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DIVISIN TIZAYUCA

MANUAL
Comercializadora de Lcteos y
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Aseguramiento de Calidad

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Preparacin de Soluciones
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Primera
Mayo 2008

TZ-MCC-002-FQ
Fecha de elaboracin:
Enero 2005

PREPARACIN DE SOLUCIONES
NOTA: En la preparacin de Soluciones se debe emplear agua destilada hervida y fra, a
menos que se indique otra cosa.
1. SOLUCIN DE ALMIDN AL 1 %
1.1. Disolver 1 gramo de almidn en 5 ml, de agua y remover hasta formar una pasta fina.
1.2. Agregar agua caliente para hacer 100 ml,, agitar y hervir durante un minuto, filtrar en
caliente.
1.3. Adicionar 15 gr, de cloruro de sodio, 0.01 gr,/lts. de yoduro de mercurio, 0.04 g/lts. de
cloruro de zinc 1.25 gr,/lts. de cido saliclico como conservador, ya que esta solucin
con el tiempo se descompone y se hace insensible al yodo.
2. SOLUCIN DE TIOSULFATO DE SODIO 0.1 N.
2.1. Disolver 26.0 gr, de tiosulfato de sodio pentahidratado en agua libre de CO 2.
2.2. Agregar 0.2 gr, de carbonato de sodio y aforar a 1 litro.
2.3. Estandarizar la solucin como sigue: pesar aproximadamente 210 mg. de estndar primario
de dicromato de potasio previamente pulverizado y secado a 120C por 4 horas y disolver
con 100 ml, de agua en un matraz de 500 ml, con tapn esmerilado.
2.4. Quitar el tapn y rpidamente agregar 3 gr, de yoduro de potasio y 20 ml, de cido
clorhdrico 1 N.

Elabor:

Revis:

Autoriz:

Aseguramiento de Calidad

L. Q. Ma. Concepcin Elizalde


Jefe Aseguramiento de Calidad

Ing. Diana Tovar G.


Coordinador HACCP

2.5. Tapar el matraz, agitar para mezclar y dejar reposar en la oscuridad durante 10 min.
destapar el matraz, enjuagar el tapn y las paredes del mismo con agua.

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2.6. Titular el yodo liberado con la solucin de tiosulfato hasta que el color de la solucin sea
amarillo paja. Agregar almidn T.S. (aproximadamente 1 ml,) y continuar con la titulacin
hasta que la solucin quede incolora.
2.7. CLCULOS:
N = P * 1000
V * 49.031
Donde

P = Peso del dicromato de potasio


V = Volumen gastado de solucin de tiosulfato de sodio

NOTA: -Punto final de la titulacin verde esmeralda. Tambin se usan 5 ml, de HCL. concentrado
3. SOLUCIN ALCOHLICA DE HIDRXIDO DE POTASIO 0.5 N.
3.1. Disolver aproximadamente 35 gr, de KOH en 20 ml, de agua y agregar suficiente alcohol
metlico libre de aldehdos para hacer 1000 ml,
3.2. Dejar reposar la solucin 24 horas manteniendo el matraz tapado.
3.3. Decantar el lquido sobrenadante que debe ser trasparente a un frasco color mbar y con
tapa hermtica.
3.4. Estandarizacin: Transferir cuantitativamente 25 ml, de HCL 0.5 N, diluir con 50 ml, de
agua y agregar 2 gotas de fenolftalena T.S.
3.5. Titular con la solucin de potasa hasta que aparezca un color rosa plido permanente.
calcular la normalidad de acuerdo a la siguiente expresin:
N1 V1 = N2 V2
4. CIDO CLORHDRICO 0.5 N. (36.46 GR, DE HCL POR LITRO)
4.1. Diluir 42.5 ml, de cido clorhdrico aforando a 1000 ml,
4.2. Estandarizacin Pesar 0.75 gr, de estndar primario de carbonato de sodio anhidro, NaCO 3,
calentado previamente a 270 C por 1 hora.
4.3. Disolver en 100 ml, de agua y agregar 2 gotas de rojo de metilo T.S..

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4.4. Agregar lentamente el cido con una bureta, agitando constantemente hasta que la solucin
se torne ligeramente rosa.
4.5. Calentar la solucin a ebullicin y continuar la titulacin hasta que el color rosa plido no
se vea afectado al continuar la ebullicin.
N = P.M. * 1000
V * 52.99
Donde:

P.M. = Peso en gramos del carbonato de sodio


V = ml, gastados en la titulacin.

NOTA: -Cada 52.99 mg. de Na2CO3 equivalen a 1 ml, de HCl 1 N. La accin de calentar a
ebullicin puede ser omitida y llevar a cabo la titulacin.
5. PERMANGANATO DE POTASIO 0.1 N (3.161 GR, DE KMN04 POR LITRO).
5.1. Disolver aproximadamente 3.3 gr, de KMnO 4 en un litro de agua, hervir la solucin por
aproximadamente 15 min., enfriar, tapar el matraz y dejar reposar por lo menos 2 das.
5.2. Filtrar a travs de asbesto.
5.3. Estandarizacin:
5.3.1.Pesar 200 mg. de estndar primario de oxalato de sodio, Na 2C2O4, previamente secado
a 110 C hasta peso constante y disolver en 250 ml, de agua.
5.3.2.Agregar 7 ml, de cido sulfrico, calentar a aproximadamente 70 C y despus
agregar cuidadosamente la solucin de permanganato, utilizando una bureta con
agitacin constante hasta que un color rosa plido persista al menos 15 segundos. La
temperatura al trmino de la titulacin no debe ser menor de 60C .
5.3.3.Calcular la normalidad. Considerando que cada 6.700 mg de Na 2C2O4 es equivalente
a 1 ml de KMNo 0.1 N.
5.4. El permanganato de potasio es reducido al contacto con sustancias orgnicas como caucho
(elsticos) ; por lo tanto, la solucin debe ser manejada en aparatos completamente de

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vidrio u otros materiales inertes. almacenar en recipientes con tapn de vidrio y color
mbar.
6. HIDRXIDO DE SODIO 0.1 N (4.0 gr, DE NaOH POR LITRO)
6.1. Disolver aproximadamente 4.2 gr, de NaOH en 950 ml, de agua y agregar una solucin
saturada y recientemente preparada de hidrxido de bario hasta que no haya formacin de
precipitado.
6.2. Agitar la mezcla y dejarla reposar toda la noche en un frasco con tapa. decantar o filtrar la
solucin.
6.3. Estandarizacin. Transferir al lquido claro: aproximadamente 0.5 gr, de estndar primario
de biftalato de potasio KHC 6H4 (COO)2 previamente secado a 105 C por 3 horas y
exactamente pesado, colocar en un matraz, disolver con 75 ml, de agua destilada libre de
CO2. Si el biftalato de potasio se presenta en forma de cristales largos, estos deben de ser
rotos antes de secarlos.
6.4. Agregar 2 gotas de fenolftalena T.S. y titular con el hidrxido de sodio hasta un color rosa
permanente.
6.5. Calcular la normalidad.
N = P * 1000
V * 204.277
donde:

p = peso en gramos de biftalato


v = ml, gastados.

Nota: cada 20.42 mg. de biftalato de potasio equivale a 1 ml, de NaOH 0.1 N.
Las soluciones de hidrxidos alcalinos absorben CO 2 cuando se exponen al aire, por lo tanto, se
deben de almacenar en frascos con tapn con cierre hermtico provistos de una trampa que conste
de un tubo lleno de una mezcla de NaOH y cal, de tal manera que el aire que pase al recipiente la
haga por este tubo, el cual absorber el dixido de carbono. La solucin estndar de hidrxido de
sodio debe ser reesstandarizada frecuentemente.

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7. TIOCIANATO DE AMONIO 0.1 N. (7.612 gr, NH4SCN POR LITRO)


7.1. Disolver aproximadamente 8 gr, de tiocianato de amonio en 1000 ml, de agua.
7.2. Estandarizar por titulacin con una solucin de nitrato de plata 0.1 N.
7.3. Transferir volumtricamente 30 ml, de nitrato de plata 0.1 N a un matraz con tapn
esmerilado.
7.4. Diluir con 50 ml, de agua y agregar 2 ml, de solucin T.S. de sulfato frrico amoniacal y 2
ml, de cido ntrico.
7.5. Titular la solucin con la solucin de tiocianato de amonio hasta que aparezca el primer
color rojizo.
7.6. Calcular la normalidad de acuerdo a la formula.
Clculos:

N1 V1 = N2 V2

8. SOLUCIN DE HANUS
8.1. Solucin de yodo .- Pesar 12.69 gr, de yodo resublimado y disolverlos en 825 ml, de cido
actico glacial, calentar ligeramente para facilitar la disolucin, enfriar y titular utilizando
almidn como indicador. 25 ml, de la solucin de tiosulfato de sodio 0.1 N. Registrar el
volumen gastado y dividir entre 25, obteniendo as el valor para B.
8.2. Solucin de bromo .- Medir 200 ml, de cido actico y adicionarle 3 ml, de bromo,
mezclar, titular 5 ml, de esta solucin, agregando a esta 10 ml, de yoduro de potasio al 15
% con tiosulfato de sodio 0.1 N utilizando almidn como indicador. Registrar el volumen y
dividir entre 5, este dato es C.
8.3. Calcular el volumen (x) de la solucin de bromo requerida para ajustar el contenido al
doble de halgeno en la solucin de 800 ml, de yodo, de acuerdo a la siguiente formula.
x = B x 800
C
donde:
x = ml, de la solucin de bromo requeridos para el ajuste de halgeno.
b = volumen de la solucin 0.1 N de tiosulfato de sodio, equivalente a un ml, de la solucin
de yodo.

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c = volumen de solucin 0.1 N de tiosulfato de sodio, equivalente a un ml, de la solucin de


bromo.
8.4. Mezclar el volumen calculado de la solucin de bromo con el total de la solucin de yodo,
almacenar en recipiente de vidrio color mbar;

si es necesario, se puede reducir la

concentracin de las soluciones por dividir con cido actico.


8.5. Ejemplo: al titular 25 ml, de solucin de yodo con tiosulfato de sodio 0.1 N se gastaron
30.8 ml,, 5 ml, de la solucin de bromo se gastaron 29.5 ml de tiosulfato de sodio.
Calculando:
25 ml, sol. yodo

30.8 ml, de tiosulfato de sodio 0.1N.

1 ml, sol. yodo

1.232 ml, de tiosulfato de sodio 0.1 N.

5 ml, de sol. bromo

29.5 ml, de tiosulfato de sodio 0.1 N.

1 ml, de sol. bromo

5.9 ml, de tiosulfato de sodio 0.1 N.

Aplicando formula:
x = 1.232 x 800 = 167.05
5.9
Por lo tanto, se necesita adicionar 167.5 ml, de la solucin de bromo a los 800 ml, de la solucin de
yodo para tener el doble de halgeno.
9. SULFATO DE COBRE PARA DETERMINAR NDICE DE REFRACCIN CON
REFRACTOMETRO DE INMERSIN.
9.1. Disolver 72.5 gr, de sulfato de cobre pentahidratado (cuso4.5h2o) en un litro de agua
destilada.
9.2. Ajustar con agua destilada de tal manera que se obtenga un ndice de refraccin de 36.00 a
20 C en el refractmetro de inmersin previamente calibrado con agua, dando una lectura
de 14.00 a 20 C.
10. SOLUCIN DE CIDO ACETICO-CLOROFORMO
Mezclar tres volmenes de cido actico glacial con dos de cloroformo.

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11. SOLUCION DE FEHLING A


Disolver 34.639 gr, de sulfato de cobre pentahidratado (CuSO 4.5H2O) en agua destilada y diluir
volumtricamente a 500 ml, Filtrar a travs de papel filtro.
12. SOLUCIN DE FEHLING B
12.1. Disolver 173.0 gr, de tartrato de sodio y potasio (sal de rochelle) y 50 gr, de hidrxido de
sodio (NaOH) en agua destilada
12.2. Aforar a 500 ml,, dejar reposar por dos idas y filtrar a travs de asbesto preparado.
13. SOLUCIN DE ACETATO DE ZINC. (PARA USO EN FEHLING)
Disolver 21.9 gr, de acetato de zinc cristalizado y 3 ml, de cido actico glacial en agua
destilada y llevarlo a 100 ml,
14. SOLUCIN DE FERROCIANURO DE POTASIO.
Pesar 10.6 gr, de ferrocianuro de potasio y aforar a 100 ml,
15. SOLUCIN DE AZUL DE METILENO (0.2 %) (PARA USO EN FEHLING)
Pesar 200 mg. de azul de metileno y aforar a 100 ml, con agua destilada.
16. SOLUCIN DE CIDO SULFRICO 0.1 N.
16.1. Agregar lentamente con agitacin 2.8 ml, de cido sulfrico concentrado a
aproximadamente 1000 ml, de agua.
16.2. Enfriar a 25 C.
16.3. Estandarizar como sigue:
16.3.1. Pesar cuidadosamente 0.2 gr, de estndar primario de carbonato de sodio anhidro,
previamente calentado a 270 C por una hora.
16.3.2. Disolver en 40 ml de agua y agregar 2 gotas de rojo de metilo T.S.
16.3.3. Agregar el cido lentamente con una bureta agitando constantemente hasta que la
solucin se torne rosa plido.

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16.3.4. Calentar la solucin a ebullicin y continuar la titulacin hasta que este color rosa
plido no se vea afectado por la ebullicin continua.
16.4.

Clculos:
N = P x 1000
V x 52.99

donde:

P = peso en gramos de carbonato de sodio


V = ml, gastados en la titulacin

Nota: cada 5.299 mg. de carbonato de sodio es equivalente a 1 ml, de H 2SO4 0.1 N
17. SOLUCIN DE FENOLFTALEINA AL 1 % EN ETANOL-AGUA (PARA
DETERMINACIN DE ACIDEZ)
Disolver 1 gr, de fenolftalena en 50 ml de etanol al 95 % y aforar a 100 ml, con agua destilada.
18. SOLUCIN DE HIDRXIDO DE SODIO 0.02 N. (INVESTIGACIN DE LA ADICIN
DE SUERO, MTODO DE LA DETERMINACIN DE CASEINA , MATERIA
INSAPONIFICABLE).
Se prepara a partir de la solucin de hidrxido de sodio 0.1 N, por dilucin de 20 ml, de esta y
aforando a 100 ml, con agua.
19. REACTIVOS PARA DETERMINAR FOSFATASA.
a).-Solucin buffer para el desarrollo de color, pH=9.8 +/- 0.15 a 25 C. Disolver 6 gr, de
metaborato de sodio (NaBO2) y 20 gr, de cloruro de sodio (NaCl) en agua destilada y aforar a 1
litro.
b).- Solucin buffer de metaborato de sodio para la dilucin de color. Diluir 100 ml, de la
solucin buffer anterior aforando a 1000 ml, con agua destilada.

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c).- Solucin buffer de hidrxido de bario-borato (25-11) pH = 10.5 +/- 0.15 a 25 C. Disolver
25 gr, de hidrxido de bario Ba(OH) 2.8H2O fresco en agua destilada y diluya a 500 ml, Por
separado, disolver 11 gr, de cido brico (H3BO3) y diluir a 500 ml, Caliente cada solucin a 50
C, mzclelas, agite y enfre a 20 C. Filtre y conserve el filtrado en un frasco bien tapado. Para
usarlo con la leche, diluya esta solucin buffer en proporcin 1:1 con agua destilada.
d).- Sustrato amortiguador de fenilfosfato disodico (0.1 % en solucin buffer de hidrxido de
bario-borato). Disolver 0.1 gr, de fenilfosfato disdico cristalino (Na 2C6H5PO4) libre de fenol en
100 ml, de solucin buffer de hidrxido de bario-borato ya diluido 1:1.
Los cristales de fenilfosfato disodico deben conservarse en desecador. En caso de que esta sal
no fuese libre de fenol, entonces deber purificarse de la manera siguiente:
Disolver 0.5 gr, en 4.5 gr, de agua y aadir 0.5 ml, de solucin buffer de hidrxido de barioborato diluido y 2 gotas de reactivo CQC. Dejar reposar por espacio de 30 minutos. Extraer el
color con 2.5 ml, de alcohol butrico y dejar reposar hasta que el alcohol se separe, quite el
alcohol con un gotero y deschelo. diluir 1 ml, de la solucin acuosa a 100 ml, con el buffer de
hidrxido de bario-borato.
Esta solucin madre puede conservarse refrigerada por varios idas, aunque antes de usarse
deber desarrollar el color y extraerlo.
Nota: para resultados cuantitativos en leche cruda, preprese igual que el anterior, pero usar 0.2
gr, de Na2C6H5PO4 o 2.0 ml, de la solucin purificada.
e).- Precipitante de protenas de zinc-cobre.
Disolver 3 gr, de sulfato de zinc (ZnSO 4.7H2O) y 0.6 gr, de sulfato de cobre (CuSO 4.5H2O) en
agua y diluya a 100 ml, con agua destilada.
f).- Reactivo CQC (N,2,6-tricloruro-p-benzoquinoneimida). Disolver 40 mg. de CQC en 10 ml,
de alcohol etlico absoluto (o metlico) y transfiralos a un frasco gotero color mbar. Este
reactivo puede emplearse hasta un mes despus de haberlo preparado, si se conserva en

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refrigeracin, no se use si se torna color caf. la CQC tambin deber guardarse en congelacin
o refrigeracin.
g).- Solucin de sulfato de cobre 0.05 %. Disolver 0.05 gr, de sulfato de cobre (CuSO 4.5H2O) y
diluya a 100 ml,
h).- Alcohol butrico normal de punto de ebullicin 116-118 C. Ajuste el pH mezclando de 1
litro de alcohol con 50 ml, de amortiguador preparado en el inciso a. conserve en frasco con
tapn esmerilado.
i).-Solucin stock: pese exactamente 1.0 gr, de fenol puro y afore con agua destilada a un litro
en un matraz volumtrico.
1ml, = 1 mg. de fenol. esta solucin permanece estable por meses si esta refrigerada. (como el
fenol g.p. se hidrata fcilmente, se debe constatar la concentracin de esta solucin por
titulacin).
j).-Soluciones estndar de fenol: diluya 10 ml de la solucin anterior a un litro con agua
destilada y mezcle. 1 ml, = 10 mg. o 10 unidades de fenol. con esta misma solucin preparar
ms soluciones tipo que contengan: 0.5, 1.0, 3.0 y 5.0 mg/ml, de fenol respectivamente. En
forma similar prepare a partir de la solucin stock tipos que contengan 20, 30 y 40 mg/ml,
Mida cantidades apropiadas de la soluciones tipo en series de tubos (de preferencia graduados a
5.0 y 10 ml,) para obtener 0 (testigo), 0.5, 1.0, 3.0, 5.0, 10.0, 20.0, 30.0, y 40.0 unidades de
fenol respectivamente.
Para aumentar el brillo del color azul y mejorar la estabilidad de los tipo, agregue a cada tubo
1.0 ml, de la solucin de sulfato de cobre (inciso b), 5 ml, de la solucin buffer (inciso b) y
diluya a 10 ml, con agua destilada, aada 4 gotas (0.08 ml,) de la solucin CQC, mezcle y dejar
desarrollar el color durante 30 min. a temperatura ambiente. Lea el color desarrollado en
fotmetro equipado con filtro de 610 nm., reste el valor del testigo de cada tipo de fenol y
prepare la curva.

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20. SOLUCIN DE CIDO CLORHDRICO 0.25 N. (INVESTIGACIN DE LOS


AGENTES NEUTRALIZANTES).
Diluir 21.3 ml de cido clorhdrico con agua, aforar a 1000 ml, y estandarizar la solucin
pesando 0.4 gr, de carbonato de sodio y continuar como para cido clorhdrico 0.1 N. (reactivo
no. 7).
21. CIDO SULFRICO PARA USO GERBER.
21.1. Preparar, en el caso de que no se disponga del cido con el peso especifico deseado a
partir de un cido de peso especifico mayor, diluyndolo con agua.
21.2. Considerar que el cido para fines analticos, puro y concentrado que se encuentra en el
mercado, tiene un peso especifico aproximado de 1.84, lo que corresponde a una
concentracin en peso (w/v) de 96% de cido sulfrico (H 2SO4).
La especificacin para el cido sulfrico se hace por lo general en base al peso especifico.
Es de fundamental importancia, que el cido empleado en los anlisis de grasa sea de un
grado de pureza muy alto.
21.3. Aplicar la siguiente formula, para calcular la mezcla de cido y agua en la concentracin
deseada,
a:b:x:c
en donde:
a = cantidad en peso del cido sulfrico deseado.
b = concentracin en peso del cido sulfrico disponible.
x = cantidad en peso del cido disponible a ser agregado.
c = concentracin en peso del cido diluido deseado.
a-x = cantidad en peso del agua para hacer la dilucin.
Ejemplo:
Preparar 1000 gr, de cido sulfrico de peso especifico 1.825 a partir de un cido con peso
especifico 1.840 y agua.
a)El cido sulfrico con peso especfico igual a 1.840, contiene 96% en peso de cido sulfrico
(aprox.).

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b).- El cido sulfrico con peso especfico igual a 1.825, contiene 92.25% en peso de cido
sulfrico.
Aplicando formula:
1000 : 96 : x : 92.25
x = 92.25 x 1000

x = 960.9 gr, de cido sulfrico

96
1000 gr, de mezcla - 960.9 % cido = 39.1 gr, de agua
Por lo tanto, a partir de cido sulfrico con peso especifico de 1.84 es necesario aadir 960.9 gr, de
cido a 39.1 gr,. de agua para preparar 1000 gr, de cido sulfrico con peso especifico de 1.825.
PRECAUCION: siempre aadir el cido al agua.
Nota: para obtener una dilucin exacta, determinar el peso especifico del cido concentrado y
cosiderado en la formula.
22. SOLUCIN DE AZUL DE METILENO PARA PRUEBA DE LA REDUCTASA.
22.1. Pesar 0.500 gr, de azul de metileno en un vaso de precipitado o matraz Erlenmeyer de 50
ml, (es una solucin acuosa al 0.085%)
22.2. Aadir 15 ml, de alcohol (96 - 98 %), agitar para disolver.
22.3. Dejar en reposo durante 2 horas, filtrar.
22.4. Agregar 195 ml, de agua destilada estril a 5 ml, de filtrado. Esta solucin debe ser
guardada en un frasco color que se obtenga esta concentracin, ya que si se varia, cambia
el tiempo de anlisis.
23. SOLUCIN SATURADA DE YODURO DE POTASIO (KI).
Disolver un exceso de KI en agua recin hervida y fra, guardar en la obscuridad.
24. SOLUCIN DE YODURO DE POTASIO AL 10%

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Disolver 10 gr de KI en agua y aforar a 100 ml, almacenar en frasco color mbar.


25. CIDO SULFRICO 0.02 N.
Preparar a partir de cido sulfrico 0.1 N. (reactivo #18), haciendo una dilucin de 20 ml,
aforando a 100 ml, con agua.
26. SOLUCIN DE FENOLFTALEINA AL 2 % EN ETANOL.
Disolver 2 gr, de fenolftaleina en 100 ml, de alcohol etlico, guardar en frasco con tapn
esmerilado.
27. SOLUCIN DE ANARANJADO DE METILO AL 0.05 %.
Disolver 0.05 gr, de anaranjado de metilo en 100 ml, de agua, filtrar si es necesario.
28. SOLUCIN DE YODO 0.1 N (12.69 GR, DE YODO POR LITRO)
28.1. Disolver aproximadamente 14 gr, de yodo en una solucin de 36 gr, de ioduro de potasio
en 100 ml, de agua, agregar 3 gotas de cido clorhdrico, aforar a 1000ml,
28.2. Estandarizar como sigue:
28.2.1. Pesar cuidadosa y aproximadamente 150 mg. de estndar primario de trixido de
arsnico, (As2O3), previamente secado a 100 C por una hora.
28.2.2. Disolver en 20ml, de hidrxido de sodio 1 N. calentando de ser necesario.
28.2.3. Diluir con 100 ml de agua
28.2.4. Agregar 2 gotas de anaranjado de metilo T.S. y adicionar cido clorhdrico T.S.
hasta que el color amarillo cambie a rosa.
28.2.5. Agregar 2 gr, de bicarbonato de sodio (nahco3), diluir con 50 ml de agua, agregar 3
ml, de almidn T.S. y lentamente agregar la solucin de yodo utilizando una bureta
hasta que se produzca un color azul permanente.
28.2.6. Almacenar esta solucin en frasco color mbar con tapn esmerilado.
28.3.

Clculos:
n = p * 1000

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v * 49.46
donde: p = peso en gramos de trixido de arsnico
v = volumen gastado en ml,
Nota: 4.96 mg. de as2o3 es equivalente a 1 ml, de solucin de yodo 1 N.
29. SOLUCIN DE HIDRXIDO DE SODIO 1 N. (40 GR, DE NAO POR LITRO)
30. Disolver aproximadamente 45 gr, de hidrxido de sodio en aproximadamente 950 ml, de agua y
agregar una solucin de hidrxido de bario recientemente preparada hasta que no se forme
precipitado, agitar la mezcla y dejar reposar toda la noche, en un frasco tapado, decantar Y
filtrar la solucin y estandarizar como para hidrxido de sodio 0.1 N. (reactivo no. 8). pesando
0.5 gr, de estndar primario de biftalato de potasio.
31. REACTIVOS PARA DETERMINAR OXIGENO (METODO DE WINKLER).
32. a).- Sulfato de manganeso II .- Disolver 480 gr, de MnSO4.4H2O, 400 gr, de MnSO4.2H2O
364 gr, MnSO4.H2O en agua destilada filtrar y diluir a un litro. la solucin de sulfato de
manganeso no debe dar color al reaccionar con el almidn, adicionado a una solucin
acidificada de yoduro de potasio.
33. Solucin alcalina de yoduro de potasio.- disolver 700 gr, de hidrxido de potasio en 700 ml, de
agua. disolver 150 gr, de yoduro de potasio en 200 ml, de agua y enfriar. mezclar las dos
soluciones y diluir a un litro con agua.
34. c).- Tiosulfato de sodio 0.01 N. preparar por dilucin de 10 ml, aforando a 100 ml, de una
solucin de tiosulfato de sodio 0.1 n (reactivo no. 2). esta solucin se debe preparar el da de
uso.
35. HIDRXIDO DE SODIO AL 70%

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36. Disolver 700 gr, dehidroxido de sodio, agregando poco a poco agua hasta llevar a un litro,
efectuar la disolucin en un bao de agua fra, agitando vigorosamente.
37. nota: reaccin fuertemente exotrmica.
38. REACTIVOS PARA DETERMINAR CLORO RESIDUAL. (MTODO D.P.D.)
39. a).-Solucin buffer de fosfatos.- disolver 24 gr, de fosfato disodico anhdrido (Na2HPO4) y 46
gr, de fosfato monopotasico anhidro (KH2PO4) en agua destilada. combinar esta solucin con
100 ml, de agua en los cuales se han disueltos 800 mg. de etilendiamino tetraacetato disodico
dehidratado, tambin llamado (etilendinitrilo) tetraacetico sal sodica. aforar a un litro con agua
destilada y agregar 20 mg. de cloruro mercrico para prevenir el crecimiento de hongos y la
interferencia en la determinacin de cloro disponible causada por cualquier cantidad en trazas
de ioduros en los reactivos.
40. b).- N1N - dietil-p-fenilendiamino (dpd) solucin indicadora.- disolver 1 gr, de dpd oxalato, o
1.5 gr, de p-amino n: n - dietilanilina sulfato en agua libre de cloro conteniendo 8 ml, de una
solucin 1 + 3 de cido sulfrico en agua y 200 mg. de etilendiaminotetraacetato disodico
dihidratado. aforar a un litro, almacenar en frasco de color mbar con tapn esmerilado y
desechar cuando se haya decolorado.
41. c).- Solucin estndar de sulfato ferroso amoniacal (FAS).- disolver 1.106 gr, de sal de mohr,
Fe(NH4)2 (SO4)2 . 6H2O en agua que contenga 1 ml, de solucin de cido sulfrico 1+3 en
agua y aforar a 1 litro con agua destilada recientemente hervida y fra, el titulo se determina
usando dicromato de potasio. esta solucin titulante (fas) es aproximadamente equivalente a
100 mg. de cloro por ml, y puede ser usada durante 1 mes.

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42. d).- Solucin de yoduro de potasio al 0.5% .- disolver 0.5 gr, de KI y aforar a 100 ml, usando
agua recientemente hervida y fra. almacenar en frasco color mbar con tapn esmerilado
preferentemente en refrigeraciN. desechar la solucin si se torna amarilla.

43. YODURO DE POTASIO AL 15%.


44. Preparar disolviendo 15 gr, de yoduro de potasio (KI) y aforando a 100 ml, seguir las
indicaciones del reactivo no. 34 (d).

45. SOLUCIN

DE

CIDO

PERYODICO

(DETERMINACIN

DE

ALFAMONOGLICERIDOS ).
46. Disolver 5.4 gr, de cido peryodico (H5IO6) en 100 ml, de agua, aforando a 2000 ml, con cido
actico glacial y mezclar. almacenar en un frasco que no permita el paso de luz y que tenga
tapn esmerilado.
47. HIDRXIDO DE SODIO 0.1 N EN ALCOHOL ETLICO. (VALOR CIDO EN
KIRNOL).
48. Preparar disolviendo 4.0 gr, de NaOH aforando a 1000 ml, estandarizar como para NaOH 0.1 n
en la solucin acuosa, reactivo no. 8.
49. SOLUCIN DE VERDE DE BROMOCRESOL.
50. Triturar en un mortero 0.4 gr, de verde de bromocresol con 3 a 5 ml, de agua, diluir a 25 ml, con
agua, agregar 1.6 ml, de NaOH 1 N, aforando a 1000 ml, y ajustar el pH a 4.6 +/- 0.1, usando
un potenciometro.

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51. CIDO SULFRICO 1.0 N. (49.04 GR, DE CIDO SULFRICO POR LITRO, H2SO4).
52. Preparar aadiendo 30 ml, de cido sulfrico concentrado a 1020 ml, de agua, estandarizar
como para la solucin de H2SO4 0.1 N, reactivo no. 18, pesando aproximadamente 1.5 gr, de
estndar primario de carbonato de sodio (Na2CO4).
53. NITRATO DE PLATA 0.1 N. (16.99 GR, DE AgNO3 POR LITRO).
54. Disolver aproximadamente 17.5 gr, de agno3 en 1000 ml, de agua. estandarizar la solucin
como sigue: diluir aproximadamente 40 ml, de la solucin preparada de nitrato de plata
volumtricamente medidos con aproximadamente 100 ml, de agua, calentar la solucin y
agregar lentamente con agitacin continua cido clorhdrico diluido T.S. hasta que se complete
la precipitacin de la plata.
55. Hervir cuidadosamente la mezcla por aproximadamente 5 minutos, permitir que la solucin
repose en la obscuridad hasta que el precipitado se sedimente y el liquido sobrenadante este
completamente claro. transferir cuantitativamente el precipitado a un crisol de filtracin
previamente tarado y lavarlo con pequeas porciones de agua ligeramente acidificada con cido
ntrico. secar el precipitado a 110 C hasta peso constante.
56. nota: -cada 14.332 mg. de cloruro de plata obtenido es equivalente a 1 ml, de nitrato de plata
0.1 N.
57. -proteger el cloruro de plata de la luz tanto como sea posible durante la determinaciN.
58. NITRATO DE PLATA 0.0141 N.
59. Preparar una solucin stock con normalidad 0.141 disolviendo 24.675 gr, de AgNO3 en 1000
ml, de agua y estandarizar como para la solucin 0.1 N de nitrato de plata, y por dilucin 1 a 10
(10 ml, aforando a 100 ml, con agua),

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60. preparar la solucin 0.0141 N. el da de uso.


61. SUSPENSIN DE HIDRXIDO DE ALUMINIO.
62. Disolver 125 gr, de sulfato de potasio y aluminio o de sulfato de aluminio y amonio
AlK(SO4)2, 12K2O AlNH4 (SO 4)2,12H2O en un litro de agua. calentar a 60 C y agregar
lentamente 55 ml, de NH4OH concentrado con agitacin constante. dejar reposar durante 1
hora, transferir la mezcla a un frasco grande, en el que se pueda hacer lavados del precipitado
por sucesivas adiciones de agua, mezclando y decantando hasta que el agua de lavado este libre
de cloruros. cuando se acaba de preparar la solucin, ocupa un volumen de aproximadamente 1
litro.
63. EDTA 0.01 M.
64. Usar reactivo grado analtico de etilendiaminotetraacetato disodico dihidratado, tambin
llamado (etilendinitrilo o titriplex iii), sal disodica del cido tetraacetico. (EDTA),
Na2H2ClOH12O8N2.H2O, pesar 3.723 gr, del polvo seco, disolver en agua y aforar a 1000 ml,
65. Estandarizacion: pesar con exactitud de 0.1 a 0.12 gr, de carbonato de calcio puro, aadir 10 ml,
de agua y despus cido clorhdrico 1 N. gota a gota, justamente hasta que se disuelva el
precipitado aforar a 200 ml, tomar volumtricamente 50 ml,, transferir a un matraz erlenmeyer
de 250 ml,, adicionar 2 ml, de solucin buffer, verificar que el pH este en 10.0 +/- 0.1, adicionar
0.2 gr, de eriocromo negro y titular con la solucin de EDTA agitando constantemente hasta
color azul.
66. determinar molaridad:
67. m = peso en gr, de caco3 x 1000
68. (100.09) (v x 4)

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69. donde: v = volumen de EDTA gastado.


70. SOLUCIN DE BUFFER PARA DUREZA
71. Disolver 16.9 gr, de cloruro de amonio (NH4Cl) en 143 ml, de hidrxido de amonio
concentrado, agregar 1.25 gr, de la sal de magnesio de EDTA (esta sal esta disponible
comercialmente) y aforar a 250 ml, con agua. en ausencia de la sal de magnesio de EDTA,
disolver 1.179 gr, de la sal sodica de edta.2 h2o (grado reactivo analtico) y 780 mg. de
MgSO4.7H2O 644 mg. de MgCl2.6H2O en agua. agregar esta solucin a 16.9 gr, de nh4cl y
143 ml, de nh4oh concentrado, mezclar y aforar a 250 ml, para obtener una mxima precisin,
ajustar a una equivalencia exacta por una adicin adecuada de pequeas cantidades de EDTA o
sulfato o cloruro de magnesio.
72. Mantener esta solucin en recipientes de plstico o de vidrio resistente, hermticamente cerrado
para prevenir la perdida de amoniaco o que recoja co2. no almacenar por mas de un mes.
73. Desechar la solucin buffer cuando 1 o 2 ml, adicionados a la muestra no producen un ph de
10.0 +/- 0.1 al final de la titulaciN.

74. INDICADOR MUREXIDA, MEZCLA SALINA.


75. Se prepara por mezcla de 200 mg. de murexida con 100 gr, de NaCl moliendo y tamizando, de
tal manera que pase la malla 40-50, guardar en frasco color mbar con cierre hermtico.
76. SOLUCIN DE YODURO-YODATO DE POTASIO 0.0125 N.
77. Disolver 0.4458 gr, de yodato de potasio anhidro, KIO3 (estndar primario secado varias horas
a 120 C), 4.350 gr, de yoduro de potasio, KI y 0.310 gr, de bicarbonato de sodio, NaHCO3 en
agua y aforar a 1000 ml,
78. nota: 1 ml, de esta solucin es equivalente a 500 mg. de SO3.

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79. SOLUCIN NEGRO ERIOCROMO. (MEZCLA SALINA)


80. Se prepara mezclando 0.200 gr, de eriocromo negro y 100 gr, de NaCl moliendo y tamizando,
de tal manera que pase la malla 40-50, guardar en frasco mbar con cierre hermtico.
81. SOLUCIN INHIBIDORA.
82. Disolver 5 gr, de Na2S.9H2O 3.7 gr, de Na2S.5H2O en 100 ml, de agua destilada. eliminar el
aire con un tapn de goma fuertemente unido al envase. este inhibidor se descompone por
oxidacin al contacto con el aire. el inhibidor dar un precipitado de sulfuros cuando hay
concentraciones apreciables de metales pesados, lo que ocasiona que tienda a obscurecer el
punto final. usar 1 ml, de inhibidor y seguir la tcnica.
83. CARBONATO DE SODIO 0.045 N.
84. Disolver 2.407 gr, de Na2CO3 anhidro (estndar primario) secado previamente a 140 C y
aforar a 1000 ml, con agua destilada que ha sido hervida al menos durante 15 min. para eliminar
todo el CO2 y posteriormente enfriada a temperatura ambiente. preparar esta solucin
diariamente o protegerla de CO2 atmosfrico en un frasco pyrex. estandarizar la solucin
utilizando HCL 0.1 N. valorado, usando rojo de metilo como indicador.
85. clculos:

v1 n1 = v2 n2

86. MEZCLA CROMICA.


87. Es una solucin de dicromato de potasio o de sodio en cido sulfrico concentrado. su accin es
muy enrgica y deben tomarse todas las precauciones para que no se ponga en contacto con la
piel o con la ropa y menos an cuando se usa caliente.

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88. Se prepara pulverizando 6 gr, de dicromato de potasio o de sodio y se disuelven en la menor


cantidad de agua y se diluye con 200 ml, de cido sulfrico concentrado.
89. SULFOCIANURO DE AMONIO 0.1 N, (VER REACTIVO No. 9 TIOCIANATO DE
AMONIO).
90. REACTIVO DE SCHIFF.
91. Pesar 0.5 gr, de fucsina y 9.0 gr, de NaHSO3, disolver en agua destilada y aforar a 500 ml,,
acidificar con 10 ml, de HCL. guardar en frasco bien tapado y al abrigo de la luz.
92. SOLUCIN DE PENTOXIDO DE VANADIO. (V2O5)
93. Disolver 1 gr, de pentoxido de vanadio en 100 ml, de una solucin al 6 % ( v/v) de cido
sulfrico en agua.
94. SOLUCIN SATURADA DE CIDO SULFHIDRICO. (H2S).
95. Se prepara haciendo pasar H2S en agua helada, almacenar en frascos color mbar y
mantenindolos llenos, la solucin no es adecuada para su uso a menos que genere un fuerte
olor a cido sulfihidrico y de que produzca un copioso precipitado de frrico T.S. almacenar en
fro y en la obscuridad.
96. Para preparar el H2S, se ponen en reaccin cido clorhdrico y trozos de pirita con una trampa
adecuada para que el gas producido se haga burbujear en el agua para preparar la solucin
saturada.

97. CIDO FOSFRICO (P.E. 1.15 APROX.)


98. Mezclar 12.5 ml, de cido fosfrico (min. 85 %) con p.e. de 1.71 con 100 ml, de agua.

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99. HIDROXIDO DE POTASIO 0.1 N


100.

Hacer el procedimiento semejante al reactivo no. 3.

101.

CLORURO DE BARIO. PARA SULFATOS EN AGUAS

102.

Pesar 8.64 gr, de cloruro de Bario y aforar a 1000 ml,

103.

ACIDO SULFURICO 0.02 N

104.

Medir 1.2 ml, de cido sulfrico concentrado en 2000 ml, de agua destilada.

105.

ALCOHOL ETILICO AL 68%

106.

Medir 644 ml, de alcohol etlico al 96 % y 356 ml, de agua destilada, hervida y fra.

107.

AZUL DE BROMOTIMOL (PARA NEUTRALIZANTES)

108.

Pesar 1 gr, de azul de bromotimol y agregar 50 ml, Con alcohol etlico disolver, y aforar

posteriormente con agua destilada a 100 ml,

109.

PREPARACION DE RODAMINA PARA REALIZAR PRUEBA DE SELLADO EN

LA SEPARACION DE CAPAS EN ENVASE DE UHT.


110.

Pesar 35 gr, de rodamina B y disolverla en 250 ml, de alcohol 2-propanol ( isopropilico),

ya que este la mayor parte disuelta agregar 650 ml, mas de alcohol 2-propanol y aforar

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posteriormente con agua destilada hasta 1000 ml, mezclar bien y si es necesario se filtra la
solucin, se guarda en un lugar fresco en frasco mbar.

111.

PREPARACION DE ACIDO CLORHIDRICO PARA LA SEPARACION DE CAPAS


DE ENVASE DE UHT.

112.

Se hace una mezcla 55/45 de cido clorhdrico con agua destilada y se adicionan 12 gr, de

sulfato de cobre por cada litro de esta mezcla.


113.

Pesar 240 gr, de Sulfato de Cubre CuSO4, disolverlos en 1000 ml, de agua.

114.

En un porrn de 20 litros introducir 7 lts. de agua y adicionar a este el sulfato de cobre ya

disuelto, posteriormente agregar 10 lts. de cido clorhdrico grado industrial , agitar hasta hacer
una mezcla uniforme.

115.
116.

SOLUCIONES INDICADORAS (T.S.)

Algunas de las siguientes soluciones de prueba son usadas como indicadores en el anlisis

volumtrico de cido-base; tales Soluciones


117.

Deben ajustarse de tal manera que cuando 0.15ml del indicador es adicionado a 25 ml de

agua libre de CO2, 0.25ml de cido o base


118.

0.02N respectivamente, producir el cambio de color respectivo y caracterstico. Soluciones

similares se usan en la determinacin del


119.

pH. Si no se mencionan indicaciones diferentes en la preparacin la misma solucin es

adecuada para ambos casos.


120.

En general la observacin de preparar una solucin fresca, significa que dicha solucin es

de estabilidad limitada, por lo que debe

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121.

Ser preparada el mismo da y no almacenarse.

122.

ACIDO ACETICO T.S. Diluido.

123.

Es una solucin conteniendo aproximadamente el 6% (w/v) de CH3Cooh, preparado por

dilucin de 60ml de cido actico glacial


124.

166.6ml de cido actico al 36% (6N) aforado con agua a 1000 ml,

125.

ACIDO SULFURICO T.S. (preparacin de solucin estndar de trixido de arsnico,

ferrocianuro en cloruro de sodio)


126.

Una solucin conteniendo el 10% (w/v) de cido sulfrico.

127.

Preparar por adicin cautelosa 57ml de H2SO4 (95-98%), aproximadamente 100 ml de

agua, enfriar a temperatura amabiente y


128.

Aforar a 1000 ml,

129.

YODURO DE POTASIO T.S.

130.

Disolver 16.5g de KI (yoduro de potasio), en agua y aforar a 100 ml, almacenar en

recipientes que no permitan paso de luz.

131.

ANARANJADO DE METILO T.S.

132.

Disolver 100mg de anaranjado de metilo en50ml de alcohol y aforar a 100 ml con agua.

Filtrar la solucin para ser usada.

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133.

FENOLFTALEINA T.S.

134.

Disolver 1g de fenolftalena en 100ml de alcohol.

135.

ROJO DE METILO T.S.

136.

Disolver 100mg de rojo de metilo en 100ml de alcohol, filtrar si es necesario. Para

protenas, disolver 1g de rojo de metilo en 200ml


137.

de alcohol.

138.

SULFATO FERRICO AMONIACAL T.S.

139.

Disolver 8g de FeNH4 (SO4)2 12H2O (sulfato frrico aminiacal), en agua y aforar a 100

ml,

140.

CROMATO DE POTASIO T.S.

141.

Disolver 10g de cromato de potasio K2CrO4 en agua y aforar a 100 ml,

142.

DICROMATO DE POTASIO AL 2%T.S. (PARA CLORUROS DE QUESO)

143.

Disolver 2g de dicromato de potasio en agua y aforar a 100 ml, (si el dicromato de potasio

es liquido se pesan 2ml).

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144.

NITRATO DE PLATA T.S.

145.

Use nitrato de plata 0.1N.

146.

CLORURO DE BARIO T.S. (PARA SULFATOS EN CARRAGENINA)

147.

Disolver 12g de BaCl2 2H2O (cloruro de bario) en agua y aforar a 100 ml,

148.

FORMALDEHIDO T.S.

149.

Solucin con contenido aproximado de 37% de HCHO.

150.

ACIDO NITRICO DILUIDO T.S.

151.

Diluir 105ml de cido nitrico (70%) con agua y aforrar a 1000ml,

152.

BROMO T.S.

153.

Agregar agitando 2-3 ml de bromo a 100ml de agua fra en un matraz con tapn esmerilado.

Guardar en lugar refrigerado al abrigo


154.

De la luz.

155.

SULFATO FERROSO T.S.

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Disolver 8g de cristales de FeSO4-7H2O (sulfato ferroso), en 100ml de agua recientemente

hervida y fria (helada), esta solucion es


157.

De uso inmediato.

158.

TIOCIANATO DE AMONIO T.S.

159.

Disolver 8g de tiocianato de amonio, NH4SCN, en suficiente agua y aforar a 100 ml,

160.

CARBONATO DE AMNIO T.S.

161.

Disolver 20g de carbonato de amonio en agua , adicionar 20ml de hidrxido de amonio T.S

y aforar a 100 ml,

162.

ACIDO CLORHIDRICO T.S.

163.

Una solucin conteniendo 10% (w/v) de HCL, preparar por dilucin de 236ml de HCL

(36%) y aforar a 1000ml, o 224.9ml cuando


164.

El HCL esta al 37.3%.

165.

CLORURO DE CALCIO T.S.

166.

Disolver 7.5g de CaCl2 2H2O (cloruro de calcio) en agua y aforar a 100 ml,

167.

TIMOLFTALEINA T.S.

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168.

Disolver 100mg de timolftalena en 100ml de alcohol, filtrar si es necesario.

169.

ALMIDON T.S.

170.

Triturar 1g de almidn en 10ml de agua fria y agregar con agitacin constante agua

hirviente para llevar a 200ml, Hervir la mezcla


171.

Hasta que se obtenga un fluido transparente poco viscoso. Una ebullicin prolongada

formara una solucin poco sensible. Dejar reposar y usar solo el liquido claro. Esta solucin
deber prepararse en cada uso. Guardar por mximo 1 da al abrigo de la luz.

172.

HIDROXIDO DE AMONIO T.S.

173.

Una solucin conteniendo 9.5- 10% NH3. Preparar por dilucin de 400ml de hidrxido de

amonio (28%) y aforar a 1000ml con agua.

174.

FOSFATO DE SODIO T.S.

175.

Disolver 12g de cristales claros de Na2HPO4, 7H2O (fosfato de sodio dibsico) en agua y

aforar a 100 ml,

176.

AZUL DE BROMOTIMOL PARA LAVADOR DE GASES BUCHI.

177.

Pesar 0.2g de azul de bromotimol, en 2ml de sosa al 0.1N y aforar con agua destilada a 100

ml,

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178.

SOLUCION DE DASHIRO-TASHIRO INDICADOR DE PROTEINAS: BUCHI.

179.

Preparar dos soluciones por separado de azul de metilo y rojo de metilo como se indica:

180.

a).-Azul de metilo: Se pesan 2g de azul de metilo, se diluyen en 60ml de alcohol etlico,

aforar con 40ml de agua destilada.


181.

b).-Rojo de metilo: Se pesan 2g de rojo de metilo, se diluyen en 60ml de alcohol etlico,

aforar con 40ml de agua destilada.


182.

Una vez preparadas las dos soluciones, se mezclan en una proporcin de 50/50.

183.

OXALATO DE POTASIO AL 4% (PARA PROTEINAS POR FORMALDEHDO)

184.

Pesar 40g de oxalato de potasio grado reactivo, disolver en poco agua y aforar a 1000 ml de

agua destilada.

185.

FENOLFTALEINA 0.5% PARA PROTEINA BUCHI.

186.

Pesar 5g de fenolftalena, en 500ml de alcohol etlico y aforar a 1000 ml con agua destilada

fra.

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