RECETA DE MOUSSE PALEO DE CALABAZA Y CACAO

INGREDIENTES

Media calabaza asada

2 claras de huevo pasteurizadas
3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azcares aadidos
6 Nueces
6 Fresas
Coco rallado

PREPARACIN (para 4 personas):

Asa una calabaza y utiliza solo la mitad para esta receta. En este
post explicamos cmo se asa una calabaza. Vaca la calabaza, qutale las
pipas y reserva la cscara para ms tarde.
En un bol aparte, bate dos claras de huevo a punto de nieve. Mezcla las
claras pasteurizadas, la calabaza asada, tres cucharaditas de cacao puro y
las nueces picadas.

Cuando hayas conseguido una masa homognea, colcala dentro de la base

de la

calabaza y extiende hasta ocupar todo el

espacio. Por ltimo, decora con fresas y coco
rallado al gusto.

CREMA DE ESPINACAS Y PERA

Receta deliciosa y sper reconfortante para fros y nevados das de invierno.
INGREDIENTES (PARA 2-3 RACIONES)

200 gr. de espinacas

2-3 peras maduras

1 cebolla mediana

1/2 taza de nueces de

macadamia crudas o anacardos crudos

2 tazas de caldo de huesos

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Jamn serrano y piones para de acompaar (opcional)

Nota: las nueces de macadamia las he usado para espesar principalmente y

da un sabor muy suave a la crema. Pero si tienes harina de almendras,
prueba con una o dos cucharadas soperas.
PREPARACIN

Pica las lonchas de jamn y ponlas en la olla a fuego alto con un poco
de aceite de oliva hasta que est crujiente. Aprtalo para usarlo ms
tarde en el emplatado.

Corta la cebolla en tiras finas y ponlas en una olla a fuego

lento con el aceite de oliva y una pizca de sal.

Remueve de vez en cuando hasta que se dore muy bien, durante

unos 20-30 minutos con cuidado para que no se queme y se
caramelicen en su jugo.

Mientras, en

una

batidora

de

vaso, pica

las

nueces

macadamia hasta que queden reducidas a polvo y resrvalas.

de

Cuando est lista la cebolla, sube a fuego medio, aade las

espinacas

las

peras (peladas

cortadas en cuadraditos) remueve hasta

que queden reducidas las espinacas.
Esto no tarda mucho, unos 7-8 minutos.
Vierte el caldo de huesos y las nueces

de macadamia, remueve la mezcla y

deja que

se

cueza

durante

unos

10

minutos.
Pasado ese tiempo, si tienes una

licuadora sera perfecto: dale al botn y

djala

funcionar durante

unos

minutos

hasta que no queden grumos.

Si slo tienes una batidora como en mi caso ahora (dichosa

tecnologa), pon la mezcla en un vaso y bate. Y si a ti o a tu familia no os

gustan los grumos, psalo por un colador

PALEO PIZZA
INGREDIENTES (para 4 personas):

Para la base:
750 gramos de boniato
1 cebolla
Aceite de coco para engrasar el papel para hornear
Sal

Para el relleno de la pizza:

5 tomates
2 pimientos rojos

1 calabacn
1 cebolla
18 huevos de codorniz
Aceitunas negras
Aceite de coco
Pebrella, romero y tomillo
Sal y pimienta negra.

PREPARACIN

Para la base:
Pela los boniatos y crtalos a tiras con
un pelapatatas.
Mete las tiras de boniato en el vaso de
la batidora junto con la cebolla cortada
muy finita. Aade sal y tritura.
Si tu batidora es muy potente, no es necesario que cortes el boniato a tiras,
puedes picar directamente trozos pequeos.
En una bandeja de horno coloca el papel para hornear y engrsalo con
aceite de coco para que luego la base no se quede pegada. Extiende en la
bandeja todo lo triturado y hornea a 250 grados durante media hora.

Para el relleno de la pizza:

Tritura los tomates y pchalos en una sartn con dos ajos bien picados,
aceite y sal.
Corta los pimientos en finas rodajas y salos en otra sartn. Cuando estn
listos, resrvalos en un plato. Haz lo mismo con el calabacn y la cebolla.

Saca la base del horno para montar la pizza. Coloca la cebolla, el calabacn,
los pimientos, el tomate con el ajo, los huevos crudos de codorniz, las
aceitunas negras y aade una pizca de sal. Por ltimo, elige las especias
que ms te gusten para la paleopizza (nosotras escogimos pebrella, romero
y tomillo).

Hornea durante 10-15 minutos ms o hasta que los huevos de codorniz

estn hechos.