DEPARTAMENTO DE CIENCIAS EXACTAS

INGENIERA PETROQUMICA
QUMICA DEL CARBONO 1

INFORME DEL LABORATORIO REALIZADO EL DA VIERNES 11 DE DIIEMBRE 2015 EN LA

ASIGNATURA DE QUMICA DEL CARBONO 1.
NOMBRES:

Beln Vilcacundo, Jackeline Endara, Rafael Snchez Morales..

DOCENTE:

Quim. Carlos Orbea.

NIVEL:

Cuarto Qumica del Carbono 2.

FECHA:

07 de Enero 2016

TEMA:

DETERMINACIN DE UN GRADO ALCOHLICO DE UN VINO

INTRODUCCIN TERICA:
En la catalogacin de vinos, una de las caractersticas que ha de especificarse es el grado alcohlico o porcentaje en
volumen de alcohol etlico. Su determinacin en una muestra ser el objeto de esta prctica.
En una mezcla de alcohol y agua puede determinarse el grado alcohlico midiendo la densidad directamente. En el
vino, sin embargo, debido a la presencia de otros componentes, no se puede medir directamente el grado alcohlico
midiendo su densidad, por lo que es necesario someter al vino a un proceso de destilacin.
La destilacin es una operacin mediante la cul separamos dos o ms lquidos miscibles de una mezcla mediante
procesos de evaporacin y condensacin.
Todo lquido viene caracterizado, a cada temperatura, por una presin de vapor dada, entendiendo por presin de vapor
de un lquido la presin del vapor que se encuentra en equilibrio con dicho lquido a una temperatura dada.
Un lquido hierve a una temperatura, llamada punto de ebullicin, a la cul su presin de vapor alcanza el valor de la
presin externa. Se toma como punto de ebullicin normal de una sustancia, aquella temperatura a la que su presin de
vapor alcanza el valor de 1 atm.
Para obtener el porcentaje en volumen de alcohol etlico presente en el vino, se separa este alcohol etlico por
destilacin. Existen distintos tipos de destilacin:

DESTILACIN SIMPLE: Aquella que comporta una sola etapa. Se utiliza cuando los dos componentes de
una mezcla tienen entre sus puntos de ebullicin una diferencia de 80C por lo menos. Al calentar, destila el
componente ms voltil y queda el menos voltil como residuo.

DESTILACIN FRACCIONADA: Si la diferencia entre las temperaturas de ebullicin de los componentes

de una mezcla est entre 30 y 80C, la separacin de ambos se realiza por destilaciones sencillas repetidas de
los sucesivos destilados, o utilizando columnas de destilacin fraccionada mediante las que se obtiene como
destilado el producto ms voltil.

Puede ocurrir que en la destilacin de una disolucin de dos compuestos voltiles se forme un azetropo. Un azetropo
es una mezcla de lquidos que se comporta como un compuesto puro, es decir, al iniciarse su destilacin lo hace con un
punto de ebullicin constante y el destilado posee una composicin definida. Si se destila una mezcla azeotrpica, el
vapor que destila tiene la misma composicin que el lquido, por lo que no es posible separar sus componentes.
Segn se muestra en el diagrama composicin-temperatura, las dos lneas curvas nos muestran la composicin del
lquido y del vapor en equilibrio a cada temperatura. As, una lnea recta horizontal dibujada en el diagrama a
temperatura constante T1 corta a las dos curvas en los puntos X1 e Y1, que representan las composiciones de las fases
lquido y vapor, respectivamente, en condiciones de equilibrio a dicha temperatura T1.

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Si se destila una disolucin diluda de alcohol en agua, de composicin X1, el lquido empezar a hervir cuando su
temperatura alcance la temperatura T1. Puesto que el alcohol se evapora con ms facilidad que el agua, la composicin
del vapor, Y1, es ms rica en alcohol que la mezcla lquida de partida, X1. Si este vapor de composicin Y1 se
condensa dar una disolucin lquida de agua y alcohol con una composicin X2, que hervir a una temperatura T2. El
vapor que escapa de esta disolucin estar de nuevo enriquecido en contenido alcohlico y su composicin ser Y2.
Esta serie de destilaciones simples se continan repitiendo en la columna de rectificacin (destilacin fraccionada) hasta
que se alcanza el punto M (95,6% de alcohol, 4,4% de agua). En este punto las fases lquida y vapor tienen la misma
composicin y por tanto ambas tienen la misma temperatura de ebullicin, por lo que no es posible separar los dos
componentes por destilacin. Obtenemos como destilado esta mezcla hidroalcohlica (95,6% alcohol) denominada
mezcla azeotrpica, mientras el contenido del residuo va progresivamente enriquecindose en agua, hasta que todo el
alcohol haya destilado y quede como residuo agua exclusivamente.

P = cte

y1

y2

TB0
e tanol

TA0
agua

Aze tropo

L
0

x2
x

Diagrama composicin-temperatura

x1

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OBJETIVOS DE LA EXPERIENCIA

GENERAL:
ESPECFICOS:

Determinar el grado alcohlico presente en el vino Santa Luca.

1).- Manejar la tcnica de la destilacin
2).- Diferenciar entre una mezcla azeotrpica y un componente puro.
3).-Utilizar el picnmetro como instrumento principal de determinacin de
densidades.

PLANTEAMIENTO DE LA HIPTESIS:
El vino Santa Luca presenta un grado alcohlico mayor al 10%?
MATERIALES UTILIZADOS:
MATERIALES

REACTIVOS

EQUIPOS

Matraz de 250 ml.

Vino Santa Luca

Balanza Analtica.

Refrigerante recto.

cabeza de destilacin

Termmetro.

Embudo cnico

Picnmetro

Guantes de Ltex.

Tapn de caucho monohoradado(1 solo orificio).

Picnmetro.

Plancha de calentamiento

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DIBUJO DEL DISPOSITIVO EXPERIMENTAL UTILIZADO:

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EXPLICACIN DEL PROCESO SEGUIDO PARA TOMAR DATOS:

o

DESTILACIN FRACCIONADA DEL VINO.

Agregamos 80 ml de la muestra de vino en un matraz de destilacin de 250 ml, de igual manera agregamos de 2 a 3
cristales de ebullicin.
Montamos el equipo de destilacin como se muestra en el dibujo del dispositivo experimental utilizado, fue necesario
mantener la plancha de calentamiento a la temperatura mxima constante.
Una vez transcurrido alrededor de 45 min., obtuvimos 40 ml. del destilado en la probeta (etanol).
Preparamos el picnmetro mediante un lavado ptimo y procurando utilizar guantes de ltex para evitar su contaminacin.
Una vez calibrada la balanza, pesamos el picnmetro vaci y con la muestra de etanol recogido, estos datos fueron tiles
para calcular la densidad de etanol, en un volumen de 25ml. propio del picnmetro.
Para la determinacin del grado alcohlico nos basamos en la tabla de porcentajes y densidad proporcionada en la gua de
la prctica, utilizando una regresin lineal entre dos intervalos que contengan la densidad calculada del etanol.
DATOS (TABLAS, GRFICAS):
ESPERIMENTO #, TEMA
DESTILACIN FRACCIONADA
Obtencin de etanol.
Peso de Picnmetro Vaco
Peso de Picnmetro con muestra

RESULTADO
40 ml. de etanol
17,0233
41,3698

CALCULOS:

Densidad Etanol=

Masa Pic . LlenoMasa Pic .Vaco

Volmen Picnmetro

Densidad Etanol=

41,369817,0233
25 ml .

Densidad Etanol=0,97386 g/ml

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INTERPOLACIN

d (g/mL)

% Vol

0,974

21

0,97386

X
%
alcohlico
(buscado)

0,973

22

grado

( 22 21 )
( 0,973860,973
0,9740,973 )

x =22

x grado alcohlico=21,14

EXPRESIN DE RESULTADOS:
El vino Santa Luca en su presentacin de cartn presenta un grado alcohlico de 21,14%., con una densidad de
0,97386 g/ml.
CONCLUSIONES:
1) El grado alcohlico del vino Santa Luca es del 21,14%
2) Concluimos adems que el vino Santa Luca se trata efectivamente de una mezcla azeotrpica ya que por medio de
destilacin fraccionada no se ha logrado separar el etanol del agua contenida en un 100%, pese a aquello la
destilacin ha permitido obtener un grado alcohlico similar al detallado en las especificaciones del envase del
vino., as se comprueba tambin que al hablar de un compuesto puro el resultado de su destilacin se lo obtendr a
un punto de ebullicin constante.
3) As Tambin la debida utilizacin del picnmetro como instrumento de clculo de densidades permiti determinar
una densidad del vino de anlisis de 0,97386 g/ml
4) Concluimos que por medio de un anlisis de la tabla de referencia de densidad vs. Porcentaje de grado alcohlico,
el grado alcohlico es inversamente proporcional a la densidad del vino, es decir a medida que disminuye la
densidad, aumenta el porcentaje de su grado alcohlico.
PROPUESTAS DE MEJORA:
1) Proponemos como grupo de trabajo se dote al laboratorio en la medida de lo posible de nuevos corchos de
caucho indispensables al momento de realizar una destilacin fraccionada.

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CUESTIONARIO:
1) Defina el trmino Destilacin fraccionada.
Proceso en el cul se lleva a cabo varias destilaciones sencillas repetidas de los sucesivos destilados, o utilizando
columnas de destilacin fraccionada mediante las que se obtiene como destilado el producto ms voltil.
2) Defina un azetropo:
Un azetropo es una mezcla de lquidos que se comporta como un compuesto puro, es decir, al iniciarse su destilacin lo
hace con un punto de ebullicin constante y el destilado posee una composicin definida.
3) Que implemento de laboratorio es indispensable al momento de realizar una destilacin fraccionada?
Necesario e indispensable Torres de Destilacin.
4) Si le presentasen varias muestras lquidas que procedimiento aplicara usted para determinar su densidad y
posterior a ello estimar su nombre.
Anlisis de densidades por medio del picnmetro como herramienta de mayor exactitud.

BIBLIOGRAFA:
o Orbea Carlos (2016)(en espaol)Gua de prctica de anlisis elemental. Latacunga: Universidad de
las Fuerzas Armadas UFA ESPE-L.
o Murray R. Spiegel. ESTADSTICA (Serie Schaum)(en espaol) < Biblioteca Personal> Pg. 69 (citado el
30 de diciembre de 2015).