Durante el siglo XIX

En el mbito comercial
Espaa

aplic

medidas

proteccionistas y favoreci el
monopolio de los puertos de
Sevilla en Espaa, Veracruz, en
Mxico, Callao

en el Per,

Panam y Cartagena en Nueva

Granada. Debido a que Panam y
Cartagena eran considerados
puertos de trnsito, el Callao
pas a ser el nico puerto
autorizado para comerciar en

poca en la que se suceden los

distintos
alzamientos
independentistas a lo largo del
continente, el Virreinato del
Per se mantendr como
principal bastin de los
realistas, hasta su disolucin,
en 1824, tras la Batalla de
Ayacucho. A pesar de esto, el
Per ser tambin testigo de
los alzamientos de Tupac
Amar
y
Tupac
Katari,
precedentes de la futura
emancipacin Latinoamericana.

Ao de la Consolidacin del Mar de

Grau

TEMA:

Amrica, lo cual convirti al

Virreinato del Per en el centro
comercial

de

las

colonias

espaolas en Amrica.

NOMBRES

: GEORGE EDISON

APELLIDOS

: OQUENDO GARCIA

PROFESORA

: IVONNE PARDO LUYO

GRADO

: 2 B

CONCEPTO
El Virreinato del Per fue
una

entidad

poltico-

administrativa fundada en
1542 tras el sometimiento
del Imperio Inca. Abarc,
en su mxima extensin,
territorios que actualmente
se corresponden con Per,
Ecuador, Bolivia, Colombia,
parte de Argentina y Chile.

En el mbito econmico
El virreinato vivi cuarenta
aos de caos administrativo,
fruto del choque de intereses
entre
los
distintos
conquistadores, y el desigual
reparto de la tierra. A
mediados del siglo XVI,
Francisco de Toledo, virrey
del Per, logra encauzar la
situacin y establecer un
marco administrativo estable,
que se prolongara durante
todo el perodo colonial. Esta
normalizacin de la situacin,
fue gracias a la voluntad de
Toledo, de llevar a cabo un
proceso
organizador,
reflejado en medidas tales
como el censo tributario,
censo de pobladores nativos y
la realizacin de un registro
de los recursos naturales y
humanos del Per.

La principal actividad desarrollada

en el virreinato era la minera.
El

trabajo

en

la

mina

era

desarrollado por aborgenes que

pasaban entre una y dos semanas
sin salir de ella en condiciones
realmente duras. En un principio, la
actividad se desarroll en torno a
pequeos depsitos de superficie,
pero gracias a las mejoras en las
tcnicas

mineras,

los

colonos

pudieron a acceder a grandes minas.

Es a partir de este momento en que
la minera termina de consolidarse
como principal actividad en el
virreinato.

HUMITAS
La humita o huminta es un plato
original de la Regin Andina y se
consume en casi toda Amrica
del Sur (Argentina, Chile,
Bolivia, Per y Ecuador). En la
receta de cada uno de estos
pases
no
falta
como
ingrediente principal el maz
triturado, aliado y envuelto en
sus propias hojas, que despus
se cuecen o tuestan.
As, existen humitas tanto
dulces
como
saladas,
dependiendo del ingrediente
con el que las mezclemos. La
forma de cocinarlo suele ser
una olla, aunque tambin puede
hacerse al horno, al vapor o
incluso al microondas.

Ao de la Consolidacin del Mar de

Grau

OCOPA
La ocopa se considera un plato tpico
peruano, si bien es original de la
ciudad de Arequipa. El aspecto
verde de este plato se debe a que
para su preparacin se emplea
huacatay

(tagetes

minuta),

una

especie de hierba que crece en la

TEMA:

costa, sierra y amazonia de Per, as

como en los valles altos de Bolivia y
Ecuador,

extendindose

hasta

Mxico y Estados Unidos.

Por su parte, la ocopa es un plato
muy sencillo, cuya receta original
consiste en papas y huevos cocidos
a los que se les aade esta famosa
salsa de huacatay y, opcionalmente,
aceitunas.

NOMBRES

: DAIANA JASMIN

APELLIDOS

: ROJAS TASAYCO

PROFESORA

: GREGORIA CASTILLA

GRADO

: 5 AOS

2016

PACHAMANCA

EL CUY CHACTADO

No solo de la Serrana peruana,

sino de todo el pas, la pachamanca
es uno de los platos ms populares
de

Per.

Los

ingredientes

principales son carnes de vaca,

cerdo,

pollo

mezcladas.
importante

No

cuy,

todas

obstante,

es

aderezarlas

previamente con ingredientes tan

tpico de Per como el chincho, una
hierba original de los Andes,
adems de huacatay, comino, aj,
pimiento y otras especias.

Es un plato tpico de la
gastronoma
peruana,
concretamente de las serranas
del pas. Como no se ha podido
determinar de qu provincia es el
origen, se la disputan Arequipa,
Ayacucho y Huancavelica, pero se
la puede disfrutar en toda la
sierra del pas.
Este plato rico en sabor,
protenas y minerales, tiene como
principal protagonista al cuy, un
mamfero pequeo domstico,
muy utilizado en zona andina de
Per, para preparar deliciosos
platos tpicos.

LA PATASCA
Probar una buena patasca, cuando
hace fro, es lo ms rico que puedes
probar. La patasca es un plato
tpico

de

la

sierra

del

Per.

Proviene del quechua phatasqa, que

significa

reventado

partido,

porque la preparacin es a base del

maz blanco mote, al dar un hervor
el maz se abre.
Es una sopa de gran poder nutritivo
lleva carne, mondongo, verduras,
papa, maz blanco, choclos y otras
especias.

En

la

sierra

se

acostumbra tomar en la poca de

invierno. Se le conoce con el nombre
de sopa de mote o sopa de
mondongo. Elaborarla no es tan
sencillo

porque

ingredientes.

lleva

diversos