Otras recetas de Pescados y Mariscos

Sushi
120

22

Ingredientes
- 2 tazas de arroz para sushi
- 2 tazas de agua
- 75ml de vinagre para sushi (todo esto se compra en tiendas especializadas para comida
japonesa)
- 1 makisu (tapetito de bamb para enrollar el sushi)
- 4 hojas de papel de alga (nori)
1/2 tazas de ajonjoli, 100g.
- Queso crema, 1 pepino sin semilla
- 1 aguacate maduro,
- 4 camarones pelados y cocidos
salsa:
jugo de limn al gusto
salsa de soya japonesa
jugo de naranja al gusto

Preparacin
Lava el arroz muy bien, hasta que el agua salga transparente, djalo escurrir, hervir e el
arroz con agua a fuego medio, luego tpalo; djalo hervir a fuego alto 2 mtos. Luego a
fuego medio 5 mtos. Y por ltimo, a fuego minimo 15 mtos. Que absorba el resto del agua.
Trata de no destapar la olla para que obtengas mejores resultados.
Retira la tapa, cubre con un pao y deja enfriar 10 mtos. Vacalo en refractario y muvelo
constantemente, ve aadiendo el vinagre hasta que este fro, mantnlo tapado con plstico.
Coloca el makisu, encima una hoja de alga nori cubierta de arroz y rocialo con ajonjoli.
Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de
aguacate ycamarn.
Ve enrollando y presionando con el makisuhasta formar los rollos, Sigue el mismo
procedimientocon las otras algas. Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 8.
Sirvelo acompaado de salsa de soya con jugo de limn y naranja.

Consejos
Tambin con esta receta, combinarla en vez de camarn, hacerla con salmn, cangrejo,
atn.

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Bolitas de Arroz
40 minutos

2 minutos

Ingredientes
-

1/4 de kilo de arroz

350 ml. de agua
2 cucharaditas de semillas de ssamo negro
50 gramos de salmn ahumado picadito
2 cucharadas de jengibre encurtido picado fino
2 cebolletas picadas fino

Preparacin
Lave el arroz y pngalo junto con el agua en una cacerola y llevndolo a ebullicin.
- Reduzca el fuego al mnimo, dejar cocer bien tapado durante 15 minutos.
- Retrelo del fuego y dejndolo que repose tapado 20 minutos.
- Socarre a las semillas a fuego lento de ssamo hasta que empiecen a chasquear.
- Mezclar en un cuenco el salmn, la cebolleta y el jengibre.
- Humedzcase las manos y haga bolitas con el arroz, introduzca en el centro 2 cucharaditas
del revuelto de salmn dando de nuevo la forma de bola encerrando la mezcla.
- Repita la operacin con el resto de la mezcla
- Adercelas con unas semillas de ssamo

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Otras recetas de Arroces

yakimeshi

Ingredientes
Mantequilla ,arroz blanco, carne, calabaza y zanahoria finamente picadas ,pimienta y soya
natural.

Preparacin
En una sartn se le pone poca mantequilla despus se pone a coser la carne ya que este
cocida se le agrega un puo se verdura despus se le agrega arroz pimienta y para terminar
la soya hasta que pinte el arroz.

Consejos
la carne se puede flamear para que se cueza ms rpido

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Otras recetas de Sushi
Otras recetas de Pescados y Mariscos

Rollitos de salmn y ruqueta con pesto

Ingredientes
-

2 lminas de alga nori, tostadas

racin de arroz para sushi recin cocido
50 g de filete de salmn para sushi, sin piel y en cuadraditos de 1 cm
40 g de ruleta, slo las hojas
Salsa de soja japonesa, jengibre encurtido y pasta de wasabi, para servir

Preparacin
1- Doble 1 lmina de nori por la mitad a lo largo, presione el borde y crtela en dos. Ponga
un trozo con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla, en sentido horizontal.
2- Con las manos humedecidas extienda del arroz sobre la lmina, dejando un reborde de
1 cm en el extremo ms alejado a usted.
3- Extienda una fina hilera de pesto sobre el arroz, por el extremo ms cercano a usted.
Cbrala con parte de las tiras de salmn, formando una fila, y remate con la ruqueta.
4- Para hacer el rollito, empiece a enrollarlo por el lado que contiene los ingredientes con la
ayuda de la esterilla. Siga este proceso levantando la esterilla a medida que avanza y
manteniendo una presin suave y uniforme hasta el final. Humedezca el extremo del nori
para sellar el rollito.
5- Pase el rollo a una tabla de picar, con la juntura hacia abajo. Con un cuchillo afilado,
crtelo por la mitad y despus cada mitad en 3 trozos, limpiado el cuchillo entre corte y
corte. Repita el proceso para hacer 3 rollitos ms. Srvalos con salsa de soja, jengibre
encurtido y pasta de wasabi.

Consejos
Para 24 unidades.

Arroz Japones.
15

15

(Gohan)
Ingredientes
1 vaso de arroz largo.
2 huevos.
3 cucharadas de salsa de soja.
5 cucharadas de vino blanco.
mantequilla.
pimienta.
sal.

Preparacin
Primero lavamos el arroz para quitarle el almidn.
A continuacin lo ponemos en una cazuela grande, en la q previamente aadiremos agua en
abundancia y el vaso de arroz lavado.
Una vez que el arroz este en su punto, lo escurrimos y lo dejamos reposar (es recomendable
que el arroz sea largo para que no se pase el grano)
Continuamos poniendo aceite de girasol en una sarten, batimos los huevos y cuando el aceite
este caliente los aadimos hasta hacer un revuelto con la ayuda de un tenedor.
bajamos a fuego lento y....
Aadimos el arroz y removemos, a continuacion aadimos pimienta negra y removemos otra
vez,
ponemos las 3 cucharadas soperas de salsa de soja y removemos hasta que todo quede bien
ligado.
Aadimos las 5 cucharadas soperas de vino blanco y removemos hasta que veamos que el
vino se ha evaporado.
retiramos del fuego.. y aadimos un poco de mantequilla para que se suelte un poco.

Consejos :El truco de este plato es remover constantemente

Rollitos de nori a y atn tradicionales

Otras recetas de Pescados y Mariscos

Otras recetas de Arroces
Otras recetas de Sushi

Ingredientes
-

2 lminas de alga nori, tostadas

racin de arroz para sushi recin cocido
Pasta de wasabi
50 g de atn para sushi en tiras
Salsa de soja japonesa y jengibre encurtido, para servir

Preparacin
1- Doble 1 lmina de nori por la mitad a lo largo, presione el borde y crtela en dos. Ponga
un trozo con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla, en sentido horizontal.
2- Con las manos humedecidas extienda del arroz sobre la lmina, dejando un reborde de
1 cm en el extremo ms alejado a usted.
3- Extienda una fina hilera de pasta de wasabi sobre el arroz, por el extremo ms cercano a
usted. Cbrala con parte de las tiras de atn, formando una fila, y remate con la ruqueta.
4- Para hacer el rollito, empiece a enrollarlo por el lado que contiene los ingredientes con la
ayuda de la esterilla. Siga este proceso levantando la esterilla a medida que avanza y
manteniendo una presin suave y uniforme hasta el final. Humedezca el extremo del nori
para sellar el rollito.
5- Pase el rollo a una tabla de picar, con la juntura hacia abajo. Con un cuchillo afilado,
crtelo por la mitad y despus cada mitad en 3 trozos, humedeciendo el cuchillo entre corte
y corte. Repita el proceso para hacer 3 rollitos ms. Srvalos con salsa de soja, jengibre
encurtido y pasta de wasabi.

Consejos
Para 24 unidades.

Otras recetas de Aves

Brochetas de Carne
20 minutos

10 minutos

Ingredientes
-

1 kilo de pechuga de pollo

125 ml. de sake
6 cebolletas
125 ml. de mirin
2 cucharadas de azcar
185 ml. de salsa de soja

Preparacin
- Cortar en dados los filetes de pollo.
- Recortar las cebolletas y crtelas en trozos muy finos.
- Mezclar el sake junto con la salsa de soja, el azcar, el mirin y lleve todo a ebullicin.
- Retrelo del fuego y djelo aparte.
- Pinche los trozos de pollo en las brochetas de madera previamente humedecidas y
escurridas
-Ponga las brocetas en una bandaja cubierta por papel de aluminio , debajo de la parrilla del
horno, tras precalentarla a poca temperatura durante 7 o 8 minutos o hasta que se haga el
pollo; cambielas de posicin de vez en cuando y ntelas con la salsa
- Los yakitori se sirven acompaados de cerveza

Empanadillas de pollo a la guindilla

Otras recetas de Pan, Bollera y Confitera

Otras recetas de Sushi

Ingredientes
- 4 lminas de tofu frito (aburage)
- 175 ml de caldo dais (1 litro de agua, 1 cucharada de alga kombu de 7.5 cm, 15 g de copos
de bonito seco, 1 cucharada de sake, 1 cucharada de salsa de soja japonesa, sal, 85 g de
consistente en daditos, 1 puado pequeo de cebollino en tiras de 2,5 cm) o utilice caldo
instantneo)
- 3 cucharadas de salsa de soja japonesa
- 2 cucharadas de azcar fino
- 1 cucharada de sake
- 1 pechuga de pollo de unos 150 g, deshuesada y sin piel
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de copos de guindilla roja
- 2 cucharadas de piones tostados
- 1 cucharada de perejil picado
- de racin de arroz para sushi recin cocido

Preparacin
1- Ponga las lminas de tofu en un cuenco y cbralas con agua hrviendo para eliminar el
exceso de grasa. Escrralas y djelas enfriar. Prtalas por la mitad y, con cuidado, bralas
para obtener una empanadilla.
2- Mezcle el caldo dashi con la salsa de soja, el azcar y el sake en un cazo, y llvelo a

ebullicin. Eche las empanadillas y djelas a fuego lento durante 10 o 15 minutos, hasta que
se haya evaporado casi todo el lquido. Retrelas de fuego, escrralas y djelas enfriar.
Squelas con un pao de cocina limpio, deben quedar hmedas pero no mojadas.
3- Corte la pechuga de pollo en tiras finas. Caliente el aceite en un wok o sartn honda y
eche los copos de guindilla. Calintelos unos segundos y aada el pollo. Fralo de 3 a 4
minutos, hasta que est bien hecho. Djelo escurrir sobre papel absorbente y despus
pquelo. Djelo enfriar.
4- Con suavidad, mezcle el arroz con el pollo a la guindilla, los piones y perejil. Rellene las
empanadillas con esta preparacin y doble bien el extremo para cerrarlas. Srvalas a
temperatura ambiente.

Consejos
Para 8 unidades

Fritura de Pollo con Algas

40 minutos 20 minutos 8

Otras recetas de Aves

Ingredientes
-

1/2 kilo de filetes de pechuga de pollos

60 ml. de salsa de soja
60 ml. de mirin
1 trozo de jengibre rallado
rodajas finas de pepino
1 lmina de nori picada
aceite para frer
jengibre encurtido
40 gramos de fcula de maz

Preparacin
- Cortar en trozos los filetes de pechuga del pollo, ponerlos en un cuenco.
- Mezclar la salsa de soja, el jengibre y el mirin, vierta la mezcla sobre el pollo y remuevalo
hasta que todos los trozos estn bien mojados.
- Djelos durante 20 minutos y escrralos.
- Mezclar el nori con la fcula de maz y luego bae el pollo.
- Caliente en una cacerola el aceite a fuego medio y fra el pollo hasta que este bien dorado.
- Escrralo y srvalo con arroz, rodajas de pepino y jengibre encurtido.

Natillas Saladas
20 minutos

20 minutos

Otras recetas de Aves

Otras recetas de Legumbres, Hortalizas y Verduras
Otras recetas de Tortillas

Ingredientes
-

Un cuarto de kilo de filetes de pechuga de pollo cortados en dados

2 cucharaditas de sake
2 cucharaditas de salsa de soja
2 puerros cortados en lminas
1 zanahoria pequea cortada en lminas
1/4 de kilo de espinaca picada

Preparacin
Coloque los trozos de pollo en cuencos
- Mezclar el sake con la salsa de soja y verterlo sobre el pollo
- Repartir las verduras en los cuencos
- Para las natillas: mezclar el dashi con el agua y remover hasta disolverlos; cuando se haya
enfriado totalmente, mzclelo con la salsa de soja y los huevos y culelo sobre los cuencos
- Cubra los cuencos con papel de aluminio, introdzcalos en una rejilla y mantenga a fuego
vivo el fuego entre 20 a 30 min
- Sirva de inmediato

Consejos
Para las natillas:
- 1 l. de agua hirviendo
- 80 gramos de dashi en grnulos
- 6 huevos
- 2 cucharadas de salsa de soja japonesa

Pollito senson

Otras recetas de Aperitivos y Entremeses

Otras recetas de Aves

Ingredientes
Huevo, cordoniz , pollo, espagetti japones y suchi, lechuga por ensima.

Preparacin
Primero necesitas huevos de codorniz, un pollo,al pollo lo pones a la brasa luego con mucho
sal le pones suchi de japn con espagetti japones, lo fren muy caliente y le ponen los
huevos de cordonis y la lechuga por encima y le quedara el pollito sezon.

Consejos
Pngalo ha calentar ha aproximadamente 46 minutos o 50 minutos

Otras recetas de Aves

Pollo yakitori
Ingredientes
- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel o 2 pechugas, de unos 400 g en total y cortados
en 24 trozos
- 4 cebolletas cortadas en 18 tiras corta
para la salsa yakitori
- 6 cucharadas de salsa de soja japonesa
- 6 cucharadas de mirin
- 4 cucharadas de sake
- Cucharadas de azcar fino

Preparacin
1- Deje 6 brochetas cortas de madera en remojo con agua un mnimo de 20 minutos, para
que no se quemen.
2- Mientras tanto, prepare el adobo. Ponga en un cazo la salsa de soja con el mirin, el sake y
el azcar y llvelo a ebullicin. Baje la temperatura y djelo cocer 1 minuto, retrelo del
fuego y djelo enfriar. Reserve un poco de salsa para rociar las brochetas.
3- Precaliente el grill a temperatura alta. Ensarte 4 trozos de pollo y 3 de cebolleta en cada

brocheta y ntelos con la salsa. selos bajo el grill 4 minutos, deles la vuelta y ntelos con
ms adobo. selos 4 minutos ms o hasta que el pollo est bien asado.
4- Sirva las brochetas rociadas con la salsa reservado.

Consejos
Para 6 brochetas

Rollitos de pato con salsa hoisin

Otras recetas de Sushi

Otras recetas de Aves

Ingredientes
-

de pato a la pekinesa o a la barbacoa

4 cucharadas de salsa hoisin o de ciruelas
3 lminas grandes de alga nori, tostadas y partidas por la mitad
de racin de arroz para sushi recin cocido
2 cucharadas partidas por la mitad y en tiras finas, y un poco ms para decorar

Preparacin
1- Deshuese l pato sin desmenuzarlo demasiado y corte la carne y la piel en tiras finas. Si
tiene mucha piel deje slo las partes ms tostadas. Elimine el exceso de grasa.
2- Pase la carne y la piel del pato por la mitad de la salsa hoisin o de ciruelas.

3- Coloque un trozo de nori sobre una superficie de trabajo y ponga parte del arroz por
encima. Extindalo hasta que ocupe las partes inferiores de la lmina. Disponga 1/6 parte
del pato y de la cebolleta sobre el arroz y, a continuacin, rocelo con un poco ms de salsa
hoisin o de ciruela.
4- Enrolle el nori en forma de cono, doblando la esquina inferior a medida que va enrollando.
Pegue los bordes con una gota de agua avinagrada.
5- Repita el proceso con el resto de los ingredientes hasta tener 6 conos. Adorne los rollitos
con cebolleta.

Consejos
Para 6 unidades.

Rollitos de pollo a la salsa teriyaki

Otras recetas de Aves

Otras recetas de Sushi

Ingredientes
-

1 pechuga de pollo en tiras

2 cucharadas de salsa teriyaki
1 cucharada de aceite
1 racin de arroz para sushi recin cocido
6 lminas pequeas de alga nori, tostadas
1 trozo de pepino de 5 cm, pelado, sin semillas y en tiras finas
Salsa de soja japonesa, pasta de wasabi y jengibre encurtido, para servir.

Preparacin
1- Precaliente el grill a la temperatura ms alta. Pase las tiras de pollo por la salsa teriyaki y
despus por aceite y colquelas sobre una parrilla forrada con papel de aluminio. selas 4
minutos por cada lado, pselas a un cuenco con el jugo de la coccin y djelas enfriar.

2- Ponga 1 lmina de nori con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla para sushi, en
sentido horizontal, y, con la moanos humedecidas, extienda 1/6 parte del arroz en una capa
uniforme, dejando un reborde de 2 cm en el extremo ms alejado a usted.
3- Coloque las tiras de pollo en lnea recta sobre el arroz, por el extremo ms cercano a
usted. Aada una fila de pepino.
4- Para hacer el rollito, empiece a enrollarlo por el lado de los ingredientes con la ayuda de la
esterilla. Siga este proceso levantando la esterilla a medida que avanza y manteniendo una
presin susve y uniforme. Humedezca con agua el extremo de nori para sellar el rollito.
5- Retire el rollito de la esterilla y crtelo en 4 trozos con un cuchillo afilado y humedecido.
Repita la operacin con el resto de los ingredientes y srvalos con salsa de soja, wasabi y
jengibre encurtido

Sushi suelto con pollo a la salsa teriyaki

Otras recetas de Aves

Ingredientes
-

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de unos 150 g de cada una

1 cucharada de aceite vegetal
1 racin de arroz para sushi recin cocido
Cebolleta picada, slo la parte verde, y tiras de pepino, para decorar
Salsa de guindilla dulce, para servir

*Para la salsa teriyaki

- 4 cucharadas de salsa de soja japonesa
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharaditas de azcar fino
- 1 cucharadita de jengibre cortado en tiras finas (opcional)
- 1 diente de ajo majado (opcional)

Preparacin

1- Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un cuenco con capacidad suficiente para que
quepa el pollo. Eche las pechugas y deles la vuelta para que queden bien impregnadas.
Cubra el cuenco y djelo en el frigorfico 30 minutos.
2- Caliente el aceite en una sartn, retire el pollo del adobo y fralo 4 minutos. Dele la vuelta,
ntelas con el adobo y djelo de 4 a 6 minutos ms, hasta que est tierno y un pincho de
cocina salga limpio al insertarlo en la parte ms gruesa de la pechuga. ntelas con el adobo
una sola vez durante la coccin.
3- Pase las pechugas cocidas a una tabla de picar y crtelas en tiras diagonales, sosteniendo
el cuchillo en un ngulo de 45 con respecto a la tabla.
4- Reparta el arroz entre 4 boles individuales, ponga las tiras de pechuga encima y esparza
la cebolleta picada y las tiras de pepino. Sirva el sushi con salsa de guindilla dulce

Bolitas de sushi de rosbif con wasabi

Otras recetas de Sushi

Otras recetas de Carnes

Ingredientes
-

1-2 lonchas de rosbif poco hecho

Pasta de wasabi
de racin de arroz para sushi recin cocido
1 cucharadita de cebolleta, slo la parte verde, para decorar
Salsa de soja japonesa, jengibre encurtido, para servir

Preparacin
1- Corte el rosbif en 10 lonchitas cucharadas de 2,5 cm.
2- Recorte un cuadrado de film transparente de 1010 cm. Coloque 1 lonchita de rosbif en el
centro y disponga un poquito de pasta de wasabi encima.
3- Coja 1 cucharaditas de arroz y forme una bolita. Colque sobre el rosbif.
4- Envuelva el arroz y el rosbif con el film transparente, retorciendo las 4 esquinas para
formar un envoltorio apretado y para que el arroz del interior conserve la forma esfrica.

Repita el proceso hasta obtener hasta obtener 10 bolitas.

5- Desenvuelva las bolitas justo antes de servirlas. Para decorarlas, ponga un poquito de
cebolleta picada sobre cada una de ellas. Srvalas acompaadas de salsa de soja, jengibre
encurtido y pasta de wasabi.

Consejos
Para 10 unidades.

Caldo con Fideos

20 minutos

16 minutos

Otras recetas de Sopas

Otras recetas de Pastas
Otras recetas de Carnes

Ingredientes
-

1/4 de kilo de lomo de cerdo cortado en tiras

medio kilo de fideos secos
un litro de agua
3 cucharaditas de dashi en grnulos
la parte blanca 2 puerros cortados en rodajas
125 ml. de salsa de soja japonesa
4 cebolletas picadas fino
2 cucharadas de mirin

Preparacin
- Llevar a ebullicin una cacerola con agua deposite los fideos hasta que estn blandos.
- Escrralos y cbralos para que se mantengan calientes.
- Llevar a ebullicin el dashi y el agua mezclados en una cacerola; aadir los puerros y cueza
todo durante 7 minutos.
- Agregar la salsa de soja japonesa, el mirin, cebolleta y el lomo, dejar hervir hasta que la

carne este cocida.

- Depositar los fideos en un cuenco y verter la sopa encima.
Aderezar con cebolleta

Escalopin de Cerdo
12 minutos

Ingredientes
-

1/2 kilo de lomo de cerdo

60 gramos de harina
6 yemas de huevo batidas con 2 cucharadas de agua
120 gramos de pan rallado seco
2 cebolletas
Jengibre encurtidos
1 lmina de nori
Aceite para frer
90 gramos de col china cortada en juliana
Un cuarto de litro de salsa tonkatsu

Preparacin

Filetear la carne, ponerle sal y pimienta al gusto y enharinarla.

- Bae las rodajas en huevo y en pan rallado; pngalas en un plato mantengalas en la
nevera durante hora y media.
- Pele la capa exterior de las cebolletas, corte en lminas finas los tallos dejndolas en
remojo con agua fra hasta servir.
- Cortar en lminas el dikon y trocear el nori en tiras finas.
- Caliente en una sartn aceite y fra en varias tandas y fuego medio las rodajas de cerdo
hasta que este bien dorado por ambos lados; escrralas y corte en tiras cada filete,
- Ponga encima de cada una de ellas las tiras de nori y srvalos con la cebolleta escurrida y
con el jengibre, el dikon, la col, la salsa tonkatsu y el arroz cocido.

Consejos
Para hacer la salsa tonkatsu utilice tomates, salsa de soja japonesa, salsa worcestershire y
mostaza

Guiso de Carne con

Verduras

Ingredientes
-

medio kilo de setas de botn

medio kilo de solomillo de vaca
200 gramos de fideos frescos
3 cebollas blancas
3 cebolletas
1 zanahoria grande
col china
150 gramos de brotes de soja
250 gramos de brotes de bamb en conserva
150 gramos de tofu fresco
6 huevos
60 ml. de aceite

60
minutos

15
minutos

13

Preparacin
Cortar en rodajas finas la carne, colquelas en una plato grande guardndolas en la nevera.
- Cortar las cebolletas en lminas tirando la parte ver de la parte superior, la zanahoria en
tiras finas, las setas por la mitad despus de haberlas quitado el pie, la col en trozos
medianos quitando las partes speras, los brotes de bamb en trozos uniformes, corte el
tofu en trozos y las puntas de los brotes de soja.
- Coloque las verduras y el tofu junto con la carne cociendo todo junto con los fideos durante
3 minutos hasta que se ablanden, escrralos y colquelos junto con las verduras y la carne.
- Para hacer la salsa: mezclar el caldo de carne, salsa de soja, el sake, el mirin y el azcar
hasta que ste se disuelva.
- Poner para cada comensal, un cuenco vaco, otro de arroz, otro para cascar el huevo y unos
palillos
- Coloque una sartn elctrica y acitela, cuando est muy caliente, fra a fuego vivo durante
unos 3 minutos una tercera parte de las verduras y aprtelas a un lado, luego otro tercio de
la carne en una sola capa hasta que se chamusque durante 1 minuto por cada lado,
procurando que no se haga demasiado; salar un poco la carne, agregar los fideos y el tofu
removiendo todos los ingredientes.
- Cada comensal rompe un huevo dentro del cuenco y lo bate con los palillos, tomara de la
sartn un trozos de sukiyaki, y lo impregna de huevo para comerlo tanda por tanda hasta
terminar todo el plato.

Consejos: Para la salsa:

-

70 ml. de salsa de soja japonesa

50 ml. de sake
50 ml. de caldo de carne
50 ml. de mirin
2 cucharaditas de azcar

se puede servir con arroz, pero no es su forma tradicional de servirse

Otras recetas de Legumbres, Hortalizas y Verduras

Otras recetas de Carnes

Parrillada de Carne y
Verdura

45
minutos

25
minutos

Ingredientes
-

350 gramos de solomillo de ternera medio congelados

4 berenjenas
150 gramos de setas frescas
150 gramos de judas verdes pequeas
6 calabazas
1 pimiento verde o rojo despepitado
salsa de soja y jengibre o salsa de semillas de ssamo
6 cebolletas
1/4 de kilo de brotes de bamb en conserva escurridos
60 ml. de aceite

Preparacin
Cortar en rodajas finas la carne.
- Coloquelas en una fuente y saznelas con pimienta recin molida, dejndolas aparte.
- Cortar en rodajas finas y largas las berenjenas y desechar las puntas; retirar la parte dura

del pie de las setas, limpie las judas

- Cortar a trocitos la calabaza
- Cortar el pimiento en lminas finas, quitando la parte superior.
- Coloque todos los ingredientes en una parrilla elctrica y acitela ligeramente, saltear las
verduras junto con la carne hasta que estn bien tostadas y sirvase con arroz cocido al vapor

Otras recetas de Carnes

Otras recetas de Sushi

Rollitos de cerdo con tonkatsu

Ingredientes
-

2 cucharadas de harina
1 huevo ligeramente batido
4 cucharadas de tonkatsu o pan rallado
200 g de solomillo de cerdo en lochas finas
4 cucharadas de aceite
1 racin de arroz para sushi recin cocido
6 lminas pequeas de alga nori, tostadas
2 cucharadas de mayonesa japonesa
Salsa de soja japonesa, pasta de wasabi y jengibre encurtido, para servir

Preparacin
1- Ponga la harina, el huevo y pan rallado en platitos. Reboce las lonchas de carne una a una
con con la harina, parcelas por el huevo y despus por el pan rallado. Colquelas en una
fuente y refrigrelas 20 minutos.
2- Caliente el aceite en una sartn y fra la carne 3 minutos por cada lado hasta que el
rebozado est dorado. Crtela en tiras.

3- Ponga 1 lminas de nori con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla para sushi, en
sentido horizontal, y, con las manos humedecidas, extienda 1/6 parte del arroz en una capa
uniforme, dejando un reborde de 2 cm en el extremo ms alejado a usted.
4- Extienda un poco de mayonesa sobre el arroz del extremo ms cercano y disponga 1/6
parte de las tiras de carne en una fila.
5- Para hacer el rollito, empiece a enrollarlo por el lado de los ingredientes con la esterilla.
Siga este proceso levantando la esterilla a medida que avanza y manteniendo una presin
suave y uniforme. Humedezca el extremo de nori para sellarlo.
6- Corte el rollito en 4 trozos con un cuchillo afilado y humedecido. Repita la operacin con el
resto de los ingredientes. Srvalo con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

Consejos
Para 24 unidades

Rollitos de rosbif con mayonesa de wasabi

Otras recetas de Sushi

Otras recetas de Carnes

Ingredientes
- 50 g de daikon fresco (rbano blanco alargado) pelado
- 3 lminas de alga nori, tostadas
- de racin de arroz para sushi recin cocido
- 50 g de hojas de mizuna (ruqueta)
- 6 lonchas finas de rosbif poco hecho
*Para la mayonesa de wasabi

- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de pasta de wasabi, o al gusto

Preparacin
1- Corte el daikon en tiras muy finas con una mandolina, o bien crtelo en lminas delgadas
y despus cada una de ellas en tiras finas. Enjuguelas, escrralas y djelas en el frigorfico
hasta que las necesite.
2- Prepare la mayonesa de wasabi mezclando en un bol la mayonesa con la pasta de wasabi.
3- Doble 1 lmina de nori por la mitad a lo largo, presione el borde y crtela en dos.
4- Coloque una mitad con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie de trabajo y
disponga 1 cucharada colmada de arroz en el lado izquierdo. Extienda 1 cucharadita de
mayonesa de wasabi sobre el arroz, aada unas hojas de mizuna y 1/6 parte de las tiras de
daikon enfriadas. Enrolle 1 loncha de rosbif en forma cnica y colquela encima.
5- Doble la base del lado izquierdo de la lmina de nori sobre el arroz y el relleno, para que
el borde doblado forme un ngulo recto con el borde inferior. Siga enrollando hasta obtener
un cono. Pegue los bordes con una gota de agua avinagrada. Repita el proceso con el resto
de los ingredientes hasta tener 6 conos.

Consejos
Para 6 unidades.

Rollitos invertidos con buey a la salsa

teriyaki

Otras recetas de Carnes

Otras recetas de Sushi

Ingredientes
-

150 g de filete magro de buey

2 cucharadas de salsa teriyaki
1 cucharada de aceite
6 lminas pequeas de alga nori, tostadas
1 racin de arroz para sushi recin cocido
2 cebolletas en tiras finas

- 3 cucharadas de semillas de ssamo tostadas

- Salsa de soja japonesa, pasta de wasabi y jengibre encurtido, para servir

Preparacin
1- Aplane la carne con un mazo o un rodillo de cocina, para que quede ms fina y tierna.
Psela por la salsa teriyaki y djela macerar 1 hora. Caliente el aceite en una sartn y fra el
filete 3 minutos por cada lado. Crtelo en tiras.
2- Extienda 1 lmina de de nori con el lado brillante hacia abajo sobre la esterilla en sentido
horizontal y, con las manos humedecidas, extienda 1/6 parte del arroz. Coloque un lmina de
film transparente sobre el arroz para evitar que se pegue y, despus, dele la vuelta para que
el arroz quede contra la esterilla.
3- Disponga 1/6 parte de la carne en una sola capa en sentido horizontal, en el extremo del
rollito ms cercano a usted. Extienda una capa de cebolleta y unas semillas de ssamo.
4- Empiece a enrollarlo por el lado de los ingredientes con la ayuda de la esterilla. Siga este
proceso levantando la esterilla a medida que avanza y manteniendo una presin suave y
uniforme. Ponga el resto de las semillas de ssamo en un plato y reboce el sushi con ellas.
5- Corte el rollito en 4 trozos con un cuchillo afilado y humedecido. Repita la operacin con el
resto de los ingredientes. Srvalo con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

Consejos
Para 24 unidades

Otras recetas de Sushi

Otras recetas de Carnes
Otras recetas de Tortillas

Sushi prensado de jamn cocido y tortilla

Ingredientes
- 2-3 lonchitas muy finas de jamn cocido
- 1 cucharadita de mostaza inglesa
- racin de arroz para sushi recin cocido
*Para la tortilla japonesa
- 2 huevos

- cucharadita de mirin de salsa de soja japonesa

- de cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de aceite vegetal

Preparacin
1- Primero haga la tortilla. Bota los huevos con el azcar, el mirin, la salsa de soja y la sal,
procurando que no queden demasiado espumosos. Culelos sobre un bol.
2- Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartn. Eche la mitad de la mezcla de huevo,
inclinando la sartn para repartirla bien. Djelo a fuego medio-bajo hasta que el huevo est
casi cuajado y despus cuzala por el otro lado. Pase la tortilla a un plato forrado con papel
absorbente y djela enfriar.
3- Humedezca una oshi waku. Disponga una capa de lonchas de jamn, recortndolas para
que no queden huecos. ntelas con cucharadita de mostaza, extienda parte de arroz y
prnselo con la tapa.
4- Aada una capa de tortilla, recortada para que encaje en el molde, y otra cuarta parte de
arroz. Vuelva a taparlo y a prensarlo.
5- Empuje la tapa hacia abajo con los pulgares. Ponga el sushi invertido sobre una tabla de
picar, para que la capa de pescado quede arriba y, con un cuchillo bien afilado y humedecido,
crtelo en 5 trozos iguales. Limpie el cuchillo con un pao de cocina hmedo entre corte y
corte. Repita el proceso hasta obtener 10 barritas.

Consejos
Para 10 unidades.

Sushi suelto con buey glaseado con soja

Otras recetas de Carnes

Otras recetas de Sushi

Ingredientes
-

8 setas shiitake secas

1 trozo de daikon de 5 cm, pelado
trozo de zanahoria de 5 cm, pelada
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de mirin
1 cucharadita de azcar moreno
200 g de filete magro de buey
1 racin de arroz para sushi recin cocido
2 cucharadas de pasta de wasabi

- 1 lmina de alga nori, tstada, en tiras finas

- Jengibre encurtido, para servir

Preparacin
1- Ponga las setas en remojo en agua hirviendo 20 minutos y despus hirvalas a fuego
lento en el mismo lquido 3 minutos. Retrelas y estrjelas para quitarles el agua. Parta 4
setas en trozos menudos y el resto por la mitad.
2- Corte el daikon y la zanahoria con una mandolina o un cuchillo bien afilado. Si utiliza un
cuchillo, crtelos en lminas largas y finas y, despus, en tiras delgadas.
3- Precaliente una parrilla a fuego vivo. Mezcle la salsa de soja con el mirin y el azar
moreno, y unte la carne con la mezcla. Ase la carne 3 minutos por cada lado y despus
djela reposar 1 minuto. Crtela en setas shiitake troceadas menudas.
4- Pase el arroz con setas a un cuenco o a 4 platos individuales, o bien llene 4 boles hasta
unos 2 cm de altura. Disponga la carne y las setas partidas por la mitad sobre el arroz y
aada el daikon y la zanahoria junto con cucharadita de wasabi. Adorne el sushi con las
tiras de nori y el resto del wasabi y srvalo con el jengibre encurtido a un lado.

Un te verde diferente
5 minutos

1 minutos

Otras recetas de Bebidas

Otras recetas de Carnes

Ingredientes
-

Concentrado de te verde
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
Hielo

Preparacin
Primero se ponen todos los ingredientes en la licuadora se agrega la leche condensada segn
lo duolce que se prefiera y el hielo segn que tanto se quiera helado despus se licuan todos
los ingredientes y listo all tienen una bebida japonesa.

Consejos
El concentrado de te verde se puede hacer poniendo a hervir varios sobresitos de te y
dejarlos emfriar

Otras recetas de Ensaladas

Daikon en salsa Kiwi

15

Otras recetas de cocina vegetariana

Ingredientes
300 g de daikon
sal japonesa
4 hojas de mitsuba
1 puado de nori cortado en tiras
Salsa
2 kiwis pelados y machacados
1/2 cucharadita de mirin
4 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de azcar morena
1 pizca de sal japonesa

4.5

Preparacin
Se lava y pela el daikon, espolvorean sal japonesa.Corte los extremos para formar un cilindro
y a continuacin parta por la mitad en sentido longitudinal y corte dados de un centimetro
por cada lado.
Salsa Kiwi, mezcle todos los ingredientes con una batidora.
Coloque la salsa en el centro de los platos.Coloque un poco de daikon a un lado y rocie con
nori cortado en tiras finas

Otras recetas de Legumbres, Hortalizas y Verduras

Otras recetas de Ensaladas
Otras recetas de cocina vegetariana

Ensalada de algas
Ingredientes
- 20 g de algas secas variadas, como wakame, hijiki y arame
- 1 pepino

- 2 cebolletas en tiras finas hijas de mostaza fresa y berros, troceados

para el ali de ssamo
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de salsa de soja japonesa
- 1 cucharada de mirin
- 2 cucharadas de aceite de ssamo
- 1 cucharadita de mismo blanco

Preparacin
1- Deje en remojo con agua fra los diferentes tipos de laga en boles separados. La wakame
necesitar 10 minutos y las dems unos 30. escrralas.
2- Cueza el alga wakame en un cazo con agua hirviendo 2 minutos, escrrala y djela
enfriar. Ponga todas las algas en una ensaladera.
3- Parta el pepino por la mitad a lo largo. Reserve la mitad para otra receta, retire las
semillas de la otra receta, retire las semillas de la otra mitad y crtelo en rodajitas finas.
Adalas a las algas, junto con la cebolleta picada, las hojas de mostaza y los berros.
4- Ponga todos los ingredientes del alio en un bol y mzclelos bien. Virtalo sobre la
ensalada y remuvala antes de servirla

Otras recetas de Legumbres, Hortalizas y Verduras

Ensalada de daikon y pepino

Ingredientes
-

1
1
1
3
1
2

trozo de daikon de 20 cm (rbano blanco alargado)

pepino
puado de hojas de espinaca tiernas, troceadas
rbanos rojos en rodajitas una cuantas hojas de col china en tiras finas
cucharada de semillas de girasol
cucharaditas de semillas de ssamo blanco, tostadas

*Para el alio de wasabi

- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 1 cucharadita de salsa de soja clara
- 1 cucharadita de pasta de wasabi
- cucharadita de azcar
- Sal

Preparacin
1- Corte el daikon en tiras muy finas con una mandolina o con un cuchillo bien afilado. Si
utiliza el cuchillo, crtelo en lminas finas y despus cada una de ellas en tiras. Enjuguelas
bajo el chorro de agua fra y escrralas bien.
2- Parta el pepino por la mitad a lo largo. Reserve la mitad para otra receta, retire las
semillas con una cuchilla y pele y corte la mitad restante como el daikon.
3- Ponga las tiras de daikon y de pepino en una ensaladera, con las hojas de espinaca.
Aada las rodajitas de rbano y la col china.
4- Ponga todos los ingredientes del alio en un bol y mzclelos bien. Vierta el alio sobre la
ensalada, remuvala con cuidado y esparza las semillas de girasol y de ssamo por encima.

Ensalada de pepino con

gambas frescas
80
minutos

5
minutos

12

Ingredientes
-

1/2 kilo de gambas frescas

1 cucharada grande de vinagre de arroz
1 cucharada de azcar
1 cucharada de salsa de soja japonesa
1 pepino
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de semillas de ssamo blanco

Preparacin
- Pelar el pepino, despepitarlo y cortarlo en dos trozos a lo largo.
- Cortar los trozos en rodajas finas, aadir sal y dejarlo 5 minutos.
- Enjuagarlo para eliminar la sal sobrante y secarlo en papel de cocina.
- Hervir agua en una cacerola con un poco de sal.
- Cocer las gambas a fuego lentos hasta que estn hechas; cambiarlas a un recipiente de
agua fra.
- Una vez enfriadas, limpiarlas y retirar el hilo intestinal dejando la cola.
- Mezclar el vinagre, el azcar, la salsa de soja y el jengibre en un cuenco y remover hasta
disolver el azcar; agregar el pepino y las gambas.
- Cubrirlos y dejarlos reposar en el adobo dentro de la nevera durante 1 hora.
- Tostar a fuego medio las semillas de ssamo hasta estn doradas.
- Sacar del adobo las gambas y el pepino y escurrirlos.
- Adornar con las semillas de ssamo y servir..

Otras recetas de Sushi

Otras recetas de Pescados y Mariscos
Otras recetas de Ensaladas

Ensalada de pez espada soasado

Ingredientes

- 85 g de daikon (rbano blanco alargado) en tiras finas

- 50 g de zanahoria
- pepino
- 250 g de rodajas pez espada, sin piel
- 2 cucharaditas de aceite de cacahuete
- 2 cucharaditas de semillas de ssamo blanco, tostadas
Para el alio de ssamo
- 1 cucharada de salsa de soja japonesa
- 2 cucharadas de aceite de ssamo
- cucharadita de pasta de wasabi
- 1 cucharadita de vinagre de arroz

Preparacin
1- Ponga todos los ingredientes del alio en un bol y remueva para mezclarlos. Deje el alio
en el frigorfico hasta que lo necesite.
2- Corte el daikon y la zanahoria en tiras muy finas con una mandolina, o bien crtelos en
lminas delgadas y despus cada una de ellas en tiras enjuguelas, escrralas y djelas en el
frigorfico hasta que las necesite. Corte el pepino en tiras finas, desechando la parte de las
semillas.
3- Caliente el aceite en una sartn hasta que alcance una temperatura alta y soase el
pescado de 30 a 60 segundos por cada lado. Djelo enfriar.
4- Con un cuchillo bien afilado y cortando contra la veta, parta el pez espada soasado en
lonchas de 8 mm de grosor, limpiando el cuchillo con un pao de cocina humedecido entre
corte y corte.
5- Disponga el pescado en 4 platos individuales con las verduras y el aderezo de ssamo al
lado, en montoncitos, con las semillas de ssamo tostadas por encima

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Otras recetas de cocina vegetariana

espinacas con ssamo

10

Ingredientes

20

500

1manojo espinacas(500 gr.)

100 gr. de ssamo
1cucharada de azcar
salsa de soja

Preparacin
Se cuecen las espinacas con agua y sal,
durante un minuto.
Se tuestan las semillas de ssamo en una
sarten. se machacan en un mortero, hasta
hacer una pasta. Se le aade el azcar y la
salsa de soja. Y un poco de caldo de cocer
las espinacas. Se mezcla todo,
Se ponen en una fuente las espinacas y se
mezcla con la pasta de ssamo.

Dulce de mango

Otras recetas de Postres

Otras recetas de Frutas

Ingredientes
- 625 ml de zumo de mango
- 1 cucharadas de polvo o copos de agregar
- 125 ml de agua caliente aceite de cacahuete, para untar (opcional)

Preparacin
1- Ponga el zumo de mango en un cuenco refractario
2- Eche el agaragar en un cazo con el agua y calintelo sin que llegue a hervir. Djelo a
fuego suave 2 o 3 minutos, a continuacin, virtalo sobre el zumo de mango y remueva.
3- Unte un molde rectangular llano con aceite o frrelo con film transparente. Vierta la
mezcla de mango, cbralo con film transparente y djelo enfriar en el frigorfico 4 horas o
hasta que haya cuajado. Corte el dulce de mango en forma de cuadrados o rombos para
servirlo.

Naranjas japonesas

Otras recetas de Postres

Otras recetas de Frutas

Ingredientes
- 4 naranjas grandes
- 1 cucharadas de azcar fino
- 250 ml de vino de ciruelas japonesa

Preparacin
1- Rebane la parte superior e inferior de cada naranja con un cuchillo de sierra pequeo.
Trabaje sobre un cuenco para recoger el jugo que se desprenda y retire la piel y la pulpa
blanca siguiendo la curva de la fruta. Corte entre las membranas para separar los gajos y
vaya dejndolos en el cuenco. Exprima las membranas sobre el cuenco para recoger el zumo
antes de desecharlas.
2- Aada el azcar al vino y remueva hasta que se haya disuelto. Vierta el vino azucarado
sobre los gajos de naranja y djelos en el frigorfico 30 minutos antes de servirlos.

Rollitos de aguacate, berros y

encurtidos

Otras recetas de Sushi

Otras recetas de Frutas
Otras recetas de cocina vegetariana

Ingredientes
-

3 lminas de alga nori, tostadas

de racin de arroz para sushi recin cocido
Pasta de wasabi
6 ramitas de berros
de pepino sin semillas y en tiras finas
1 aguacate maduro de piel verde, pelado, deshuesado y en 12 tiras
50 g de algn encurtido japons, por ejemplo shibazuke
18 tallos de cebollino despuntados
Salsa de soja japonesa, jengibre encurtido y pasta de wasabi, para servir

Preparacin
1- Doble 1 lmina de nori por la mitad a lo largo, presione el borde y crtela en dos. Ponga la
mitad que no utilice de nuevo en el envoltorio o ocbrala con film transparente para que no
se seque.
2- Coloque una mitad con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie de trabajo y
disponga 1 cucharada colmada de arroz en el lado izquierdo. Unte el arroz con un poco de
salsa wasabi. Disponga sobre el arroz 1 ramita de berros, 1/6 parte del pepino, 2 lonchitas
de aguacate y 1/6 parte del encurtido. Decrelo con 3 tallos de cebollino.
3- Doble la base del lado izquierdo de la lmina de nori sobre el arroz y el relleno, para que
el borde doblado forme un ngulo recto con el borde inferior. Siga enrollando hasta obtener
un cono. Pegue los bordes con una gota de agua avinagrada.
4- Repita el proceso con el resto de los ingredientes hasta tener 6 conos. Srvalos
acompaados de salsa de soja, jengibre encurtido y pasta de wasabi.
Consejos: Para 6 unidades

Rollitos de ciruela umeboshi

Ingredientes
- 2 lminas de alga nori, tostadas
- racin de arroz para sushi recin cocido
- 20 ciruelas umeboshi deshuesadas

- 5 hojas de shiso picadas

- Salsa de soja japonesa, jengibre encurtido y pasta de wasabi, para servir.

Preparacin
1- Doble 1 lmina de nori por la mitad a lo largo, presione el borde y corte la lmina en dos.
Coloque un trozo con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla, en sentido horizontal.
2- Con las manos humedecidas extienda del arroz en una capa uniforme sobre el nori,
dejando un reborde de 1 cm en el extremo ms alejado a usted.
Extienda una fina hilera de ciruela picada sobre el arroz, por el extremo ms cercano a
usted.
3- Extienda una fina hilera de ciruela picada sobre el arroz, por el extremo ms cercano a
usted. Cbrala con 1/6 de las hojas de shiso.
4- Para hacer el rollito, empiece a enrollarlo por el lado de los ingredientes con la ayuda de la
esterilla. Siga este proceso levantando la esterilla a medida que avanza y manteniendo una
presin suave y uniforme. Humedezca el extremo del nori para sellar el rollito.
5- Pase el rollo a una tabla de picar, con el lado de la juntura hacia abajo. Con un cuchillo
muy afilado crtelo por la mitad y despus cada mitad en 3 trozos iguales. Repita la
operacin para hacer 3 rollitos ms. Srvalos con salsa de soja, jengibre encurtido y pasta de
wasabi. Rollito de fideos

Sorbete de lichi

Otras recetas de Frutas

Otras recetas de Postres

Ingredientes

400 g de lichis en conserva escurridos o 450 g de lichis frescos, pelados y sin hueso
2 cucharadas de azcar fino
1 clara de huevo
1 limn en rodajitas finas, para decorar

Preparacin
1- Ponga la pulpa de lichi en una batidora o robot de cocina, junto con el azcar, tritrelo.
2- Pase el pur por el chino para retirar cualquier trozo slido, pselo a un recipiente para el
congelador y djelo 3 horas en el congelador.
3- Pase la mezcla a la batidora o robot de cocina y btala hasta que est pastosa. Con el
motor en marcha aada la clara de nuevo, vuelva a poner la mezcla en el reciente para el
congelador y djela en el congelador 8 horas o toda la noche. Decore el sorbete con rodajas
de limn antes de servirlo.

Hatillos de tortilla con setas

Ingredientes
- 15 g de mantequilla
- 225 g de setas shiitake o de cardo en lminas
- de racin de arroz para sushi recin cocido

1 cucharada de perejil picado

1 pizca de cayena molida
6 tallos de cebollino
Salsa de soja japonesa, jengibre encurtido y pasta de wasabi, para servir

Para la tortilla
- 4 huevos
- 1 cucharadita de azcar fino
- 2 cucharaditas de mirin
- 1 cucharadita de salsa de soja japonesa
- de cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Salsa de soja japonesa, jengibre encurtido y pasta de wasabi, para servir

Preparacin
1- Derrita la mantequilla en un cazo. Cuando chisporrotee, eche las setas y sofralas a fuego
vivo de 3 a 4 minutos, hasta que estn doradas y se hayan reducido a la mitad de su
volumen.
2- Retrelas con una espumadera y pquelas. Mzclelas con el arroz, el perejil y la cayena.
3- Ahora prepare los hatillos de tortilla. Bata los huevos con el azcar, el mirin, la salsa de
soja y la sal, procurando que no queden demasiado esponjosos. Culelos sobre una salsera y
vierta 1/6 parte de la mezcla en una sartn de 15 cm de dimetro.
4- Caliente a fuego medio-bajo del aceite en una sartn. Vierta del huevo, inclinando la
sartn para repartido bien. Cuando el huevo est casi cuajado, dele la vuelta y cueza la
tortilla por el otro lado. Psela a un plato forrado con papel absorbente y djela enfriar.
5- Ponga 1 tortilla en una superficie de trabajo y disponga 1/6 parte de la mezcla de arroz y
setas en el centro. Frunza las 4 esquinas de la tortilla y telas con un tallo de cebollino.
Prepare el resto de hatillos del mismo modo. Srvalos con salsa de soja, jengibre encurtido y
pasta de wasabi.

Consejos
Para 6 unidades

Otras recetas de Pan, Bollera y Confitera

Otras recetas de cocina vegetariana

Empanadillas de sushi
Ingredientes
- 4 lminas de tofu frito (aburage)
- 175 ml de caldo dais
- 3 cucharadas de azcar fino

- 1 cucharada de semillas de ssamo tostadas

- de racin de arroz para sushi recin cocido

Preparacin
1- Coloque las lminas de tofu en un cuenco y cbralas con agua hirviendo para eliminar el
exceso de grasa que puedan tener. Escrralas y djelas enfriar. Prtalas por la mitad y, con
cuidado, bralas para obtener una empanadilla.
2- Mezcle el caldo dais con la salsa de soja, el azcar y el sake en un cazo, y llvelo a
ebullicin. Eche las embpanadillas y djelas a fuego lento durante 10 o 15 minutos, hasta
que se haya evaporado casi todo el lquido. Retrelas del fuego, escrralas y djelas enfriar.
Squelas con un pao de cocina limpio, deben quedar hmedas pero no mojadas.
3- Mezcle las semillas de ssamo con el arroz para sushi. Rellene las empanadillas con esta
preparacin y doble bien el extremo para cerrarles. Srvalas a temperatura ambiente.

Consejos
Para 8 unidades.

Otras recetas de Sushi

Otras recetas de Legumbres, Hortalizas y Verduras
Otras recetas de cocina vegetariana

Barritas de sushi prensado con

esprragos y pimiento
Ingredientes
- 2 pimientos rojos cuarteados y sin semillas
- 30 puntas de esprragos

- lmina de alga nori, tostada

- racin de arroz para sushi recin cocido
- Salsa de soja japonesa, jengibre encurtido y pasta de wasabi, para servir

Preparacin
- Ase el pimiento bajo el grill caliente con el lado de la piel hacia arriba, hasta que sta se
chamusque. Djelo enfriar dentro de una bolsa de plstico y, a continuacin, qutele la piel y
crtelo en tiras. Escalde los esprragos en agua hirviendo 1 o 2 minutos y despus
sumrjalos en agua helada para detener la coccin.
2- Corte la lmina de nori en 10 tiras de 1 cm de ancho y 7,5 cm de largo.
3- Humedezca una oshi waku para que el arroz no se pegue. Coloque una capa de tiras de
pimiento sobre la base, procurando que no quede ningn hueco. Extienda la mitad del arroz
y prnselo con la tapa.
4- Empuje la tapa hacia abajo con los pulgares. Ponga el sushi invertido sobre una tabla de
picar, para que la capa de pimiento quede arriba y, con un cuchillo bien afilado y
humedecido, crtelo en 5 trozos iguales. Repita el proceso hasta obtener 10 barritas.
5- Ponga 3 esprragos sobre el pimiento y telos con una tira de nori, recogiendo los
extremos bajo el arroz. Sirva el sushi acompaado de salsa de soja, jengibre encurtido y
pasta de wasabi.

Otras recetas de Sushi

Otras recetas de Legumbres, Hortalizas y Verduras

Barritas de sushi prensado de

berenjena
Ingredientes
- 2 berenjenas japonesas
- Aceite de oliva, para untar
- racin de arroz para sushi recin cocido
- 2 cucharaditas de semillas de ssamo blancas, tostadas
*Para la salsa de soja dulce
- 125 ml de salsa de soja japonesa
- 1 cucharaditas de azcar fino
- 125 ml de mirin

Preparacin
1- Corte las berenjenas en lminas de 5 mm de grosor. Deberan tener 3 cm de ancho y 7,5
cm de largo para que caigan por los lados de las barritas de arroz. ntelas con un poco de
aceite de oliva y selas bajo el grill a temperatura media-alta de 6 a 8 minutos, hasta que
estn tiernas, dndoles la vuelta una vez.
2- Ponga todos los ingredientes de la salsa en un cazo, renueva y llvelos a ebullicin. Cueza
la salsa hasta que se haya reducido a la mitad y djela enfriar.
3- Humedezca una oshi waku para que el arroz no se pegue. Rellnela con la mitad del arroz,
llevndolo hacia las esquinas sin apretar demasiado. Prnselo con la tapa, retrelo y
desmldelo sobre una tabla de picar. Crtelo en 5 trozos con un cuchillo bien afilado y
humedecido. Repita el proceso hasta obtener 10 barritas.
4- Tambin puede darle forma al arroz a mano
5- Coloque 1 lmina de berenjena sobre cada barrita de arroz y esparza unas cuentas
semillas de ssamo por encima. Srvalas con la salsa de soja dulce.

Consejos
Para 10 unidades

Otras recetas de Legumbres, Hortalizas y Verduras

Otras recetas de Sushi
Otras recetas de cocina vegetariana

Barritas de sushi prensado de shiitake

frescas

Ingredientes
-

1 cucharada de salsa de soja japonesa

10 setas shiitake frescas sin los tallos
lmina de alga nori, tostada
racin de arroz para sushi recin cocido
Salsa de soja japonesa, jengibre encurtido y pasta de wasabi, para servir

Preparacin
1- Vierta la salsa de soja sobre las setas y selas bajo el grill caliente 1 2 minutos por cada
lado, o hasta que estn tiernas.
2- Corte la lmina de nori en 10 tiras de 1 cm de ancho y 7,5 cm de largo.
3- Humedezca una oshi waku para que el arroz no se pegue. Rellnela con la mitad del arroz,
llevndolo hacia las esquinas sin apretar demasiado. Prnselo con la tapa, retrelo y
desmldelo sobre una tabla de picar. Crtelo en 5 trozos con un cuchillo bien afilado y
humedecido. Repita el proceso hasta obtener 10 barritas.
4- Tambin puede darle forma al arroz a mano
5- Disponga una seta asada, con las laminillas hacia arriba, sobre cada barrita de arroz.
telas con una tira de alga nori, recogiendo los bordes bajo el arroz. Sirva el sushi
acompaado de salsa de soja, jengibre encurtido y pasta de wasabi.

Consejos
Para 10 unidades

Encurtido de jengibre casero

Ingredientes
-

100 g de jengibre fresco

1 cucharadita de sal
125 ml de vinagre de arroz
2 cucharadas de azcar fino
4 cucharadas de agua

Preparacin
1- Pele el jengibre. Cortlo en virutas con una mandolina o un pelapatatas, cortando contra
la veta. Slelo, cbralo y djelo reposar unos 30 minutos.
2- Escalde el jengibre salado en agua hirviendo 30 segundos. Escrralo bien.
3- Ponga en un bol vinagre de arroz, el azcar y el agua, y remueva para disolver el azcar.
4- Ponga las vitutas de jengibre en un bol, vierta encima la mezcla de vinagre y deles la
vuelta para recubrirlas. Cbralas y djelas macerar un mnimo de 24 horas en el frigorfico
(adquirirn un tono rosado). El jengibre encurtido se conserva varias semanas si lo guarda
en un recipiente hermtico en el frigorfico.

Consejos
Para 120 G.

Berenjena con miso

25 minutos

15 minutos

Otras recetas de Legumbres, Hortalizas y Verduras

Otras recetas de cocina vegetariana

Ingredientes
-

2 berenjenas medianas
2 cucharadas de semillas de ssamo blanco
150 gramos de miso rojo
2 cucharadas de sake
2 cucharadas de mirin
3 cucharadas de aceite

Preparacin
- Corte las berenjenas en trozitos y pngalos en un colador con un poco de sal; aprtelos
cuando la humedad quede absorbida.
- Enjuguelo bien y squelo dando unos golpecitos en papel de cocina.
- Pinche los trocitos de berenjena en unas brochetas de madera humedecidas y secadas
previamente.
- Socarre a fuego medio las semillas de ssamo hasta que queden bien doradas.
- Mezclar el mirin, el miso y el sake en una cacerola y llevar a ebullicin, reduzca el fuego y
deje todo hervir durante 5 minutos.
- Caliente en una plancha un poco de aceite y ponga las brochetas y voltelas durante 5
minutos hasta que estn bien doradas.
- ntelas con el mismo y aderece con las semillas de ssamo
- sirva con arroz

Judas verdes con aderezo de ssamo

Ingredientes
-

200 g de judas verdes

1 pizca de sal
1 cucharada de pasta de ssamo
1 cucharadita de azcar fino
1 cucharadita de pasta de miso
2 cucharaditas de salsa de soja japonesa

Preparacin
1- Cueza las judas en una cacerola con agua hirviendo a fuego suave 4 o 5 minutos, hasta
que estn tiernas. Retrelas del fuego y escrralas.
2- Mezcle el resto de los ingredientes en un cuenco. Incorpore las judas y espere a que se
enfren antes de servirlas.

Korokke (Croquetas de
Patata)

45
minutos

45
minutos

10 Euros

Ingredientes
-

3 patatas grandes sin pelar

1 cebolla
200g de carne picada
mantequilla
1 huevo
harina
pan rallado
pimienta
sal
aceite

Preparacin
1. lavar las patatas y cocerlas durante 40 minutos escurrir y pelar. machacar las patatas
mientras esten calientes, haciendo un pure.
2. picar muy fina la cebolla y reogarla en una cazuela baja hasta que empieze
transparentar.aadir la carne picada, sazonar, mezclar bien y mantener al fuego hasta que la
carne este hecha. mezclar con el pure de patatas y dejar enfriar.
3. preparar las korokke de unos 6 cm pasarlas primero por harina, luego por huevo batido
con un poco de agua fra y, finalmente, por pan rallado.
4. frer las croquetas en abundante aceite, muy caliente, hasta que estn bien doradas. dejar
de escurrir sobre un papel de cocina antes de servir.

Consejos: - si podemos hacernos con pan rallado japones(de montura algo mas grueso
que el nuestro), el resultado sera mas interesante.
- para dar forma a las croquetas sin que la masa se nos pegue en los dedos hay que untarse
las manos con un poco de aceite

SALSA TERIYAKI

Ingredientes:

1/4 de taza de salsa de soya

1/4 de taza de vino blanco

1/4 de taza de agua

3 cucharadas de azcar morena

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de jengibre picado

2 dientes de ajo

Preparacin:
Pica el jengibre y el ajo.
Coloca todos los ingredientes en una olla.
Cocina a fuego alto, revolviendo hasta que hierva.
Luego, baja el fuego y deja hervir durante unos 5 minutos. Si la mezcla se ve lo
suficientemente espesa, la salsa ya est lista.
Retira del fuego y deja enfriar unos 10 minutos antes de usar. Esto permitir que los
sabores de los ingredientes se terminen de mezclar, lo que sin duda hace al xito de la
salsa