UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN [AGUSTIN DE AREQUIPA ESCUELA PROFESIONAL DE Quimica EXAMEN DE PRACTICAS BROMATOLOGIA LiDOS Calcular el porcentaje de cloruro de una muestra de leche, PARA ELLO se midi 10 mL de muestra (con densidad 1,029 ) se adecud el pH y se agregé cromato de potasio y se titulé con AgNOS 0.1 N (FC 1.0549) gastando 2,5 mL . El resultado es alto, bajo onormal?. Explique fay af Tt AND; PR +» MOS anand > a ee 24g, yo) 2 Og ooo mL IN ane {nek $3608 100 x 94 p> 28m S00 a 2,249 a X 9360 (pata 2B yeenel ifn 2 _Caleuarel portentale de Acidez del queso si se peso 2,000 g de queso y,se titulé con MaOH 0,1 N (FC 1.0840) gasiando 1.5m. ke 20.9) Rens ctoncook + Naok+cxjcHow €oetath,0 Bheidtg = CoA «10° Soy —+ Woy —Ho00ml + 1M oe int ote orto 17 ase. K = 0,D446 4 CHgC40K Coon 2. Una muestra de came registié un 18% de proteina, Para determinarlo, se ppes6 0,100 9, se ulizé el método de kejjdahi con acido bérico. ,Cual fue el fasto de la solucién de H2S04 0,1014 N El factor de SUN a %4P es de 625. i i PAs Maran ee s+ #2804 100g troteina—vi8g RaKigeno ‘Ginet 4g BH Ps Le 6.25 ROGAN /Mymooyraasts fe PER eb yo x 0400 x ante a nitrogen por el método de Kjeldahl hadeder de oig dt mud (Serumicre) neco ae cbeca a3 ee ate Ha pSe0s + 1g Gus ae 3 lepine) og Sky ds WaoK Yor , Y 1S-20me Pipa caiMBESTS se ui Calicut a i ie Bog Porcentais G2 Acidez de Na muestra dg PISCO 6) ¢¢ ES Con NaOH 94 NF ase 1.0245) gestando 96 4260 Fee SMW DATE :belbg went rs ; , c ae ts Oy coon Aye 7 bide buhey, 7 baby Cok > Hy ot OLIN KLOI19 Be: becheg Mhiudy #910 Ihe s Mos 10. I bisa, by @ 7 Udy = 9.46 ( D2 cdg fundemento para Ia determinacioh de fibra Cuda? Brove on, H ee S2z0 lines. 9)9 no €s el procedimiento? x ‘ oh Lo rpue 4 Ox leudno beva oblens a por (1 haccah o re YA a ida (Hys0y 1254) 4 bdsita Calaen LS, a 7 hci v va by cua, buye wed lones “hed focas Le Gem py y Comperativa ly nik Lt Lia panupelments Lampuer ta Ports lulose, Uy rica yt pols dell ib ze ie norma del pisco en a? 3 gGides pis fh ae SE lil to | val _Composioon ___| valo ix y la acidez con ol 4 gui es A vor ee acid dol vino para d inner una fesmentacion 4 Ze, [= £58, ° dh, puee: GEL