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PREPARACIN DE CHOCOLATES SUBLIME

Integrantes:
-Mara Castro
-Alina Ortecho
-Carla Prez
-Stefany Apaza
-Hilary Montano
-Alessandra Suarez

Seccin: 5 E

rea: Educacin para el trabajo

Profesora: Geldy Cerquin

Colegio: Romeo Luna Victoria

ndice:
1.-HISTORIA

2.-INGREDIENTES

3.-UTENSILIOS

4.-PREPARACIN

5.-CUADRO DE PRESUPUESTOS

6.-CONCLUSIONES

7.-BIBLIOGRAFIA

1.-Historia
El cacao naci en Amrica Central con las civilizaciones azteca y maya.
imperio azteca lo utiliz como moneda durante mucho tiempo, por el
gran aprecio que stos le tenan. El cacao es la semilla de un rbol cuyo
fruto se da en vainas que contienen entre 20 y 30 granos de cacao de 2
cm de largo aproximadamente.

El

La primera referencia que se conoce del chocolate se remonta a 1502 cuando Cristbal Coln es obsequiado
en Guajana (Honduras) por el jefe indgena con unas bayas de cacao que
empleaban como moneda de cambio. Con estas bayas elaboraron una
bebida de sabor amargo que les pareci realmente desagradable a los
espaoles.
Diecisiete aos despus los aztecas vuelven a ofrecer una bebida
llamada tchocolat a los espaoles que tampoco les gust en absoluto.
Esta bebida estaba compuesta de cacao con maz molido, vainilla,
pimienta, gundilla y otras especias. Posteriormente, unas monjas de
Oaxaca descubren que mezclando el caco con azcar y canela, incluso con ans el resultado es exquisito.
El chocolate era tan caro que era bebida de los altos mandatarios. En
Mxico, se utilizaba como dinero en lugar de monedas, con ocho
semillas se compraba un conejo. El chocolate llego a Espaa desde
Mxico, hacia 1520.
El verdadero introductor del chocolate en Pars parece haber sido el
cardenal Richelieu (1585-1642). El chocolate era considerado en esa
poca como un medicamento, desde ah pas a Inglaterra hacia 1657. El
suizo Cailler fabrico en 1820 las primeras tabletas comestibles y Henry
Nestl le incorporo leche al chocolate slido.
El chocolate arraiga rpidamente en Espaa y en el resto de Europa. En el
siglo XVII se funda en Londres el primer comercio de Chocolate, en el siglo XVIII la primera fbrica en
Estados Unidos y en el XIX en Suiza la primera de Chocolate con leche en pastillas.

2.-Ingredientes
-1 caja de chocolate bitter
-1 caja de chocolate de leche
-100gr. De mantequilla de man
-100gr. De man

3.-Utensilios
-1 molde para chocolate
Sublime
-1 paquete de envolturas de
platino
-1 olla pequea
-1 Recipiente
-1 cuchara de madera

4.-Preparacin
Procedemos a verter agua caliente en el recipiente y colocar el pequeo
encima de modo que tape la salida del vapor caliente.
Luego pedaceamos las barras de chocolate
combinadas en la olla y mientras se van derritiendo no
paramos de mover el chocolate con la cuchara.
Una vez que el chocolate est lquido total,
combinamos el man con la mantequilla aparte y luego
echamos al chocolate, movindolo hasta que se
combine bien.

lo

Esta mezcla la llevaremos hacia el molde limpio, y la vaciaremos en cada


cuadrado de molde procurando que no se derrame por los bordes.
Una vez lleno el molde, lo llevaremos con mucho cuidado al refrigerador para
que se endurezca.

Ya duro el chocolate, lo desmoldaremos y acto seguido


se envuelven los chocolates con el platino y se los
coloca para la presentacin.

5.-Cuadro de presupuestos
Costo por produccin
Ingrediente utilizado
Chocolate bitter
Chocolate de leche
Man
Mantequilla de man

Costo unitario
1.30
1.50
0.01 x gramo
0.01 x gramo

Costo total
2.60
4.50
1.00
1.00

6.-Conclusiones
Si usamos 3 barras de chocolate de leche y 2 barras de chocolate bitter, ms
todo el man y la mantequilla, en total habremos gastado s/.9.10.
En total nos sali 20 chocolates sublime y decidimos venderlos a s/.1.50 cada
uno.
Si con la venta de los chocolates ganamos s/.30.00, restando la inversin,
nuestra ganancia ser de:
30.009.10

20.90
Con esa ganancia podremos comprar ms ingredientes y tambin sobrara
dinero para repartirnos entre todos los del grupo:
20.909.10

11.80
6.-Bibliografa
Chocolate Artesano Comes:
http://www.chocolatescomes.com/historia.htm
Recetas-Man con chocolate-Utilsima:
http://www.utilisima.com/recetas/3334-mani-con-chocolate.html