CUNTO AZCAR ES RECOMENDABLE TOMAR AL DA?

El azcar est en el punto de mira de diversas organizaciones por su vinculacin con ciertos problemas de
peso. Sin embargo se trata de un compuesto prcticamente imprescindible para nuestro da a da. Cul es la
cantidad diaria recomendada que debemos ingerir? Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) el
consumo de azcar de una persona con una masa corporal normal no debe superar el 5% de la ingesta calrica
diaria, es decir unos 25 gramos aproximadamente.
A este respecto los hidratos de carbono como la glucosa, proporcionan unas 4 kilocaloras por gramo, mientras
que las grasas son alimentos mucho ms energticos, aportando una energa de unas 9 kilocaloras por gramo
ingerido.
Como explica el doctor Dennis Bier, director del Centro de Investigacin de Nutricin Infantil en el Colegio
de Medicina de Baylor s, el consumo de azcar y el peso han aumentado, pero asignar una causalidad a esta
asociacin es una falacia. El anlisis de estos datos no apoyan un papel nico del azcar, per se, en el
incremento o reduccin del peso apunta el investigador.
En cualquier caso, lo realmente importante para evitar la obesidad es la combinacin de los distintos tipos de
compuestos calricos dentro de una dieta equilibrada combinada con el deporte. Para ello los especialistas
recomiendan tomar alrededor de un 55% de hidratos de carbono, aproximadamente un 30% de grasas y cerca
de un 15% de protenas.

QU CANTIDAD DE AZCAR DIARIA ES SALUDABLE?

El consumo excesivo de azcar est asociado a un mayor riesgo de obesidad, diabetes y cncer, as como a un
deterioro de la salud dental, entre otras muchas cosas.
Qu son los azcares aadidos?

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) los define como:

Los monosacridos y los disacridos aadidos a los alimentos por los fabricantes, los cocineros o los
consumidores, as como los azcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes, los jugos de fruta y los
concentrados de jugo de fruta.
Segn El Departamento de Agricultura de Estados Unidos son:
Todos aquellos azcares usados como ingredientes en los alimentos procesados y preparados, como por
ejemplo, cereales de desayuno, bollera, refrescos, mermeladas y helados, y los azcares que se ingieren por
separado o se aaden a los alimentos en la mesa.
Para qu se usan estos azcares aadidos?

Para endulzar alimentos y bebidas.

Para conservar alimentos.
Para conseguir una mayor o menor textura, viscosidad

En qu se diferencian los azcares aadidos de los naturalmente presentes en los alimentos?

Los azcares aadidos son caloras vacas.

El blog sobre salud y nutricin Natursan define las caloras vacas como:
Aquellas que aportan a nuestro organismo una cantidad diversa de caloras, pero ningn tipo de nutrientes o
beneficios para nuestra salud.
Por el contrario, los azcares presentes de forma natural en los alimentos, por ejemplo, en las frutas y verduras
frescas, vienen acompaados del resto de nutrientes que posee el alimento, tales como agua, fibra y otros
macronutrientes.
Es decir, adems del contenido calrico, estos productos nos aportan una cantidad considerable de sustancias
beneficiosas para nuestra salud.
Cul es la cantidad diaria recomendada de azcar?

Un espaol medio ingiere un total de azcar de 111,2 gramos al da, lo que representa el 18,2 % del aporte
calrico total, segn el estudio reciente ENRICA (Estudio de Nutricin y Riesgo Cardiovascular).
Qu recomienda la OMS?
El consumo de azcares no debe superar el 10% de la ingesta calrica total diaria, lo que equivale a 50 g de
azcar o 12 cucharadas de caf al da.
Observamos, entonces, que:
El consumo diario de azcar de la poblacin espaola, as como el de la europea (100 g/da), es casi dos veces
superior a la cantidad diaria recomendada por la OMS.
Por otro lado, la OMS insiste tambin que reducir el consumo diario de azcar a 25 g, o 6 cucharadas de caf,
proporciona beneficios adicionales.
Sabas que una sola lata de refresco con azcar aadido contiene hasta 40 gramos de azcar?
En otras palabras:
Al tomar un refresco de cola, por ejemplo, ya casi hemos llegado al lmite de la cantidad de azcar segura que
deberamos consumir diariamente para no perjudicar nuestra salud.
Consumo excesivo y adiccin al azcar
Al igual que muchas drogas, el azcar causa una liberacin de dopamina en el cerebro.
Por este motivo:
El azcar puede hacer que las personas que lo toman pierdan el control sobre su consumo y empiecen a
tomarlo en cantidades elevadas.

Y el consumo excesivo de azcar tiene graves consecuencias en la salud:

Deterioro de la salud dental

Aumento de la resistencia a la insulina
Aumento del riesgo de padecer cncer y diabetes
Subida de los niveles de colesterol
Contribucin a la obesidad, tanto en nios como en adultos