COMIDA RAPIDA

Luis Miguel Arteaga

Aqu en esta revista vamos a tener un resumen rpida
sobre al tipo de comida que est dirigida esta
empresa, para satisfacer las necesidades de sus
potenciales clientes.

De boca en boca
Av. La Prensa
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13/10/2011

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Contenido
CARACTERISTICAS:......................................................................................................................... 2
Comidas ......................................................................................................................................... 2
La comida rpida tambin se globaliza ......................................................................................... 3
La comida rpida: caractersticas y ventajas ................................................................................. 4
Caractersticas de un negocio de comida rpida .......................................................................... 4
Ventajas de un negocio de comida rpida .................................................................................... 5
Una vez que se ha decidido por un negocio de comida rpida: ................................................... 5
Puntos claves que debe ofrecer su negocio de comida rpida ..................................................... 5

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El concepto comida rpida (del ingls conocido tambin como fast food) es
un estilo de alimentacin donde el alimento se prepara y sirve para consumir
rpidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a
pie de calle.
Aunque ya desde la antigua Roma se serva en puestos callejeros panes
planos con olivas o el falfel en el Medio Oriente, no es hasta el ao 1912
cuando se abre el primer automat, un local que ofreca comida detrs de una
ventana de vidrio y una ranura para pagar.

CARACTERISTICAS:
Una de las caractersticas ms importantes de la comida rpida es la
homogeneidad de los establecimientos donde se sirve, as como la ausencia de
camareros que sirvan en mesa, y el hecho de que la comida se sirva sin
cubiertos...
Una de las caractersticas ms importantes de la comida rpida, es que puede
consumirse sin el empleo de cubiertos, algunos ejemplos son pizza,
hamburguesas, pollo frito, tacos, sndwiches, patatas fritas, aros de cebolla,
etc. Caracterstica que permite diferentes tipos de servicio: consumo en local,
recogida en local y consumo en la calle o a domicilio, entrega domiciliaria.
Adicional a esta caracterstica es que en la mayora de los establecimientos de
comida rpida no hay camareros, tampoco servicio de mesa aunque si suele
haber personal encargado de recoger y limpiar las mesas preparndolas para
los nuevos comensales , y las personas deben hacer una fila para pedir y
pagar su comida, que es entregada al instante o tras un breve lapso de tiempo
para que posteriormente pueda ir a disfrutarla, sentado en el local o en otro
lugar. El que no haya servicio de mesa propiamente dicho hace que sea
frecuente que los establecimientos "inviten" a los clientes a recoger la comida
depositando los restos en cubos de basura y el utillaje (a menudo solamente la
bandeja) en un lugar dispuesto a tal efecto.
Es adems frecuente la existencia de una ventanilla en donde puede ordenarse
y recogerse la comida desde el automvil (Drive-In) para comerla en el mismo
auto, en casa o en algn otro lugar.

Comidas
La comida rpida se hace a menudo con los ingredientes formulados para
alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura. Esto requiere
un alto grado de ingeniera del alimento, el uso de aadidos y las tcnicas de
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proceso que alteran substancialmente el alimento de su forma original y
reducen su valor alimenticio. Esto hace que sea habitualmente calificada de
comida basura o comida chatarra.

La comida rpida tambin se globaliza

Como resultado de la globalizacin, muchos productos han pasado de ser
caractersticos de un pas o regin a convertirse en productos globales. Muchos
alimentos, por ejemplo, se han popularizado y adaptado en pases diferentes al
de su origen. Tal es el caso de los espaguetis italianos o el sushi japons. Pero
uno de los que mayor fama y polmica ha generado es la hamburguesa.
La idea de poner entre dos panes una carne asada surgi en Alemania, aos
despus de que los mongoles llevaran a ese pas la idea de comer carne
picada. Sin embargo, la hamburguesa creci en popularidad despus de que
los emigrantes alemanes llevaran la idea a los Estados Unidos. En 1895, fue
presentada la primera hamburguesa moderna y, en 1924, se abri la primera
cadena de venta de este alimento con el nombre de White Castle.
En 1940, la cadena McDonalds fue fundada por dos hermanos y, desde all, no
ha dejado de expandirse por todos los rincones hasta llegar a tener ms de 26
mil establecimientos en todo el mundo. Se estima que esta cadena vende en la
actualidad alrededor de 145 hamburguesas por segundo y alcanza los 14 mil
millones de comidas al ao, empleando a 1,5 millones de personas.
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Este producto se ha hecho tan popular que, mientras unos han desarrollado
versiones gourmet llegando a cobrar hasta $5 000 por una hamburguesa; otros,
incluyendo prestigiosos centros de investigacin como The Economist
Intelligence Unit, han desarrollado ndices como el Big Mac para medir el costo
de la vida en pases en los que la cadena est presente. No obstante, tambin
tiene una serie de detractores, especialmente quienes la han relacionado con la
comida chatarra y el estilo de vida de prisa de los pases desarrollados.
La expansin global de este producto ha sido el resultado de una combinacin
de factores que han jugado a su favor, incluyendo su sabor y la habilidad de las
cadenas para comercializarla. Pero tambin es una muestra de la posibilidad
de promover el consumo de ciertos productos locales, tal como el Ecuador
podra hacer con el banano, el camarn y el cacao fino de aroma.

La comida rpida: caractersticas y ventajas

Debido al ritmo de vida de las grandes ciudades, ms la integracin de la mujer
a las actividades productivas, ya es poco comn que se coma en casa y mucho
menos se prepare los alimentos de manera apropiada en los hogares. Debido a
ello la gente recurre cada vez ms a la comida rpida, integrndola a sus
costumbres alimenticias.
La comida rpida se refiere a un establecimiento donde primero se paga el
consumo antes de que se sirva y donde no hay meseros. Sin embargo, las
modalidades de servicio y de alimento de la comida rpida se pueden dividir en
varias categoras: Para llevar, en el mismo restaurante o a domicilio.
El sector de la Comida Rpida ha dejado desde hace tiempo de ser un
fenmeno norteamericano y se extiende por todo el planeta a enorme
velocidad, sumando un total de ms de 88.000 establecimientos repartidos por
todo el mundo.
El men para un negocio de comida rpida es variado puede ir desde tortas,
tacos, pizzas, hamburguesas, sndwiches, hot dogs.

Caractersticas de un negocio de comida rpida

Se le atiende con rapidez
Es de fcil acceso.
Precios moderados.
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Manejan estndares en procesos, platillos, administracin y operacin.

Ventajas de un negocio de comida rpida

*En caso de emergencia alimenticia, son en los primeros platillos en los que
piensa le gente mexicana.
*Son alimentos consumidos por personas de cualquier edad.
*No son difciles de preparar.
*Siempre y cuando se combinen y consuman con moderacin, no deben ser
nocivos para la salud.
*Resultan platillos prcticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y
poco dinero.
*No se requiere de un espacio muy amplio.
*Se pueden dar varios servicios: Comer ah, para llevar y entrega a domicilio.
Planeacin de un negocio de comida rpida

Una vez que se ha decidido por un negocio de comida rpida:

-Tiene que considerar si lo va a emprender a travs una franquicia o de manera
independiente.
Las franquicias ofrecen conocimiento, que junto con el mpetu, hacen una
buena combinacin. En el modelo de franquicias ya hay gente que aprendi y
experiment, y esto ahorra mucho dinero. Sin embargo a veces su precio es
muy alto.
Si opta por hacerlo de manera independiente, comenzar experimentando y
con el dinero que logre reunir, adems de que podr tomar las decisiones que
mejor le convengan sin tener que consultarlo con el franquiciador.
- Ya sea un franquicia o sin ella, debe plantearse objetivos claros: cunto
invertir y cunto necesito ganar.
- Analizar si tiene las posibilidades econmicas para llevarlo a cabo, y en caso
de no contar con el dinero suficiente, echar mano de ahorros y prstamos entre
amigos o parientes; o bien por medio de un financiamiento otorgado por una
institucin bancaria o algn programa de gobierno.

Puntos claves que debe ofrecer su negocio de comida rpida

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Buena comida: alimentos frescos y de calidad.
La capacidad de distribucin.
Brindar un excelente servicio: Rpido, amable y tomando muy en cuenta
siempre las demandas de la clientela.
Contar con una ubicacin estratgica: El local debe estar cerca o rodeado tanto
de viviendas y oficinas y en menor grado de escuelas.
Buena imagen del local
Publicidad: Se puede comenzar por invertir el 5% del presupuesto total durante
los primeros nueve meses, posteriormente destinar el tres por ciento para
mantenimiento de promocin.
Contar con un horario accesible y de acuerdo a la zona.

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