Arroz negro

Para 4 personas
400 g de arroz.
3 calamares.
1 cebolla.
1/2 pimiento morrn verde.
1 zanahoria.
12 almejas.
2 bolsitas de tinta de calamar (si los
calamares no tuvieran suficiente).
Aceite y manteca.
Agua y sal

Pica muy fino la verdura: la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Rehoga todo en una
cazuela con aceite y manteca. Sazona y deja hacer durante unos minutos.
Mientras, limpia los calamares, reservando las tintas.
Corta los calamares, saznalos y adeselos a la verdura cuando est bien pochada.
Aade el arroz y rehgalo bien. A continuacin, agrega las tintas y moja con el agua
(el doble que de arroz y un poco ms). Pon a punto de sal y cuece durante unos 1518 minutos. Deja reposar.
Saltea las almejas en una sartn con aceite hasta que se abran. Sirve el arroz negro
con las almejas y mojado con el jugo que stas han soltado.