Uso de las plumas de pollos como alternativa

sostenible y valor agregado en el distrito de

Coracora, Provincia Parinacochas, Departamento
Ayacucho - Per, 2016

Escuela de:
Ingeniera Ambiental

Asesor: Blanco Ayala, Luis Fernando

Autores:
Ditters Martn Espinoza Canales
Luca Alejandra Ponce Garca

LIMA, 2016

Dedicatoria
Dedicamos este trabajo a nuestras
Familias, por su constante apoyo
Para lograr nuestro tan ansiado ttulo
Profesional.

Agradecimiento
Un agradecimiento muy especial
Al docente del curso, por
Compartir con nosotros sus
Enseanzas.

INDICE
Resumen

6
3

Abstract..7
Introduccin......8
CAPITULO 1. Situacin problemtica y formulacin del problema...10
Planteamiento y formulacin del problema...10
Situacin problemtica

10

Formulacin del problema....10

Objetivos de la investigacin10
Objetivo general..10
Objetivos especficos.11
CAPITULO 2. Justificacin de la investigacin 12
CAPITULO 3. Marco terico
Antecedentes del problema

13

Base terica14
Las plumas y sus propiedades

14

Morfologa y tipos de plumas15

Constitucin qumica de las plumas18
Propiedades de las plumas de pollo...21
Aplicaciones sostenibles...22
Harina de plumas...22
Abono y compostaje..23
Descripcin del proyecto formulado..24
Descripcin.24
Materiales25
Metodologa de trabajo.....25
Resultados esperados..26
Marco Conceptuales o glosario..27
CAPITULO 4. HIPTESIS Y VARIABLES31
4

Hiptesis General...31
Hiptesis Especficas....31
Variables de la investigacin31
Variable A31
Variable B31
Definicin conceptual de la variable.......31
Alternativa Sostenible...31
Valor Agregado..31
Definicin operacional de la variable..32
Matriz de consistencia...32
CAPITULO 5. Metodologa..33
Tipo de metodologa33
Nivel de investigacin.33
La poblacin.33
La muestra....33
Seleccin de la muestra.33
Tcnicas e instrumentos para recoger datos..33
Anlisis e interpretacin de la informacin.33
CAPITULO 6. Aspectos administrativos....34
Presupuesto.34
Cronograma de actividades..35
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS...39

Resumen
La problemtica de la inadecuada gestin de los residuos de avcolas,
especficamente las plumas viene perjudicando no solo en temas paisajsticos
y de contaminacin de recursos naturales, sino tambin en la salud de la
poblacin del distrito de Coracora, Provincia de Parinacochas Ayacucho.
Este problema viene de tiempos anteriores, dnde por ausencia de polticas
multisectoriales, o desconocimiento del tema por parte de las autoridades, los
gerentes de las avcolas realizan sus actividades sin e mnimo cuidado
aumentando la probabilidad de generar daos a la salud y al ambiente.
Visto desde este punto el presente trabajo tiene como finalidad, brindar una
solucin prctica a la gestin de las plumas, adems de buscarle una
alternativa sostenible y valor agregado.
Para cumplir estos indicadores se plantea un recojo selectivo de los residuos
los cuales sern tratados en las instalaciones del Relleno Sanitario Municipal
ubicado en el paraje de Uschalli Coracora. Brindndole tratamiento fsico y
biolgico para la produccin de abonos los cuales sern utilizados en las reas
verdes de responsabilidad de la Municipalidad Provincial de Parinacochas
Coracora.
Para luego brindar estos productos a los agricultores de la zona, buscando
reduccin en sus costos de adquisicin y mejora de sus cultivos. Buscando una
relacin positiva entre el medio ambiente y la actividad propuesta.

Palabras clave: Inadecuada gestin residuos slidos, plumas de aves,

problemas ambientales, problemas a la salud, alternativas sostenibles, valor
agregado.

Abstract
The problem of the inadequate management of waste from poultry, specifically
feathers is hurting not only in landscape issues and pollution of natural resources, but
also on the health of the population Coracora district, Province of Parinacochas Ayacucho.
This problem comes from earlier times, where the absence of multi-sectoral policies,
or ignorance of the subject by the authorities, managers of poultry conduct their
activities without minimal care and increasing the likelihood of generating damage to
health and the environment.
Seen from this point this paper aims, providing a practical solution to the
management of feathers, plus seek a sustainable alternative and added value.
Coracora - to meet these indicators selective pickup of waste which will be treated on
site Municipal Landfill located on the site of Uschalli arises. Providing physical and
biological treatment for the production of fertilizers which will be used in the green
areas of responsibility of the Provincial Municipality of Parinacochas Coracora.
Then deliver these products to farmers in the area, looking for reduction in their cost
of acquisition and improvement of their crops. Looking for a positive relationship
between the environment and the proposed activity.

Keywords: Inadequate solid waste management, bird feathers, environmental

problems, health problems, sustainable alternatives, value added.

1. INTRODUCCIN
La problemtica que genera la mala gestin de residuos de avcolas en la
localidad de Coracora Ayacucho, viene siendo el fiel reflejo de lo que
acontece en el pas, el cual posee serias deficiencias en sensibilizacin,
control, fiscalizacin y ejecucin de sanciones en todos los sectores
gubernamentales.
Tradicionalmente los residuos generados como productos de los procesos
de faenamiento de aves, se utilizaron principalmente para enriquecimiento
proteico de suelos y alimentacin de porcinos en granja. Estas actividades,
durante aos han ayudado al desarrollo de pobladores quienes se dedican
a la agricultura y ganadera.
Los desechos de los mataderos de aves, comprenden el agua de
elaboracin y subproductos slidos orgnicos los cuales se producen
desde recepcin de aves vivas hasta el tratamiento de los desechos,
pasando por el sacrificio y la evisceracin. Al igual que los residuos de la
produccin de aves de corral (gallinaza y cama), los slidos orgnicos
pueden considerarse tanto posibles recursos como potenciales
contaminantes del medio ambiente, dependiendo de su gestin y
tratamiento. Del mismo modo, al igual que en las instalaciones de
produccin, para la ubicacin de los mataderos ha de prestarse tambin
especial atencin a las cuestiones de bioseguridad y vecindad.
Es oportuno que el tratamiento y destino ambiental de los residuos
orgnicos slidos se basen en las necesidades, normativas y
emplazamientos especficos de los mataderos. Por ejemplo, en algunas
regiones hay requisitos muy especficos en materia de vertido de residuos
orgnicos e inorgnicos en las aguas de superficie despus del
tratamiento, mientras que en otras existen restricciones o reglamentaciones
acerca de los slidos procesados que pueden entrar en la composicin de
los piensos animales. Cuando sea posible, el tratamiento de los residuos
slidos debe aspirar a producir subproductos vendibles con valor agregado,
tales como componentes de piensos para la alimentacin animal o la
acuicultura, energa (mediante la produccin de biogs) y fertilizantes
agrcolas.
En la gestin y tratamiento de este tipo de residuos podemos encontrar la
produccin de harina de plumas, especficamente debido a la alta
produccin de esta, o disposicin y transformacin como abono para lo
cual se promueve este tipo de estudio.

La harina de plumas es un concentrado proteico muy rico en -queratina, al

igual que el pelo o la lana. Esta protena se caracteriza por su fuerte
estructura secundaria y terciaria, con una elevada proporcin de puentes
disulfuro entre residuos de cistina. Debido a su concentracin en
aminocidos con grupos hidrofbicos (fenilalanina, isoleucina, valina y
alanina), su solubilidad en agua es muy baja. Como consecuencia, y pese
a la ausencia de factores antinutritivos, la -queratina en estado natural es
muy poco digestible (< 5%), como se demuestra por la presencia de bolas
de pelo en el aparato digestivo de los animales.
Sin embargo, mediante un procesado adecuado, la harina de plumas
puede convertirse en un concentrado proteico palatable y altamente
digestible (hasta el 82% en rumiantes). Para ello, debe hidrolizarse bajo
condiciones de elevada presin y temperatura durante el periodo de tiempo
necesario para que se produzca la ruptura de los enlaces qumicos que dan
estructura a la queratina.
Un procesado excesivo da lugar a transformaciones de aminocidos en
compuestos de menor valor nutritivo (lisina en lisinoalanina, cistina en
lantionina). Recientemente, se ha propuesto un mtodo de tratamiento
alternativo al calor que incluye la utilizacin de enzimas (queratinasa y
proteasa).
La digestibilidad de la protena en pepsina-ClH puede utilizarse para
controlar la eficacia del procesado. Niveles comprendidos entre 66 y 80%
se consideran adecuados. Valores inferiores a 65% indican que la hidrlisis
ha sido insuficiente. Niveles superiores a 80% indican un procesado
excesivo, con menor disponibilidad de la cistina y de otros aminocidos.

2. SITUACIN PROBLEMTICA Y FORMULACIN DEL PROBLEMA

2.1

Situacin problemtica
Los malos olores y la emisin de gases de efecto
invernadero son problemticas conocidas en la gestin
habitual de las plumas en distrito de Coracora,
provincia Parinacochas, departamento Ayacucho.
Adems, el vertido de estos da origen a graves
contaminaciones del suelo, de las aguas superficiales y
sublveas, provocando graves problemas ambientales
en la zona.

2.2 Formulacin del problema

De qu manera el uso de plumas de pollos influye
como alternativa sostenible y valor agregado en el
distrito
de
Coracora,
provincia
Parinacochas,
departamento Ayacucho - Per, 2016?

2.3 Objetivos de la Investigacin

2.3.1 Objetivo General

Determinar de qu manera influye el manejo de
plumas de pollos
como ALTERNATIVA
SOSTENIBLE y VALOR AGREGADO en el
Distrito de Coracora, Provincia Parinacochas,
Departamento Ayacucho - Per, 2016.

10

2.3.2 Objetivos Especficos

Determinar de qu manera influye el manejo de
plumas de pollos
como ALTERNATIVA
SOSTENIBLE en el Distrito de Coracora,
Provincia
Parinacochas,
Departamento
Ayacucho - Per, 2016.

Determinar de qu manera influye el manejo de

plumas de pollos como VALOR AGREGADO en
el Distrito de Coracora, Provincia Parinacochas,
Departamento Ayacucho - Per, 2016.

3. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
11

Esta investigacin tiene como objetivo ser totalmente prctica, disminuir la

contaminacin ocasionada por la incorrecta disposicin de plumas de pollos de
las avcolas del distrito de Coracora Ayacucho para de esta manera lograr que
la calidad de vida de la poblacin y de sus futuras generaciones no se vea
afectada.
Primero se tiene que registrar las avcolas que participarn en el proyecto para
un mejor control en cuanto a pesos y das de recojo de los residuos a tratar y
gestionar. Los residuos orgnicos sern recolectados en una moto furgoneta de
500 kg de capacidad de carga, de lunes a domingo, llevando los residuos en
cilindros de metal previamente acondicionados y pintados con distinto color, esto
con la finalidad de evitar confusiones a la hora del pesaje. Cabe resaltar que se
plantea un cobro por el traslado y disposicin de las plumas de las aves.
Se plantea la disposicin de estos residuos en espacios acondicionados en el
Relleno Sanitario Municipal ubicado en el paraje de Uschalli Coracora, el cual
viene funcionando desde el mes de Julio del ao 2015, con una extensin de
cinco (05) hectreas.
Se realizar un piloto para poder buscarle un valor econmico y sostenible a los
residuos a trabajar, debido a que no existen referencias bibliogrficas que den
detalle del trabajo en plumas de aves para la produccin de abonos, a pesar de
ser estas altamente proteicas y de gran valor comercial.
En la bibliografa buscada solo se hace mencin a la disposicin de plumas como
alimento de animales y produccin de harinas, estas ingresan a cadenas
productivas industriales. La harina de plumas es una fuente de protena
indegradable (70% PB) pero solo relativamente digestible en el intestino (70%) y
desequilibrada en aminocidos. Por ello puede dar lugar a dficits de metionina y
lisina absorbidas en el intestino en animales de alta produccin si no se
suplementa adecuadamente. En vacas de leche al principio de la lactacin se
recomienda limitar su uso a 0,2-0,3 kg/d.
4. MARCO TERICO
12

4.1 Antecedentes del problema

Aunque se ha avanzado en la bsqueda de soluciones para la disposicin
final y aprovechamiento de las plumas de ave en diversas aplicaciones, el
tratamiento de estos residuos como tal, representan un problema ambiental, y
por ello es necesaria la investigacin e implementacin de nuevos proyectos
para el aprovechamiento completo de este residuo.
Histricamente, las plumas han sido tratadas como un residuo con los
constantes problemas que representa su disposicin en vertederos. Sin
embargo, estos residuos presentan propiedades muy interesantes que
pueden ser aprovechadas.
En los ltimos aos se ha investigado mucho acerca de nuevas metodologas
para convertir el exceso de los residuos de plumas en nuevos productos de
inters industrial. Las plumas tienen propiedades fsicas y qumicas
interesantes, que pueden aprovecharse para el desarrollo de productos.
Segn Schmidt (2000) a lo largo del tiempo las plumas de pollo han sido
utilizadas para fabricar diversos productos como paales, harina de pluma
para alimentacin de aves y su uso como fertilizantes. Estas alternativas han
remplazado en un 25% la pulpa de madera utilizada anualmente y por tanto
reducido el impacto ambiental del uso de madera de los rboles.
Por otra parte, tambin se han utilizado fibras procedentes de plumas o
mezcla de plumas con pulpa de madera para la produccin de papel, papel de
filtro, y absorbentes. Adems, las fibras de las plumas tienen una estructura
nanoporosa muy til para atrapar partculas, por lo que tambin se han
desarrollado aplicaciones para filtracin de agua y aire. (Gassner et al. 1998)
Asimismo Justin Barone y Walter Smith (2006) descubrieron que los derivados
del polmero de queratina de pluma de pollo pueden ser moldeados igual que
cualquier otro plstico y tiene propiedades muy similares a los plsticos
comerciales tales como el polietileno y el polipropileno. De esta manera
pueden desarrollarse materiales para envasado o cualquier otra aplicacin
similar en la que se necesite resistencia y biodegradabilidad.
13

Teniendo en cuenta las posibilidades de valorizacin de los residuos de

plumas de pollo, el presente trabajo propone el aprovechamiento de este
residuo para la obtencin de materiales compuestos que se puedan
aprovechar en la industria. Concretamente, se pretende hacer un anlisis de
su uso como abono y alimento para animales a travs de la harina de plumas
y estudiar sus propiedades para poder establecer las posibilidades de uso.
4.1

Bases tericas

La industria avcola como cualquier otra industria genera desechos los que
dependiendo de la exigencia legal de cada pas son tratados o reciclados. De
alguna manera los residuos son usados, sin embargo en estas circunstancias lo
que se hace es mantener y aumentar los niveles de contaminacin de nuestras
zonas de produccin, permitiendo que las enfermedades se reciclen muchas
veces con mayor nivel de patogenicidad. Muchas plantas de faenamiento de
pollos tienen problemas para deshacerse de las plumas, ya que en general tiene
muy pocos usos como subproducto de manera directa a menos que se use como
material de relleno. Sin embargo la caracterstica resaltante de estas es que son
muy ricas en queratina, caracterizada por su fuerte estructura secundaria y
terciaria, adems de que posee una elevada proporcin de puentes disulfuro
entre residuos de cistina y debido a su concentracin en aminocidos
hidrofbicos, su solubilidad en agua se hace muy baja.

4.1.1 Las plumas y sus propiedades

Las plumas son unas estructuras epidrmicas de queratina caractersticas
y distintivas de las aves, que desempean un papel importante en
numerosos procesos fisiolgicos y funcionales de las mimas. La mayora
de las aves adultas estn cubiertas totalmente de plumas, excepto en el
pico, ojos y pies. Las plumas o plumaje no slo confieren la capacidad de
volar, sino que tambin son esenciales para la regulacin de la
temperatura del animal, para funciones reproductivas y de camuflaje.

14

Las plumas son estructuras ordenadas jerrquicamente y ramificadas,

situndose entre las ms complejas estructuras de queratina que se
encuentran en los vertebrados. Se cree que el antecesor inmediato de las
plumas son las escamas de los reptiles, pues crecen de la misma manera
y estn formados de la misma sustancia, la queratina, que es la protena
que forma las uas, el pelo y las escamas de otros grupos de vertebrados.
4.1.2 Morfologa y tipos de plumas
La estructura de las plumas es muy compleja, podramos decir que se
trata de una lmina subdividida finamente en gran cantidad de
elementos. En una pluma tpica (Figura 1), la parte central es conocida
como raquis, que le sirve de eje y tiene el aspecto de una caa hueca,
a pesar de ser una estructura muy ligera, le da la rigidez necesaria para
mantenerla firme. La parte inferior de raquis es ms ancha y hueca,
generalmente desnuda, y se denomina clamo o can, es la parte por
la cual la pluma est insertada en la piel.

15

Figura 1. Morfologa de una pluma

El can tiene en la parte inferior un orificio denominado ombligo

inferior que es por donde la pluma es alimentada durante su
crecimiento. El can es hueco, puesto que la pluma es una estructura
muerta, como la uas, y una vez que ha terminado de crecer, los vasos
sanguneos que la alimentaban se retiran y queda el espacio vaco. En
la parte superior del clamo, el raquis empieza a aplanarse y
encontramos, justo en donde termina el clamo, otro orificio
denominado ombligo superior que es donde el cuerpo laminar de la
pluma emergi al comenzar a crecer. El raquis esta relleno de
sustancias muertas, pigmentos y protenas, que quedaron ah como
resultado de su desarrollo. En los mrgenes laterales del raquis crece
el vexilo, estructura a manera de lmina dividida en dos partes
opuestas. Es el cuerpo visible y de mayor rea de la pluma y est
formado por una complicada red de uas entrelazadas llamadas
brbulas, que dan la textura de un tejido muy ligero con la capacidad
de soportar una carga pesada por unidad de rea, principio que permite
a las aves volar.
Las brbulas parten de lminas delgadas y rectas en posicin
perpendicular al raquis llamadas barbas, que se disponen en forma
paralela a lo largo del raquis como las hojas de una palma. De las
barbas se proyectan las brbulas de manera perpendicular, cada una
16

de las cuales lleva varios ganchos (ganchillos), los cuales al

entrelazarse con los de las brbulas adyacentes forman intrincada red
del vexilo. La barba de la parte basal del vexilo tienen muy pocos o
ningn ganchillo, lo que les da un aspecto laxo. En las plumas del
cuerpo, la parte superior del vexilo queda hacia afuera, lo que le
confiere al contorno del cuerpo sus caractersticas aerodinmicas, pues
todas las plumas se encuentran dirigidas hacia atrs, propiciando aire
con menor resistencia. La parte laxa queda hacia el interior,
produciendo que el aire quede atrapado, formando una bolsa que tiene
una funcin de aislamiento.
Partiendo del patrn bsico, las plumas han adquirido diferentes formas
de acuerdo con su localizacin corporal y sus funciones. Hay cinco
categoras comnmente reconocidas de plumas: Contorno, vibrisas,
semiplumas, plumn y filoplumas. (Figura 2)

17

Figura 2. Tipos de plumas: (a) Contorno, (b) Vibrisas, (c) semiplumas, (d) plumn y
(e) filopluma

Las plumas descritas en el apartado anterior se denominan plumas

tpicas o de contorno, y se encuentran localizadas en la parte exterior
del cuerpo, alas y cola. Las plumas del cuerpo son cortas y simtricas,
mientras que las de vuelo son ms largas, fuertes, planas y con los
lados del vexilo asimtricos. Este tipo de plumas generalmente
presenta colores diversos y son las que determinan en gran parte los
plumajes. Aparecen despus de la primera muda substituyendo al
plumn, y ejercen la funcin termorreguladora, el vuelo, el cortejo y
muchas ms.
El plumn es un tipo de pluma caracterizada por tener un raquis muy
corto o ausente, con barbas largas y brbulas carentes de ganchillos,
por lo que su apariencia es la de un mechn muy laxo, lo que le da una
importante funcin en la termorregulacin. Por lo general es el primer
tipo de pluma que aparece en las aves al salir del cascarn, pues el
plumaje tpico de los pollos est constituido nicamente por este tipo de
pluma aunque tambin est presente en los adultos debajo de las
plumas tpicas del cuerpo.
Las semiplumas son un hbrido entre el plumn y la pluma de contorno,
son plumas de raquis desarrollado pero con barbas laxas. Estas
plumas crecen generalmente en lugares donde se produce flexin de la
piel, como los codos, las axilas y las ingles, por lo que se piensa que su
funcin es proteger la piel en esos lugares de friccin.
Las vibrisas o bridas son plumas modificadas con apariencia de pelos
gruesos. Por lo general consisten de un raquis muy grueso y rgido, con
18

unas pocas barbas en la parte basal. Las vibrisas se encuentran

generalmente alrededor de la boca en las aves insectvoras,
sirvindoles de ayuda para atrapar los insectos. Tambin se localizan
sobre los ojos, como pestaas, y cubriendo los nostrilos. Se piensa
adems que desempean alguna funcin sensorial, similar a la de los
bigotes de los gatos, en las aves nocturnas y las que habitan en
agujeros como en el bho madriguero.
Las filoplumas son plumas filamentosas, muy delgadas, de raquis largo
y unas cuantas barbas en la punta, las cuales se localizan en todo el
cuerpo del ave, preferentemente entre las plumas de contorno del
dorso y la cabeza. Son difciles de ver y su funcin es sensorial y de
ornato, pues se vuelven muy largas en algunos plumajes nupciales.
4.1.3 Constitucin qumica de las plumas
Las plumas, igual que las fibras de lana, son materiales biognicos
constituidos principalmente por queratina, un polmero natural que tiene
unas propiedades estructurales y fsico-qumicas nicas y constituye
las capas ms externas de la epidermis de los vertebrados (aves y
mamferos): plumas, pelos, cuernos, uas, pezuas.
La queratina es una protena fibrosa cuyas macromolculas estn
unidas principalmente por enlaces disulfuro y por puentes de
hidrgeno. Esta protena es resistente a los agentes ambientales,
insoluble en agua, cidos dbiles y en lcalis, disolventes orgnicos y
son insensibles al ataque de enzimas proteolticas tales como tripsina o
pepsina. (Teresa, 2011)
La queratina posee una nano estructura autoensamblada y jerrquica
de tipo fibrilar, cuya cadena poli-peptdica contiene diferentes
aminocidos con grupos funcionales de carcter cido y alcalino. En
las plumas de las aves se han identificado una secuencia de 95
aminocidos para la queratina. Los aminocidos ms abundantes son:
Serina (Se), prolina (Pro), glicina (Gly), valina (Val). Cistena (Cys) y
leucina (Leu). Otros aminocidos como el aspartato (Asp), aspargina
19

(Asn), glutamina (Glu), treonina (Thr) la arginina (Arg) se encuentran en

concentraciones inferiores al 6%
Las cadenas poli-peptdicas estarn formadas por la unin de los
distintos aminocidos a travs del enlace peptdico formando la
estructura primaria de la protena. Conforme se van sintetizando
protenas, stas tienden a enrollarse, ya que en los extremos, los
residuos de los aminocidos son hidrfobos y tienden a quedar
agrupados en la parte interna de la protena. La estructura secundaria
se forma en hlice o placas dejando fuera los residuos. La estructura
terciaria viene a ser como dos secundarias unidas con dos materiales
diferentes. Finalmente, la estructura cuaternaria corresponde a la de la
protena formada por dos unidades diferentes, es exactamente como el
acoplamiento de dos unidades terciarias. (Fraser, 2008)
Una vez se han formado las macromolculas de queratina, stas se
unen entre s mediante los siguientes enlaces que determinan sus
propiedades macroscpicas.
Enlaces amdicos: Estos enlaces son muy slidos y slo se rompen
mediante soluciones concentradas de cidos y bases fuertes.
Enlaces salinos: Son extremadamente fuertes y configuran el punto
isoelctrico de la protena que para la queratina est a pH 4. Al
alejarse de ese valor de pH se debilitan y se rompen, con lo que la
queratina se hincha.
Puentes de Hidrgeno: Son de naturaleza muy lbil y se rompen
simplemente por la presencia de agua o de soluciones alcalinas
dbiles dando lugar a la forma alargada de la queratina.
Puentes disulfuro: Estos puentes son slidos y se rompen mediante
hidrlisis con cidos o bases fuertes, especialmente si concurren la
presencia de ciertos reductores como sulfitos.

20

Figura 3. Estructuras de la queratina

El empaquetamiento de las cadenas macromoleculares de queratina

puede llevarse a cado en forma de hlice (-hlice), la ms ordenada, o
en forma plana (-lmina), tal y como ha sido demostrado mediante
espectroscopia de infrarrojos FTIR y difraccin de rayos X. Ambos tipos
de

empaquetamientos

son

los

que

determinan

las

diferentes

propiedades macroscpicas entre raquis de una pluma y las fibras de

una pluma o lana.
En el raquis de una pluma las cadenas de queratina se organizan en
una

estructura

laminar,

mientras

que

en

las

fibras

su

empaquetamiento es -hlice. En la estructura -hlice los grupos

NH- se orientan en una misma direccin (en la estructura -lmina
tanto lo hacen a derecha como izquierda) y todos se atornillan en el
mismo sentido, favoreciendo un mejor empaquetamiento y confiriendo
a las fibras mejores propiedades elsticas comparadas con la
estructura -lmina.

4.1.4 Propiedades de las plumas de pollo

21

Las plumas de pollo estn constituidas por un 91% de protena

(queratina), 1% de lpidos, y 8% de agua. Las plumas de pollo se
componen de dos partes diferenciadas: las fibras (barbas y brbulas) y
el raquis. La fibra es delgada y se compone de materiales filamentosos
elsticos. El raquis es el eje principal de la pluma.
Las plumas se caracterizan por su elevada resistencia mecnica,
durabilidad, ser inerte en solventes orgnicos, buena resistencia trmica
y

baja

densidad,

por

lo

que

podra

utilizarse

como

material

biodegradable en determinadas aplicaciones como son los fertilizantes.

Segn Hong (2005) las fibras de queratina procedentes de plumas del
pollo destacan por una estructura jerrquica compleja que les confiere
propiedades como slido biodegradable, alta flexibilidad, baja densidad
buenas propiedades de aislamiento trmico y acstico, alta superficie
especfica y buenas propiedades adsorbentes.
Debido a su concentracin en aminocidos con grupos hidrofbicos, su
solubilidad en agua es muy baja. La mitad de los aminocidos
presentados en la queratina son hidrfilicos, siendo la otra mitad
hidrofbicos. Las propiedades de la superficie de la fibra dependen del
grado en que los aminocidos hidrofbicos son externos o internos en
relacin a dicha superficie. Dicha hidrofobicidad sera una ventaja para
su dispersin en diferentes matrices polimricas como polietileno,
polipropileno, poliuretano, entre otros. La -queratina tiene una
estructura secundaria y terciaria fuerte, con una elevada proporcin de
puentes de disulfuro entre residuos de cistina.
Aunque las plumas son materiales muy estables, stas pueden ser
atacadas

por

diferentes

agentes

qumicos,

principalmente

por

tratamiento con oxidantes y lcalis. La variacin del grado de reticulacin

se presenta en tratamientos donde se rompe el enlace disulfuro, como
se puede dar en operaciones con perxidos o en tratamientos de
cloracin. Hay tambin que considerar la formacin de enlaces
reticulantes que sucede durante la aplicacin de tratamientos alcalinos a
los que pueda ser sometida la fibra- El ataque de la cadena lateral es
22

debido a reactivos de diversos tipos, sobretodos alcalinos y oxidantes.

Se sabe que los tratamientos alcalinos atacan los restos de cistina,
arginina y serina, y que los agentes oxidantes ocasionan variaciones en
el contenido de cistina
El ataque sobre las plumas puede afectar significativamente a sus
propiedades, limitando sus aplicaciones.

4.1.5 Aplicaciones sostenibles

4.1.5.1

Harina de plumas

Para que las plumas puedan ser usadas en alimentacin animal, estas
deben ser sometidas a un proceso de hidrlisis. Durante mucho tiempo,
se han utilizado mtodos trmicos con alta presin para este fin, en el
cual las plumas son sometidas a temperaturas de 150C a 160C hasta
por 60 minutos con una presin alta (3.5 bares), obtenindose finalmente
una Harina de plumas con una alto nivel de protena bruta.
En diversos estudios se ha podido comprobar que la harina de plumas
producida bajo este mtodo, ha sido mejor aprovechada por los
rumiantes como fuente de y en rumiantes monogstricos sus niveles de
inclusin han sido bajos debido a que presenta un pobre balance de
aminocidos, baja disponibilidad y elevada variabilidad.
Debido a esto se desarroll el mtodo de hidrlisis mediante enzimas,
que

permiti

mejorar

las

caractersticas

nutricionales

(energa

metabolizable, protena y aminocidos) del producto final, permitiendo

ampliar el rango de uso por especies as como los niveles de inclusin
en las dietas de monogstricos.
El mtodo de hidrlisis mediante enzimas contiene varias ventajas con
respecto al sistema convencional:
Se usan temperaturas entre 120 y 125C por periodos de tiempo
ms cortos.

23

 El gasto energtico es menor. En el caso de energa elctrica hasta

en 19% menos.
Se mejora la calidad nutricional del producto final.
La harina de plumas se produce a partir de plumas de aves hidrolizndolas
a temperatura y presin elevadas, y posteriormente secndolas y
molindolas. La hidrolizacin de las plumas previa al secado rompe las
uniones de las protenas en la materia prima y transforma la harina de
plumas en altamente digestible.
La harina de plumas hidrolizada es una buena fuente de protena natural
para la mayora de las dietas animales. Puede ser utilizada como remplazo
de una porcin significativa de otras fuentes proteicas en ganado y dietas
de acuacultura.

4.1.5.2

Abono y compostaje

La queratina es una protena es bastante resistente en condiciones

ambientales y solo un determinado grupo de bacterias como: los
actinomicetos, hongos queratinolticos y algunas larvas de polilla (Tineola
bisselliella Hummel) pueden degradarla. Estos microorganismos estn
presentes de forma natural en ambientes como el suelo o en los residuos
orgnicos que se utilizan para compostar.
Las queratinas son insolubles en agua, en cidos y bases dbiles, en
disolventes orgnicos y son resistentes al ataque de muchas enzimas
proteolticas como la tripsina o la pepsina. En general, son compuestos
muy ricos en nitrgeno con unas concentraciones que oscilan entre el
15% y 18% de nitrgeno, 25% azufre, 1.3% de grasa y 3.2% de
compuestos minerales, siendo cerca del 90% de su peso total protena.
Es un material ligero, con poca densidad y con una alta resistencia a la
degradacin. Debido a que cerca del 90% del peso seco es queratina, las
plumas son clasificadas como un material resistente al ataque de enzimas
24

microbianas habituales. Esto afecta a la metodologa de su tratamiento,

que en muchas ocasiones es difcil. Es por ello que se han usado en
industria como material para la elaboracin de alimentos de animales, y
para el compostaje el cual representa una de las mejores opciones para
su tratamiento y revalorizacin como abono orgnico.
Este tipo de material nitrogenado se debe mezclar en grandes
proporciones con materiales carbonatados como la paja de cebada,
corteza de rbol o restos de madera (como serrn). Con esto se ajusta
muy bien la relacin entre carbono y nitrgeno y se obtiene un producto (o
compost) muy interesante, sobre todo por sus valores de pH, que se
quedan ligeramente cidos segn algunos estudios sobre compostaje de
este material.

4.2 Descripcin del proyecto formulado

4.2.1 Descripcin
Como se explic lneas arriba, la finalidad de la realizacin del proyecto,
es buscar un valor agregado y alternativa sostenible a la produccin diaria
de plumas de pollos de las avcolas del distrito de Coracora, provincia de
Parinacochas Ayacucho.
Coracora genera un promedio de 90 - 100 kilogramos de plumas al da, las
cuales, sern almacenadas durante una dos semanas para la produccin
de los abonos. El mtodo de almacenamiento ser bajo tierra, con la
finalidad de asegurar una descomposicin lenta y malos olores.
4.2.2 Materiales
Se requieren los siguientes materiales:
-

Pala cuchara
Pala cuadrada
Carretillas
Malla tipo Rachel de 4 mm de separacin
Moto furgoneta de 500 kilogramos de capacidad de carga
Mano de obra calificada
Mano de obra no calificada
Termmetro
Molino a combustible de 2 HP
25

Bolsas para almacenamiento

Bolsas de empaque
Balanza de 200 kilogramos de capacidad

4.2.3 Metodologa de trabajo

-

Las plumas llegarn diariamente, estas sern dispuestas en fosas de

dos (02) metros de ancho por cuatro (04) de largo y una profundidad
con la finalidad de evitar malos olores y una descomposicin
acelerada, puesto que se tiene que trabajar con los residuos de una
semana, es decir un aproximado de 500- 800 kilogramos para producir
hasta 100 kilogramos de abono orgnico.

Una vez acumulados los residuos se procede a extenderlos en la

cama de secado, construida a base de cemento, este proceso dura un
aproximado de una semana a temperatura ambiente, el contenido de
humedad de las plumas debe reducir hasta un 20 30% para pasar a
la molienda.

La finalidad de moler las plumas a un tamao aproximado de 2 mm es

partir los enlaces qumicos presentes en la composicin de estas,
pues, como se indic en el marco terico, Las plumas de pollo estn
constituidas por un 91% de protena (queratina), 1% de lpidos, y 8%
de agua. Las plumas de pollo se componen de dos partes
diferenciadas: las fibras (barbas y brbulas) y el raquis. La fibra es
delgada y se compone de materiales filamentosos elsticos. El raquis
es el eje principal de la pluma.

La queratina es de difcil descomposicin y requiere de ser molida

para facilitar el procedimiento.

Una vez obtenidas la molienda de las plumas, se acumulan en sacos,

para iniciar el proceso de compostaje. Al moles las plumas, se espera
una reduccin de hasta 80% en volumen y de 30% en peso.

El proceso de compostaje, se realizar cada dos meses (ochos (08)

semanas), para lo cual se espera una acumulacin de hasta 4000
kilogramos de plumas molidas y secas. Para obtener hasta 1000
kilogramos de abono.
26

Las plumas al seguir el proceso de compostaje, ser acumulada en

pilas de cuatro (04) metros de largo por dos (02) metros de ancho y
uno punto cinco (1.5) metros de altura. Donde se le aadir rastrojos
vegetales, residuos orgnicos y heces de animales de granja
disponibles en la zona.

4.2.4 Resultados esperados

-

Se calcula una produccin de hasta 1000 kilogramos de abono por

cada 4000 kilogramos de plumas molidas y puestas en composta.

Estos abonos sern tiles para el trabajo en reas verdes municipales

y beneficio de la poblacin.

El tiempo de produccin aproximado por cada unidad almacenada es

de 4 meses.

4.3 Marco Conceptuales o glosario

a) Abono: El abono es una sustancia que puede ser inorgnica u

orgnica

suelo y brindar

que

se

utiliza

nutrientes

para incrementar
los

cultivos

la
las

calidad

del

plantaciones.

El estircol y el guano, por ejemplo, son abonos naturales.

b) Alcalino: Se emplea para calificar a aquello que dispone de lcali. Un

lcali, por otra parte, es un hidrxido de tipo metlico que acta
como base fuerte y que presenta una gran solubilidad al estar en el
agua.

27

c) Aminocidos: Los aminocidos son compuestos, cidos orgnicos,

cuya molcula est integrada por un grupo carboxilo y uno amino, que
sustituyen a tomos de hidrgeno. En las sustancias orgnicas su
presencia resulta esencial. Poseen en general actividad ptica por
contener uno o ms carbonos asimtricos. Son solubles en agua pero
no en disolventes orgnicos, presentando cualidades cidas y bsicas.
Se encadenan formando enlaces pptidos.

d) Biodegrabilidad: Es la caracterstica de algunas sustancias qumicas

de poder ser utilizadas como sustrato por microorganismos, que las
emplean para producir energa (por respiracin celular) y crear otras
sustancias como aminocidos, nuevos tejidos y nuevos organismos.
Puede emplearse en la eliminacin de ciertos contaminantes como los
desechos orgnicos urbanos, papel, hidrocarburos, etc. No obstante
en vertidos que presenten materia biodegradable estos tratamientos
pueden no ser efectivos si nos encontramos con otras sustancias
como metales pesados, o si el medio tiene un pH extremo.

e) Compostaje: Es el producto que se obtiene de compuestos que

forman o formaron parte de seres vivos en un conjunto de productos
de origen animal y vegetal; constituye un grado medio de
descomposicin

de

la materia

orgnica,

que

en

es

un

magnfico abono orgnico para la tierra, y logra reducir enormemente

la basura. Se denomina humus al grado superior de descomposicin
de la materia orgnica. El humus supera al compost en cuanto abono,
y ambos son orgnicos.

f) Enlace peptdico:

El enlace peptdico es un enlace entre el

grupo amino (NH2) de un aminocido y el grupo carboxilo (COOH)

de otro aminocido. Los pptidos y las protenas estn formados por la
28

unin

de aminocidos mediante

enlaces

peptdicos.

El

enlace

peptdico implica la prdida de una molcula de agua y la formacin

de un enlace covalente CO-NH

g) Enzima:

Son molculas de

naturaleza proteica que catalizan reacciones qumicas, siempre que

sean termodinmicamente posibles: una enzima hace que una
reaccin qumica que es energticamente posible, pero que transcurre
a una velocidad muy baja, sea cinticamente favorable, es decir,
transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. En
estas

reacciones,

las

enzimas

actan

sobre

unas molculas

denominadas sustratos, las cuales se convierten en molculas

diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en
las clulas necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas
significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las
denomina reacciones enzimticas.

h) Hidrolisis: Es una reaccin qumica entre una molcula de agua y

otra molcula, en la cual la molcula de agua se divide y sus tomos
pasan a formar parte de otra especie qumica. Esta reaccin es
importante por el gran nmero de contextos en los que el agua acta
como disolvente.

i) Hidrofbico: Es la tendencia (debida a su estructura) de un

compuesto qumico a ser insoluble y no mezclarse con el agua o algn
medio acuoso. Los materiales hidrofbicos tienden a agruparse
cuando son colocados en un medio con agua, separndose en una
fase no acuosa e hidrofbica (como lo que pasa al mezclar aceite y
agua).

29

j) Macromolcula: Una macromolcula es una molcula muy grande

creada comnmente por la polimerizacin de subunidades ms
pequeas (monmeros). Por lo general se componen de miles, o ms,
de tomos. Pueden ser tanto orgnicas como inorgnicas y las ms
comunes en bioqumica son biopolmeros.

k) Monogastrico: Son los animales que presentan un estmago simple,

con una capacidad de almacenamiento media, as pues como la del
ser humano. Los animales mono-gstricos no hacen fermentacin pregstrica, sin embargo, algunos tales como los conejos y caballos,
hacen una fermentacin post-gstrica, gracias a que poseen un ciego
funcional, el cual en su interior posee a los microorganismos capaces
de digerir eficientemente porciones de fibra.

l) Polmero:

Los polmeros son macromolculas (generalmente

orgnicas) formadas por la unin mediante enlaces covalentes de una

o ms unidades simples llamadas monmeros. Estos forman largas
cadenas

que

se

unen

entre

por fuerzas

de

Van

der

Waals, hidrgeno interacciones hidrofbicas.

m) Protenas: Las protenas o prtidos son biomolculas formadas por

cadenas lineales de aminocidos. Por sus propiedades fsicoqumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas simples
(holoproteidos), formadas solo por aminocidos o sus derivados;
protenas conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminocidos
acompaados

de

sustancias

diversas,

protenas

derivadas,

sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las

anteriores. Las protenas son necesarias para la vida, sobre todo por
30

su funcin plstica, pero tambin por sus funciones biorreguladoras y

de defensa los anticuerpos son protenas.

n) Rumiante: Es un animal que digiere alimentos en dos etapas: primero

los consume y luego realiza la rumia. sta consiste enregurgitacin de
material semidigerido, remasticacin (que lo desmenuza) y agregacin
de saliva. Rumiantes son los bovinos, ovinos, caprinos y crvidos.

o) Vertebrado:

Animal

que

tiene

un esqueleto con columna

vertebral y crneo, y cuyo sistema nervioso central est formado por

la mdula

espinal y

el encfalo.

El

trmino

proviene

del

latn vertebratus.

31

5. HIPTESIS Y VARIABLES
5.1 Hiptesis General
La ALTERNATIVA SOSTENIBLE se relaciona significativamente
con el VALOR AGREGADO en el manejo de plumas de pollos en el
Distrito de Coracora, Provincia Parinacochas, Departamento
Ayacucho - Per, 2016.

5.2 Hiptesis Especficas

La ALTERNATIVA SOSTENIBLE se relaciona significativamente
con el manejo de plumas de pollos en el Distrito de Coracora,
Provincia Parinacochas, Departamento Ayacucho - Per, 2016.

32

El VALOR AGREGADO se relaciona significativamente con el

manejo de plumas de pollos en el Distrito de Coracora, Provincia
Parinacochas, Departamento Ayacucho - Per, 2016.
5.3 Variables de la investigacin
5.3.1 Variable A
Alternativa Sostenible
5.3.2 Variable B
Valor Agregado
5.4 Definicin conceptual de la variable
5.4.1 Alternativa Sostenible
Se aplican al desarrollo socioeconmico atendiendo a las necesidades
actuales sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de
satisfacer las suyas, garantizando el equilibrio entre crecimiento
econmico, cuidado del medio ambiente y bienestar social.
5.4.2 Valor Agregado
Es el valor econmico que el proceso de produccin le suma a un bien.

5.5 Definicin operacional de la variable

Se toman las variables con la finalidad de establecer una relacin directa
entre estas. Uno de los valores a tomar en cuenta en la evaluacin a los
resultados esperados en la fase de campo.
Se busca que a travs de la generacin de abonos orgnicos se puedan
mejorar las reas verdes del distrito de Coracora y de acuerdo a la
produccin de esta, se plantea a venta de abonos a los dueos de
parcelas.

5.6 Matriz de consistencia

33

6. METODOLOGA
a.

Tipo de metodologa
Aplicada

b.

Nivel de investigacin
Aplicativa - explicativa.

c.

La poblacin
La poblacin de estudio est constituida por Cuatro (04) avcolas que se
encuentran en el Distrito de Coracora, Provincia Parinacochas,
Departamento Ayacucho Per, 2016.

d. La muestra
La muestra de estudio est constituida por Cuatro (04) avcolas que se
encuentran en el Distrito de Coracora, Provincia Parinacochas,
Departamento Ayacucho Per, 2016.
e. Seleccin de la muestra
La muestra es el total de avcolas formales que realizan sus actividades
en el distrito de Coracora, Provincia de Parinacochas Ayacucho.
34

f.

Tcnicas e instrumentos para recoger datos

Los datos para la realizacin de este proyecto, se tomarn de la Oficina
del Proyecto: Mejoramiento de la Gestin Integral de los Residuos
Slidos para un Hbitat saludable en la Localidad de Coracora, distrito
Coracora, provincia de Parinacochas Ayacucho, quienes vienen
realizando el control de pesos de las plumas generadas diariamente.

g. Anlisis e interpretacin de la informacin

La informacin brindada es de primera mano, puesto que la oficina
antes mencionada viene trabajando 10 meses con las avcolas del
distrito de Coracora.

7. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
7.1 Presupuesto
El presupuesto total para este proyecto ser de S/ 114.765.00 Soles.
7.2 Cronograma de actividades
Se detalla en el anexo N 01 Presupuestos y Cronograma de
Actividades

35

36

37

38

39

8. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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