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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA


DEPARTAMENTO ACADMICO DE
QUMICA, INGENIERA Y TECNOLOGA
ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE
INGENIERA QUMICA AMBIENTAL - GAS NATURAL Y
ENERGA

OBTENCION DE BIOETANOL A
PARTIR DE LA YUCA
INFORME

CTEDRA:
INGENIERA DE BIOPROCESOS

CATEDRTICO:
ING. GLADYS MARITZA AVILA CARHUALLANQUI

INTEGRANTES:

HURTADO CRISTOBAL ANTONY

IQA

MANTARI LLACUACHAQUI JOEL

IQGNE

NUNAJULCA TOVAR PILAR

IQA

ROMERO ANDIA SOFIA

SEMESTRE:

IQA

HUANCAYO-PERU
2016
1

CONTENIDO

CONTENIDO........................................................................................................2
OBJETIVO............................................................................................................3
INTRODUCCIN..................................................................................................4
FUNDAMENTO TERICO...................................................................................5
PARTE EXPERIMENTAL.....................................................................................7
MATERIALES....................................................................................................7
REACTIVOS......................................................................................................7
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL..................................................................8
RESULTADOS......................................................................................................9
DISCUSIN DE RESULTADOS........................................................................10
CONCLUSIONES...............................................................................................11
ANEXOS.............................................................................................................12
BIBLIOGRAFA..................................................................................................13

OBJETIVO
Obtencin de ETANOL a partir del almidn de la YUCA RAZ sin cscara dicho
almidn (polisacrido de glucosa) se somete a hidrlisis qumica, de tal forma
que se produzcan azcares fermentables, que son sometidos a una
fermentacin anaerbica por accin de la levadura Saccharomyces cerevisiae
obtenindose as una solucin etanlica.

INTRODUCCIN
El bioetanol es el producto de fermentacin alcohlica de diversos materiales
orgnicos a travs de la accin de microorganismos. La produccin de
bioetanol perdi importancia a finales de la primera mitad del siglo XX, al ser
sustituida por la produccin de etanol por va sinttica, a partir de derivados del
petrleo, que resulta ms barata, pero no puede ser utilizado en la preparacin
de alimentos, bebidas alcohlicas, ni medicamentos.
Las elevaciones de los precios del petrleo hicieron volver los ojos hacia la va
fermentativa de produccin de etanol, y hoy se trabaja fundamentalmente en la
bsqueda de materias primas baratas, que sustituyan a las tradicionales
materias azucaradas, como melazas, productos intermedios de la produccin
de azcar y, jugos de frutas, entre otros, a la vez que se busca una mayor
eficiencia en los procesos de fermentacin y recuperacin y purificacin al
alcohol producido.
La va fermentativa de produccin de etanol, es hoy competitiva porque es
sostenible y se trabaja fundamentalmente en la bsqueda de materias primas
baratas, que sustituyan a las tradicionales materias azucaradas, como
melazas, productos intermedios de la produccin de azcar y jugos de frutas, a
la vez que se busca una mayor eficiencia en los procesos de fermentacin,
recuperacin y purificacin del alcohol producido.
El costo de produccin del etanol esta ntimamente relacionado y es
dependiente del costo de la materia prima puesta en fbrica, del volumen y de
la composicin de la misma. El xito de cualquier plan de desarrollo de cultivos
para la produccin de etanol es dependiente de la seleccin de los cultivos
apropiados, los mtodos de produccin y su ubicacin. Un sistema que sea
establecido alrededor de los costos ms bajos de la materia prima y est
completamente integrado, de forma tal que aproveche todas las posibilidades
que le dan los derivados, presenta las mejores oportunidades para ser exitoso.

FUNDAMENTO TERICO
FUNDAMENTOS BIOQUMICOS DE LA FERMENTACIN ALCOHLICA
La ruta enzimtica de la gluclisis (degradacin de glucosa por va aerobia) y
de la fermentacin alcohlica fue aclarada en el transcurso de muchos aos de
investigacin a finales del siglo XIX y en la primera mitad del XX.
Las observaciones fundamentales efectuadas con los extractos de levadura y
el descubrimiento posterior de que los extractos musculares pueden catalizar la
gluclisis hasta lactato, sirvieron para realizar investigaciones ms intensas. La
secuencia de reacciones entre la glucosa y el piruvato se conoce por el nombre
de ruta de EmbdenMeyerhof, o tambin de Embden-Meyerhof-Parnas, en
honor a sus descubridores.
Los sustratos ms comnmente usados para la fermentacin son los azcares,
en especial la D-glucosa. Una clase de fermentacin importante de la glucosa
es la fermentacin alcohlica. Para muchas levaduras en un medio adecuado,
la fermentacin significa la conversin de hexosas, principalmente glucosa,
fructosa, manosa y galactosa, en ausencia de aire, en los siguientes productos
finales:
Glucosa + 2 Pi + 2 ADP 2 Etanol + 2 CO2 + 2 ATP + 2 H2O - 24 kcal
Alrededor del 70 % de la energa es liberada como calor; el resto es preservado
en dos enlaces fosfatos terminales de ATP (trifosfato de Adenosina), para
usarlo en las reacciones de transferencia, tales como la activacin de la
glucosa (fosforilacin) y de aminocidos antes de la polimerizacin.
PRINCIPALES PRODUCTOS DE LA FERMENTACIN ALCOHLICA

Alcoholes: Etanol, metanol, alcoholes alifticos con ms de 2 tomos


de C, y alcoholes superiores (isobutanol, alcohol isoamlico, amlico,
llamados genricamente aceite de fusel).

Aldehidos: Primordialmente acetaldehido, steres: acetato de isobutilo


y acetato de isoamilo.

cidos orgnicos: cidos voltiles: frmico, actico, propinico,


butrico y lctico y trazas de otros cidos grasos. cidos tartrico y
mlico.

Dixido de Carbono.

MATERIAS PRIMAS
FERMENTATIVO

SU

IMPORTANCIA

EN

EL

PROCESO

Para la produccin de etanol han sido utilizadas diferentes fuentes de carbono


como materia prima; estas deben ser transformadas con facilidad en azcar
fermentable. Su uso prctico estar determinado por el rendimiento en etanol,
por su costo y el tipo de microorganismo que se utilice.
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Varios autores, coinciden en definir 3 tipos de materias primas para la


produccin de etanol:
a) Materiales portadores de azcares simples que contienen carbohidratos
como fuente de azucares. (tales como jugo de caa de azcar, melazas,
sorgo dulce, etc.)
b) Materiales amilceos los cuales contienen almidn como fuente de
azcares. (tales como la yuca, maz, papa, etc.)
c) c) Materiales celulsicos, que contienen celulosa, hemicelulosa. (tales
como el bagazo, la madera, residuos agrcolas, etc.)
El etanol se produce por fermentacin de estas materias primas con levaduras
u otros microorganismos. Las de la primera clase fermentan directamente.
El segundo tipo consta de hidratos de carbono complejos, como el almidn,
que primero se deben convertir en azcares fermentables mediante la accin
de enzimas.
Las sustancias celulsicas de la tercera clase se convierten en azcares
fermentables por hidrlisis con cidos inorgnicos, principalmente.
RESIDUOS LIGNOCELULSICOS
La alternativa de emplear residuos lignocelulsicos en la produccin de
etanol, constituye hoy da una posibilidad altamente prometedora por su
amplia disponibilidad en el mundo. La existencia en los diversos pases
iberoamericanos de abundantes recursos lignocelulsicos, justifica la
dedicacin por estas naciones de un esfuerzo importante al desarrollo y
adaptacin de tecnologas tendientes a la utilizacin integral y racional
de los mismos. En este grupo de materias primas se ubica el bagazo
como residuo agroindustrial. La idea de producir etanol a partir de esta
va data de las dcadas de 1940 y 1950, y su produccin se ha llevado a
escala comercial en algunos pases, principalmente del mundo
desarrollado.
MELAZAS
Dentro de las materias azucaradas ms favorables para la fermentacin
est la miel final de caa (melaza). Tambin son usados el jarabe, es
decir, jugo de caa concentrado a 60Brix y jugos de corrientes
intermedias de la produccin de azcar. Para pases grandes
productores de azcar de caa tiene una importancia primordial la
utilizacin de la miel final como fuente de carbono para la fermentacin
alcohlica. Ampliando la posibilidad de disponer de nuevas materias
primas se han realizado estudios de modelacin y optimizacin de la
etapa fermentativa usando diferentes sustratos, tales como vinazas y
jugo de los filtros mezclados con miel final en diferentes proporciones.
Un aspecto importante en la calidad de las mieles finales es su
contenido microbiano. Entre la microflora encontrada en las mieles
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finales cubanas, se hallan el Bacillus subtilis, el Lactobacillus, que puede


resistir temperaturas cercanas a 90C y algunos micrococos, que
resisten las operaciones fabriles, entre otros.

PARTE EXPERIMENTAL
MATERIALES

1 Vaso de precipitacin de 1.5L


1 Pipeta de 10mL
1 Propipeta
1 Termmetro de 150 C
2 Luna de reloj
1 Varilla
1 Matraz de 1.5L
1 Baln de 500mL
1 Probeta de 1L
1 Refrigerante
2 Soportes universales

REACTIVOS

cido clorhdrico
Hidrxido de sodio
Cloruro de amonio
Levadura

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
EXTRACCION DE ALMIDON DE YUCA
1. Se pela 1Kg de yuca, reducimos el tamao en cuadritos para poder
llevarlo a la licuadora.
2. Luego de tener la yuca en cuadritos llevamos a la licuadora y
adicionamos 2L de agua, luego de licuarlo separamos el almidn y el
bagazo por medio de un colador.
3. Obtenemos el almidn y el bagazo, el bagazo se pesa y se seca en un
horno el almidn se deposita en un recipiente y se deja sedimentar por 2
das.
4. Luego de 2 das separamos parte del agua (parte de arriba) y el almidn
(parte del fondo) lo vertimos en un vaso de precipitacin de 1.5L
HIDROLISIS ACIDA
1. Adicionamos pequeas cantidades de una solucin de HCl al almidn
para disminuir el pH hasta 1.
2. Luego de disminuir el pH hasta 1 llevamos el almidn a la autoclave, se
mantiene el almidn durante 45 minutos a 15 psi [(1.03421bar)
(1.02069atm)].
3. Pasados 45 minutos bajamos la temperatura de la autoclave bajamos la
temperatura de la autoclave con aire para despresurizar.
4. Abrimos la autoclave y retiramos el recipiente contenedor del vaso de
precipitacin.
5. Agitamos y enfriamos el vaso de precipitacin hasta 40C.
FERMENTACION
1. Aumentamos el pH hasta 4.8 adicionando pequeas cantidades de una
solucin de NaOH.
2. Luego agregamos 10gr de levadura y agitamos, luego agregamos 2gr de
NH4Cl.
3. Aireamos la mezcla por 30 minutos para realizar el proceso aerbico.
4. Vertimos en un matraz y llevamos a condiciones anaerbicas.
5. Introducimos la salida de CO2 en una trampa de gases.
6. Esperamos de 3 a 4 das que es lo que tarda en ocurrir el proceso de
fermentacin anaerbica.
DESTILACION
1. Despus de la fermentacin agitamos lo que est en el matraz.
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2. Medimos 1L de la mezcla y lo llevamos a destilacin.


3. Finalmente obtenemos una mezcla etanol agua con un porcentaje bajo
de etanol
4. Para obtener un etanol de mayor grado de alcohol se aria de una a dos
veces ms el proceso de destilacin.

RESULTADOS
Los resultados del anlisis de la yuca raz sin cscara, nos muestra alto
contenido de carbohidratos, diferentes a los carbohidratos de la fibra,
representados por la ENN (Extracto No Nitrogenado = almidn, pectina y otros
azcares)

que

fue

del

orden

del

86.5

en

promedio,

representado

fundamentalmente por el porcentaje de almidn, para nuestros propsitos nos


resulta significativamente importante, toda vez que, el ENN es de fcil
fraccionamiento hidroltico, generando as concentraciones altas de azcares
reductores totales con alto potencial de conversin a etanol por accin de las
levaduras especializadas para tal efecto.
En esta investigacin demuestran claramente que es factible realizar la
fermentacin del almidn de Yuca en etanol a travs de una previa hidrlisis
cida del almidn y de un organismo de fermentacin del azcar que no digiere
el almidn como el Saccharomyces.

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DISCUSIN DE RESULTADOS
Mediante el anlisis estadstico de los resultados se determin que el mejor
tratamiento corresponde a la utilizacin de una suspensin de almidn con los
cuales se obtuvo el mayor grado alcohlico 12.5%. Otros resultados relevantes
son los del pH ya que durante la fermentacin existen ligeros cambios del pH,
los datos de pH se encuentran alrededor de 6.5 y temperatura de 37C
En el modelo matemtico resultan como variables significativas la temperatura,
el pH y la concentracin de azcar, al igual con las variables conjuntas u
efectos dobles de la temperatura y porcentaje de almidn.

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CONCLUSIONES
La yuca constituye una fuente ideal para obtener Etanol por su alto contenido
de carbohidratos, los cuales previamente hidrolizados le dan buena capacidad
fermentativa.
La levadura Saccharomyces cerevisiae es una de las ms efectivas y usadas
en la industria de fermentacin, ya que permite alcanzar los mayores grados
alcohlicos

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ANEXOS

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BIBLIOGRAFA
http://www.usmp.edu.pe/publicaciones/boletin/fia/info47/artIndEtanol.htm
http://www.tec.url.edu.gt/boletin/URL_08_ING01.pdf

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