FACULTAD DE TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMA

MALLA CURRICULAR DE LA CARRERA DE GASTRONOMA

PRIMER NIVEL

SEGUNDO NIVEL

TERCER NIVEL

CUARTO NIVEL

CONTABILIDAD DE
SERVICIOS

MATEMTICA PARA LA
ADMINISTRACIN I

LENGUAJE Y
COMUNICACIN
3

QUINTO NIVEL

SEXTO NIVEL

SEPTIMO NIVEL

MATEMTICA PARA LA
ADMINISTRACIN II

ESTADSTICA APLICADA

PRESUPUESTOS

GESTION FINANCIERA DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS

ADMINISTRACIN GENERAL

GERENCIA DEL SERVICIO

OCTAVO NIVEL

GESTIN DEL TALENTO

HUMANO
3

NOVENO NIVEL

PLAN DE TITULACIN

GERENCIA EMPRESARIAL

INVESTIGACIN BSICA

COMPRAS Y BODEGAS

COSTOS DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS

ELEMENTOS DEL
MARKETING

INVESTIGACIN DE
MERCADOS

DIRECCIN COMERCIAL DE
RESTAURANTES

DESARROLLO DE
EMPRENDEDORES

ARTE Y CIENCIA EN LA
COCINA

CONSERVACIN DE
ALIMENTOS

TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS

TCNICAS DE
RESTAURANTES Y BARES

ENOLOGA

ORGANIZACIN DE
EVENTOS Y CATERING

REALIDAD NACIONAL

TICA PROFESIONAL

SANITACIN

CARNICERA Y
CHARCUTERIA

GARDE MANGER

NUTRIOLOGA I

NUTRIOLOGA II

OPERACIONES DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS

GERENCIA DE
RESTAURANTES

DISEO Y EQUIPAMIENTO
DE COCINAS

PANADERA

BASES DE PASTELERA

PASTELERA

REPOSTERA

REPOSTERA CREATIVA

FORMULACIN DE
PROYECTOS

PROYECTOS
GASTRONMICOS

PRODUCCIN CULINARIA I

PRODUCCIN CULINARIA II

CULTURA GASTRONMICA
DEL ECUADOR

COCINA ECUATORIANA I

COCINA ECUATORIANA II

COCINA EUROPEA Y
ASITICA

COCINA CREATIVA

COCINA MOLECULAR

IDIOMA OPCIONAL I

IDIOMA OPCIONAL II

IDIOMA OPCIONAL III

IDIOMA OPCIONAL IV

PLANIFICACIN Y DISEO
DE MENS

ADMINISTRACIN
TRIBUTARIA Y MERCANTIL

FIDELIO FOOD AND

BEVERAGES

INGLS I

INGLS II

INGLS III

INGLS IV

21

22

OFIMTICA

COCINA
LATINOAMERICANA Y
CARIBE
4

INGLS V

INGLS VI

25

28

28

27

26

25

28

TITULO QUE OTORGA

ADMINISTRADOR/A GASTRONMICO/A
FRANCES, ALEMAN ITALIANO,PORTUGUES, CHINO MANDARIN

IDIOMA OPCIONAL
EJES CURRIULARES

CRDITOS

TOTAL CRDITOS CARRERA

PORCENTAJE

Humanstica Amarillo

11

Bsica Verde
Profesional Azul
Optativas - Tomate

67

28%

152

64%

TOTAL

CRDITOS ASIGNATURAS OPTATIVAS

5%

4%

239

100%

9
239