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MENS

RECOMENDACIONES PARA PREPARAR EL REFRIGERIO ESCOLAR


CONSUMO DIARIO DE ENERGA
Para poder elaborar los refrigerios escolares es muy importante conocer la cantidad de caloras
que deben consumir nias, nios y adolescentes, segn el grupo de edad.
nivel

edad

Requerimiento

de Recomendacin

energa kcal.

refrigerio 17.5 kcal

Preescolar

3-5

1 300

(216-239)

primaria

6-11

1 579 276

(263-290)

Secundaria

12-15

2 183

382 (363-401)

de

Distribucin de macronutrimentos del refrigerio escolar requeridos


Nivel Edad (aos) Requerimiento diario
nivel

Requerimient
o diario

Grasas

de

hidratos

de Protenas

carbono

energa kcal
Preescolar
Primaria
secundaria

382 (363-401)

96 (10.6) / nias

210 (52.5)nias

115 (12.7) nios


229 (57.3)nios

38

57 (14.3)

(9.6)

nios

nias

Los alimentos y las bebidas para venderse en los planteles de educacin bsica.
REFRIGERIO
SECUNDARIA
Sndwich de queso panela con aguacate y jitomate
Pan integral
Queso panela
Aguacate
Jitomate
Sanda
Agua simple potable

REFRIGERIO
Ensalada de atn
Atn en agua

SECUNDARIA

Mayonesa

Una cucharada

Pepino

Libre

Jitomate

Libre

Cebolla

Libre

Galletas saladas integrales

8 piezas

Manzana

2 piezas

Agua simple potable

Libre

REFRIGERIO

SECUNDARIA

de lata

Taco de huevo revuelto a la mexicana


Tortilla

2 pieza

Huevo revuelto

Un huevo

Jitomate, chile y cebolla

Libre

Aceite

Una cucharada

Mandarina

3 piezas

Agua simple potable

Libre

REFRIGERIO

SECUNDARIA

Enfrijoladas
Tortilla de maz nixtamalizada

2 piezas

Frijoles cocidos

3 cucharadas

Queso panela

Una rebanada

Pera

1 piezas

Agua simple potable

Libre

REFRIGERIO

SECUNDARIA

Sopes
Sope de masa de maz

Una pieza

Frijoles machacados

3 cucharadas

Lechuga

Libre

Queso panela

Una rebanada

Salsa verde sin frer

2 cucharadas

Pia picada

2 tazas

Agua simple potable

Libre

REFRIGERIO

SECUNDARIA

Tacos de nopales a la mexicana


Tortilla de maz

2 piezas

Nopales

Una taza

Jitomate

de taza

Cebolla

de taza

Jcama rallada

taza

Zanahoria rallada

taza

Agua simple potable

Libre

REFRIGERIO

SECUNDARIA

Burritos de frijoles
Tortilla de harina

Una pieza

Frijoles refritos

4 cucharadas

Queso panela

Una rebanada

Papaya picada

2 tazas

Agua simple potable

Libre

REFRIGERIO

SECUNDARIA

Taco de calabacitas guisadas

Tortilla de maz

2 piezas

Calabacita

6 cucharadas

Jitomate

Una pieza

Cebolla

2 cucharadas

Sal

Una pizca

Aceite

cucharada

Mango ataulfo

2 piezas

Agua simple potable

Libre

REFRIGERIO

SECUNDARIA

Taco de pollo con verduras


Tortilla de maz
Pollo deshebrado
Chile poblano
Calabacita
Jitomate
Sal
Aceite
Uvas
Agua simple potable

Una pieza
30 g
3 cucharadas
2 cucharadas
2 cucharadas
Una pizca
cucharada
36 piezas
Libre

Ejemplos de combinaciones
Verduras y frutas incluidas
en las preparaciones
de alimentos
FRUTAS

Una taza de fruta picada


(60 kcal)

Cereales
tubrculos

Una tortilla de
maz (70 kcal)

VERDURAS

Una tortilla de harina


(140 kcal)

de taza de zanahoria
(12 kcal)

Una rebanada de pan de caja


(70 kcal)

Leguminosas y alimentos
de
origen
animal
ORIGEN
ANIMAL
Una rebanada de queso
panela
(23 kcal)
Una rebanada delgada de
jamn
de pavo, bajo en sales (30
kcal)
pieza de salchicha de pavo
(50 kcal)

taza de pepino (12 kcal)

pan para hot dog (70 kcal)

taza de jcama (12 kcal


Lechuga (5 kcal)
Jitomate (5 kcal)

de bolillo (70 kcal)


4 galletas saladas (70 kcal
3 piezas de palitos de pan
(70 kcal)

Espinacas (5 kcal)

taza de cereal de caja (70


kcal)

Germinado (5 kcal)
Cebolla (5 kcal)

20 g de pechuga de pavo
(55 kcal)
20 g de atn (55 kcal)
25 g de pollo (40 kcal)
1 pieza de huevo (70 kcal)

taza de leche descremada


(50 kcal)
taza de leche
semidescremada (57 kcal)
Una
taza
de
yogur
descremado
(110 kcal)
LEGUMINOSAS
de taza de frijoles (60 kcal)
de taza de habas (60 kcal)
de taza de lentejas (60
kcal)
de taza de garbanzo
(60 kcal)

BIBLIOGRAFA:
SEP. (2010). Manual para la preparacin e higiene de alimentos y bebidas en los
establecimientos de consumo escolar de los planteles de educacin bsica. Mxico: Editorial
SEP