Trabajo desde la tradicin y experimento para crear

nuevas recetas que sorprendan y, sobre todo que

gusten, porque la cocina es gusto, sabor. Y por qu
cocino? Porque es una manera de hacer feliz a la
gente.

LA CARTA
Tomate helado; hielo de t ahumado, sopa de tomate bueno, ficoide y bivalvos.
Tomate asado a las brasas de bourbon, todo tipo de albahacas.
Micro tomates a la carbonara, tartar de tomate feo, carabinero atemperado, piel de leche
brava. 38
***
Setas de verano con tripa de bacalao y butifarra del Perol; velo de hierbas y flores. 38
***
Debajo de un manto: royal de foie gras y pulpo al carbn. 38
***
Inspiraciones Viajeras: anguila ahumada, perlas blancas y tagliolini de patata. 38
***
Esprragos de todo tipo distintas cocciones; pichn de sangre y caviar cream. 38
***
Berenjena cocinada en verde, lomos de caballa, hojas y lminas amargas. 38
***
Taco de Rape en hbito negro, sopa oscura de avellanas torrefactas y vainas, huevas
vegetales .45
***
Simplemente cochinillo ibrico confitado. 45
***
Mar y montaa: mollejas y lengua de ternera, jugo de chipirn de anzuelo. 40
***
Canelones de asado de tres carnes con setas de temporada y micro verduras. 40 *
***
Ensalada de corazn de palmera con binomio de queso Puigpedros y queso Gutizia,
micro championes y mustarda de aceitunas. 25
***
Momento dulce. 25

*Platos de cocina clsica revisados.

Servicio de pan, aceite y mantequilla: 7 .
Servicio de agua: 5 .
I.V.A. Incluido.
Precios por persona

LOS MENS

El restaurante como envoltorio de un espectculo tranquilo,

la naturaleza capaz de acelerar los latidos del alma, la mano del
cocinero inventando sinfonas que estimulan los sentidos.
Rndete y djanos seducirte.

La experiencia
20 instantes concebidos como historias en cada plato.
Precio por persona: 140 .
Con Maridaje de nuestro Sumiller (50): 190 .

El homenaje: Gran FRX

Un viaje suave y continuo por nuestro universo a travs de 25 momentos.
Precio por persona: 165 .
Con Maridaje de nuestro Sumiller (75): 240 .

Debido a la longitud de nuestros mens y al tiempo que se requiere para

disfrutarlos adecuadamente slo se ordenarn hasta las 15:00 h y las 22:15 h
durante los servicios de comida y cena. Fuera de estos horarios pueden escoger
los platos a la carta. Los mens se servirn a mesa completa y se conformarn
de los platos indicados en la carta.
I.V.A. Incluido.

The Short Menu

el principio
Piedras mimticas de piones de pino. Cucuruchos de camarones que se come todo.
Baguette voltil de pia y pimientos del piquillo.
el origen
Pa amb tomquet y salchichn de Vic.
Croqueta de berenjena con caviar ctrico.
el previo
De Galicia a Japn: zamburia y hoja de ostra y ponzu. Pan sufl mar y montaa.
De Peru: un pisco sour de melocotn.

Un guio a la tradicin: caneln de asado de tres carnes.

Socarrat:
Gamba roja y pato confitado.
Dentro de una lima, un marinado.
Tartar de verduras a la piedra.

Momento dulce.

Precio por pax: 53.

Incluye copa de cava de bienvenida y caf.
Servicio de agua y pan incluido.
10 % IVA incluido.
***Disponible de Martes a Viernes en servicio de almuerzo***