- f di 1 | | | a Ee 1) | at es es al | lk’ ox ®@ Pea ( cf >.% | 4 i Fy ) ral | I | Hi A if i i a2 \ j ae aaa ges ie | NS SS \ a \s jy) ~-Guadalajara Sur Uv NMI 823-017899 fe OOO IGS) ANE VIE OU AL Ee (0,09, 6c:Ingredientesopp © na res yy Meson Lid en ely pn de Aan grees 197 Bist aD Lh Ten Unkle We Oa. asa pu toe St De Leigh ele My ‘a inh etn Introduccion ‘Cuando se now ofteci la oporunihd de crear Magri el eaussmo inca de nso equipo clsminuyé un poco al dames cuenta de la ei bor que est representa, Cusnos ingredients ahi mo se defini un ingrediente? Qué nombres debinos scower de ent agra caida de ‘kfiniiones que existe para el mismo ingyediente en todo el munkle? Acalbamos de embarcaros envi scat. [Nuests esertor, ill Cox junto a Louie Were, que ya aos habia documento para nuestro primer Hiro, Ansratasn Ingredients empezt a recabar documentaciiny escribir sobee ls alimentos ke Gran Bretana. Jil, a pesar desu enorme experiencia gastrondmica ye haber realizado vars Hos dle cocina, se soxprenio con la lamers xia de alimentos disponibles, Los prexucts que pre ‘ean una varied cas imterminabie, tales com ls quesos ye pescado, han so reduc ens lecgiones mis ile y digress se pemite cl fuego ce pars) na denice de fs varieddes, estos medicines han weaaado wn abajo muy deta par lsu os ingredients que 3 menudo se confanden,incduso por pte de kas expects tino oe comina ye jez, cobollet yh escaleni, kangen yb gal sn algunos ejemplos, “Miers ily Louie se ocupaban del texto, David Legh y yo nos converts en fervoroser comnpr res, buscando ls ingresiontes nis extritos para eliza tis fotografia, Recorrimos los locales astices pars encontrar especial, pastas ce amo pescado secos menos comes. CConvencinna a algunas hontculores para que plantain yobuuviean shies frescas que estan ‘que mos conduera hast les pro tas mis exes y descanoids yHevaron a nuestro elo fo {ogfic. Debemos confesy; humilemente, que inliso Heganos a ska naval pas take pes todas” las hayastempranis de un bust, Pero quis mesto castigo fe tener que soporte mur ‘null de os cemprdons en los supemereades, que al ver cémo Ahanos carga un caro dts de exo pensiton que alana perce el jaiio, Gono verin en las paginas siguientes, heme considera fundamental ensear ls prochutos eos, illoso abajo del Fogo Paul tal como se sucen aqui Sin dca preci el vsney, ‘quien spo sete too tipo de elfieuades, como as ha frescas marchitindose nstntaneamen te ajo fos focus del exudio, es Yagames" queso deshcndee por el calor o los pesados frescos soteando sin psd sobre fonds blncos inmaculaden. 1s fotos y es comentarios de ily Lovie convicten este bron una gui exhaustiva. pero Hcl so yl incre varied bre ls alimentos Ingredcotes que exsten boy en dia. Espero ques eta despite la ascinaciin y le usasmo con ol que a sido creado, JUDY SARISSumario INTRODUCCION 3. HIERHAS, ESPECIAS Y SEMILLAS. 6 Hierbas 8 Hspecas y semis 16 SALSAS, CONDIME! Mic, mermetada y confiuea 24 "TOS, ADEREZOS Y CONSERVAS 24 Aatea,jabes y eduleorantes 26 Jarahes ycondimentos 28 CCondinentos y colorantes 29 Gondlimentossalados 30 Adtivosy productos pars reposteria 32 Mostaris ysis concentradas 36 Salts 38 Encumidos, deems y cratneys 40 Encunides y conservis 42 Vinages 43 ACEITES, MARGARINAS Y GRASAS 44 feces 66 Acckcsy gues 46, PRODUCTOS LACTEOS Y DE GRANIA 50 Lech y your 32 sel y eon 34 eon 36 Quen ean 38 Qu dep Iida y econ 62 Queso decabray oe GK Queen amie 66 Quetor de passband 8 Queen ccurdos 70 Quesos del Heino Unido e Manda 72 Quesos fanceses y suizos 76 Quesos espaoles 82 FRUTAS, VERDURAS Y SETAS 84 Homallzas de hoa y lechugas 86 Patatas 90 Ralcesy tubésculos 94 Vewluras de bees 99 Ccaubazas de versno Valnasy semis 106 Coles 108 einen, 100 Bulbos 104 endures desta 116 Stas sects 121 CChampinones y hongos 122 Legumbres 126 Manzanas 130° Manzanas y pens 132 eras 134 Cluieos 136 Melones 140 tayus 144 Fras con eso 146 Otras fas 148 Uvas 158 Frutasy frtossecos 160 HARINAS, GRANOS, CEREALES Y PASTAS CGranos, cecal y harinas 168 166 Pasta sargad 176 Pasta a huevo. 178 Pasta cont 180 sea para sopas HS Pasta rellona y cond aa 184 Fideos asco y papel de aroz 186 PESADOS Y MARISCOS FRESCOS Y EN CONSERVA 190 Peseados 192 Pescados ahumados 202 Marisco 252 Pesca dor curidos 244 Pescados y marcos Marisco desecade) 250. Verduris del mar 252 shumados 246 Rescados y marcos en conserva 248, CARNES Y EMBUTIDOS 254 Cordero 256 Cerda 264 Swcun0 272 Tempers 280 Despojos 282 Famdin cocido 292 Belcon 290 Jamin y carne cas 294 Sulchichas europeas 298 Salami 300 Came de yaca cura 304 Patés,terrinasy cabeza de jabalt 305 AVES Y CAZA 306 Pollo 308 Pavo 316 Ocry palo 322 Pato 524 Avesde cava 328 Gua 384 Lichee y conejo 386 Ciervo 340 Juli 346 BEBIDAS 348, Cate 390 Cafe yoins bebidas 352 Te 355 INGREDIENTES DE TODO EL MUNDO 356 Comida ase 358 Ingredintes mexkcinos 368 Especalidides 370 lngredientessvestres de Australia 372 INDICE 378 AGRADECIMIENTOS 3862. hind, — nee ; Fes lea phates ealegebrados y huenog ld naar S ee + 2 en dia poog. gen ante escena, pers afortunacamente los llega hoy de £8 1ipicas de la miel, nadie se podia a tomar de acuerdo sayunp no seria.compléto sin el cog ten ide la chudad@) <> )4 MIRTLADA DE NARNIA o MIL DE TOL CHENOA ‘ees DE MON Is JAIEA DE PRESS36,ict ina. La bllint atico isa con— * “em . a) y hi ‘l‘Dine oc ner tn dear he carps voc con cone re tpt ter ae [goes H quo se inde cco gai, Pas eye conto ch loncina ics co "us chen dts see ‘on pens eng pa sccm a y ‘queso needs ipo Seto de aber Rete Tontece de vac{QUESOS SEMICURADOS Tetra tered lore cones rojas ajo es Boe aun ts pt od ai me | be Par RRETRRATET TITLE : “ i . si ue at et ne | hein nso Nally ee ataset pons at sepa | A Pa r veo tino de FT rs Darts aca Sead eae enced vy Ibe teenie toe drs i eae ve ¥ Sonido cone tc Saks nas Hy rca. ro ‘us cant de ang, er 4 ~SHiNMEAMbN le sand fara y comer ay ta Stat see ete 60Binh Brian ine omic Piensa Se foes conn cnn hd ‘Quen tacoma gg etn ci he de ‘gues ei ee de nga ova Seen metas de beac stent are snl, stirs tds cea pqadaci, _escase. Hr Co ece de etabse sabe, se sue comecaizarcnsaiaaea” "suc eyun que fu cn pros ‘Ques alan con a de ino saga Tecan mosey cimcentaral | GSO ER ‘gion pradadee peat agua de aborer de semen es Seemann vu tt ren i dec, ‘Seance mt Tne a “oe atte reo sake Scene eae era ‘cnet prc seus boo con ec ec Tec de ace. ar eer, “Sema tase sl suns paras tse onscreen, eta ivan repent y cee eit teas eer eet Tana wa sede ech Teche a ozzann.s satan ‘quo on oc hs earacteiieas Vit mraz peo cn segura tnd 2 ‘ere aun cae Ba de veo cerns ie nes ‘Quen ro era cn er de hoc eo elec ¥ er Fee deuce Pode ee al "Shore Haborado com ec de ‘Sa 2 ates so ese ce “crue code pnts saa May ba em enor re Tan ae nae “vo muy Danco, detest sie qucsolmuy blanco, de textura suave (QUESOS DE PASTA HILADA Y FRESCOSa QUESOS DE cABRA YOVETA “ ~ ota nicorta Doves que Meta Je pom a - west ate tid 4 7 At 2 exvtia ‘cups De cama ‘cxorny Eee aon : 1d megs a ced Lacan ene sore Bese senate in oestrus = shorten yer igtanete pandas, ‘bad com eh dee swe gure qu re, cones races ye 64 05QUESOS DE PASTA BLANDA, ___staspcrame Ques dena en oh prensa, com one @sun exes std Puan cies cry et oo on Cuso sudo cea Oa reo de Crd y arco sn ste uel pec coxvyine (Gio cra ue, dee ‘Shee tex save color sbinaratin ond, om ‘once de asiaco, Prgalete de ae ain de os Apes 70 _QUESOS CURADOS tee ee eo ‘sen aro Provence de Holanda, ey inde de sues lanes ete + thc regones de Fa. Rew tla yea, se a es dy tec ps 7”ieee de vce Skannamen ‘enous ese ‘ene un deca sao Quo curt eee de les cabot cn es ostoumerscmoan Ge oat ae Ee Ser ee pet onc Un cadres de Somer bon poe ts peg euctorcom eh ec psa eprops eos ste qua decree arc Se ened en Bop conn si hv ens uss a quoi, se he donor scars foe agenesis carne coe a dle ‘ete quo eed, pore ‘Saher ene un ier ‘joa macs jcc ‘QUESOS DEL REINO UNIDO EIRLAND A Prateek, ean ete ‘cq de po zo pues ate Eater cmethe doce mason ec Scunnae erp rs endo con ee deat oe Teeter se, Salad y ers ands, 2 preter ensue joe se oe act dene Prost ce rnp nan enna ote Bada se mig ae or B‘QUFSOS DEL REINO UNIDO EIRLANDA, i ne Qhtoe enorts de He, ‘ec pity. Eaborido com levbe de rac in or ago. Alen con rape ue anaes en oxcarsten Glesida ac erie, hora com he st rest ea dey teu years tana ‘so de rans ats de Peres, bor con eh foster “Evian la oe ye eon uti nea “Shor reas ene que ements sa herbacee ps “mien hay a veri fcr ct eon 75 74‘as ie, Tes arone er py caieiocen ean tea “Wm arin de thet ees [FP QUESOS RANCHES ¥ sUIZ0S Cocoa ty tex ten{QUESOS FRANCESES ¥ SUIZOS.‘QUESOS FRANCHSPS Y SUIZOS‘QUESOS ESPANOLES 83HORTALIZAS DE HOFA Y LECHUGASaa hearsay, q fond Sapna er ere i ee pt enprana e Terms a ee Yara inerrta de pm lp comers, " fap seal ra conser ford as ptt PENTLAND JAVELIN ena de eon cue ber, sa par syns Yada ras. aid de pel ben pars Suan mur caamorTs gc cone nan greionte “nti cms, , “hoy tenn aiiin 92 93lis ‘Satin, dew cord a pulp vari dese ema isn epcsecea | ds ahaa te bl ep rene de aren imo Se sc apa em ‘pos, Nei ead acucu peconnido tbs ot } ‘ing sitters date, supIa mANCESA x usar R mepowpa ato ‘ h ‘one “ee tn ae Nee ae ei Prous roe ‘mon, Deen conse ll amar y sd oc La ase ce y “Ghana po sie etsy woos ; i : di A Prairie Fasten oe a aa hespaer= er ses heen Pecan a = eae poner pees vai “apes det kn iac scn Decal pat el ee pees sont set po ver que saan conn ‘Sinan, con tor tarp, maim ils con sts ha “etcen degra pero und etn mss Ieptic e o ne ucd abor ben pe. 106, 107aw wen a ity y 113EME YENA seca 120nesrnga rang anraga Roya ENTERem tmprans prose ei, ene ‘Ghat dice goes ems al mar, Soe vada dee ‘Ses de cleo ene yon and van wou etext de ed por compe tn soe or le lp a = 135vse urd pie es Sata SamnANaveL ‘Soper VAEDADES, i de Tati alan Pear ae dbl ym pip de peau arree weebtaceny aa snaa cya satan rts rp ‘on eft pte ey Me de mandarin“ham ayo solr wee ee ep iri eee MOON DE MHL AMARILLO See ee se ene ane la Uneven see wie bk En fors pas eptsprn i obeySvat Sls key ~ wal lines nny ca. Malin otter en tery fips so “a, Se comuane emo ye ose ee ety Gataa sear area ac ‘ion de Gal compe ‘go mises 142i) DPA Ave i 149MaNcastan 150= | rt de fais de a chr, Santora han de pve pole mes de st con ja perehlasts y DPLATANO SUGAR. ™ om N ee nanan a abn eet cael AtaNo ees : a Spelman terion sc pulp de clor d ERE or Puno ona rain + het ie & a Y fey ate ma Dears ‘Aigunasvaddes Ian ten grenade 9 pce ‘wana nome le rts es psn se eee Nes geeet eee RSS Meeee 2h oO shh a ontos tetera {Sliced ent xc su pre peu cl es 168 ite eat gray inact cain onal nto7 nasoeart tox mance ranannis [GRANOS, CEREALS Y MARINASany Spe ral USAR a omen menos len qv tg, pan de ‘Sven sel eas cre spe ona dramas pi dea coca (ets denen ls eu ote de os de plats ‘mi manera que a pede 0 v0 ein 2 rary con ease en pu se epessne a sais» gle, ‘rang de ocin msc : a4 funda ore eee ieee ‘eamparente 171um are Senplen ido emenaadan Nose deb aati damn coccon, cont: cu oti rods ‘Haun SIN HLANQUEAR sige ha io fon que ce coos ds vena Seis meine deem arin que cone sa 3 mepen dt rape aris gata erat dl gran de ‘tig cr, pars iba tna pai Sin gan de panna Se prepa de nce ronal (no acne) igal ee acts mromica se ee cone aco agpinem eames Tot ie ig aren ia enn Wichita ad asctsi ‘marr esta wid ee gras ‘aot un pune Se cance anton ro mograbeye = cctio de seve bade casio) ‘tesa ere opssenate. Grande ead sae en tseachtain es naa pes eee iain eve td ara pr enna pe rarara INA DESO Cate i depen ge ana we hc (te ces Se pce ne re ext cole ony pr prepa ape Peters ee ibe peed eee am btetose mln ‘Tain aod oom cf pion, cnc Se ur . ‘ " ‘a de as de. Se obec pa re asec se pol tinal deat ti plas) ccpoteres se Ine cera hom ‘outara poeta ‘yaa, enum a : SS Sata et tlie coc Meni asa, yaacen J ce se eo ee boason aed 175, 174PASTA AL HUEVO > | 178PASTA ConA, PASTA PARA SOPAS SA y » va , iaqarciecas Ta tenet pa aera ht ea reel er dit enc i i, ‘ , De on nr oes prin rece enn oie verde epic, nese Boece ns wb. ae pn Oey ae, comin Mena di er \7 : | ) v i\ } os tacoma oi eee xa tn sinceneee Ree Rriphitdii Fae serra LL 182 183PASTA RELLENA ¥ CONDIMENTADA con quesorae Pe aINARA Hg pc, Crentsil moneda sige asta en ee etHirde geri laJo AMUMADO NATURAL reaneaiapo Ame shumad _anapaso aL MADo, Praseme el peble de Fon on Abels ‘muta cm 202 uerkw aMuADo Sesudle camer coed ens fs como ence. ye ave contendsTiacs.Tene cane Hans Sara pert 38 cn ane fami en. 207a " an) Ines Pera A Fence tans ce y naps 208 aca oie uy pee deta fn del 209210 ausainoy 22 ee, an Sl a. nopyA DE ATON ODA DESAINON, SAIMON Pana SasiuM 213.214 i hii idl FILET DE-PESCADILLA DEL PACIFICO EZ AGLJA DEL NORTE wd enc enters en fos erent Haga ces eB 5 ‘spun cs coer se eo ote bd #., ‘Gena prctos pas ee. ny anual te - feet Tons oad a5ede sags dt sic y Pac, comeralen pont eters ee faceretes reread destor mae: Sonsini senha ssa or. pl, cha ‘Souda ‘ier pr Gatnaver, Myo pi pacinco) beaters) Tisen wane cme gos Sh pnts came ese 221comer nese ye anunen fs, i fe en, Som ake mp en fle ye ers wa imo spa span 224rseoerona. Scere cranat ae em decane yr tele pa consum nado aril oro as Pat‘Sele acain ats pnts ate ee ee elaceeteua eet bbdtees =. 230 Aro axnscona, De ania dt ats cep pe ez 15 ALFONSINO ROO ena ‘het Spe tan ye, pects 231i J Eki a_ MBA DEMME, cocSener commerce ‘atin eet dyegmssocr AneMAbO DE onyCon'le nuieva teaclene inercambio culaial, ¢ por a cantidad de cata calidad, Afchttinadaan H ductos y, probuablemed hoy en di. Pin fa tn ¥ cad gener comes de la vide actual, en que Hel sabot Laan varie Ho. cuanid a la salud de cathe mises, auch acerca de los beneti¢ grasa lO que da sabo mejor eliminate] &xe Lag wisceras tienen s ara ete leo, no hi 4 inunteser una dieta Sahidable y en un gesttexto cl papel de lecime ha cambio, Actutimente; el interes 1 consume at disminuido y se ch mislimpondncia 4 la le, dispopemos cena gran vatiedad ge buenos pro: puinga fia sido'la carne: tan Aig dejeonfanas come dlocada, h preocupacién por el bienestar bios en la indusiia cAmica, Se han impuiesio replamen: shes de alimentacion y crianza de los a celente calidad en caenigeras y ale ‘almente nal ndlustiia del Vac, la gran mayorts opina que es ide rds al cocina la carne ebwuslastas y sus detractores, Al realizaras fotokratias faltads quien sé levara los alimentos.pac paras au Pass, juesos, todos muvieson éxito, except las yisee= Seu saber que las viscenis son el po dle eatne mas He cise 4 lenlids se vilizan en platos sofisicados ntelsolia se Up ecurso fail y Simpl, hi adquteco,257‘Seta le Mi 260 fe els pune matinee eo Fava cme _ Sees Te en curs gatos covey pss de oez beesseipwapeig a De soLommtz0 DE cERDO ‘ors oli cet Cone de pet oe toe ‘neat, base past ‘equteroy pr convo ‘ane ete de er coe ic, asc pr cal ome 6 a pari\ eae ae Sa ea se pied. ee te‘la pre el ole ttn par acer Sagan hamburgs ec_ 7 a! Pt wi) aNDESPOJOS ae ‘OnIJA DE-TERYERADEsroros 284‘ste pa sre Zameen at ‘tciat en pee ‘Spel amon cal ‘Stic de bea de one, uso 386cules pence ent he shen deri ey ar “Titnaseporhan te suden tance crud ast sen eae stonJamon coci0. 4 sewn pen ee *( \ JAMON DULCE DE AHUMADO DOBLE eee Tore Maer ree ya ineveres AMON PARA HEADS oun econo JaMON DEP se ples deseo cn pi Ja nop mi a eg an Ths ened ee 293JAMON ¥ CARNE CURADOS wa one una rent de tpt ee ee dled ao assem ‘Oneida estas del cen, ta "ci slur secs ys ans api loan eo) preci 2 pes, ‘uy sno tee sgis ane ale) ces tamere slat pci a sla Jamon DE PAR inten lac rosea tue y sce a ane 204. ‘puch con bexon pa Paracas consistent ead Jamin dana dbley sor Tee ‘zara seg um oe bance acct de cede stadt y ea on ‘gun Se meen bce nasrouRM amd al paso esate Se aca Gnesi yen a “dcr Serta eons muy ‘sun a hers SALCINCHAS DE FRANKFURT, fins Tamale eva con cet onlin ei an especas ‘igor spate RANKONE Nomalaee sais mcr ce yin ‘iy aba enen ‘ta exer a SATCINCHAS EUROPEAS > -MINISALCHICHAS DF FRANK Negra bode en ede GE “rina yokne cia caneSALCHICHAS EUROPEASSMAMIDE Ao, 1UMRNASY VINO MINTO. SALAMA LAPIENTA NEGRO Y RANDY Ra conn sso de tr ate , Ete sin de tetra cps See un ua sbicea ‘ec saber, stad com care ce a Suh expan que ene mas aracones Se laos en came 3 ‘ena yosaeanoy sack cenunentt on chs piven Coan aE A ec a) se ag au cae ah me pce Satay pte bor on come de been come de Dato mat ue pakihen a ay imcnniocon lu con cme de neat sini sooty ectis Yo via y armada satan ESPANOL ORENTINO sano coxTapINo Sata atv es on ne Sala semis, semi, de hm emit, Sn cae ore dibs “she de pono eat Foeceebyowscina. ‘colo ylowacuno. | scum, y gpa de cero, ade eon im cae ced yo ac ‘on ns de pms yan Yom ane gracASINE Satan peed ave pede pct 0 Sata pit froma cabo “dy vaca. ay eels ‘nee de en 0 sc Stans nana ramon “cevimeni 9 sham, inate oo Chae coda ‘yowacuno¥ pint 302 Stan no peated co cane de ‘doy sauna peck oe sernwunst Sota de ipsa, de eta hands, cla om cede ‘ts conden con 9 ile y sein com cme deeds Ya ver. A Lacavenn Satin pte eed “Corson on pinot SALAMI BLANCO DE HUNG Doce sa nome pel aes ie id on re Sea sire Themnibr ani sssane “ree ie qieyucn es selon del crador pecal ‘See ees cm loyo va,eee “CARNE DE-VACACURADA YEABEZADEJABALL Tonos nm tas leads ps Paco art pn cantza Bsc a nt ‘abo coms de cae ed eo, ch cer acne ee indent on ca tenga so po ea de ad pura op, lg dees hts ee thtsen boceiior scat a urs cle foc apa rch “str pea ‘ Triton clad scan a abort “ky eta se ss ‘sepia oe pe Lendl aac sue eno alta ic, ‘seompata es na, a Hecate dec es _ rRNA . ae cs de vaso de es pode cibacon cae y Hata uf ders boron iat de bs dena tom crea veer, synapse ag es Vale a ee ‘incarnate ont comet Gn Her pon ld evacuees ol SOS Gu dm ace pe le qe pl mires arr ier, cna esas ters ests yn ad ps Doc Today teoreatats de wa sue propacion H : 304Patti sto pra Pichon Ganon Mis rade que poh see os 4050 308 i: 309PcHLGa DE POLO (CON ALAY HEL) como dee ears caro DEFOLLO oN MED) ecaca "eo sn ne reper cuada tl hss i pet eazan ss ves decane Ban, pn pits dee - , sai set " hurts pemrenves es Seat a , er mre cuineros De roLLo dsp cv Sc an Pe seta ce et pena 311 Deus oto ets 210PUNTADE ALA a ext de poi ene prs bazar Atoms bajo oy ten gatos 312a page de sop a tetas plo MuDI0 MUStO DE ROLLO CDISHUESADO ¥ CON PIE) Pou helene pr leary bases ip amo a SIN EN) mo an boone ‘omg eo par ptr depo wy rere ie be lr piat ee ener ieee sei, apscbmen ead pr pronase uy sl pe sobre perce ee ete fora eye! erate Formers MUSLO DE POLLO (DESHLESADO ¥ SIN PEL) Shen pas sa i Sapien eben ene oes ta 314 315,316MaDI0 Musto DERAVO ‘sa pare cra el us Condo i ‘von it en ele mates pe ps Thr pa“(DEsHUESADOY SIN PH)dl ee eee” pw spar Si exes paccen may nen bate ca opal de Nii on musts pa "cs proce acai de ra ha nee eas, 322 mabe ri pin daie eats seb canal rcauGa Dx PATO (SIN HEL) Una bint akenvacon pc ‘Ses pec cn pi aa cope en cone renUGa DOBLE DE PATO Fechner pat, surmnu pe rrctuca pe mr gd to rac ss inal a als Baek ns basen 324.pro aust pr Aro (CON HUESOY PI quel hac alan rnc bea a 327i AVES DECAZAee de ‘came de ibe ‘cor al pole ns Fuerte petted Tops ci fesse rman coma fi cn sogctapia ecncan) raisin Phases ino ol cement par pork de Gee ote s e eleri ‘tibaiacn softer ee 338 suri ‘Asn sven ce cb a a 1a came may y compacta dental sje de Tanai ene vn sare sto oa sss in ona hl Sides ccna mca Sess, sating contyO DE GaN ‘Opens. Aoi cs mate pn ae ny he my al ess dca, Ames de cocina deen rent iege cna art ho. Par ota oa " Lune nem cur pare ico Com ng xg ene sor decd, cannes deel an ccangio ee mer ‘¢corna pre mus hac, Alas ded ce se ‘oes secs en ie FETE DE CANEUHO,rum pe Can ars sc 2 4 eg i Alat deyocion de lor briffnicos por el ré es conccida, por doquier En momentos dec > simplemente para pasar|el fat, siempre hay Un motivo para calentar laletera. Hoy, variedades dle de tod el muindo satis Segum cuente la leyenda, tin pasior cle cabnis etfope observ por primera vex que sus anibiales se vlan mas activos después de comer un tipo de bays Tnrrigicdo por este healfo, se hizo una infusion con dichas bayas y experiments el mismo efecto estimblante. El pastor acibabs cle inventar la primera taza de cafe. Hl eal€ provienelde 4 tipos de granos, Arabica es la mejor calidad y es bajo en cafeina, robugla es fuerte y rico en cafeina; y libérica es un grano de peso mediano BH exfe Se puede prepapir con un ipo de grano 0 se puede hacer una mezcta de el ostado y la \arios. HI sabor y el arma dependen del or ‘mezela. HI tostado inrefio ptochice un café fuerte, ap El café semitostade es fuente y fino, y el ligeramente 1ostade tiene uh sabor muya la misma Se inne rina. parte de ld dicta leva el bokeh de sla rbinay espanol, do sW denon lita 4H erent iGuNbu Ano. cunpmia cuytio,waaaysa ies Absetiga de id, 378 fem since 2 2 rt Indice then 1 se 8 serie epi yee tent ba lo toga 7 foes ars Regnery tit 0 Fete oma sem tt 4 i a 284 ‘So Onn gor 3 pity mse in 36307 Ei 9 Sinan 379Segene eta ti 5 scan sei ay yoaeaa Joes 6 ca 380 re ie eon Gee ‘ona ih ace ete eral Seceet Sern et 28 ay = aap de pt nn Peet ce te saga 13 a 29 sieehory fe tote 18 indo pce 6 Pitan aus xn nt ie “ic ton iw Gen 6 wet coyse 7 tat ‘at ht ‘Semtets p ‘Stns eis" mere “es rh 17 cma fn tage ii 17 oma ra ep oc eas oe Eos Fer atin 92 Sg Factors inane sept 201 staid pes ene loan ry ane ee Phat 92 ce nean a2 fier yet 382 aa Dank acy 73 ite ata man Pree Sree th cee 99 peony HR ang 36 oe pons 98 thee ‘tee 7 one ‘3 Saat Crt me ty Tee rane 85.95 ‘hom es et Toe fone ede hone 362 383> CAMPUS GUADALAJARA opment et CENTRO DE INFORMACION Cédigo de Barras: — Firma deDe 25 SEP 208 NSIT Ree)ree eee eet ne a eect eee ts nas thendas cespecializadas estin lenas de ingredientes exquisitos procedentes de todo e! mundo, Seer See ee See Cr ce eae eee ae acne Dee et eee ny Se eee er er eect ted ee ee eee ee eee cocinero. Con mis de 2.000 foto quien Cee se ec en ambos hemisferios y detalladas explicaciones, esta obra constituye una guia completa Soe een ee eee ey Pen ae ee eee et Pe eee ete ee etc see eae pe eee etn te ence ec Ts CO ee Ree ee eT seecisn gastronémica de las revistas Hello y TV Times y colabora como eitca de vinos Pern yee re ee oC ee ee Sree rea nen art pe ere ea Las fotografia son obra de PAUIL GOSNEY, conocido por sus trabajos publicitarios y sus Per tenn ers eee eee Inside y The Best of Good Living. ah ark Peer aorta) Il | | | Pru ae ane