Evaluacin

del
producto
EMPANADA DORITA al pblico del
departamento de Lambayeque

Autores:
Cabrera Zea Joel
Carhuatocto Snchez Junior
Garcia Capuay Jorge
Garcia Urrutia De La Piedra
Mirko
Prez Ruiz Wendy
Santisteban LLontop Lucero
MISION

Tenemos como misin ofrecer empanadas con

diversidad en sabores sobre la gastronoma tradicional
y contempornea, Innovando, ofreciendo un producto y
atencin de calidad, permitiendo al cliente sentirse
como en casa, logrando as la confianza y fidelidad
hacia nosotros y sobre todo complacer las expectativas
del pblico en general.

VISION
Buscamos ser para el 2021 una empresa competitiva y
sobresaliente en la localidad debido a la calidad, sabor,
innovacin y variedad de empanadas ofrecidas al
pblico en general (para todos los gustos), y contribuir
en el cuidado y mejora del medio ambiente.

OBEJTIVOS GENERALES

Ofrecer un producto exquisito y natural que pueda

superar la satisfaccin con respecto a las
expectativas de todos los consumidores.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Analizar el mercado para conocer mejor la

preferencia del consumidor.
Determinar las caractersticas del producto.
Establecer estrategias para el buen
posicionamiento del producto en el mercado.
Establecer el relleno estrella.
Determinar el nombre, logo y color de la
promocin.
Identificarse por el aroma del producto.
Conocer y mejorar nuestro F.O.D.A

VARIABLES
MACROAMBIENTALES

SOCIAL
AUMENTO DE LA POBLACION DE CLASE
MEDIA
La clase media en el Per creci de 25 por ciento de la poblacin total
en el 2005 a 60 por ciento actualmente, representando la mayor
parte de la poblacin del pas, gracias a la expansin sostenida de la
economa, report la Asociacin de Bancos (Asbanc).
Indic que el crecimiento econmico del pas en los ltimos diez aos
se ha dado a tasas promedio anuales superiores al seis por ciento, lo
que ha generado una significativa reduccin del nivel de pobreza.
De esta manera, la pobreza pas de ms del 50 por ciento del total
de la poblacin peruana en el 2003 a 23.9 por ciento al finalizar el
2013, manifest.
Anot que esto trajo consigo que la estructura social del pas cambie
y que la clsica pirmide hoy se haya convertido en un rombo.
Es importante destacar en esta coyuntura, la clase media pas de
ser, aproximadamente, un 25 por ciento de la poblacin total en el
2005, a cerca del 60 por ciento en la actualidad

OPORTUNIDAD
Es una oportunidad para nuestra empresa ya que habr en la
poblacin ms ingresos y eso ocasionara futuros consumidores.

AUMENTO DE DELINCUENCIA EN EL PER

Cerca de 10 millones de peruanos, la tercera parte de la poblacin ha

sido vctima de los delincuentes. En el Per y especialmente en las
grandes ciudades nadie puede vivir tranquilo, uno tiene miedo de
salir, porque a la vuelta de la esquina puede aparecer un delincuente
que nos despoje de todas nuestras pertenencias o nos podemos
encontrar en medio de una balacera que podra acabar con nuestra
vida.
De acuerdo a un estudio del Instituto Integracin, el 80 % de
peruanos asegura que el nivel de los delitos en el pas aument en el
ltimo ao, un 42 % de los hogares fue vctima de un asalto y un 59%
percibe an inseguridad en las calles.
Segn el INEI, el 29,7% de la poblacin de 15 aos o ms dice haber
sido vctima de un hecho delictivo, pero solo un 15% denunci este
hecho.

AMENAZA
El hecho que aumente la delincuencia es una amenaza para la
seguridad tanto de nuestra empresa y tanto para la sociedad.

POLITICA
AUMENTO DEL SUELDO MNIMO
El Gobierno oficializ el aumento de la remuneracin mnima vital
(RMV), tambin conocida como sueldo mnimo, a travs de un decreto
supremo publicado hoy en el diario oficial "El Peruano".
El Decreto Supremo 005-2016-TR del Ministerio de Trabajo y
Promocin del Empleo lleva las firmas del presidente Ollanta Humala
y del titular de la mencionada cartera, Daniel Maurate.
El reajuste de la remuneracin mnima que se dispone toma en
cuenta criterios tcnicos para el anlisis de los ndices de inflacin
subyacente y productividad, a fin de que el incremento refleje el
desempeo econmico de nuestro pas y contribuya con la mejora
sostenida del poder adquisitivo de los trabajadores, dice la norma.
En su artculo 1, el decreto dispone incrementar en S/100 el sueldo
mnimo de los trabajadores sujetos al rgimen laboral de la
actividad privada. La medida entrega en vigencia el 1 de mayo de
este ao.
"Ahora vern ustedes cul es el gobierno de los ltimos 50 que ha
aumentado la remuneracin mnima vital", dijo ayer Humala en Puno
tras anunciar este nuevo incremento del sueldo mnimo.

OPORTUNIDAD
Con esta nueva ley nuestra se favorecer, ya que al mayor ingreso
que tengas nuestros clientes, mayor puede ser el consumo que
tengan. Est comprobado que todo es por Ingreso de cada persona, al
ganar ms consumes ms y eso nos aumentara nuestras ventas.

AMENAZA
Esta ley tambin tiene su contra, ya que, al ser una empresa nueva
en el mercado, los costos para contratar a nuestros trabajadores de
tiempo completo serian altas, y nos veramos en la necesidad de
contratar trabajadores part time, las cuales no estaran totalmente en
el tiempo de ventas y no recibieran una adecuada capacitacin por su
tiempo limitado.

DECRETO DE SUBIR LOS

HOTELES Y RESTAURANTES

PRECIOS

Canatur afirma que proyecto hara obligatorio el 13 por ciento de

recargo al consumo, incrementando los precios de dichos servicios en
perjuicio del sector turismo.
La Cmara Nacional de Turismo (Canatur) rechaza el proyecto de Ley
que elevara precios en hoteles y restaurantes.
El referido proyecto Ley N 3195/2013-CR modificara el Decreto Ley
N 25988, referido al Recargo al Consumo en los establecimientos
de hospedaje o expendio de alimentos y bebidas (todo tipo de
restaurantes).
"Pretenden hacer obligatorio el 13 por ciento de recargo al
consumo, incrementando los precios de dichos servicios en
perjuicio de todos los empresarios del sector turismo que en ms del
84 por ciento est conformado por pequeas y medianas
empresas, as como micro empresas", advirti el presidente de
gremio turstico, Jorge Jochamowitz.
Agreg que la propuesta de Comisin de Economa, Banca y Finanzas
del Congreso podra contraer el crecimiento sostenido del sector
turismo de 10 por ciento anual, que en los ltimos aos ha superado
el promedio mundial

AMENAZA
Al aumentar los precios en todas las empresas, nos vemos afectados
totalmente, ya que si las personas quieren satisfacer una necesidad
con uno de nuestros productos, no lo van hacer ya que los precios
estarn elevados, la cual crearan que los clientes, cambien de
opinin y busquen productos sustitos las cuales son ms bajos y que
satisfagan su misma necesidad.

ECONOMICA
PROYECCION DEL PBI ENTRE EL 2016 y
2017
La autoridad monetaria estim que el PBI se expandir un 4% este
ao, mientras que en el 2017 crecer 4.6%, desde el 4.8% que haba
pronosticado previamente.
El Banco Central de Reserva (BCR) mantuvo su estimado de 4% de
expansin para la economa peruana en el 2016, la misma tasa
publicada en diciembre pasado. Asimismo, con respecto al 2017, la
entidad proyect que el PBI peruano se expandira 4.6%, 0.2 puntos
porcentuales menos que el 4.8% de diciembre.
Julio Velarde, titular de la entidad,

tambin precis que el BCR

ampli su visin del dficit en su cuenta corriente para este ao,

subi a 3.9% del PBI, desde las previsiones de 3.6% de diciembre
pasado.
En el reporte trimestral de expectativas econmicas, el BCR tambin
detall que estima que el indicador se ubicar en 3% del PBI para el
2017, frente a su proyeccin de 2.6% del reporte anterior.
Asimismo, la entidad recort su estimado de dficit presupuestario
para el 2016, a 2.3% del PBI desde 2.7%. Sin embargo, aument la
proyeccin para el prximo ao, pasando de 2.6% a 3%.
La inflacin anual en Per estara a fines de este ao y del 2017 por
debajo del 3%, dentro del rango meta de la autoridad monetaria,
dijo Julio Velarde.

OPORTUNIDAD
El PBI es una magnitud macroeconmica que expresa a la suma de
todos los bienes y servicios finales que produce un pas o una

economa, elaborados dentro del territorio nacional tanto por

empresas nacionales como extranjeras. Entonces el aumento del PBI
es un beneficio por que aumenta la produccin y al mismo tiempo el
empleo. El cual ara que las personas tengan ingresos y puedan tener
la facilidad de consumir nuestro producto y al mismo tiempo poder
aumentar nuestra produccin y as contribuir con el PBI.

PROYECCION DE LA TASA DE INTERES

ENTRE el 2016 y 2017
El Directorio del Banco Central de Reserva del Per (BCR) acord
elevar la tasa de inters de referencia de la poltica monetaria en 25
puntos bsicos, a un 4,25%
Marcando el tercer incremento mensual consecutivo, esta medida
busca contrarrestar el incremento de la inflacin, que en enero lleg
a 4,6% anual. El BCR tiene como objetivo que la inflacin est entre
1% y 3%.
En un comunicado, el BCR explic que estos incrementos en los
precios al consumidor han afectado a la inflacin esperada,
ubicndola por encima del rango meta, lo cual puede retroalimentar a
la inflacin.
El alza de la tasa de referencia del BCR, si bien era esperada por los
analistas, tambin ha sido criticada por el impacto negativo que
puede tener sobre la actividad econmica. A ms alto el precio del
dinero (tasa de inters), hay un menor incentivo a invertir y generar
empleo.
El BCR dijo que antes de decidir el alza tom en cuenta que la
actividad econmica local se viene recuperando, y que se espera que
el 2016 el PBI crezca a una tasa similar a la de su potencial.

AMENAZA
La tasa de inters es muy importante sobre todo en temas de
inversin, porque mientras ms aumente la tasa de inters ser ms
complicado poder adquirir algn prstamo. El cual hace que por ser
una empresa nueva tengamos una desventaja con otras empresas
que estn aptas para poder invertir con estas tasas.

TECNOLOGICO
DESARROLLO TECNOLOGICO
Per se mantiene en el puesto 90 en el ranking de la XIV edicin del
Informe Global de Tecnologa de la Informacin 2015, reporte que
evala el impacto de las TICs en el proceso de desarrollo y
competitividad de 143 economas del mundo, inform la Sociedad
Nacional de Industrias (SNI) a travs del Centro de Desarrollo
Industrial (CDI).
Bajo el lema TICs para el crecimiento inclusivo, el Foro Econmico
Mundial (WEF) public hoy este reporte que muestra el aumento de la
brecha digital entre naciones y lo cual debe ser motivo de gran
preocupacin, dado el ritmo implacable del desarrollo tecnolgico.
Las naciones menos desarrolladas corren el riesgo de quedar ms
atrasadas y se necesitan urgentes acciones concretas para
abordarlo, seal.

OPORTUNIDAD
Quiza no estamos en uno de los primeros puestos en el avance de
tecnologa, pero tampoco nos hemos quedado atrs, el ingreso de
nuevas maquinarias es muy importante para poder aumentar tanto el

nivel de produccin, satisfacion del trabajador, y minimizar costos y

tiempos para poder lograr ser una empresa rentable.

AMENAZA:
Quiz por ser una empresa nueva no tengamos la disponibilidad de
efectivo para invertir, pero con el trascurso del tiempo se convierte en
una oportunidad.

DESARROLLO TECNOLOGICO
Segn el IPE (Instituto peruano de economa).
La telefona -en sus distintas versiones- resulta de especial relevancia
en el Per, pues permite reducir significativamente las distancias en
un
pas
geogrficamente
difcil.
Por
suerte,
el
sector
telecomunicaciones en nuestro pas ha crecido significativamente
durante los ltimos aos, alcanzando el 2008 una densidad de 10.3
lneas por cada 100 habitantes en telefona fija y de 74.9 lneas por
cada 100 habitantes en telefona mvil. Este hecho ha significado la
disminucin de la brecha con respecto a otros pases de la regin,
sobre todo en el segmento mvil. Sumado a ello, el crecimiento ha
sido tanto en cobertura poblacional como en cobertura geogrfica. A
fines del ao 2008, el nmero de distritos con cobertura de telefona
mvil lleg a 1,414 de un total de 1,833 distritos, lo que ha
significado el incremento en bienestar de un gran nmero de
peruanos. La expansin del sector se explica en gran parte por la
disminucin de precios de las llamadas, el acceso a mejores
tecnologas, las eficiencias ganadas por el nmero cada vez mayor de
usuarios y la aparicin de nuevos productos, servicios y proveedores
en el mercado. Otro determinante importante es el crecimiento
econmico del pas, el cual ha incrementado el ingreso disponible de
los consumidores.

OPORTUNIDAD
Cabe mencionar que es una de las oportunidades ms importantes ya
que por medio de la telecomunicacin se puede comunicar a todo el
mundo el cual favorece en el mbito de poder exportar y expandir
nuestro negocio tanto para la mejora del P.B.I y tanto como para la
empresa.

MATRIZ DE VALOR

PROBLEMA
MERCADOTECNIA

DE

SERA RENTABLE INICIAR UN NEGOCIO QUE SE DEDICA

A LA VENTA DE EMPANADAS FRITAS CON DISTINTOS
RELLENOS?

PROBLEMA DE INVESTIGACION

CAL SERA EL NIVEL DE ACEPTACION EN LA

POBLACION DE LAMBAYEQUE LOS RELLENOS DE LA
EMPANADA?

METODOLOGIA

TIPO DE ESTUDIO
TECNICA
INSTRUMENTO
AMBITO
UNIVERSO
MUESTRA

MIXTA ( CUANTITATIVAS Y
CUALITATIVAS)
FOCUS GROUP
GUIA DE PREGUNTAS

POBLACION DE LAMBAYEQUE
PROVINCIA DE LAMBAYEQUE
SEIS ENCUESTADOS (3
HOMBRES Y 3 MUJERES;
DISTINTAS EDADES)

PRINCIPALES CONCLUSIONES
DEL ESTUDIO DEL PRODUTCO

Tama Materi
Forma
o al

Sabor

Arom
a
Imag
en

Textur
a

1.- A qu le recuerda el
aroma de la empanada?

2.- En qu persona piensa

al percibir el aroma de la empanada?
3.- Qu le parece el sabor de la empanada?

4.- Qu le agregara para que la empanada tenga un

sabor ideal?
5.- Cree conveniente que la empanada tenga ms
masa que relleno, o ms relleno que masa?
6.- Qu tipo de empanada prefiere, horneada o
frita?
7.- Prefiere comer una empanada grande con poco
relleno o mediana con ms relleno?
8.- Cree que la presentacin de las empanadas
influye en la decisin del cliente para consumirla?
9.- En qu
empanada?

tipo

de

presentacin

desea

su

10.- De qu forma quisiera llevar su empanada a

casa?
11.- Qu tamao le parece el ms adecuado?
12.- El tamao del prototipo satisface su apetito?
13.- Este empaque es de su completo agrado?
14.- El material del empaque facilita, su consumo y
transporte?

1.-

A
AROMA

5
4

3
2
1

ABUELA

NADA

1
0
MAMA

qu le recuerda
empanada?

el

aroma

de

la

El 66.66% (4 personas) indican que le recuerda a su mam, mientras

que el 16.67% (1 persona) le recuerda a su abuela y el otro 16.67 no
le recuerda a nada.

2.- En qu persona piensa al percibir el

aroma de la empanada?
AROMA
AMIGOS; 1; 17%
MAMA
ABUELA

NADA; 1; 17%

MAMA; 3; 50%

NADA
AMIGOS

ABUELA; 1; 17%

Seguimos viendo que el aroma absolutamente les recuerda a su

MAM as lo demostr el 50% (3 personas), el resto opino una opcin
de cada una.

3.- Qu le
empanada?

parece

el

sabor

de

la

SABOR
NINGUNA
TOCINO
HAWAIANA
TOSCANA
0

0.5

1.5

2.5

3.5

El 50 % escogi el sabor de la HAWAIANA, mientras que el 16.67 %

escogi TOCINO y el otro 16.67 % no le agrado ninguna e incluso dijo
que falta mejorar.

4.- Qu le agregara para que

empanada tenga un sabor ideal?
Relleno

HAWAIANA

Sal
Pia
Organ

la

Perejil
Relleno
CHICHARRON

Sal
Zarza

Sal
TOCINO

Queso
Organ

5.- Cree conveniente que la empanada

tenga ms masa que
relleno, o ms
Relleno
relleno que masa?

TAMAO
100%
80%
60%
40%
20%
0%

Categora 1
MASA

RELLENO

AMBAS

Podemos analizar que el 66.67% prefiere ms relleno, y el 33.33%

prefiere un poco ms de ambas.

6.- Qu tipo de empanada prefiere,

horneada o frita?

MATERIAL

HORNEADAS

FRITAS

DEPENDE DEL RELLENO

Afirmamos que 5 personas prefieren las empanadas horneadas y solo

una prefiere distintas depende del relleno

7.- COMO PREFIERES LA EMPANADA

GRANDE CON POCO RELLENO O MEDIANA
CON MAS RELLENO?

TAMAO

GRANDE CON POCO RELLENO

MEDIANA CON MAS RELLENO

Podemos observar que en 100% lo prefieren medianas con ms

relleno.

8.- Cree que la presentacin de las

empanadas influye en la decisin del
cliente para consumirla?
MATERIAL

INFLUYE

NO INFLUYE

La presentacin influye en un 100% en las decisiones de las personas

para consumirla.

9.- En qu tipo de presentacin desea

su empanada?

MATERIAL

100%

CANASTA

El 100% opto por que su presentacin debera ser en una canastita ya

que le da un toque rustico y hogareo.
10.- De qu forma quisiera llevar su empanada a casa?

C
0%

0%

100
%

El 100 % de personas prefieren las opcin ( C ).

11.- Qu
adecuado?

tamao

le

parece

el

ms

TAMAO

GRANDES

MEDIANAS

MINIS

MEDIANAS Y MINIS

El 100 % les gustara las medianas, pero hay un 33,33 % que tambin
le gustara escoger una opcin de mini empanadas para probar todos
los rellenos.

12.- El tamao del prototipo satisface su

apetito?

TAMAO

SI

NO

El 100 % est de acuerdo con el prototipo.

13.- Este empaque es de su completo

agrado?

MATERIAL
6
5

4
3
2
1

1
0

BOLSA DE PAPEL

TAPER DE PLASTICO
Serie 1

El 83.33 % prefiere la bolsa de papel por un tema de cuidar el medio

ambiente y conservar el sabor, mientras que el 16.67 % prefiere el
envase de plstico por mantener su temperatura.

14.- El material del empaque facilita, su

consumo y transporte?

SI

NO

Es 100 % probable que si es fcil de llevar y transportar.

PRINCIPALES CONCLUSIONES
DEL ESTUDIO DE LA
PROMOCIN
Letr
Smbol
a
o

Log
o

Nombr
e
Colo
r
Color

15.- Cul cree usted que es la letra adecuada para

el nombre de la empresa?

El 100 % de la escogi la opcin ( C3), pero en su opinin dijeron que

podan jugar con algunos colores que parezca que se vende
empanadas y usar colores artesanales.

16.- Cul cree usted, que es el tamao ms

adecuado de letra que debe tener el nombre de la
empresa?

El 100 % escogi la opcin ( B ), pero dejo un hincapi que sera de

acuerdo al tamao del local.

17.- Cul cree usted, que es el color adecuado para

el nombre de la empresa?

COLOR
1

NINGUNO

AYB

Es muy probable que las personas que escogieron, fue porque dieron
ciertos colores, pero al parecer a ninguno quedo satisfechos con los
colores colocados.

18.- Usted cree que el nombre de empresa, debe

llevar combinacin de colores o solo negro?

COLOR
2
6

ACUERDO

DESACUERDO

El 100 % est en desacuerdo con los colores, dicen que deberan

escogerse segn la intencin de la empresa.

19.- Cul de estos tres logos, les parece el ms

adecuado?

0%

100
%

0%

Con un 100 % de satisfaccin se lleg a la conclusin que la opcin

( B ) es la mejor, pero que tendra que cambiar su color.

LOGO

SI

NO

20.Cree
usted,
que en el logo debe colocarse la imagen de una
empanada?

Aqu podemos notar un empate, ya que el 50 % dice que se debera

colocar la imagen en el logo y el otro 50 % dice que no es necesario
ya que con una palabra bien disea puede bastar.

21.- Cul de estos colores cree usted, que es el ms

adecuado para el logo de la empresa?

Los encuestados en su totalidad afirmaron que la mejor opcin es la

respuesta ( B 3 ), solo que se debera cambiar el nombre con algo que
tenga una relacin con la empanada.

22.- Cree que el color del logo, da como referencia

cual es la meta de la empresa?

COLOR Y LOGO
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0

INFLUYE

NO INFLUYE
Columna2

El 66.67 % indica que si influye la meta de la empresa mientras que el

33.33 % dice que no influye.

4.5

4
3.5
3
2.5

2
1.5
1
0.5
0

23.- Posibles Nombres para la Empresa

Puedo concluir que el 66.67 % le agrada el nombre EMPANADA
DORITA, mientras que el 33.33 % no le agrada ningn nombre.

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES