MANUAL DE BUENAS

PRCTICAS DE RIEGO
Propuestas de WWF para un uso eficiente
del agua en la agricultura
Viedo, olivar, ctricos y fresa

Octubre 2009

MANUAL DE BUENAS PRCTICAS DE RIEGO

Propuestas de WWF para un uso eficiente del agua en la agricultura
Octubre 2009

WWF Espaa
Gran Va de San Francisco, 8-D. 28005 Madrid
Tel.: 91 354 05 78. Fax: 91 365 63 36
www.wwf.es
info@wwf.es
Con el apoyo del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Marino y Rural

Textos: Manuel Francisco Badillo, Francisco Valdera,Vicente Bodas, Felipe Fuentelsaz y Celsa Peiteado, WWF Espaa.
Coordinacin: Felipe Fuentelsaz y Celsa Peiteado, WWF Espaa; Vicente Bodas.
Fotos: Felipe Fuentelsaz y Celsa Peiteado, WWF Espaa y Vicente Bodas.
Infografas: Vicente Bodas y WWF Espaa.
Edicin: Amaya Asian
Maquetacin: Eugenio Snchez-Silvela
Foto portada: Montaje basado en fotos de los autores

Impresin: Artes Grficas Palermo, S.L.

Depsito Legal:
Publicado en octubre de 2009 por WWF/Adena (Madrid, Espaa).
WWF Espaa agradece la reproduccin de los contenidos del presente documento (a excepcin de las fotografas,
propiedad de los autores) en cualquier tipo de medio siempre y cuando se cite expresamente la fuente (ttulo y propietario de copyright).
Texto: 2009, WWF/Adena. Todos los derechos reservados.

ndice
1. Agua y naturaleza: Doana y Daimiel

2. Antecedentes

3. El agua en la agricultura

5
5
7

3.1. El agua y el suelo

3.2. El agua y las plantas

4. Sistemas de riego

10
10
11

4.1. Conceptos previos

4.2. Sistemas de riego

5. Buenas prcticas de riego. Recomendaciones generales

5.1. Uso legal del agua
5.2. Conocimiento de las caractersticas del agua de riego
5.3. Conocimiento de las caractersticas fsicas del suelo
5.4. Clculo de las necesidades de agua de los cultivos
5.5. Clculo de la dosis y frecuencia de riego
5.6. Uso de caudalmetro
5.7. Registro en cuaderno de riego
5.8. Mantenimiento de instalaciones
5.9. Formacin
5.10. Utilizacin de ltimas tecnologas

6. Buenas prcticas en el riego de la vid

6.1. Ciclo de desarrollo del cultivo de la vid
6.2. Necesidades de agua en el ciclo de la vid
6.3. Otros aspectos prcticos del riego de la vid: riego deficitario controlado

7. Buenas prcticas en el riego del olivar

7.1. Ciclo de desarrollo del cultivo del olivo
7.2. Necesidades de agua en el ciclo del olivo
7.3. Aspectos prcticos del riego del olivar: riego deficitario controlado

8. Buenas prcticas en el riego del fresn

8.1. Ciclo de desarrollo del cultivo del fresn
8.2. Necesidades de agua en el ciclo del fresn
8.3. Aspectos prcticos del riego en el cultivo del fresn

9. Buenas prcticas en el riego de los ctricos

9.1. Ciclo de desarrollo del cultivo de los ctricos
9.2. Necesidades de agua en el ciclo de los ctricos
9.3. Aspectos prcticos en el riego de los ctricos

Anexo I. Cuaderno de registro de riegos

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32

1. Agua y naturaleza: Doana y Daimiel

WWF Espaa, organizacin mundial para la conservacin de la naturaleza, es una de las principales ONG
dedicadas a la proteccin del medio ambiente, con proyectos en ms de 100 pases y con el apoyo de ms de
cinco millones de personas en todo el mundo.

rar el buen estado de ros, acuferos y humedales, ms

an cuando en el futuro se prev una menor disponibilidad de recursos hdricos y una distribucin irregular en
el tiempo, por efectos del cambio climtico, y un aumento de la demanda de agua por parte de otros sectores.

Entre sus objetivos destaca la preservacin de los ecosistemas acuticos y su biodiversidad, as como la reduccin de la huella ecolgica que nuestro consumo
de agua, energa y otros recursos est dejando en el
planeta. Para ello, trabajamos para mejorar las polticas
que determinan la gestin y el uso del agua, adems
de desarrollar proyectos piloto de uso eficiente a pie de
campo que demuestran que es posible una mejor utilizacin de este recurso. En Espaa, al igual que en el
resto de pases mediterrneos, es clave la buena gestin
del agua en regado, sector que consume un 75% de los
recursos hdricos.

Dos zonas en las que es urgente compatibilizar el

uso del agua en regado con la conservacin de la
naturaleza son el Parque Nacional de las Tablas de
Daimiel, en la provincia de Ciudad Real, y el Espacio
Natural Doana, en la provincia de Huelva. Ambos son
humedales de alto valor ecolgico, dependientes hidrolgicamente de las aguas subterrneas, y cuya importancia ha sido reconocido por diferentes figuras internacionales, como el convenio RAMSAR de proteccin de
humedales. Durante los ltimos 30 aos el rea que los
rodea ha vivido una fuerte expansin del regado, que
ha llevado incluso a la sobreexplotacin de los acuferos
que los sustentan, con importantes impactos ambientales y sociales. Por otro lado, el control del regado en
la zona es muy dificultoso, ya que, al abastecerse en su

El agua es un recurso escaso. Su uso eficiente y responsable en la agricultura es imprescindible para asegu-

Marismas de Doana

Parque Nacional de las Tablas de Daimiel

mayora de aguas subterrneas, los puntos posibles de

captacin del acufero son prcticamente infinitos. Esto
lleva fcilmente a problemas en la gestin y control de
los recursos hdricos.
Doana, en la desembocadura del ro Guadalquivir, es
el hbitat de 875 plantas y 226 especies de aves, aparte
de peces, reptiles, anfibios y mamferos protegidos, y es
vital para la parada anual de ms de 6 millones de aves
migratorias: esptulas, flamencos, moritos, avocetas o
gansos son algunas de las especies ms caractersticas.
Ms de 60. 000 individuos de esas especies, procedentes del resto de Europa (Holanda, Alemania, Suecia, Dinamarca,..) se alimentan y cran en el rea.
La agricultura es una de las actividades econmicas ms
importantes en Doana, caracterizada por una combinacin de cultivos tradicionales como el olivar o el viedo, y
otros ms recientes, como el arroz o la fresa. ste ltimo
juega un importante papel desde el punto de vista socioeconmico, pero tambin destaca por ser fuente de
problemas ambientales, especialmente en lo referente al
uso del suelo y del agua.
La provincia de Huelva cuenta con el 95% de la produccin fresera espaola, gran parte de ella en la Comarca
de Doana. WWF ha detectado que esta actividad est
teniendo un impacto severo en la cantidad y calidad de
agua disponible para los humedales de la zona.
Diversos estudios demuestran que entre 1970 y 1994
la recarga del acufero del arroyo de La Rocina, uno de
los ms importantes para el Espacio Natural Doana, ha
disminuido en un 50%. Claramente esto afecta a sus hbitats, comprometiendo el mantenimiento de la biodiversidad de Doana a largo plazo y la conservacin de las
especies ms sensibles en la actualidad.
Por su parte, el Parque Nacional de Las Tablas de Daimiel, localizado en la Cuenca Alta del Ro Guadiana,
es uno de los humedales ms representativos de la La
Mancha Hmeda, entendida como el conjunto de reas

inundadas. Antiguamente lleg a tener 50.000 hectreas

en la provincia de Ciudad Real. Constituyen una de las
principales zonas de importancia para la biodiversidad,
por su vegetacin y riqueza en poblaciones de aves
acuticas migratorias y nidificantes. Para su supervivencia, estos magnficos humedales dependen del agua que
les suministran los acuferos de la zona.
Durante los ltimos 30 aos, estos acuferos han sufrido la sobre-explotacin y contaminacin de sus aguas
por la enorme expansin del regado impulsada por las
ayudas directas de la Poltica Agraria Comn de la UE.
Destacan cultivos leosos como el viedo, hortcolas
como el meln, la cebolla y la patata y cereales como el
trigo o el maz.
El regado descontrolado, en muchos casos ilegal, de
los acuferos ha crecido hasta el punto de producir un
grave descenso en los niveles subterrneos al extraerse mucho ms agua que la que recargan los acuferos.
Adems de importantes impactos ambientales, como la
desecacin de los Ojos del Guadiana y la prctica desaparicin de la superficie inundada en Las Tablas de Daimiel, se ha puesto en peligro la calidad y suministro del
abastecimiento a poblaciones.
Como se puede apreciar, una adecuada gestin del
agua de regado es clave para evitar impactos sobre
la biodiversidad y la cantidad y calidad de los recursos
naturales. En este caso se debe implicar directamente a
los regantes, pues la actividad presente y futura de sus
explotaciones depende del buen estado de los recursos
naturales (suelo, agua, fauna til) sobre los que la produccin descansa.
Para lograrlo WWF Espaa trabaja en el Parque Nacional de las Tablas de Daimiel y en el Espacio Natural Doana, demostrando con experiencias piloto que un mejor uso del agua en regado es posible, beneficiando no
slo a estos emblemticos espacios sino tambin a los
propios regantes, al hacer un mejor uso de los recursos
disponibles.

2. Antecedentes

Durante el periodo 2002-2005 WWF Espaa llev a

cabo un proyecto LIFE para mejorar la eficiencia en el
uso del agua de regado en acuferos sobreexplotados
(LIFE HAGAR) en el rea de influencia hidrolgica de
Las Tablas de Daimiel, contando con agricultores y comunidades de regantes de la zona.
Tras lograr con el proyecto LIFE HAGAR un ahorro medio
del 14% de agua en las fincas piloto respecto a la prctica
habitual, WWF Espaa traslad la experiencia a explotaciones freseras en Almonte, Doana, con resultados de nuevo satisfactorios. Actualmente, WWF Espaa, junto a otras
entidades de la zona, sigue promoviendo el uso eficiente
del agua en regado a travs de las ltimas tecnologas disponibles en el cultivo del fresn, ctricos, olivar y viedo.

la mejor decisin de riego, es decir, decidir cunto, cundo y cmo regar, de manera que se obtenga la mejor
cosecha en calidad con el menor uso de agua posible.
Siguiendo esta lnea de trabajo, la elaboracin del presente manual sobre buenas prcticas en el regado pretende ser una herramienta de consulta para mejorar esta
toma de decisin de riego. Para la elaboracin del Manual se han tenido en cuenta, adems de las normativas
existentes en materia de aguas y diferentes protocolos
de calidad, como Produccin Integrada o GlobalGap,
las ltimas tecnologas existentes en el mercado y la experiencia de tcnicos expertos en el tema.

En esta lnea de trabajo, WWF Espaa acaba de poner en

marcha un proyecto piloto de desarrollo rural, financiado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural
y Marino, para poner en valor la gestin vitivincola y
forestal sostenible. La iniciativa incluye el desarrollo y la
difusin de buenas prcticas agrcolas en viedo, con especial hincapi en el uso eficiente de agua en regado. El
presente manual es una de las herramientas de difusin
del proyecto de desarrollo rural.
Estas experiencias piloto incorporaban la celebracin de
diversas jornadas de formacin1 sobre el uso eficiente del
agua en regado . La informacin y divulgacin de estas
nuevas tecnologas permite a regantes y tcnicos tomar

El Manual incluye un primer apartado de conceptos

generales, un segundo apartado con aquellas buenas
prcticas de carcter genrico y que deberan realizarse en toda explotacin de regado, y un ltimo punto
con recomendaciones especficas para los cultivos de
viedo, olivar, ctricos y fresa. Se han seleccionado estos
cultivos por ser clave para la sostenibilidad de los regados en cuencas tan importantes como la del Guadiana
y el Guadalquivir, adems de por su importancia socioeconmica. Si bien WWF Espaa defiende en primer
lugar el mantenimiento de los cultivos tradicionales
de secano, como el olivar y el viedo, y el cese de las
transformaciones a regado, es necesario promover
buenas prcticas en las superficie en riego existentes para mejorar la eficiencia en el uso de un recurso
cada vez ms escaso.

Puesta en marcha de
proyecto piloto en fresa

3. El agua en la agricultura

3.1. El agua y el suelo

El suelo es un entramado de partculas minerales que no
forman una masa compacta, sino que entre ellas existe
una intrincada red de poros y canales por los que circula
el aire y el agua (figura 1).
s%L TAMAO DE LOS POROS CONDICIONA LOS INTERCAMBIOS
hdricos, gaseosos y la accesibilidad de las races y
organismos edficos a estos recursos. Por ejemplo:
s,OS POROS MAYORES DE  MICRAS SON INCAPACES DE
retener el agua de forma prolongada, siendo los responsables del drenaje rpido y la aireacin tras un episodio de saturacin.

La capacidad de retener agua en el suelo depender

de su textura (proporcin de arena, limo y arcilla) y de
su estructura (forma en la que las partculas del suelo
se unen formando agregados y creando diferentes tipos
de poros). Para la actividad agrcola el suelo ideal es el
franco (30-50% de arena; 30-50% de limo y 20-30% de
arcilla). Este suelo es capaz de almacenar unos 300 litros de agua por metro de profundidad, aunque no todo
esta agua est enteramente disponible para las plantas.
Figura 2

s,OSPOROSENTREYMICRASSONCAPACESDEREtener el agua durante cierto tiempo y de cederlo a las

races, por lo que determinan la capacidad de un suelo
para almacenar el agua disponible para las plantas.
s%L AGUA CONTENIDO EN POROS MENORES DE  MICRAS
queda fuera del alcance de las races y de la mayor
parte de los organismos vivos.

Tipos de suelo y capacidad para almacenar agua

Figura 1

POTENCIAL DEL AGUA EN EL SUELO

Cada gota de agua situada en un poro cualquiera del

suelo est sometida a distintas fuerzas que determinarn su evolucin. Sobre una gota de agua actuaran las
siguientes fuerzas:
s,AFUERZADELAGRAVEDADPOTENCIALGRAVITACIONAL
s,AFUERZADEBIDAALAPRESENCIADESALESPOTENCIAL
osmtico
s,AFUERZADEBIDAALPESODEOTRASGOTASDEAGUA
potencial de presin.
s,AFUERZADEBIDAALAINTERACCINENTRELASCARGAS
elctricas de las arcillas y sustancias hmicas con
la polaridad de las molculas de agua: potencial
matricial.

Detalle de la red de poros del suelo

A efectos prcticos la conclusin sera que para poder

extraer agua del suelo es necesario contrarrestar todas
estas fuerzas, debindose realizar una presin de suc-

cin, cuyo valor habra de igualar el balance de todos las

fuerzas enumeradas anteriormente, por simplicidad se
denomina potencial hdrico del suelo o tensin de humedad.
El potencial hdrico, y por tanto el esfuerzo que deben
realizar las plantas para extraer agua del suelo, no es
lineal, sino que aumenta a medida que el contenido de
agua de los poros va disminuyendo (figura 3). Esto significa que para minimizar el gasto energtico de las plantas en la absorcin de agua, maximizando por tanto la
produccin, lo ideal sera planificar el riego para que el
contenido de agua del suelo se mantuviera siempre en
valores altos, pero sin saturarlo durante periodos prolongados.

Agua til para las plantas: diferencia entre capacidad

de campo y el punto de marchitez.
Agua fcilmente utilizable por las plantas: parte del
agua til que las plantas pueden absorber con poco esfuerzo (0,5-1 atmsferas) y por tanto sin merma de su
capacidad productiva. El agua fcilmente utilizable depende de cada especie de planta, pero se considera, de
forma orientativa, que para los cultivos menos sensibles
a la sequa el agua fcilmente utilizable es el 50% del
agua til y para los ms sensibles entre 25-30%.
Figura 4

Figura 3

Estados del agua en el suelo y potencial hdrico

ESTADOS DEL AGUA EN EL SUELO

Del volumen total de agua que puede almacenar un suelo, no todo est disponible para las plantas y, del que
est disponible, no todo se puede absorber con igual
facilidad. Tal y como se muestra en la figura 4, se definen
los siguientes conceptos:
Capacidad de campo: es el volumen de agua que un
suelo puede retener despus de saturarlo (encharcarlo)
y dejarlo drenar (escurrir) libremente durante 48 horas.
La capacidad de campo viene a reflejar el agua que el
suelo almacena en los poros y canales pequeos, despus de que los ms grandes se hayan llenado de aire.
Cuando un suelo est a capacidad de campo la presin
necesaria para comenzar a extraer el agua retenida es
baja, de menos de 0,3 atmsferas.
Punto de marchitez permanente: es el contenido de
agua de un suelo a partir del cual las plantas no pueden
extraer ms y, por tanto, se marchitan y mueren. En este
punto la presin necesaria para comenzar a extraer el
agua que todava contiene el suelo es de 15 atmsferas.
De forma general, el punto de marchitez es igual al 56%
de la capacidad de campo.

Almacenamiento de agua en el suelo, valores medios

para diferentes texturas y para cultivos poco sensibles
a la sequa

El contenido de agua de un suelo puede expresarse de

diversas formas, habitualmente se utiliza el porcentaje
respecto al peso o al volumen, pero a efectos prcticos
quizs lo ms intuitivo sea asimilar el porcentaje volumtrico a litros/m2 y metro de profundidad del suelo (mm/m
cm/m).
A la vista de lo anterior es importante sealar que la capacidad de retencin de agua de un suelo es limitada.
Cuando se supera se dan fenmenos de escorrenta
(circulacin en superficie del agua sobrante) o percolacin (prdida del agua sobrante hacia horizontes profundos del suelo). A la hora de programar el riego hay que
conocer la velocidad con la que el agua se infiltra en el
terreno, esto es los litros por metro cuadrado que puede
absorber un suelo en una hora, para evitar fenmenos
de escorrenta.

3.2. El agua y las plantas

Como todos los seres vivos, los vegetales slo pueden
sobrevivir y desarrollarse en presencia de agua. Las
plantas necesitan un constante flujo de agua indispensable para funciones como el de transporte de sustancias, sostn de los tejidos, intercambio gaseoso para la
fotosntesis y respiracin o refrigeracin.

En trminos energticos, la extraccin de recursos de

capas profundas es ms costosa que la de capas superficiales, hecho que debe tenerse en cuenta en el
manejo del riego. Siempre que sea posible, ser ms
favorable para los cultivos mantener alto el nivel de humedad del horizonte superficial, con independencia de
que en profundidad exista humedad suficiente para actuar como reserva en caso del agotamiento imprevisto
de los niveles superficiales.

CAPACIDAD DE LAS PLANTAS PARA EXTRAER AGUA

DEL SUELO

Figura 6

FUNCIONES DEL AGUA EN LAS PLANTAS

En las plantas, el rgano responsable de la captacin

del agua es el sistema radicular. De sus caractersticas
morfolgicas y distribucin a lo largo del perfil del suelo
depende en primera instancia la localizacin fsica del
agua (figura 5). En el mbito agrcola, es conocida la capacidad de enraizamiento profundo de cultivos como la
alfalfa, la remolacha, el olivo y la via, capacidad que
contrasta con la de otros cultivos de enraizamiento superficial, tales como la cebolla, la fresa y los hortcolas
en general. Ahora bien, el hecho de que en ausencia de
restricciones fsicas las races alcancen grandes profundidades no es garanta de un ptimo suministro hdrico.
Las plantas no extraen uniformemente el agua y nutrientes, del suelo; por el contrario, centran su actividad en
las capas ms superficiales (figura 6) para continuar con
las ms profundas a medida que las primeras se van
agotando.

Extraccin selectiva de recursos

CONCEPTO DE EVAPOTRANSPIRACIN

Figura 5

Para lograr un uso eficiente del agua de riego, el dato

bsico que debe conocerse es el consumo de agua del
cultivo en cuestin para un periodo de tiempo determinado. Intentando cuantificar este consumo se define el
trmino evapotranspiracin (ET), como la cantidad de
agua que el suelo pierde bien como consecuencia directa de la evaporacin o bien debido a la transpiracin
de las plantas (figura 7). Se emplea tambin el trmino
evapotranspiracin potencial (ETP), que sera la evapotranspiracin del cultivo siempre que el agua disponible
en el suelo no actuase como factor limitante, y vendra a
representar el valor mximo de evapotranspiracin bajo
unas condiciones ambientales concretas.
Figura 7

Hbito de enraizamiento de algunos cultivos

Concepto de evapotranspiracin

Al igual que la precipitacin, la evapotranspiracin se

mide en litros por metro cuadrado o milmetros. Las necesidades o consumo de agua de los cultivos se refieren a una base temporal, tal como milmetros por da o
semana.
CICLO DE DESARROLLO DE LOS CULTIVOS.

Desde la nascencia hasta la cosecha, cualquier cultivo

anual pasa por una serie de etapas (inicial, desarrollo,
media y final) que quedan caracterizadas por la velocidad de crecimiento o la acumulacin de materia seca
(figura 8). A cada una de estas etapas le corresponde
una demanda creciente de agua, directamente correlacionada con el aumento de su superficie foliar y por
tanto con su capacidad fotosinttica.
En el caso de los cultivos leosos, el fruto suele seguir
una curva de desarrollo ms variable donde entre etapas de crecimiento rpido suele intercalarse alguna parada, indicativa de profundas transformaciones internas,
tales como endurecimiento de hueso en algunos frutales
o el caso paradigmtico del envero de la uva (figura 9).
En estos casos los dficit de humedad pueden afectar
tanto a la produccin final, como de forma muy significativa a la calidad del fruto, hecho que permite manejar
el riego no solo con el objetivo de maximizar producciones, sino buscando obtener el mayor porcentaje de
cosecha de acuerdo a unos determinados cnones de
calibre y calidad.
Figura 8

ESTRS HDRICO

Se puede definir como estrs hdrico a aquella situacin

de suministro de agua a partir de la cual el cultivo comienza a experimentar mermas en su rendimiento final. Para la
mayora de las especies cultivadas esto acontece mucho
antes de que sean observables a simple vista sntomas
de carencia de agua (perdida de turgencia de las hojas,
marchitamiento, secado de partes viejas, etc.). Tomando
como referencia la figura 10, de forma general se podran
establecer las siguientes categoras conforme al nivel de
suministro hdrico para las plantas:
Saturacin: superada la capacidad de campo, si no
hay restricciones fsicas el agua drenar en pocas horas. La prolongacin en el tiempo del suelo saturado es
igualmente indeseable al impedir el correcto funcionamiento del sistema radicular
ptimo: el contenido de humedad del suelo se sita
entre el 75% del agua til y la capacidad de campo. Las
plantas extraen agua con un mnimo gasto energtico
Ligero estrs: el contenido de humedad del suelo se
sita entre el 50 y el 75% del agua til. El ritmo de extraccin de agua del suelo disminuye debido a que las
plantas necesitan efectuar un mayor gasto energtico
Estrs: el contenido de humedad del suelo se sita por
debajo del 50% del agua til. Las plantas ponen en marcha los mecanismos que les permiten reducir el consumo de agua.

Figura 10

Desarrollo de un cultivo anual

Figura 9
Volumen

Niveles de suministro hdrico para las plantas

Acumulado

Experimentalmente se han elaborado cuadros (figura

11), donde se recoge para cada cultivo la fraccin de
agotamiento del agua til que define su nivel de agua
fcilmente utilizable. Por ejemplo mientras que para una
alfalfa se puede permitir agotar el suelo hasta el nivel del
60% de su agua til, para una cebolla lo ideal sera no
bajar del 30% del agua til.

Incremento
Agraz

Envero

Maduracin

Desarrollo de un cultivo leoso

Tiempo

EL estrs hdrico comienza cuando en el perfil explorado

por las races, se agota el agua fcilmente disponible.

Figura 11
Cultivo

Cultivo

Alfalfa

0,60

Limonero

0,25

Aguacate

0,30

Maz grano

0,40

Apio

0,15

Meln cantalupo

0,20

Brcol

0,30

Naranjo

0,35

Caa de azcar

0,60

Patata

0,30

Cebolla

0,30

Platanera

0,30

Cebolla maduracin

0,40

Prados

0,35

Coliflor

0,45

Remolacha

0,50

Fresa

0,10

Repollo

0,35

Frutales hoja caduca

0,40

Tabaco

0,25

Guisante de verdeo

0,25

Tomate

0,45

Juda

0,50

Viedo

0,55

Lechuga

0,35

Zanahoria

0,40

Fracciones de agotamiento del agua til que marca el comienzo del estrs hdrico
MOMENTOS CRTICOS DE DISPONIBILIDAD HDRICA
EN EL CICLO DE LOS CULTIVOS. RIEGO DEFICITARIO
CONTROLADO

La respuesta directa de cualquier cultivo a la falta de

agua puede ser una disminucin de su rendimiento o,
incluso, una peor calidad de la cosecha. Ahora bien, dependiendo de en qu etapa del desarrollo del cultivo se
produzca el estrs hdrico los resultados sern distintos.
Es necesario conocer estas etapas de mxima sensibilidad a la hora de planificar el riego (Cuadro1)

El conocimiento de las etapas de mxima sensibilidad a

la falta de agua del cultivo puede permitir, en un escenario en el que la disponibilidad de agua de regado es
cada vez ms limitada, poner en marcha Estrategias
de Riego Deficitario Controlado. Empleando el agua
disponible en las etapas de mxima sensibilidad al estrs hdrico del cultivo como veremos en los siguientes
apartados- lograremos obtener cosecha en cantidad y
calidad suficiente para cubrir nuestros objetivos productivos, sin poner en peligro la viabilidad de la explotacin.

Cuadro 1
Ctricos

Floracin Cuaje

Olivo

Inicio floracin endurecimiento hueso

Manzano, peral

Cuaje engorde de fruto

Vid

Floracin cuaje y envero

Fresa

Desarrollo del fruto

Trigo, cebada, avena

Dos semanas antes espigado - dos semanas despus espigado

Maz

Dos semanas antes de emisin de polen dos semanas despus

Patata

Inicio tuberizacin final engorde tubrculos

Remolacha

Engrosamiento de la raz

Leguminosas (grano)

Floracin formacin de vainas

Girasol

Floracin inicio madurez

Hortcolas de fruto

Floracin engorde del fruto

Cebolla

Crecimiento rpido del bulbo

Perodos de mxima sensibilidad a la escasez de agua

4. Sistemas de riego

4.1. Conceptos previos

EFICIENCIA DE APLICACIN

El objetivo de los sistemas de riego es poner a disposicin de los cultivos el agua necesaria para que cubran
sus necesidades, complementando la recibida en forma de precipitaciones naturales. Cuando se distribuye
agua por una parcela de cultivo, existen dificultades que
ocasionan prdidas e impiden que el agua se reparta
de forma homognea. Es importante solventar estas dificultades, pero lo es an mayor cuando el agua es un
recurso de escasez creciente. Para juzgar la calidad de
un sistema o instalacin de riego se emplean algunos
conceptos que es necesario conocer.
UNIFORMIDAD DE APLICACIN

La uniformidad de aplicacin se refiere al hecho de que

el agua distribuida llegue por igual a todos los puntos
de la parcela regada. Una buena uniformidad garantiza
que todas las plantas estn bien regadas, sin que unas
reciban agua en exceso y a otras les falte, asegurndose as el desarrollo homogneo del cultivo y su mxima
capacidad productiva.

Del volumen total de agua destinada a riego que sale

de un punto de suministro, como por ejemplo una balsa o pozo, no todo va a ser aprovechado por las plantas, sino que por diversas causas parte no llegar a su
destino. La relacin entre estas dos cantidades de agua
(la que sale del punto de suministro y la que realmente
aprovechan las plantas) es lo que se denomina eficiencia
de aplicacin. Se expresa mediante un porcentaje. Una
eficiencia del 75% indica que del total del agua bombeada por un pozo slo el 75% la tomarn las plantas y el
25% restante tendr destinos diferentes (figura 14).
En el proceso de riego, las prdidas ocurren en diferentes momentos, pudiendo clasificarse en los siguientes
grupos:
Prdidas de transporte: son las que ocurren en las
conducciones, desde el punto de suministro hasta la
parcela de riego. Aqu se incluyen desde las fugas en
tuberas y canales hasta la evaporacin en el caso de las
conducciones abiertas.

La uniformidad de aplicacin es una caracterstica propia de cada instalacin y parcela. Se puede estimar mediante mediciones en campo y se expresa mediante un
porcentaje. Un coeficiente de uniformidad del 80% indicara que el 80% de la parcela ha recibido la cantidad
de agua deseada, mientras que el 20% restante ha sido
regado en ms o menos cantidad (figura 12).

Prdidas de aplicacin: engloba a todas las que tienen su origen en la instalacin dentro de la parcela de
riego. Cabe mencionar tanto las fugas de tuberas como
la evaporacin que, bajo condiciones de viento y altas
temperaturas, tiene lugar en el chorro de los emisores,
en las hojas mojadas del cultivo o en la lmina superficial
de agua.

Figura 12

Prdidas en el suelo: una vez en el suelo, el agua puede escurrir al superarse su capacidad de infiltracin o al
encontrase saturado, e incluso escapar de la profundidad
de accin de las races percolando a capas profundas.
Al igual que ocurre con la uniformidad, la eficiencia de
aplicacin es una caracterstica propia de cada instalacin. En la eficiencia influye el sistema de riego, el diseo
de la instalacin, su mantenimiento y su manejo. Por trmino general la eficiencia terica del riego por goteo es
de 85-95%, la del pvot va del 80 al 90%, en aspersin
oscila entre 65-85% mientras que el riego a pi presenta
eficiencias de entre el 30 al 70%.

Uniformidad de aplicacin del agua de riego

Una vez conocida la necesidad real de agua de nuestro

cultivo, habr que tener en cuenta la eficiencia del sis-

10

tema de riego empleado, para asegurar que llega a la

planta la cantidad de agua deseada.
Figura 13

Cada modelo de aspersor viene caracterizado por unos

datos tcnicos que reflejan sus condiciones de trabajo
ideales: presin nominal de trabajo (atmsferas), caudal
de las boquillas (litros por hora), dimetro mojado (metros) y precipitacin que producen (litros por metro cuadrado y hora). Conocerlos es imprescindible para saber
si se adecuan tanto a las caractersticas de una instalacin como a las necesidades de riego de un cultivo.

Prdidas en la distribucin del agua de riego

4.2. Sistemas de riego

Los sistemas de riego pueden clasificarse en tres grandes categoras:
Riego por gravedad o a pie: la energa que distribuye
el agua por la parcela es la derivada de su propio peso,
al circular libremente por el terreno a favor de pendiente.
Con este mtodo de riego se suele mojar la totalidad del
terreno y requiere el reparto del agua mediante modificaciones fsicas del terreno como surcos, tablares, canteros
o alcorques para controlar su distribucin.

Riego por gravedad o a pie.

Riego por aspersin: el agua es conducida a presin.

Al llegar a los emisores (aspersores) produce gotas que
mojan todo el terreno de forma similar a como lo hara
la lluvia.
Riego localizado: se moja slo la parte del suelo prxima a las plantas. El agua a baja presin llega mediante
tuberas hasta las plantas.
Aunque en el riego por gravedad se pueden conseguir buenas eficiencias de aplicacin (mediante un diseo adecuado, nivelacin de la parcela y buen manejo)
sus altos requerimientos en mano de obra hacen que
vaya desapareciendo en favor de la aspersin y el goteo. Estos dos sistemas de riego merecen comentarios
adicionales.

Riego por aspersin.

RIEGO POR ASPERSIN

El elemento clave en este sistema de riego es el aspersor. Existe una gran variedad de aspersores; los ms
empleados en los regados espaoles son los denominados de impacto, doble boquilla y media presin
La combinacin entre tipo de boquilla y presin es lo que
determina el tamao de las gotas. No son deseables las
gotas demasiado grandes ni demasiado pequeas. Las
grandes tienden a compactar el terreno o producir daos en las hojas, mientras que las pequeas ocasionan
una mala uniformidad y eficiencia, al ser muy sensibles
al viento y vaporizarse con rapidez.

Riego localizado.

11

RIEGO LOCALIZADO

Su objetivo es realizar pequeas aportaciones de agua,

de manera continua y frecuente, en un lugar prximo a
la planta, humedeciendo slo parte del volumen del suelo. Aunque existen diversos sistemas de riego localizado
(cintas de exudacin, riego subterrneo), el ejemplo
ms tpico es el conocido como riego por goteo.
En el riego por goteo el agua se distribuye por tuberas de polietileno a baja presin, en las que a intervalos
regulares estn colocados los emisores, denominados
goteros, responsables de regular la salida del agua.
Existen goteros tipo vortex, helicoidales, de laberinto,
autocompensantes, etc. (figura 14).
Figura 14

Tipos de goteros

Cada gotero est caracterizado por su caudal nominal

(expresado en litros por hora) y su rango de presiones
de trabajo. Excepto para los goteros autocompensantes,
que permiten cierta variabilidad, a cada presin de trabajo
le corresponde un caudal. Por eso, para poder planificar
los riegos y manejar de forma adecuada una instalacin
es imprescindible conocer y respetar estos valores.
Desde el punto de vista hdrico, las principales ventajas
del riego localizado son:
s0OSIBILITARELCONTROLTOTALSOBREELSUMINISTRODEAGUA
de riego a las plantas. Esto permite provocar estrs o
garantizar una humedad ptima en los momentos del
ciclo del cultivo que se desee.
s!HORRAR AGUA RESPECTO A OTROS SISTEMAS DE RIEGO %L
posible ahorro deriva de dos aspectos, el primero es
la eliminacin de prdidas durante el transporte del
agua, al llegar sta mediante tuberas hasta la propia
planta, y el segundo es la reduccin de la evaporacin
directa del suelo al mojarse slo una parte del terreno.
s,AS INSTALACIONES DE RIEGO POR GOTEO BIEN DISEADAS
permiten lograr las mayores uniformidades y eficiencias de riego. Sin duda alguna, hoy en da el riego por
goteo es considerado como el mejor sistema para regar cultivos leosos y para cultivos hortcolas de alto
valor.

12

5. Buenas prcticas de riego.

Recomendaciones generales

Se entiende por buena prctica de riego un manejo tal del

recurso que permite la perduracin del agua en el tiempo, en suficiente cantidad y calidad. A la hora de regar
necesitaremos seguir un proceso lgico de toma de decisiones, asegurando que se aplica una cantidad de agua
lo ms ajustada posible para cubrir las necesidades del
cultivo. Este proceso consta de tres fases fundamentales:
s#ONOCER EL ciclo de desarrollo del cultivo en
cuestin y la sensibilidad al estrs hdrico en
cada una de sus etapas.
s#ALCULAR LAS necesidades hdricas del cultivo
mediante la metodologa ms exacta disponible.
s%STABLECERLASpautas de aplicacin de los aportes de agua de riego
Pero, adems, es necesario manejar otros conceptos,
como el uso legal del agua, acorde con la concesin
otorgada al regante o el mantenimiento adecuado de las
instalaciones. En conjunto componen un declogo de
buenas prcticas que se desarrollarn a continuacin,
centradas especialmente en los aspectos de cantidad
de agua, ms que en los del calidad, que requeriran de
otro manual especfico.

5.1. Uso legal del agua

La finca agrcola deber contar con el correspondiente
permiso, derecho o concesin de aguas emitido por la
Administracin Competente. Dicho documento debe especificar la finca para la que ha sido expedido, superficie
de la misma, cantidad de agua que puede ser usada por
ao, periodo de tiempo para el cual el permiso es vlido y
el origen de las aguas (subterrneas o superficiales)
Adems cualquier obra de regulacin o captacin de
aguas de la explotacin (balsas de regulacin, balsas
de acumulacin, presas, diques, azudes) deber contar
con la autorizacin correspondiente.

5.2. Conocimiento de las

caractersticas del agua de riego
El agricultor o tcnico deber realizar, al menos una vez
al ao, un anlisis de la calidad del agua de riego. Ese

anlisis se tomar de todas las extracciones existentes

en la finca (pozo, balsa,). El anlisis ser realizado por
un laboratorio autorizado, incluyendo datos de pH, contenido en sales, cloruros y nitratos, adems de informacin sobre la calidad bacteriolgica del agua y demostrar que no existen residuos contaminantes, como por
ejemplo metales pesados.

5.3. Conocimiento de las

caractersticas fsicas del suelo
El agricultor o tcnico deber conocer las caractersticas
fsicas del suelo (capacidad de campo, punto de marchitez permanente, agua til y agua fcilmente utilizable),
adems de la velocidad de infiltracin del agua en el terreno, tal y como se expone en apartados anteriores.
Estos datos se podrn obtener mediante anlisis en laboratorios, ejecucin de calicatas y por la experiencia
del tcnico o el agricultor.

5.4. Clculo de las necesidades de

agua de los cultivos
A la hora de regar el agricultor se enfrenta a una triple
incgnita: cundo, cmo y cunto regar. Estos interrogantes se han resuelto tradicionalmente en base a la
experiencia adquirida. Teniendo en cuenta que el agua
es un recurso cada vez ms valioso y con el que hay que
procurar la mxima eficiencia de empleo, no es vlido
que decisiones tan importantes se tomen intuitivamente. Mxime cuando existen metodologas contrastadas
para la toma de decisin de riego.
MTODOS INDIRECTOS: EVAPOTRANSPIRACIN

Obtener por medicin directa el dato de evapotranspiracin para cada da del ao, de cada cultivo y en cada
zona se antoja misin imposible, por lo que, por simplicidad, estos valores se han relacionado de forma emprica
con mediciones ms sencillas.
Mediante diversas frmulas matemticas se calcula la
Evapotranspiracin de referencia (ETo), entendida
como la prdida de agua de un suelo cubierto por una
pradera extensa de gramneas en crecimiento activo,

13

sombreando totalmente el suelo, segada a una altura de

8 a 15 cm y con un suministro de agua constante.

prensa, e incluso se puede solicitar el envo personalizado por fax a cooperativas y comunidades de regantes.

Para relacionar la ETo con la evapotranspiracin real

(ETc) de nuestro cultivo (dato que realmente nos interesa) se emplean los llamados coeficientes de cultivo
(Kc), de tal forma que se cumple:

MTODOS DIRECTOS: SENSORES DE HUMEDAD

ETc = Kc x ETo
ETc: evapotranspiracin del cultivo, Kc: coeficiente del
cultivo, ETo: evapotranspiracin de referencia.

En la ltima dcada se ha desarrollado una amplia variedad de sensores que permiten medir el contenido de
humedad en el suelo de forma continua y directa. La
instalacin de alguno de estos sensores en una parcela
concreta sirve de referencia objetiva para planificar el riego. A continuacin se exponen algunos de los sensores
que se pueden usar en campo.

Figura 15
Figura 16

Clculo de la evapotranspiracin de un cultivo

Fuente: Monografa n 56 de la serie Riegos y Drenaje
de la FAO
Distintos tipos de sensores de humedad en suelo

Los valores de Kc se obtienen experimentalmente y

cambian con cada cultivo y a lo largo del ciclo de desarrollo del mismo. Al comienzo del ciclo la superficie
foliar es pequea y el suelo est directamente expuesto,
por lo que predomina la evaporacin. A medida que el
desarrollo foliar va cubriendo el suelo la evaporacin va
perdiendo peso y lo gana la transpiracin, aumentando
progresivamente Kc (figura 15).
La evapotranspiracin del cultivo (ETc) representa el
agua que demanda el cultivo, pero esto no siempre es
sinnimo de necesidades de riego. Para determinar el
agua que ha de aplicarse mediante el riego es necesario realizar un pequeo balance, descontando lo que
puedan aportar las precipitaciones, y en algunos casos
cuantificando la variacin en la reserva del suelo.
Las tareas necesarias para el adecuado clculo de la
evapotranspiracin, el seguimiento de los estados fenolgicos de los cultivos, el mantenimiento de las estaciones climticas, la asignacin de coeficientes de cultivo,
el manejo de los aparatos de medida de la humedad del
suelo, etc., escapan a las posibilidades econmicas y
de tiempo de la mayora de los agricultores. Por eso, las
Administraciones pblicas han creado organismos especializados, denominados genricamente Servicios
de Asesoramiento al Regante (SAR), para poner al
alcance de los regantes el dato final que precisan conocer para planificar sus riegos. Los datos de este tipo de
servicios suelen ser accesibles va telfono, Internet y

Instalacin de sensores de humedad en fresa

14

5.5. Clculo de la dosis y frecuencia de riego

Conocida la previsin de necesidades de agua para
un cultivo en un periodo de tiempo concreto cunto
y cundo regar-, la otra gran cuestin que tiene que
resolver el regante es cmo realizar esta aportacin,
en uno o en varios riegos, es decir la dosis y frecuencia de riego. Se deben observar algunas condiciones
como:
sLa capacidad mxima del suelo para almacenar agua. Si se suministra todo el agua de una
vez, parte puede percolar a capas profundas o
perderse por escorrenta y escapar del alcance del
cultivo.
s%L nivel de humedad del suelo por debajo del
cual no se debe bajar para que el cultivo no comience a sufrir estrs.
s,A capacidad del sistema de riego y su eficiencia.

Detalle de cuadalmetro

5.7. Registro en cuaderno de riego

s0ROCURARDARriegos frecuentes, para contar con

un nivel estable de agua en el suelo, fcilmente utilizable por el cultivo.

A la hora de valorar la campaa agrcola, es de utilidad

llevar al da un cuaderno de riego (ver Anexo 1), que no
es ms que un estadillo donde anotar de forma sistemtica, toda la informacin relevante sobre el riego de una
parcela. El cuaderno de riego debe incluir:

Una vez conocida la fecha y duracin de los riegos,

se debe procurar efectuarlos cuando las condiciones
ambientales sean lo ms favorables posible y cuando
el coste energtico sea menor, teniendo en consideracin:

sCaractersticas del suelo: profundidad til para

las races, velocidad de infiltracin, capacidad de
campo, punto de marchitez y agua til.

s%NELCASODEENERGAELCTRICAREGARENHORASDE
descuento de la tarifa elctrica.

sFechas de los distintos estados fenolgicos del

cultivo: siembra, nascencia, 2 hojas, 3 hojas, espigado, floracin, grano lechoso, maduracin, cosecha, etc.

s%NRIEGOPORASPERSINLAElCIENCIADEAPLICACINY
la uniformidad disminuyen si se riega con fuertes
vientos y alta insolacin. Por tanto, hay que intentar no regar durante las horas centrales del da en
zonas con alta insolacin, y disminuir el caudal del
aspersor e incrementar el tiempo de riego en zonas
con vientos frecuentes.

sNiveles de humedad a mantener en el suelo para

cada etapa de desarrollo del cultivo.
sNecesidades hdricas previstas, obtenidas de
las fuentes de asesoramiento.
sPrevisin de riegos: fecha, hora y duracin.

s,ASLLUVIASSUPERIORESA MMDEBERNDESCONtarse de los riegos pendientes.

sRiegos efectuados: por si hay variaciones sobre

lo previsto.

s%LAPORTEINSTANTNEODEAGUANODEBESUPERARLA
capacidad de infiltracin del suelo, para evitar escorrentas.

sPrecipitaciones.
sObservaciones: incidencias, averas, operaciones
de mantenimiento de la instalacin, etc.

5.6. Uso de caudalmetro

Todas las fincas deben contar con un caudalmetro instalado para calcular el consumo anual total de agua, tal
y como establecen las autoridades competentes en materia de aguas al legalizar una captacin.
La instalacin de estos contadores volumtricos permite controlar si el consumo real se ajusta a lo planificado.

5.8. Mantenimiento de instalaciones

No riega mejor la instalacin ms cara, sino la mejor cuidada. Se ha de crear el hbito de cuidar las instalacin
de riego, los detalles, lo que supondr una mayor comodidad en el trabajo y la satisfaccin de saber que no
se est desperdiciando un recurso tan escaso como es
el agua.

15

Es necesario comprobar peridicamente que la finca se

riega de manera uniforme, y revisar las instalaciones de
riego para evitar fugas en tuberas, acoples y tomas.
Adems de las singularidades propias de cada sistema
de riego y de las normas bsicas de seguridad e higiene
en el trabajo, una lista de mnimos para un buen mantenimiento sera:

5.9. Formacin
La formacin de tcnicos y regantes es bsica para un
uso adecuado del agua en la explotacin. Existen cursos de formacin adaptados a las diferentes necesidades, impartidos por diversas entidades (Asociaciones
Agrarias, Oficinas Comarcales Agrarias, Comunidades
de regantes, etc.)

s2EALIZARUNAREVISINANUALDELASINSTALACIONES
s.O TOLERAR LA MS MNIMA FUGA EN LAS TUBERAS Y
acoples.
s,IMPIARLOSELEMENTOSDElLTRADO!DEMSDELAOBturacin de los emisores, una deficiente limpieza de
filtros implica prdida de presin en la red de riego
y por tanto variaciones imprevistas del caudal.
s!SEGURARELCORRECTOFUNCIONAMIENTODELOSMANmetros. La instalacin debe funcionar a la presin
para la que ha sido diseada, de ello depende la
eficiencia y la uniformidad del riego.
s,IMPIARLOSEMISORESLOSGOTEROSSELIMPIARNPEridicamente mediante la inyeccin en el agua de
riego de agentes limpiadores; las aspersores y toberas de pvots se limpiarn individualmente empleando siempre elementos blandos para las boquillas.
s2EEMPLAZAR LOS EMISORES EN CASO DE NECESIDAD
por otro de idnticas caractersticas. No se mezclarn emisores de distinto tipo en la misma instalacin.
s2EGISTRAR TODA LA INFORMACIN EN EL CUADERNO DE
riego.

Actividades de capacitacin y difusin de WWF

5.10. Utilizacin de ltimas tecnologas

PUNTOS DE CONTROL CLIMA-SUELO-PLANTA

Tradicionalmente la experiencia del agricultor y el tcnico, formado en la observacin directa del cultivo y del
estado del suelo, ha sido la base para la toma de decisin de riego. Pero actualmente la tecnologa existente
permite dar el paso desde de una visin subjetiva a su
cuantificacin objetiva, mediante la realizacin de medidas reproducibles a lo largo del tiempo de valores del
estado de humedad del suelo, de la temperatura y de la
planta, mediante puntos de control suelo-planta-clima,
que pueden estar formado por:
sSensores de clima: proporcionan datos climticos de temperatura, humedad relativa, roco, etc.
sSensores de suelo: mediante sondas que proporcionan datos de la humedad, temperatura, salinidad y conductividad elctrica del suelo a varias
profundidades.
sSensores de planta: permiten ver la respuesta de
la planta ante el riego, como los dendrmetros.

Detalle de prdida de agua en conduccin

La toma de datos puede ser manual, ms econmica

pero ms laboriosa, o automatizado a la frecuencia deseada. En este ltimo caso no es necesario la presencia
fsica de una persona para realizar la medida, sino que
stas se registran automticamente cada pocos segundos, minutos u horas, pudiendo quedar almacenada la
informacin en dispositivos instalados en el propio campo o ser enviada a distancia por radio o mdem GSM y
GPRS (figura 18).
La informacin se procesa mediante programas infor-

16

cin y estimar de forma relativa el estado hdrico de las

plantas. Para obtener el mximo partido a la informacin obtenida es necesario contrastarla con la realidad
en campo de la explotacin.

Figura 17

Figura 19

Almacenamiento, transmisin y manejo de la informacin

de los sensores

mticos, que generan grficas que permiten al regante

o al tcnico analizar si se est regando en exceso o por
debajo de las necesidades de agua del cultivo y tomar la
decisin de riego apropiada.

Imagen de infrarrojos de una parcela de vid con riego diferencial.

CONTROL DE LA FERTILIZACIN

Si bien el presente manual se centra en el uso sostenible del agua en regado, en cuanto a adecuar la dosis
de riego al agua disponible y a los requerimientos del
cultivo, existen adems otras tecnologas que permiten
controlar la fertilizacin y evitar la contaminacin
de las aguas por exceso de nutrientes. Entre las
ms difundidas se encuentras las denominadas sondas
de succin, que permiten extraer la solucin del suelo y, mediante el anlisis correspondiente, determinar
si estamos aplicando los nutrientes en las dosis adecuadas y dnde las races del cultivo pueden extraerlos.
Esto permite evitar la percolacin de los fertilizantes hacia horizontes profundos, evitando problemas como la
contaminacin de las aguas subterrneas por nitratos
de origen agrario, adems de disminuir los costes de la
fertilizacin.

Figura 18

Grfica de evolucin de humedad en suelo, para programacin del riego

TELEDETECCIN Y SISTEMAS DE INFORMACIN GEOGRFICA

La toma de imgenes digitales de gran resolucin, cubriendo amplias zonas, mediante satlites o vuelos convencionales, junto al empleo de cmaras especiales que
permiten el posterior anlisis espectral, est abriendo la
posibilidad de estudiar el estado de los cultivos (Figura
19). La respuesta espectral de un cultivo depende tanto
del desarrollo de su masa foliar como del estado hdrico
de esta. En el proceso de tratamiento de las imgenes
se aplican diversos algoritmos de clculo que permiten
discriminar la respuesta del suelo respecto de la vegeta-

Sonda para seguimiento de la fertilizacin

17

6. Buenas prcticas en el riego de la vid

Vicente Bodas

6.1. Ciclo de desarrollo del cultivo de la vid

duracin de algo ms de una semana. Otro fenmeno a destacar es que en las yemas de los pmpanos se inician por esta misma poca los procesos de
induccin y diferenciacin floral que determinarn la
cantidad de racimos y flores del ao siguiente.

Como en cualquier otro cultivo leoso, en la vid se superponen en el tiempo los ciclos de desarrollo del aparato fotosinttico (hojas y tallos) y de los frutos. Tener
una visin global de estos ciclos ayuda a comprender
la fisiologa de la planta, siendo este el primer paso para
soportar racionalmente la toma de decisiones en el manejo del agua de riego. El caso particular de la vid se
representa en la siguiente figura.

Crecimiento y desarrollo de la baya: por las implicaciones que tiene en las caractersticas finales del
fruto, y por tanto en la calidad desde el punto de
vista de la vinificacin, esta etapa se analiza ms en
detalle, quedando dividida en las siguientes fases:

Se distinguen las siguientes etapas clave:

s&ASEHERBCEAODEAGRAZ: durante las 3 semanas siguientes al cuajado se produce un periodo de
rpida multiplicacin celular que determina el nmero total de clulas de la baya, seguido de otras
3 a 4 semanas donde predomina el crecimiento en
volumen de estas clulas.

Figura 20

s&ASEDEENVERO en esta fase el aumento de tamao de la baya se detiene, adquiriendo predominancia los cambios bioqumicos, se pierden los
pigmentos cloroflicos, cambia el color y se inicia la
acumulacin de azucares y compuestos aromticos. Para una baya en concreto el envero puede
durar de 1 a 2 das, pero para una cepa o viedo el
proceso se extiende de 10 a 15 das.
Figura 21
Ciclo de desarrollo de la vid

Brotacin inicio floracin: con una duracin de

8 a 10 semanas, se trata de un periodo de rpido
crecimiento de los rganos verdes durante el cual
queda determinada la superficie foliar de la planta,
que posteriormente ser la responsable del adecuado desarrollo y maduracin de la uva. De forma casi
paralela, pero con un desfase de unas 3 a 4 semanas, se produce tambin un crecimiento rpido del
sistema radicular.
Floracin cuajado: en este periodo tiene lugar la
fecundacin y el inicio del desarrollo de la baya (grano de uva). La vida media de una flor de vid es de tan
solo de 2 o 3 das, pero debido a la apertura escalonada en una cepa o un viedo la floracin tiene una

Detalle de la etapa de crecimiento y desarrollo de la baya

en viedo

18

s&ASEDEMADURACINdurante las 5 a 7 semanas

que siguen al envero se reanuda el aumento de
tamao de las bayas, que pueden llegar a doblar
su tamao, continuando los procesos bioqumicos
que conducen a una disminucin de la acidez y a
la acumulacin de azcares.
s0OSTCOSECHA Y SENESCENCIA la etapa final del
ciclo anual de la vid concluye con la prdida de la
capacidad fotosinttica de las hojas y su posterior
cada. Hasta que esto ocurre la planta sintetiza activamente sustancias de reserva, que acumuladas
en las partes leosas son la garanta de una correcta brotacin al ao siguiente. Durante esta etapa
tambin se activa de nuevo y de forma significativa
el crecimiento radicular.
Las consecuencias que un hipottico estrs hdrico pueda tener en la vid estn vinculadas a la etapa del ciclo
anual en el que tenga lugar:
s"ROTACIN n INICIO mORACIN brotacin irregular,
poco desarrollo de pmpanos y hojas y racimos
compactos debido al escaso crecimiento del raquis.

suministro hdrico, tal y como se coment en apartados

anteriores.

6.2. Necesidades de agua en el ciclo de la vid

La vid, como planta tpicamente mediterrnea, es capaz
de adaptarse a muy diversas condiciones de suministro hdrico. En el caso de los parrales de uva de mesa,
donde se trata de obtener mximas producciones con
bayas de gran tamao, los aportes de agua de riego se
encuadran en los tpicos de un frutal, superando ampliamente los 5.000 m3/ha. En el caso de variedades para
vinificacin el objetivo productivo cambia, se pretende
compatibilizar producciones razonables con determinadas caractersticas de fruto (tamao de baya, contenido
en azcar, compuestos aromticos, etc.), algo que se
puede lograr con moderados aportes de agua de riego,
de 1.000 a 2.000 m3/ha. para la mayora de las zonas
vitcolas espaolas.
Siguiendo la metodologa clsica para el clculo de las
necesidades hdricas de los cultivos, basada en la evapotranspiracin del cultivo de referencia se aplicara la
siguiente frmula:

s&LORACIN cuajado: corrimiento.

s#RECIMIENTOYDESARROLLODELABAYA
Fase herbcea o de agraz: bayas pequeas,
menor produccin, adelanto de la madurez, y en
casos severos prdida de racimos.
Fase de envero a maduracin: reduccin del
tamao final de las bayas y prdida de produccin, cada de hojas, dificultades en la acumulacin de azucares y madurez deficiente.
s0OSTCOSECHAYSENESCENCIA brotacin irregular
al ao siguiente.
Hay que recordar que estrs hdrico no significa que la
planta manifieste sntomas visuales evidentes de sequa,
sino que se trata del grado relativo de dificultad en el

ETc = Kc x ETo
ETc: evapotranspiracin del cultivo, Kc: coeficiente del
cultivo, ETo: evapotranspiracin de referencia.
Obtenido los valores de ETo, a partir de la informacin
de estaciones climticas o de los servicios de asesoramiento al regante, la clave para estimar las necesidades
hdricas sera la eleccin de la Kc conforme a los objetivos productivos y a la etapa de cultivo correspondiente.
A ttulo de ejemplo en el cuadro 2 se recogen, junto
a los datos medios de ETo de una hipottica estacin
climtica, dos series de valores mensuales de Kc, uno
para obtencin de producciones mximas y otro que da
prioridad a la obtencin de calidad. Como se observa,
de los resultados de las distintas ETc obtenidas en este
ejemplo concreto, la estrategia de obtencin de calidad

Cuadro 2
MXIMA PRODUCCIN
MES

ETo (mm/mes)

Kc

ETc (mm/mes)

CALIDAD
Kc

ETc (mm/mes)

Marzo

84

0,21

18

Abril

110

0,21

23

0,20

22

Mayo

150

0,35

52

0,25

37

Junio

170

0,50

85

0,30

51

Julio

205

0,50

102

0,25

51

Agosto

175

0,50

87

0,30

52

Septiembre

122

0,49

60

0,30

37

Octubre

78

0,33

26

0,10

TOTAL (mm)

1094

453

Detalle de la etapa de crecimiento y desarrollo de la baya en viedo

19

258

6.3. Otros aspectos prcticos del riego de la

vid: riego deficitario controlado
Conforme a lo expuesto, queda de manifiesto la extraordinaria versatilidad de la vid frente a los aportes diferenciales de agua. Desde un punto de vista prctico esto
abre la posibilidad de los denominados riegos deficitarios controlados, la aplicacin de agua de riego por
debajo del ptimo vegetativo de la planta. En general la
vid va a responder favorablemente a cualquier aporte
de agua de riego que reciba, lo cual no significa que
puedan hacerse desordenadamente. Para obtener los
mejores resultados, desde el doble punto de vista de
cantidad y calidad de la cosecha, es necesario tener en
cuenta algunos criterios bsicos a la hora de realizar la
planificacin del riego para el reparto de este agua.
En primer lugar y desde un punto de vista fisiolgico, el
total del agua consumido por la vid se reparte en proporciones distintas entre las diferentes etapas de desarrollo.
Si la cantidad de agua de riego no alcanzase a cubrir las
necesidades calculadas conforme a la estrategia de calidad, una primera aproximacin para optimizar el uso de
este agua sera el reparto conforme a las proporciones
sealados en el cuadro de abajo. No obstante los distintos centros de investigacin, repartidos por la geografa
espaola, pueden aportar informacin sobre programaciones de riego deficitario distintas, mejor adaptadas a
las variedades y condiciones edafoclimticas de su rea
de influencia concreta. Por ejemplo:
s%STRSCONTINUO aplicar el 33% de la ETc.
s%STRS EN AGRAZ no regar hasta que aparezcan
sntomas visuales de estrs, a partir de entonces
regar con el 66% de la ETc.

implica que las necesidades hdricas de la vid se reduzcan un 43% respecto al suministro hdrico ptimo.
Los valores de ETc se refieren a las necesidades hdricas
del cultivo, para estimar las necesidades de riego habra que considerar la precipitacin efectiva (Pe) de cada
mes y restarla. Los resultados recogidos en el cuadro
2 ponen de manifiesto la notable diferencia que puede
existir en los aportes de agua de riego, una reduccin de
hasta el 50% en la estrategia de calidad.

s%STRS EN ENVERO aplicar el 66% de ETc hasta

envero, dejando de regar a partir de este.
Todas estas aproximaciones empricas al riego deficitario son complejas y a menudo difciles de llevar a la prctica para muchos agricultores, al no contar con capaci-

Cuadro 3
MXIMA PRODUCCIN
MES

Pe (mm/mes)

ETc (mm/mes)

CALIDAD

Riego (mm/mes)

ETc (mm/mes)

Riego (mm/mes)

Marzo

52

18

Abril

41

23

22

Mayo

36

52

16

37

Junio

85

85

51

51

Julio

102

102

51

51

Agosto

87

87

52

52

Septiembre

39

60

21

37

Octubre

42

26

210

453

311

258

155

TOTAL (mm)

Ejemplo terico de necesidades de riego de la vid para vinificacin en funcin del objetivo productivo

20

Cuadro 4
ETAPA DE DESARROLLO DE LA VID

% DEL AGUA
CONSUMIDO

OBSERVACIONES

Brotacin
inicio floracin

9%

Etapa clave para una

buena produccin

Floracin - cuajado

6%

Etapa clave para una

buena produccin

Crecimiento y
desarrollo de la baya

35 %

Etapa determinante
de la calidad

Envero
maduracin

36 %

Etapa determinante
de la calidad

Postcosecha
senescencia

14 %

Etapa clave para

la brotacin del ao
siguiente

Consumo de agua en las diferentes etapas de desarrollo de la vid

tacin o acceso suficiente a la informacin requerida. El

empleo de sensores de humedad del suelo, simplifica
enormemente la toma de decisiones. Por ejemplo, siguiendo las pautas de interpretacin de las curvas registradas por los sensores, un viticultor podra ajustar

su riego conforme a unos niveles de humedad de suelo

predeterminados de acuerdo a la etapa de desarrollo de
la vid, tal y como de forma simplificada se ilustra en la
siguiente figura.

Figura 22

Ejemplo de manejo del riego en vid segn curvas de humedad del suelo

21

7. Buenas prcticas en el riego del olivar

7.1. Ciclo de desarrollo del cultivo del olivo

Vicente Bodas

Slo en el caso de rboles con poca cosecha y en

situacin de adecuado suministro hdrico el crecimiento puede perdurar durante esta poca.

Para comprender el comportamiento de un olivo a lo largo de un ciclo de cultivo resulta de gran ayuda distinguir
entre el aparato fotosinttico (hojas y tallos) y los frutos.
As se podran describir las siguientes etapas, tal y como
se demuestra en la siguiente figura:

s#RECIMIENTO POST ESTIVAL salvo en situacin de

dficit extremo de agua, los brotes del olivo retoman el crecimiento durante los meses de septiembre y octubre.

Figura 23

Etapas en el ciclo de cultivo del olivo

FRUTO:

APARATO FOTOSINTTICO:

s0ARADA INVERNAL rbol en reposo, no hay crecimiento.

s#RECIMIENTO VEGETATIVO PRIMAVERAL las yemas
brotan al comienzo de la primavera (marzo - abril),
primero las de flor y, poco despus las vegetativas.
La emisin y crecimiento de nuevos brotes depende directamente de la temperatura y la disponibilidad de agua.
s0ARADAESTIVAL entre finales de junio y primeros de
julio lo habitual es que los brotes dejen de crecer.

22

s)NDUCCINmORAL coincidiendo con los meses de

verano (julio, agosto y septiembre) se inicia en las
yemas axilares de las hojas de los brotes nuevos
los primeros cambios fisiolgicos que determinarn que se formen las flores.
s)NICIACINmORAL durante el otoo las yemas que
han sufrido el proceso de induccin floral manifiestan ya de forma irreversible cambios morfolgicos, quedando determinada la floracin del ao
siguiente.

s2EPOSODEYEMAS las yemas florales quedan inactivas durante los meses fros de invierno.

lo que implica una reduccin directa del potencial

productivo.

s$ESARROLLO mORAL haca el mes de marzo, siempre que la acumulacin de horas fro haya sido la
adecuada, comienza el crecimiento y desarrollo de
las yemas florales que darn origen a las inflorescencias.

s#RECIMIENTO DEL FRUTO n ENDURECIMIENTO DEL

hueso: incremento de la cada fisiolgica de los
frutos jvenes, disminucin del tamao final de la
aceituna y menor acumulacin de aceite.

s&LORACIN n CUAJADO entre 6 y 8 semanas despus de haber comenzado el desarrollo floral se

produce la floracin y, si la fecundacin tiene xito,
el cuajado de la aceituna. Como singularidad del
olivo hay que destacar que durante las 6 semanas
siguientes a la floracin se produce una gran cada
de jvenes frutos por la competencia entre ellos al
iniciar el crecimiento.
s#RECIMIENTO DEL FRUTO las aceitunas cuajadas
van incrementando su tamao como consecuencia
tanto de la divisin como del crecimiento celular,
hasta que comienza el endurecimiento del hueso
(8-9 semanas despus de la floracin) momento
en el que cesa la divisin celular. Durante los das
ms clidos del verano el engorde del fruto suele
detenerse, para reanudarse a los largo del mes de
septiembre junto con la acumulacin de aceite.
s-ADURACIN el comienzo de la maduracin lo
marca el envero o cambio de color del fruto, durante el mismo se completa la acumulacin de aceite
y se elaboran sustancias de reserva que facilitarn
la brotacin del rbol al ao siguiente.
La eventualidad de un dficit hdrico tiene consecuencias distintas segn la etapa en la que se produzca:
s4ODOELAO reduccin del crecimiento vegetativo
y del nmero de flores.
s$ESARROLLO mORAL n mORACIN reduccin del nmero de flores, abortos ovricos y mal cuajado,

s%NDURECIMIENTO DEL HUESO n ENVERO disminucin del tamao final del fruto y menor acumulacin
de aceite.

7.2. Necesidades de agua en el ciclo del olivo

El olivo es extraordinariamente verstil desde el punto
de vista del suministro hdrico, tolerando condiciones extremas de sequa y adaptando su crecimiento
y desarrollo a la disponibilidad de agua en el suelo.
El manejo tradicional ha sabido adaptar el olivo a
los recursos hdricos disponibles, mediante distintas
combinaciones de marco de plantacin y sistema de
poda.
En este caso la aplicacin de la metodologa para el
clculo de las necesidades hdricas de los cultivos, basada en la evapotranspiracin del cultivo de referencia
mediante la conocida frmula, requiere especial precaucin a la hora de la eleccin del coeficiente de cultivo (Kc).
ETc = Kc x ETo
ETc: evapotranspiracin del cultivo, Kc: coeficiente del
cultivo, ETo: evapotranspiracin de referencia.
Este coeficiente depende de numerosos factores; entre
otros del marco de plantacin, volumen de copa, rgimen de precipitaciones, sistema de riego, etc. Recientemente el Instituto de Agricultura Sostenible de Crdoba
ha desarrollado una metodologa propia para la determinacin de la Kc del olivar, tal y como se recoge en el
siguiente cuadro.

23

Cuadro 5
100 olivos/ha
MES

200 olivos/ha

Volumen de copa (m /ha)

300 olivo/ha

Volumen de copa (m /ha)

Volumen de copa (m3/ha)

7.000

9.000

11.000

7.000

9.000

11.000

7.000

9.000

11.000

Enero

0,80

0,82

0,82

0,83

0,85

0,87

0,83

0,85

0,88

Febrero

0,82

0,83

0,84

0,84

0,87

0,90

0,85

0,88

0,90

Marzo

0,58

0,59

0,60

0,60

0,64

0,66

0,61

0,64

0,67

Abril

0,48

0,50

0,51

0,52

0,55

0,58

0,53

0,57

0,59

Mayo

0,40

0,42

0,44

0,44

0,48

0,51

0,45

0,49

0,53

Junio

0,37

0,40

0,42

0,42

0,47

0,51

0,43

0,49

0,51

Julio

0,33

0,37

0,40

0,38

0,44

0,49

0,40

0,46

0,51

Agosto

0,35

0,38

0,40

0,40

0,45

0,49

0,41

0,46

0,51

Septiembre

0,45

0,48

0,49

0,49

0,54

0,57

0,51

0,55

0,59

Octubre

0,69

0,72

0,74

0,74

0,79

0,83

0,75

0,80

0,85

Noviembre

0,94

0,97

0,99

0,98

1,03

1,07

0,99

1,04

1,08

Diciembre

0,88

0,89

0,90

0,90

0,93

0,95

0,90

0,93

0,95

Valor del coeficiente de cultivo (Kc) en olivar segn marco de plantacin y densidad foliar

Las cifras del cuadro anterior reflejan como el olivo es

una planta que en las pocas de mayor demanda evaporativa se adapta para economizar agua. As los valores de Kc son ms altos en los meses de invierno que
de verano, y no hay que olvidar que Kc representa la
fraccin de la evapotranspiracin potencial del cultivo de
referencia (ETo) que realmente evapotranspira el cultivo
real, en este caso el olivo.

de agua de riego por debajo del ptimo. Ahora bien,

cuando no se cuente con suficientes recursos hdricos
para satisfacer las necesidades mximas del olivar, el reparto del agua disponible debe hacerse conforme a una
estrategia bien definida que trate de evitar el estrs hdrico en los momentos de mxima sensibilidad del cultivo.
Deben tenerse muy presente los siguientes aspectos:
sEl estrs hdrico severo no es deseable en ninguna
etapa del ciclo anual del olivo.

Tomando como partida los datos de ETo y precipitacin

efectiva de una hipottica estacin climtica representativa de una zona de cultivo de olivar en Andaluca, y
considerando una plantacin con un volumen de copa
prximo a los 9.000 m3/ha, se ha elaborado el siguiente
cuadro para ilustrar cual puede ser el consumo anual de
agua para distintas densidades de plantacin, y cuanto
habra de ser cubierto mediante aportes de riego.

sEtapas de mxima sensibilidad al estrs hdrico:

Inicio brotacin floracin (marzo junio).
Crecimiento del fruto endurecimiento del hueso
(junio julio).
Cambio de color maduracin (noviembre diciembre).
sEtapas de mayor tolerancia del estrs hdrico:
Parada invernal (diciembre marzo).
Endurecimiento del hueso cambio de color (julio
octubre).

Se observa como a medida que se intensifica el cultivo,

mayor nmero de rboles por hectrea, pese a mantener el mismo volumen de copa por hectrea se incrementan considerablemente las necesidades hdricas.

Es necesario destacar que una de las etapas de tolerancia al estrs hdrico (julio - octubre) coincide con los
meses de mayor demanda evaporativa, por lo que una
adecuada estrategia de riego se puede traducir en un
importante ahorro de agua.

7.3. ASPECTOS PRCTICOS DEL RIEGO

DEL OLIVAR: RIEGO DEFICITARIO
CONTROLADO
A tenor de lo expuesto es lgico deducir que el olivo
es una planta capaz de adaptarse y responder positivamente, desde el punto de vista productivo, a aportes

El diseo de las estrategias de riego deficitario debe

ajustarse a las caractersticas edafoclimticas de cada

24

Cuadro 6

MES

ETo
(mm)

Pe (mm)

100 olivos/ha

200 olivos/ha

300 olivo/ha

Volumen de copa
9.000 (m3/ha)

Volumen de copa
9.000 (m3/ha)

Volumen de copa
9.000 (m3/ha)

Kc

ETc (mm)

ETc-Pe
(mm)

Kc

ETc (mm)

ETc-Pe
(mm)

Kc

ETc
(mm)

ETc-Pe
(mm)

Enero

30

45

0,82

24,60

-20,40

0,85

25,50

-19,50

0,85

25,50

-19,50

Febrero

45

50

0,83

37,35

-12,65

0,87

39,15

-10,85

0,88

39,60

-10,40

Marzo

85

50

0,59

50,15

0,15

0,64

54,40

4,40

0,64

54,40

4,40

Abril

110

40

0,50

55,00

15,00

0,55

60,50

20,50

0,57

62,70

22,70

Mayo

150

35

0,42

63,00

28,00

0,48

72,00

37,00

0,49

73,50

38,50

Junio

170

0,40

68,00

68,00

0,47

79,90

79,90

0,49

83,30

83,30

Julio

205

0,37

75,85

75,85

0,44

90,20

90,20

0,46

94,30

94,30

Agosto

180

0,38

68,40

68,40

0,45

81,00

81,00

0,46

82,80

82,80

Septiembre

122

40

0,48

58,56

18,56

0,54

65,88

25,88

0,55

67,10

27,10

Octubre

80

40

0,72

57,60

17,60

0,79

63,20

23,20

0,80

64,00

24,00

Noviembre

45

45

0,97

43,65

-1,35

1,03

46,35

1,35

1,04

46,80

1,80

Diciembre

25

60

0,89

22,25

-37,75

0,93

23,25

-36,75

0,93

23,25

-36,75

TOTAL

1247

405

624,41

219,41

701,33

296,33

717,25

312,25

Necesidades hdricas totales y de riego (ETc-Pe), para distintos grados de intensificacin en olivares

zona y a la disponibilidad temporal del agua de riego.

En este sentido puede jugar un papel fundamental la
adecuada gestin de la reserva hdrica del suelo, particularmente en aquellas zonas de suelos profundos y
con alta capacidad de retencin de agua. A modo de
ejemplo cabe citar la experiencia en distintas zonas olivareras espaolas:

Por ltimo tambin hay que sealar el efecto que, sobre

el proceso industrial de extraccin y las caractersticas
organolpticas del aceite, tiene el nivel de suministro hdrico recibido por los olivos. Con carcter general se
detectan las siguientes tendencias:

s#ATALUA VARIEDAD !RBEQUINA buenos resultados con aportes de riego en torno al 50% de las
necesidades entre los meses de julio y octubre.
s!NDALUCA VARIEDAD 0ICUAL buenos resultados
con un gasto de agua de riego de 1.500 m3/ha
(50% de la ETc mxima) en olivares de 100 pies/
ha y 2.500 m3/ha en plantaciones de ms de 200
olivos/ha., repartidos regularmente entre los meses
de marzo y octubre.

25

sA mayores dosis de riego se incrementan las dificultades en la extraccin de aceite.

sMayor contenido de cidos grasos insaturados
(oleico, linoleico y linolnico) en los aceites procedentes de los rboles con menor aporte de agua.
sndice de perxido ms elevado en los olivos ms
regados.
sContenido de polifenoles y amargor mayor en los
rboles con menor aporte de agua.

8.- Buenas prcticas en el riego del fresn

Manuel Francisco Badillo Trigo

8.1. Ciclo de desarrollo del cultivo del fresn

La planta de fresa produce hojas, estolones, flores y
races segn un modelo determinado por sus constantes genticas y que son influenciadas por factores
medioambientales. Entre estos factores cabe destacar
el fotoperodo, la temperatura, la duracin de la parada vegetativa, las plagas y enfermedades y, de manera
significativa, las fluctuaciones en la humedad del aire y
del suelo.

Esto tiene una influencia directa en las necesidades hdricas, que son mnimas en el periodo diciembre enero
y mximas en abril mayo.
Las etapas de mxima sensibilidad en lo que a suministro de agua se refiere son:
s4RASPLANTE la planta que llega a las fincas de produccin entre finales de septiembre y primeros de
octubre, procede de zonas con unas temperaturas mucho ms suaves (vila, Segovia, Valladolid,
Palencia, etc.) y en unas condiciones vegetativas
mnimas (con muy poca superficie foliar). En esta
poca en la zona de Huelva el suelo an alcanza
temperaturas diurnas de 26 a 29 C, con temperaturas ambientales de 32 a 35C, por lo que la
aclimatacin es delicada, debindose recurrir a la
aplicacin de agua va aspersin para conseguir un
ambiente hmedo apto para el desarrollo vegetativo de los primeros estados.

Para el control y seguimiento del cultivo del fresn es

necesario conocer los estados fenolgico que segn
Veschambre et al. (1977) seran los siguientes:
Estado A:
Estado B:
Estado C:
Estado D:
Estado E:
Estado F:
Estado G
Estado H:

Reposo vegetativo
Iniciacin de la actividad vegetativa
Botones verdes
Botones blancos
Inicio floracin
Plena floracin
Fin de floracin
Fructificacin

s%STADO $ BOTONES BLANCOS  las necesidades

hdricas y nutricionales deben estar perfectamente
cubiertas para asegurar el cuajado e inicio de desarrollo del fruto. De lo contrario la calidad y cantidad de la cosecha pueden verse mermadas.

Debido a las caractersticas genticas de la planta de

fresa los estados del C a H se repiten durante el cultivo
varias veces, coexistiendo durante largos perodos de
tiempo. Hecho este que implica una gran complejidad
en el manejo de riego, as como en otras operaciones
de cultivo.
El ciclo tpico de una variedad comn cultivada en la
comarca de Huelva podra ajustarse al recogido en el
siguiente cuadro 7:
La duracin de los distintos estados fenolgicos depende de las condiciones ambientales y del fotoperodo. Por
ejemplo, la variedad Camarosa en diciembre - enero necesita unos 50 das para pasar del estado vegetativo F al
H; mientas que en mayo son suficientes de 25 a 29 das.

s%STADO ( FRUCTIlCACIN  en esta etapa el manejo del agua es crucial para la obtencin de frutos
con estndares comerciales, resultando perjudiciales tanto la falta como el exceso de humedad.

8.2. Necesidades de agua en el ciclo

del fresn
En principio la fresa podra ser percibida como un cultivo de altos requerimientos hdricos, debido a la gran
masa foliar por hectrea que desarrolla y a la poca de
produccin, que incluye meses de alta evapotranspira-

Cuadro 7
Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

Enero

B-C

D-E-F

F-G

Ciclo del cultivo el fresn en Huelva

26

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Se repiten estados D a H durante varios ciclos

Junio

cin. Pero en realidad se trata de un cultivo bastante

eficiente en el consumo de agua, entre otras razones
por la tcnica de acolchado de los lomos con lmina de
plstico negro; si bien el plstico puede generar problemas ambientales derivados de la inadecuada gestin de
sus residuos.
Al abordar el tema de los aportes de agua de riego en
el fresn no se puede dejar al margen el hecho de que
la instalacin de riego se use igualmente para aplicar los
elementos nutritivos, mediante los correspondientes programas de fertirrigacin. Esto implica que en determinados momentos pueda ser necesario regar pero no por
que exista falta de agua sino porque es preciso realizar
el aporte correspondiente de fertilizantes. As por ejemplo, cabra resear que con estrategias de riego deficitario
seran suficientes aportes de 2.800 a 3.000 m3/ha para
cubrir las necesidades hdricas del cultivo y asegurar producciones prximas al 90% de las obtenidas sin limitacin de agua, pero estos volmenes de agua pueden ser
insuficientes para cumplir los programas de fertirrigacin.

En esta etapa, en la que se pueden consumir hasta 1000

m3/ha, repartidos como sigue; se recomienda hacer uso
de la microaspersin en lugar de la aspersin:
Preparacin del terreno: 700 m3/ha.
Post-trasplante: 300 m3/ha.
FASE DE RIEGO POR GOTEO

Una vez arraigadas las plantas se prescinde de la aspersin y comienzan los aportes de agua mediante la instalacin de goteo. Comnmente se emplea cinta de riego
con goteros insertados a 15 20 cm y un caudal medio
de 5 litros/h por metro lineal. En esta fase los volmenes
de agua necesarios estn condicionados por el tipo de
suelo, algunos valores medios seran:
sSuelos pesados, con cuerpo: 2.850 m3/ha.
sSuelos medios: 3.000 m3/ha.
sSuelos ligeros, muy filtrantes: 3.500 m3/ha.

Para el clculo de las necesidades de agua se puede seguir la metodologa clsica, basada en la evapotranspiracin del cultivo de referencia y recogida en apartados
anteriores, aplicando la frmula:
ETc = Kc x ETo
ETc: evapotranspiracin del cultivo, Kc: coeficiente del
cultivo, ETo: evapotranspiracin de referencia.
A modo de ejemplo se recoge en el cuadro siguiente
informacin real de estas variables, incluyendo adems
las necesidades total de agua (Nt) del cultivo segn la
eficiencia del sistema de riego, para una parcela de de
suelo franco arenoso en la comarca de Doana, y un
ao medio con precipitaciones de 500 a 600 mm.

8.3. Aspectos prcticos del riego en el cultivo

del fresn
FASE DE ASPERSIN

Tal y como se coment en el punto anterior, en la fase

de trasplante es necesario realizar un riego va aspersin para conseguir un ambiente hmedo apto para el
desarrollo vegetativo de los primeros estados, asegurando el enraizamiento de las plantas tras el trasplante
as como el tempero que permita realizar la preparacin
del terreno.

Detalle de riego por microaspersin en fresa

Para el correcto manejo del riego, si importante es la

cantidad total de agua aportada, no lo es menos su
reparto temporal, o lo que es lo mismo la dosis y frecuencia de riego. En el siguiente cuadro se detalla un
ejemplo donde junto a las necesidades mensuales de
riego figura el nmero de riegos mnimo para repartir el
agua de forma ptima.
OTRAS RECOMENDACIONES

An reconociendo que el cultivo del fresn est tcnicamente muy avanzado, existe todava margen de me-

Cuadro 8
Octubre

Noviembre

Diciembre

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

ET0 (mm/da)

3.40

2.05

1.45

1.55

2.30

3.65

4.95

6.30

7.45

Kc

0.55

0.6

0.6

0.7

0.7

0.9

0.9

0.9

0.9

ETc (mm/da)

1.02

1.23

0.87

1.08

1.61

3.28

4.45

5.67

6.70

Nt (mm/da)

1.26

1.52

1.07

1.33

1.98

4.04

5.49

7.00

8.27

Evapotranspiracin de agua mensual en el cultivo del fresn

27

Cuadro 9
Mes

L/m2 (aspersin)

Previos (Preparacin terreno)

70 (jul sept)

Octubre

25

Noviembre

L/m2 (goteo)

N de riegos aproximados

Diciembre

10

Enero

20

10

Febrero

35

15

Marzo

50

20

Abril

80

25

Mayo

110

30

Junio (Slo primera semana)

30

350

130

TOTAL

100

Aplicacin de agua mensual de agua de riego para el cultivo de la fresa

jora en una serie de aspectos, tanto a nivel agronmico

como tecnolgico:

ejemplo de tan solo 1,5 atm., puede conducir a

gastos excesivos de agua.

Eleccin adecuada de variedades: existen variedades que muestran una mejor adaptacin al entorno
edafoclimtico que otras, es imprescindible conocerlas
para poder optar por su cultivo. Por ejemplo en Huelva,
Macarena, Andana, Coral, Palomar, Ventana, Candonga, etc, tienen un comportamiento diferente y ventajas
frente a Camarosa, la variedad predominante hasta la
fecha.

sCuidar la uniformidad del riego. Como los goteros

de las cintas no suelen ser autocompensantes los
desniveles del terreno en el mismo sector de riego
se traducen en diferencias en la presin de trabajo
y, por tanto, en aportes de agua diferentes.

Diseo y manejo correcto de las instalaciones

de riego: Adems de las pautas generales de mantenimiento presentadas en apartados anteriores, para la
fresa se recomienda.
sPara el riego de plantacin, usar microaspersores
en lugar de macroaspersores.
sRevisar que las presiones reales de trabajo se atienen a las nominales de los emisores de riego. Las
cintas de riego trabajan a muy baja presin (0,6
0,8 atm.) por lo que una ligera sobrepresin, por

sSustituir las bombas volumtricas de inyeccin de

fertilizantes por sistemas ms avanzados basados
en el control de la conductividad y el pH del agua
de riego.
sSi se instalan sensores de suelo elegir el ms adecuado a las caractersticas del terreno, para evitar
la errnea interpretacin de los datos.
sAdecuar las dosis y frecuencia de riego a las necesidades del cultivo y las propiedades del suelo.
Considerando que la profundidad efectiva de enraizamiento del fresn es de 25 a 35 cm, siempre
ser ms eficaz la realizacin de riegos a pulsos
cortos y muy repartidos.

Programador de riego

28

9. Buenas prcticas en el riego de los

ctricos
Francisco Valdera

9.1. Ciclo de desarrollo del cultivo de los

ctricos

s&LORACIN En la mayora de variedades solo se

produce una a lo largo del ao, en primavera, condicionando la cosecha que tendrn en esa campaa. Es importantsimo, por tanto, favorecer al mximo el xito de la floracin en los ctricos.

Para comprender el comportamiento de un ctrico a lo

largo de un ciclo de su cultivo resulta de gran ayuda diferenciar los diferentes estados fenolgicos de la planta.
Un ciclo modelo, teniendo en cuenta la variabilidad dependiendo del cultivo de que se trate, podra resumirse
como:

s#UAJADODEL&RUTOEs un momento crtico en el

ciclo de los ctricos, ya que despus de conseguir
una floracin adecuada, es imprescindible tener un
buen cuaje que afiance la cosecha.

s"ROTACIN Los ctricos suelen tener varias brotaciones a lo largo del ao, siendo las de primavera y
verano las ms importantes en cuanto a su repercusin en la cosecha. La primera de ellas porque
es la portadora de las flores que posteriormente
sern frutos, y la segunda porque son la base del
crecimiento vegetativo y la formacin del rbol. El
inicio y desarrollo de la brotacin depende de la
temperatura del suelo y las condiciones de hidratacin y nutricin en las que se encuentre el rbol, de
ah la importancia de esta fase en la programacin
del riego.

s$ESARROLLODEL&RUTO Se produce durante todo el

verano y parte del otoo antes de iniciar la parada
invernal. Es la fase de mayores necesidades hdricas de todo el ciclo, siendo el riego deficiente un
factor limitante del tamao y calidad de los frutos.
s-ADURACINEs el conjunto de cambios que el fruto experimenta cuando ha terminado su desarrollo.
Normalmente se realiza en otoo-invierno, por lo
que en nuestro clima se ve poco influenciado por
el riego aunque s por la fertilizacin que hayamos
realizado durante todo el ciclo vegetativo.
s2EPOSO)NVERNAL es la fase en la cual no se produce desarrollo de brotacin alguna y que coincide
con la poca de menores temperaturas durante los
meses de enero y febrero. En realidad en la mayora de las zonas de cultivo de los ctricos no se llega
a producir reposo invernal, ya que las temperaturas
no son extremas , siguiendo durante esta poca la
maduracin del fruto.

9.2. Necesidades de agua en el ciclo de los

ctricos
Los ctricos se adaptan muy bien al clima y a la gran
diversidad de suelos de las comarcas donde se cultivan.
Solamente en temporadas excepcionales de fros extremos pueden sufrir las plantaciones daos crticos que
puedan hacer peligrar la plantacin.

Estacin meteorolgica en plantacin de ctricos

Respecto a los requerimientos hdricos, los ctricos

son capaces de economizar agua y superar periodos
prolongados de sequas, debido a tres factores principales:

29

sRaces de baja conductividad hdrica.

sPelos absorbentes poco desarrollados en comparacin con otros vegetales.

Durante el ciclo vegetativo de los ctricos existen momentos crticos en los que es necesario adecuar el
riego para mantener bien hidratado el rbol o, por el
contrario, ajustarlo para regular la actividad fisiolgica
del mismo:

sHojas bien adaptadas para conservar el agua por

tener la cutcula cerosa y unos estomas activos.

sEn las fases directamente relacionadas con el fruto, como son cuajado y maduracin es conveniente mantener niveles adecuados pero discretos de
agua a disposicin del rbol para evitar un desarrollo vegetativo contrario a un mayor cuaje y a una
correcta maduracin.

Existen casos de plantaciones de ctricos en suelo con

poca capacidad de retencin de agua, que soportan hasta dos aos seguidos sin recibir ningn riego y, una vez
restablecida la normalidad, volver a recuperar su productividad anterior. Mientras, otros cultivos habran sucumbido en ausencia de riego durante una sola campaa.

sPor el contrario, en las fases relacionadas con la actividad vegetativa, durante la brotacin, floracin y desarrollo del fruto, es imprescindible que no falte agua
en el suelo a disposicin de la planta, para asegurar
un desarrollo ptimo de estos nuevos rganos.

Para el clculo de las necesidades de agua se puede seguir la metodologa clsica, basada en la evapotranspiracin del cultivo de referencia y recogida en apartados
anteriores, aplicando la frmula:
ETc = Kc x ETo
ETc: evapotranspiracin del cultivo, Kc: coeficiente del
cultivo, ETo: evapotranspiracin de referencia.

9.3. Aspectos prcticos en el riego

de los ctricos

Dada la enorme casustica que se puede dar, la Kc ofrece una enorme variabilidad. En la cantidad de agua final
a aportar influye, adems de la variedad cultivada, otros
parmetros como el marco de plantacin, tipo de rbol
y sistema de riego. A modo orientativo se puede estimar
un volumen aproximado de 15 l/rbol adulto x mm de
evaporacin, lo que equivale a 6000 m3/ha. Este volumen debe reducirse en proporcin a la superficie foliar
que tengan los plantones que se pretendan regar.
Dentro de los ctricos hay que distinguir entre mandarinos y naranjos, limoneros, hbridos y pomelos, siendo
los primeros mucho ms resistentes a la sequa que los
dems por las defensas que muestran sus hojas adaptadas a periodos de estrs. stas se abarquillan rpidamente cuando detectan escasez de agua o sequedad
en el ambiente, limitando la superficie de evaporacin y,
por tanto, la prdida de agua del rbol.

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sEn ctricos, es especialmente recomendable el uso

de sensores de humedad del suelo, as como de
dendrmetros, que permiten observa la respuesta de la planta a los aportes hdricos. Se aconseja
contar al menos con una estacin meteorolgica
en fincas superiores a 100 ha.
sEleccin adecuada de variedades: existen variedades que muestran una mejor adaptacin al entorno
edafoclimtico que otras, es imprescindible conocerlas para poder optar por su cultivo.
sFijacin de las lneas de goteros, para evitar su desplazamiento por atomizadores o por el personal de
recoleccin. Debe aplicarse el agua siempre en el
lugar en el que se encuentra el sistema radicular
estabilizado. El mejor sistema para ello es la colocacin de horquillas de alambre galvanizado, al
menos cada 25 m de lnea de goteros.

sAprovechar la instalacin de riego para la aplicacin

del fertilizante, mientras el rbol est activo (desde
primeros de marzo hasta mediados/finales de octubre). El fertilizante debe aplicarse durante todo
el periodo vegetativo mencionado anteriormente,
cada vez que se riegue y de forma proporcional al
agua aplicada.
sControl en continuo de salinidad y pH del agua de
riego, aporta datos sobre la correcta proporcin de
fertilizantes aplicados y evita accidentes de sobrefertilizacin y contaminacin.

RIEGO LOCALIZADO DE CTRICOS EN SUELOS ARENOSOS

Las modernas plantaciones de ctricos se suelen establecer en suelos marginales en los que histricamente
no se realizaba ningn cultivo. La mayora de sus perfiles son de textura arenosa, porosos y de gran capacidad de infiltracin de agua. Dada la importancia que
tienen estos suelos en la actual citricultura y las especiales peculiaridades de ellos, merecen este apartado
especfico.
La mayora de las races activas de las modernas plantaciones de ctricos, con patrones tolerantes al virus
de la Tristeza, no profundizan ms all de 60 cm en el
suelo. En un suelo arenoso pero estructurado, con una
plantacin establecida de rboles adultos, la rpida infiltracin de la mayora del agua til que aportamos en
la superficie, hace que sta quede fuera del alcance de
las races en el escaso plazo de 1 hora y 45 min. Segn
esta premisa, todo riego que supere este tiempo, supone inyeccin directa del agua en el subsuelo por debajo
del alcance de las races. Tambin supone que cuando el rbol est extrayendo agua del suelo, el tiempo
que debe transcurrir entre un riego y el siguiente debe
aproximarse idealmente a ese tiempo para, de esta forma, evitar situaciones de estrs que afecten al desarrollo
del rbol o la cosecha.
Asimismo se deduce que la aplicacin de agua durante
las horas de la noche en las que el rbol evapora menos
y, por tanto no extrae agua del suelo, no tiene ningn
sentido en suelos arenosos, por lo que lo que es recomendable regar de da.
Si bien la velocidad de infiltracin es un factor a tener
muy en cuenta a la hora de determinar la duracin y
frecuencia del riego, tambin hay otro ingrediente que
es importante contemplar como es la superficie mojada
por el riego. La ptima est entre el 40 y el 50% de la
ocupada por el rbol. En las arenas es imposible llegar a
ello con riego por goteo a no ser que coloquemos 4 o 6
lneas de goteros en cada lnea de rboles. Esto econmicamente es inviable.
Existe la alternativa del riego por microaspersin o microdifusin que, aunque en teora es ms interesante, no
resulta en la prctica til ya que provoca la emergencia
de infinidad de vegetacin adventicia que se hace difcil
de controlar mientras la evaporacin es considerable.

Las nicas alternativas vlidas para conseguir la superficie mojada idnea se basan en jugar con la separacin
entre goteros en la lnea, colocacin de al menos dos
lneas de goteros, la separacin de las lneas entre s y
respecto al tronco del rbol, el caudal unitario del gotero
y la duracin del pulso de riego para que ensanche el
bulbo mojado.
sta ltima, visto lo mencionado anteriormente, es mala
solucin, pulsos de mayor duracin dan mayor superficie mojada pero deben ser cortos para evitar la prdida
de agua y fertilizantes hacia el subsuelo y evitar su contaminacin. La duracin mxima del pulso con goteros
de caudal medio (2,5 l/h) debe ser de 1 hora.
A la hora de manejar la separacin de las lneas de goteros entre s y respecto al tronco del rbol debe tenerse en cuenta que separaciones superiores a 75 cm del
tronco del rbol y por tanto a 1,5 m entre ellas (en caso
de doble lnea), nos provoca zonas secas entre las dos
lneas, con tendencia a la acumulacin de sales.
La separacin entre goteros de la lnea no debe ser superior a 60 cm, siendo la recomendada en ctricos en
suelos arenosos de 40 cm. De esta forma conseguiremos una franja mojada que favorezca el desarrollo longitudinal de las races, aumentando la zona saturada en
torno a los pelos absorbentes.
El caudal unitario del gotero no debe superar los 2,5 l/h.
Caudales mayores ensanchan el bulbo, pero no compensan las prdidas por percolacin de agua y fertilizantes que ello implica.
Todas estas recomendaciones, que son muy generales,
hay que contrastarlas en cada finca o tipo de suelo y
adaptarlas a cada circunstancia concreta.

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Anexo 1. Cuaderno de registro de riegos

CUADERNO DE REGISTRO DE RIEGOS

AO

N POLIGONO
N PARCELA
DATOS DEL CULTIVO
CULTIVO
FECHA DE SIEMBRA
FECHA DE COSECHA
SISTEMA DE RIEGO
DATOS DEL SUELO
PROFUNDIDAD
CAPACIDAD DE CAMPO
P.M.P.
AGUA UTIL
CAMPAA DE RIEGO
DATOS DE RIEGO
MES

FRECUENCIA(das)

DATOS METEOROLOGICOS
N RIEGOS/DIA

OBSERVACIONES

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TEMPERATURA

PRECIPITACION

VIENTO

(MEDIA DEL MES)

(mm)

(N DIAS)

 1986, WWF-Fondo Mundial para la Naturaleza Marca Registrada del WWF

WWF trabaja por un planeta vivo y su misin es detener la degradacin ambiental de la Tierra y construir un futuro en el que el ser humano viva en armona con
la naturaleza:
. Conservando la diversidad biolgica mundial.
. Asegurando que el uso de los recursos naturales renovables sea sostenible.
. Promoviendo la reduccin de la contaminacin y del consumo desmedido.

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