FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y

CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ESTOMATOLOGIA
TEMA

CURSO

EL APARATO DIGESTIVO

: FISIOLOGIA HUMANA Y

ESTOMATOLOGICA

DOCENTE : WASHINGTON MURILLO CARTOLIN

CICLO

III

ALUMNAS : PALOMINO VILLANO RUTH

BAUTISTA OSCCO MARILYN
FLORES ALARCON DELCY
LIZARME RODAS KARELI

DEDICATORIA
Queremos dedicarle este trabajo
A Dios que nos da la vida y fortaleza
A nuestra familia por estar ah cuando
ms los necesitamos.
A nuestro docente por su apoyo en
nuestra formacin profesional.

INDICE
INTRODUCCIN.............................................................................................. 4
EL APARATO DIGESTIVO.................................................................................. 5
1.

QU ES LA DIGESTIN?.......................................................................5

2.

ETAPAS DE LA ALIMENTACIN HUMANA.................................................5

3.

RGANOS DEL APARATO DIGESTIVO.....................................................6

4.

GLNDULAS ANEXAS AL APARATO DIGESTIVO:....................................10

5.

TRANSTORNOS RELACIONADOS CON EL APARATO DIGESTIVO............11

6.

CUIDADOS PARA MANTENER EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL APARATO

DIGESTIVO................................................................................................. 13
CONCLUSIONES............................................................................................ 14
BIBLIOGRAFIA............................................................................................... 15
ANEXOS........................................................................................................ 16

INTRODUCCIN
El aparato digestivo es un verdadero sistema que se desarrolla a partir de una
estructura nica

y continua. La totalidad de este aparato, incluidos sus

conductos, es de procedencia endodrmica. Su estructura bsica es la misma

a lo largo de todo el recorrido, con una capa mucosa, submucosa, muscular y
adventicia o serosa y plexos nerviosos intrnsecos submucosos y musculares,
cuya actividad se modula por inervacin extrnseca.
El aparato digestivo es un conjunto de rganos, con glndulas asociadas, que
se encarga de recibir, descomponer y absorber los alimentos y los lquidos. Las
diversas partes del sistema estn especializadas para realizar las diferentes
funciones: ingestin, digestin, absorcin y excrecin. Los alimentos avanzan a
lo largo del tubo digestivo por accin de la gravedad y del peristaltismo. El
peristaltismo propulsa los alimentos mediante la combinacin de la contraccin
muscular de un rea y la relajacin de la siguiente. Varios esfnteres evitan el
retroceso del alimento (reflujo). Los reflejos que actan entre las distintas
partes del tubo digestivo, junto a factores hormonales y neuronales, determinan
el movimiento de los alimentos.
En el proceso total de la digestin son muchos los rganos implicados: boca,
esfago, estmago, intestinos (delgado y grueso), recto y ano, los cuales
forman el aparato digestivo completo. Aunque no estn considerados como
parte del aparato digestivo, otros rganos se encuentran

tambin implicados

en la digestin. Estos son la lengua, las glndulas salivales, el pncreas, el

hgado y la vescula biliar.

EL APARATO DIGESTIVO
1. QU ES LA DIGESTIN?

La digestin es el proceso de transformacin de los nutrientes, previamente

ingeridos, en sustancias ms sencillas y fciles de absorber. La digestin
ocurre tanto en organismos pluricelulares como a nivel celular y subcelular. En
este proceso de transformacin de los nutrientes participan diferentes tipos
de enzimas. El aparato o sistema digestivo, es muy importante ya que los
organismos hetertrofos dependen de fuentes externas de materias primas y
energa para su crecimiento, mantenimiento, y funcionamiento. El alimento
ingerido y procesado se emplea para obtener energa y generar y reparar
tejidos. Los organismos auttrofos (las plantas, organismos fotosintticos), por
el contrario, no necesitan el sistema digestivo porque captan la energa
lumnica directamente y la transforman en energa qumica, que va a ser
utilizable posteriormente por los organismos hetertrofos.
El procesamiento de los alimentos en el tubo digestivo, o digestin, comprende
una serie de etapas. En cada etapa de la transformacin energtica de un nivel
a otro hay una prdida de materia y

energa utilizable, asociada al

mantenimiento de los tejidos y tambin a la degradacin del alimento en

compuestos ms simples, que despus se reconstituirn en molculas ms
complejas que necesita el organismo para reparar sus estructuras
2. ETAPAS DE LA ALIMENTACIN HUMANA

La primera, corresponde a la preparacin de los alimentos.

La segunda corresponde una serie de acciones fsicas (F) y qumicas

(Q) que se efectan en la boca, el estmago y en el duodeno (primera
parte del intestino delgado).

La tercera, las sustancias asimilables por las clulas (minerales, agua,

vitaminas, monosacridos, cidos grasos, glicerol, aminocidos, entre
otros) se separan de los residuos e ingresan en la sangre para que sean
distribuidas a todas las clulas.

La etapa final, los desechos son eliminados por el cuerpo en forma de

heces.

2.1.

Estas etapas se desarrollan as:

Cuando los alimentos se encuentran en la boca, los dientes se encargan de

triturarlos (F) y la saliva (Q) los transforma en una masa llamada bolo
alimenticio. La lengua (F) es la encargada de enviar el bolo a la faringe (parte
de atrs de la boca). Luego esa masa pasa al esfago,

que es el tubo

muscular que conecta la faringe con el estmago. En el estmago, los jugos

gstricos formados por cidos y enzimas (Q) transforman el bolo en una masa
lquida llamada quimo. En el intestino delgado, los nutrientes (Q) de los
alimentos, forman una mezcla llamada quilo y son absorbidos y llevados a las
clulas por medio de la sangre. Los desechos que el cuerpo no necesita son
depositados en el intestino grueso y eliminados a travs del ano.
3. RGANOS DEL APARATO DIGESTIVO
3.1.

Boca:

La digestin comienza en la boca, cuando los alimentos son ingeridos y se

inicia la masticacin por medio de los dientes (F) y la ensalivacin de los
alimentos (Q). Conforme los alimentos se van masticando, se mezclan con la
saliva y los transforma en una pasta fcil de tragar, el bolo alimenticio.
En la boca est la lengua que es un rgano musculoso que sirve para apreciar
los sabores y mezclar los alimentos con la saliva. En la lengua se localizan los
cinco sabores: en la punta el dulce, en la parte trasera el amargo, a los lados el
cido y el salado y por ltimo, el picante que es una mezcla de los cuatro
sabores.
Los dientes que son rganos

duros cuya funcin es triturar los alimentos.

Estn medidos en las mandbulas, en huecos llamados alvolos dentarios. Un

adulto posee 32 dientes: 8 incisivos (para cortar), 4 caninos ( para rasgar), 8
premolares (para triturar) y 12 molares ( para moler).
Parte de las bacterias ingeridas con los alimentos son destruidas por la saliva,
la cual contiene una enzima llamada tialina o amilasa (que digiere los
almidones) y los convierte en azcares (monosacridos), as como maltosa y
6

un agente antimicrobiano. Est formada por un 95% de agua y el resto de

sustancias disueltas como sodio, potasio, cloro, bicarbonato y fosfatos, as
como mucina, protenas. Da a da se producen aproximadamente entre 1 L y
1,5 L de saliva.
3.2.

Faringe:

Tiene aproximadamente 13 cm de longitud en un ser humano adulto y se

conoce como garganta. Inicia en la base del crneo, adentrndose en la
cavidad nasal, cavidad bucal, la laringe y llegando hasta el esfago. Las
paredes de la faringe estn formadas por tres capas: mucosa, muscular y
fibrosa.
La funcin principal de la faringe es permitir el paso de los gases oxgeno,
dixido de carbono y alimentos.
3.3.

Esfago:

Es un conducto muscular, que mide entre 20 y 25 cm de longitud y 3 cm de

dimetro. Atraviesa el trax y el diafragma y se ubica entre la trquea y la
columna vertebral. En el se produce una sustancia mucosa que atena el
rozamiento de los alimentos. Su funcin principal es transportar el alimento
hacia el estmago. Esto lo hace mediante un movimiento muscular involuntario
llamada movimiento peristltico. El bolo alimenticio se va desplazando hacia el
estmago, gracias a una serie de contracciones y relajaciones del esfago.
Entre el esfago y el estmago se ubica una vlvula o esfnter llamada cardias,
lo cual impide que el contenido gstrico se devuelva al esfago.

3.4.

Estmago:

Es un saco membranoso (parte ms ancha del tubo digestivo), tiene forma de

J, se ubica debajo del diafragma y constituido de tejido muscular y epitelial,
presenta las paredes cubiertas por una protena que lo protegen de la acidez,
tiene una capacidad de unos dos litros, produce mucus, enzimas digestivas y
7

cido clorhdrico que contribuye a fraccionar los alimentos en partes ms

pequeas. La mezcla del bolo alimenticio con los jugos gstricos constituye una
masa casi lquida llamada quimo, la cual es atacada por enzimas digestivas,
principalmente la pepsina (digiere las protenas), la lipasa (permite la digestin
de las grasas), as como el cido clorhdrico que impide la proliferacin de
bacterias por la descomposicin de la materia orgnica, todo lo anterior se
conocen como jugos gstricos. La mezcla del quimo se da por medio de
movimientos peristlticos que revuelven el bolo alimenticio con los jugos
gstricos.
La digestin en el estmago puede durar varias horas, por lo que algunas
veces los almidone y los azcares se fermentan, dando lugar a los conocidos
gases o flatulencias.
El estmago tiene tres funciones principales:

Almacena el alimento y lo deja pasar gradualmente al intestino delgado.

Contribuye al desdoblamiento mecnico del alimento (por medio de

movimientos de contraccin y batidos).

Desdoblamiento qumico del alimento (por medio de las enzimas), que

se convierte en sustancias ms simples y fciles de digerir.

Al final del estmago hay una vlvula que comunica el estmago con el
duodeno, la cual se abre y se cierra para regular el paso del quimo.
3.5.

Intestino delgado:

Es un tubo de 6 m de largo y 2,5 cm de dimetro. El intestino delgado se divide

en tres partes: duodeno, yeyuno e leon y termina
El duodeno (primera parte del intestino) posee una longitud aproximada de 25 a
30 cm y tiene forma de C, envuelve la parte superior del pncreas. Aqu se
lleva a cabo la mayor parte de la digestin, llegan los lquidos de las glndulas
anexas al tubo digestivo, a saber: pncreas, vescula biliar (produce la bilis que
ayuda a digerir la grasa), hgado, as como los propios jugos intestinales. Todos
estos lquidos permiten terminar de digerir los alimentos hasta convertirlos en
8

molculas pequeas, sustancia que recibe el nombre de quilo y permiten que

puedan ser absorbidas y llevadas al torrente sanguneo.
El yeyuno posee una longitud de 4 m, contiene una cantidad de pliegues con
los cuales aumenta la superficie de absorcin. Las vellosidades a la altura del
yeyuno poseen forma redondeada. El yeyuno se encuentra suspendido en la
cavidad abdominal. La absorcin de los nutrientes se lleva a cabo por medio de
las microvellosidades y la flora intestinal.
El leon es la parte terminal del intestino delgado, se encuentra en posicin fija
a las paredes abdominales, posee una longitud de 3 m. las vellosidades en el
leon poseen forma de masa.
El intestino delgado termina en la vlvula ileocecal que posee dos pliegues
gruesos que conforman dos esfnteres, los cuales regulan el paso entre el
intestino delgado y el grueso. Este esfnter se encuentra unido a la pared
abdominal. El leon desemboca en el ciego (intestino grueso) el cual es una
pequea bolsa ciega, con una estructura semejante al colon.
3.6.

Intestino grueso:

Es una extensin de aproximadamente 1.5 m constituido por tres segmentos:

ciego, colon y recto.
El ciego es la primera porcin del intestino grueso, se inicia en el esfnter
ileocecal, tiene una longitud de 5 a 7 cm. En su parte inferior se encuentra
el apndice vermiforme. El apndice vermiforme o apndice cecal, es un
segmento que nace a 2,5 cm del esfnter ileocecal, posee gran cantidad de
tejido linftico y ha perdido las funciones orgnicas por evolucin.
El colon es la parte del intestino que se encarga de la absorcin de agua,
en el se segrega gran cantidad de moco el cual sirve para lubricar la heces
que comienzan a endurecerse por la prdida de agua. El colon consta de
cuatro partes: colon ascendente, colon transverso, colon descendente y
colon sigmoides.
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 El recto es la ltima parte del tubo digestivo, se ubica despus del colon
sigmoides. El recto recibe los materiales de desecho que quedan despus
de todo el proceso de digestin de la materia orgnica, con lo cual se
forman las heces. Tiene una longitud de 17 cm y permite que las heces
salgan del cuerpo a travs del ano. Se encuentra dividido en dos partes:
porcin superior, porcin inferior.

Porcin superior: con una longitud de 12 a 14 cm, es muy similar al

colon.

Porcin inferior: tiene una longitud de 2,5 a 4 cm, posee numerosos

pliegues de msculo liso y se le conoce como canal anal. El esfnter externo del
ano est formado por msculo esqueltico y se encuentra dentro del elevador
anal.
Las heces permiten la sntesis de vitamina B12, tiamina, riboflabina y vitamina
K, por medio de las bacterias que se encuetran en ella. Se crean anticuerpos
que protegen al organismo de posibles enfermedades. Las heces duran de 6 a
20 horas esperando para ser eliminadas, aunque hay casos en que el tiempo
de retencin puede ser mayor.
El proceso de digestin completa puede durar entre 24 a 48 horas.
4. GLNDULAS ANEXAS AL APARATO DIGESTIVO:
a. Hgado: es el rgano interno ms grande del cuerpo. Tiene forma de cua y
se encuentra dividido en dos lbulos. Se encarga de producir colesterol y
bilis a partir de la descomposicin de los productos de la grasa diettica,
fundamentales para la digestin. Usa aminocidos, produce protenas y
almacena glucgeno, hierro y algunas bacterias. Adems, es el responsable
de eliminar de la sangre las sustancias que pueden resultar nocivas para el
organismo, transformndolas en otras inofensivas.

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b. Vescula biliar: es un pequeo depsito en forma de saco, que se halla

debajo del hgado e interviene en funciones como el almacenamiento de la
bilis, el transporte de este lquido al intestino y la digestin de las grasas.
c. Pncreas: es una glndula que produce hormonas, se sita detrs del
hgado

y el estmago.

Pesa unos 90 gramos y es una glndula de

secrecin interna y externa. Produce el jugo pancretico que descompone

las protenas, las grasas, los carbohidratos y los cidos nucleicos, as como
tambin produce la insulina, hormona que regula el metabolismo de los
carbohidratos, ya que controla los niveles de glucosa en el cuerpo.
5. TRANSTORNOS RELACIONADOS CON EL APARATO DIGESTIVO
a. Apendicitis: inflamacin del apndice. Sus sntomas son dolor en el lado
derecho del vientre, vmitos, estreimiento y algunas veces diarrea.
b. Peritonitis: inflamacin en el peritoneo (membrana que recubre la cavidad
abdominal), debida a la accin de bacterias o a la perforacin del estmago.
c. Colon irritable: alteracin motora del tubo digestivo producida por cuadros
de tensin, angustia y estrs. Se caracteriza por dolor abdominal que se alivia
despus de las defecaciones. Puede presentarse estreimiento, diarrea o bien
perodos alternados de estos. Usualmente se presentan deseos de defecar
despus de comer, aumento en la produccin de gases e inflamacin
abdominal.
d. lcera gastrointestinal: son heridas que se producen en la mucosa del
estmago o del duodeno, debido a un aumento en las secreciones gstricas
estimuladas por tensiones nerviosas, bebidas alcohlicas, estrs y comidas
abundantes o muy condimentadas.
e. Vmito: consiste en la expulsin brusca, por la boca, del contenido gstrico
y algunas veces, tambin del intestino. Los msculos del abdomen se contraen
con fuerza, elevando la presin abdominal que empuja el contenido estomacal,
11

lo impulsa hacia el esfago y luego es expulsado por la boca. El vmito

prolongado puede provocar deshidratacin grave.
f. Estreimiento o Estitiquez: retardo de la defecacin. La causa de esta
demora pueden ser tumores o inflamaciones de la pared intestinal, aunque
dentro de los orgenes ms frecuentes, se puede citar el estrs, la dietas
incorrectas, la ingestin de medicamentos como antidepresivos y la vida
sedentaria.
g. Diarrea: es la defecacin frecuente de materias fecales generalmente
lquidas. Se debe al paso rpido de las haces por el intestino grueso, sin tener
el tiempo suficiente para la absorcin del agua. Las causas pueden ser
bacterias patgenas, sustancias qumicas, trastornos nerviosos o una irritacin
provocada en las paredes intestinales por los alimentos ingeridos. Una diarrea
que dure varios das puede provocar deshidratacin grave.
h. Gastritis: se produce al consumir alimentos irritantes o presencia de
bacterias, lo que provoca inflamacin estomacal.
i. Colitis: inflamacin del colon.
j. Caries: perforacin del esmalte de los dientes o su destruccin paulatina.
k. Cncer: destruccin de las clulas o tejidos en diferentes regiones del tubo
digestivo.
6. CUIDADOS PARA MANTENER EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL
APARATO DIGESTIVO

Masticar y ensalivar debidamente los alimentos, pues facilita su paso por

todo el proceso digestivo.

Evitar el uso de cinturones o fajas que eviten las presiones en la zona

abdominal. Mantener la espalda recta pues facilita una buena digestin.

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Evitar ver televisin y estarse levantando a la hora de comer.

El orden digestivo del metabolismo indica que los carbohidratos se

digieren mejor y con mayor rapidez que las protenas. En caso de que se
consuman juntos se deben masticar muy bien para facilitar al mximo la
digestin.

Ingerir diariamente entre 6 u 8 vasos de agua.

Cepille los dientes superiores hacia abajo y los inferiores hacia arriba y
las muelas en movimientos circulares, esto para evitar la acumulacin de
bacterias en la boca.

Consuma alimentos variados, especialmente legumbres, verduras, frutas

y mucha fibra pues permite el barrido de los intestinos.

Evite el uso de condimentos y prefiera el chile dulce, el culantro, el ajo, la

cebolla, el apio, el organo para saborizar las comidas.

Visite al gastroenterlogo por lo menos una vez al ao.

Evite el consumo de bebidas alcohlicas, as como alimentos grasosos

como natilla, chicharrones, man, embutidos y comida fra.

Trate de comer con un horario fijo, es decir, a las mismas horas todos los
das y dividiendo la comida del da en cinco momentos.

Realizar actividad fsica, mnimo cuatro veces por semana, esto ayuda a
tener una buena digestin.

Evite el fumado.

Lavar las manos antes de consumir los alimentos.

Moderar el consumo de sal y de azcar.

CONCLUSIONES

13

Este trabajo de investigacin se realiz con el fin de brindar algunos

conocimientos bsicos sobre la fisiologa del aparato digestivo, para permitirle
identificar cualquier tipo de alteraciones que se presenten dentro del organismo
evitando complicaciones dentro del mismo as como la presencia de
innumerables patologas, planteando algunas prevenciones, tipos de dieta y las
consecuencias que puede traer dentro del organismo el no tener hbitos de
vida saludables ya que de este depende que la persona tenga la energa
suficiente para el desarrollo de actividades rutinarias en las que se requiera un
gasto de energa, contribuyendo a la mejora y el mantenimiento de la calidad
de vida de cada persona interesada por los contenidos de este documento.
El este trabajo se trata de explicar cada una de las partes de este sistema tan
complejo e indispensable dentro del desarrollo del ser humano.

BIBLIOGRAFIA

14

 Boticario C y Cascales M (2012) Digestin y metabolism de nutrientes .

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15

ANEXOS

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