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FICHA TCNICA

FORMATO:
Serie
NMERO DE PROGRAMAS:
13 (TRECE)
DURACIN APROXIMADA POR CAPTULO:
26 minutos
GNERO:
Documental
CMARA:
Sony PMW F55 Cine Alta
CREW PRINCIPAL:
Investigacin y Guin JIMENA GALLARDO y HORACIO BONFIL
Produccin ANDRS SOLANO y DAVID ESQUIVEL
Realizacin y fotografa: CLAUDIA BECERRIL BULOS
Edicin: IVN RIVAS
Correccin de Color: FERNANDO MEDELLN xido
Correccin de Sonido: MIKE BLANCO
Musicalizacin: NORTEC PANPTICA ORCHESTRA
REPARTO / CONDUCCIN:
MARCO RASCN y HORACIO BONFIL

SINOPSIS CORTA
EL PODER DEL REFRI
La produccin de alimentos es la principal fuente de cambio ambiental, por lo
tanto la decisin del consumidor sobre qu, cundo y cunto consume tiene un
impacto fundamental en el planeta. En la serie El poder del refri conoceremos
la cadena original de sucesos detrs de algunos productos que almacenamos en
nuestros refrigeradores. Marco Rascn y Horacio Bonfil sern nuestros
consumidores gua quienes nos introducirn en las consecuencias y beneficios
del consumo responsable. Junto a ellos viajaremos por mercados y regiones del
pas para conectarnos con los campesinos, hacedores o artesanos de alimentos.

SINOPSIS LARGA
EL PODER DEL REFRI
La produccin de alimentos es la principal fuente de cambio ambiental, por lo
tanto la decisin del consumidor sobre qu, cundo y cunto consume tiene un
impacto fundamental en el planeta.
El poder del refri es un programa de televisin de 26 minutos que conecta al
consumidor con productores rurales que representen la diversidad biolgica y
cultural del pas.
Marco Rascn y Horacio Bonfil sern nuestros consumidores gua quienes nos
introducirn en las consecuencias y beneficios del consumo responsable. A travs
de ellos nos adentramos en una cadena de sucesos que inicia con la ubicacin de
un refrigerador y una cocina. Puede ser una cocina de un restaurante famoso, o
bien, la de una casa o departamento. Marco y Horacio se sientan a la mesa de
chefs, personajes conocidos o desconocidos para abrir sus refrigeradores y
obtener el ingrediente a ejemplificar. De ah parten en sentido inverso a las
manecillas del reloj hacia un mercado popular de cualquier ciudad grande o
mediana del pas o en busca de un puesto en donde se comercie con productos
regionales, y nuestros guas pregunta por stos.
Nuevamente, dando marcha atrs, se transportan al lugar de origen de los
productos para conectarnos con los campesinos, hacedores o artesanos de
alimentos.
Abordaremos temas como las certificaciones (kosher, orgnico, comercio justo);
salud, procesos y organizaciones locales, comunitarias, indgenas, de mujeres,
etc.; que reflejen y refieran a la diversidad biolgica y cultural del pas. El poder

del refri nos acerca a los personajes que estn creando tejido social, apoyando y
consolidando a Mxico desde la diversidad. En los episodios veremos la riqueza
de paisajes, pueblos, acentos, msica y productos.
La decisin de compra que toma un consumidor impacta directamente en los
ciclos de vida. Conoceremos temporadas de producto, pocas de cosecha y
cultivo, ritmos y espera para cosechar.
Adems, en el programa se apuntalan otras maneras de ver el mundo, de conocer
al hombre, sus ciclos, su manera de nombrar, es un vehculo para conocer la
diversidad de la Repblica Mexicana.
El consumidor se hace ms consciente de los productos que compra; de la
decisin que representa para el futuro del planeta. Al final la pregunta obligada:
Y t, qu decidiste guardar hoy en el refri?

JUSTIFICACIN GENERAL

Es un hecho. Hemos creado una "Huella Ecolgica" en el planeta, que ha sido


impresa principalmente por nuestro estilo de vida y hbitos de consumo.
Hoy ms que nunca, el consumo responsable es un concepto que se hace
necesario divulgar. La toma de conciencia en los hbitos de consumo tienen un
impacto benfico en la conservacin del medio ambiente y, nos acerca a
comprender el enorme trabajo que hay detrs de cada producto que llevamos a
la mesa.
Es una va, adems, para comprender mejor nuestro entorno, la cultura
comunitaria alrededor de los campos, los mercados y los puertos de este pas.
Es sta una herramienta fundamental de cambio social y conocimiento que forma
parte de un discurso global. Mxico, por la vastedad de sus suelos y litorales est
destinado a ser un importante precursor de esta idea.
"El poder del refri" se justifica como uno de los pocos medios de difusin de este
concepto.

PROPUESTA VISUAL
Nuestra propuesta visual se define con la palabra "contraste". Esto es, contraste entre
mundo moderno y mundo tradicional, entre ciudad y campo, entre velocidad y pausa.
Paisajes distintos que se mueven en tiempos distintos. Gente que vive dependiendo de
las horas del reloj y gente que se adhiere a los ciclos solares, estos contrastes se
revelarn a lo largo de los 26 minutos de tiempo de cada episodio.
Nuestros guas se mueven entre escenarios como dioses del tiempo. Brincan de la cocina
del chef Eduardo Garca, entre los ms reconocidos del pas, a la mesa central de su
restaurante Mximo Bistrot donde parten una exquisita alcachofa baada con aceite de
oliva (entre mesas de comensales, de un lugar de moda, en un ambiente totalmente
citadino, ubicado en un barrio antiguo afrancesado), Eduardo comparte su admiracin
por la tierra y revela su origen campesino en Guanajuato. De ah, nuestros guas viajan
en el tiempo 12 horas antes, a la Central de Abasto, en plena madrugada donde escogen
las alcachofas que sern parte del men de ese mismo da (entre puestos y puesteros, y
frutos y vegetales de todas formas y tamaos, y rostros ajados por el trabajo y gritos
de subasta de alimentos) Don Filemn Uribe y su puesto de alcachofas, nabos y
tomates, que mantiene desde hace 30 aos y que le hered su padre, y a su padre su
abuelo. De ah, como brinco en el tiempo, pero un da antes. Da en que Doa Juana
Agustina Paredes corta la ltima cosecha de alcachofas en los campos de cultivo de
alcachofa imperial, cerca de Saltillo, Coahuila, donde sabemos que la alcachofa se dar
nuevamente hasta dentro de otros cuatro meses, y que habr que esperarla para verla
florecer otra vez (en medio de campos de cosecha, acentos del norte, trabajo de
tierra, casa y cocina de campo, atardecer infinito, silencio).
El flashback retorna en flashforward cuando la alcachofa recorre su camino y devela el
secreto de su origen al norte de frica y sur de Europa, de cmo crece en el verano, que
es el tiempo cuando se corta y de cmo llega a alcanzar de uno a dos metros de altura, y
de sus muchas propiedades. De toda la gente alrededor de ella, de cmo llega a la mesa
de nuestro chef y de cmo se deposita en el refrigerador que se cierra hermticamente
para conservar la frescura de todo este movimiento fantstico.... sta es la propuesta
visual y narrativa para cada episodio de la serie EL PODER DEL REFRI.

ESCALETA GENERAL y SINOPSIS DE CADA CAPTULO


EPISODIO UNO "Corazn de alcachofa"
Marco y Horacio llegan al famoso restaurante Mximo Bistrot de la colonia Roma para
presentarnos a su propietario y creador, el chef Eduardo Garca. El plato que dispara la reflexin
de su xito es la exquisita alcachofa con parmesano y baada de aceite de oliva que les acaba de
preparar. Despus, en la famosa y monumental Central de Abasto se encuentran con don Filemn
Uribe y su puesto de alcachofas, nabos y tomates. Por ltimo, en el norte del pas, en los campos
de cultivo de alcachofa cerca de Saltillo conocen a doa Juana Agustina Paredes, quien corta la
ltima cosecha de alcachofas en los campos de cultivo de la muy solicitada "alcachofa imperial".

EPISODIO DOS "Quien miel menea..."


Nuestros guas caminan por las calles de San Cristbal de las Casas en Chiapas. Entran a la Casa
Na'Bolom para platicar con Mara Luisa Armendriz sobre la conservacin del patrimonio cultural
de esta casa-asociacin, comen pan con queso de Ocosingo y prueban combinarlos con la
exquisita miel de Calakmul.
Marco viaja al sur de Campeche, a Calakmul, ah se encuentra con Carlos Pech, miembro de
Productores orgnicos de Calakmul, A.C., una agrupacin que rene a 229 socios, 20
comunidades y 15 mil hectreas para producir la llamada miel de la selva, de floracin silvestre
que, entre otras cosas, ayuda a la proteccin de una enorme biodiversidad en peligro, en zona
maya.
Horacio visita el rancho Laltic de Ocosingo, Chiapas, donde desde 1927, se inici la fabricacin
del famoso queso bola a partir de un proceso artesanal. Este proceso surgi de la necesidad de
aprovechar oportunamente la produccin lechera, y brindarle adems, un valor agregado.

EPISODIO TRES "Chile que se ha de pelar...que se vaya remojando"


Marco y Horacio visitan la "La Lupita", una famosa fonda en la calle del Buen Tono, en el centro
histrico de la ciudad de Mxico. Ah prueban un mole espectacular elaborado con una receta del
estado de Mxico que utiliza tres tipos de chiles: ancho, mulato y el exquisito chipotle.
En la zona de Veracruz atestiguan el proceso de su creacin, de cmo el chile jalapeo es secado
y ahumado. En algunas comunidades estos procesos (desde tiempos prehispnicos) se llevan a
cabo por separado y artesanalmente, pero la mayor produccin la desarrollan hornos industriales
que secan y ahman en la misma operacin. De una u otra manera, el chile chipotle posee un
color oscuro de apariencia arrugada, altamente picante.
Por ltimo, en Sinaloa, caminan entre gigantescos campos de cultivo de chile jalapeo donde se
estn evitando los agroqumicos para obtener el chile jalapeno variedad Don Benito, sin riego,
manejadas de acuerdo con el calendario del agricultor.

EPISODIO CUATRO "Caras vemos, camarones no sabemos"


Marco y Horacio estn en el puerto de Veracruz, donde visitan la casa y cocina del buen Alberto
Gutirrez, jarana tercera del famoso grupo Mono Blanco. Preparan un arroz a la tumbada con
harto "camarn caf".
Nuestros guas viajan a la Huasteca veracruzana a la regin de Tamiahua, donde se produce y es
altamente apreciado el camarn caf por su sabor tan distintivo. La produccin se encuentra en
peligro por sobreexplotacin, contaminacin petrolera y el futuro es negro, pues los ros que
baan la zona se producen en cuencas donde se espera la produccin petrolera va fracking. La
zona pierde su riqueza ambiental y biolgica y languidece el son huasteco, cada vez menos
interesante para los jvenes.
En la zona, los necios persisten. Hay una produccin que se dice sustentable que no se diferencia
en el mercado y no recibe compensacin.

EPISODIO CINCO "Flores en el desierto"


Nuestros guas visitan en San Luis Potos la casa y la cocina del chef Franz Lehmann, el popular
chef oleico, quien ha dedicado gran parte de su vida a la cocina elaborada con ingredientes
orgnicos. Ah les prepara un platillo criollo a base de un ingrediente precolombino, el Cabuche.
Marco y Horacio se transportan a las zonas ridas del estado. Nos introducen en el fenmeno de
la produccin de zonas ridas y semiridas, que representan casi 60% del territorio nacional. Los
cabuches son el botn de la flor de la biznaga, se preparan con huevo o como relleno de
quesadillas y gorditas, al igual que el izote, que es la flor de la palma de yuca. Otra de las plantas
desrticas que se consumen es la vaina del mezquite, que lleva el mismo nombre, y que se deja
secar y se muele para prepararlo con piloncillo o en atole. Tambin el garambullo, que es una
cactcea redonda, y se puede comer fresca o seca, adems de ser preparada en jalea.

EPISODIO SEIS "Las penas con pan son buenas"


Nuestros guas caminan por el hermoso pueblo de Zacatln, en el estado de Puebla. Visitan el
Caf del Zagun, donde sirven antojitos regionales; pero la estrella de su carta es el pan de queso.
Marco y Horacio se lo toman acompaado con sidra de manzanas de la regin. Nuestros guas se
introducen en el corazn de Zacatln, se transportan a los hornos donde se produce un pan
relleno de queso, caracterstico y delicioso. Este pan que es posible encontrarlo en Puebla y DF,
representa parte de la riqueza nacional de panes en peligro de extincin, desplazados por pan
industrializado y por pan europeo.
Marco y Horacio se dividen para presentarnos las variedades en intercortes fantsticos que los
llevan de un lado a otro del pas, pan de Pomuch, Campeche; pan de Querndaro, Michoacn;
pan de la Huasteca, San Luis Potos; pan de yema, Oaxaca; pan de pulque, Estado de Mxico;
pan coleto, Chiapas.

EPISODIO SIETE "Caracol de mar"


Nuestros guas caminan por el puerto de Ensenada, en Baja California. Ah tienen cita con Benito y
Solange, en el cocina del restaurante "Manzanilla". Un lugar de fama internacional por su carta
hecha a base de productos de temporada y que ejemplifica lo que entendemos por consumo
responsable. Ah degustan un exquisito abuln frito con perejil en salsa de soya.
Marco y Horacio se transportan al origen del ingrediente, el golfo de California, el centro de
diversidad biolgica marina ms importante del pas (junto con los arrecifes del caribe). Se ha
vuelto la zona de mayor produccin pesquera en el pas. Amenazada por la sobreexplotacin y el
desarrollo turstico fuera de control. La pesca sustentable, es hoy la nica opcin, al menos a la
primera amenaza.
En La Paz, Baja California, visitan a la biloga Cristina Ruiz, de SmartFish, un grupo de
pescadores y bilogos marinos responsables ambiental y socialmente. De la mano de
cooperativas pesqueras, nos introducen en la pesca artesanal, con la que logran capturar
nicamente las especies que no estn amenazadas o en peligro de extincin. Esta tcnica de
captura les permite obtener peces de tamao adecuado para el consumo y lograr una pesquera
sustentable a largo plazo, respetando la temporada de veda y as aseguramos la permanencia y el
desarrollo sano de las especies.

EPISODIO OCHO "Como pluma al viento"


Nuestros guas caminan por el centro de Oaxaca. Visitan la casa y cocina de la cantante Lila
Downs donde desayunan caf con tlayudas. El caf es aromtico, exquisito. Marco y Horacio se
transportan a la zona indgena y pobre conocida como Pluma Hidalgo, un pueblo en lo alto de la
sierra de Oaxaca, rodeado por un bosque tropical con cascadas, palomas, urracas y tucanes que
embellecen el paisaje, y cuya cima se cubre de nubes bajas. Aqu tienen encuentros con la
comunidad que ve en el caf una opcin para el desarrollo productivo y econmico. Por ser de
alta calidad, este caf requiere sombra y, por tanto, ayuda a la permanencia de la selva mediana y
el bosque de niebla donde crecen.

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Esfuerzos por un comercio ms amable, dieron lugar a la creacin de la Sociedad Integrado para
el Desarrollo Sustentable del Caf Pluma, SA de CV. que ha logrado que Caf Punta del Cielo
utilice granos de esta regin.

EPISODIO NUEVE "Cajeta con vino"


Marco y Horacio caminan por el Guadalajara. Tocan el timbre de la casa de Jos Fors, integrante
del famoso grupo La Cuca. Ah les ofrece una rebanada del sabroso pay de cajeta como maridaje
de un vino blanco Chardonnay de Casa Madero. El deseo de llegar al fondo de este ingrediente
transporta a Marco a Mazamitla, Jalisco, un pueblo mgico a dos horas de Guadalajara que
mantiene la arquitectura tradicional del eje neovolcnico transversal, es decir, casas blancas con
techos de teja a dos aguas. Mazamitla se ha vuelto un lugar de fin de semana para la gente de la
capital del estado y poco a poco, los bares inundan todo. Sin embargo, tiendas como la dulcera
Lucy, mantienen la elaboracin de productos tradicionales y regionales, como la cajeta y los
chongos zamoranos. Los producen en casa, junto con rompopes, jamoncillos y dems. Venden en
Guadalajara y envan a toda la repblica. Leche de vaca, leche de cabra, piones, nueces, etc.,
son base de la produccin.
Horacio, por su parte aparece en Casa Madero que orgullosamente representa el terroir de Parras,
Coahuila. Los 1000 premios que ha ganado en diferentes concursos del mundo lo demuestran. En
particular con este Chardonnay que se fermenta y se cra en barricas, reflejando una untuosidad y
frutalidad de excelente equilibrio ecolgico.

EPISODIO DIEZ "Cuentas claras, chocolate espeso"


Marco y Horacio estn en Villahermosa. Visitan la casa y la cocina del chef Aquiles Chvez que los
introduce en la cerveza artesanal cuyo ingrediente principal es el chocolate. Degustan stout
chocolatada y la acompaan con sendos trozos de chocolate amargo tradicional.
Marco se transporta a la finca Hacienda de La Luz, ubicada en La Chontalpa, donde se cultiva el
grano del cacao y se preparan golosinas de chocolate de manera artesanal. Marco conoce de
cerca los procesos detrs de la produccin de cacao, su periodo de cosecha, sus procedimientos
de cultivo y la parte ms interesante el proceso para fabricar el chocolate: cmo se fermentan
los granos an verdes, se lavan, tuestan y se les remueve la cscara. En una molienda antigua, se
muelen los granos y se obtiene una pasta. Finalmente, se mezcla la pasta con azcar y canela y se
envasa en moldes.
Horacio nos lleva a la Finca Cholula donde se produce el cacao mediante una agricultura orgnica.
La Casa de la Naturaleza, como llaman a su plantacin, es hogar de una gran diversidad de
plantas y animales, incluyendo monos saraguatos que se balancean entre las ramas.

EPISODIO ONCE "Chile habanero, denominacin de origen"


Marco y Horacio visitan a su amigo Arturo Medina en Yucatn. Juntos se introducen en la famosa
cantina La Negrita, donde al son de unas cervezas heladas consumen las clsicas botanas de
papa con cebolla y cilantro, kibis, polkanes, tsikilpak, papadzules, tamales, codzitos, frijol refrito,
tostadas, todo aderezado con diversas recetas de salsas de chile habanero, el elemento unificador
de la gastronoma yucateca. Nuestros guas se transportan al pueblo de Ticul, donde se realiza el
cultivo orgnico de chile habanero ms importante del estado.
Sus artesanos nos introducen en el novedoso sistema de cultivo sobre reas pequeas y
pedregosas denominadas "mecates", unidades de superficie de 400m2 donde se controla la
humedad y la intensidad de riego.

EPISODIO DOCE "Manzanas y queso"


Marco y Horacio recorren las barrancas del cobre subidos en el famoso ferrocarril "Chepe". La
vista es insuperable. En un afn de exploracin, deciden entrar a la cocina del carro comedor para
hurgar en el refrigerador. El chef Ernesto Dvila los invita a sentarse para consumir un plato hecho
con productos de la regin. La sencillez del plato parece una broma, rebanadas de manzana y
queso. El sabor exquisito fresco y dulce de la manzana los hace pensar que son las mejores que

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han probado en aos, el queso aromtico con sabor fuerte les hace entender que la sencillez del
plato radica en lo inmejorable de sus ingredientes.
En las planicies de Chihuahua, al pie de la Sierra Tarahumara, al oeste del estado, se encuentra el
municipio de Ciudad Cuauhtmoc, lugar al que se transportan nuestro guas y la principal regin
manzanera del pas. Aqu se adentran en la produccin de manzana y sus derivados: jugos,
jaleas, mermeladas. Entran en contacto con la comunidad menonita, que produce con medios
artesanales el inigualable queso Chihuahua. En este contraste de gente y situaciones, se enteran
de los problemas por la competencia desleal de manzanas provenientes de Estados Unidos.

EPISODIO TRECE "Nopales"


Marco y Horacio se adentran entre las calles del centro de Coyoacn en la ciudad de Mxico.
Deciden sentarse en un pequeo puesto de quesadillas y tlacoyos. Ambos piden tlacoyos con
crema, salsa de chile cuaresmeo y una abundante cantidad de nopales guisados. Visitan la casa
de doa Eduviges Rosales, oriunda del pueblo de Xochimilco, que prepara una comida para 800
personas como parte de sus obligaciones de mayordoma para la celebracin del Niopa. Se trata
de cazuelas de mole, arroz, frijoles, tortillas y nopales guisados.
En su retorno al origen, nuestros guas de trasladan a La delegacin Milpa Alta que an conserva
muchos de sus rasgos agrcolas. Destaca en sus tierras la produccin de nopal, que representa el
30% del total nacional, resultado del trabajo de aproximadamente 3 mil productores que viven da
y noche del cultivo de este ingrediente prehispnico, mexicano, milenario.

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ESCALETA EPISODIO UNO


EPISODIO UNO
"Corazn de Alcachofa"
(26 minutos)
Teaser (1minuto 20 segundos)
Son las 2:00 de la tarde. El trfico de la colonia Roma atestigua un da complejo
en la vertiginosa y estresante ciudad de Mxico. Horacio Bonfil camina por la
calle Tonal para encontrarse con Marco Rascn, su compaero de comidas y
cenas en los que el tema de mesa es siempre el mismo..."el consumo
responsable". Mientras camina, sus pensamientos en off nos revelan el
encuentro con Eduardo Garca, elcChef propietario de este enigmtico lugar, al
que hay reservar hasta con dos semanas de antelacin. A lo lejos, a la entrada
del lugar, la sonrisa franca y amistosa de Marco Rascn nos recibe a todos en
esta nueva aventura.
fin de TEASER
Crditos (40 segundos)
Acto I (8 minutos)
Marco y Horacio entran al restaurante Mximo Bistrot para presentarnos a su
propietario y creador, el chef Eduardo Garca. Visitan la cocina y conocen al
equipo. Vegetales frescos se lavan y procesan. Un enorme trozo de mero recin
trado del Pacfico est siendo fileteado en anchas y perfectas porciones.
Eduardo, est limpiando las alcachofas, nos habla de ellas con el mismo cario
de quien habla de una querencia. Pero Eduardo no siempre fue chef, ni tampoco
imagin estar en la lista de los ms importantes de Amrica Latina. Antes de irse
de mojado a Estados Unidos, fue campesino en Guanajuato, de ah su amor y
conciencia por la tierra y sus ciclos naturales. Despus inici su vida laboral
como lavalozas en un restaurante de Atlanta, Estados Unidos, y a los 16 aos
ingres al Brasserie Le Coze.
El plato que dispara la reflexin de su xito es la exquisita alcachofa con
parmesano y baada de aceite de oliva que les acaba de preparar.
EL TIEMPO SE DETIENE.
Slo Marco y Horacio quedan ajenos a esta inmovilidad que mantiene congelada
esta tpica escena citadina. Cocineros, comensales, todo est congelado. Afuera,
el trfico de la tarde, la gente caminando por las banquetas, todo detenido.
Marco y Horacio, sincronizan sus relojes 12 horas antes...
Fin de ACTO I

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Negro (Comerciales)
Acto II (6 minutos)
Nuestros guas emprenden la bsqueda hacia el origen viajan en el tiempo 12
horas antes, a la famosa y monumental Central de Abasto, donde horas antes, el
propio Eduardo en plena madrugada fue a escoger las alcachofas que seran
parte de su men de ese mismo da. Aqu, conocemos a Don Filemn Uribe y su
puesto de alcachofas, nabos y tomates, que mantiene desde hace 30 aos y que
le hered su padre, y a su padre su abuelo. Entre puestos y puesteros, frutos y
vegetales de todas formas y tamaos, y rostros ajados por el trabajo y gritos de
subasta de alimentos, don Filemn nos explica como reconocer la frescura de la
alcachofa, de cmo son sus hojas cuando est recin cortada, de cmo la
reciben directita del campo y de cmo se esfuma en cuestin de horas, para ser
distribuida por mercados y supermercados por todo el pas.
EL TIEMPO SE DETIENE.
Nuevamente Marco y Horacio quedan ajenos a esta inmovilidad que mantiene
congelado el mercado. Camiones de reparto, costales que vuelan en el aire,
vendedores y compradores, todo esttico. Marco y Horacio, vuelven a
sincronizar sus relojes 12 horas antes...
Fin de ACTO II
Negro (Comerciales)
Acto III (9 minutos)
Nuevamente Marco y Horacio buscan cambiar de escenario para ver de cerca el
origen. De la Central de Abasto, se dirigen hacia 1 da anterior, da en que Doa
Juana Agustina Paredes corta la ltima cosecha de alcachofas en los campos de
cultivo de la muy solicitada "alcachofa imperial" que se produce principalmente
en el norte, cerca de Saltillo. Doa Juana nos presenta a su marido y a sus hijos,
nos habla de su vida y de su vida en el campo. En medio de campos de cosecha,
acentos del norte, trabajo de tierra, casa y cocina de campo, atardecer infinito,
silencio, Doa Juana nos revela que la alcachofa se dar nuevamente hasta
dentro de otros 4 meses, y que habr que esperarla para verla nacer otra vez,
para que la tierra nos la brinde como flor que se abre sola, en su tiempo, en su
momento.
MARCO y HORACIO caminan sobre una carretera, dejan atrs los campos de
alcachofa.
EL FLASHBACK RETORNA EN FLASHFORWARD cuando la alcachofa recorre
su camino y devela el secreto de su origen al norte de frica y sur de Europa, de
cmo crece en el verano, que es el tiempo cuando se corta y de como llega a
alcanzar de uno a dos metros de altura. De sus muchas propiedades. De toda la
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gente alrededor de ella, de como llega a la mesa de nuestro chef y de cmo se


deposita en el refrigerador que se cierra hermticamente para conservar la
frescura de todo este movimiento fantstico e inslito que es la vida misma.
Fin ACTO III
Crditos con stills de imgenes detrs de cmaras
y a lo largo de todo el recorrido. Cambian para cada episodio
(1 minuto)

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COSTO POR CAPTULO y CARTULA DE PRESUPUESTO


COSTO PROMEDIO POR CAPTULO: 434,205.85 pesos
CARTULA DE PRESUPUESTO:

RUTA CRTICA
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RUTA CRTICA

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CURRCULUM DE CASA PRODUCTORA

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creacin y produccin de series de televisin

Somos una sociedad que crea contenidos de autor. Un equipo que busca un lenguaje comn en todos los procesos de la
obra: guin, preproduccin, diseo de produccin, fotografa, direccin y postproduccin. El CONTENIDO es TODO...
El contenido como lo entendemos en OjodeHacha, es una creacin apasionada y sincera que llegar a todos sin importar
sexo, religin o grupo socioeconmico. Simplemente llegar y atrapar.
Si se logra el objetivo la gente lo ver y lo buscar en todos lados, lo transportar a su vida diaria y lo har parte de su ideologa
y de sus creencias. Este es el fenmeno de la nueva televisin. Una que traspasa las pantallas convencionales y que se
busca y se ve en todas las pantallas disponibles. Que rene valores literarios y dramatrgicos para hacer del entretenimiento
una experiencia memorable, una huella que durar por siempre en la vida de muchos.
En OjodeHacha nos reunimos primero a construir el contenido, despus, a elegir al director y fotgrafo para construir y lograr
el resultado esperado. El resto del equipo se rene bajo una directriz slida.

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EN MATERIA DE PESCADO
Serie de 26 episodios
26 minutos por episodio

Docu reality
En materia de pescado fue una serie de TV sobre gastronoma que busc poner en el mismo nivel de importancia la comida
popular callejera y la alta cocina, tomando a ambas como un reflejo de la historia de los pueblos y sus barrios. Las emisiones
tuvieron como conductores al actor mexicano Daniel Gimnez Cacho y al periodista y gastrnomo Marco Rascn. A manera de
metfora, Marco y Daniel simulaban ser pescadores que navegaban por un archipilago imaginario para descubrir historias de
vida, migraciones humanas, recetas y platillos populares mientras transitaban por diversas zonas de la ciudad de Mxico.
Con el pretexto de comer, de hacer comida y de buscar comida, Marco y Daniel exploran las posibles definiciones de la
identidad mexicana.

CRNICA DE CASTAS
Miniserie de 9 episodios
50 minutos por episodio

Ficcin
Crnica de castas es un encuentro ntimo con la compleja sociedad mexicana. No es nicamente una detallada exposicin del
entorno sino un acercamiento a la dimensin dramtica de sus personajes.
La premisa de esta serie muestra que en la psique americana siguen grabadas las herencias del encuentro de dos mundos.
Una sociedad que no ha aprendido a aceptarse pero que de alguna forma convive y transita cruzando barreras invisibles...
Tiene como locacin principal el barrio de Tepito. Sin embargo, en este microcosmos se reflejan tambin las orillas del mundo,
las franjas de tolerancia, las migraciones. Los personajes cuentan su verdad, su situacin, sus emociones; stas estn
traspasadas por una realidad histrica: el clasismo y el racismo.
En esta serie no hay buenos ni malos, no es un retrato melodramtico ni se hace apologa de la violencia; se explora la
naturaleza humana con sus deseos, que son profundamente emotivos.
OjodeHacha se propuso lograr una historia creble, con personajes poderosos. Una convencin que deba convencer a los
espectadores para trasladarlos al entorno dramtico de manera efectiva. El cast tena que ser multicultural. Los dilogos, a
veces en espaol, a veces en vasco, mazahua, zapoteco, ingls, tenan que ser apoyados por fenotipos y registros actorales
profundos, nunca superficiales. Se logr un casting de actores y actrices reconocidos, desconocidos, improvisados, nacionales e
internacionales. Un casting que adems involucr a personas reales para aparecer en pantalla de manera natural, nunca
forzada. Para lograr lo anterior se llev a cabo un taller en el que actores profesionales y gente comn se reunieron durante

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tres meses para observarse, para aprender a hablar como el otro, para perderle miedo a la cmara, para lograr la abstraccin. El
resultado fue el esperado.

Quines somos?
JIMENA GALLARDO
Guionista / Productora Ejecutiva
Jimena Gallardo naci en la ciudad de Mxico en 1970, obtuvo la licenciatura en Ciencias Humanas de la Universidad del
Claustro de Sor Juana y concluy el Curso General de Guin en el Centro de Capacitacin Cinematogrfica.
Fue seleccionada para tomar el primer Taller de Series de Televisin (IMCINE) impartido por Jacqueline Zambrano (escritora en
Mental y CSI), Jacques Ouaniche (productor en Maison Close) , Rupert Ryle-Hodges (productor en Downton Abbey y The
Hollow Crown) y Hagai Levi (escritor en The Affair y In Treatment) Tom el Taller de dramaturgia en escena impartido por
Ximena Escalante y Boris Schoemann; as como cursos con Jorge Fons, Juan Tovar, Ludwik Margules entre otros.
Ha sido editora para el Fondo de Cultura Econmica, as como para las revistas ArtVance y Letras Libres. Public la obra de
teatro "Gola" con el apoyo del FONCA (Fondo Nacional para la Cultura y las Artes).
Como guionista ha trabajado para TVUNAM, Canal 22, TV Azteca y Once TV Mxico. En 2013 se convirti en creadora /
productora ejecutiva y guionista de la miniserie "Crnica de Castas" para Once TV.

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Crnica de Castas fue una miniserie de nueve episodios de 1 hora que sali al aire en 2014 con gran xito tanto de pblico y
crtica. La serie ser retransmitida en los EE.UU. por la cadena de cable de NBC UNIVERSO, la opcin de TV hispana de NBC y
posteriormente en Netflix. Tambin ha sido seleccionada para representar a Mxico en la prxima entrega de los premios
Emmy Internacional.
ANDRS SOLANO
Productor Ejecutivo
Andrs Solano, realiz estudios de comunicacin y cine en el Southwestern College en San Diego, CA. Ha sido productor de
conciertos masivos, festivales independientes, mercados internacionales y cine. Fue autor y director artstico del Festival
Ollinkan y director artstico del Festival del Centro Histrico. Gan la beca de coinversiones del Fonca para la realizacin del
Festival Visiones del Mictln en el 2005.
Fue Director de Produccin para la Comisin Nacional de Filmaciones de Mxico, Productor en lnea de la serie Brothers
Garca: Mysteries of the Maya, para Nickelodeon as como director y productor de la serie En materia de pescado, una serie de
dos temporadas (26 captulos) sobre gastronoma popular y alta cocina en la ciudad de Mxico.
En el 2013 y 2014 desarroll y produjo la mini serie Crnica de Castas; con la participacin de ms de 80 actores mexicanos
e internacionales que incluyeron la presencia de la actriz espaola ngela Molina y del actor britnico Julian Sands.
Crnica de Castas est considerada un parteaguas de la televisin mexicana.
ERICK SAUDO
Direccin
Estudioso de disciplinas varias, entre las que se cuenta la escritura, la direccin cinematogrfica, cine-fotografa y produccin
de ficcin y documental. Egresado del Centro Universitario de Estudios Cinematogrficos de la U.N.A.M. Ha trabajado como
fotgrafo y director de segunda unidad para directores como Mel Gibson, Alejandro Gonzlez Iarritu, Uli Edel, Steven
Soderbergh, entre otros.
IVN RIVAS
Postproductor
Ivn Rivas es editor, colorista y postproductor con ms de 20 aos de experiencia. Fue de los primeros mexicanos en ser
entrenados por la empresa Virgin para el uso de Avid en la dcada de los 90s. A partir de entonces, ha trabajado a la par del
desarrollo tecnolgico dominando diversos softwares como editor en jefe, online, pre VFX y director de post de una importante
cantidad de proyectos de cine y TV que incluyen campaas comerciales, largometrajes, series de TV, documentales y videoclips,
entre los que se pueden mencionar: Abel, la pelcula de Diego Luna, Soy tu Fan, la serie de Canana y Crnica de Castas de
Ojo de Hacha producciones.
DAVID ESQUIVEL
Produccin
David Esquivel estudi sociologa. Gan un premio literario en 2009 por un libro de cuentos. Durante los ltimos aos se ha
dedicado a producir documentales y series de televisin, adems de haber realizado algunos guiones y la supervisin musical
de las mismas.

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REGISTRO ANTE INDAUTOR


"EL PODER DEL REFRI"
Nmero de Registro ante INDAUTOR

03-2015-030611061300-01

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