COLEGIO NACIONAL BENIGNO MALO

PROFESORA:
Dra. Liliana Cueva.
NOMBRES:
Diego Nieves.
Kevin Preciado.
Alex Punina.
Kevin Preciado.
Franco Quizhpi.
Luciano Ramn.

CURSO:
3ro de Bachillerato 4

FECHA:
6 de febrero de 2015

TRABAJO DE:
Informe Final del vino.

2014-2015
AO LECTIVO.

Informe final de vino de uvas.

Objetivo: El objetivo en este tiempo que se elabor el vino fue,

requerir el aprendizaje de un proceso de elaborar alcoholes a partir de
azucares, lo ms importante es que aprendimos como realizarlo.
Introduccin: La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin
incompleta, totalmente anaerbico, siendo el producto final un compuesto
orgnico. En este caso han sido las uvas que en el anterior proceso han sido
sacados es zumo y en este segundo proceso han estado en fermentacin, y
todava eliminando CO2

Proceso.
Para realizar este proceso necesitaremos:
-1200g de uvas.
-Algodn y gasas.
-Recipiente.
-Botella de cristal.
-Embudo.
-Algodn y gasas.
-Botella de cristal.
Lo primero que debemos hacer es, lavar bien las uvas y secarlas,
luego quitarle de las ramas que las sostienen. Con la ayuda de un
exprimidor, triturar las uvas y sacar todo el lquido posible, luego de
haber terminado de exprimir en una recipiente con las manos bien
limpias, volvemos a aplastar lo que queda de uvas, luego de esto
dejaremos reposar por 36 horas, para evitar que se contamine le

tapamos con un mantel, y mover durante ese

periodo de tiempo de 3 a 5 veces.

En un cernidor grande pasar el lquido para que se queda la corteza y

las pepas en el cernidor y la pulpa pase a seguir fermentndose,
pasamos a la botella de plstico y dejamos 4 das para que se
fermente.
-En que se basa.
El proceso de fermentacin del vino es la funcin catalizadora que convierte
el jugo de uva en una bebida alcohlica. Durante la fermentacin, la
levadura interacta con los azcares en el jugo para crear etanol,
comnmente conocido como alcohol etlico y dixido de carbono (como un
subproducto). En la elaboracin del vino, la temperatura y la velocidad de la
fermentacin son factores importantes, as como los niveles de oxgeno
presentes en el mosto al inicio de la fermentacin. El riesgo de la
fermentacin detenida y el desarrollo de varios defectos del vino tambin
pueden ocurrir durante esta etapa, que puede tardar de 5 a 14 das de
fermentacin primaria y, potencialmente, otros 5 a 10 das para una
segunda fermentacin.

Conclusiones. En definitiva podemos decir que este experimento

nos ayudo al conocimiento de la materia, ya que constatamos que a
partir de azucares naturales como la uva obtenemos alcoholes como
el vino.