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VALOR NUTRITIVO:

La papa contiene 20% de parte


seca y 80% de agua. Cien gramos
de la parte seca contienen 84 gr de
carbohidratos, 14.5 gr de protenas
y 0.1 gr de grasa. Un kilo de papa
aporta 800 caloras y 20 gr de
protenas. Un kilo de papa cocinada
con su cscara contiene 0.9 mg de
vitamina B1, 15 mg de vitamina B2,
120 mg de vitamina C, 8 mg de
fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg
de sodio.
DESCRIPCIN:
La papa (patata en muchos pases)
es un tubrculo oriundo del altiplano
de Amrica del Sur. Su nombre
cientfico es: Solanum tuberosum.
Forma parte de los cuatro productos
alimenticios de ms importancia en
el planeta, junto con el trigo, el
arroz, y el maz.
USOS:
Alimenticio: Con el tubrculo se
prepara chuo, carapulcra y tocosh.
Medicinal: Es un efectivo
antiespasmdico,
antiflogstico,
hemosttico, y acta contra las
lceras gstricas, reumatismo y
picadura de insectos,
Cosmtico: Sobre la piel se colocan
mascarillas del tubrculo para
combatir las arrugas.
PRODUCCION:
En
la
presente
campaa
(2014/2015) la produccin nacional
de papa de Per ascendera a
4.700.000 toneladas. En nuestro

pas se siembra 317.687 hectreas


de papa en 19 regiones, siendo las
principales
zonas
productoras
Cusco,
Puno,
Hunuco,
Junn,
Cajamarca y La Libertad.
VALOR NUTRITIVO
Las semillas de caihua ofrecen un
alto contenido proteico para las
dietas escasas en carnes.Adems
poseen un balance de aminocidos
de
primera
lnea
siendo
particularmente
rica
enlisina,
isoleucina y triptfano.Esta calidad
proteica en combinacin con un
contenido de carbohidratos del
orden del 60% yaceites vegetales
del orden del 8%, la hacen
altamente nutritiva.
DESCRIPCION:
La caihua es un grano muy
nutritivo perteneciente al igual que
la quinua a la familia de las
Quenopodeaceas
considerado
dentro del grupo de cereales, la
caihua es de menor tamao que la
quinua y ms oscura, su tamao
oscila entre 20 y 60 cm, pero a
diferencia de la quinua, esta no
contiene saponinas. su crecimiento
es ptimo entre los 3.500 y los
4.100 de altitud sobre el nivel del
mar y es altamente resistente a
heladas, sequas, suelos salinos y
plagas.
PRODUCCION:
La regin, lidera la produccin de la
caihua orgnica con una siembra
de 7 mil hectreas, adems se viene
incrementando la demanda en el
mercado nacional e internacional.

USOS :
De las semillas tostadas y molidas
se obtiene una harina marrn
(caihuaco) que es consumidacon
azcar o aadida a sopas. Se
prepara como una bebida, similar al
chocolate caliente.Tambin es usada
con harina de trigo en panes, tortas
y budines.
Las hojas tienen alto contenido de
calcio. Tambin son importantes
como forraje para losanimales
durante las pocas de sequa
LA KIWICHA
VALOR NUTRITIVO:
La
kiwicha tiene un contenido
nutricional de 15 a 18% de
protenas y un alto nivel del
aminocido Lisina Asimismo tiene
un contenido de calcio, fsforo,
hierro, potasio, zinc, vitamina E y
complejo de vitamina B; Su fibra,
comparada con la del trigo y otros
cereales es muy fina y suave.
DESCRIPCION:
El Amaranto tambin conocido con
el nombre de Kiwicha (amaranthus
caudatus) de rpido crecimiento,
con hojas y tallos y flores morados,
rojos y dorados. Los granos son
ligeramente
mayores
que
las
semillas de amapolas y aparecen en
grandes cantidades.
PRODUCCIN :
De acuerdo a la OIA para el ao
2004 la kiwicha se produjo en 8
departamentos, de ellos Arequipa,
Ancash
y
Cusco
son
los

departamentos
de
produccin de este cultivo.

mayor

USOS:
Alimento. Tiene un alto valor
nutritivo. La harina se utiliza para
hacer pan, tortillas y chaplas.
Medicina.
En
diversas
comunidades son utilizadas para
inflamaciones
de
la
vejiga,
reumatismo
y
dolores
de
menstruacin.
forraje: Los residuos de las
cosechas son utilizados como forraje
para el ganado.