Actividad

Tcnico procesador de frutas y verduras [Nivel 3]

Leccin 4 / Actividad 1
Congelacin de frutas y verduras
Propsito de la actividad
Congelar frutas y verduras.
Practica lo que aprendiste
I.

Elaboracin
a. Selecciona la fruta o verdura que desees congelar.
b. Sigue el procedimiento que aprendiste en la clase correspondiente.
c. Evala tu desempeo con la siguiente tabla. En la columna de
observaciones puedes anotar si algo te fue difcil o detectaste algo
a lo que deberas poner ms atencin.
S o No

Observaciones

Verifiqu que las frutas o verduras

no se congelaran como bloque.
Control que la temperatura fuera
de -18 C.
Etiquet el producto con los datos
de caducidad.
Para descongelarlas, las puse bajo
el chorro de agua.

d. Descongela las frutas o verduras y vulvelas a utilizar en la

elaboracin de un producto. Notaste alguna diferencia? Qu
tanto cambi su calidad? Es mejor utilizar materia prima fresca?

Actividad
IMPORTANTE
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