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ZOMPOPO DE MAYO

Atta es
un gnero de hormigas americanas
de
con Acromyrmex conforman las atinas cortadoras
de hojas (tribu Attini). Atta es uno de los gneros
ms espectaculares de las atinas, con colonias que
pueden exceder el milln de individuos. Son
hormigas grandes, con reinas que pueden
alcanzar, sin incluir sus alas, unos 2,5 cm de
longitud; estas reinas sirven como alimento
humano. Pertenecen a este gnero cerca de una
docena de especies.

la subfamilia Myrmicinae.

Junto

NOMBRES COMUNES
En Colombia y Panam este gnero es conocido
como hormiga arriera u hormiga cortadora y, como
especialidad culinaria, la reina grvida de A. laevigata es conocida como hormiga
culona u hormiga santandereana. Tambin en Mxico se comen las reinas grvidas de
estas hormigas, de las especies A. cephalotes y A. mexicana. En Mxico las reinas y
obreras reciben tambin nombres variados, como: arriera, hormiga campestre, hormiga de
San
Juan, cuatalata, chancharra, chicatana, chicantana,chcatera, tzicatera, shcatera, jibijoa,
mochomo, monchona, parasol, quiss, nacasma, nok, nuc, tepeoani, zompopo,tzim-tzim,
tzn-tzn, tzitzin. La palabra chicatana, y sus derivados, proviene de la palabra del Idioma
Nhuatl, tzicatl (zhijkatl) detzi-ntli que se traduce como trasero, y azkatl que se traducira
como hormiga. Tantos nombres se deben a localismos, y a diferentes races de las
numerosas lenguas autctonas y dialectos, que en Mxico son cerca de 300.
En la selva peruana son conocidas con el nombre de curuhuinsi las obreras o cortadoras
y mamaco a los machos alados. EnCosta Rica son conocidas como Zompopas.
En Honduras, Nicaragua, Guatemala, El Salvador, al igual que en Chiapas, estado sureo
mexicano, se le llama zompopo, Chicatana, noc, y a su nido se le llama zompopera.
En Cuba existe la especie A. insularis que es llamada bibijagua. Este gnero es
denominado hormiga cortadora de hojas o arriera en Ecuador, y bachacoen Venezuela.
Tambin existe en la zona oriental de Bolivia, en los departamentos (estados) de Santa
Cruz, Beni, Pando,Cochabamba, donde se lo conoce como cepe o cepe-culn y en el
norte de La Paz se lo conoce como tujo. En Brasil se conoce con los nombres
de sava, tanajura, tanajura-manteiga, al macho le llaman bitu. En Paraguay se conoce
como Ysa, en otros lugares se le llama tambin hormiga arriera de las palmas y hormiga
voladora. En Belice se nombran wee wees. En ingls se conocen como leaf cutter
ants y town ants.
ALIMENTACIN
Como Acromyrmex, Atta se alimenta mayormente de un hongo especfico que cultivan en
un medio de tejidos de hojas masticadas, humedecido con saliva y gotitas fecales. Datos
moleculares y observacin de fructificaciones confirman que el hongo cultivado por las
especies
de Atta es
el micelio vegetativo
de
un basidiomycete, Leucocoprinus
gonglylophorus de la familia Agaricaceae (antes Lepiotaceae), errneamente identificado
como Attamyces bromatificus Kreisel (Mycelia esterilia). Los cultivos parecen esponjas, se
hacen en jardines subterrneos que a veces pueden ser enormes, pudiendo alcanzar un
metro de largo por 36 cm de ancho. El micelio del hongo forma unas clulas o hifas

hinchadas llamados gongilidios, con reservas alimenticias que las hormigas ingieren. El
hongo cultivado es completamente dependiente de los cuidados de la hormiga, que lo
mantiene puro. En ausencia de la hormiga los cultivos seran invadidos por otros hongos.
El hongo especfico es el alimento de todos los miembros de la colonia, pero es el nico
alimento de la reina, de las larvas y otros miembros de la colonia que permanecen en el
nido. Se trata de un mutualismo obligado para hongo y hormigas. Las obreras que cortan
hojas, adems, ingieren savia de las plantas mientras cortan sus segmentos. Aunque
deben ser cautelosos por sus depredadores.
Reina madre de A. columbica.
La hembra alada, antes de emprender su vuelo nupcial, lleva consigo un pequeo
segmento de hongo en susaco infrabucal. La hembra ya fecundada y desprendida de sus
alas, cuando encuentra un refugio apropiado, regurgita una bolita del hongo y la empapa
con gotitas fecales y agrega huevos grandes estriles (de alimentacin) aplastados para
comenzar el cultivo del primer jardn de su incipiente hormiguero.
COMO SE PREPARAN YS E COMEN
Las hembras preadas de algunas especies del gnero Atta (hormigas arrieras) en la
regin
de Santander (Colombia)
constituyen
una
especialidad
culinaria,
denominadahormiga culona u hormiga santandereana. Han sido comidas durante siglos,
como una tradicin heredada de culturas precolombinas como la Guanes. Las reinas son
las nicas comestibles. Ellas son colectadas durante unas nueve semanas cada ao, en
la temporada lluviosa, que es cuando salen en vuelo nupcial. Este alimento es usado
tradicionalmente como regalo de bodas, por la creencia de que estas hormigas son un
manjar afrodisaco.
Para su elaboracin son descartadas alas y patas, se sumergen los cuerpos en agua
salada y se tuestan en sartenes cermicas. Los principales centros de produccin de
estas hormigas son las municipalidades de villanueva, San Gil y Barichara. Desde all su
comercio se extiende a Bucaramanga y Bogot, donde se venden en paquetes durante la
estacin. Este producto tambin se exporta, principalmente a Canad, Gran Bretaa y
Japn. Estudios sobre este alimento muestran que tiene altos niveles de protenas, muy
bajos niveles de grasas saturadas, y en general es muy nutritivo (Alfonso Villalobos et al,
1999). La colecta de reinas resulta una fuente temporal de ingresos para los campesinos
y habitantes del rea. Sin embargo, este recurso parece estar siendo sobreexplotado, lo
que causa preocupacin sobre su estado de conservacin (Santamara et al. 2005)
De todos los insectos comestibles en Mxico, la hormiga Atta , conocida
en Oaxaca como chicatana, es la que ms se come. Generalmente se come a la hembra
la cual enChiapas llaman nuc y es la de mayor tamao; el macho un poco ms pequeo
es llamado bit, o viento, porque aunque tiene inflado el abdomen, siempre est hueco.
EnOaxaca no se hace distincin entre si es macho o hembra. La hormiga grvida o reina
sirve
para
platillos
culinarios
en
varios
estados
del
sur,
como Guerrero, Oaxaca, Chiapas,Veracruz, Hidalgo, Yucatn. Dependiendo de la regin
se cocina asada, frita, en botana, en salsa picante, en salsa de tomate, con guaje y
sazonada con sal y limn. La tradicin comestible de este gnero, por los pueblos
mexicanos, data de antes de la Conquista del Imperio mexica o azteca, junto con la
tradicin del taco. En el Cdice Florentino se observan representadas a estas hormigas
bajo tierra, y a la colonia en sus deberes de proteccin, cultivando un hongo que comern
posteriormente.

En Guatemala se los llama zompopos de mayo (aunque usualmente se los encuentra en


junio) y se comen tostados en comales de barro, o de metal y aderezados con mantequilla
y sal.
En el norte de La Paz (Bolivia) las primeras lluvias se producen los primeros das de
noviembre, casi coincidiendo con la festividad de Todos Santos (2 de noviembre). Los
das de vuelo alimentan la tradicin de atraparlos los tujos para luego asarlos y servirlos
combinando con los alimentos tradicionales del lugar (arroz, pltano, yuca,...).
QU VALOR ALIMENTICIO POSEES
El zompopo contiene un alto grado protenico, por lo que su consumo tiene un valor
nutritivo para la poblacin.

Paginas google
https://es.wikipedia.org/wiki/Atta
http://pachalumomm.blogspot.com/2009/05/zompopos-de-mayo.html

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