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6 Alimentos Para Reducir La Inflamacin

Por Lee Holmes


La mayora estamos familiarizados con la inflamacin en la superficie de nuestro cuerpo, la
cual incluye enrojecimiento local, calor, hinchazn y dolor, pero hay otro tipo de inflamacin
que perdura en nuestro cuerpo.
La inflamacin existe dentro de todos y es muy poderosa, y es una funcin necesaria para
nuestra supervivencia. Es la piedra angular de la respuesta curativa del cuerpo; asegurarse
que la nutricin apropiada y la actividad inmune adecuada sean entregadas en un rea que
est lastimada o bajo ataque.
Sin embargo, hay un lado oscuro a las maravillosas capacidades curativas de la inflamacin:
su poderosa capacidad de respuesta y persistencia puede ocasionar que la inflamacin tenga
efectos negativos para la salud, particularmente cuando se extiende ms all de sus lmites
de un rea localizada, o contina por largos periodos de tiempo.
El cuerpo tiene mecanismos muy complejos para asegurarse de que la inflamacin se quede
dnde debe quedarse y se termine dnde debe terminarse, pero se est volviendo ms
comn que la inflamacin persista. A diferencia de una respuesta inflamatoria normal y sana,
este tipo de inflamacin no tiene propsito.
Desde el siglo XIX, la idea es que la inflamacin es una causa subyacente del envejecimiento
y que las enfermedades relacionadas con la edad han sido estudiadas a profundidad. Los
investigadores han descubierto que las reacciones qumicas complejas ocurren a travs del
cuerpo en respuesta a la inflamacin, la cual lleva a un sistema inmune sper-activo.
Durante toda una vida, un sistema inmune sper-activo contribuir a la sobreproduccin de
AGEs, productos finales de la glicacin avanzada, iniciando reacciones oxidantes dentro de
las clulas que daaran gradualmente a los rganos dentro del cuerpo. Este tipo de
inflamacin crnica de bajo nivel es muy comn y los investigadores creen que es un
contribuyente en las enfermedades relacionadas con la edad incluyendo a las enfermedades
cardiovasculares y neurodegenerativas.
Los cientficos han confirmado que la inflamacin aumenta con la edad e investigaciones
realizadas a finales de los aos de 1990 mostraron que la protena reactiva-C (CPR, por sus
siglas en ingls), una protena inflamatoria, es un vaticinador muy preciso de problemas del
corazn futuros, de la presin sangunea alta y colesterol alto.
Una de las causas ms simples de la inflamacin subyacente y una sobre la que tenemos
cierto control es un modo de vida inflamatorio, el cual incluye factores de exposicin a
toxinas ambientales, estrs y una dieta pobre.
Puesto de manera simple, lo que ponemos en nuestra boca es posiblemente una de las
elecciones ms poderosas que podemos hacer para impactar nuestro estatus inflamatorio.
Cuando me di cuenta de esto alter mi alimentacin, continu sintindome mejor y mejor cada
da.

Frecuentemente me preguntan cmo controlo mi fibromialgia a travs de la dieta y en el ltimo


par de aos que he estado comiendo una dieta anti-inflamatoria mis sntomas auto-inmunes
han mejorado de una manera notable. Tanto que he llevado una vida plena y energtica y me
siento ms sano de lo que alguna vez me sent.
Felizmente mi fibromialgia no es una caracterstica prominente en mi vida. Creo que curar mis
intestinos y cambiar a una dieta anti-inflamatoria ha sido la clave para mejorar mi salud.

Qu Alimentos Evitar
Los alimentos que contribuyen a la inflamacin en el cuerpo son las grasas saturadas de
animales alimentados de manera pobre y animales alimentados con maz y granos
genticamente modificados, antibiticos y hormonas. Las grasas trans provenientes de la
margarina, los aceites de manteca e hidrogenados tambin son un gran contribuyente.
Cuando se trata de comer grasas y aceites, es importante evitar una dieta alta en omega-6 y
baja en cidos grasos omega-3, ya que este equilibrio insano lleva a un aumento en las
citoquinas; las cuales son protenas soltadas en las clulas las cuales disparan la inflamacin.
El azcar es un factor muy grande en la inflamacin, as como cualquier forma de alimento
refinado.
Los granos refinados que pueden ser encontrados en los cereales de desayuno, panes,
pastas y barras muesli comunes que se encuentran en el supermercado son pro-inflamatorias
ya que el proceso de refinacin agota la fibra y a la vitamina B, las cuales son necesarias para
mantener al ras a la inflamacin.
Intente evitar alimentos refinados, procesados y producidos y come comida integral y fresca lo
ms que pueda.

Qu Alimentos Fomentar
Alimentos limpios y sin procesar proveen a su cuerpo con las vitaminas, minerales y
fitonutrientes altamente efectivos requeridos para aumentar las defensas de su cuerpo contra
la inflamacin crnica.

Seis De Mis Alimentos Anti-Inflamatorios Favoritos


1. Vegetales Crucferos
Los vegetales crucferos tienen efectos anti-inflamatorios y anti-cancergenos potentes e
incluyen a una amplia variedad de vegetales incluyendo al brcoli, kale y col.
La col china, un vegetal brillante de hojas verdes que se encuentra en muchas cocinas
asiticas, se jacta de un efecto anti-inflamatorio particularmente alto debido a su potente
concentracin de la beta caroteno y la vitamina A. El beta caroteno es un antioxidante
poderoso requerido para proteger a las clulas de dao txico. Una porcin de col china
contiene hasta 70 mg de grasas omega 3, interesantemente.

Los omega 3 son supremos para reducir el estado inflamatorio del cuerpo, as como
para prevenir los riesgos y sntomas de un nmero de desrdenes influenciados por la
inflamacin. Los alimentos ricos en Omega 3 incluyen linaza, nueces, frijoles blancos y
pescados aceitosos de agua fra como el salmn, caballa, bacalao negro, arenque,
anchoas y mis favoritas, las sardinas.
2. Sardinas
Las sardinas ofrecen una gran dosis de omega-3, que lucha contra la inflamacin. Estas
pequeas nadadoras son unas de las fuentes de cidos grasos omega-3 EPA y DHA
ms concentradas as como de vitamina B12, ambos de los cuales se ha descubierto
que bajan la enfermedad cardiovascular; una de las mayores enfermedades
relacionadas con la inflamacin.
Los cidos grasos Omega-3 que se encuentran en las sardinas bajan a los niveles de
triglicridos y colesterol insano, mientras que la vitamina B12 mantiene a los niveles de
homocistena en equilibrio. La homocistena puede daar las paredes arteriales, con los
niveles altos siendo relacionados de manera directa a la arterosclerosis.
3. Hierbas Y Especias
Las hierbas y especias pueden ser aadidas a su despensa no slo para aumentar el
sabor de sus comidas favoritas, sino para darles unos beneficios anti-inflamatorios
poderosos. La crcuma en particular ha sido reconocida por cientficos para mantener
los increbles efectos anti-inflamatorios debido a su ingrediente activo; la curcumina.
Estudios recientes resaltan que la curcumina que se encuentra en la crcuma aumenta
la expresin receptora de LDL. La actividad pobre de los receptores de LDL puede llevar
a las partculas de LDL abiertas y vulnerables a la oxidacin proveniente de respuestas
inflamatorias incluyendo a la presencia de AGEs, lo que lleva a una variedad de
enfermedades crnicas.
4. Crcuma
La crcuma tiene la habilidad de proteger a las grasas contra la oxidacin durante el
proceso de cocina, as como escudar al cuerpo contra el estrs oxidante una vez que la
comida cocinada ha sido consumida. La crcuma puede ser comprada fresca, o seca en
la forma de polvo, y es un ingrediente perfecto para aadir a sopas, curries y platillos tipo
Indios.
5. Jengibre
El jengibre es la raz de una planta de la misma familia que la crcuma y ha sido usada
como un remedio durante siglos en los sistemas mdicos asiticos, indios y rabes. Este
ingrediente picante es un anti-inflamatorio potente, inhibiendo la formacin de las
prostaglandinas anti-inflamatorias, por lo tanto, reduciendo el dolor asociado con la
osteoartritis y otras enfermedades inflamatorias.
Los estudios revelan que el jengibre puede ayudar a detener la inflamacin que est
asociada con el cncer de hgado deteniendo al TNF-a pro-inflamatorio, un tipo de
protena de seal que causa la inflamacin. Incluye jengibre recin rallado en frituras,

sopas y curries, o adelo a agua tibia con limn y un par de gotas de stevia para hacer
un t picante y que te de alivio, me gusta beberlo al comenzar la maana antes de
comer lo que sea ya que es un alcalinizante interno y desintoxicante.
6. Aceite De Oliva Extra Virgen
Otro nutriente para realmente acostumbrarse a una dieta anti-inflamatoria es la
presencia de los polifenoles. Los polifenoles son antioxidantes poderosos que
demuestran cmo reducir la inflamacin a travs del cuerpo. Estos compuestos incluyen
al menos nueve categoras y ms de dos docenas de compuestos de polifenoles han
sido bastante investigados como nutrientes anti-inflamatorios.
Por ejemplo, se ha probado que los compuestos de polifenol bajan la produccin de las
molculas mensajeras responsables de la inflamacin, inhiben a las enzimas proinflamatorias y bajan la sntesis de la enzima xido ntrico sintasa inducible.
Afortunadamente, estas funciones complejas anti-inflamatorias pueden ser encontradas
en una botella de aceite de olivo extra virgen comn, la cual es conocida por contener
cantidades significativas de polifenoles.
Investigadores en todo el mundo encontraron que una dieta rica en polifenoles de aceite
de olivo es asociada con tejido de seno ms sano, funcin de colon, funcin
cardiovascular y una proteccin de los efectos inflamatorios de humo secundario y otras
toxinas ambientales. Recuerde usar aceite de olivo en ensaladas y slo calentarlo a una
temperatura moderada.

Sobre el Autor
Lee Holmes es una entrenadora de salud holstica certificada por el Instituto de Nutricin
Integral, profesora de Hatha Yoga y Chef de Whole Foods. Tambin es autora de 3
libros: Supercharged Food (Comida Sper Cargada), Eat Yourself Beautiful (Come hasta Que
Seas Bella), Supercharged Food for Kids (Comida Sper Cargada Para Nios y Nias) y su
ltimo libro es Eat Clean, Green And Vegetarian (Coma Limpio, Verde y Vegetariano). En su
sitio de internet www.superchargedfood.com encontrars informacin sobre alimentacin
sustentable, orgnica, local y tica.