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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

SILABO

I.

DATOS ADMINISTRATIVOS
1.1. NOMBRE DEL CURSO
1.2. TIPO DE CURSO
1.3. ESCUELA
1.4. CODIGO
1.5. CICLO
1.6. CREDITOS
1.7. HORAS SEMANALES
1.8. PRE-REQUISITO
1.9. SEMESTRE ACADEMICO
1.10. DOCENTE
1.11. CORREO
1.12. BLOG DOCENTE

: Seguridad e Higiene Industrial


: Obligatorio
: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
: AL 551
:X
: 02
: 02 HT: 02
: 160 crditos
: 2010-II
: Ing. Carmen A. Campos Salazar
: carmen_campos27@hotmail.com
ccamposs@unprg.edu.pe

: http://www.unprg.edu.pe/bounprg/blogs/bccamposs.php

II.

JUSTIFICACION
Seguridad e Higiene Industrial es un curso de complementacin acadmica en
la formacin del futuro Ingenier@ en Industrias Alimentarias. Se revisan
aspectos relacionados con los factores que determinan la seguridad
ocupacional sobre la prctica de una higiene industrial. Los programas de
prevencin que desarrolla la industria respecto a este campo permitirn
garantizar la integridad, salud y bienestar de los trabajadores.

III.

OBJETIVOS:
Al finalizar el curso el alumno ser capaz de:
3.1. Enunciar los fundamentos y la legislacin en materia de la seguridad e
higiene industrial.
3.2. Enunciar las condiciones mnimas de seguridad e higiene en que deben
desarrollarse las actividades de una empresa alimentaria peruana.
3.3. Proponer y aplicar planes y programas de seguridad e higiene en las
empresas alimentarias, que otorgue bienestar al recurso humano.

IV. PROGRAMACION DE LOS CONTENIDOS Y ACTIVIDADES


4.1. PRIMERA UNIDAD: Conceptos bsicos sobre seguridad industrial
OBJETIVOS: Capacitar al alumno en los conceptos de seguridad industrial y su relacin con la minimizacin de riesgos.
TEMA

ACTIVIDADES

Evaluacin
de
riesgos
laborales.
Inspeccin de seguridad. Revisin fsica
de
instalaciones.
Investigacin
de
accidentes, incidentes y enfermedades de
trabajo. Seguridad contra incendios.
Mquinas y herramientas, herramientas a
motor. Calderas, equipos e instalaciones.
Mantenimiento
preventivo.
Riesgos
especficos sector industrial. Seguridad en
laboratorios. Inspecciones en equipos e
instalaciones.

- Diagnstico de los
conocimientos previos
- Exposicin
-Interrogacin
- Lectura encargada1
- Actividad pendiente:
Diagnstico en
plantas de proceso,
para aplicacin de
conocimientos.

Trabajos
de
soldadura
y
corte.
Mantenimiento de instalaciones elctricas
industriales. Recipientes sujetos a presin.
Sistema de sealizacin y cdigo de
colores en tuberas. Trabajos en alturas.
Trabajos de estiba y desestiba.

- Interrogacin
- Exposicin
- Sistema de
sealizacin.
- Cdigo colores de
tuberas.

N
HORAS

TECNICAS
DIDACTICAS

Interrogacin
didctica.
Descripcin.
Anlisis

Descripcin.
Anlisis
Aplicacin

Interrogacin
didctica.
Descripcin.
Anlisis
Aplicacin

EQUIPOS Y MATERIALES

SEMANA

FECHA

- Pizarra
acrlica
y
plumones
- Libros
- Pginas
de
internet/Blog docente
- Grficos
- Normas

01

07
febrero

01

14
febrero

01

21
febrero

- Pizarra y plumones
- Maquetas,
o
infraestructura
de,
plantas industriales.
- Grficos
- Libros
- Pginas
de
internet/Blog docente

BIBLIOGRAFIA:
1.- ASFAHL, Ray. 2000. Seguridad Industrial y Salud. 4ta. Ed. Edit. Prentice Hall. Mxico.
2.- HACKETT y ROBBINS. 1997. Manual de Seguridad y Primeros Auxilios. E. Edit. Alfa Omega S.A. de C.V. Mxico.
3.- OIT. 1998. Control de Riesgos de Accidentes Mayores. Edit. Alfa Omega S.A. de C.V. Mxico.
4.- OIT. 2007. Enciclopedia de Salud y Seguridad en el Trabajo. Tomo I, II, III, IV. Disponible en:
http://www.ilo.org/public/spanish/region/ampro/cinterfor/sid/servicio/enciclop/index.htm
Pginas de enlace:
http://www.codexalimentarius.net
http://www. digesa.minsa.gob.pe
http://www.oit.org.pe
http://www.unprg.edu.pe/bounprg/blogs/bccamposs.php
2

4.2. SEGUNDA UNIDAD: Conceptos bsicos sobre higiene industrial


OBJETIVOS: Capacitar al alumno en los conceptos de higiene industrial y su relacin con la minimizacin de riesgos.
TEMA

Ruido
y
vibraciones.
Campos
electromagnticos y radiaciones pticas.
Electricidad
esttica.
Sistemas
de
medidas. Temperatura. Temperaturas
elevadas y abatidas. Iluminacin.
Tratamiento de datos y sistemas de
control y ventilacin. Identificacin y
prevencin de riesgos en actividades
especficas.
Trabajos
en
espacios
confinados. Sistemas de almacenamiento.

ACTIVIDADES

- Interrogacin
- Exposicin
- Normatividad
referente al tema.
- Anlisis
- Diagnstico de
conocimientos
previos
- Exposicin
-Interrogacin

N
HORAS

TECNICAS
DIDACTICAS

EQUIPOS Y MATERIALES

SEMANA

FECHA

Interrogacin
didctica.
Descripcin
Identificacin

- Equipo multimedia
- Pizarra acrlica y plumones
- Libros
- Pginas de internet/Blog
docente

01

28
febrer
o

Interrogacin
didctica.
Descripcin
Identificacin

- Pizarra acrlica y plumones


- Libros
- Pginas de internet/Blog
docente.

Contaminantes del medio ambiente


- Interrogacin
- Equipo multimedia
Interrogacin
laboral (polvos, humos y solventes
- Exposicin
- Pizarra acrlica y plumones
didctica.
orgnicos). Riesgo de las sustancias
- Normatividad
2
- Libros
Descripcin
qumicas peligrosas. Agentes biolgicos
referente al tema.
- Pginas de internet/Blog
Identificacin
capaces de alterar la salud.
- Anlisis
docente.
BIBLIOGRAFIA:
1.- ASFAHL, Ray. 2000. Seguridad Industrial y Salud. 4ta. Ed. Edit. Prentice Hall. Mxico.
2.- HACKETT y ROBBINS. 1997. Manual de Seguridad y Primeros Auxilios. E. Edit. Alfa Omega S.A. de C.V. Mxico.
3.- OIT. 1998. Control de Riesgos de Accidentes Mayores. Edit. Alfa Omega S.A. de C.V. Mxico.
4.- OIT. 2007. Enciclopedia de Salud y Seguridad en el Trabajo. Tomo I, II, III, IV. Disponible en:

01

01

07
marzo

14
marzo

http://www.ilo.org/public/spanish/region/ampro/cinterfor/sid/servicio/enciclop/index.htm
Pginas de enlace: http://www.codexalimentarius.net
http://www. digesa.minsa.gob.pe
http://www.oit.org.pe
http://www.unprg.edu.pe/bounprg/blogs/bccamposs.php

4.3. TERCERA UNIDAD: Mecanismos de proteccin. Prevencin. Normas OSHAS 18000(Sistemas de Gestin de Salud y Seguridad Laboral).
Legislacin nacional laboral.
OBJETIVOS: Brindar los conocimientos acerca de los mecanismos de proteccin ante los riesgos, la importancia de la capacitacin como
poltica preventiva, revisin de la legislacin vigente respecto a las horas laborales, el trabajo de menores y de mujeres, en concordancia
con la normativa OSHAS.
3

TEMA

ACTIVIDADES

N
HORAS

TECNICAS
DIDACTICAS

02

Interrogacin
didctica
Descripcin

02

Interrogacin
didctica
Ejercitacin

02

Evaluacin

- Examen escrito

02

Interrogacin
didctica
Anlisis

- Pizarra acrlica y plumones


- Libros
- Pginas de internet/Blog
docente

- Diagnstico de
conocimientos previos.
Equipo de proteccin personal para - Exposicin
el trabajo. Comisin de seguridad e -Interrogacin
higiene.
-Normativa internacional
-Entrega del primer
avance del plan.
Capacitacin y adiestramiento.
- Exposicin
Servicios
generales
para
el -Interrogacin
personal.
-Capacitacin.
EXAMEN PARCIAL

- Aplicacin examen

Trabajo de menores, mujeres en - Exposicin


estado de gestacin y lactancia. -Interrogacin
Horas de trabajo.
-Normativa internacional

EQUIPOS Y MATERIALES

- Equipo multimedia
- Pizarra acrlica y plumones
- Libros
- Pginas de internet/Blog
docente

SEMANA

FECHA

01

21
marzo

01
01
01

28
marzo
04
abril
11
abril

BIBLIOGRAFIA:
1.- ASFAHL, Ray. 2000. Seguridad Industrial y Salud. 4ta. Ed. Edit. Prentice Hall. Mxico.
2.- HACKETT y ROBBINS. 1997. Manual de Seguridad y Primeros Auxilios. E. Edit. Alfa Omega S.A. de C.V. Mxico.
3.- OIT. 1998. Control de Riesgos de Accidentes Mayores. Edit. Alfa Omega S.A. de C.V. Mxico.
4.- OIT. 2007. Enciclopedia de Salud y Seguridad en el Trabajo. Tomo I, II, III, IV. Disponible en:
http://www.ilo.org/public/spanish/region/ampro/cinterfor/sid/servicio/enciclop/index.htm
Pginas de enlace: http://www.codexalimentarius.net
http://www. digesa.minsa.gob.pe
http://www.oit.org.pe
http://www.osha.gov/as/opa/spanish/index.html
http://www.unprg.edu.pe/bounprg/blogs/bccamposs.php

4.3. CUARTA UNIDAD: Administracin de la seguridad. Ergonoma y psicosociologa aplicada.


OBJETIVOS: Brindar los conocimientos tericos y prcticos necesarios, que permitan planear, elaborar, ejecutar e interpretar,
programas de seguridad e higiene industrial. Asimismo, brindar los conceptos relacionados a la ergonoma y psicosociologa aplicada
a la industria.
TEMA

ACTIVIDADES

Planeamiento, desarrollo y evaluacin de - Exposicin

N
HORAS

TECNICAS
DIDACTICAS

02

Interrogacin

EQUIPOS Y MATERIALES

- Equipo multimedia

SEMANA

FECHA

01

18
4

-Interrogacin
un programa de seguridad e higiene
-Ejemplificacin
aplicada a una industria alimentaria.
-Entrega del
Legislacin laboral aplicable. Recursos de
segundo avance
inconformidad.
del plan.

didctica
Aplicacin
Anlisis

- Pizarra acrlica y plumones


- Pginas de internet/blog
docente

Metodologa y tcnicas de investigacin - Exposicin


ergonmica. Evolucin de las condiciones -Interrogacin
de trabajo.
-Ejemplificacin

Interrogacin
didctica
Anlisis
Descripcin

- Pizarra acrlica y plumones


- Libros
- Pginas de internet/blog
docente
- Graficas
- Pizarra acrlica y plumones
- Pginas de internet/blog
docente
- Modelamiento
- Graficas
- Pizarra acrlica y plumones
- Libros
- Pginas de internet/blog
docente

Antropometra.
Diseo
del
puesto.
-Exposicin
Evaluacin de la carga fsica. Posturas de
-Interrogacin
trabajo.

Carga mental en el trabajo. Estrs laboral.


Evaluacin de los factores psicosociales.

Exposicin del trabajo final

EXAMEN FINAL

-Exposicin
-Interrogacin
- Exposicin
- Exhibicin
- Aplicacin test
escrito

02

02

Ejecucin
Aplicacin

02
02

02

Descripcin
Aplicacin

Evaluacin

- Informes escritos
- Dpticos, trpticos u otro
medio de informacin.
- Examen

abril

01

01

01

01

01

25
abril

02
mayo

09
mayo
16
mayo
23
mayo

BIBLIOGRAFIA:
ASFAHL, Ray. 2000. Seguridad Industrial y Salud. 4ta. Ed. Edit. Prentice Hall. Mxico.
HACKETT y ROBBINS. 1997. Manual de Seguridad y Primeros Auxilios. E. Edit. Alfa Omega S.A. de C.V.
Mxico.
OIT. 1998. Control de Riesgos de Accidentes Mayores. Edit. Alfa Omega S.A. de C.V. Mxico.
OIT. 2007. Enciclopedia de Salud y Seguridad en el Trabajo. Tomo I, II, III, IV. Disponible en:
http://www.ilo.org/public/spanish/region/ampro/cinterfor/sid/servicio/enciclop/index.htm
Pginas de enlace:
http://www.codexalimentarius.net
http://www. digesa.minsa.gob.pe
http://www.oit.org.pe
http://www.osha.gov/as/opa/spanish/index.html
http://www.unprg.edu.pe/bounprg/blogs/bccamposs.php

V.

EVALUACION:
La evaluacin respetar las fechas establecidas en la programacin.
La escala de evaluacin es VIGESIMAL (cero a veinte).
La asistencia a las clases tericas y prcticas es obligatoria dentro del 70%.
Los trabajos encargados se asignarn a los alumnos los cuales sern elaborados, sustentados y
evaluados.
De los porcentajes de evaluacin:
- Examen parcial
20%
- Examen final
10%
- Avances del plan(02)
40%
- Trabajo final
30%
La nota aprobatoria mnima ser once (11) (como resultado del redondeo en la nota final, la fraccin
0.5 se traduce en una unidad), el alumno que no rinda los exmenes en las fechas establecidas
ser evaluado con cero (0)

Lambayeque, febrero del 2011