CONTENIDOS

MODULO
UNO:
Entrando a
la Ecocina.
Encuadre del Taller SALUD,
ALIMENTACION, ARTE y
ECOLOGIA.
Activacin n de Semillas
El Mito de la Protena
Germinacin (Breve Historia)
Limpieza de Verduras (por
alcalinizacin)
Uso de la Licuadora
Importancia de una ENTRADA
CRUDA
Recetas: Mayonesa de Semillas
y Canaps Vivos

ACTIVIDADES
-PRESENTACION DE CADA
participantes: fosforo. Y contar
Algo que le guste hacer
- Lluvia de Ideas para
recuperar los conceptos de
Salud, alimentacin, Arte y
ecologa
- Se muestran varias semillas
secas y se preguntan si la
conocen,
- se explica porque la
activacin
- Demostracin de activacin
de las semillas: elementos
necesarios y procedimientos
- Explicacin con pizarrn del
mito de la protena
- Germinacin: se explica
porque se realiza y que
procesos ocurren. Como se
realiza. Que factores tener en
cuenta
- Se muestran semillas
germinadas y brotes
- Se realiza cuadro en pizarra
con los procesos de
activacin ,geminado, y brotes
- Limpieza de las verduras y
frutas: METODOS con
bicarbonato, perxido,
ozonizador, vinagre ms limn
- ESCRIBIR EN UN PAPEL LA
RESPUESTA A: QUE ES

ALIMENTOS
Semillas sin
activar
Semillas
activadas
Semillas
germinadas
Brotes
Perxido de
hidrogeno
Bicarbonato de
Sodio
Verduras
cortadas

UTENSILIOS
-frascos
- gomita
- tul
- frascos para
cada uno de los
participantes
- se pide a los
participantes que
pidan un frasco
-Jarra con agua
- Recipiente para
poner agua
- Licuadora
- Mandolina
-

bilbiografia
PARA ENTREGAR:
DE LECTURA:

COMER SANO?
-Importancia de la entrada
viva, cruda
en cualquier comida (enzimas)
- el uso de la licuadora:
explicacin
- Mayonesa de semillas y
verdura: demostracin de
cmo se utiliza
- Armado de Canapes vivos
- Degustacin con la dinmica
de regalar canapes
- se muestra girasol y
zanahoria
- se realizan backtage:
- remolacha
- albaca y ajo
Pedir que traigan tijera
MODULO
DOS: Vacacio
nes a las
Vacas.
El Mito del Calcio y el Hierro
Uso del Filtro de Tela.
Receta: Leches Vegetales Vivas
Leches Con Propiedades
(Regeneradoras, Alcalinizantes,
Desparasitarte, Adelgazantes)
Formas de conservacin:
factores a tener en cuenta.
El ejemplo de Amrica

- PREGUNTA: DE DONDE SE
SACA EL CALCIO Y EL HIERRO?
Explicacin oral del mito del
calcio y el hierro.
Propiedades de las leches
vegetales.
Uso del filtro de tela.
Alimentacin liquida.
RECETA: Leche vivas,.
Juego: Degustando y
puntuando.
TABLA A CARGO DE SILVIA
CONSTRUCCION DE un filtro de

Semillas
activadas:
- Ssamos
(calcio)
- Almendras
- Girasol
- Nuez
- Castaas
- Mani
- Coco
- Alpiste
ENDULZANTES:
Pasas de uva

VOILE
Pedir que
traigan
tijera
Perforadora
bOLS
Jarra

Precolombina
Recetas: Licuados
y Chocolatadas . MEdidias,
modos de conservacin y
Temas secundarios:
El Mito del Calcio y el Hierro
Comentarios
sobre Lcteos, el Destete
y la osteoporosis.
ltimas Resoluciones de
Harvard y la ONU con respecto
a los Lcteos y la carne.

tela.
Mencin de Harvard y las
declaraciones de la OMS con
respecto a la carne.
-Saborizantes y endulzantes:
- Maca
- Espirulina
Propiedades.
RECETA: LICUADOS Y
CHOCOLATADAS
Dnde me meto el bagazo?
Preparaciones en las que se
puedan incluir: nombrar en
donde pueden incluirse:
quesos, tortas, deshidratados,
galletitas. Recetas que vamos
a aprender despus.
HACEMOS: Pate dulce y pate
salado.
Pate salda: limn y sal

Estevia
Dtiles
Mascabo
Miel
AROMATIZANTE:
Vainilla
Cacao
Algarroba
Canela
Cardamomo
PARA EL
LICUADO:
-

PEDIR PLANTAS COMESTIBLES

QUE TENGA CADA UNO
MODULO
TRES:
Regresoal Par
aso
Receta: Jugo Verde, Jugo de
Clorofila, Jugo de Luz.
Alimentos Fisiolgicos y los
diferentes diseos evolutivos de
supervivencia (Carnvoros,

SE EXPOLICA LA RECETA DEL

JUGO VERDE, SE DESPRENDEN:
Alimentacin fisiolgica:
comentario del diseo
evolutivo
Se retoma lo de los brotes.
Hojas verdes: clorofila,
propiedades, usos, Ann
wigmore.

Manzanas
Hojas
verdes
Germinad
os
Brotes
Pasto de
trigo
Pasto de

Licuadora
Filtro de
tela
Juguera
Vasos
Bandeja
Tierra
Semillas

Herbvoros, Granvoros,
Omnvoros, Frugvoros).
.
Clorofila (Historia de su
descubrimiento, Importancia,
Propiedades y Uso)
Activacin/Germinados/Brotes/P
astos
Necesidad de Desintoxicacin y
Depuracin de nuestro
Organismo (Limpieza, Digestin
y Asimilacin)
Reconocimiento de Plantas
Comestibles.
Metfora "La Rueda de la
Salud".

Lnea del tiempo: explicacin.

Cuando nos alimentamos con
brotes, hojas, etc activamos el
adn acestral.
- Necesidad de depurar el
organismo.
- La rueda de la salud
- LA importancia del
buche cuando se toma
el jugo
DINAMICA:
- SE BRINDA CON EL JUGO
VERDE
- SE INTERCAMBIA CON
ALGUIEN EL JUGO
- Se realiza el rejuvelac

MODULO CUA
TRO:
Culinaria Vita
lizante
Alimentos Vivos y Referentes
Internacionales
La evolucin cultural del
Hombre hacia la coccin y sus
derivados problemas.
Daos Fsicos, energticos,
nutricionales que pueden sufren
los alimentos.
Lnea del Tiempo del ADN
Humano en relacin a su
alimentacin
El Dr. Kouchakof y
la leucositosis posprandial.

1) Linea de tiempo
2) Por qu usamos el
fuego para la coccin?
3) Leucocitosis posprandial
4) Se comienza a mostrar
los cortes y los
procedimientos de
preparacin
5) Mientras se van
nombrando los
referentes
internacionales :
brevemente
6) Se dividen y se preparan
todas las cosas
7) Se muestra
8) Se prueba y come todo.

girasol
-

Semillas
activadas: nuez
y ssamo,
girasol
Tomates
deshidratados
Levadura
Nutricional
Tomate
Limon
Algas
Zanahora
Brotes
Palta
Girasol activado
Coliflor
Zuquini

Mandolinas
Cuchillos
Licuadora
Esterilla
para sushi

Enzimas y Vitalidad.
ARTE Y CREATIVIDAD >>>
Cortes Bsicos de Verduras
(Rodajas, Juliana, rayado,
molido, Licuado)
Recetas: Arroz Vivo de Coliflor,
Sushis Vivos, Tallarinada, Salsas
Roja y Blanca, Queso rallado
MODULO CINCO:
Regeneracin de la Tierra
Agricultura Orgnica (Familiar
o Indigena o Urbana) Vs
Agricultura Txica
(Agronegocios, la ciencia al
servicio del lucro, Andrs
Carrasco, El Mundo Segn
Monsanto).
Fabricacin de COMPOST
Modificacin Gentica y
Guardianes de Semillas
Fabricacin de PLANTINES
Introduccin a los Fermentos y
el concepto de PH
(Alimentos Alcalinizantes vs
Acidificantes)
Hacemos CHUCRUT
MODULO
SEIS: El otro
Cerebro
Fermentos y PH
Proceso de Fermentacin
PrecaucionesQuesos, Rejuvelac, Kefir y

9) Para la prxima clase:

Sushi
Mate
Merienda para compartir
Lonas

Queso rallado
Curcuma
Curry

SE REALIZA EN LA PLAZA y en
El Salto

Merienda para
pic nic
Para armar el
Compos:
Cajn de
manzana
Bolsa de madera
Papeles
Cajas de pizzas
Restos de
alimentos
Cenizas
Aserrn
Tierrra
Rollo de papel
higinico
Banco de
semillas

-Fermentos y ph: para que lean

en su casa
-Nadia: hace saludo a la
Pachamama
- Concepto de Buen Vivir
- Pueblos originarios
-

1) Se reparten cartelitos
con alimentos
2) Se muestra la tabla de
ph y cada uno pega en
donde le parece:
semillas activada,
semilla seca, semilla

Yogur
La Salud intestinal y
los Probiticos. Superalimentos.
Clasificacin
de Biognicos, Biactivos y Bioes
tticos.
Agua de Mar

3)

4)

MODULO
SIETE: Pan de
Vida
Tcnica del DESIDRATADO
Diferentes mtodos y
Herramientas
Historia de los Esenios
Resetas: Frutas Deshidratadas,
Pan de Calabaza
y Crackers Enzimticos

5)
6)
7)
8)
9)
1)

2)
3)
4)

tostada, frutas: frescas,

compota, mermelada,
enlatadas, conservas
cocidas, vivas,
enlatados, brotes,
verduras crudas,
cocidas, harinas
refinadas, integrales,
arroz, arroz yamani,
integral, quinoa,
cebada,
Se explica la tabla y si
es necesario los carteles
pegados se corren de
lugar
Importancia de los
fermentos
Salud intestinal
Realizacin queso
Realizacin kfir
Realizacin Chucrut
Conservas vivas.
Porque conviene
deshidratar:
conservacin, cambiar
texturas, transformar
alimentos,
Se cuenta la historia de
los esenios
Abordaje y explicacin
de los deshidratados
MANIPULACIUON
CORRECTA DE LOS
DESHIDRTADOS:

Hongos, proteccin
5) A TENER EN CUENTA:
- QUE PASA SI LLUEVE
JUEGO: DIFERENTES
VELOCIDADES DE COMO
COMER

Pizzitas
Cuancos de rellenos
Quesos
Granola
Yogurt
Sopa viva
Cupcake
ELEMENTOS Y TAREAS TALLER #1
NATI: Punto Nariz de alfalfa, brotes de Fenogreco, brotes de lentejas
HUGO: Semillas activar, germinar y brotar

Semillas: todos
Bolsas con tul y gomita: Belu y Marta
2 kg de zuquini: Juan ve que llega
1 kg tomate:
2 kg Zanahoria
1 Remolacha
1 kg Pepino
Rucula: 1 atado
Albaca