativo de la imagen corporativa de
Serankwa y Apimaco.
Elaboracin del portafolio de productos.
Ofrecimiento de los productos transformados en la
ciudad de Neiva.
Caracterizacin de la flora de inters para obtencin
de propleos.
Caracterizacin de la flora de inters en
meliponicultura.
Estandarizacin del proceso de obtencin de la
tintura de propleos.
Caracterizacin qumica de los propleos de la zona
(perfil de flavonoides).
Anlisis de vitaminas y aminocidos del polen.
Ensayo de produccin de propleos.
Implementacin del proyecto de apiturismo.
Establecimiento del meliponario experimental.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

117

3.12 Plan de accin para Vista Hermosa (Marco lgico)


Tabla 93. Marco lgico para el plan de accin de Vista Hermosa.
Variable

Actividad
Adquisicin de hornos para el
secado del polen.

Infraestructura

Adecuacin de la planta de
envasado de miel.
Adquisicin de rejillas para
obtencin de propleos.
Capacitacin en Buenas
prcticas de Manufactura BPM.
Capacitacin en seleccin
gentica y cra de reinas.

Formacin

Capacitacin en produccin de
polen.
Capacitacin en
meliponicultura.
Capacitacin en fortalecimiento
organizacional.

Capacidad
organizativa y
comercial

Potencial
apcola de la
zona

Diseo participativo de la
imagen corporativa del
proyecto apcola de Vista
Hermosa.
Ofrecimiento de la miel del
proyecto apcola de Vista
Hermosa.
Constitucin de la
Organizacin de apicultores.
Caracterizacin de la flora de
inters en meliponicultura.
Caracterizacin qumica de los
propleos de la zona (perfil de
flavonoides).
Ensayo de produccin y secado
de polen.

Produccin y
diversificacin

Meta
Tres (3) hornos de circulacin de
aire caliente en acero inox.
adquiridos.
Una (1) sala de transformacin de
propleos adecuada.
Trescientas (300) rejillas para la
obtencin de propleos adquiridas.
Sesenta (60) horas de capacitacin
en Buenas prcticas de manufactura
BPM.
Ochenta (80) horas de capacitacin
en seleccin gentica y cra de
reinas.
Veinticuatro (24) de capacitacin
en produccin de polen.
Cuarenta (40) horas de
capacitacin en meliponicultura.
Veinticuatro (24) horas de
capacitacin en fortalecimiento
organizacional.

Nmero de hornos
adquiridos.
Nmero de plantas
adecuadas.
Nmero de rejillas
adquiridas.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.

Elaboracin de un (1) manual de


imagen corporativa del proyecto
apcola de Vista Hermosa.

Nmero de manuales de
imagen corporativa
elaborados.

Una (1) gira comercial llevada a


cabo en Bogot.

Nmero de giras
comerciales llevadas a cabo.

Una Organizacin de apicultores


constituida.

Nmero de Organizaciones
de apicultores constituidas.

Un (1) documento de
caracterizacin de la flora de inters
en meliponicultura.

Nmero de documentos.

Seis (6) perfiles de flavonoides


realizados (cromatografa).

Nmero de perfiles de
flavonoides realizados.

Tres ensayos (3) ensayos de


produccin y secado de polen.

Nmero de ensayos
realizados.
Nmero de anlisis de
vitaminas y aminocidos
realizados.
Nmero de rejillas
montadas.

Anlisis de vitaminas y
aminocidos del polen.

Seis (6) anlisis de vitaminas y


aminocidos del polen.

Ensayo de produccin de
propleos.

Montaje de treinta (30) rejillas para


la obtencin de propleos.
Montaje de un (1) meliponario para
evaluar las especies de Meliponinos
en la zona.

Establecimiento del
meliponario experimental.

Indicador

Nmero de meliponarios
establecidos.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


Siempre se ha destacado el potencial de Vista Hermosa en

118

Tabla 94. Estimacin de Produccin e Ingresos proyecto Apcola de Vista Hermosa.


Producto

Prom. Prod.

Colmenas

Prod. Total

Miel

30Kg

319

9570Kg

66.990.000

Polen

16,8Kg

80

1344Kg

16.128.000

Propleos

960gr.

150

144000gr.

8.640.000

Jalea Real

2Lt

300

600Lt

30.000.000

2400gr.

100

240000gr.

14.400.000

Miel Meliponas
Propleos
Meliponas
Total

Valor Prod.

136.158.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


El proyecto presentara en unos ingresos anuales de $136.158.000.
Tabla 95. Anlisis de Precios y Mrgenes Proyecto Apcola de Vista Hermosa.
Producto
Miel
Polen
Propleos
Jalea Real
Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

P. Venta
P.
Diferencia
Margen
Prod. Total
Unitario Productor
precio
Comercializadora
7.000
5.000
2.000 9570Kg
19.140.000
12.000
9.000
3.000 1344Kg
4.032.000
60
40
20 144000gr.
2.880.000
0
50.000
30.000
20.000
600Lt
12.000.000
60
40
20 240000gr.
4.800.000
42.852.000

Ingreso
Productor
47.850.000
12.096.000
5.760.000
18.000.000
9.600.000
93.306.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


El ingreso por productor sera de $2.332.650.

119

Tabla 96.Cronograma de actividades Vista Hermosa.


Variable
Infraestructura

Formacin

Capacidad
organizativa y
comercial
Potencial
apcola de la
zona
Produccin y
diversificacin

Actividad

Tiempo (meses - ao 1)
1

10

11

12

Adquisicin de hornos para el secado del polen.


Adecuacin de la planta de envasado de miel.
Adquisicin de rejillas para obtencin de propleos.
Capacitacin en Buenas prcticas de Manufactura
BPM.
Capacitacin en seleccin gentica y cra de reinas.
Capacitacin en produccin de polen.
Capacitacin en meliponicultura.
Capacitacin en fortalecimiento organizacional.
Diseo participativo de la imagen corporativa del
proyecto apcola de Vista Hermosa.
Ofrecimiento de la miel de Vista Hermosa en la
ciudad de Bogot.
Constitucin de la Organizacin de apicultores.
Caracterizacin de la flora de inters en
meliponicultura.
Establecimiento del meliponario experimental.
Caracterizacin qumica de los propleos de la zona
(perfil de flavonoides).
Ensayo de produccin y secado de polen.
Anlisis de vitaminas y aminocidos del polen.
Ensayo de produccin de propleos.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

120

3.13 Plan de accin para el proyecto de Asoapim (Marco lgico)


Tabla 97. Marco lgico pare el plan de accin de Asoapim.
Variable

Actividad
Adquisicin de hornos para el
secado del polen.

Infraestructura

Adquisicin de rejillas para


obtencin de propleos.
Adecuacin de la sala de
transformacin de propleos.
Reproduccin de colmenas.
Capacitacin en apicultura
(divisin de colonias, produccin,
cosecha, sanidad, etc.).
Capacitacin en BPM.

Formacin
Capacitacin en seleccin gentica
y cra de reinas.

Capacidad
organizativa y
comercial

Potencial
apcola de la
zona

Cien (100) horas de capacitacin


en apicultura.

Nmero de horas de
capacitacin.

Cuarenta (40) horas de


capacitacin en BPM.
Ciento veinte (120) horas de
capacitacin en seleccin
gentica y cra de reinas.

Nmero de horas de
capacitacin.

Cien (100) horas de capacitacin.

Diseo participativo de la imagen


corporativa.

Elaboracin de un (1) manual de


imagen corporativa de Coopifags.

Elaboracin del portafolio de


productos.

Estandarizacin del proceso de


obtencin y secado del polen.

Un portafolio de productos
elaborado.
Un (1) estudio del
comportamiento de las variables
climticas de la zona.
Adquisicin de sesenta (60)
reinas del proyecto apcola de
Urab (adaptadas a condiciones
alta precipitacin y humedad).
Montaje de treinta (30) rejillas
para la obtencin de propleos.
Montaje de veinte (20) trampas
caza-polen.
Estandarizacin de un (1) proceso
de obtencin y secado de polen.

Caracterizacin bromatolgica del


polen.

Seis (6) anlisis bromatolgicos


de polen.

Anlisis de vitaminas y aminocidos


del polen.

Seis (6) anlisis de vitaminas y


aminocidos del polen.

Anlisis de variables climticas a


travs del tiempo en la zona.
Uso de lneas de abejas adaptadas a
zonas tropicales de alta
precipitacin y humedad relativa.

Ensayo para la produccin de polen.

Indicador
Nmero de hornos
adquiridos.

Capacitacin en gestin
empresarial (costos, registros y
mercadeo).

Ensayo de produccin de propleos.

Produccin y
diversificacin

Meta
Cuatro (4) hornos de circulacin
de aire caliente en acero inox.
Cuatrocientas (400) rejillas para
la obtencin de propleos
adquiridas.
Una sala de transformacin de
propleos adecuada.
Doscientas (200) colmenas
nuevas reproducidas.

Nmero de rejillas
adquiridas.
Nmero de salas
adecuadas.
Nmero de colmenas
reproducidas.

Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de horas de
capacitacin.
Nmero de manuales de
imagen corporativa
elaborados.
Nmero de portafolios de
productos elaborados.
Nmero de estudios sobre
comportamiento de las
variables climticas.
Nmero de reinas
adquiridas.
Nmero de rejillas
montadas.
Nmero de trampas
instaladas.
Nmero de procesos
estandarizados.
Nmero de anlisis
bromatolgicos
realizados.
Nmero de anlisis de
vitaminas y aminocidos
realizados.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

121

Tabla 98. Estimacin de Produccin e Ingresos Asoapim.


Producto

Prom. Prod.

Colmenas

Prod. Total

Miel

10Kg

250

2500Kg

17.500.000

Polen

16,8Kg

100

1680Kg

20.160.000

Propleos

600gr.

100

60000gr.

3.600.000

Jalea Real

2Lt

300

600Lt

30.000.000

2400gr.

100

240000gr.

14.400.000

Miel Meliponas
Propleos
Meliponas

Valor Prod.

Total

85.660.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


A pesar de que los ingresos del proyecto ($85.660.000) presentndose como productor
primario, son relativamente bajos, se aprecia que la estrategia de diversificacin podra
hacer viable este proyecto productivo en una zona cuestionada por su situacin
climtica.
Tabla 99. Anlisis de Precios y Mrgenes Asoapim.
Producto
Miel
Polen
Propleos
Jalea Real
Miel Meliponas
Propleos Meliponas
Total

P. Venta
P.
Diferencia
Margen
Prod. Total
Unitario Productor
precio
Comercializadora
7.000
5.000
2.000 2500Kg
5.000.000
12.000
9.000
3.000
1680Kg
5.040.000
60
40
20 60000gr.
1.200.000
0
50.000
30.000
20.000
600Lt
12.000.000
60
40
20 240000gr.
4.800.000
28.040.000

Ingreso
Productor
12.500.000
15.120.000
2.400.000
18.000.000
9.600.000
57.620.000

Fuente: Santamara-Bueno (2009).


El ingreso por productor sera de $2.057.857 por ao.

122

Tabla 100. Cronograma de actividades Asoapim.


Variable

Infraestructura

Formacin

Capacidad
organizativa y
comercial
Potencial
apcola de la
zona

Produccin y
diversificacin

Actividad

Tiempo (meses - ao 1)
1

10

11

12

Adquisicin de hornos para el secado del polen.


Adquisicin de rejillas para obtencin de propleos.
Adecuacin de la sala de obtencin de extracto de
propleos.
Reproduccin de colmenas.
Capacitacin en apicultura (divisin de colonias,
produccin, cosecha, sanidad, etc.).
Capacitacin en BPM.
Capacitacin en seleccin gentica y cra de reinas.
Capacitacin en gestin empresarial (costos,
registros y mercadeo).
Diseo participativo de la imagen corporativa.
Elaboracin del portafolio de productos.
Anlisis de variables climticas a travs del tiempo en
la zona.
Uso de lneas de abejas adaptadas a zonas tropicales
de alta precipitacin y humedad relativa.
Ensayo de produccin de propleos.
Ensayo para la produccin de polen.
Estandarizacin del proceso de obtencin de la
tintura de propleos.
Estandarizacin del proceso de produccin y secado
de polen.
Caracterizacin qumica de los propleos de la zona
(perfil de flavonoides).
Anlisis de vitaminas y aminocidos del polen.

Fuente: Santamara-Bueno (2009).

123

4. Transformacin de productos (I+D)


Los productos de las abejas presentan una serie de atributos nutricionales y
teraputicos excepcionales, y buena parte de ellos han sido aprovechados desde
tiempos ancestrales; no obstante, en la actualidad es difcil encontrar en el mercado
productos apcolas que inspiren la suficiente confianza al consumidor sobre su pureza,
calidad e inocuidad (por su manipulacin, mtodos de obtencin, adecuacin y riesgo
de toxicidad), desaprovechando sus diversos usos en el cuidado de la salud humana.
Tampoco es comn encontrar en el mercado productos apcolas elaborados en
presentaciones que faciliten su consumo y aplicacin; como cremas, lociones,
extractos, cpsulas, tabletas, spray, jaleas, malteadas, entre otros.
La poca en que los productos de las abejas eran considerados simplemente como un
buen alimento ha quedado atrs. En los ltimos ochos aos la demanda de productos
apcolas no tradicionales como los propleos y la jalea real viene en aumento en todo
el mundo; esta situacin est motivada por la infinidad de artculos publicados en la
internet sobre sus propiedades sobre la salud humana. No obstante, el pas carece de
una industria de transformacin de productos apcolas que se acerque a este mercado,
permitiendo que productos adulterados y/o de baja calidad aprovechen esta demanda,
que sin embargo, contina prcticamente insatisfecha. Cabe recordar que los
adulteradores vienen acaparando en mercado de la miel desde hace varios aos en pas,
y que hace unos tres aos se percataron del aumento en la demanda de los propleos y
han iniciado la produccin de extractos y jarabes falsificados; no obstante, en lo que
tiene que ver con productos transformados a partir de jalea real, polen y propleos, su
mercado est inexplorado casi en su totalidad.
Debe quedar claro entonces que el desarrollo de una estrategia productiva basada en la
transformacin de productos apcolas en cremas, polvos, extractos, tabletas, entre
otros, debe necesariamente estar estrechamente ligada a una estrategia comercial
basada en la divulgacin de los atributos nutricionales y teraputicos de los productos
de las abejas. En este sentido, cada producto elaborado debe apuntar a la satisfaccin
de una necesidad sentida en un segmento de mercado particular, por ejemplo, el uso de
la tintura de propleos dirigido al segmento de los pacientes con diabetes, o el uso de la
jalea real dirigida al segmento de mercado de las mujeres mayores de 45 aos en los
estratos 4, 5 y 6, para reducir los sntomas de la menopausia.

4.1 Atributos teraputicos de los productos apcolas


La apiterapia es el uso de los productos de las abejas en la prevencin y tratamiento de
las enfermedades. Su origen se remonta a tiempos ancestrales y fue practicada por
grandes culturas como la egipcia, veda, china, griega y romana. Hoy da, se cuenta con
124

argumentos cientficos que demuestran su valor teraputico en ms de 500


enfermedades.
o Miel: Es una sustancia dulce elaborada por las abejas a partir del nctar de las
flores. Es rica en carbohidratos, aminocidos, vitaminas, minerales y enzimas. Se
usa como alimento energtico y posee propiedades digestivas, cicatrizantes y
favorece el sistema inmunolgico, respiratorio y circulatorio.
o Polen: Es la clula reproductiva masculina del reino vegetal. Posee altos
contenidos de protena y aminocidos libres; adems de minerales,
oligoelementos (alto contenido de Selenio), carbohidratos y vitaminas. Se
emplea en la prevencin y el tratamiento de enfermedades como la diabetes,
anorexia, anemia, deficiencias nutricionales y de desarrollo, prostatitis, alergias,
insomnio, estrs, demencia senil, estreimiento y como coadyuvante en el
tratamiento del cncer. El polen es ideal para deportistas, nios y personas de la
tercera edad.
o Propleos: Son sustancias elaboradas por las abejas a partir de resinas y gomas
vegetales. Las abejas usan los propleos para proteger la colmena del ataque de
los microorganismos como hongos, bacterias y virus. Es rico en antibiticos
naturales, flavonoides, aceites esenciales, vitaminas y oligoelementos. Posee
propiedades antioxidantes, antibacterianas, antivirales, antifngicas y
antiparasitarias; estimula el sistema inmunolgico y adems se usa en la
prevencin y tratamiento de enfermedades respiratorias como asma, bronquitis
y rinitis, y enfermedades de la garganta como amigdalitis y laringitis. Es
importante en el tratamiento de la hipertensin, diabetes, gastritis, lcera
gstrica, migraa y diversos tipos de cncer.
o Jalea real: Es una sustancia producida por las abejas nodrizas para alimentar a la
abeja reina. Es rica en vitaminas (todas las del Complejo B), hormonas
(progesterona, testosterona y estradiol) y contiene los ocho aminocidos
esenciales en proporcin equilibrada. Fundamental en la prevencin y
tratamiento de desordenes hormonales producidos por menopausia, desarreglos
menstruales, anorgasmia y esterilidad. Tambin es usada en estados de
convalecencia, trastornos mentales y del apetito, es estimulante, tonificante,
euforizante y retarda los efectos del envejecimiento.
o Cera de abejas: Es producida por las abejas para la construccin de sus panales
y est formada por cidos grasos y vitaminas. A travs de la historia ha sido
usada para elaborar los productos cosmticos de la ms alta calidad. Se emplea
con xito en tratamientos de la artritis, dermatosis y neuralgias, limpia la
epidermis, suaviza y nutre la dermis previniendo el envejecimiento cutneo.

125

o Veneno de abejas (Apitoxina): Sustancia producida por las abejas para su


defensa. Est constituido por protenas, pptidos y enzimas. La apitoxina se
viene utilizando en medicina en tratamientos para la artritis reumatoide,
lesiones deportivas y de la columna vertebral, esguinces, tortcolis, lumbago,
artrosis, esclerosis mltiple, cncer, entre otras.
o Miel de Meliponas: Culturas como los mayas, aztecas, chibchas y tayronas
cultivaron las abejas meliponas antes de la llegada de los espaoles. Estas abejas
silvestres producen mieles de alta calidad con propiedades nutricionales y
medicinales. La miel de melipona es rica en antibiticos naturales, flavonoides,
vitaminas y enzimas. Posee propiedades antibacterianas y antifngicas y se usa
en la prevencin y tratamiento de enfermedades de la garganta como amigdalitis
y laringitis. Algunos estudios muestran excelentes resultados en el tratamiento
de enfermedades de los ojos como el terigio y la catarata.
Como se puede apreciar, con los productos de las abejas se puede tratar una gran
diversidad de padecimientos, no obstante, para que el consumidor se muestre
interesado en el producto, es necesario, adems de una estrategia de divulgacin
dirigida a cada segmento identificado, brindar un producto en una presentacin
atractiva, de fcil uso, cmoda y que se pueda manipular y transportar. Adems, es
importante comprender que en caso del polen y los propleos, una de las razones de su
bajo consumo tiene que ver con su sabor, que en ocasiones es desagradable para el
consumidor que no est familiarizado con el producto; por esta razn, es necesario
desarrollar formulas que faciliten su consumo sin sacrificar la asimilacin de
nutrientes.

4.2 Frmulas para la elaboracin de productos


Las frmulas que se presentan a continuacin son el resultado de la experiencia
prctica del autor en lo referente a la transformacin de productos apcolas; es por esta
razn que solamente se remite a referencias bibliogrficas de otros autores sobre
formulas que ya han sido evaluadas personalmente. Teniendo en cuenta que las
caractersticas organolpticas y fsico-qumicas de los productos apcolas difieren de
un sitio geogrfico a otro, se recomienda que se realicen los ajustes pertinentes en
cuanto a ingredientes, tiempos y temperaturas a la hora de realizar los primeros
ensayos con el objeto de estandarizar los productos.

4.2.1 Miel con polen y jalea real


La mezcla de miel, polen y jalea real es una frmula que tiene ms de veinte aos en el
pas, y que algunas empresas la han utilizado con el fin de aumentar el consumo de
126

polen y jalea real a travs de una presentacin diferente. Tradicionalmente este


producto se ha elaborado con polen seco y jalea real fresca licuados en miel; no
obstante, los ltimos estudios sobre asimilacin de los nutrientes del polen, muestran
que ste producto deshidratado presenta muy baja asimilacin debido a la dureza de
una membrana externa de la clula denominada exina, que se destruye parcialmente
en el proceso digestivo impidiendo la absorcin de los aminocidos, vitaminas,
minerales, entre otros. Es por esto que en Europa se ha comenzado a hablar del polen
abierto, que no es ms que el polen sometido a un proceso de ablandamiento de la
exina; este proceso se puede llevar a cabo sumergiendo los granos de polen en vino de
uvas (moscatel) o jugo de toronja durante 24 horas.
El sabor, la textura y el color del polen seco es diferente a la del polen fresco (en base
humedad), esto debido a los cambios qumicos sufridos por el producto en el proceso
de deshidratacin; a su vez, el polen fresco permite una mejor asimilacin de los
nutrientes puesto que la exina se encuentra ms hidratada. Es por esto que el pan de
abejas se considera mejor alimento que el polen, puesto que ha mantenido un nivel de
humedad ptimo que permite el desarrollo de levaduras y lactobacilos que devoran la
exina y exponen el contenido de esta clula reproductiva.
La miel tambin contribuye significativamente al ablandamiento de las membranas del
polen; es por esto que la frmula de miel, polen y jalea real puede elaborarse de una
manera ms adecuada que garantice la disponibilidad mxima de los nutrientes. Los
siguientes son los ingredientes necesarios:
o 10 kg de miel
o 2 Kg de polen fresco
o 200gr de jalea real fresca
En cuanto a los equipos necesarios para la preparacin del producto se encuentran:
o Molino de cuchillas o de mortero: Para pulverizar el polen fresco.
o Licuadora industrial con vaso de 12 15 litros: Es necesaria teniendo la alta
densidad de la miel. El licuado permite la homogenizacin de la mezcla.
El procedimiento inicia con la seleccin de polen; ste debe ser fresco, limpio y de muy
buen sabor y color para garantizar un buen producto final que pueda ser consumido
principalmente por nios. Es importante aclarar que el polen fresco siempre debe
conservar la cadena de fro, puesto que la temperatura del ambiente facilita la
proliferacin de hongos. Los 2Kg de polen fresco se pulverizan perfectamente en el
molino y se agregan sobre la miel que ya ha sido introducida en la licuadora; se licua
durante cinco minutos mientras se agregan los 200gr de jalea real. Se filtra con un
colador de acero inoxidable para retirar aquellos granos de polen que no se hayan
pulverizado y se deja reposar durante diez minutos puesto que la mezcla suele
127

calentarse un poco por efecto de la friccin de las cuchillas de la licuadora. Una vez ha
reposado la mezcla, el producto queda listo para envasar.
Se recomienda utilizar un empaque denominado tarro cosmtico de polietileno PET de
color blanco con capacidad para 500gr. Adems, con el fin de evitar que el producto se
derrame se puede pegar en la boca del empaque un liner termosensible antes de tapar
el producto. Otra recomendacin para mejorar la textura y sabor del producto es
conservarlo durante una semana en congelacin para estimular la cristalizacin y
poderlo consumir en leche, jugos, malteadas y merengadas (licuar una cucharada del
producto por cada vaso de leche).

4.2.2 Tintura de propleos


Debido a las caractersticas organolpticas de los propleos tropicales no es posible
obtener extractos de alta calidad en soluciones acuosas; por esta razn, se hace
necesaria la obtencin de la tintura de propleos o extracto etanlico de propleos, que
consiste en la disolucin del producto bruto en alcohol etlico no antisptico (apto
para el consumo humano) al 96%. Es necesario ser muy precavido a la hora de manejar
el alcohol etlico, puesto que el uso por error de otro tipo de alcohol impotable puede
llegar a ocasionar la intoxicacin y hasta la muerte de quien lo consuma.
Si la tintura se va a producir en volmenes superiores
a los 300lt mensuales, es necesario el uso de tanques
de acero inoxidable con capacidad para 100 o 200
litros, con tapa hermtica y un sistema de agitacin
con un motor de baja revolucin (1HP). Este mtodo
de produccin de la tintura a nivel industrial se
describe minuciosamente en el Plan de negocios para
la produccin y comercializacin de propleos
obtenidos por las familias guardabosques del
municipio de Sardinata, Norte de Santander, anexo a
este documento.
Por otra parte, si el nivel de produccin requerido por
el proyecto es inferior a los 200 o 300Lt de tintura de
propleos al mes, se puede recurrir a mtodos un poco
Botelln de vidrio para la
ms artesanales pero igualmente eficaces. Si no es
obtencin de tintura de
posible por el alto costo acceder a recipientes
propleos.
hermticos en acero inoxidable, la mejor opcin
definitivamente es el vidrio, y se pueden adquirir
botellones de vidrio de 15 25Lt de capacidad, elaborados por encargo en las factoras
de vidrio soplado, por ejemplo, el laboratorio de vidrio soplado de la Universidad del
128

valle en Cali. De ninguna manera se deben utilizar recipientes plsticos para la


obtencin de la tintura de propleos, puesto que el polietileno por el efecto corrosivo
del etanol, puede liberar sustancias toxicas y/o cancergenas como los cuestionados
ftalatos.
La concentracin de la tintura de propleos ha sido un tema de extensa discusin; y es
posible encontrar en el mercado mundial tinturas al 2%, 5%, 10%, 20%, 50% y otras
concentraciones diferentes. Esta ausencia de estandarizacin de la tintura obedece a
las grandes diferencias en las caractersticas qumicas y organolpticas entre un
propleo y otro. Esto es aun mucho ms evidente entre muestras de propleos de
diferentes pases; por ejemplo, en los pases templados los propleos son ms duros y
se quiebran fcilmente cuando se someten a congelacin, adems, estas tinturas son de
menor densidad y generalmente de colores ms claros. Por otra parte, los propleos
tropicales son ms gomosos, sus colores son ms oscuros y la tintura obtenida es de
mayor densidad. De igual forma, se presentan diferencias en los propleos dentro de un
mismo pas; para el caso de los proyectos apcolas de familias guardabosques, se
encontr que la tintura de mayor densidad y color oscuro es la de Sardinata, Norte de
Santander, seguida por las de San Agustn, Huila, y Sucre, Santander, que son tinturas
de color pardo; por ultimo, la tintura obtenida en Necocl, Antioquia, es de un color
pardo claro debido a que sus resinas son poco solubles en alcohol.
Una buena concentracin de la tintura alcohlica de propleos colombianos oscila
entre el 10% y el 20%, siempre que estos propleos sean de buena solubilidad en el
etanol y tomen un color pardo oscuro pasadas las 48 horas de elaboracin de la tintura.
Es importante aclarar que los flavonoides presentes en los propleos son foto y
termosensibles, lo que quiere decir que no se debe permitir la exposicin de la tintura a
la luz o el calor; en ese caso, los botellones de vidrio deben ser de color mbar, de lo
contrario se deben mantener cubiertos por un forro de tela o plstico de color negro.
Los equipos para la obtencin de la tintura de propleos son los siguientes:
o
o
o
o

Botelln de vidrio de 20Lt


Licuadora industrial
Embudo en acero inoxidable
Horno elctrico de circulacin de aire caliente

Los siguientes son los ingredientes necesarios:


o 20Lt de alcohol etlico al 96%
o 4Kg de propleos bruto
El proceso para la obtencin de la tintura en un botelln de 20Lt, es el siguiente: Se
lavan con abundante agua potable los 4Kg de propleos en bruto, tratando de partirlo
129

con las manos hasta donde sea posible; se deja escurrir el propleo por
aproximadamente una hora y se introduce en el horno para eliminar el agua. El horno
debe ser en acero inoxidable y de circulacin de aire caliente; no puede ser de fogones a
gas puesto que el residuo de la combustin contaminara el producto. El secado no se
puede llevar a cabo a ms de 50C puesto que los flavonoides y otras sustancias
voltiles se podran afectar. Si no es posible contar con el horno en acero inoxidable, se
puede adecuar un pequeo cuarto libre de contaminacin y humedad, y llevar a cabo el
proceso de secado con un calefactor elctrico (Black and Decker); en ese caso, el propleo
hmedo se debe extender en bandejas en acero inoxidable o vidrio refractario, llevando
a cabo volteos peridicos para ayudar a la perdida de humedad. Este proceso puede
durar cerca de cuatro horas dependiendo las condiciones de las instalaciones.
Una vez se ha secado el propleo en su totalidad, se introduce en la licuadora a razn
de 1 parte de propleos por 5 partes de etanol (por ejemplo; 10 litros de etanol por 2 Kg
de propleos). Se licua durante varios minutos hasta garantizar que los fragmentos de
propleos quedan de un dimetro inferior a los 2cm para facilitar la disolucin en el
alcohol ms adelante. Una vez se han licuado los 4Kg de propleos en los 20Lt de
alcohol, se introducen en el botelln de vidrio utilizando el embudo y se deja en reposo
por unas horas. Es aconsejable con el fin de agilizar el proceso de obtencin de la
tintura, agitar el botelln durante unos minutos por da. Se espera que con un propleo
de alta calidad, se pueda comenzar a aprovecha la tintura un mes despus de haberla
preparado.
A la hora de envasar la tintura para su comercializacin, sta se debe retirar con una
bomba de succin o con una manguera, teniendo cuidado de no agitar la tintura para
que no salga el residuo del fondo, que est formado por cera, gomas no solubles, restos
de madera y partes de abejas. Finalmente, la tintura a quedado a una concentracin de
1:5 (1 parte de propleos por 5 parte de etanol). Este extracto se puede envasar para su
comercializacin en goteros de vidrio de color mbar con capacidad para 23ml o 60ml;
y la dosis recomendada oscila entre 10 y 30 gotas disueltas en medio vaso de agua (tres
veces al da dependiendo el tratamiento y la enfermedad). Hay que aclarar que no se
debe consumir en el momento de las comidas puesto que los propleos tienen un efecto
inhibidor del jugo gstrico (acido clorhdrico) y podran retrasar la digestin, no
obstante, en el tratamiento de gastritis y ulcera gstrica si es recomendable frenar la
produccin de jugos gstricos, en ese caso si es aconsejable consumirlo en el momento
de las comidas.
Se llev a cabo un ensayo para conocer la tintura que se obtiene de los propleos
provenientes de algunos de los proyectos apcolas de las familias guardabosques. De
esta forma, se realizaron diluciones de 4 gramos de propleos en 20cc de alcohol etlico
con el objeto de apreciar caractersticas organolpticas como el color, el aroma y el
sabor. La tintura que present el color ms claro (amarillo extraclaro), fue la de
Tetragonisca angustula proveniente de San Agustn, Huila; de igual forma, esta tintura
130

presenta un aroma y sabor muy suaves. La


tintura de los propleos de Apis mellifera de
Necocl es de color pardo rojizo y present
dificultad para su dilucin. En cuanto a las
tinturas obtenida de los propleos de Apis
mellifera de Sucre, Santander y el Huila,
presentan un color ambar claro y un sabor
amargo. Por ltimo, la tintura que present
las mejores caractersticas sensoriales, fue la
de Sardinata Norte de Santander; que tiene
un color mbar oscuro y un sabor bastante
amargo. Cabe aclarar, que a pesar de ser un
Tinturas obtenidas para los proyectos de
ensayo que permite conocer la calidad
familias guardabosques.
aparente de la tintura y la facilidad de
dilucin de las resinas en el etanol, se debe llevar acabo un anlisis de cromatografa de
estos propleos con el objeto de cuantificar su contenido de flavonoides, que es el que
define la calidad qumica de un propleo y sus posibilidades teraputicas.
Se aprecia en la fotografa de la pgina anterior, de izquierda a derecha, las tinturas
provenientes de San Agustn (T. angustula), Necocl, Sucre (Santander), San Agustn y
Sardinata (NS).
Tabla 101. Resultados de la prueba de contenido de slidos solubles en los propleos.
% Slidos
Regin/proyecto
Sp. de abeja
Color de la tintura
solubles
San Agustn
2,5%
Tetragosnisca angustula Amarillo extraclaro
Necocl
Pardo claro
2%
Apis mellifera
Sucre, Santander
Ambar claro
5%
Apis mellifera
San Agustn
Ambar oscuro
7,5%
Apis mellifera
Sardinata
Ambar oscuro
9%
Apis mellifera
Fuente: Santamara-Bueno (2008).
La norma de propleos en el Brasil determina que la tintura de propleos debe
contener un mnimo del 11% de slidos solubles para ser comercializada. En este caso,
las tinturas que ms se aproximan al estndar brasilero en cuanto al contenido de
slidos solubles, son las de Apis mellifera en San Agustn, con un 7,5% y la de Sardinata
con un 9%. Es importante recordar que las muestras de tintura se obtuvieron al 20%
sobre propleos bruto (20ml de etanol por 4gr. de propleos en bruto).
Por otra parte, es necesario aclarar que Colombia no cuenta con una norma tcnica
para los propleos nacionales; por esta razn es que se encuentran en el mercado
diversidad de extractos y tinturas de propleos que en su gran mayora no superan el
3% en su contenido de slidos solubles.
131

4.2.3 Polen Abierto


Las tcnicas para la produccin de polen abierto en el mundo son poco conocidas aun,
y algunos laboratorios de Europa utilizan mtodos de ltima tecnologa como la
nitrogenizacin, el mtodo de micronizacin a temperatura criognica y la tcnica de
turbo lijado. No obstante, existen algunos mtodos ms artesanales como el
ablandamiento de la exina con cidos naturales o alcoholes; en este sentido, entre
algunas de las formulas utilizadas por el mdico Stefan Stngaciu de la Asociacin
Alemana de Apiterapia, se encuentran; el mtodo de ablandamiento de la exina con
vino moscatel y el mtodo de ablandamiento con jugo de toronja.
Por otra parte, algunos expertos consideran que la mejor forma de lograr la eliminacin
de la exina, es a travs de la produccin del pan de abejas en los panales; no obstante, la
recuperacin de este producto es compleja y se obtienen bajos volmenes. El proceso
natural de transformacin del polen en pan de abejas se produce en tres etapas; en la primera etapa
unas bacterias del gnero Pseudomonas se encarga de consumir el oxgeno presente y desaparece al
final por autoasfixia. En la segunda etapa ocurre el desarrollo de Lactobacillus, que emplea los
glcidos como fuente de energa en ausencia de oxgeno produciendo cido lctico. Por ultimo, en la
tercera etapa las levaduras del gnero Scharomyces se encargan de la actividad microbiana y
metabolizan los glcidos que quedan en la masa de polen. Esta ltima, es la fase final del proceso de
fermentacin del pan de abejas (Risco, sin ao).
Este complejo proceso, adems aumentar la disponibilidad de carotenoides y vitamina
K en el producto, mejora la asimilacin de todos los nutrientes del polen hasta diez
veces por encima del polen tradicional deshidratado que se encuentra en el mercado.
Un mtodo experimental que pretende imitar de cierta manera la transformacin del
polen en pan de abejas, consiste en la simulacin del proceso de fermentacin pero en
ausencia de los panales. Para la aplicacin del mtodo es necesaria una infraestructura
bsica poco compleja; se requiere un refrigerador que permita el mantenimiento de la
temperatura constante a 10C y un tanque en acero inoxidable con tapa hermtica y
capacidad para 10Kg de polen. Cabe aclarar, que la capacidad del tanque depende de la
cantidad de producto que se quiera procesar; en este caso, el ensayo preliminar se
plantea tan solo para 10kg. Los diez kilogramos de polen deben ser frescos (recin
recolectados); que no se hayan expuesto a luz ni sometido a la manipulacin para
reducir el riesgo de deterioro y contaminacin con microorganismos no deseables.
El verdadero componente de innovacin radica en la procedencia y forma como se
incorporan los tres tipos de microorganismos responsables de la produccin del pan de
abejas. Una de las mejores fuentes de estos microorganismos y de relativa
disponibilidad, es el polen de las abejas del gnero Melipona, que generalmente se
encuentra es estado de fermentacin. Se extraen de la colmena de Melipona dos o tres
132

potes con polen y se conservan en refrigeracin hasta que lleguen al lugar del ensayo
que se est realizando. Este polen se extrae y se conserva en frascos de vidrio de color
mbar a temperatura de refrigeracin (10C). Como el polen de Melipona se debe
mezclar con el polen de Apis mellifera en el tanque de acero inoxidable para generar un
ambiente propicio para el proceso de fermentacin, es necesario diluir 80gr. de polen
de Melipona en 3Lt de miel de la misma especie de abeja, y envasarlos en un recipiente
que tenga vlvula de spray, con el fin de agregar lentamente partculas de agua
mezclada a los 10Kg de polen de A. mellifera.
En el tanque de acero, el polen de Apis mellifera se agrega en capas de 2cm de grosor
aproximadamente, y entre cada capa se agrega con el spray la mezcla de miel y polen de
Melipona. Es importante apisonar cada una de las capas con el fin de retirar la mayor
cantidad de oxigeno posible y facilitar el trabajo de los microorganismos. Una vez ha
finalizado este proceso de mezcla de las materias primas y se ha apisonado
correctamente, se procede al cierre hermtico del tanque y se introduce en el
refrigerador (10C). El tiempo que toma la mezcla en transformarse en pan de abejas
o polen abierto es muy variable, llegando a tardar entre 7 y 20 das, dependiendo de la
concentracin de microorganismos en la mezcla, la temperatura y el tipo de polen.
Con el fin de estandarizar el mtodo y reducir el riesgo de contaminacin del producto,
es necesario realizar varios ensayos con diferentes concentraciones de polen de
Melipona, hasta obtener un proceso ptimo en tiempo y calidad del producto; de igual
forma, cada lote que se produzca debe ser objeto de un anlisis microbiolgico con el
fin de identificar microorganismos perjudiciales y en valores que se encuentren por
fuera de la normas alimentarias; no obstante, es importante tener en cuenta que el
producto final fue resultado de un proceso de fermentacin y que en este caso el
recuento de levaduras y Lactobacillus puede ser ms alto de lo normal. Sin embargo, es
bueno recordar que los Lactobacillus comienzan a ser considerados de gran utilidad en
la digestin humana y la recuperacin de la flora intestinal; por esta razn, no son
causa de alarma los altos recuentos de estos microorganismos en el producto final. Lo
importante es que el mtodo se desarrolle en condiciones de extrema higiene y BPM, y
que en caso de apreciar proliferacin de mohos y hongos desconocidos, se realice el
anlisis microbiolgico respectivo y se someta el lote a cuarentena. En caso de
confirmar la presencia de hongos patgenos se debe cancelar la produccin del tanque
y eliminarla.
Por ultimo, el producto terminado se puede utilizar como alimento tal y como sale del
proceso; no obstante, para algunos consumidores su sabor y aspecto puede ser
desagradable. En este caso, se aconsejara mezclarlo con miel y jalea real (vase mtodo
de obtencin de la Miel con polen y jalea real) o deshidratarlo en un horno de
circulacin de aire caliente, garantizando que la temperatura no supere los 50C. Una
vez se deshidratado el polen abierto se pulveriza con un molino de mortero o de
cuchilla y se comercializa el polvo; a su vez, este polvo se puede encapsular y
133

comercializar en pastilleros de 70 90 cpsulas por unidad, una presentacin bastante


atractiva para segmentos de mercado como el de los deportistas y mujeres mayores.

134

Conclusiones y recomendaciones
Como primera gran conclusin, se destaca el hecho de que se haya pensado en la
apicultura como una alternativa para la sustitucin de cultivos ilcitos y el
mejoramiento de la calidad de vida de las comunidades residentes en zonas de
conservacin. No obstante, se puede apreciar, que en algunas zonas como Santander,
Mocoa y Caquet, no se llevaron a cabo anlisis profundos sobre las reales
posibilidades de la produccin apcola en estos lugares. Estos anlisis implican la
revisin de los datos histricos sobre el comportamiento del clima, un inventario de
flora nectarfera y polinfera, y la bsqueda de informacin sobre experiencias de
apicultura en la zona. Adems, es importante para futuras intervenciones llevar a cabo
un ensayo previo sobre adaptacin de colonias a la zona y el monitoreo de la floracin y
las variables climticas.
Es importante comprender que las actividades productivas agropecuarias dependen de
las variables ambientales para su desarrollo. La apicultura tambin depende de una
serie de fenmenos y condiciones que garantizan la adaptacin y supervivencia de las
abejas, as como la generacin de excedentes de produccin. Estas variables
ambientales que permiten la supervivencia de las abejas se vienen afectando por efecto
del cambio climtico, distorsionando fenmenos como la floracin, la produccin de
nctar y la oferta de polen. Por esta razn, en aos atpicos como el 2008, donde la
precipitacin anual puede ser dos o tres veces el volumen de la precipitacin de los
aos normales, se ve seriamente afectada la produccin e incluso se pierden las
colonias por hambre o evasin.
Se evidencia en algunos proyectos como el de Simit y el Meta, que el proceso de
formacin en produccin apcola y gestin empresarial fue muy superficial, y los
apicultores no alcanzaron a desarrollar las competencias necesarias para la prctica de
una apicultura rentable. De igual forma, los materiales entregados no son de la mejor
calidad y qued pendiente la entrega de equipos indispensables para la cosecha de la
miel.
Uno de los principales objetivos de la consultora empresarial para el sector apcola,
fue el de analizar la estructura comercial de los proyectos apcolas en las diferentes
regiones del pas e identificar mercados para sus productos. No obstante, se encontr
en el campo que los proyectos en trminos generales (exceptuando a Apisierra,
Serankwa y Apimaco), no presentan una estructura comercial definida, ni se aprecian
como eslabones articulados en una cadena o minicadena apcola. Por el contrario, estos
proyectos afrontaron en el ltimo ao, toda clase de dificultades de tipo operativo y
financiero que impiden que estos procesos estn listos para iniciar una fase de
comercializacin; sin embargo, ms grave an que las dificultades de tipo operativo y
financiero, son las dificultades climticas, que no han permitido que los proyectos

135

generen producciones, y en algunos casos, no logren ni siquiera la estabilizacin de las


colonias y presenten grandes perdidas de material biolgico.
Por las anteriores consideraciones, es que la consultora ha enfatizado en la necesidad
de resolver todos los problemas de tipo tcnico y productivo, antes de hablar de
volmenes de comercializacin y acceso a mercados especializados. De esta forma, los
planes de accin se elaboraron pensados como una estrategia integral de intervencin
para los proyectos y no como un plan de mercadeo que surgira tan solo a partir de
supuestos.
Por otra parte, los proyectos deben pensarse dentro de estrategias de diversificacin de
la produccin apcola, entendiendo que la colmena puede generar ingresos adicionales
a los de la miel por concepto de otros productos. En ese caso, productos como los
propleos, la jalea real, la apitoxina y el polen, se constituyen en valiosas alternativas
para enfrentar perodos de escases de miel como en el ltimo ao.
Una dificultad encontrada en la elaboracin del documento final es la ausencia de
informacin relativa al mercado de los productos apcolas; no obstante, queda claro
que la produccin de miel pura en el pas es tan solo de 2.000 toneladas anuales, y que
la demanda nacional es de 20.000 toneladas; esto quiere decir que cerca de 18.000
toneladas comercializadas en el pas son adulteradas o de muy baja calidad, afectando
la credibilidad de los productos y obligando a los apicultores a buscar otras
alternativas productivas para la generacin de sus ingresos. No obstante, se puede
apreciar que algunos apicultores y empresas apcolas que cambiaron sus esquemas de
comercializacin, ahora basan sus estrategias de mercado en la promocin de los
atributos nutricionales y teraputicos de los productos de las abejas.
La estrategia comercial se basa fundamentalmente en la cualificacin y cuantificacin
de segmentos de mercado sensibles a los temas de la salud y la nutricin; en este
sentido, los deportistas, las personas de la tercera edad, las mujeres mayores y las
personas que padecen diversidad de trastornos y enfermedades, se constituyen en
potenciales consumidores de los productos apcolas.
Finalmente, es importante mencionar que los planes de accin diseados para cada
proyecto obedecen a un anlisis de todas las variables de tipo productivo y comercial,
buscando una redefinicin de los proyectos desde una perspectiva de diversificacin de
la produccin. De igual forma, todas las acciones planteadas se constituyen en
planteamientos y propuestas desde un anlisis complejo del Consultor y su experiencia
en el desarrollo de proyectos de productivos relacionados con la biodiversidad y el
aprovechamiento sostenible de los recursos naturales. Por esta razn, la decisin sobre
su fiel cumplimiento, ajustes pertinentes y replanteamiento del enfoque, corresponde
exclusivamente a Accin Social y UNODC.

136

Bibliografa
DADANT E HIJOS. La Colmena y la Abeja Melfera, Editorial Hemisferio Sur, 1975. p.
926.
DIAZ, J. Apiterapia Hoy. En Argentina, cuba, Uruguay y Colombia, Librera Apcola,
2004. p. 331.
ESTRADA, J. Manuel de Cosmticos, Universidad de Antioquia, Facultad de Qumica
Farmacutica, Editorial Universidad de Antioquia, 1989. p. 325.
MEYER, D. Turismo y desarrollo Sostenible, Universidad Externado de Colombia,
Editorial Panamericana, 1ra Ed., 2002.
MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE, Poltica de Biodiversidad, CONPES, Bogot,
1995. p. 1.
NASSAR, F. Actitudes hacia la Fauna en Latinoamrica, Humane Society
International, Bogot, 1999. p. 34.
NATES PARRA, G. Abejas sin Aguijn (Hymenoptera: Meliponini) de Colombia,
Insectos de Colombia I - Captulo VIII, Academia de Ciencias Exactas, Fsicas y
Naturales Centro Editorial Javeriano, 1996. 88 p.
NATES PARRA, G. Gua para la Cra y Manejo de la Abeja Angelita o Virginita
Tetragonisca angustula, Convenio Andrs Bello, 2001, 43 p.
NOGUEIRA NETO, P. A Criacao de Abelhas indgenas sem Ferrao, Editora
Nogueirapis, Sao Paulo, Brasil, 1970, 364 p.
PEREZ, E. Plantas tiles de Colombia, Editorial Vctor Hugo, Medelln, Colombia,
3ra ed., 1990.
RAMOS, J. (1987), "Los insectos como fuente de protena en el futuro", Editorial
Limusa S.A., Mxico, 2da Ed.
WILLE, A y MICHENER C. D., The Nest Architecture of Stingless Bees with Special
Reference to Those of Costa Rica, Editorial Universitaria, Universidad de Costa Rica,
1973. 279 p.

137

También podría gustarte